廚師工作報告總結怎么寫

廚師工作報告總結怎么寫合集11篇。

時光如梭讓我們學會珍惜好現在的每一個瞬間，忙碌的日子就要結束了。工作總結是對一定階段內已經做過的工作進行理性系統的回顧梳理、分析研究和總結提升，我應該如何讓工作總結更加具備推廣性和可復制性？好消息述職報告之家準備了“廚師工作報告總結怎么寫”的深度剖析請看下文，相信我這些工具可以幫助您更好地分析數據！

廚師工作報告總結怎么寫(篇1)

實習廚師工作總結怎么寫篇一

一、實習的主要內容。

我經過在商業學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州_酒店)實習，學習東北菜加強理論知識與實踐經驗，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛生。

二、實習中的工作表現。

上班時積極工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關系還算融洽，(畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵)結交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團，不是黑社會性質的哦，每月發完工資的某天會一起吃飯，增進一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。

我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在_酒店尊敬的人之一。單位的趙經理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因為一些事請，認為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認為，我也盡量在改掉這個壞毛病?？偟膩碚f，我自己感覺我的表現應該是中等偏上吧!呵呵!

三、實習中的體會、>收獲，實習工作的認知、感想。

(1)經過在_酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛>我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發生過爭執，也有令我真情流露的，現在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷!

(2)因為_酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為_酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。

比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。

四，存在問題。

我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會繼續在外闖蕩，并且加深我各方面的素質。我的第一個五年計劃是，做到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬可流動資金，為我下一個五年計劃做奠基。 最后感謝_市商業學校各位老師，就業辦老師的幫助，感謝_酒店能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿_酒店能夠越辦越好，學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法，請領導審閱。

實習廚師工作總結怎么寫篇二

在_酒店工作已經快一年的時間了，從笨手笨腳到現在的獨立做事，這些進步都與師傅的關心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。下面將一年來的工作與體會總結如下：

1)既然我們選擇了做技術，就要想盡各種辦法把自己的技術提高，有了過硬的技術，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣，專業技能不過關，別人就不會看重你!干一行，愛一行，只要自己喜歡，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。

2)方法很重要。我們明確了方向，就是要注意學習的方法。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底，不恥下問，然后自己要實際操作，多思考為什么，勤于記筆記，善于總結。形成學習，實踐---再學習，再實踐的套路。養成勤勞的習慣，用心去做，勤動腦筋，善于運用統籌方法。正確每做一次都比上一次有進步，多動手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭。做的次數多了，質量就會提升，這就是量變到質變的轉化。

3)團結的重要性。我們在國慶長假就可以體會到，如果不是大家的通力合作，相互幫助，那樣大的工作量真的很難個體單獨完成，個人的成長離不開集體的力量，沒有優秀的團隊，就不會有先進的個人!雖然很忙很累，但是我們大家很開心，時間也過得特別快，感覺更加充實。

4)要有超強的自信心。在工作中沒有必要灰心喪氣，我們可以取長補短，每個人都有自己的特長，沒有必要那么不自信，更要有勇氣，敢于挑戰，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目標，一周一周的去實現他，及時發現自己的不足，及時地去追蹤，每天進步一點，日積月累，就是大的進步，堅持，就是要堅持，堅持的力量是十分強大的。

5)加強外語的能力，在忙碌之余的閑暇時間，看看英語，記憶一些詞匯，背誦些經典段落，這樣還可以提高溝通的能力。真的，一個人的會說話能力也是職場很重要的能力之一。記得一個清華大學的員工廚師，自己學習外語還考了托福，真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運吧，他就是英語神廚-----張立勇先生的感人事跡。

6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想為什么，想在烘焙比較發達的地方，臺灣，日本，法國的烘焙資訊很豐富，我們可以看看充實一下知識的結構，還有些大師在這里有他們的直營店，個性而又遞到的出品更是我們學習的絕佳之地。

20_年就要來臨了，總結上年的不足，使為了更好的提升自己，讓我們為充滿希望和活力20_年而奮斗把!

實習廚師工作總結怎么寫篇三

為了認真貫徹落實國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強幼兒園衛生工作的管理，，特制定下列幼兒園工作計劃，以求全面地遵照。

一、組織：

幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會，組長由鄭玉琴擔任，副組長由陳玲玲擔任，組員有童愛霞、李小如。

二、職責：

1、鄭_負責領導統籌全園的炊事衛生工作，負責劃分各處各班的衛生區域，抽查衛生工作。

2、陳_負責制定全園的20_年衛生工作計劃并負責布置檢查，督促各處各班衛生工作以及評比總結工作。

三、措施：

1、加強思想教育，讓人人知道衛生工作的重要性，知道衛生工作是精神文明建設和物質文明建設均不可缺少的條件。

2、劃分清潔做到衛生工作沒有死角。

3、做到衛生工作層層有計劃、有布置、有檢查、有總結評比，并落實到人。

4、把個人衛生列為個人評優，班級評優，單位評優的重要條件。

5、環境美化工作選派專人負責，并教育大家愛護幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠，能見到不同的花開。

6、成立幼兒常見病傳染病衛生領導小組。

四、衛生制度：

1、從講衛生，要求穿戴整潔，不留長發、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。

l2、飲食必須要衛生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫務人員在上班時間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。

一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量，根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。

二、努力鉆研業務提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養的質量。

三、嚴格執行營養衛生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

四、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

五、注意個人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。

六、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現象，團結協作，不斷改進服務態度。

七、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

廚師工作報告總結怎么寫(篇2)

____年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的，傷心的，有成功的，開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者，懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好，你好，我好，大家都會好的?，F將工作總結如下:

一、培訓方面:

1.托盤要領，房間送餐流程。

2.大，中，小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。

3.賓館相關制度培訓與督導。

4.出菜途徑相關安全意識。

5.對本班組進行學習醬料制作。

二、管理方面:

1.上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。

2.我對任何人都一樣，公平，公正，公開做事。

3.以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

三、作為我本人，負責傳菜工作。

1.負責廳面的醬料運轉。

2.傳菜出菜相應輸出與控制。

3.傳菜人手的協調。

四、在操作方面的幾點。

1.人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。

2.由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢，不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!

3.為什么招不進人的原因，這是須及時解決的問題。

4.什么叫編制，什么叫發展，什么叫進步，什么叫改進，什么叫管理，什么叫誰管誰，什么叫誰為誰維護誰，要怎樣才能穩定。

5.望上級了解其它同行業傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1.部分員工禮貌禮節，儀容儀表不到位。

2.有時沒按相關標準操作。

3.由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。

總之，____年又是以今天作為一個起點，新目標，新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習，勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆，財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順，祝愿各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌!

廚師工作報告總結怎么寫(篇3)

在即將過去的20xx年，我承蒙公司領導的重用，感謝公司的'培養，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁的大力配合下完成了20xx年度公司交辦的各項工作。

20xx年食堂的主要工作;

第一、20xx年食堂共有16人擔負著公司一日三餐的就餐工作其中早餐13人左右，中餐7人左右，晚餐2人左右，其中五月至九月間還有夜餐1人左右的就餐工作與食堂的衛生和餐廳的環境衛生等各項工作。我們的任務就是讓所有的工作人員吃飽，吃好，吃的安全吃的健康，在這一年里我們認真總幾年的工作經驗并認真聽取領導及員工的合理化建議及時改進不足，充分利用我所掌握的膳食營養知識并合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭配合理，粗細兼顧在保證供應的情況下盡力安排花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車間準備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們為員工準備了熱粥及熱湯豆漿等為職工御寒。在秋冬季我們為員工制作烤白薯來增加花樣，還在八月十五為員工做月餅來供應員工購買。

第二、衛生方面，衛生工作對食堂來說是重中之重，我深知其重要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛生是非常重要的，我一直嚴格按照飲食衛生操作規程，把就餐者的飲食安全放在首位，強化責任心堅決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得采購。一直堅持每周一次的全面的衛生清理工作，一直堅持手下清發現衛生隱患及時消滅，并在八月份舉行了一次消防演練使每位操作人員都會用消防器材來保障安全，今年還組織兩次滅鼠工作。來保障所有的安全。

第三、成本控制，由于今年物價一直處于高位特別是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一直都在漲，這使成本大大提高給食堂的成本控制造成很大的困難我們一直堅持例行節約減少浪費，認真對待每一筆開支。

第四、問題與不足，由于食堂員工每個人的認識和個人的素質差異，有的員工在服務上還不盡人意，有的師傅的專業技能也有待提高，有的時候人與人之間有著矛盾，組與組間配合不夠協調，我及組長的管理還都有不到位的地方，有的師傅在衛生保持上還不到位，手下工作不整潔操作還不到位，有時菜品搭配還不夠合理特別是11月3日的菜品搭配與操作都有問題是我銘記在心在今后的工作中一定要引以為戒隨時警惕堅決杜絕類似的事件再次發生，我在此也懇請所有的就餐員工多提寶貴的意見，發現不足我我們也好及時改進不足與缺點。來更好的為所有的職工服好務。

廚師工作報告總結怎么寫(篇4)

學校食堂廚師工作總結為范文網的會員投稿推薦，但愿對你的學習工作帶來幫助。

學校食堂廚師工作總結篇一

為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。

二、加強教育培訓，提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經驗。另外，選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。

三、加強硬件建設，杜絕事故發生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。

四、堅持優質服務，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本，給師生創造舒適的就餐環境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。

1、建立了“小吃一條街”，引進了數十種名優風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。

2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛生、物美價廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。

開設優質服務監督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。

5、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績，確保了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。

學校食堂廚師工作總結篇二

本學年，總務科非常重視食堂管理和建設，從六方面進行了監管，以維護校園平安。

一是明確____食堂管理崗位職責。設餐廳經理的工作職責、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監控員職責。

二是對____食堂管理操作流程進行規范。包括食品清洗操作規程、食品細加工(改刀、配菜)操作規程、熟食間食品操作規范、食品冷藏、冷凍操作規范、食品烹調操作規程、食堂菜品留樣管理規程、食品出售服務規程。

三是獎勵____食堂管理考核制度。____食堂檢查考核處罰辦法和食堂監控員員工考核處罰辦法，引進5s管理，制定實施溫____食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

四是完善____食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個環節衛生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發料管理制度、食堂衛生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。

五是完善____食堂管理應急預案。包括食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理、突發火災事故的處理

六是著力提升大學伙食質量。開展以“關注健康，營養飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節，嚴格質量管理，把好飯菜質量關，提高食堂的服務質量。根據師生反映食堂米飯質量差的情況，總務科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質量，1元價格菜的占比達60%。落實____07級、08級大學生補貼___人，共計_____元，維護校園平穩。啟動大學生文明素養提升工作，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣，營造大學生文明就餐環境。重視食堂人性化的服務，為學生贈送餐點，免費提供湯點等，致力辦好師生滿意食堂。

學校食堂廚師工作總結篇三

民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持，資金上保證。2005年我校就以高標準通過了無錫市“A”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：

一、建立食堂管理網絡機構。

學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮衛生防疫站的同志做我們的義務監管員參加會議，集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等。從2004年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《張渚高級中學食堂衛生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛生法》、《江蘇省食品衛生條例》等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三、食堂管理形式

現學校食堂的管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出菜單，經總務處審核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、審核，然后由總務主任審批，整個過程由校醫監督衛生，膳管會不定期抽查相結合。學校現有1200人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處、膳管會等統一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學校食堂的經營理念不賺學生的錢，目前利潤控制在2.5%以內，基本做到資金全部用于學生伙食中。

四、實施定點采購制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施，規范程序，色拉油和調料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質量第一，價格第二的原則下，由資質齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽。

四、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質量，建立更可行的規章制度，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今后始終要思考的問題。

廚師工作報告總結怎么寫(篇5)

從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰，因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規范的地方及時指出，并提出改進措施，指導他們如何使整體工作達到規范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結束才把人員招齊。

在常規工作方面，全體人員方向明確“服務、規范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益;通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人;既要主動工作，又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。

從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業知識上，技能上，服務態度上都能得到提升。

廚師工作報告總結怎么寫(篇6)

1、首先對大多數學生的飲食習慣做到心中有數，有計劃的制訂每天菜譜，因為食堂就餐的人較多，不能100%的達到人人滿意，但能保證80%以上的人員滿意。

2、學生喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次。

3、合理利用菜品的多種用途，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學生就喜歡吃了;泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜;芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒;員工的菜品豐富了，同時費用也就降下來了。

4、在節約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。

就餐方面，我們沒有停留在使學生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。現在，學生食堂一日三餐供應，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點還增加了油條、豆漿，每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥，并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監督。

在菜品的采購和管理上：

1、嚴格控制對等食品的采購關，盡量不采購容易霉變和產生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等。

2、科學、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

加強衛生管理，增強憂患意識。

食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態;我們要求每一位職工必須做到：

(1)注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。

(2)食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產生的垃圾雜物，日產日清隨時打掃。周末進行大掃除。

(3)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

(4)開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。

是設備管理規范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關的操作規程及使用辦法。各項設備都設置了專人負責，并能做到定期維護保養杜絕一切完全隱患。今后的工作打算：

一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。

二是要不斷強化管理，食堂服務工作上檔次。

三是積極負責，認真搞好食物安全和衛生工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。

廚師工作報告總結怎么寫(篇7)

20xx年已經成為了歷史，在這過去一年，感謝各位領導對我工作的指導，感謝廣大同事對我工作的支持，作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，帶領導我們的團隊為賓客提供服務，同時彌補我們發現的不足，以下對自己的工作做一總結：

一、員工的思想方面

1、目前本部廚工沒有思想波動。

2、對領導今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進了工人工作積性同時也穩定了員工的流失情況。

3、大部份員工認為自己的能力能得到充分的發揮認為這份工作都適合自己。

二、人員管理方面

1、進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高員工的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。

2、今年對廚工做了多次調整，調整的原則是以老帶新靈活運用，以提高對廚工技能為準。

三、菜肴質量方面

采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、打苛把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任，制定菜品的操作流程與投料標準并執行。

四、成本方面

首先掌握庫存執行先進先出的原則。

在菜品設計上要讓賓客滿意經濟實惠做到物盡所值。

五、在食品衛生安全、消防安全方面

1、嚴格執行《食品衛生法》，抓好廚房衛生安全工作。

2、嚴格執行規范操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴。

六、廚房存在的問題

1、廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換，雖是小細節問題時間久了恐出事故。

2、男生宿舍漏雨需要做防水。

3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換。

4、部分員工基礎差接收能力差，給工作帶來一定的壓力。

七、XX用餐情況

接待了四次大型會議。

中餐每月接待200桌左右的賓客。

八、XX年的設想與工作安排。

我們團隊要在XX年的基礎上繼續加強經營管理，質量衛生控制和成本控制，同時改進自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創新。繼續在技能上強化培訓以增加團隊的戰斗力。力求每道菜都符合顧客要求！

廚師年度工作總結報告

我是xx店廚師長xx，緊張而忙碌的20xx已經結束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行一下總結：

一、工作的整體回顧

作為企業贏利是她的第一目標《需要解釋的是目標不是目的》，只有實現了贏利才可能實現一年里四次加薪，才能履行企業對員工對社會的和責任，贏利也是企業生存的法則。做為一個服務性部門為顧客提供安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業創收，節支的責任，一年來經過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現了雙達標。在努力創收的同時我們也不忘節約和安全教育，部門全年都把安全和節約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作休息的情況下，盡的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產，節約下來的每分錢都是企業的利潤同時也是我們自己的。

二、20xx年我完成了以下工作

1、順利接手XX廚師長的工作。20xx年4月正式接手XX廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩。

2、對編制內員工的輪崗培訓。現廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產區的兩個工作崗位《不包括水吧》。

3、對新入職員工的培訓。自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25人，在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發生安全事故上報公司的。

4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。

三、由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問題

1、容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。

2、員工的衛生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛生正在進行中。

3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

四、關于20xx我的計劃是

1、認真做好每一天每一項的工作;

2、細化安全，出品，衛生措施，提高顧客滿意度;

3、加強教育培訓，強化員工素質，盡可能的實現--新員工一對一培訓;

4、約束自我，規范管理，不斷調整員工崗位輪訓;

5、本月底針對節約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經理共同商討執行;

6、多學習其他東西，充實自己。

實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰二十年，謝謝!

廚師工作報告總結怎么寫(篇8)

尊敬的各位領導：

您們好，20__年即將過去迎接我們即將是新的一年，有必要對我的工作做一個總結、反省。對工作中出現的問題正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和傳承,同時對明年的工作有一個初步計劃，下面我把20__年取得的成績和不足做以匯報：

全年菜品創新47道，熱菜24道涼菜17道面點6道目前點擊率較高的菜品是寶鼎醬香肉、氣泡蟲草花、安康筍干拼洋姜、陜南風干雞、竹筒雞絲面等。外出學習9次，處罰違紀問題287次，參加兩次菜品比賽獲得6個第一，4個第三，一個第2的好成績，兩次比賽共獲得獎金13700元，由于大家的共同努力為西門店廚師博得了尊嚴獲得了榮譽。

1安全方面。加強檢查力度對每日的水電氣關閉情況進行登記，通過早會多次宣傳安全隱患的重要性，并通過學習光碟資料以及滅火器實際操作演練，提高員工的安全防患意識，達到了預期效果。

2食品安全方面。對采購流程進行嚴格監督，每天安排主廚去市場采價，安排主廚張正軍把關原材料的驗貨標準杜絕變質腐爛食品進入廚房，食品加工上要求做到食品生熟分開。(但在實際中還有很多地方沒有做到位)

3在衛生管理方面。進行嚴格要求每周一周五對各部門的死角衛生進行清理并檢查，對所出現的問題進行追究要求限時整改。

4廚房設施設備的保養與維護。要求衛生日清日畢，對出現有安全隱患的設施設備做好記錄并上報維修，基本上能保證原有設備正常運轉，全年后廚共添加一臺菜品留樣柜。

5六常法的跟進與鞏固。三年來在西門店實施“六?！边@一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善，以前臟亂雜的廚房變的整潔規范，實施以后不僅工作環境得到改變，工作效率得到提升，而且帶來更多實際效益。(比如出品的量化標準、毛利率的提到、工具使用壽命的延長等等)

6團隊建設。后廚現有員工105人。在今年3月7月員工不穩定流動比較大，員工通過學習姜嵐晰老師的光碟及公司組織的內部培訓，使員工明白了在企業的發展空間。6月底總部試行了績效改革，實行多勞多得干好干壞不一樣的方案，提高了員工的工作積極性。8月到11月針對新工的培訓比較多，(例如每周二培訓切土豆絲)提升了員工的業務技能。

我本人存在的問題：語言組織能力和文字組織能力有待提高。工作原則性較強，可能給同事的感覺板著臉、很嚴肅、太認真，在以后的工作中與員工的溝通方式方法上需要靈活變通。

回首過去，對于我的不足用一句話形容，就是100減1等于0來給自己定位。今年五月份的蟑螂事件給客人賠償了2400元，7月份的菜品速度慢，導致客人嚴重投訴。之后制定了餐前檢查制度。8月份出臺了新的后廚處罰管理制度，菜品異物從處罰50元調到200元加大了執行力度，菜品異物明顯降低。 四：20__年工作計劃

1對各部門的新工進行培訓每月第一、三周培訓刀工。

2加強荷臺業務技能的培訓每月舉行兩次菜肴圍邊和西式裝盤的培訓。 3每月開展一次菜品創新交流會，爭取每個季度有2至3個創新菜品。 4主抓員工餐的菜品質量，合理利用下角料。

5堅持每天學習一個小時，積累個人管理經驗提高個人業務技能。

6對每月每周的菜品異物鹽咸鹽淡速度投訴，加大執行管理力度。

通過公司多次組織學習是我從中感悟很深，作為一名廚房管理者不能夠控制成本，不能夠把產品提升就是犯罪。作為一名廚師長做好了自己就等于作對了一半，我會立一個標桿。過去雖然沒有太多的亮點但是在后期的廚房管理中，我會用我的真誠對待每一名員工，增加員工與員工之間的感情。增加團隊之間的凝聚力，大大減少離職率。相信每一名員工是我務實做事，誠實做人的開始，凝聚所有力量打造一支團結、執行力強的團隊。

廚師工作報告總結怎么寫(篇9)

廚師個人工作總結1

時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經一年半了。

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。

首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了，太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.

其次在工作上我嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

在這一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。

總結這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

廚師個人工作總結2

一年的時間馬上隨著地球的轉動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養師的培訓，前赴__和__兩地和全國各地的營養師交流，和中國的科學家面對面的學習，取得了實質性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。

在20__年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也愿意和別人交流自己的內心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節上還要需注意，反應能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20__年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。

一、食品和個人衛生

食品安全問題是當下中國老百姓所關心的話題，做好食品安全衛生工作是做一名廚師義不容辭的責任。20__年，食品衛生，餐具衛生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛生包干區，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。

個人衛生方面，將會養成良好的生活習慣，培養自身的身體素質，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛生和食品衛生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發生風險率。有助于提升部門的形象和素質。有助于推動中國的食品安全向著一個科學，健康的道路去發展。

二、實踐操作工作

菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數量，質量根據工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調料不多領，不少領，以滿足師傅們燒菜的需要。領料時間控制在一定的范圍內，一次性領完。大單期間，領料比平時要多領，淡季時間，庫存要保持平時狀態。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。

菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。

三、人際關系

在今年學習營養學的同時，忽略了良好的人際關系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個遺憾會在20__年一年里得到解決。

在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責任，不計較，不抱怨，及時發現問題，及時處理問題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎上做出突破，積極建立良好的人際關系溝通平臺：

成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。

興趣愛好：會和大家培養共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。

戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉游玩。

20__年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現了理想成功的第一步：得到了老師們的培養，得到了領導的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題——人際關系問題，是我今年留下的最大問題。

20__年相信自己是展現自己才華的一年，課后我會和老師們積極主動交流，來幫助大家共同解決現實中存在的問題。相信自己在明年會表現的更加出色，在原有良好的基礎上做出重大的突破!

廚師個人工作總結3

本人于20__年接手公司食堂的管理工作，主要為公司領導及各位同事提供餐飲服務。

作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應多為工作人員及領導的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。

走過了勤奮耕耘的20__年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束了一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。 食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。因此，我在辦公室領導的堅

強領導下，堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。特別是今年以來，食堂就餐人數多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。

就餐方面我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照公司領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫?，F在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應，每個星期吃上一次包子、一次面條，有條件的時候還能提供餃子。

工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。以身作則嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。

成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。

個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

在過去的一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。

工作上，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。

做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。

在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。

在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

為了揚長避短創造更多更好的效益，對下步工作有以下打算: 一、經常摸索伙食規律，掌握市場行情信息，不斷改進食品采購方法,收集、修改、創新各種菜譜，加強控制成本，科學預測原材料使用量。

二、認真制定餐廳物料訂 購 計劃，報據季節合理配菜，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質量，不斷滿足各種需求。 三、認真抓好食品衛生工作，把好食品加工的各個環節，確保食品衛生，防止食物中毒。

當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距公司領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。

今后的工作打算：

一是要進一步認識做好生活服務工作的重要性和必要性。堅持以人為本，關心大家的飲食習慣。因此，我在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續發展作出自己應有的貢獻。

二是要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好餐飲服務工作與公司發展的大局緊密結合起來，以優質服務穩定人心，以滿意服務贏得人心，從而達到凝心聚力，促進發展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務，為大家辦實事。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。

三是積極負責，認真搞好食物安全和衛生工作。因此，我一定要認真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到責任到我個人，抓緊抓實，抓出成效。

盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規劃好工作計劃等等。同時，食堂對照衛生要求，還應進一步完善軟硬件的建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保吃到廉價放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真踏實的做好工作，才能保質保量、萬無一失。

總之，今后在做好擔任工作的同時，要加強學習、注重實踐，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不盡完美的也希望領導和同事給予批評指正。

廚師個人工作總結4

尊敬的各位領導、各位同事：

大家好!伴著農歷鼠年腳步的漸漸遠去， 20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20__年11月至今，在各位領導的指導下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優質的服務;為實現公司經濟效益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業?，F將這幾個月來的具體工作，作個總結，向大家匯報如下：

一、加強培訓教育，提升員工素質。公司的規章制度，我經常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養成遵守公司制度的習慣;結合員工實際情況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質得以提高，遵守公司及廚房的規章制度、保持良好的個人衛生和儀表、鉆研烹飪技術等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為?，F在，一個和諧、優質、高效、創新的團隊已經初步形成。

二、注重銷售導向、加強質量管理。菜肴是產品，產品只有在銷售出去才能創造效益，好的產品才能創造好的效益。因而，我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應該關注菜肴能否順利銷售，關注顧客消費后的感受。我們要增加營業收入，我們要提供優質的服務，那菜肴口味當然要好、質量當然要跟得上。菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結每日成品問題，并在次日例會中及時研討，改進不足。 我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

三、加強衛生管理，落實消防要求。我們嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。首先，每個員工都必須對各自的衛生區負責，確保衛生區干凈、整潔;其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關”;我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發火災事故，經常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛生安全和消防安全，為公司安全經濟運行提供應有的保障。

四、加強節料節能，嚴格成本控制。在保證菜肴質量的情況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;落實節約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質、菜肴質量、衛生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統等。

在新的一年，我將帶領我的團隊，在20__年的基礎上，繼續加強教育培訓、質量衛生安全監控和成本控制。同時我要改進自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創新;加強廚房管理的基礎建設，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內創造更好的經濟效益和品牌效益。

周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20__年餐飲業的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，20__年必將有一個全新的收獲!

廚師個人工作總結5

一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在__年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新，從而尋求在__年創造更好的經濟效益和社會效益。

上海世博會將會給我們帶來又一次的發展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得__年餐飲業的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收獲的__!

廚師工作報告總結怎么寫(篇10)

作為一名廚師，我很榮幸能夠在這個餐廳得到試用期的機會。這段時間，我深刻地認識到自己在廚師崗位上的不足之處，同時也在不斷地學習和成長。在這篇實習總結中，我將分享我在試用期中的工作體驗以及得到的教訓和反思。

一、工作體驗

在試用期中，我主要負責熱菜的制作和窗口服務，主要做炒菜和煮湯。工作的壓力和快節奏讓我感到有些壓力和疲憊，但是隨著時間的推移，我開始逐漸掌握了烹飪的技巧和方法。通過與其他廚師多次合作，我逐漸適應了廚房的工作環境和規律。我還參加了廚房例行的會議和培訓，學習了關于食品衛生、安全和創新菜品的理論知識和實踐操作。通過這些會議和培訓，我更加深入地了解到了廚房的工作流程和管理，也更加清晰地明白了自己的工作職責和目標。

二、教訓和反思

雖然我在這段時間里進步很多，但我也感到了自己的不足和需要改進的方面。首先，我發現自己在工作中時常會被壓力和緊張所困擾，導致烹飪效率低下，容易出現失誤?？吹脚抨牫燥埖念櫩蛡儯視r常會感到忐忑不安，這也容易影響到我的心態和工作效率。因此，我需要更加冷靜和理性地處理工作中的壓力，集中思想和精力，充分發揮自己的實力和技巧，以最快的速度完成各項任務。

其次，我需要進一步了解食品安全和衛生管理制度，嚴格遵守操作規程。正常的工作流程如用好的食材，時刻保證周全的食品安全衛生制度，注意每一步操作中的細節，具備完備和詳盡的操作方案，整齊的陳列區域和規范文明的員工形象的形成，這是保障公司業務正常運作的重要因素。

最后，我認為我需要注重溝通和合作能力，和其他廚師互相理解和支持，共同完成各項任務和目標。在繁忙的工作場所中，相互配合、相互扶持和協作就顯得非常重要?；ハ嚓P心、交流成就共鳴，這一點必不可少。

三、未來的目標

在試用期結束后，我打算繼續在這個餐廳工作，并努力提升自己的技能和水平。我的未來目標是成為一名出色的廚師，掌握更多的菜肴和技巧，逐步提高自己的烹飪水平，成為顧客信賴的優秀廚師。同時，我也會注重提升自己的溝通和合作能力，積極參與內部培訓和學習，時刻聽取他人的意見和建議，不斷吸收新的知識和經驗，提高自己的綜合素質和職業能力。

總之，這次試用期的工作讓我受益匪淺，不僅鍛煉了我的創造力和工作能力，也讓我更加深刻地理解了廚師這一行業的意義和重要性。我將時刻牢記自己作為一名廚師的職責和使命，不斷努力追求更高的目標和成就。

廚師工作報告總結怎么寫(篇11)

“民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比民以食為天”對于走出家門的學生來說，“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。

教學質量的提高，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，級領導更關心。我作為學校食堂的管理者之一，級領導更關心。我作為學校食堂的管理者之一，在學校有關領導的指導下，深感責任重大。領導的指導下，深感責任重大。我接受學校食堂有關工作一年過去，在過去的工作經驗中，積極做好以后個管理工作，年過去，在過去的工作經驗中，積極做好以后個管理工作，現將本學期的工作計劃安排如下：

1、在工作中工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。學生及食堂其他工作人員和和主動。學生及食堂其他工作人員和睦相處、食堂其他工作人員禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵。每天對食堂人員定人、定點、定時間、定要求。

2、每天對食堂人員定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。得混用。

3、每天做好食堂衛生的檢查、食品加工過程、做好每餐的食物樣品取存工作、做好學生就餐前的各項工作，管理好學生就餐時的正常次序，做好就餐時的安全工作?？傊?，學校食堂的衛生安全工作十分重要，對學校食堂的各項工作管理，我將認真努力的去做，使自己成為一位合格的食堂管理人員。的食堂管理人員。工作中有什么做不到位的事歡迎各位領導批評指導。自己會在各位領導的批評指導下認真學習改進。

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【熱】廚師工作報告怎么寫6篇

高質量的報告該怎么去寫？在我們的平時工作生活中，撰寫報告是極為平常的一件事。報告是下級機關向上級機關行文，是為上級機關進行宏觀領導提供依據，這篇“廚師工作報告怎么寫”是述職報告之家為大家搜集整理的，感謝您的關注讓我們一同了解更多！

廚師工作報告怎么寫(篇1)

廚師年終個人工作總結

一年一度的年終總結到了，作為一名廚師，我想要通過這篇文章回顧一下我的工作表現、收獲和不足之處。通過總結來更好地提升自己，迎接新的一年的挑戰。

我想著重談一下我在烹飪技術方面的提升。今年，我參加了幾個專業廚藝培訓班，學習了許多新菜品的制作方法和技巧。通過不斷的實踐和磨煉，我能夠更加熟練地掌握各類刀工的技術，使得菜品的擺盤更加美觀大方。同時，我還不斷地嘗試新的口味和調料搭配，以提供給客人更豐富的味蕾體驗。在這一方面，我相信自己已經取得了顯著的進步。

我覺得自己在團隊協作方面有了一定的突破。作為一名廚師，與其他員工的合作是至關重要的。在過去的一年中，我更加積極地與團隊合作，學會了更好地溝通和理解他人的需求。我盡量在廚房內創造一個積極向上的氛圍，與其他員工保持良好的關系。憑借團隊協作的精神，的廚房的工作效率和口碑都得到了極大的提高。

除了這些進步，我也認識到自己的一些不足之處。我在時間管理方面需要更加嚴格。在高峰時段，廚房的工作量非常大，需要調配好時間來保證食物的質量和效率。但是，我有時會由于一些小細節的拖延而導致整個工作進度被推遲，這是我需要改進的地方。我覺得我在團隊領導方面還有一定的欠缺。雖然我在協作方面取得了一些進步，但作為一名廚師，我應該更具領導力，更好地組織和指導我的團隊成員，以提高整個團隊的工作效率和品質。

在新的一年里，我將會拿出更多的時間來自我學習和提升技能。我計劃參加更多的培訓課程，學習更多關于烹飪的知識和技巧。我還計劃加強個人的時間管理和領導能力，在工作中更加高效地組織團隊成員的工作，并與他們更好地協作。同時，我也會更加關注客人的需求和反饋，不斷改進自己的菜品和服務，以提供更好的體驗。

通過這篇年終總結，我意識到自己成長了很多，同時也發現了自己的不足之處。我相信，在新的一年里，我能夠進一步提升自己，成為一名更出色的廚師。我會繼續努力學習和改進，迎接新的挑戰，并與團隊一起創造出更加美味的菜品，讓更多的客人享受到美食的魅力。這是我作為一名廚師的責任和使命，也是我追求的目標。

廚師工作報告怎么寫(篇2)

廚師個人年終工作總結(一)

時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間已經一年半了.

回顧過去的每一天，我作為一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好 ，我對一年的工作情況總結如下。

首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.

其次在工作上我嚴格遵守衛生制度，認真執行衛生“五四”制。嚴格執行《衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

在這一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。

總結這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

廚師個人年終工作總結(二)

一年的時間馬上隨著地球的轉動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養師的培訓，前赴上海和北京兩地和全國各地的營養師交流，和中國的'科學家面對面的學習，取得了實質性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。

在20XX年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，，也愿意和別人交流自己的內心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節上還要需注意，反應能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望2014年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。

食品和個人衛生

食品安全問題是當下中國老百姓所關心的話題，做好食品安全衛生工作是做一名廚師義不容辭的責任。2014年，食品衛生，餐具衛生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛生包干區，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。

個人衛生方面，將會養成良好的生活習慣，培養自身的身體素質，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛生和食品衛生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發生風險率。有助于提升部門的形象和素質。有助于推動中國的食品安全向著一個科學，健康的道路去發展。

實踐操作工作

菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數量，質量根據工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調料不多領，不少領，以滿足師傅們燒菜的需要。領料時間控制在一定的范圍內，一次性領完。大單期間，領料比平時要多領，淡季時間，庫存要保持平時狀態。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。

菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。

人際關系

在今年學習營養學的同時，忽略了良好的人際關系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個遺憾會在2014年一年里得到解決。

在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責任，不計較，不抱怨，及時發現問題，及時處理問題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎上做出突破，積極建立良好的人際關系溝通平臺：

成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。

興趣愛好：會和大家培養共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。

戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉游玩。

20XX年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現了理想成功的第一步：得到了老師們的培養，得到了領導的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題——人際關系問題，是我今年留下的最大問題。

20XX年相信自己是展現自己才華的一年，課后我會和老師們積極主動交流，來幫助大家共同解決現實中存在的問題。相信自己在明年會表現的更加出色，在原有良好的基礎上做出重大的突破!

廚師工作報告怎么寫(篇3)

回首20xx年，在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務；為實現酒店經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體工作總結如下：

一、經營方面：

我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點，我們推出一些具有農家特色的菜肴，還為客人提供具有季節特色的花茶等等。

二、管理方面：

以人為本，我結合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把本分工作做好。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：

菜肴質量是酒店餐飲方面得以生存發展的核心競爭力。作為領班，我以身作則，協助廚師長嚴把關好菜肴出品的質量。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足；我們還經常添加新菜肴，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛生方面：

嚴格執行《xx》，認真抓好食品衛生安全工作，把握好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區域負責，同時，由我進行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：

在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新，從而尋求在20xx年創造更好的經濟效益和社會效益。

但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收獲的20xx！

廚師工作報告怎么寫(篇4)

廚師考核個人年度總結

在過去的一年里，我作為一名廚師經歷了許多挑戰和成長。通過這篇個人年度總結，我將詳細描述我在這一年中的個人成就、經驗和教訓。

我要感謝我的團隊和合作伙伴，沒有他們的支持和合作，我無法取得目前的成績。團隊合作是每個廚師都必須具備的重要素質，尤其是在高壓環境下，我們必須相互幫助和支持，以確保每道菜品都能準時送達顧客手中。

在我個人的職業發展方面，我致力于提升自己的技能和知識。我參加了許多烹飪培訓課程，學習了新的菜肴制作技巧和工藝。這不僅提高了我的烹飪水平，還使我能夠創造出更多新穎和創意的菜品，為餐廳帶來了更多回頭客。

我還積極參與了各種烹飪比賽和展示活動。這些活動為我提供了一個展示自己才華和技能的機會，也使我能夠與其他優秀的廚師交流和學習。我非常榮幸能夠在這些比賽中獲得幾個獎項，這不僅是對我工作努力的認可，也是對我個人能力的肯定。

在這一年中也有一些挑戰和教訓。其中一個挑戰是應對忙碌的工作節奏和高強度的廚房環境。由于餐廳非常受歡迎，尤其是在周末和節假日，我要在短時間內完成大量菜品的制作和配送。這需要我具備良好的時間管理能力和高效的工作方式。我通過合理安排工作流程和與團隊成員的有效溝通，不僅能夠保證所有任務按時完成，還能確保菜品的質量和口感。

同時，在這一年中，我也學到了一個重要的教訓，那就是不能滿足于現狀，必須時刻保持學習的心態。烹飪行業日新月異，新的食材、工藝和流行菜品層出不窮。只有不斷學習和探索，才能保持競爭力并滿足顧客的需求。我意識到自己仍有很多需要提升的地方，所以我決定繼續學習和參與各種培訓課程，以保持與時俱進。

在年度總結的末尾，我希望感謝我的家人和朋友對我一直以來的支持和鼓勵。沒有他們的支持，我不可能取得今天的成績。我也要感謝我的雇主給予了我這個機會，并相信我的能力。我會繼續努力工作，提升自己的技能，為餐廳的成功做出更大的貢獻。

小編認為，過去的一年對我來說是充實而有意義的。在這一年中，我取得了許多個人成就，并經歷了一些挑戰和教訓。我學會了如何與團隊合作，提升個人技能和知識，并保持學習的心態。我相信，這些經驗將成為我未來職業生涯中的寶貴財富，并幫助我在廚師行業取得更大的成就。

廚師工作報告怎么寫(篇5)

我于XX年原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規章制度及各種日用單據的制定等。針對以上種種問題，我依據以往經驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。

月寶大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。

試營業以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業中，廚部的工作也出現了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年?，F將XX年工作計劃匯報如下：

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。

酒店就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發生磨擦，協調的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關系，如出現問題，我們都能主動地和該部門進行協調解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來一定的負面影響。

二、在廚政管理方面，以系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。

三、在人員方面，進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。

“開源節流、增收節支”是每個企業不矢的追求，前廳部員工積極響應酒店的號召，開展節約、節支活動，控制好成本。為節約費用，前廳部自己購買塑料籃子來裝團隊的鑰匙，減少了鑰匙袋和房卡的使用量，給酒店節約了費用(原來不管是團隊還是散客，每間房間都必須填寫房卡和使用鑰匙袋，通過團隊房不使用房卡和鑰匙袋后，大大節省了費用，房卡每一支筆。通過這些控制，為酒店創收做出前廳部應有的貢獻。

時間過的可真快，轉眼一年的時間過去了，在安華里幼兒園的園長領導下，各位老師的幫助下，通過自己的努力，使我在一年的實習生活里進步很大。我總結了以下四點：

四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。

五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

積極發展分銷商：XX年最后 一季度推出“飛揚眼鏡兼職銷售員”以來，成績還算可以，究其原因，是因為策略比較符合當代學生的想法——自由，零風險，高回報。不足之處是獎勵機制步態完善，如何挖掘銷售員的潛力，大力提高其主觀能動性，尚缺乏具體的激勵機制。

六、在食品衛生安全、消防安全方面

嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。

廚師工作報告怎么寫(篇6)

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對這上半年的工作情況總結如下。

一、政治思想上

我認真學習黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。

二、工作上，我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調工作

首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據湖南和粵北地區的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環節。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節省食堂開支，近五年來，為局機關節省招待費20多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自xx年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。在xx年至xx年度考核評比中，被教育局評為先進工作者。

我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的“五一”、“十一”春節長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。

三、注重學習，養成讀書看報的良好習慣

關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。

四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工

今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。

總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業作出了自己的貢獻。

廚師工作報告合集

下面為大家精心整理的“廚師工作報告”相關內容，希望以下內容對您有所啟迪和幫助可供借鑒和參考。俗話說一分耕耘，一分收獲，每當我們結束一階段的任務。往往需要寫報告，寫報告應緊扣主題,，盡可能使用規范的格式。

廚師工作報告 篇1

這一年來，我加強了對后廚員工的管理，也擴寬了自己在廚房的管理。下至食材上至菜品，都在我謹慎的選擇下不斷的提高要求和質量?，F在，一年的時間過去，我也對自己的工作做好一個總結，防止自己在工作中出現問題。我的工作總結如下：

一、員工的管理上

在年初老板提出對酒店的新要求之后，我就在認真的研究我們后廚人員的管理。在上一年中，因為我自己的疏忽，在管理上還是有不少的漏洞。盡管在工作的時候他們都能很好的完成任務，但是在很多的時候，也在不起眼的地方違反酒店的管理條例。盡管一次次的制止，但是他們還是一次次的犯下，為此，我趁著這次的改革，徹底的在這次整頓好了后廚的規矩，在嚴格的規定下，后廚的管理上有了不錯的改變。

其次，是在新人的管理上，一年里人員總是免不了有些變動。

二、工作上面

除了人員的管理，我還要對端出廚房的菜品負責。在工作期間，我常在廚房中走動，觀察員工的們水平和火候，針對不足的地方，我也不會直接提出，只會在今后的晨會上加強這方面的培訓，逐步的提高大家的水平。

而在食材的監管上，在采購的時候我也偶爾會主動的跟隨采購人員出去，親自挑選，保證食材的新鮮度和品相都能達到酒店的要求標準。發現有采購到不和標準的食材，我會提醒！并對采購者提高要求。嚴格在源頭上把關。

三、不足的地方

自己作為主廚，雖然經常在廚房走動，但是卻對員工心中的想法還是不太了解。要更加的去融入他們，才能了解他們的想法，才能更好的去管理，去提升。讓酒店的后廚發展的更加優秀。

四、總結

一年的時間，我們后廚的情況其實還是不算理想。要真正的管理好員工，讓整個后廚變成井井有條的場所，這才能算的上是我在管理上的成功。菜品和水準總可以提升，但是在人員的管理上，需要更加實時的做好！

廚師工作報告 篇2

時間過得很快，又到年末了，在這里先感謝公司領導的信任，我將盡自己的能力將部門帶好，回想起XX年的工作總結，在這一年中得到了落實，見證了xx的進步和發展：

1、xxx店的開業，是xx發展的見證，新橋店廚房部的“五?！惫芾硎俏覀儗W習的，我們管理層也應帶好每位員工做好本職工作。

2、職工代表大會的成立對xx來說是一個進步，這是一個讓基層員工參與公司管理和提建設性意見的組織，同時我們也碰到難處，雖然我不是職工代表，但我還是從個別代表口中得知，目前大多提到的是福利對建設性意見提的很少，我覺得這個需要總公司的多方引導，真正讓職工代表把基層員工意見帶到高層管理，同時也能為公司發展出謀劃策。

糾正,為創建更好的品牌打基礎。

4、xx在這一年中兩次工資調整，說明公司領導對員工的重視，陳總提出的“績效工資”我個人覺得是來年一個很大的改革，這政策實行對員工來說是一個公平的體現，能讓員工多勞多得，而對懶散的員工是一種制約，希望可以早日看到這政策的實行。

5、對我個人工作總結：

(衛生實行正確引導、糾正，目前有所提高但還需努力。

(無投訴。

(3)對各檔口原材料保管和申購進行跟蹤監督，對于剩料盡量做到廢物利用，節約成本。

(4)對各檔口節能節排這塊進行意識宣傳，目前有所好轉，但需要繼續堅持。

對上述最大問題是用人缺口，目前這種[FS:PAGE]情況下無法改變的，這需要我們公司各部門的配合和合理安排，做好年底春節的接待任務。

廚師工作報告 篇3

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對20xx年的工作情況總結如下。

1、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。

遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

香、味穩定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

5、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。

廚師工作報告 篇4

中餐廚師工作總結

作為一名中餐廚師，我的工作主要是負責烹飪中餐菜品，為顧客提供美味可口的食物。經過一段時間的工作，我深刻體會到了這個職業的魅力和挑戰。在這篇文章中，我將分享我作為一名中餐廚師的工作總結和個人成長。

作為一名中餐廚師，我需要具備扎實的烹飪技巧和專業知識。我需要熟悉各種中餐菜品的烹飪方法和調味技巧。同時，我還需要了解不同材料的特性和處理方式，以確保每道菜品的口感和質量都符合標準。通過反復練習和實踐，我逐漸掌握了更多烹飪技巧，提升了自己的廚藝水平。

中餐廚師的工作需要具備良好的時間管理能力和團隊合作精神。在繁忙的餐廳環境中，我們常常需要同時處理多個訂單，并且保證每道菜品都能及時送達。因此，我需要合理安排時間，合理分配任務，并與其他廚師、服務員等緊密合作。在團隊的幫助下，我能夠更好地應對高峰期的工作壓力，并保持菜品的質量和效率。

另外，作為中餐廚師，我始終將食品安全放在首位。我嚴格遵守規定的食品處理標準，確保每個菜品都符合衛生要求，并避免了食品中毒等問題的發生。我時刻保持廚房的整潔和干凈，及時清理工作臺和廚具，并定期檢查食材的新鮮度和存儲條件。通過這些努力，我能夠提供給顧客安全、健康的餐點，增加了他們對餐廳的信任。

除了以上的基本要求，我還不斷努力提升自己的創新能力和口味調配技巧。我善于嘗試新的烹飪方法和食材組合，以提供更多獨特和創新的菜品。同時，我也注重顧客的口味需求和反饋，靈活調整菜品的味道和風格。通過這種努力，我能夠滿足顧客多樣化的口味需求，并不斷創造出新的菜品，為餐廳帶來更多的客流量和美譽度。

作為一名中餐廚師，我深感這個職業的責任和榮耀。通過自己的努力和貢獻，我能夠為顧客提供美味可口的中餐，帶給他們愉悅的用餐體驗。在過去的工作中，我也遇到了不少困難和挑戰，但正是這些挑戰讓我不斷成長和進步，提升了自己的技能和能力。

作為一名中餐廚師，我需要具備扎實的烹飪技巧和專業知識，良好的時間管理能力和團隊合作精神，以及嚴格的食品安全意識。同時，我也不斷努力提升自己的創新能力和口味調配技巧，以滿足顧客的需求和提供更優質的服務。這個職業充滿了挑戰，但也充滿了樂趣和成就感。我將繼續努力提升自己，為顧客帶來更多美味的中餐。

廚師工作報告 篇5

一年的時間馬上隨著地球的轉動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養師的培訓，前赴上海和北京兩地和全國各地的營養師交流，和中國的科學家面對面的學習，取得了實質性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。

在20xx年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，，也愿意和別人交流自己的內心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節上還要需注意，反應能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20xx年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。

【延長閱讀】廚師個人年度工作總結

一年的時間馬上隨著地球的轉動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養師的培訓，前赴上海和北京兩地和全國各地的營養師交流，和中國的科學家面對面的學習，取得了實質性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。

在2014年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，，也愿意和別人交流自己的內心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節上還要需注意，反應能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望2015年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。

食品和個人衛生

食品安全問題是當下中國老百姓所關心的話題，做好食品安全衛生工作是做一名廚師義不容辭的責任。2014年，食品衛生，餐具衛生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛生包干區，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。

個人衛生方面，將會養成良好的生活習慣，培養自身的身體素質，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛生和食品衛生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發生風險率。有助于提升部門的形象和素質。有助于推動中國的食品安全向著一個科學，健康的道路去發展。

實踐操作工作

菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數量，質量根據工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調料不多領，不少領，以滿足師傅們燒菜的需要。領料時間控制在一定的范圍內，一次性領完。大單期間，領料比平時要多領，淡季時間，庫存要保持平時狀態。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。

菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的.烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。

人際關系

在今年學習營養學的同時，忽略了良好的人際關系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個遺憾會在2014年一年里得到解決。

在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責任，不計較，不抱怨，及時發現問題，及時處理問題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎上做出突破，積極建立良好的人際關系溝通平臺：

成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。

興趣愛好：會和大家培養共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。

戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉游玩。

2013年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現了理想成功的第一步：得到了老師們的培養，得到了領導的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題——人際關系問題，是我今年留下的最大問題。

2014年相信自己是展現自己才華的一年，課后我會和老師們積極主動交流，來幫助大家共同解決現實中存在的問題。相信自己在明年會表現的更加出色，在原有良好的基礎上做出重大的突破!

廚師工作報告 篇6

廚師年度總結報告

一、

熱烈慶祝新年的到來！在過去的一年中，我們廚師團隊取得了巨大的成就和進步，為餐廳的成功發展做出了重要貢獻。本報告旨在總結過去一年的工作，回顧成績與挑戰，并為未來的發展制定新的目標和計劃。

二、回顧與成績

1. 菜品創新：今年我們積極開展了大量的菜品創新和改進工作。通過不斷研究市場需求和顧客反饋，我們開發出一系列創意菜品，并成功推出了多款受歡迎的新產品。這些創新不僅為顧客帶來新鮮感和驚喜，也促進了銷售額的增長。

2. 精益求精：我們一直堅持對每道菜品的制作過程進行精益求精，追求最高的品質和口感。在過去一年中，我們根據顧客的反饋和需求，不斷調整和改進菜單，確保每個菜品都能達到最佳的味覺體驗。這使得我們的餐廳深受顧客的喜愛，并贏得了良好的口碑。

3. 團隊合作：我們的廚師團隊一直秉持著合作精神，共同努力以提供最優質的服務。在繁忙的工作環境中，我們互相支持，相互鼓勵，并共同面對挑戰。這種團隊精神不僅增強了我們的工作效率，也為菜品的制作提供了穩定的保障。

三、挑戰與改進

1. 人員培訓：盡管我們的團隊在過去一年中取得了令人矚目的成績，但我們也注意到仍需加強人員培訓和技能提升。在未來的一年中，我們將加大對新員工和現有員工的培訓力度，提高他們的專業水平和工作效率。通過不斷學習和技能提升，我們相信團隊的整體素質將得到提升。

2. 季節菜單：我們意識到在菜單上進一步注重季節性是我們未來發展的一個重要方向。顧客對購買本地食材和追求健康飲食的需求不斷增加。在未來的一年中，我們將根據季節的變化調整菜單，增加更多的本地食材和健康選項，以滿足顧客的需求，并提供獨特的菜品體驗。

3. 創新實驗室：餐飲行業的競爭日益激烈，創新是我們取得進一步成功的關鍵。為了更好地應對未來的挑戰，我們計劃在來年建立一個創新實驗室，提供廚師們進行創意菜品研發和試驗的場所。這個實驗室將為我們的團隊提供一個創意的空間，鼓勵他們充分發揮自己的才能，并找到獨特的菜品風格。

四、未來目標與計劃

1. 提高服務質量：為了進一步提高顧客滿意度，我們將繼續加強服務質量的培訓和管理。通過不斷優化服務流程，提高員工的專業素養和服務技能，我們將確保每位顧客在我們餐廳享受到高品質的用餐體驗。

2. 增加特色菜品：我們計劃在來年進一步增加特色菜品的數量和種類。無論是激發顧客味覺的創意菜品還是傳統經典的美食，我們將不斷努力提供更多的選擇，并保持菜品的獨特性和一致性。

3. 提高團隊協作精神：團隊協作是我們成功的關鍵。在未來的一年中，我們將繼續加強團隊協作，通過團隊建設活動和培訓課程進一步增強團隊的凝聚力和協作能力。

五、結語

在過去的一年里，我們的團隊付出了巨大的努力，在菜品創新、精益求精和團隊合作方面取得了顯著成績。面對未來的挑戰，我們將保持銳意進取的精神，努力進一步提高服務質量，增加特色菜品并加強團隊協作。相信在我們共同的努力下，餐廳的發展將迎來更加輝煌的明天！

廚師工作報告 篇7

中餐廚師工作總結

作為中餐廚師，我在過去的一年中經歷了許多繁忙又充實的時刻。這個職業不僅需要專業的技能和知識，還需要對中餐文化的深入了解與熱愛。我非常喜歡我的工作，下面是我對這一年工作的總結與回顧。

作為中餐廚師，我需要具備扎實的烹飪技巧與經驗。在這一年中，我不斷提升自己的廚藝，學習并掌握了許多經典中式菜肴的制作方法。無論是粵菜、川菜、湘菜還是魯菜，我始終保持著對美食的追求與熱情。通過研究和實踐，我不斷改進自己的菜品味道和外觀，力求給客人帶來最美味的享受。

中餐廚師需要具備良好的團隊合作精神。在繁忙的時刻，廚房是一個高度協作的地方。我與我的團隊成員密切合作，共同完成各個訂單。我們學會了相互信任與配合，提高了效率，確?？腿四軌虮M快品嘗到熱騰騰的美食。團隊合作是我們成功的關鍵，我會繼續保持團隊精神，與我的同事們一起為客人提供最好的服務。

衛生與食品安全是我們工作中不可忽視的重要因素。作為中餐廚師，我始終堅持高標準的衛生要求，保持廚房的整潔與清潔。我嚴格控制食材的新鮮度和質量，確保菜品的安全與衛生。這是我對客人負責的表現，也是我們餐廳信譽的保證。

在這一年中，我還參與了一些特殊菜單的策劃與創新。餐飲業對于新鮮與創新的要求越來越高，所以我在菜單設計方面不斷嘗試新的口味和菜品搭配。我不斷尋找靈感和新鮮的食材，推陳出新，給客人帶來不同的饕餮盛宴。這些創新不僅能夠吸引客人，還能夠提升餐廳的競爭力。

作為中餐廚師，我非常注重客人的反饋?？腿说臐M意度是我工作的最終目標，所以我始終保持積極的服務態度，耐心傾聽客人的需求與意見。我從客人的反饋中不斷學習與成長，修正自己的不足之處。我相信只有不斷發展與進步，才能夠成為一名更好的中餐廚師。

小編認為，這一年中餐廚師的工作對我來說是充實而有挑戰的。我通過不斷學習與實踐提升自己的廚藝，保持與團隊的良好合作，注重衛生與食品安全，積極創新菜品，以及重視客人的反饋。我相信這些經驗與成就將成為我未來職業發展的寶貴財富，我期待在未來繼續為客人帶來更多美味與驚喜。

工作報告怎么寫合集

作為公司的正式員工，我們要不斷學習與進步，把工作做得更好！為了讓我們未來的工作更加井然有序，我們現在到了安心寫述職報告的時候了。述職報告是要指出自己在工作中哪些該做而未做或做得不好的一些事。那么，關于好的述職報告要怎么樣去寫呢？下面是小編精心收集整理，為您帶來的《工作報告怎么寫合集》，僅供參考，歡迎大家閱讀。

工作報告怎么寫【篇1】

尊敬的各位領導、個體私營業主及同志們，大家好！

我叫xx，現在在xx縣工商局xx分局工作，現將本人xx年以來履行職責和廉潔自律情況給各位領導、個體、私營企業代表及同志們作簡要匯報，敬請批評指正！

一、工作職責及工作目標任務完成情況

xx年度的主要工作任務是：加強市場監管、依法行政，保證所屬轄區內市場經濟秩序的健康發展。一是做好個體工商戶驗照工作；二是嚴把各類市場主體的準入關；三是積極做好領導安排的各項市場專項整治工作、產品質量和食品安全整治等各項工作任務。

市場監管方面：堅持不懈的打擊制售假冒偽劣商品的違法行為，保護廣大消費者的合法權益，做到每周進行一次市場巡查制，查扣過期食品7個品種。其中調料26包、小食品18袋、方便面23袋。

執法辦案方面：1—11月份共辦理簡易程序案件9起，食品廣告案件立案2起。

xx年來新發展個體工商戶20戶，換照46戶，經濟戶口和監管檔案全部建立。

二、職責履行情況

xx年度本人在上級組織的正確領導指導下，以黨的路線、方針、政策和國家法律法規為準則，堅持實事求是一切從實際出發的工作作風，緊緊圍繞“嚴管、自律、服務、創新”的總體工作思路，以打造民勤工商為目標，以“勤樸、堅韌、尚學、求真”的民勤精神，克服困難，勤奮工作，積極、努力的去完成分局下達的各項工作任務和其他工作。

1、市場監管工作。一是落實各項專項整治工作，認真開展食品安全、農資市場監督檢查，規范了各類經營主體的進銷貨臺帳，年初與食品經營戶簽訂了食品安全責任書和食品安全承諾書，督促問題食品下架，堅決杜絕銷售“三無食品”、無生產許可證編號食品及過期食品，基本上取締了無證無照的食品經營攤點。二是不辦人情照，公正公平，對違法違紀的人和事，不徇私情，敢于碰硬。三是發揮自己專長，積極參與執法辦案、調查取證工作。

2、認真完成驗照工作。一是以經濟戶口檔案管理為突破口，積極上門為個體工商戶驗照。經過實在盤查摸底，清理工商注冊登記戶數與實際經營戶數的準確性，個體戶驗照率達98%以上。督促無照經營戶及時辦理營業執照，使市場有照率達98%，亮證率達100%。使廣大經營者在懂法知法的基礎上逐步樹立守法經營意識。

3、執法辦案工作。執法辦案，一馬當先，不論是巡查發現，還是舉報查辦，本人都嚴格執行執法辦案紀律，不辦人情案。

4、按時做好每月新增和變更的個體工商戶統計工作，及時將月報表上報縣局登記分局。

5、積極配合副局長對個體工商戶的設立、變更、注銷資料進行電子檔案錄入及信息的上報工作，并按標準登記內容打印發放營業執照。

三、落實黨風廉政建設責任制，嚴守廉潔看自律有關規定。

1、認真履行本人黨廉建設責任制崗位職責。嚴格依法監管，文明執法。杜絕“吃、拿、卡、要”等不廉潔行為。我結合xx縣工商局的黨風廉政建設工作的思想教育活動，提高自身的思想政治素質，能及時就廉潔問題提醒自己注意，做到警鐘長鳴，能做到廉潔自律。

2、廉潔從政，加強行風建設工作。我深知干部作風建設的要求做到：一要刻苦學習強能力，樹立勤奮好學、學以致用的形象；二要嚴守紀律講政治，樹立顧全大局、令行禁止的形象；三要恪盡職守求作為，樹立真抓實干、開拓創新的形象；四要關注民生促和諧，樹立心系群眾、真情為民的形象；五要嚴格自律顯風范，樹立艱苦奮斗、勤儉節約的形象；六要精誠團結聚合力，樹立發揚民主、和諧共事的形象；七要正確用權樹威信，樹立秉公辦事、廉潔從政的形象；八要加強修養講操守，樹立生活正派、情趣健康的形象。嚴格執行《國家工商總局依法行政文明執法六項禁令》、《xx省工商局八項禁令》，做到廉潔執法，公正執法。

四、存在的問題和今后努力方向

今年來，圍繞作職責和年初確定的工作目標做了一定的努力，取得了一定的成效，但與縣局、分局的要求和期望相比還存在一些問題和差距。 一是理論學習不深，理論思考和科學實踐水平有待于進一步提高；二是工作中深入實際調查研究還不夠，對一些問題的研究不夠深；三是工作上有時不夠大膽。當前，以信息技術為基礎的工商管理科技迅速發展，新情況新問題層出不窮，新知識新科學不斷問世。面對嚴峻的挑戰，缺乏學習的緊迫感和自覺性將不能適應新的要求。所以在今后的工作中，我一定要繼續加強理論學習，提高工作能力，努力適應日益復雜的工作環境。不斷加強政治理論和業務知識方面多學習，進一步提高理論水平。

工商工作從表面上看，平淡無奇，水波不興，只是轉一轉商店，逛一逛商場，沒什么新花樣，沒什么新舉措，可你仔細一想，這項工作聯系著千家萬戶，是構建和諧社

會的一項福民工程。不信你看，幾十年如一日從事的把好市場準入關、商品質量關，以前開展的食品安全專項整治、進銷貨臺帳制度、索證索票建賬制度、食品安全檢測還有全系統開展的“作風建設年”活動以及縣級“文明單位”的創建等工作無不體現出工商工作親民、為民、務實的工作理念。

今后，我將在縣局和分局的正確領導下，認真做好各項工作，進一步開拓創新，與時俱進，盡職盡責地把上級組織安排的各項工作干得更好。

感謝領導和同志們！

工作報告怎么寫【篇2】

20xx年我在工會領導的正確領導和指導下，嚴格要求自己，腳踏實地、勤奮工作，圓滿的完成了各項工作和領導交辦的各項任務，現將一年的重要工作成績和不足之處總結如下：

一、結合本職工作，抓好自身的學習。

今年以來，在工會黨組及部門領導的領導下，在各相關部門方方面面的關懷和支持下。在其他同志的幫助下，結合自己的本職工作，積極開展工作。我認識到，要干好工作，關鍵是要努力提高自身素質，力求工作質量在原有的基礎上有所創新和發展，就要抓學習，認認真真的學，踏踏實實的學，在工作中學習，在學習中實踐。每天有空余時間就登錄“全國工會干部培訓網”，這個網站有許多精品課件，有關于各方面的業務知識，做到足不出戶就可以學到許多工會方面的最新知識。

二、履行自己的工作職責，完成自己的工作任務。

1、一是做好每月二次的工資報表。職業化工會主席的工資分二部分，一部分財政拔款由就業局發放，一部分由工會發放，就業局是月末報表，工會是月初，每次都按時把工資報表做好，確保急時準確。并且在今年6月份完成就業局拔款的調資工作。

2、完成全國非公企業法人數據庫管理軟件的培訓和審核工作。

3、完成20xx年職業化工會主席養老、失業、醫療、工傷保險的接續工作?，F市職業化工會主席共有22人，公益崗位1人，因為有些身份不同，和自己的需求不同，保險不是統一一致，所以每個險種的人員數不一致，我做到認真核對，沒有差錯。

4、完成工會統計報表工作。10月11日，因為工作的需要借調到辦公室填報工會統計報表，別的市在9月份就已開始統計數據，對于我們來說時間很緊，統計報表又比往年多了一個網絡版報送，由于沒有參于培訓，許多地方都要邊學習邊摸索，可以說開始時壓力很大，在單位工作時間要隨時接收各縣區的報表，對不懂的地方給予講解，因此影響了市直這塊的填寫，我便利用業余時間工作，單位組織上沈陽體檢也沒有去參加，最后終于完成了任務。雖然，這項工作有些辛苦，但同時在這個過程中也學習到許多。也要感謝領導對自己的信任，把這項工作交給我。

5、認真落實和完成領導部署的各項工作任務。

6、深入調查研究，了解和掌握情況，為職業化工作做好服務。

7、完成對科技局成立聯合工會的宣傳工作。在非公企業聯合工會的網站發布南康街科技局成立工會的圖片及文字資料。

三、工作中的不足

我在工作中主動性不足，與領導和大家溝通較少，遇事考慮不夠全面，不夠細致，雖然努力做了一些工作，但距離工作中領導對我的期望和要求還有很大的距離。如理論水平、工作能力、以及對具體工作的實施與計劃等問題上還有待進一步提高。

總之，在今后的工作中，一定要加強自身學習，適應工作需要。更好的完成工作任務。

工作報告怎么寫【篇3】

-、履行職責情況

自從XX年加入法勃爾服飾有限公司以來，我擔任生管中心計劃部的生產跟單一職，主要負責各產品的下單，產品的貨期的跟蹤，產品的到貨的跟蹤，及各工廠的產能的分析?；仡櫩偨Y這幾年來的工作，主要有以下幾個方面：

1、熟悉產品，了解工作流程，化被動為主動。

剛上班的第一天，部門文員就抱了一大堆公司內部管理體制的冊子給我消化，至于公司關于相關的工作流程以及公司產品，我是一概不知，看著同事忙碌的樣子，我也想加入，而此時我只能被動的被同事叫來做一些事情，為了更快的減輕同事的負擔，我計劃要在三天內更快的熟悉公司產品，了解工作流程，化被動為主動。于是在第二天上班，我就向同事拿來了《XX年春夏季的產品工藝單》，在上面獲得信息，不懂的就問同事，這招“紙上談兵”還真靈，我對公司產品有了初步的認識，產品分運動，休閑，還有商務等等。完成這些基本工作后，我就可以主動的為同事做一些算事的事了。

2、熟悉供應商，溝通最重要

在了解一些基本情況后，經理就叫同事把供應商部份資料給我，叫我以最快的速度熟悉供應商?！?/p>

“你好，我這里是法勃爾公司新來的同事xxx，以后貴司的單就由我來跟，煩請以后多多指教……”就這樣，我與我各供應商聯系上了，這樣還沒什么問題。接下來的日子我每天就是跟進生產進度，解決一些突發事件，遇到決策上的問題，我會請示領導，最后以書面形式通知解決。當然在跟單過程中也會遇到一些難纏的工廠，他們慌報生產進度，影響貨期，對貨品上市所產生的利益有一定的影響。我建意作為跟單，電話多溝通固然重要，多下工廠了解工廠生產產能，摸清工廠跟單的脾性，面對面溝通是電話溝通的基礎。

3、吃苦耐勞，認真負責，敢于承受壓力是跟單的基本要求。

做個跟單的都知道，這是個累活，一定要有心理準備，尤其是做服裝跟單來說，每天面對著突發的事件，不計個人得失的去加班加點的做事，還要掌握市場上一些服裝新發布的信息，這都是些家常便飯。對于以后每年的四次大規模訂貨會都必須要有以上的精神。

二、思想作風情況

本人在工作上認真積極負責，敢于承受壓力。當今世界正在發生著人類有史以來最為迅速最為廣泛最為深刻的變化，尤其是對于服裝來說，流行趨勢的變化，對于跟單來說都是很重要的。

三、存在的問題和今后努力方向

回顧檢查自身存在的問題，我認為主要有幾點：

1、溝通時說話方式有時有點不妥，今后要注意這問題。

2、對于在訂貨會前的準備工作時，工作效率有待提高。

對于公司在XX年的改革制度當中，對于我來說都是一個很大的挑戰，我會在公司的制度下做好自己的工作，提高個人素質，用1分鐘的時間做2分鐘的工作。以100%的努力做好工作，為自己的人生創造更好的價值。

工作報告怎么寫【篇4】

時光荏苒，歲月如梭。轉眼間，本學期的工作即將結束，現就本人本期工作情況總結如下：

我堅決貫徹黨和國家的教育法規、方針政策，愛崗敬業，教書育人，模范地遵守了教師職業道德和崗位規范，自覺遵守了社會公德、嚴于律己。在平時的工作中從不做有違教師職業道德的`事。

我服從領導，顧全大局，團結同事，關愛學生，尊重家長，堅持“學高為師，身正做范”。

我積極參與教育教學改革，學習新課程改革理論，積極掌握現代教育技術。教學中多媒體的使用、教學方法的靈活運用讓我的教育教學效率得到提高，成效顯著。

我按照要求完成學校學籍建設和管理工作，以保證學生合規安心學習；學籍工作細致入微，屢次受到上級及學生和家長的好評。

我堅持出滿勤、上滿點，經常加班加點；堅持提前侯課，不曠課、不拖堂。我從不遲到、早退，有事有病及時請假、銷假。

1.我新執教的《勞動與技術》及《省情禮儀心理健康綜合知識》課受到了廣大學生的喜愛和好評。

2.我獲得鄭州市級及區級品德優質課二等獎各一次。3.所從事的學籍建設和管理工作屢屢收到上級領導的好評。

4.其他臨時性工作也效果良好。

我堅持在校使用公物勤儉節約，從不浪費；從未以任何名義向學生及家長索要過各種形式的錢物；從未組織、宣傳、參加學生參加各級各類有償輔導和培訓。

自認為，本學期我基本勝任本職工作，效果良好。

成績屬于過去，虛心開拓未來。在下學期，我一定會謙虛謹慎、腳踏實地、銳意進取、開拓創新，正確工作再上一個新臺階。

客房工作報告怎么寫合集

一般而言，只有實踐能克服經驗的錯誤，我們在結束一段工作時。越來越多的事務都會使用到報告，在報告中應該體現報告對象所真正關心的問題。如果您對“客房工作報告怎么寫”感興趣不妨來看看這篇文章，請認真分析本文中的內容！

客房工作報告怎么寫(篇1)

回顧20xx年的工作，本人覺得有許多的收獲和體會。為了明年部門的工作更上一層樓，總結一下今年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行一下總結。工作的整體回顧：

一個企業贏利是第一目標，也是企業能否生存下去的保障，一個部門的工作也要緊緊圍繞企業的中心工作來做文章?？头坎孔鰹橐粋€服務性部門，做好清潔給客人提供一個清潔、安靜、舒適、溫馨的休息環境是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業創收、節支的責任。一年來，經過全體員工及部門管理人員的共同努力，有經營指標的部分都完成了山莊領導在去年工作會議上給我們下達的任務。在努力創收的同時我們也不忘節約，部門全年把節約工作貫穿始終，在保證工作質量、不影響對客服務的前提下，盡的努力降低成本，我們深知節省下來的每一分錢都是集團的利潤。20xx年我完成了以下工作：

規范崗位的服務用語，努力提高對客服務質量。為了體現從事酒店人員的專業素養，針對我本人對各崗位服務用語存在不熟悉、不規范現象，我在同事中、在負責本集團客房的主管經理的培訓中學習崗位的服務用語，進行留精去粗，而后吸收為已用，做為我對客人交流的語言指南。自本人規范服務用語執行以來，我在對客交流上有了顯著提高。以致在工作的任何時期，好東西貴在堅持，貴在溫故而知新，我將對此加大學習應用的力度。

2、開源節流，降本增效，從點滴做起?？头坎渴枪镜闹饕獎撌詹块T，它的本本本費也很高，本著節約就是創利潤的思想，我和同事們本著從自我做起，從點滴做起，杜絕一切浪費現象，主要表現在：①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做為清潔劑使用②每日早晨要求對退客樓層的走道燈關閉，夜班六點后再開啟;查退房后拔掉取電卡;房間這樣日復一日的執行下來，能為公司節約一筆不少的電費。

不科學的問題，針對存在的問題，管區領班級以上人員專門召開會議，對存在的問題加以分析，對員工進行重新培訓，糾正員工的不良操作習慣。我們也利用淡季不斷實踐，認真打掃和檢查好每一間房，通過考核，取得了一定的成效，房間衛生質量提高了，查房超時現象少了。

專項培訓、個別指導培訓等方式，促進了員工酒店意識得到較大提高，服務理念進一步深化，有聲微笑已成為員工的自覺行動。對什么是個性化服務，從感性到理性已有了形象的認識，整個集團形成了"一切工作都是為了讓客人滿意"的良好氛圍。從而加深了員工對前期的崗位培訓、部門培訓、班組培訓從理論到實際的全面梳理和提高。

由于各種原因，使我的工作中存在一些問題：

1、容易將個人情緒帶到工作中，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。

2、房間和公共區域的清潔衛生有待進一步的提高。

3、各個崗位的服務規范需要進一步加強。

客房工作報告怎么寫(篇2)

客房領班月工作總結

我是某大型酒店的客房領班，經過一個月的辛勤工作，我對自己的表現進行了總結。在這篇文章中，我將詳細、具體且生動地描述我在這個月的工作中所做的事情以及取得的成績和困難。

我在這個月的工作中展示了出色的領導能力和管理技巧。每天早上，我會與我的團隊成員進行例會，確保每個人都了解當天的客房任務和安排。我分配任務時，會考慮到每個人的能力和專長，以便最大限度地發揮他們的潛力。我確保通信暢通，鼓勵團隊成員之間的合作和互助，以提高整體工作效率。我還與其他部門的領導保持密切合作，以確?？头抗ぷ髋c其他部門的協調一致。這些努力付出的結果是，我們的客房整潔、有序，并準時滿足了客戶的需求。

我還成功地解決了一些困難和挑戰。在這個月，我們酒店房間的入住率達到了歷史新高，這給我們的客房部門帶來了極大的壓力。我通過合理安排工作時間和加強團隊合作，成功解決了房間清理和客人需求的問題。在某個特定的周末，我們還接待了一個大型的會議活動，為了保證會議室和客房的準時供應，我與會議部門保持密切溝通，提前預訂酒店的客房，并制定了詳細的行動計劃。最終，我們成功地完成了任務，并得到了客戶的高度評價。

除了以上的工作成就，我還積極參與了酒店的培訓計劃。在這個月，我參加了一項有關客戶服務和衛生管理的培訓課程。這些培訓課程不僅增加了我的專業知識和技能，還提升了我與客人和團隊成員之間的溝通能力。在培訓課程結束后，我還將所學應用到實際工作中，并將這些知識和技能與團隊成員分享，以提高整個客房部門的服務水平。

在這個月的工作中，我還與酒店各部門的其他領導和同事建立了良好的合作關系。我們經常開展團隊建設活動和員工福利活動，加強團隊凝聚力和員工的歸屬感。我還定期與我的上級領導進行溝通和反饋，了解他們對我的工作以及團隊表現的評價，并根據反饋意見不斷改進和自我提升。

小編認為，這個月的工作對我來說是非常充實和有意義的。我通過出色的領導能力和團隊合作，成功解決了困難和挑戰，并在客戶服務和衛生管理方面取得了顯著成績。我還通過參與培訓和與其他部門合作，提高了自己的專業素養和團隊合作能力。在未來，我將繼續努力，不斷提升自己，并帶領團隊取得更好的業績。

客房工作報告怎么寫(篇3)

一、 經營方面：二零零五年客房完成的營業總額為客房雜項金額為183643.19元)，月平均營業額為1183393.10元(其中月平均住房收入為1168089.50元，月客房雜項金額為15303.60元)，累計住房總數達到了 45750間，年度平均房價為306.38元，住房率為89.52%。

根據以上數據，再結合年度分析，客房各項指標較二零零四年有所上升，但離酒店下達的營業指標(月均一百二十萬)還有一定的差距，主要是受第一季度和九月份的影響，但是基本保持著上升的趨勢，客房住房收入在酒店領導的指示下，以“能高則高”、“不留空房”、“留住每一位賓客”為原則，除個別月份受酒店客房整體裝修和旅游淡季因素外較為穩定，然而客房雜項收入不太穩定，主要因素表現在會議接待和酒水方面。

會議接待方面問題：酒店只有兩個會議室，四樓多功能廳名為“多功能會議廳”但實質上并不能夠滿足許多商務會議、培訓會議客人的需求。一是供客人上網的端口有限，只能提供一個端口，這樣一來客人得自帶相應設備，給客人造成一定的麻煩，建議購買相關設備一套，放于電腦房保管，客房會議使用所需時臨時登記領用;二是會議白板質量差，不便于保管，一年內更換了幾次，酒店培訓會議比較多，針對培訓型會議，客人不好使用，晃動大，書寫的字其他人不好觀看，建議購買一個電子白板，免去了普通白板的更換費用和白板筆的費用;三是面積有限，不便于擺設客人所想的擺法，人數多的會議接不了，人數少的會議又閑費用太高，建議酒店讓銷售部根據客人人數、會議內容和會議成本來靈活定價;四是供客人休息的場所沒有，而且會議室周圍就近的洗手間只有一個，還是男女公用的。十五樓行政會議室只可容納二十人，屬于小型會議室，其不利因素在于：一是沒有定制多種桌套，如十人開會也還得用二十個人使用的桌套和桌子，桌子是拼湊而成，可定制多一種桌套便于更少人數來開會;二是沒有音響設備。

酒水方面問題：個別酒水相對深圳同檔次酒店費用偏高，還沒有完全抓住客人的消費心理和嗜好進行采購酒水并配入客房。在零五年第三季度期間，調查了深圳個別酒店客房的酒水情況，作了相應調整，將開心果取消，把蘇打水更換為王老吉，此舉略有成效，使得客房雜項收入在后兩個季度期間保持在月平均三萬左右。

二、服務、衛生質量方面：

服務質量在零五年里保持比較穩定，對客服務投訴率較高的時間段在七、八月份，出現此原因的主要因素是住房率在那段時間最高，人員流失比較嚴重，新員工進入部門之后不能盡快的與其他(她)員工融為一體，缺乏團體意識，以及欠缺基層管理人員的正確引導，基于這些因素，部門開展了一系列的內務整頓，首先是從老員工的心態入手，多做思想教育工作，讓老員工更深層的意識到自己在酒店及部門所起的作用、擔當的角色，讓老員工體會到酒店及部門對于他們的重視程度，達到手把手的以老帶新，另外，在不斷的梳理投訴中，發現了問題的另一因素，在于部門員工服務過度和缺乏親情服務，不是讓客人感到厭煩就是讓客人根本無法體會到酒店對客人的重視，走了兩個極端，沒有讓賓客體會到賓至如歸的感覺，部門就開展了一系列的趣味性的部門及班組培訓，再加上管理人員的親歷親為，在后期避免了此現象的惡化，得到了好轉。

衛生質量是客房的生命線，部門的任何一個環節都不可以出現辦點馬虎，客房一如既往的堅持“員工自查、部長檢查、經理抽查”的宗旨，在酒店領導的不斷指導下，得到了不斷的提高。本酒店客房出租率和續住率整體來說是比較高的，在此情況下，每日續住房的請急打掃相對比較早，再加上客人每日的入住時間也很早，為了及時的供應前臺可出租房，所以客房幾乎保持在一種“趕房”的狀態之下，而且期間有一段時間內，客房一直保持在缺員的狀況下，即使這些客觀因素的出現，部門還是在酒店領導的寬容和信任下，及時進行了相應的調整，將原有的衛生班全部固定樓層情況更改為了單人固定樓層、專人頂替樓層、三名機動延時上班和下班以補缺特殊時間段的空崗、其余機動靈活安排的情況，更加提高了團結協作精神，做到了隨叫隨到、互相幫忙，保住了客房的生命線。

三、配套設施設備方面：

為了提高客房的出租率，酒店在零四年年尾時下達了零五年的相關工作安排，其中有一項是將零五年作為客房設施設備完善年，在這一年里酒店及部門圍繞此項工作重點加大了對賓客意見的收集，并且加強了與同行的溝通交流，對于員工的建議也加大了重視，在酒店條件許可的情況下，進行了相應的整改，整改項目大致如下：五樓餐飲包廂改造為新型客房，主要特點在于吧房淋浴間的玻璃門為雙開活動式、房間取電快捷、地毯新，另外改造的三人房和三人套房可滿足個別散客的特殊需求，投入使用后屢次受到客人的好評;淋浴間采用了防霉玻璃膠和白水泥，減少了以前的玻璃膠發黑、發黃的現象，提高了客房的美觀程度;為入住本酒店滿十天的客人贈送不少于三種的時令鮮果一份(成本在于從新世界酒店借用抽洗機將客房的地毯進行周期性的抽洗，加大了客房地毯的維護力度。

四、培訓方面：

在零五年里，部門陸續出臺及更新了相關規章制度、管理手冊、培訓手冊、消防檔案、衛生檔案、應急方案、節能方案等，針對員工工作效率和工作質量，在標準上制定了相關硬型明文規定，如：查房時間、對客服務時間、工作量、衛生標準、清潔時間、清潔標準等等，還針對賓客歷史投訴，整理出了許多案例，不斷的給員工進行理論培訓，并且通過部門每月自發出錢組織的部門活動剩余的資金來組織了相應的技能大賽，以獎勵在技能大賽中基本功扎實的員工，以留住更多的優秀員工，鼓勵全員爭當部門骨干，但是為了不影響員工的休息，部門培訓又制定了相應的措施，在培訓周期，每周培訓不得超過兩天，每次培訓不得超過兩個小時，以確保員工的正常休息，不影響員工的情緒。

五、物料管理與成本控制方面：

零五年里，部門的物料管理工作和成本控制工作存在著許多不足之處，值得一提的是期間三次出現了部門缺少物品的情況，影響了客房的銷售。

根據酒店、部門的現實情況，部門沒有固定的、便于管理的、有足夠儲存空間的倉庫，造成了部門許多追構的物料時常沒有地方存放，加上負責部門倉庫人員的更換，新員工的責任心不強，對物料的掌控能力不好，多次出現了物料短缺，針對此情況，部門實行了部長兼管責任制，把倉庫劃分為一個部長管理，經理不斷的抽查，從而在此后的工作中避免了類似情況的出現。

六、人員方面：

部門員工來自五湖四海，其中2/3的員工都是實習生留店的，年齡普遍偏小，為了增強部門員工的凝聚力，避免員工因想家等影響工作，部門基本上堅持每個月或每個季度組織活動一次，讓員工體會到家的溫暖。

七、工程方面：

工程維修項目是客房的工作重點之一，客房出租率的持高，使得工程維修進展緩慢，時常出現舊的工程項目還沒有處理過半，新的工程項目又層出不窮，在酒店領導的重視下，客房與工程開展了多次協調會議，以確保工程維修項目計劃性、合理性、及時性的處理，部門內部也制定了關于工程維修方面的相關制度，做到每日部長和員工日常檢查工程維修項目，每半月計劃統計工程維修項目呈報總經理及傳至工程部，由經理計劃性安排工程維修重點項目，員工可自報自查，部長及時檢查督促到位。

針對目前客房存在的問題，現擬定以下工作計劃：

一、加強與前廳、公關營銷、工程方面的溝通協調，做好計劃性控房維護保養和清潔工作，確保客房出租的及時性，多走訪**市同檔次酒店，不斷吸取同行的經驗，對部門進行有效整改，將客房出租率保持在90%左右，月收入提高到120萬以上，完成酒店下達的經營指標。

客房工作報告怎么寫(篇4)

客房領班月工作總結

作為客房領班，我每天都面臨許多挑戰和責任。在過去的一個月里，我盡力提供優質的服務，確保客人的入住體驗愉快和無懈可擊。以下是我對過去一個月的工作總結。

我認真督導和指導團隊成員，確保每個人都掌握了工作要求和標準，并能夠高效地完成各項任務。我定期與員工開會，明確工作重點，并提供必要的培訓和指導。通過這些努力，我幫助團隊成員提升了工作技能和服務水平。

我積極參與安排客房和清潔工作，確保客房的準備工作和清潔工作按時完成。我確保每個客房都經過仔細的清潔和整理，以確?？腿巳胱r的舒適和衛生。我注意到客人對我們的服務感到非常滿意，因為他們經常表達對客房清潔工作的贊揚。

另外，我也將大量的時間和精力放在客房問題的解決上。我盡力滿足客人的要求和需求，并及時解決他們可能遇到的問題。我與客人保持密切的溝通，確保他們盡可能地享受到我們的服務。所有的客人反饋都被我認真聽取，并及時采取針對性的措施。

我也與其他部門保持了良好的合作和溝通。我與前臺、餐飲等部門的同事保持密切聯系，確?？腿说男枨竽軌虻玫綕M足。在發生突發事件或緊急情況時，我與安全部門緊密合作，并及時采取預防措施，以確保客人和員工的安全。

我還積極參與客戶投訴的處理工作。在過去一個月里，我們得到了一些客戶投訴，我及時采取行動，與客人溝通并尋找妥善解決問題的方案。我相信通過我和我的團隊的努力，我們成功地解決了大部分投訴，并贏得了客戶的信任和好評。

我通過每日報告和月度會議向酒店管理層匯報工作進展和問題。我提出了一些改進建議，以提高客戶服務水平和工作效率。我與管理層保持開放的溝通和合作，以確保我們的團隊和酒店能夠不斷進步和發展。

在過去一個月的工作中，我充分發揮了客房領班的作用，并且對團隊的工作質量和員工的培訓起到了積極的影響。我相信我和我的團隊通過我們的努力和奉獻，為客人提供了卓越的服務體驗。我也意識到還有一些方面還需要改進和加強。未來，我將繼續學習和提高自己的領導技能，以進一步提升客戶滿意度和團隊表現。

過去一個月的客房領班工作對我來說是充實而寶貴的經驗。我深刻認識到提供優質的客戶服務需要全身心的投入和團隊合作。我將繼續努力，保持專業素養，并不斷追求卓越，為客人創造更好的住宿體驗。

客房工作報告怎么寫(篇5)

客房部工作總結各位領導、各位同事：

大家好！

新的一年開始了，回顧上個月的工作，在酒店領導的正確指導和幫助下，有大家的團結合作和不斷努力，能帶領客房部員工圓滿完成酒店的各項工作，一些服務細節上還存在的不足，需要我們不斷改進和完善，繼續發揚團隊精神，爭取在20xx年有新的成績。下面把我一個月來的工作述職如下：

1、完善客房的`設施設備，盡力讓酒店的每間客房由維修房變為可供房。

2、酒店是以服務為核心的行業，員工的素質高低，直接影響到酒店的興衰。因此員工素質、服務質量提高是酒店經營最為關鍵的環節。定期學習賓館的一些規章制度、把員工思想動態方面遇到的問題及時分析糾正，往好的方面引導，以便提高服務質量和人員素質。

3、在客房衛生服務方面：客房部衛生質量20xx年保持比較穩定，衛生質量是客房的生命線，使客房衛生仍能保質保量，也更加提高了客房的團結協作精神。在服務上，督導員工遵守店紀店規，嚴格按照服務規范、標準和程序進行服務。

4、控制損耗增收節支方面的管理：本著節約就是創利潤的思想，杜絕浪費現象，在小物品發放上實行主管負責制，做到收發明確，賬目清晰。

（二）工作中存在的問題

1、服務質量有待向高級別學習，人員素質有待進一步提高。尤其前臺人員在操作程序上、禮貌禮節有待規范化，需要進一步培訓。

2、客房巡查、定期檢查制度需要進一步加強，將事故防患于未然。

3、客房查房和與前廳的溝能上有待進一步提高，做到責任到人，違者必究。

（三）下一步工作目標

1、在人員素質、服務質量上配合質監部加強培訓，提高服務質量，使服務質量趨于規范化。

2、繼續加強客房衛生管理。使客房各項工作提高一個新的臺階。

3、加強倉庫、消毒間擺放儲存上的管理，嚴格控制報廢標準，節約開支。

4、注重本部門工作作風，加強人性化管理，團結一致，形成良好的工作氛圍。

以上是我對上個月的匯報和20xx年工作的設想，最后在這里感謝酒店領導和各部門對客房工作的支持，感謝各部門給予客房工作良好的配合，感謝客房部全體員工對我工作的支持和理解，也真誠希望今后大家繼續團結協作，為酒店明天更加美好貢獻力量。

在這里我祝愿大家：新年快樂、身體健康、工作順利！

客房工作報告怎么寫(篇6)

客房領班是酒店客房部門的中層管理者，負責協調安排客房服務工作、監督員工的工作態度和表現，同時也是對客房服務質量負有直接責任的人員。作為一名客房領班，我每月都要總結過去的工作并反思改進，以下是我個人的一篇月工作總結。

在過去的一個月里，我擔任客房領班工作，我認真努力地履行了我的職責，并取得了一定的成績。在這里，我將從工作內容、團隊協作、問題與解決方案以及個人成長等方面對我的工作進行總結和反思。

作為客房領班，我的主要工作內容包括協調安排客房服務工作、監督員工的工作態度和表現以及保持客房的整潔有序等。這個月，我按照酒店的規定，合理分配了客房服務工作，保證了員工的輪班和休息時間合理。我每天都與員工進行交流，了解他們在工作中的需求和工作態度，以便及時解決問題和提供支持。我還主持了每周的例會，通過對工作的總結和分析，幫助團隊成員改進工作方式，提升工作效率。我還定期檢查客房的清潔情況，并提供培訓和指導，以確保客房整潔有序。

團隊協作是客房領班工作的重要組成部分，也是取得工作成果的關鍵所在。在過去的一個月里，我與我的團隊成員保持了良好的合作和溝通。每天我都與他們交流工作進展和問題，了解他們的需求和意見。我積極鼓勵團隊成員提出建議和改進的想法，并及時處理他們的問題和困難。我還組織了團隊建設活動，通過團隊合作游戲和培訓課程來增強團隊凝聚力和協作能力。這些努力使得團隊成員之間的工作氛圍更加融洽，團隊合作效率也提升了。

在工作的過程中，我也遇到了一些問題和挑戰?？腿送对V的處理是一項具有挑戰性的任務。這個月里，雖然我們團隊的服務水平得到了有力的提升，但仍然有一些客人對于服務質量有不滿意的地方，并提出了投訴。面對這些投訴，我及時與投訴的客人進行溝通，并確保問題得到有效解決。員工的工作態度和表現也需要重視。有些員工存在工作不認真負責、態度敷衍等問題。為了解決這個問題，我與他們進行了一對一的談話，了解他們的問題和困惑，并給予及時的建議和幫助。通過這樣的溝通和指導，我看到了一些員工的表現有了明顯的改善。

為了解決上述問題，我采取了一系列的解決方案。我加強了與客人的溝通和交流，通過了解他們的需求和意見，及時調整服務策略并解決問題，以提高客人的滿意度。我加強了對員工的培訓和考核，鼓勵他們通過學習和提升來改進自己的工作態度和表現。我以身作則，通過自己的努力和勞動來激勵和影響團隊成員，讓他們感受到不斷學習和提升的重要性。我還定期組織團隊活動，加強彼此的溝通和了解，增強團隊凝聚力和協作效率。

在過去的一個月里，我不僅在工作中取得了一定的成績，更重要的是我對客房領班這個職位有了更深入的了解和認識，也意識到自己的不足之處。通過這次經歷，我意識到作為一名領導者，我需要不斷學習和提升自己的管理能力和溝通能力。我計劃繼續參加相關的培訓和學習，以完善自己的知識和能力，為將來的工作做好充分準備。

小編認為，過去的一個月里，我作為客房領班認真履行了我的職責，取得了一定的成績。我與團隊成員保持了良好的合作和溝通，并解決了一些問題和挑戰。我也意識到自己的不足之處，并計劃通過學習和培訓來提升自己的能力。我相信，在未來的工作中，我將繼續努力，不斷成長和進步，為客房部門的發展做出更大的貢獻。

導游工作報告怎么寫合集

俗話說一分耕耘，一分收獲，在當下這個社會中。都需要去書寫報告，報告的用途逐步擴大，用于新產品開發、投融資、公司發展規劃、年度發展等方面。為滿足你的需求，述職報告之家特地編輯了“導游工作報告怎么寫”，我感到這會對你有益處！

導游工作報告怎么寫 篇1

20____年已悄然過去了一半，回首這半年以來，除了收獲了半年的辛勞之外，更多的是讓我們看到了這半年來工作中的不足?？陀^的講，20____年是一個艱難的過渡期，我們從原來家喻戶曉的____旅行社改名為____紅國際旅行社，為了打造新的品牌及知名度，年初我們制作大量的資料發放，投入大筆廣告費用，讓崀山紅國際旅行社以全新的姿態走進人們的視線中。為了完善管理，我們制定一套新的內部管理制度，由原來的人管人的低級階段向制度管理人的階段過渡。并且進一步細分各部門職責，成立了組團部、地接部和財務部。為明確以后我們旅行社新的方向和目標。我們特作出以下總結及計劃。

一、工作總結：

1、地接部：今年地接部增加一名計調，工作分工明確，便于開拓廣東、武漢等外省市場。但是廣東市場押款情況嚴重，對資金周轉帶來極大不便。

2、組團部：今年組團部不再局限于各單位的組團外出，而是開拓了鄉鎮農村外出低價短線游，跟資源天門山、丹霞溫泉景區合作開發的線路也做得比較成功。

3、財務部：今年公司增加一名專門會計人員，進一步完善了財務制度，但各部門對財務制度的配合還有待完善。

二、工作計劃：

1、我們要堅定信心，加強管理，跟縣委、縣政協統一思想，作好____的旅游服務工作。

2、提高認識，全面配合“創標”辦做好標準化的宣貫工作，爭取讓____紅國際旅行社作為“創標”的榜樣，爭創四旅行社。

3、加強旅行社辦公室的擴建裝修及辦公設備的添置工作。樹立行業典范、增加企業員工快樂工作的積極性和參與性，增強游客對企業的信賴度。

4、創建和健全行業行規、完善本旅行社的內部管理制度，使員工做到有章可循、有制度可依，完成由人管人的低級階段向制度管理人的階段過渡。

5、堅持“以人為本”的指導思想，對員工，加強培訓、體現關懷，提升綜合素質;對游客，常懷感恩之心，樹立“游客就是上帝”的理念，誠心、誠信經營。

6、提高行業服務標準，樹立行業服務標兵形象，加強服務意識的培訓和服務水平的提升工作

7、加大宣傳促銷力度，提高導游講解水平，配合縣委政府進行的景區營銷，廣泛拉動旅游人氣，奮力拓展旅游目標市場，從而增加投資者的信心和決心。

導游工作報告怎么寫 篇2

在旅游行業中，導游文員是具有重要職責的一種工作崗位。他們為游客提供旅游咨詢，協助導游和游客完成各項手續和行程安排。在與游客的接觸中，他們不僅需要具備良好的語言溝通能力和協調能力，還需要具備扎實的專業知識和良好的服務意識。在我所從事的導游文員工作中，我深刻認識到了這些工作特點，并從中獲得了許多寶貴的經驗。

一、語言表達能力

作為導游文員，必須具備良好的語言表達能力。首先，我們需要掌握基本的英語表達能力，以便與外國游客進行基本交流。其次，我們還需要掌握與當地游客交流的方法和技巧，包括情感表達、體育話題等，以便更好地協調導游和游客之間的關系。同時，我們還需要不斷加強語言學習和提高自己的表達能力，以便更好地完成工作職責。

二、專業知識

作為導游文員，我們的工作職責之一是給游客提供各項旅游信息服務。因此，我們必須了解當地的旅游資源、景點特色、歷史文化、交通路線等方面的信息，以便更好地引導游客。在游客提出各種問題時，我們也需要及時回答。因此，預先的各種信息服務準備也是非常重要的。只有掌握充足的知識能力和豐富的行業經驗，才能更好的服務游客并為導游提供配合。

三、協調能力

在導游領域工作，我們要經常面對許多意見和觀念的交叉沖突。在此情景中，我們必須具備良好的協調能力，要時刻保持平和的心態，去處理各方面的意見。為此，我們需要不斷地拓寬自己的視野，并積極向同事、領導學習。只有這樣才能使得整個工作中心態更加成熟，并且在處理沖突問題時給予合理而又客觀公正的反饋。

四、服務意識

由于導游文員是旅游行業中的服務人員，因此服務意識是我們崗位所必須具備的特質。在工作過程中，我們必須以客戶為中心，及時響應客戶的需求，主動為他們提供服務。同時，我們要時刻保持積極、熱情、細致的工作態度，并不斷提高自己的專業技能。只有在加強服務意識的同時，才能為客人提供專業而又無微不至的服務體驗。

綜上所述，導游文員是旅游行業中一個非常特殊和受人尊敬的工作崗位。在工作中，我們需要具備良好的語言溝通能力、扎實的專業知識、良好的協調能力和服務意識。這些特點是在整個工作崗位中都是必須嚴格遵守的。我相信，在未來的工作中，我將不斷努力，為游客提供更好的服務，為旅游行業發展做出自己的貢獻。

導游工作報告怎么寫 篇3

精選 導游個人工作總結 (一)

我是導游部的成員***。今年7月8日，我走出旅校門，變成社會人，光榮的成為了**旅的一員。我非常高興，這高興不僅源于我對導游這一職業的向往，更有我對能在**旅扎根、收獲幸福的自豪。細數工作以來的五個多月，和領導、和同事、和客人交流的每一個畫面都讓我深深感受到**旅大家庭的溫暖，自己也在不斷的實踐過程中取得了工作上的突破和個人的成長，這些成績取得和領導的關心、同事的幫助是密不可分的，點滴細節，匯成一張成績單，下面請允許我做一一介紹:

一、善于適應環境，做合格職業人

回顧20**年，是極不平凡的一年，也是充滿希望、迎接挑戰的一年。去年1月16日，****湖旅游區正式榮膺“國家5A級旅游景區”，6月22日，****湖游客中心正式投入運營。作為**旅的第一代導游員，我更有責任、更有義務為“全面走進**湖時代”、迎接“**明天更美好”而奉獻青春。

來到**旅，來到導游部。我就秉持“干一行，愛一行”的原則努力適應新環境、新變化，堅決服從領導安排，和同事間建立友誼，通過實地踩點學習景點知識，并在實踐帶團中不斷摸索如何提高服務水平。在這里，作為90后的我，正以嶄新的面貌，謙遜的姿態，迎接八方來賓，服務地方旅游業。

二、敢于迎接挑戰，爭做政務導游員

自去年7月工作以來，我帶團21個，(擔當全陪導游2次，地陪導游19次)計24個工作日。其中政府類接待團3個，旅行社老總踩線團6個。熱情的介紹，周到的服務讓游客印象深刻。我不斷推陳出新，整理完善游客中心講解詞，以“接的不同人，說不同的話”為標準，漸而講解得到了領導的悉心指導與高度肯定。

三、勇于擔責扛擔，配合組長工作

8月份，我參加的景區公司組織的競聘。雖然意料之中的落選，然而領導的肯定讓我更添足了動力，鼓足了干勁。我配合部門組長工作，盡力分擔部門工作。而后，同城網服務臺交由我負責，主動聯系，積極工作，得到了雙方領導的高度好評。今年10月，*****站在我們游客中心正式運行。作為**區團代表，我有幸成為了這里的一名青年志愿者，并負責起上下溝通、內外聯絡和日常性工作。愛心義賣、旅游咨詢、景點宣傳，都收到了一定成效。今年12月，*****站被團區委授予“優秀志愿者組織”，本人也被授予“**區生態環保志愿者之星”稱號，還被團區委推薦為“**市優秀青年志愿者”榮譽候選人。

四、樂于參加活動，提升綜合素養

我樂于參加各類活動和比賽，我認為這不僅能豐富自己的閱歷，也能提高個人的素養。自工作以來，我先后參加了區志愿者培訓、集團DIY講師培訓以及集團勤廉書畫展等活動，開拓了視野，陶冶了情操。同時積極參加公司組織的各類比賽，如景區公司導游員大賽，景區公司主持人大賽等，均榮獲“第一名”的好成績。在剛剛結束的**區講解員大賽上，我一舉奪得“金獎”，為公司贏得了榮譽。

五、勤于學習思考，不斷夯實基礎

我極富求知欲，因為這不僅是個人所求，更是業務需要。不充電的導游絕非好導游，不熱愛學習的導游也無法更優秀。因此，我通過利用業余時間讀書解疑，活學活用，并實地考察，虛心學習，以提高自身素養和知識儲備量，以此為游客提供文化講解，做出文化大餐。

當然學是無止境的，服務亦如此。前些日，我與單位正式簽訂了合同，我非常欣喜，非常感動。但冷靜之余，也有種.種反思。反思自己在講解過程中是否因地制宜，因人而異與優秀導游間的差距在哪里反思自己在服務中還需完善那些方面明年是否能做到讓所有的客人高興、滿意確實，個人有待提高的**多**多，無論知識儲備、個人素養還是服務技能。我愿努力奮斗，不懈怠，不動搖，與**旅共同發展，再創佳績!

參考導游個人工作總結 (二)

在外人眼里覺得做導游是一個讓人羨慕的工作,可以到處游玩,還不用花錢.可是其中的苦與累只有做導游的自己才能體會.還真是隔行如隔山啊!還有不少客人會說做導游那可是很賺錢的,可是有誰會知道導游賺的每一分錢都是那么地不容易,可以說確確實實是汗水錢!導游要有超強的耐力,帶著客人登山玩水,無論條件多惡劣都要時刻以客人的利益為重。而我就是那個在天氣最熱的時候專門往熱帶海濱城市跑的導游，人家都說湖南妹子都很漂亮，特別是導游一定是個美女了。可惜很遺憾的是我這個導游已經被曬成黑玫瑰了。哈哈!

每個導游都會希望自己成為一名優秀的導游員。要想成為一個好導游在我的認知里面就要做到以下幾點,在這里我就來總結一下導游工作中必須要把握的幾點：

第一點,熟悉路線，節省寶貴的時間。

這里所說的路線要熟不是單指知道每個要去的景點位置在哪里，還要清楚在景點周圍路線的走法。以便遇到堵車的情況可以及時地改變路線,來爭取時間。還要注意哪些路線是單行線,不要誤入其中,以免惹上不必要的麻煩,耽誤時間!如果因為出現了不熟悉路線的問題而耽誤了寶貴的時間，客人就會不高興，會指責你的工作不到位，身為一個導游怎么可以不知道游玩的路線呢?很容易讓客人產生不必要的誤會。導游對路線的熟悉度就得像出租車司機一樣厲害。同時你對路線熟悉,也會讓你在游客心中留下一個好的印象,會增加對你的信任度。如果有游客走失,就會第一時間告訴你,讓你馬上知道她在什么位置,節省很多尋找游客的時間!這就是熟悉路線的好處!

第二點 豐富知識，應對客人的提問。

導游在游客的心中是上知天文下知地理的。你就得像一本百科全書，能回答客人提出的各種問題，這樣才不會影響你在他們心中的形像。這就要求我們博覽群書，給自己不停的充電。客人來自五湖四海,各個民族,各個階層，每人都會有各種不同的提問等你來解答。知識的豐富,不只是課本或是書上的知識,還得懂得民間的趣事,和正在發生的新聞,以及每天的天氣等，這就需要我們增加自己的愛好，廣泛學習社會各方面的知識，樹立終身學習的理念。現在的客人都是讀書人,提問也會越來越難,如果你有一個問題說錯了,那客人就會在意見單上控訴你的講解知識面不廣。所以我們要不斷豐富我們的各種知識，才能如魚得水的應對客人的提問。

第三點 服務大方，工作細心體貼。

我們的工作是服務行業,對象是人。我們要把游客當成上帝,對待任何游客都要熱情,臉上時刻要掛著笑容。如果你在帶團時遇到不高興的事情,也不能面對著客人表露出來,也要把郁悶的心情藏在心底,有再大的委屈,也得等到工作結束之后再發泄。這就要求我們導游應學會合理控制自己的情緒。客人遇到任何困難就得馬上解決,要替客人想到一切可以幫忙的事,要學著像保姆那樣把所有的事情都想到,做到,安排客人的住宿,吃飯,起床的時間,注意事項,一一都要說到,如果說不到,就會影響你的第二天的行程,客人會說你工作不到位,甚至還會投訴你。所以我們要具備一個萬能保姆的水平和心態!

第四點 協調工作，解決客人問題。

游客是來自全國各地,所以有著不同的要求,也會發生不同的事情。由于地域的不同，飲食習慣差異大,就餐風格不同。比如湖南人喜歡吃辣的菜，但是北海當地的菜都是以清淡為主，還有一些少數民族的朋友們有一些自己的風俗習慣，比如不吃豬肉，這時你就要和飯店協商,做符合這個團隊地域口味的飯菜。晚上安排房間,客人不同意或有什么特殊要求,這就要你和賓館協調更換新的房間等事宜。到了景點,要合理安排游覽時間。讓大家統一有個時間觀念并且一起遵守，,盡量不要讓有人耽誤時間而影響行程,同時還要要協調好客人不要內部起意見!這樣才會確保你的工作順利進行。最主要的就是和司機,還有全陪或是地陪導游也要相互處理好關系,哪個環節搞不好,都會讓你的工作出問題!帶領客人進行購物的同時,不但要完成旅行社安排的任務,還要讓客人買的高興,如果遇到買到劣質商品,你還要協調商店,退換貨物,幫助客人彌補損失。所以導游還要把自己當成外交官!客人出現問題,你就要來處理,你雖然不是萬能的,但是在客人的心里就是全能的,你就要出面來協調。

第五點 頭腦靈活，增強應變能力。

導游在帶團的過程中,會發生各式各樣的意外事件。如遇到客人走失,或是客人有財物被偷等等。這時導游一定要冷靜,幫助客人報案,解決事情。遇到重大事幫,頭腦也要靈活的處理事情.要具備遇事不驚的能力!同時還要有超強的說服力，安撫好客人的情緒，有條不紊的解決突發狀況。

以上五點就是我自己對導游工作的經驗總結，或許我還有很多缺陷，需要不停從工作中去學習。自從做了導游以后我才發現，可以學到很多層面各種各樣的知識，同時視野也會隨著工作的積累越來越開闊。

經典的導游個人工作總結 (三)

從剛剛開始導游工作到現在已經快一年了，我也從什么都不懂到現在的略有所知。記得當初得知導游考試通過時的激動，記得當初慶祝晚餐上的興奮。曾經我也像所有的人一樣，覺得導游其實就是帶著別人玩，并沒有什么特別的?，F在我知道其實“導游”并不是如此簡單的工作，它從行程的安排到食宿行再到旅游過程中的細微末節，任何細小之處都是你需要用心去做的。網上有首打油詩：干得比驢累，起得比雞早，做得比孝子還好，見得比記者還多，賺地比民工還少，還怕出錯下崗躲不了?？峙逻@早就是業內人可以脫口而出的自我調侃之詞了吧，其實它也反映了導游工作浮華背后不為人知的超常付出吧!

記得第一次上團的感覺，緊張了一夜，第二天在車上，努力讓自己保持平靜，盡自己全不的努力去做好每一件事，可還是出了問題，車的空調壞了，每位客人都在將近四十度的高溫中安靜的坐著，那一刻我真的覺得自己怎么這么倒霉啊!怎么這樣的事請發生在我身上，而且是第一次的團上。晚上到了十二點多鐘都還沒休息，到處找車，在旺季的周末車怎么可能輕易的找到，好在地接社給了我很大的幫助，第二天總算是安排了一輛好車給我了，客人們的理解給了我很大的安慰。在送完團時已經是晚上十一點多了，那一刻才是這幾天的第一次感覺到輕松。經過了這次的事情，我每次上團之前我一定會好好的檢查一下車子，每次都要求車隊安排新車給我，也許是怕了吧!但我覺得這樣總是好的，總比出去了再發現問題的好。

后來的每次出團也都有每次的故事，有很多次我在檢查完了每間房之后躲在自己的房間里偷偷的哭，在那一刻我都在想“做了這次之后就不做了”可又在每次送完團之后又有無比的滿足感，特別是當你的工作得到了客人的肯定時，有一種莫名的自豪在心中沸騰著，每當此刻，又再次肯定了自己的夢想。就在這樣的一次又一次的肯定否定之后，我仍然在這個行業中慢慢前行著。

我覺得做為一名優秀的導游必須做到“專業，責任，自信，微笑”，我相信如果可以做到的話肯定可以成為一名優秀的導游：

專業：專業的導游不僅是個“雜家”而且要成為某方面的專家。曾經在學校，老師就經常這樣告訴我們，可自己并沒什么感覺，在工作之后，才真正明白了這句話意義。做一個導游最糗的時候恐怕就是面對客人提出的問題無法給出答案或是無法圓滿的給出答案吧!那種感覺我想不是親身經歷真的很難明白，那一刻你真的很想學學鴕鳥。導游知識包羅萬象：史地文化知識，心理學和美學知識，政治，經濟，文化，民俗等等，總之天上地下基本都要知道。只有不斷的學習積累才可以知道如何駕馭工作。另外我們還必須熟練掌握導游語言技能，因為它是我們傳播知識，溝通思想，交流情感的強大工具，它會讓我們的工作更加順利。

責任：誰都不可能永遠一切順利，畢竟導游工作不是你一個人做好了就可以的，它總會有一些意料之外的事發生，而作為一名導游是不可以推卸自己的責任的，你要保證每位游客的安全，在意外發生的時候要幫助解決問題，你不可以推卸你的責任，你必須承擔。

自信：對于初來的客人來說，導游所表現出的對行程安排的熟悉，對自己可以勝任工作的自信會給客人帶來安全感。因為每次的客人的文化層次，背景等都有所不同，自信的表現可以增強自己的吸引力，處處表現地落落大方，這樣可以贏得客人的尊重和信任。

微笑：微笑是一種無聲的語言，它讓導游更加具有親和力，讓自己跟客人打成一片，這樣有利于自己工作的順利開展。一個沒有笑容的導游，他的講解再生動，再豐富，他都是不成功的，他會讓游客感覺沒有情感的交流。當然，微笑是來源于我們對工作的熱情和良好的工作心境。

以上是我一年的工作總結，也許我還沒有做好，但我相信，每個人都是從不熟悉到熟練的，每個人都有這樣的過程，我正處在這樣的過程當中，相信經過自己的努力，終有一天我可以成為一名優秀的導游。

模板導游個人工作總結(四)

掐指一算做導游已2年有余，其間有酸也有甜。曾經試圖放棄，卻有千般理由選擇繼續，為了繼續而毅然選擇加入**旅游總公司，希望自己理想的翅膀再次飛翔。

接下來200x年五月的時候帶了一次青島團，由于這次準備并不是很充分，又加上一些主觀和客觀的原因使自己對這次帶團真的很有挫折感，不過，也讓我學習到了怎么處理問題，面臨問題時要臨危不亂，以下是我帶團來的大致小結：

1：熟悉線路：團前準備一定要充分，線路熟記于心，多請教老導游，但也并不能輕信別人的提議，要做到有把握，有依據，才能萬無一失。

2：服務工作要熱心，細心：特別是旺季，一定要提醒旅游注意事項，方可做到防患于未然，有時一句話就能帶來意想不到的效果，如旅游安全問題，游覽注意要守時等等，主要防止問題出現的時候游客產生情緒上的不滿。導游若在事先有個鋪墊，效果就會好很多。

3：注意協調工作，安排好游客的同時，也要妥善處理好客人，司機，地陪旅行社和景區的關系。

4：導游要以不變應萬變，出現問題也不能自己先亂了陣腳。導游雖不是萬能的，但你的頭銜就注定了你必須在客人面前臨危不亂，及時果斷的處理問題，如發生意外情況也要學會隨機應變來妥善處理。

5：書到用時方恨少，導游所知道的知識必須廣泛，因此要不斷的學習，給自己充電。每次帶團回來也要及時的總結教訓，積累經驗。

6：維護旅行社的信譽同時也要保護好游客的權益，當你為客人利益著想時，當客人意見不統一或遇到意外問題時，客人也會尊重和理解你和旅行社的安排。

7：最后，要及時解決客人遺留的問題，導游本身是一個服務行業，不僅僅是滿足客人的需求，但不同的人也有不同的心理，你的決定不一定合大眾，但一定做到合情合理，客人自然也會給你滿意的答復。所以要學會解決不同的問題，不要把問題留到最后。

時間已消逝，的感觸心中仍有余悸，我愿把每次大大小小的經歷都看成是第一次來認真對待!“路漫漫其修遠兮”也許可以回頭看看留下的腳印。年輕的我要不斷的告訴自己“革命尚未成功，同志仍需努力”!，困難經歷了，但經驗卻留下了。帶團總是不可避免要遇到三多(人多\車多\壓力多)，作為導游就要做到三心(多一份細心，多一份小心，多一份誠心)

細心：旅游景點環境雜，作為導游比平常要更多一份細心眼觀六路，耳聽八方，盡量將客人控制在自己的視力范圍內，隨時提醒客人歸隊。

耐心：在游覽之前必須將團隊的游覽之前必須將團隊的游覽路線，集合時間地點再三強調，以防客人一旦走失可以迅速歸隊。初到一地大家充滿新鮮感會不?！皢瘟铩保@時導游要耐心而迅速的勸客人歸隊。

誠心：帶團隨時隨地會發生突發事件，導游要用一百分的誠心去解決，事情終會得以化解 。

我付出，我努力!總相信“一份耕耘，一份收獲”!

優秀的導游個人工作總結 (五)

我是一名普通的導游，現供職于****導游服務管理中心。

我是在*年*月參加全國導游資格證考試的，通過精心學習準備，順利的通過了考試，于*年拿到了導游資格證。從*年夏天開始，我真正成為了導游隊伍中的一員。從第一次舉起導游旗的那一刻起，我就立志要做一名合格的導游。通過兩年多的帶團，經歷了很多，也收獲了很多，我也由一名單純的在校大學生成長為經驗豐富的導游。

兩年的成長，首先是與**導游管理服務中心(以下簡稱導服中心)一起成長的。在這兩年的時間里，導服中心經歷了成立到解散，然后又一次的成立。新生事物總要有一個成長和成熟的過程，經驗在一點一滴積累，導服中心也由草創時的管理不順逐漸走上了正規化的管理道路。目前，導服中心已經真正成為的導游集散中心、培訓中心和管理中心，成了名副其實的導游大家庭。

正是有了正規化的管理和認真負責的培訓，才有了我們導游整體素質的提高。導服中心十分重視日常管理和培訓工作，要求導游在拿到IC卡導游證之前必須接受足夠的培訓。培訓十分重視導游理論水平的提升，邀請**大學、**師范大學、**財經學院等教授學者親自授課，努力提高導游的理論水平。同時，導服中心還盡量給新導游提供現場模擬講解的機會，并且聘請經驗豐富的老導游現場點評指導，傳授經驗，這樣的實踐性培訓對提高導游的帶團水平起到了十分關鍵的作用。在日常管理工作中，導服中心工作人員始終本著為導游、為旅行社、為旅游者服務的態度，真誠關懷每一位在編導游，為導游提供各種便利，工作人員經常為了能及時給導游辦理派團手續而加班加點……這些，不僅便利了導游，也便利了旅行社，當然，最終是為旅游者提供了及時服務。

從自身來講，我每時每刻不以導游員服務標準來嚴格要求和衡量自己，把導游的職責和使命牢記在心。一個好導游，首先是一個“雜家”。為了更好的為游客服務，我努力加強自身的文化修養，強化各科知識的學習，從千年歷史，到當今時事，從詩歌文學，到環境建筑……等等，無一不是我所涉獵的對象。就這樣，我執著的走著我的“百事通”之路。

導游是一門藝術，做一個好導游必須是一名“專家”。大學期間深厚的旅游專業功底為我的導游之路打下了堅實基礎。但是，時代在發展，理念在更新，知識也在創新。在平時總愛買一些專業方面的書籍，帶團的余暇時間便拿一本書細細去讀，如《如何做一名合格的導游》、《幽默導游詞》和《中國導游十萬個為什么》等都讓我神游于導游藝術與導游知識的海洋之中，大大提高了我的導游水平。

導游必須在實踐中才能成長和成熟。兩年的帶團經歷，讓我養成了團前細心準備，團后耐心總結的良好習慣。充足的準備讓我在帶團過程中游刃有余，更能讓游客滿意而歸。而團后的認真總結則為我下一更好的提升自己的服務水平奠定了基礎。再者，我很注重同其他導游的交流。每一個導游都有他的長處和短處，通過交流可以揚長避短，使自己更快更好的成長為一名合格的導游。

當然，我很清楚，導游的價值是體現在游客身上的。每次上團，地接也好，外發也罷，我總是本著“與客為友，拜客為師”的心態同游客接觸和交流，這讓我受益匪淺。與客為友，就是把客人當作朋友來招待。要有愛心，設身處地為游客著想。要有耐心，事無巨細的為游客服務。在草原沙漠旅游，氣候惡劣、條件艱苦，必須懷著一顆愛心來關心游客，用一顆耐心為游客鋪平旅途。這也就是我被游客認可和稱贊的原因。拜客為師，就是本著虛心學習的姿態，尊重游客并向他們學習。如此一來，不僅滿足了游客尋求尊重的心理，同時還使我學到了很多東西。這是我受到游客大力歡迎的原因。

導游，是一門終身的學問，它需要不斷的學習、積累和創新。雖然我的導游工作得到了游客、旅行社和導服中心的認可，但我不會滿足，不會停滯不前，我會更加努力，為自治區的旅游事業貢獻自己的力量。

導游工作報告怎么寫 篇4

尊敬的領導，

首先，我想對過去一年在景區導游工作中的經歷表示深深的感謝。在這一年里，我肩負起了導游的責任，努力達成了工作目標，積累了豐富的經驗和知識。

在導游工作中，我主要負責制定旅游路線，引導游客參觀景區，講解景區的歷史和文化，以及解決游客在游覽過程中遇到的問題。我始終以提供高質量的服務為己任，通過有效的溝通和協調，使游客在景區中獲得了難忘的體驗。

在帶領團隊方面，我始終注重團隊建設和協作。我所帶領的團隊共有10名導游，我們在工作中相互支持，共同為游客提供優質的服務。我通過分析游客的需求和反饋，不斷優化旅游路線，使游覽更加順暢，并有效提升了游客的滿意度。

在解決問題的過程中，我學會了更加靈活地處理各種突發狀況。我利用數據工具分析了一些問題，從而更好地理解了問題的本質，并提出了有效的解決方案。同時，我也積極提升了自己的知識儲備，不僅在專業領域，更在文化、歷史和藝術等領域進行了深入的學習，以更好地滿足游客的需求。

在面對困難和挑戰時，我始終保持積極的態度。我不斷反思自己的工作，尋找改進的空間，并從每一個問題中尋找成長的機會。我堅信，只有不斷學習和進步，才能更好地服務于游客。

在整體表現方面，我們的團隊在游客滿意度上取得了顯著的成果。通過我們的努力，景區的影響力得到了提升，游客數量也有了顯著的增加。我個人也在這一過程中獲得了很大的成長，我對自己的工作成果感到自豪。

展望未來，我將繼續保持對工作的熱情和責任心。我將設定新的工作目標，不斷提升自己的專業素養和服務水平，帶領團隊為游客提供更好的服務。我相信，只有不斷創新和改進，才能在激烈的市場競爭中保持優勢。

最后，我想再次表達對過去一年工作的感激之情。我珍視每一次與游客交流的機會，每一次的學習和成長都讓我更加深入地理解了導游工作的價值和意義。我期待著在新的一年中，能夠以更大的熱情、更專業的知識、更貼心的服務，為景區的繁榮和發展做出更大的貢獻。

再次感謝領導和同事們的支持與鼓勵，我會持續努力，以更好的自我面對每一次的工作挑戰。

此致

敬禮！

導游工作報告怎么寫 篇5

韶光是一個永久不知疲乏的白叟，他的步調永久是那么精確而飛快，轉眼xx年已經飛逝，我們迎來了極新的xx年。我所從事導游工作，又經歷了一個年初，我喜好這個工作，不論苦辣酸甜，我老是一個“樂”字“。在工作中我帶領來自四周八方的旅客朋儕穿梭與神州大地，給他們講述將領與每人的故事，江南小鎮，下湯文化的傳奇故事，如今我把這幾年工作樂趣給歸攏一下，從中總結經驗，汲取教訓以備來年奮馬揚鞭，更好的帶領我的旅客暢游在黃河上下，大江南北。

經過議定三的工作實踐，我深深的會到，獲得了導游證，其實不代表你便是一個合格的導游員，而是要連續的進修、富裕、進步。是以三年來我一貫嚴厲要求本身，酷好導游工作，當真進修導游知識，在進修中堅定勤動眼，大量的涉獵有關景區、景點的資料和有關風景民情的冊本;勤脫手，把讀到看到的相干資料、甲篇名作、經典名句都分類料理，以充裕本身的學識，增加本身的見聞。

根據觀光社安排，作為導游員的我，帶團是我的緊張任務。這三年來，帶過的團隊數量已經記不清了，留在我感觸里的是——忙和樂。剛從云上飛下來，又從水上漂過去;才聽罷火車的汽笛聲，又聞見汽車的馬達響這一切凡是在我面前目今顯現，是我深深的感覺到了我工作的意義地點，從內心酷好導游這一工作。堅定”賓客至上、辦事至上、為大家辦事、公道而大略的“的四大辦事原則細致、熱忱、殷勤的作好導游辦事工作。也便是一切工作以旅客者為動身點，以辦事為動身點，時候思慮旅游者的長處和要求，毫不能謝絕旅客的公道合法要求。辦事進程中要堅定”為大家辦事“的原則，不能有親疏之分，另眼看待，而應對每個旅客都熱忱、殷勤、恭敬，不偏不倚、混為一談;要堅定公道而大略的原則，在旅游辦事進程中，要時候存眷旅客的感情變化，耐煩諦聽旅游者的定見、要求，公道又能兌現的就竭力去做，如果異國作好或是已經錯過機遇，就想方法及時補充，以求限度的到達旅客的如意。對旅客發起的同等理的、不大略兌現的要乞降定見，本著腳結壯地的原則，細致細致、不急不躁的立場，給旅客作出解釋和闡明，獲得旅客的明白、相信，使旅客甘拜下風。

導游職業與其他職業有一個明顯的差別，那便是你必須與客人朝夕相處，此日然使我們對辦事的感覺比平常人深入。從某種意義上可以這么講，導游職業無窮魅力恰是源于我們對辦事的感知和酷好，他不但僅只被當作一份工作，而更應當被珍視為一個代價畢生追求的奇跡。固然干導游這行并不是我初志，但是很快我就發覺：本身是得當干導游這一行的，因為我喜好這個職業。

回顧20xx，展望20xx，我會連續以頹廢熱忱的立場歡迎每個團隊，歡迎好每一名旅客，以便提拔本身的本領程度，篡奪做一個更加優秀的導游員!

導游工作報告怎么寫 篇6

從剛剛起先導游工作到現在已經快一年了，我也從什么都不懂到現在的略有所知。記得當時得知導游考試通過時的激烈，記得當時慶祝晚餐上的興奮。曾經我也像全部的人一樣，覺得導游其實就是帶著別人玩，并沒有什么特殊的?，F在我知道其實“導游”并不是如此簡潔的工作，它從行程的支配到食宿行再到旅游過程中的微小末節，任何細小之處都是你須要專心去做的。網上有首打油詩：干得比驢累，起得比雞早，做得比孝子還好，見得比記者還多，賺地比民工還少，還怕出錯下崗躲不了。唯恐這早就是業內人可以脫口而出的自我調侃之詞了吧，其實它也反映了導游工作浮華背后不為人知的超常付出吧！

記得第一次上團的感覺，驚慌了一夜，其次天在車上，努力讓自己保持安靜，盡自己全不的努力去做好每一件事，可還是出了問題，車的空調壞了，每位客人都在將近四十度的高溫中寧靜的坐著，那一刻我真的覺得自己怎么這么倒霉啊！怎么這樣的事請發生在我身上，而且是第一次的團上。晚上到了十二點多鐘都還沒休息，到處找車，在旺季的周末車怎么可能輕易的找到，好在地接社給了我很大的幫助，其次天終于是支配了一輛好車給我了，客人們的理解給了我很大的勸慰。在送完團時已經是晚上十一點多了，那一刻才是這幾天的第一次感覺到輕松。經過了這次的事情，我每次上團之前我肯定會好好的檢查一下車子，每次都要求車隊支配新車給我，或許是怕了吧，但我覺得這樣總是好的，總比出去了再發覺問題的好。

后來的每次出團也都有每次的故事，有許多次我在檢查完了每間房之后躲在自己的房間里偷偷的哭，在那一刻我都在想“做了這次之后就不做了”可又在每次送完團之后又有無比的滿意感，特殊是當你的工作得到了客人的確定時，有一種莫名的驕傲在心中沸騰著，每當此刻，又再次確定了自己的幻想。就在這樣的一次又一次的確定否定之后，我仍舊在這個行業中漸漸前行著。

我覺得作為一名優秀的導游必需做到“專業，責任，自信，微笑”，我信任假如可以做到的話確定可以成為一名優秀的導游：

專業：專業的導游不僅是個“雜家”而且要成為某方面的專家。曾經在學校，老師就常常這樣告知我們，可自己并沒什么感覺，在工作之后，才真正明白了這句話意義。做一個導游最糗的時候唯恐就是面對客人提出的問題無法給出答案或是無法圓滿的給出答案吧！那種感覺我想不是親身經驗真的很難明白，那一刻你真的很想學學鴕鳥。導游學問應有盡有：史地文化學問，心理學和美學學問，政治，經濟，文化，民俗等等，總之天上地下基本都要知道。只有不斷的`學習積累才可以知道如何駕馭工作。另外我們還必需嫻熟駕馭導游語言技能，因為它是我們傳播學問，溝通思想，溝通情感的強大工具，它會讓我們的工作更加順當。

責任：誰都不行能恒久一切順當，終歸導游工作不是你一個人做好了就可以的，它總會有一些意料之外的事發生，而作為一名導游是不行以推卸自己的責任的，你要保證每位游客的平安，在意外發生的時候要幫助解決問題，你不行以推卸你的責任，你必需擔當。

自信：對于初來的客人來說，導游所表現出的對行程支配的熟識，對自己可以勝任工作的自信會給客人帶來平安感。因為每次的客人的文化層次，背景等都有所不同，自信的表現可以增加自己的吸引力，到處表現地落落大方，這樣可以贏得客人的敬重和信任。

微笑：微笑是一種無聲的語言，它讓導游更加具有親和力，讓自己跟客人打成一片，這樣有利于自己工作的順當開展。一個沒有笑容的導游，他的講解再生動，再豐富，他都是不勝利的，他會讓游客感覺沒有情感的溝通。當然，微笑是來源于我們對工作的熱忱和良好的工作心境。

以上是我一年的工作總結，或許我還沒有做好，但我信任，每個人都是從不熟識到嫻熟的，每個人都有這樣的過程，我正處在這樣的過程當中，信任經過自己的努力，終有一天我可以成為一名優秀的導游。

導游工作報告怎么寫 篇7

導游主要工作是帶著游客去各處旅游，聽起來很好玩，但其實并不輕松。作為導游，每個月還需要寫個人工作總結。下面就是找總結網小編給大家整理的導游月度工作總結，希望大家喜歡。

導游月度工作總結篇(1)

回首過去一段時間的工作，有喜悅，有艱辛，也有遇到困難和挫折時的惆悵。現將九月的工作總結如下：

1、做一名好導游，要有專業精神。專業精神是一個人業務素質的體現;具備專業精神，是一個長時間努力積累，水滴石穿的過程。作為導游，必須在內心建立一個龐大的知識體系，不僅覆蓋面要廣，更要深而精。這樣在帶團的時候，才會使客人產生身心合一的愉悅和享受，才會使客人產生信任感，為公司贏得回頭客，同時也為自己贏得帶團的信心。

在這個月工作時間里，我感受很多。當我看到身邊的同事，在處理業務時的熟練程度，對各種資料的細致了解，我認識到了我的差距。如果可以流利而胸有成竹的回答客人所有的疑問，并且適當地附加一些相關的其它信息，或者真誠地給客人一些建議，這都會體現我們整體的業務素質，往往會收獲意想不到的效果。知識的積累是數十年如一日的、長期積累的過程，非一日之功，但是保持進取心和專業的精神是更加珍貴的，這是前提和基礎。

2、做一名好導游，要有責任感。我面對每一次帶團任務，都會忠于職守、盡職盡責、善始善終。工作中，將責任感融入每一個環節并且貫穿始終，能從客人的角度出發考慮問題，真正把自己放在團隊的靈魂位臵。對于客人提出的問題，不知為不知，絕不能出現含糊其詞甚至是憑空想象的回答。

3、做一名好導游，要做到細微服務。"細微"二字是前輩們多次提到的一個詞語。現在旅游市場競爭如此激烈，服務質量是一個舉足輕重的方面。作為一名導游，我的"細致"的意識從接到接團計劃開始到安全送走團隊，貫穿始終。

4、做一名好導游，要有集體榮譽感。帶團不僅僅是個人的行為，我代表的是旅行社的形象，所以，帶團的時候我在內心深處始終記得自己的集體。導游的服務就是公司的產品，所以帶團的過程就是公司產品的推廣。有經驗的前輩在成功帶完一個團的時候會抓住時機對客人講我們石家莊國旅的規模、目前經營狀況以及將來的發展趨勢等。這些都是很好的宣傳公司的途徑和方式。客人會感覺到我們國旅人的集體意識和凝聚力。這點我做的還不夠好，我要向前輩們學習。

這個月雖然是旅游淡季，帶團的次數不多，但是我并沒有因此浪費時間。我利用這段時間閱讀了大量的歷史、地理、文化等方面的書籍，豐富自己的知識，積累經驗，從各個方面提高自己的能力。

今后，我一定會汲取這個月來的的經驗和教訓，努力做好自己的工作，努力的執行游客至上的理念，爭取成為游客心目中最信任的導游!

導游月度工作總結篇(2)

總結九月份的工作情況，有些許心得指引未來的路。

1、沉著冷靜，不急不躁，以積極的心態迎接每一位游客。

作為一名導游，在帶團過程中會遇到許多意想不到的事，面對突如其來的問題，首先要沉著冷靜，切不可自亂陣腳。及時向旅行社匯報請示，與客人、景區、飯店、賓館保持溝通和聯系，集思廣益，合眾人之力把問題解決，使事情的結局能夠最大程度地滿足各方面的期望和要求。

在帶團過程中，也難免會與客人發生一些思想的碰撞，這時要以積極的心態去面對?？腿藗仪О俦?，我待客人如初戀。遠道的都是客，我們要有包容之心，使游客不僅能夠看到一方美景，同時也能感受到一個城市的精神文明程度。我們是城市的一張名片，斷不可玷污這張名片。

2、善于講事實和講故事，有虛有實，虛實結合。

蘇州是一座歷史文化名城，悠久的歷史，厚重的文化。在古城沿革的過程中，一直有一條文化的線貫穿其中。這座城市的精神之核從未淡然，正是有了這條主線，蘇州才有今日的繁榮。所以，我們在講解的過程中，不僅要把眼前的實物用優美的語言講解給游客聽，同時也要深挖其歷史文化底蘊，讓每位游客在蘇州旅游都能有一種穿越古今的感覺，對蘇州的歷史和現在有全面了解，從而深深地為其感動。

3、善于鋪敘和插敘，潤物無聲，潛移默化。

在講解的過程中，要貫穿一種思想：不僅要促進地方經濟發展，同時也要傳遞精神文明。講解要深入淺出，截取最普通的生活片段，把生活的哲理蘊藏其中，在講解故事和歷史景觀的同時，使游客同時受到精神的洗禮。把積極向上的人生觀世界觀宣揚出去，把一個城市的文化精神傳遞出去，這是一位導游當仁不讓應該致力的事。

4、多讀書，多記憶，多向他人學習，多做階段總結，不斷推進自我完善。

世事洞明皆學問，人情練達即文章。臺前一分鐘，幕后十年功。作為一名導游，也要與時俱進，跟緊時代的步伐，不斷完善自己的知識體系和為人處世的能力。要想提升自己，就要善于學習，樂于學習，不僅向書本求知識，也要善于向他人學習，在生活中學習。要不斷解放思想，時時對易自己為人處世的方式，爭取能夠做到游刃有余。要不斷地向生活學習，抱著活到老學到老的心態，揣著一顆熱愛生活熱愛生命永不止步的心，向著自己的夢想不斷努力。

最后，用一副對聯表達自己所遵循的準則和追求的境界：

依托景觀，悠游時空隧道，注重審美體驗;

立足文化，出入逍遙之境，品讀百味人生。

導游工作報告怎么寫 篇8

關于做好“三八”國際勞動婦女節

慶祝活動的通知

各單位工會：

20xx年是“三八”國際勞動婦女節101周年，為充分展示女教工良好的精神風貌，調動和發揮女教工隊伍的工作熱情和創新能力，各單位工會要在“三八” 國際勞動婦女節即將來臨之際，因地制宜，組織好、開展好形式多樣、寓教于樂的慶祝活動，現將有關事項通知如下：

一、加強宣傳，突出主題

各單位工會要積極借助“三八”節的慶?；顒?，通過報刊、電視、廣播電臺等多種渠道廣泛宣傳優秀女教師的先進事跡和工會工作的優秀成果，展示新時期女教師自尊、自信、自立、自強的精神風貌，通過技能展示、才藝表演、典型宣傳等形式，廣泛宣傳女教工建功立業的豐碩成果和時代風采。

二、組織開展豐富多彩的慶祝活動

各單位工會要結合自身實際，有選擇性的組織好、開展好各類慶祝活動。

1、組織開展交友聯誼活動。為單身女教工，特別是大齡及離異、喪偶女教工做好事，搭建交友平臺。各單位工會可建立單身教職工檔案，熱心為教職工牽線搭橋，幫助教職工解決終身大事，促進單位的和諧穩定。

2、組織好女教工婦科體檢。大港總工會擬于“三八”節日期間組織城區育齡女職工開展專項免費體檢活動（街鎮女教師可到街鎮醫院就近檢查）。項目包括：婦科B超、婦科檢查、宮頸刮片和乳腺檢查共四

項?？沙直救松矸葑C直接到社區醫院（原石化醫院，說明是教育局職工）進行體檢。時間從3月x日開始，陸續展開截止到3月底，要求各基層工會積極組織，將此項工作作為服務女教工、維護女職工的一件大事來抓，做實、做好，讓廣大女職工真正體會到工會組織的溫暖，為女教工構筑一道抵御疾病風險的有效屏障。

3、組織開展“迎三八”女教工健康知識講座。適時舉辦 “迎三八”女教工健康知識講座，使廣大女教工從理念和常識上提高生活質量，保持身心健康。

4、結合各單位條件，組織女教工開展趣味活動比賽。

三、活動要求

1．高度重視，加強領導。各單位工會要把紀念“三八”婦女節101周年活動和全面貫徹落實濱海新區（大港）20xx年工作報告的工作部署和要求結合起來，切實做好“三八”節的安排、部署工作。

2．隆重熱烈，彰顯特色。各單位工會要圍繞主題、精心策劃，制定切合自身特點的紀念活動方案，組織開展形式多樣、內容豐富的紀念活動，努力營造快樂、祥和的節日氛圍。

3．求真務實，服務婦女。針對婦女需求開展各種送溫暖、獻愛心活動，使廣大婦女感受到黨和政府的溫暖，感受到工會組織的關懷。 各基層工會要將“三八”活動總結于3月x日前報教育局工會。

大港教育局工會

20xx年x月x日

廚師述職報告怎么寫集錦

作為公司的優秀員工，我們一直在提高自己的專業能力，以便可以給公司做出更好的奉獻。為了與時俱進、跟進任務，我們現在到了安心寫述職報告的時候了。述職報告就是下級向上級書寫的一種行文。那么怎么才能寫出更好的述職報告呢？以下是小編為大家收集的“廚師述職報告怎么寫集錦”希望能對您有所幫助，請收藏。

廚師述職報告怎么寫 篇1

尊敬的各位領導、各位同事：

我是餐飲部廚師長王友。伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息即將到來，XXXX年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首XXXX年，在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區用餐的賓客提供精美的菜肴和優質的服務,現將一年來的具體工作總結如下，

一、食品安全方面

首先，食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環節，保證安全生產。我給廚房里每位員工劃分了衛生責任區，要求他們對各自的衛生區、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。

其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

第三，在細菌滋生活躍季節，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。

二、經營方面

我在各位領導的指導下、制定較合理的經營計劃。如：根據季節性原料供應特點，推出一些特價菜和創新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品。

三、管理方面

我結合員工實際情況加強素質教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發揮大家最大的潛力。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等，現在我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。曾經有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的發展。現在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現在看到的的是一支良好的廚師團隊。

四、出品控制方面：

菜肴質量是餐廳得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩定;我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把宴會婚宴菜單、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導下對明年餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發，確保體現不斷吸納當今餐飲業的諸多新元素的經營特色，以此形成我們金都綠洲獨特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。

五、成本方面

在保證出品質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：經常去市場詢價，或同采購和庫管溝通，可以第一時間掌握價格，以便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關心成本，從而達到效益最大化。

六、得與失

在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們三個廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務，在大家堅持不懈的努力下，綠都商務會館的這個品牌得到了大多數顧客的認可，尤其是婚宴的接待，為來年婚宴的預定起到了一定的積極作用。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得較好的成績。當然，我們也還存在不足，比如我們最關心的營業收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為會館增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在XXXX年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新，從而尋求在XXXX年創造更好的經濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收獲的XXXX年!

廚師述職報告怎么寫 篇2

伴隨著公司六周歲生日之際，20xx年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業收入及利潤指標完成得較為理想的一年。

20xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規劃。以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。

一、全年廚房營業數據情況說明

在20xx年前11個月中三店廚房營業額達5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37。43%。

其中義龍店營業額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。

南沙店營業額1497802元，同比增加378902元，增長率33。86%。

南昌店由于09年廚房改造的影響較大。20xx年營業額2182284元，同比增加918496元，增長率達72。68。

毛利率方面：義龍店年均60。74%，同比增長0。45%

南沙店年均突破60點達60。65%，同比增長1。76%

南昌店有所下滑才達到56。54%，同比增長—6。05%。需要在下一年里及時作出調整。

在這一年中我們的成績總的來說還是優秀的，優秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

二、我們所做的努力

科學決策，齊心協力是我們今年取得成績的重要原因。根據公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。

1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風味傳統菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們拳頭產品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據時令創制季節性產品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業額的提升。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。

產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。

對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業額與毛利均達到公司規定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1。76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優化控制。各廚師長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發菜的運用，齊心協力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現不滿情況。 此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。

我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產品及時銷賣出去，協調各分部門做好出品供應工作，要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種及需要急推的產品設專薄記錄，交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。

2、重視食品衛生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發生的“地溝油”等一系列食品衛生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。

3、廚房設施設備調整。這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產品比較多，原料

多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現在是四家店很多產品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的'考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整做到節約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。

4、團隊建設。在這一年中我們廚房人員相對比較穩定，員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術能力比較好的師傅，廚房人員整體素質得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質教育引導。經常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。

還有就是經常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業部的創新菜比賽也取得了優異的成績。

此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當面解決。公司精神及領導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。

一人多崗，培養多面技術能手。在廚房人員不增反減且營業額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調遣，讓工作得以順利開展。

5、五常法的跟進與鞏固。通過一年多來在各廚房實施“五常”這一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規范。這一方法實施以后不僅工作環境得到改變，工作效率得到提高，而且帶來更多實際效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規范化了浪費得到減少，個人操作規范了員工養成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。

6、經過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經營模式，以一種全新的理念、新的思路立足海口餐飲市場，開業幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經驗，在經營管理過程中難免出現一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結、不斷積累經驗教訓，高起點就應有高標準，嚴格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業績。

三、我們存在的不足之處

1、對產品的把握不足。

2、對市場不夠敏感。

3、下面員工思想意識不強、執行力度不夠，需加強引導。

四、20xx年工作計劃

1、工作重心放在新店上，嚴格規范產品，保證質量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。

2、到家廚房5S需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。

3、做好節假日的產品促銷及產品的更新換代工作。

4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。

5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質再提升一步。

6、在產品標準化方面多下工夫。

20xx年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經過5年的基礎打造已有了扎實的根基現在迎來快速發展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進退。

以上是我對20xx年工作的述職報告，如有不妥之處敬請斧正。

謝謝！

廚師述職報告怎么寫 篇3

尊敬的各位領導：

大家好!

時光荏苒，20xx年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千。今年整個____市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善?，F將主要工作情況述職如下：

一、廚房管理方面

1、20xx年廚房人員調整。

2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。

3、20xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎上流水達到x萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在x%~x%之間。

4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，xx店和x店在我的影響下取得了良好的效果。

5、xx店新開業籌備交流和綜合管理大培訓。廚房積極參與并學習貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛生干凈。

6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試x次，店里組織x次，集團x次，把理論變成實際操作。

7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來x元多/斤漲至x元/斤，花椒也漲到x元/斤，經過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。

二、廚房存在的問題

1、由于今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。

2、對怎樣做員工思想工作還需要總結學習。

3、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。

4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。

三、下一年的設想與工作安排

1、通過學習再造、培訓與管理好團隊。

2、對廚房進行有效監控與指導，嚴格按標準提高執行力。

3、通過專業化培訓與管理，對廚師技術力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品。

4、對廚房環境、衛生、設備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。

5、將每月工作計劃與每日工作日志加以落實。

6、溝通——管己、管人、管隊伍。

新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

此致

敬禮!

述職人：xx

20xx年x月x日

廚師述職報告怎么寫 篇4

尊敬的各位領導：

大家好!

時間過得很快，轉眼要到20XX年了。回顧20XX年，我有很多方面在明年要去改進和完善。如今年的績效考核，節能降耗，六常整理。我自己在這一年里也對管理的深入了解，公司今年幫我們圓了大學夢，重新回到學生時代的感覺，還有余世維講座的學習。這些都讓我更加了解企業，更加科學的管理。

一、20XX年菜品投訴方面

新橋店菜品總體是比較穩定的，各個檔口在去年的基礎上有所提升。針對菜品原料的投訴不多，但是菜品在我們操作中出現的咸淡問題還時有發生。

二、績效考核的實行

績效考核的實行帶動了大部分員工做事的積極性，也改變了一些員工做事的不良習慣，但是我們打分的尺度和標準不夠細化，明年要把績效考核更加標準和完善。

三、工作的不足之處

1、在物品保管方面：很多工作做得還不到位，例如脫水機，全年壞掉x臺，很大一部分原因就是員工在操作中使用造成的，以后要吸取教訓不再發生類似事件。

2、在節能降耗方面：廚房電源的開關，員工基本上都能夠及時，但是水資源的控制就要稍差，例如：漂洗原材料的水龍頭水量過大，殺洗人員洗東西水量過大，爐臺水龍頭不及時關閉。今后要加以監管，把浪費降低到最小。x月份食堂老師的更換，由于提前安排和準備不到位，沒有做好銜接，給后來的工作造成很大的被動，連續一個星期菜品都不合口味，加之又正處夏天，員工反映強烈。這是我們兩位廚師長的失職造成的，今后要引以為戒，不再發生類似事件。

四、20XX年公司提供的學習方面

今年舉辦的x次菜品研討會，使我加深了如何對原料提鮮的理解，劉總在會上的講話，使我從中學到提高廚師職業道德和堅持做好事方面的啟發。學習余世維講座，從中學到很多對員工管理，工作要求，職業素養方面的知識。在今年x月份，成立了“xx大專班”，通過考前輔導，所有學員都通過了學前考試，正式成為了一名大學生。公司給我們圓了一個大學夢，提供免費上大學的機會，邊上班邊學習。加上今年的工資調整，員工福利得以提高。

五、六常管理的實施

通過六常法的實行，我們員工對于衛生要求，物品的整理、分類存放、用具定位。大部分員工做的都很到位，因為檢查時跟績效相結合打分，雖然我們今年做的不是很好，但今后會更加規范，爭取做得更好。

六、日常的工作情況

已完成每月考勤的匯總和核對，每月破損餐具的清點，開餐前的衛生檢查，高峰期的工作紀律和加工房調料的配制，日常的轉貨等工作以及年底醬油肉、鰻鲞的自制工作。

20XX年很快就要到了，我會把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴，完成好每天的本職工作。愿我們的明天更加美好!

此致

敬禮!

述職人：xx

20XX年x月x日

廚師述職報告怎么寫 篇5

20xx年本人在部門管理工作崗位上得到了學習和鍛煉，特別是在下半年擔任部門管理工作過程中，認真總結了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構、人力設置、生產效率入手，加強了鞏固和調整，圍繞下步工作的不斷提升，找準今年工作目標和方向，特作如下述職。

一、部門工作中存在的問題：

1、各級員工之間的工作溝通不夠通暢，導致諸如沽清單數量不準等，出品高峰各檔口督導溝通不及時，導致上菜順序有誤差等。

2、一崗多能的人力不多，針對本部廚房的三層實際出品情況來看，必須培養一崗多能的操作手，使出品高峰時人力能夠充分地利用。

3、員工餐的操作平臺利用不夠充分，主要表現是對員工的操作意識不夠，作為鍋灶的培訓基地，大多由于基層員工沒有充分意識到員工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基層員工的培訓力度。4、從現場出品的情況來看，各檔口均存在基本功不達的現象，具體表現時有刀工，芡功，火功等不到位的情況，必須加強全面督導和培訓。

5、團隊合作意識不高，個人主義意識較濃，導致具體事情的執行落后。

6、對員工日常操作行為，習慣不夠重視，培訓注重形式，內容不能落實，執行力不能堅持，造成梯隊建設未能跟上管理工作要求。

二、出品部

20xx年工作目標根據酒店年度銷售目標，部門人均月勞效4萬元，出品部綜合毛利率控制在50。00%以上。

三、規范會議及培訓制度

1。制定每周會議制度，對各方面的問題組織各檔口督導作分析，擬定解決方案，對實際工作問題提供交流的平臺并得到落實。

2。定期組織培訓，對督導級主要作管理意識的導入，對基層員工主要是隨時隨地隨人地做操作細節的糾正及講解，以便使整個出品水平得到提升，更主要的是統一出品管理思想，充分發揮團隊的力量，使整體水平上一個臺階。

四、優化梯隊人力架構

1。堅決執行“帶中間，推兩頭”的管理方案，培養“技術型，管理型”的綜合型廚師隊伍。使本部綜合應對能力在面對殘酷的市場競爭中能占據有利的地位。

2。由于開年本部員工流動性較大，從目前實際工作運轉情況來看，出現了斷層現象?，F有的督導級培訓意識不達，導致員工的工作效率不高。下一步將對督導級的工作提出更高的要求，同時不斷作理念導入，盡快使全員的人力架構合理化。

五、優化出品流程

根據現部門實際出品操作情況，主要短板反映在對出品順序的梳理。

廚師述職報告怎么寫 篇6

20xx年下半年公司在集團總公司的領導和各部門監督指導下，湘川御品店順利開業，在全體員工團結努力下，成績不斷上升，但是新的店面開業各部門之間的磨合、以及客人對店面出品和服務、環境的反饋，經過幾個月的不斷努力和改進，在出品方面也根據領導及客人提出的寶貴意見做了相對的口味、擺盤、價格的調整，客人的反映意見還是比較滿意，在主食營業收入方面不是很理想。20xx年下半年第四季度總主食收入預算為4994000元，實際完成3176242元，完成總任務的63%，其中10月份主食收入970664元，完成任務的60%，11月份主食收入1001740元，完成任務的60%，12月份主食收入1181324元，完成任務的68%。在人員方面，積極響應公司號召裁員增效，整合編制，提高人員創造價值，后堂有原來72人減為54人，工資方面有10月份278335元，11月份271167元，12月份242229元，后廚在人員建設方面基本完畢，通過20xx年的經營狀況及20xx年主食收入任務，20xx年工作計劃如下：

一、管理方面：

以人為本。善于發現自己部門的不足和結合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召，裁員增效，整合編制讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責任心。各部門相互幫助，隨時聽從調動，哪里需要幫助去哪里。讓每位員工當自己的企業來做事，每月定期對員工的工作量和責任心進行評比，張貼、公示。以公平、公正、公開為原則是員工付出越多，收獲越多

二、成本方面：

成本方面主要做到以下兩點

原材料的控制

1、庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質過期

2、在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其產品更加清爽，減少成本

3、原材料盡量做到無盡所用，在開發菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用

能源方面

禁止長流水，風機定時開關。在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節約能源

三、安全方面：

嚴格執行《食品安全法、消防法），認真抓好食品衛生安全工作，吧好食品加工的各個環節，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺賬，禁止使用三無產品，過期食品，不使用公司規定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示。組建自查小組從自我開始親自帶頭，每天對廚房食品衛生、消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的員工做相應的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，加大員工生產，個人安全的培訓及相關的教育，正確引導，在消防方面，定期培訓并聘請專業人員講解與實際操作，人員做到人人消防。

四、菜品方面：

菜品是企業的生命力。感謝公司對我個人的培養，多次外出考察、試菜，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜品，嚴把菜品質量關，定期培訓全體員工，并對差的員工進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩定客源及吸引更多

顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客反饋意見?？偨Y每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩定性及可口性。嚴格執行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，努力帶領自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色，只有不斷的創新，爭取用老蔡吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。人客人開心而來，滿意而去。

廚師述職報告怎么寫 篇7

伴隨著公司六周歲生日之際，20xx年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業收入及利潤指標完成得較為理想的一年。

20xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規劃。以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。

一、全年廚房營業數據情況說明

在20xx年前11個月中三店廚房營業額達5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。

其中義龍店營業額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。

南沙店營業額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。

南昌店由于09年廚房改造的影響較大。20xx年營業額2182284元，同比增加918496元，增長率達72.68。

毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%

南沙店年均突破60點達60.65%，同比增長1.76%

南昌店有所下滑才達到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時作出調整。

在這一年中我們的成績總的來說還是優秀的，優秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

二、我們所做的努力

科學決策，齊心協力是我們今年取得成績的重要原因。根據公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。

1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風味傳統菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們拳頭產品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據時令創制季節性產品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業額的提升。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。

產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。

對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業額與毛利均達到公司規定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優化控制。各廚師長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發菜的運用，齊心協力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現不滿情況。 此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。

我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產品及時銷賣出去,協調各分部門做好出品供應工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產品設專薄記錄,交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。

2、重視食品衛生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發生的“地溝油”等一系列食品衛生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。

3、廚房設施設備調整。這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產品比較多，原料

多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現在是四家店很多產品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整做到節約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。

4、團隊建設。在這一年中我們廚房人員相對比較穩定，員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術能力比較好的師傅，廚房人員整體素質得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質教育引導。經常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。

還有就是經常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業部的創新菜比賽也取得了優異的成績。

此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當面解決。公司精神及領導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。

一人多崗，培養多面技術能手。在廚房人員不增反減且營業額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調遣，讓工作得以順利開展。

5、五常法的跟進與鞏固。通過一年多來在各廚房實施“五?！边@一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規范。這一方法實施以后不僅工作環境得到改變，工作效率得到提高，而且帶來更多實際效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規范化了浪費得到減少，個人操作規范了員工養成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。

6、經過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經營模式，以一種全新的理念、新的思路立足?？诓惋嬍袌?，開業幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經驗，在經營管理過程中難免出現一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結、不斷積累經驗教訓，高起點就應有高標準，嚴格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業績。

三、我們存在的不足之處

1、對產品的把握不足。

2、對市場不夠敏感。

3、下面員工思想意識不強、執行力度不夠，需加強引導。

四、20xx年工作計劃

1、工作重心放在新店上，嚴格規范產品，保證質量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。

2、到家廚房5S需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。

3、做好節假日的產品促銷及產品的更新換代工作。

4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。

5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質再提升一步。

6、在產品標準化方面多下工夫。

20xx年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經過5年的基礎打造已有了扎實的根基現在迎來快速發展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進退。

以上是我對20xx年工作的述職報告，如有不妥之處敬請斧正。

謝謝!