廚師述職報告怎么寫

廚師述職報告怎么寫集錦。

作為公司的優秀員工，我們一直在提高自己的專業能力，以便可以給公司做出更好的奉獻。為了與時俱進、跟進任務，我們現在到了安心寫述職報告的時候了。述職報告就是下級向上級書寫的一種行文。那么怎么才能寫出更好的述職報告呢？以下是小編為大家收集的“廚師述職報告怎么寫集錦”希望能對您有所幫助，請收藏。

廚師述職報告怎么寫 篇1

尊敬的各位領導、各位同事：

我是餐飲部廚師長王友。伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息即將到來，XXXX年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首XXXX年，在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區用餐的賓客提供精美的菜肴和優質的服務,現將一年來的具體工作總結如下，

一、食品安全方面

首先，食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環節，保證安全生產。我給廚房里每位員工劃分了衛生責任區，要求他們對各自的衛生區、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。

其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

第三，在細菌滋生活躍季節，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。

二、經營方面

我在各位領導的指導下、制定較合理的經營計劃。如：根據季節性原料供應特點，推出一些特價菜和創新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品。

三、管理方面

我結合員工實際情況加強素質教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發揮大家最大的潛力。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等，現在我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。曾經有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的發展。現在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現在看到的的是一支良好的廚師團隊。

四、出品控制方面：

菜肴質量是餐廳得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩定;我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把宴會婚宴菜單、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導下對明年餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發，確保體現不斷吸納當今餐飲業的諸多新元素的經營特色，以此形成我們金都綠洲獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。

五、成本方面

在保證出品質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：經常去市場詢價，或同采購和庫管溝通，可以第一時間掌握價格，以便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關心成本，從而達到效益最大化。

六、得與失

在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們三個廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務，在大家堅持不懈的努力下，綠都商務會館的這個品牌得到了大多數顧客的認可，尤其是婚宴的接待，為來年婚宴的預定起到了一定的積極作用。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得較好的成績。當然，我們也還存在不足，比如我們最關心的營業收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為會館增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在XXXX年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新，從而尋求在XXXX年創造更好的經濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收獲的XXXX年!

廚師述職報告怎么寫 篇2

伴隨著公司六周歲生日之際，20xx年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業收入及利潤指標完成得較為理想的一年。

20xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規劃。以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。

一、全年廚房營業數據情況說明

在20xx年前11個月中三店廚房營業額達5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37。43%。

其中義龍店營業額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。

南沙店營業額1497802元，同比增加378902元，增長率33。86%。

南昌店由于09年廚房改造的影響較大。20xx年營業額2182284元，同比增加918496元，增長率達72。68。

毛利率方面：義龍店年均60。74%，同比增長0。45%

南沙店年均突破60點達60。65%，同比增長1。76%

南昌店有所下滑才達到56。54%，同比增長—6。05%。需要在下一年里及時作出調整。

在這一年中我們的成績總的來說還是優秀的，優秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

二、我們所做的努力

科學決策，齊心協力是我們今年取得成績的重要原因。根據公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。

1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風味傳統菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們拳頭產品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據時令創制季節性產品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業額的提升。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。

產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。

對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業額與毛利均達到公司規定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1。76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優化控制。各廚師長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發菜的運用，齊心協力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現不滿情況。 此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。

我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產品及時銷賣出去，協調各分部門做好出品供應工作，要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種及需要急推的產品設專薄記錄，交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。

2、重視食品衛生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發生的“地溝油”等一系列食品衛生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。

3、廚房設施設備調整。這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產品比較多，原料

多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現在是四家店很多產品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的'考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整做到節約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。

4、團隊建設。在這一年中我們廚房人員相對比較穩定，員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術能力比較好的師傅，廚房人員整體素質得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質教育引導。經常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。

還有就是經常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業部的創新菜比賽也取得了優異的成績。

此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當面解決。公司精神及領導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。

一人多崗，培養多面技術能手。在廚房人員不增反減且營業額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調遣，讓工作得以順利開展。

5、五常法的跟進與鞏固。通過一年多來在各廚房實施“五常”這一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規范。這一方法實施以后不僅工作環境得到改變，工作效率得到提高，而且帶來更多實際效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規范化了浪費得到減少，個人操作規范了員工養成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。

6、經過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經營模式，以一種全新的理念、新的思路立足?？诓惋嬍袌?，開業幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經驗，在經營管理過程中難免出現一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結、不斷積累經驗教訓，高起點就應有高標準，嚴格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業績。

三、我們存在的不足之處

1、對產品的把握不足。

2、對市場不夠敏感。

3、下面員工思想意識不強、執行力度不夠，需加強引導。

四、20xx年工作計劃

1、工作重心放在新店上，嚴格規范產品，保證質量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。

2、到家廚房5S需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。

3、做好節假日的產品促銷及產品的更新換代工作。

4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。

5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質再提升一步。

6、在產品標準化方面多下工夫。

20xx年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經過5年的基礎打造已有了扎實的根基現在迎來快速發展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進退。

以上是我對20xx年工作的述職報告，如有不妥之處敬請斧正。

謝謝！

廚師述職報告怎么寫 篇3

尊敬的各位領導：

大家好!

時光荏苒，20xx年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千。今年整個____市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善?，F將主要工作情況述職如下：

一、廚房管理方面

1、20xx年廚房人員調整。

2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。

3、20xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎上流水達到x萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在x%~x%之間。

4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，xx店和x店在我的影響下取得了良好的效果。

5、xx店新開業籌備交流和綜合管理大培訓。廚房積極參與并學習貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛生干凈。

6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試x次，店里組織x次，集團x次，把理論變成實際操作。

7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來x元多/斤漲至x元/斤，花椒也漲到x元/斤，經過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。

二、廚房存在的問題

1、由于今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。

2、對怎樣做員工思想工作還需要總結學習。

3、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。

4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。

三、下一年的設想與工作安排

1、通過學習再造、培訓與管理好團隊。

2、對廚房進行有效監控與指導，嚴格按標準提高執行力。

3、通過專業化培訓與管理，對廚師技術力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品。

4、對廚房環境、衛生、設備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。

5、將每月工作計劃與每日工作日志加以落實。

6、溝通——管己、管人、管隊伍。

新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

此致

敬禮!

述職人：xx

20xx年x月x日

廚師述職報告怎么寫 篇4

尊敬的各位領導：

大家好!

時間過得很快，轉眼要到20XX年了?；仡?0XX年，我有很多方面在明年要去改進和完善。如今年的績效考核，節能降耗，六常整理。我自己在這一年里也對管理的深入了解，公司今年幫我們圓了大學夢，重新回到學生時代的感覺，還有余世維講座的學習。這些都讓我更加了解企業，更加科學的管理。

一、20XX年菜品投訴方面

新橋店菜品總體是比較穩定的，各個檔口在去年的基礎上有所提升。針對菜品原料的投訴不多，但是菜品在我們操作中出現的咸淡問題還時有發生。

二、績效考核的實行

績效考核的實行帶動了大部分員工做事的積極性，也改變了一些員工做事的不良習慣，但是我們打分的尺度和標準不夠細化，明年要把績效考核更加標準和完善。

三、工作的不足之處

1、在物品保管方面：很多工作做得還不到位，例如脫水機，全年壞掉x臺，很大一部分原因就是員工在操作中使用造成的，以后要吸取教訓不再發生類似事件。

2、在節能降耗方面：廚房電源的開關，員工基本上都能夠及時，但是水資源的控制就要稍差，例如：漂洗原材料的水龍頭水量過大，殺洗人員洗東西水量過大，爐臺水龍頭不及時關閉。今后要加以監管，把浪費降低到最小。x月份食堂老師的更換，由于提前安排和準備不到位，沒有做好銜接，給后來的工作造成很大的被動，連續一個星期菜品都不合口味，加之又正處夏天，員工反映強烈。這是我們兩位廚師長的失職造成的，今后要引以為戒，不再發生類似事件。

四、20XX年公司提供的學習方面

今年舉辦的x次菜品研討會，使我加深了如何對原料提鮮的理解，劉總在會上的講話，使我從中學到提高廚師職業道德和堅持做好事方面的啟發。學習余世維講座，從中學到很多對員工管理，工作要求，職業素養方面的知識。在今年x月份，成立了“xx大專班”，通過考前輔導，所有學員都通過了學前考試，正式成為了一名大學生。公司給我們圓了一個大學夢，提供免費上大學的機會，邊上班邊學習。加上今年的工資調整，員工福利得以提高。

五、六常管理的實施

通過六常法的實行，我們員工對于衛生要求，物品的整理、分類存放、用具定位。大部分員工做的都很到位，因為檢查時跟績效相結合打分，雖然我們今年做的不是很好，但今后會更加規范，爭取做得更好。

六、日常的工作情況

已完成每月考勤的匯總和核對，每月破損餐具的清點，開餐前的衛生檢查，高峰期的工作紀律和加工房調料的配制，日常的轉貨等工作以及年底醬油肉、鰻鲞的自制工作。

20XX年很快就要到了，我會把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴，完成好每天的本職工作。愿我們的明天更加美好!

此致

敬禮!

述職人：xx

20XX年x月x日

廚師述職報告怎么寫 篇5

20xx年本人在部門管理工作崗位上得到了學習和鍛煉，特別是在下半年擔任部門管理工作過程中，認真總結了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構、人力設置、生產效率入手，加強了鞏固和調整，圍繞下步工作的不斷提升，找準今年工作目標和方向，特作如下述職。

一、部門工作中存在的問題：

1、各級員工之間的工作溝通不夠通暢，導致諸如沽清單數量不準等，出品高峰各檔口督導溝通不及時，導致上菜順序有誤差等。

2、一崗多能的人力不多，針對本部廚房的三層實際出品情況來看，必須培養一崗多能的操作手，使出品高峰時人力能夠充分地利用。

3、員工餐的操作平臺利用不夠充分，主要表現是對員工的操作意識不夠，作為鍋灶的培訓基地，大多由于基層員工沒有充分意識到員工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基層員工的培訓力度。4、從現場出品的情況來看，各檔口均存在基本功不達的現象，具體表現時有刀工，芡功，火功等不到位的情況，必須加強全面督導和培訓。

5、團隊合作意識不高，個人主義意識較濃，導致具體事情的執行落后。

6、對員工日常操作行為，習慣不夠重視，培訓注重形式，內容不能落實，執行力不能堅持，造成梯隊建設未能跟上管理工作要求。

二、出品部

20xx年工作目標根據酒店年度銷售目標，部門人均月勞效4萬元，出品部綜合毛利率控制在50。00%以上。

三、規范會議及培訓制度

1。制定每周會議制度，對各方面的問題組織各檔口督導作分析，擬定解決方案，對實際工作問題提供交流的平臺并得到落實。

2。定期組織培訓，對督導級主要作管理意識的導入，對基層員工主要是隨時隨地隨人地做操作細節的糾正及講解，以便使整個出品水平得到提升，更主要的是統一出品管理思想，充分發揮團隊的力量，使整體水平上一個臺階。

四、優化梯隊人力架構

1。堅決執行“帶中間，推兩頭”的管理方案，培養“技術型，管理型”的綜合型廚師隊伍。使本部綜合應對能力在面對殘酷的市場競爭中能占據有利的地位。

2。由于開年本部員工流動性較大，從目前實際工作運轉情況來看，出現了斷層現象。現有的督導級培訓意識不達，導致員工的工作效率不高。下一步將對督導級的工作提出更高的要求，同時不斷作理念導入，盡快使全員的人力架構合理化。

五、優化出品流程

根據現部門實際出品操作情況，主要短板反映在對出品順序的梳理。

廚師述職報告怎么寫 篇6

20xx年下半年公司在集團總公司的領導和各部門監督指導下，湘川御品店順利開業，在全體員工團結努力下，成績不斷上升，但是新的店面開業各部門之間的磨合、以及客人對店面出品和服務、環境的反饋，經過幾個月的不斷努力和改進，在出品方面也根據領導及客人提出的寶貴意見做了相對的口味、擺盤、價格的調整，客人的反映意見還是比較滿意，在主食營業收入方面不是很理想。20xx年下半年第四季度總主食收入預算為4994000元，實際完成3176242元，完成總任務的63%，其中10月份主食收入970664元，完成任務的60%，11月份主食收入1001740元，完成任務的60%，12月份主食收入1181324元，完成任務的68%。在人員方面，積極響應公司號召裁員增效，整合編制，提高人員創造價值，后堂有原來72人減為54人，工資方面有10月份278335元，11月份271167元，12月份242229元，后廚在人員建設方面基本完畢，通過20xx年的經營狀況及20xx年主食收入任務，20xx年工作計劃如下：

一、管理方面：

以人為本。善于發現自己部門的不足和結合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召，裁員增效，整合編制讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責任心。各部門相互幫助，隨時聽從調動，哪里需要幫助去哪里。讓每位員工當自己的企業來做事，每月定期對員工的工作量和責任心進行評比，張貼、公示。以公平、公正、公開為原則是員工付出越多，收獲越多

二、成本方面：

成本方面主要做到以下兩點

原材料的控制

1、庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質過期

2、在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其產品更加清爽，減少成本

3、原材料盡量做到無盡所用，在開發菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用

能源方面

禁止長流水，風機定時開關。在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節約能源

三、安全方面：

嚴格執行《食品安全法、消防法），認真抓好食品衛生安全工作，吧好食品加工的各個環節，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺賬，禁止使用三無產品，過期食品，不使用公司規定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示。組建自查小組從自我開始親自帶頭，每天對廚房食品衛生、消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的員工做相應的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，加大員工生產，個人安全的培訓及相關的教育，正確引導，在消防方面，定期培訓并聘請專業人員講解與實際操作，人員做到人人消防。

四、菜品方面：

菜品是企業的生命力。感謝公司對我個人的培養，多次外出考察、試菜，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜品，嚴把菜品質量關，定期培訓全體員工，并對差的員工進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩定客源及吸引更多

顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客反饋意見?？偨Y每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩定性及可口性。嚴格執行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，努力帶領自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色，只有不斷的創新，爭取用老蔡吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。人客人開心而來，滿意而去。

廚師述職報告怎么寫 篇7

伴隨著公司六周歲生日之際，20xx年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業收入及利潤指標完成得較為理想的一年。

20xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規劃。以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。

一、全年廚房營業數據情況說明

在20xx年前11個月中三店廚房營業額達5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。

其中義龍店營業額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。

南沙店營業額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。

南昌店由于09年廚房改造的影響較大。20xx年營業額2182284元，同比增加918496元，增長率達72.68。

毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%

南沙店年均突破60點達60.65%，同比增長1.76%

南昌店有所下滑才達到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時作出調整。

在這一年中我們的成績總的來說還是優秀的，優秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

二、我們所做的努力

科學決策，齊心協力是我們今年取得成績的重要原因。根據公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。

1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風味傳統菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們拳頭產品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據時令創制季節性產品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業額的提升。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。

產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。

對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業額與毛利均達到公司規定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優化控制。各廚師長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發菜的運用，齊心協力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現不滿情況。 此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。

我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產品及時銷賣出去,協調各分部門做好出品供應工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產品設專薄記錄,交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。

2、重視食品衛生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發生的“地溝油”等一系列食品衛生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。

3、廚房設施設備調整。這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產品比較多，原料

多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現在是四家店很多產品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整做到節約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。

4、團隊建設。在這一年中我們廚房人員相對比較穩定，員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術能力比較好的師傅，廚房人員整體素質得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質教育引導。經常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。

還有就是經常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業部的創新菜比賽也取得了優異的成績。

此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當面解決。公司精神及領導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。

一人多崗，培養多面技術能手。在廚房人員不增反減且營業額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調遣，讓工作得以順利開展。

5、五常法的跟進與鞏固。通過一年多來在各廚房實施“五?！边@一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規范。這一方法實施以后不僅工作環境得到改變，工作效率得到提高，而且帶來更多實際效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規范化了浪費得到減少，個人操作規范了員工養成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。

6、經過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經營模式，以一種全新的理念、新的思路立足海口餐飲市場，開業幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經驗，在經營管理過程中難免出現一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結、不斷積累經驗教訓，高起點就應有高標準，嚴格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業績。

三、我們存在的不足之處

1、對產品的把握不足。

2、對市場不夠敏感。

3、下面員工思想意識不強、執行力度不夠，需加強引導。Ys575.cOM

四、20xx年工作計劃

1、工作重心放在新店上，嚴格規范產品，保證質量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。

2、到家廚房5S需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。

3、做好節假日的產品促銷及產品的更新換代工作。

4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。

5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質再提升一步。

6、在產品標準化方面多下工夫。

20xx年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經過5年的基礎打造已有了扎實的根基現在迎來快速發展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進退。

以上是我對20xx年工作的述職報告，如有不妥之處敬請斧正。

謝謝!

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廚師工作報告怎么寫精選

眾所周知，實踐是檢驗真理的唯一標準，每當我們的任務結束后。我們通常會使用到報告，報告需要全面詳細的分析和總結，不能潦草解決，一篇優秀的報告如何才能寫好呢？如果你對“廚師工作報告怎么寫”感到好奇以下是為你準備的相關資料，以下措施或許對你有所幫助望謹慎參考！

廚師工作報告怎么寫【篇1】

大家好！伴著圣誕節的喜慶以及元旦的氣息，xxx年的鐘聲行將敲響。，我預祝大家新年快樂、工作！回首xxx年，在各位的下，在同事的支持下，一名廚師長，我以身作則，高標準、嚴要求，團結以及帶領食堂員工，為顧客了精美的菜肴以及優質的服務；為食堂經濟利益以及社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業?，F將一年來的工作總結如次：

一、經營：

我在各位的下集思廣益、制定較的經營計劃。如：顧客的消費生理，推出綠色彩食品以及野生食品；季節性原料供應獨特的地方，推出特價菜。等等。

二、辦理：

以人為本，我員工情況素質教誨，每天都對員工有性的廚藝培訓，并經常激勵把工作看作是的事業。努力，員工整體素質得以，如注重儀表、篤守廚房規章軌制等；有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F在，了、優質、高效、創新的團隊。

三、質量：

菜肴質量是食堂得以生存發展的焦點競爭力。廚師長，我嚴把質量關。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單，做菜時標準，每道菜的色、香、味穩定；還前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中改進；還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛生：

?食品衛生安全法》，抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都對各自的衛生區，由我不查抄；，規定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置；，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力，食品衛生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。

五、成本：

在菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長，我也總結出降低成本的新方法。如：庫存狀態，堅決先進先出原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去；研究制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。

綜上所述，在本年度，團隊的努力，在廚房經營辦理了；在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質等都高的成績。當然，也還，比如，受甲流以及金融危機的，消費者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的年收益，從而轉危為機的。從事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。此后，我會帶領我的團隊挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，將在xxx年的根蒂根基上，經營辦理、質量衛生監控以及成本控制，要改進的工作思緒，考查新的菜品，菜肴的創新，從而追求在xxx年的經濟效益以及社會效益。

上海世博會將會給帶來又一次的發展機遇。與此，周邊酒樓以及飯店的與日俱增也使得xxx年餐飲業的競爭白熱化。，我相信，在各位以及同仁的以及幫助下，的團隊能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向收成的xxx！

時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，回顧過去的一年，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體學生的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下：

首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.

其次在工作上我嚴格遵守食堂衛生制度，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對學生的危害，保障學生的身體健康。同時成品存放實行：生與熟分開;成品與半成品、原材料分開、食品與雜品、藥品分開。環境衛生采取四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，時刻保持衛生區域整潔、干凈。個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面。嚴格保持灶臺、地面、以及周邊環境衛生。

在這一年中，我努力學習技術知識，積極參加每次的烹調培訓，不斷地提高業務能力，按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證食品衛生、安全、在服務上，做到優質、高效，時常向學生了解所做的菜是否愛吃，好吃。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。

本人深知自己的專業技能還有待提高，在今后的工作中一定要更加努力學習，發現不足，及時改進，來更好的為學生及全體教職工服務。

新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名班組長我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了工作總結。

工作上，我擔任xx餐廳白案組組長，在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。以身作則的情況下，帶領全組人員，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責；個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服激光雕刻機。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

在過去的一年中，我努力學習文化、政治、業務、技術知識木工雕刻機。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。

在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經常組織班組人員學習烹飪、面點技術，把住各工序的質量關，實行全過程的質量管理畢業證檔案。檢查伙食衛生，督促本組人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛生地段，做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。合理安排本班人員的'工作，對切配及烹調加工的主副食品的質量、色香味形進行嚴格把關，對不符合要求的應予以指出，及時糾正在生活上經常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則畢業證樣本，，帶領全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報。

在政治思想上我熱愛祖國，熱愛中國共產黨，熱愛社會主義；在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責歷任校長。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

尊敬的各位領導、各位同事：

大家好!伴著農歷兔年腳步的漸漸遠去，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首202x年11月至今，在各位領導的指導下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大廚房員工，努力為顧客帶給精美的菜肴和優質的服務;為實現公司經濟效益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將這幾個月來的具體工作，作個總結，向大家匯報如下：

一、加強培訓教育，提升員工素質

公司的規章制度，我經常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養成遵守公司制度的習慣;結合員工實際狀況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過我的努力和大家的用心配合，廚房員工整體素質得以提高，遵守公司及廚房的規章制度、持續良好的個人衛生和儀表、鉆研烹飪技術等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。此刻，一個和諧、優質、高效、創新的團隊已經初步構成。

二、注重銷售導向、加強質量管理

菜肴是產品，產品只有在銷售出去才能創造效益，好的產品才能創造好的效益。因而，我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更就應關注菜肴能否順利銷售，關注顧客消費后的感受。我們要增加營業收入，我們要帶給優質的服務，那菜肴口味當然要好、質量當然要跟得上。菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結每日成品問題，并在次日例會中及時研討，改善不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

三、加強衛生管理，落實消防要求

我們嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。首先，每個員工都務必對各自的衛生區負責，確保衛生區干凈、整潔;其次，規定食品原料務必分類存放，分別處理，廚房用具也務必存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求所有員工務必做到“人離火熄、電斷、氣關”;我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發火災事故，經常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛生安全和消防安全，為公司安全經濟運行帶給應有的保障。

四、加強節料節能，嚴格成本控制

在保證菜肴質量的狀況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;落實節約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都明白自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。透過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，從而到達效益最大化。

綜上所述，在本年度，透過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質、菜肴質量、衛生安全、成本控制等方面都取得必須成績。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產品的推出滯后，廚房管理還沒有構成系統等。

在新的一年，我將帶領我的團隊，在20xx年的基礎上，繼續加強教育培訓、質量衛生安全監控和成本控制。同時我要改善自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創新;加強廚房管理的基礎建設，努力使管理構成體系，從而尋求在新一年內創造更好的經濟效益和品牌效益。

周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫忙下，我們的團隊必須能夠抓住機遇，迎接挑戰，20xx年必將有一個全新的收獲!

一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。二、管理方面：以人為本，我結合員工實際狀況加強素質教育，每一天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。此刻，我們已經構成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改善不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都能夠嘗到新口味。

四、衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都務必對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規定食品原料務必分類存放，分別處理，廚房用具也務必存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切能夠利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保證菜肴質量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都明白自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而到達效益最大化。

綜上所述，在本年度，透過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到必須程度的影響。但應對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而到達轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我必須會帶領我的團隊不斷理解挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改善自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新，從而尋求在xx年創造更好的經濟效益和社會效益。

上海世博會將會給我們帶來又一次的發展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得xx年餐飲業的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫忙下，我們的團隊必須能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收獲的xx!

轉眼，隨著20xx年的過去，我在廚房工作的x個月也告一段落了。自從x月來到廚房后，我一直努力的在公司的后勤部廚房做好自己的工作，為公司的各位員工們準備好可口的飯菜，提供給他們工作的動力。

在來到廚房后，我也帶來了不少過去沒有加入的食譜，做出了一些自己的貢獻。作為一名廚師，能得到食客們的滿意是再好不過的了。但是在對員工們進行了調查之后，我也了解到自己有不少需要改善的地方。對此，我還是要好好的做出改進!我的一年的工作總結如下。

一、工作情況

當我來到廚房后，我首先從了解同事們的喜好開始，通過研習后勤的菜譜，以及訊問老員工，再加上自己的調查之后，我也有了一些了解。通過自己的努力，在之后也推出了自己的幾樣拿手菜，這些都根據自己的調查，盡量符合大家的口味。所以在之后都得到了不錯的反響。

在采購方面，我親自跟著采購走訪市場，挑選了不少物美價廉的供貨商，也同樣得到了大家的好評。

在之后的日常工作中，我嚴格的遵守廚房的紀律和規則。保持清潔的個人衛生和廚房衛生，嚴格的掌控好自己管理的情況，禁止出現“火未關，人卻離”的現象。對于自己的工作崗位，每天都做好嚴格的打掃工作，自己負責的菜品，也要保持新鮮、健康、且符合大眾的口味。

二、生活方面

自己作為一名廚師，在空閑的時候都是在和同事們討論菜品方面的問題。大家在一起討論這自己的拿手菜的時候也是非常的合樂融融。為了更加的提升自己的手藝，我經常在向大家請教，畢竟大家都有自己擅長的菜，也都對公司的員工比我有更多的了解，所以我經常會請教大家如何在工作中提高自己的能力。

其次，我還和食堂的?？蛡兇蚝藐P系，了解他們的想法，并積極的對菜品試著做出調整，改善食堂的品質!

三、個人的提升

自己作為一名廚師，更是一名后勤員工，所以在工作中我也是牢守紀律，嚴格遵守公司的規定。并且，積極的參加公司的培訓。

在今年的x月和x月，我們公司分別對衛生和安全進行了兩次大的講座和檢查。這兩次我都積極的參與學習，并積極的配合檢查。對于自己還不足的地方，嚴格的記下并積極改正。

通過這次的學習，我們食堂的衛生環境得到了進一步的提高，在安全檢查方面，我們也都掌握了對廚房突發狀況的解決辦法，讓xxx公司的食堂得到了更好的提升!

四、總結

作為一名食堂的廚師，想要滿足所有人是很難的，但正因為如此，我才在不斷的努力!盡管可能不能達到完美的滿足所有人，但是我們也可以讓大家都能在這里遲到營養、健康、可口的飯菜!下一年，xxx食堂還要繼續努力!

本學期在園領導的多方指導關心幫助，全體教職工的理解和支持下，廚房在本年度較好的完成了各項工作，現將具體的工作總結如下：

一、認認真真做事老老實實做人

不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真做好份內的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領導相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領導放心。

二、勤勤懇懇不計較得失

大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的文化修養、口才和專業技術，廚房工作主要是認真細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領導安排和同事在一起也總是能夠節省時間提高效率，又保證了工作質量。

三、高度重視衛生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一用一消毒”。并做好消毒記錄。

3、做好每餐的留樣記錄及每天的廢棄食物去向記錄。

4、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。

5、做好開水的供應工作，讓孩子和教師隨時有水喝。

6、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。

7、搞好廚房的衛生工作，做好生熟分開。

8、食堂灶具等處，時刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。

幼兒園食堂的安全衛生，管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。

工作總結之家的年終工作總結頻道希望在寫作方面解決您的問題，也希望我們的創作和收集整理《廚師個人年終工作總結報告匯集七篇》內容給您帶來幫助。同時，如您需更多總結范文可以訪問“廚師個人年終工作總結”專題。

廚師工作報告怎么寫【篇2】

我于xx年11月正式到月寶賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規章制度及各種日用單據的制定等。針對以上種種問題，我依據以往經驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃；另一方面根據周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。

月寶大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。

試營業以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業中，廚部的工作也出現了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年?，F將xx年工作計劃匯報如下：

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。

酒店就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發生磨擦，協調的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關系，如出現問題，我們都能主動地和該部門進行協調解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來一定的負面影響。

二、在廚政管理方面，以系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。

三、在人員方面，進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。

“開源節流、增收節支”是每個企業不矢的追求，前廳部員工積極響應酒店的號召，開展節約、節支活動，控制好成本。為節約費用，前廳部自己購買塑料籃子來裝團隊的鑰匙，減少了鑰匙袋和房卡的使用量，給酒店節約了費用(原來不管是團隊還是散客，每間房間都必須填寫房卡和使用鑰匙袋，通過團隊房不使用房卡和鑰匙袋后，大大節省了費用，房卡0.18元/張，鑰匙袋0.10元/個，每天團隊房都100間以上，一年可節約一筆較大的費用)；商務中心用過期報表來打印草稿紙；督促住宿的員工節約用水電；控制好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。通過這些控制，為酒店創收做出前廳部應有的貢獻。

時間過的可真快，轉眼一年的時間過去了，在安華里幼兒園的園長領導下，各位老師的幫助下，通過自己的努力，使我在一年的實習生活里進步很大。我總結了以下四點：

四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。

五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

積極發展分銷商：xx年最后 一季度推出“飛揚眼鏡兼職銷售員”以來，成績還算可以，究其原因，是因為策略比較符合當代學生的想法——自由，零風險，高回報。不足之處是獎勵機制步態完善，如何挖掘銷售員的潛力，大力提高其主觀能動性，尚缺乏具體的激勵機制。

六、在食品衛生安全、消防安全方面

嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。

嚴格執行規范操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴！

延伸閱讀

20xx 年，營銷部在總經理的正確領導及其它部門的密切配合下， 部門全體成員本著“提高服務質量,開拓銷售渠道，增進最優效益” 的宗旨，緊緊圍繞年度經營目標任務，齊心協力，勇于創新，不懈努 力，取得了一定的成績?，F將一年來的工作總結匯報如下： 截止 12 月份，賓館共接待各類型會議 （ ）批次，較去年增 加（ ） 批次。全年實際總收入 （ ） 元，較去年增加（ ） 元。其中：零客房費實際總收入（ ）元，旅游、會議團隊房費實際 結帳總收入（ ） 元，會議實際總收入（ ） 元，餐飲實際總收入 （ ）元。???????? 1、繼續開拓業務市場。營銷部認真貫徹總經理關于酒店營銷方 面的指示精神，不斷加強對酒店業務市場的開發。在每月初及時了解 本月的信息，注重加強與各政府機構、企事業單位的聯系，定期拜訪， 加強聯系。不斷加大信息捕捉，加大宣傳力度，逐步開拓了“益陽市 公安局、益陽市地稅局”等一批新的客源。同時，進一步與接待處、 張家界、常德等周邊城市旅行社加強合作，宣傳酒店，搭建一個更廣 的業務平臺。???????? 2、穩定團隊市場，拓展散客市場。在過去的一年里，通過一定 的市場調查，結合賓館的實際情況，制定了相應的政策和接待方案。 加大了與協議旅行社的回訪和聯絡，加大了銷售人員登門拜訪進行宣 傳的工作，加強了對客戶檔案資料的整理，加強了對現有協議客戶的 維護和管理工作，發展了一批新的協議用戶。及時掌握客人的反饋信 息和客戶的消費動態，爭取到了更多的團隊和散客入住，提高了客房 的入住率，間接的帶動了餐飲等的收入，取得了一定的經濟效益，也 使賓館的知名度隨團隊的大量入住而提升。??????? ３、加強內部管理和培訓工作。在培訓方面，我們針對“拜訪客 戶的技巧、談判的技巧、收集整理客戶資料、跟進業務的技巧及禮儀” 等方面的知識進行培訓，提高了營銷員的整體素質，同時也加強了內 部員工的學習與交流，使團隊的戰斗力得到了一定的提升。同時，修 改完善了營銷部部門制度，在一定程度上規范了各項工作，取得了一 定的成效。 過去的一年，經過部門員工的共同努力，取得了一定成績，但我 們也清醒的認識到：我們的工作中仍存在一些不足： 1、銷售隊伍不穩定，對銷售人員的培訓力度亟待加強。 2、宣傳力度不夠大，有待提高。

時間一晃而過，在目前的崗位上，您已經又快干滿一年！為了避免倉促，我們需要從9月開始準備年度的酒店保安工作總結材料，展示成績，分析不足是年度總結的應有之義。有沒有好的方法來進行酒店保安的的年度回顧呢？下面是工作總結之家小編精心為您整理的“五星級大酒店保安部年終工作總結”，希望能對您有所幫助，請收藏。

新年將至，在過去的一年里，我保安部緊緊圍繞酒店全年的中心工作，以腳踏實地的工作作風，求真務實的工作態度，積極創新，不斷提高，全面地完成了今年的各項任務，為xx大酒店各項目標順利完成做出應有的貢獻。

20xx年是xx大酒店實現三步走戰略目標最為關鍵的一年，我部門根據董事長提出的立足市場，加強經營，夯實基礎，規范管理這一總體思路，結合我部門的實際情況，努力實現以服務促質量，以質量創品牌，以品牌求發展總體管理目標。認真做好治安消防的安全工作，加強對酒店員工的安全培訓，積極協調各單位工作，為酒店長期穩定的發展，做出自己應有貢獻。

總的來看，我們一年來的工作有許多好的方面，也有許多不足，為了能在今后工作中，揚長敝短，特對今年工作總結如下：

一、各項考核指標全面完成

20xx年在酒店各級領導的指導下，在全體員工的共同努力下，我保安部順利完成全年的安全保衛任務。在一年里未發生一起重大責任事故，消防設施、設備的完好率全年達到了100%。為酒店各部門進行消防安全培訓。真正起到了保駕護航的作用。

二、建立健全績效考核制度，實行激勵機制，發揮員工的工作積極性和創造性

實行績效考核是我們酒店從嚴治企、強化管理的需要，是落實目標責任制的強有力依據。我部門結合自身的特點，將員工的工資、獎金與員工個人的工作表現等直接掛鉤，通過不斷完善的激勵機制限度的發揮員工的工作積極性和創造性。涌現了許多感人的事例。

今年年初我市遭遇百年不遇的冰雪災害，最地氣溫在零下12度，創歷史低溫記錄。我部門人員，又都處于第一線，寒冷的天氣，給我們的工作帶來了一定的難度，但我部人員，毫無怨言，仍然堅守在第一線，保障了客人的人身和財產安全。

員工以酒店為家的同時，部門也堅持貼近、關心員工，急員工之所急，想員工之所想。

三、強化管理，不斷進行學習和培訓，力求優質服務

現在旅游服務行業人才競爭尤為激烈，只有充滿優秀的人員，才能使酒店的經營蒸蒸日上。部門在留住優秀人員的同時，加強了對全體員工的培訓力度。先后進行了兩次較為集中的理論和實踐培訓。平均每個月利用業余時間的培訓達到10個課時。在每次早班下班后，沒有一個人離開，而是主動留下來參加培訓。

通過對員工的培訓和再培訓，加強了各員工的酒店意識、禮節禮貌、治安消防各方面的知識。進一步規范了崗位操作，針對在指揮車輛、開拉車門等服務上各別人員存在的操作中不甚規范的毛病，統一了標準。為客服務的思想明顯得到加強，如能主動幫助住宿客人搬運行李，幫助客人看管遺留在停車場內的手提包等等。客人直夸我保安部人員風格高尚，為我們酒店、部門贏得了榮譽。

20xx年部門在酒店各級領導的正確指導下、在各部門的竭力協助下，我部圓滿的完成了20xx年各項工作任務和工作指標；竭力的預防和制止了一些違法犯罪的行為，避免或減少自然災害事故的發生，為酒店的正常運作，提供了強有力的保障。回顧這一年來本部取得了一些工作成績，但同時也暴露出了本部還存在著的不足之處，下面就本部20xx年來的工作情況做一總結以及對20xx年的工作做出計劃：

20xx年工作總結：

（一）思想道德教育，禮節、禮貌等培訓。

20xx年馬上就要過去了，在過去的一年里我們保安部和酒店共同成長，為了迎接xx大酒店美好的明天，我們肩負的責任是任重道遠，所以結合當前酒店實際情況，怎樣提高我部保安員的思想覺悟；怎樣使保安員擁有四星級酒店高標準的服務理念；已經成為本部的一項日常工作，為了使我部全體保安員能夠跟上四星酒店的步伐；我部適時的開展思想道德、禮節禮貌以及站姿敬禮等方面的培訓，及時做好督導驗收工作，并按照酒店下發的各項規章制度，規范員工的言行舉止。一年來，通過培訓和督導，本部門的全體保安員基本能夠端正思想態度，擺正自身的位置，自覺尊重領導和客人，時刻以四星酒店一名基層服務員的服務理念為準繩來束縛自己。

（二）加強專業技術培訓，熟練掌握業務技能。

為了進一步增強保安員的體質、提高大家的業務技能，熟練掌握專業設施的正確操作；我部特制定了每周至少一次的培訓課程。其中包括隊列訓練、體能訓練、消防訓練以及崗位職責的培訓。在每周的部門例會上總結一周的工作；并針對當周接待任務以及部門的實際情況，適時對訓練課程做出合理調整，對于酒店領導的新要求，新任務及時增加培訓內容；一年來我部的消防培訓課程達50多次，其中分別在上半年和下半年各組織了一次全店全員統一培訓。

（三）竭盡全力，堅決完成上級賦予的各項任務做好本職工作。

20xx年，在酒店領導的帶領下；在各級部門的共同努力下，取得了一些的成績。

我酒店圓滿完成了對xx及xx等重要貴賓的接待警衛；有利地保障了省、市各級會議的順利進行；本部都能按照各級職能部門的要求，在人員緊任務重的情況下，保質保量的完成了所賦予的各項任務。同時對于今年酒店接待的各大型會議、團隊以及活動，本部都能夠吸取酒店以往的接待經驗，合理安排人手，順利的完成了重要接待的安全警衛保障工作和酒店廣場的停車秩序。

（四）健全管理各項安全管理制度，加強安全防范工作。

1）消防方面：

預防工作是消防工作的重要環節。要做好預防工作就必須加強檢查、監督工作。認真完善和落實日檢制度和周檢制度，并及時把檢查出來的問題，上報給董事長和總經理。由酒店領導根據我部門所反映的實際情況，督促消防隱患的整改。把一切有可能導致火災的隱患，盡可能的杜絕在萌芽狀態。另外，酒店消防系統的正常運作與完好是保證酒店消防安全的基礎，為了保障酒店消防系統的正常運作與完好，我部門與工程部，給予平時的保養及故障的排除。20xx年我部及時更換和配備了酒店已經過期的消防設施。（如：abc干粉滅火器、安全指示燈等）并利用其中過期的60多具干粉滅火器對酒店各部門的員工進行了abc干粉滅火器的滅火操作演練，并取得了理想的演練效果。

2）治安方面：

主要針對配合公安機關以下達的指示嚴控黃、賭、毒以及各種治安、刑事案件在酒店區域內發生。積極督促本部保安員努力做好安全防范工作，落實好日檢巡查制度；對巡查中發現的安全隱患區域及時進行整改；盡量把酒店的損失降至最低點。并今年先后妥善處理了二起醉酒客人自殺事件，確保酒店財產及客人人生安全。

二、目前本部還存在的問題：

1、由于本部門老員工較多，在酒店工作時間比較長，所以也或多或少出現工作散慢，工作標準較低的現象，因此在工作崗位上處理問題還不是很理想。

2、安全防范意識還有待加強，防范措施需要得到更進一步的提高，沒有達到群防群治的水平。

二20xx工作計劃：

1、加強消防安全監督、檢查工作，加大對酒店的巡防力度并做好日檢登記，對檢查中發現的安全隱患，及時上報；并督促有關部門及時做出整改。

2、加強思想道德教育，禮節禮貌、微笑服務的培訓努力提高大家的服務水準，和正確引導他們的思想理念。

3、加強保安員的專業技術培訓，以及崗位職責的培訓。努力提高大家的應急能力和培養良好的道德修養。

4、加強消防系統的維修保養工作，定期對消防系統進行測試，以保證消防系統的可靠性。

5、進一步加強消防中心值班員的培訓工作，使其能熟練掌握消防系統的各項維修保養技能，和各項應急預案。

6、充分履行本部門崗位職責；做好治安安全防范工作，嚴防一切違法犯罪活動在我酒店區域發生，并組織各部門進行培訓，以達到群防群治的目的。

7、認真完成上級賦予的各項任務；在新的一年里努力的查找現在還隱藏在本部的不良因素苗頭，并針對性的作出改善處理。努力使我部朝著正規化、合理化的文明團隊發展。

轉瞬即逝的一年是我在酒店保安崗位上得以進步的一年，在歲末年終之際回顧以往完成的保安工作自然是令人心生感慨的，主要是懷揣著對保安工作負責的態度能夠讓我在領導的指示下履行好自己的職責，但我也明白面對當前階段工作中的些許成就不能夠存在好高騖遠現象，所以我會保持穩重的作風并踏實做好領導安排的各項工作，現就這一年在酒店保安崗位上的表現進行以下工作總結。

能夠以酒店的制度來嚴格要求自己以便于在能力方面達到領導的要求，我明白保安人員肩負則重要的職責從而需要認真做好自身的工作，但面對可能發生的安全事故應該做到預防才能獲得令人滿意的效果，而我也懷揣著對保安工作負責的態度投入到酒店事業的發展之中，對我而言能夠通過保安工作的完成保障酒店的安全也是很有成就感的，另外我在巡視的過程中也能夠合理調節客戶之間的糾紛以免影響到酒店的影響，對我來說這種狀況的出現往往需要及時進行處理才不會造成難以彌補的損失。

認真展開對酒店各處的巡視工作從而有效保障客戶的財產安全，客戶選擇入住我們酒店也是對全體工作人員的信任，承蒙這份信任自然要將保安工作認真做好才行而我在完成這項工作的同時也有向身邊的同時進行請教，主要是查看雙方在巡視工程中的表現并及時總結經驗，通過這一年工作中的進展也讓我明白做好保安工作的重要性，但我仍需要不斷鞭策自己并學習保安工作中的技巧，至少通過工作中的磨礪以及對未來的規劃讓我從中取得很大進展。

通過保安工作的完成保障酒店的安全性并建立好保障，一方面我能夠通過平時巡視工作的展開來建立保障體系，由于是多名保安人員進行綜合性的巡視從而能夠取得理想的成果，無論是對監控的查看還是交接班工作的完成都能體現出對自身工作負責的心態。另外我也有參加本年度的消防安全培訓并學到了不少知識，通過這方面的學習了解發生火災以后應該如何進行處理，且通過平時的預防措施能夠有效防止火災事故發生在酒店，能夠通過培訓的參加學到新知識也讓我很感激領導對保安人員的栽培。

我會在保安工作中認真履行好自己的職責并對明年的發展進行規劃，至少我會憑借著積累的經驗進行知道并明白應該如何去做，有著這份對保安工作的積極態度相信自己能夠在職場上有所作為。

我很榮幸成為xx大酒店大家庭的一員，成為防護部的一員，感謝酒店領導給我的這次機會。因為有領導的關心和同事的照顧，我很慶幸我能擁有這一份工作，經過一年的磨練，我學到了很多在學校學不到的的東西。使我成熟了很多，也懂事了很多。不再是一個做事毛毛愣愣的孩子。忙碌的xx過去了，酒店的前景越來越好，各項措施也越來越完善，員工的福利更是越來越好。我們也在部門正確領導、各部門的積極配合下完成了酒店布置的各項艱巨的任務。

保安是一項特殊的、并具有很大危險性而且非常榮耀的工作，作為一名保安人員有責任保護酒店的財產安全，旅客和酒店人員的生命財產安全。保安員的責任重大，我們不是在為家人工作，更不是為了老板工作，我們是為了我們自己工作。所以我們必須秉承嚴肅認真的工作態度，干好日常看似平淡的工作，要想得到，做得全。做好自己的本職工作，完好的完成領導交給我每項任務，做到讓領導放心。

在工作之余，部門還給我們進行了保安員的體能訓練，隊列的訓練。各崗位職責，消防安全專業知識的培訓。酒店也組織了幾次的消防演練，讓我們在實踐中掌握滅火器的使用方法、疏散逃生自救的方法，怎么報火警和報火警時應注意的事項。

回想自己xx年的工作，有很多地方做的不好：

1、員工通道：沒有按照員工通道的崗位職責去做，對員工外出物品的檢查不是很到位，(有時查有時候不查)。對外來人員控制的比較松懈，有時來訪人員沒有經打電話確認就放行。

2、前廣場：在崗值班懶懶散散，不能及時的引導來店客人把車停到車位上。車輛記錄做的也不是很及時，不能及時了解來店客人車輛狀況。

3、巡邏崗：經常為了填表或者打點而偷懶，不仔細檢查樓內的消防設施、安全標志、安全出口和消防通道，不能及時的發現樓內的安全隱患。

4、夜班睡崗：上夜班有時候白天不注意休息，到晚上不能清醒的值班，上班迷迷糊糊，嚴重影響了部門的秩序。因為這事也挨過處罰。

5、消防、安全的專業知識掌握不夠好，經常培訓的東西不能熟悉的掌握和應用。

6、突發事件的處理也不是很得當，不能按突發事件的處理方案來解決事情，把事態搞大，也給酒店帶來過麻煩。

針對以上工作中的不足我以后會堅決服從領導、認真領會執行酒店的經管理策略和工作，指示精神，并貫徹落實到崗位。

掌握并認真旅行的各崗位的職責，熟悉自己崗位的環境，物品的情況，熟悉安全出口的位置和消防器材的擺放位置，堅持“預防為主、防消結合”的消防方針，嚴格執行防火制度，積極參加消防活動，提高防火意識，能掌握消防設備的操作方法，確保安全。牢記內部報警電話和酒店消防中心的電話。發生火災時聽從指揮員的統一指揮。加強自身的體能素質，堅持不怕苦不怕累的精神，保質保量的完成領導交給的每一項任務。加強自己的值班力度，每天都能精神飽滿的去上班，高高興興的下班。

新年將至，在過去的一年里，保安部全面的完成了酒店賦予的各項工作任務，為酒店各項目標順利完成做出來一定的貢獻，做到了無治安事件、無消防安全事故，20__年我部門認真做好治安、消防的兩大安全工作，加強對酒店員工的安全培訓，積極協調各部門工作，為酒店長期穩定發展，做出應有的貢獻?？偟膩砜矗覀円荒陙淼墓ぷ饔性S多好的方面，也有許多不足，為了能夠在今后的工作中，揚長避短，特對20__年工作這總結如下：

一、保安部對酒店的重點部門和部門，經常巡視和檢查對容易引發事故的危險點，重點范圍認真進行消除隱患。堅持對早餐廳廚房、員工廚房、發電機房、配電機房、停車場等處的安全檢查，對發現的安全隱患，及時進行處理，不能處理的如實上報。

二、一年來，我們加強了對酒店消防設施、設備定期進行了檢查、維護、保養對滅火器進行了更新維護，缺少零部件的消防器材及時補齊，對重點部位的消防設施、設備進行維護、保養，存在的故障進行了維修，確實保證了正常使用，萬無一失。

三、我部門還多次迎接了公安、消防的檢查，積極參加市區消防部門的消防會議，起到了監督和互信學習的作用。

四、今年有許多推銷人員、竊賊、非法色情人員把我們家的當成了違法活動的場所，任意的發放色情小卡片，騷擾客人，也給我們安全工作帶來了很大的困擾。

五、在20__年，保安部在工作上雖然取得一些成績，但還存在一定的問題，總結工作有以下幾點：

1、安全教育力度、各項規章制度健全落實還不夠。

2、個別員工防范意識差，還不能完全按照標準進行自我約束，有些麻痹大意，在加上培訓力度不夠，還發生兩次女性客人裸體出現在走廊內的事件，其中一次時間有些長，給酒店的聲譽帶來了負面影響。

3、隊員素質參差不齊，有待下一步提高。

4、部門規章還缺乏一定的執行力，要加強員工教育；

部門規章離近點領導要求還有一定的距離，需要進一步努力；部門管理水平有待提高，以適應酒店發展趨勢。

5、消防工作需加大力度，所有不足之處，都有待于我們今后認真思考和總結改進。

總之，我們要通過不斷深化管理，培育一種職業精神，激勵保安員繼續堅持求真務實的精神面貌，高標準、嚴要求，努力打造一個高效、務實、文明的保安新形象。為酒店的發展做好安保工作。

作為收銀員的你，有對自己一年的嗎？本文是小編精心編輯的五星級酒店餐廳收銀員，希望能幫助到你！

五星級酒店餐廳收銀員年終工作總結篇??

我值得紀念回憶的一年，我作為一個收銀員，我堅守在自己的工作崗位，認真地履行自己的工作職責，全心全意為過往的司機服務，收銀員年終工作總結。在實習期間，我得到了該所領導及其他同志的熱情照顧和關懷，同事們都傾心傳授我收費知識和業務技能，包括各種處理特情問題的方法。他們每個人都耐心、細致、親切、隨和，使我倍感溫暖，因此學起來也輕松自如。經過六天的實習，我逐步掌握了高速公路的收費、監控等方面的業務知識，感受深刻，主要體現在以下幾個方面：

一、加強學習，提高自身綜合素質。通過對高速公路收費相關的各種法律法規，以及我北京市發的各種收費政策性文件進行了的學習，使我明白了，要做一名合格的高速公路員工，必須要懂法、知法、用法，要對政府頒布的文件精神充分領會和運用，才能征好費，服好務。

二、收費崗上操作，必須細心認真。通過跟班的方式學習崗上操作，經該所老員工的細心指導，幾個輪換班下來，我不僅熟練地掌握了入口發卡，出口收卡、收錢、打票等操作技能，而且學到了老員工們那種孑孑不倦，愛崗敬業的精神，要做到在崗一分鐘，用心60秒。

穩、準、快，處理各種特情車問題是自身素質的綜合體現。通過跟班學習及老收費員的傳、幫、帶，以及通過自己的細心觀察，我逐步掌握了如u行車、j行車、無卡車、換卡車、損車、闖關車等的操作，和貨車計重時軸判錯誤改正等處理程序，在處理問題時要做到誠心、耐心、細心，同時牢記任何特情操作都必須有記錄，有些還必須上報監控室，要做到有范有序，有據可查。

第一、在服務方面：作為一名合格的收費員，直接與司機打交道，可以說收費員的形象代表了整個公司的形象，包裝自己等于包裝公司。所以在上班過程中，每時每刻我都提醒自己要保持良好的形象，著裝干凈整齊，態度誠懇，用語文雅禮貌，業務熟練流暢。這些讓我能夠順利地完成了各項工作，從沒與司機發生爭吵、打罵現象，從而也保持了公司的良好形象品牌，年度工作總結《收銀員年終工作總結》。

第二、在業務方面：古語云：“三人行必有我師焉”，“敏而好學，不恥下問”。在日常工作中，我不斷的吸取領導、老員工們的工作經驗和教訓，勤學好問，多練，讓我的業務水平不斷提升和熟練，從而有效的控制錯誤率，也是我在這段時間的工作保持著錯誤率為零的有力保障，工作效率也大大的提升，我會一直要求自己要持之以恒，把好的做到更好。

第三、在生活方面：有位偉人曾說過：“一個偉大的人有兩顆心：一顆心流血，一顆心寬容”。寬容 是一種堅強，而不是軟弱。所以，任何時候我都提醒自己要保持一顆寬容的心，要學會包容，謙讓。這使我和同事們一直以來都能和睦相處，正所謂同事一家親。愉快的生活也為工作提供了歡快的心情，為形象提供了有力的保障。

在工作中，我始終遵守各種國家的法律法規及公司的各種規章制度，并在日常生活中不斷強化自己遵紀守法意識，使自己真正成為了一個愛崗敬業，恪盡職守的收費員，在工作中用微笑面對司機，用熱情問候司機，樹立了一個良好的交通窗口形象。

我感覺得到司機形形色色，良莠不齊，當然有很多的司機是理解和支持，我的工作，也有的時候，遇到司機一肚子怨氣，滿腹牢騷，怪話。更有的罵罵咧咧，還能遇到這些出口不遜的司機，我都忍住了，不發脾氣，而是用禮貌的語言去解釋，用善意的微笑去化解，使司機能夠理解我們的工作，從而配合我們的工作，順利交費。

我深知交通廉政建設的重要性和緊迫性，促進交通科學發展，和諧發展，廉潔發展的新理念，在工作中真正做到不私放車輛。

我時刻要求自己戒驕戒躁，不斷的虛心向老員工學習，并結合著自己的工作實際，不斷地提高著自身業務能力，使自己成為一個有理論，能實踐，綜合素質相對較高業務能力相對較強的收費員。我本著“把工作做的更好”這樣一個目標，開拓創新意識，積極圓滿的完成了工作，我會在以后的工作中再接再厲把工作做的更好。

實習雖然是短暫的，但對我而言收獲和意義是巨大的。感謝楚天公司組織了這次實習活動，感謝隨岳高速荊岳大橋所的領導和同事們的熱情關心、幫助和指導，讓我從一名實習的新人轉變成一名能勝任工作的合格高路人。我會帶著這份收獲，奔赴新的工作崗位，好好工作，為我省的高路事業做出自己應有的貢獻。

光陰似箭，歲月如梭，轉眼間我已經在官渡收費站現場實習將近六天。此間讓我受益匪淺，特別是站領導、班長們無微不至的指導教育和關懷，讓我的業務水平不斷提升，由生疏、緊張到熟練、穩重。這些業務為我往后的工作提供了扎實的基礎。

不過，我知道，人無完人，我自己也肯定存在不足之處。所以，在往后的工作中，我會加倍努力學習，聽從領導的安排和教導，積極配合領導開展工作，不斷的提升自己的業務水平和能力，提高自身素質。做一個領導放心，司機滿意，愛崗敬業的合格收費員。

五星級酒店餐廳收銀員年終工作總結篇二

光陰似劍，時光如梭，轉眼三年已經過去了，我們滿懷喜悅迎接新的一年。在以前的工作過程中經歷了許多事情，有過歡喜，也有過失落。從一些工作的失誤中，讓我對自己有了新的認識，以及對在今后的工作中，能夠更好的完善自我，進一步提高工作積極性。

業務方面，能夠較好的完成，平時也很少出錯。因為，我知道，收銀工作，本身是一個需要耐心，細心的工作，往往因為一個小數點，或一時的麻痹大意，造成少收款。有時導購因開票業務的不熟練，我也能夠耐心指出，并叫其改正。

服務方面，在這一年中，我很清楚，自己的情緒波動比較大，有時對工作提不起精神，更有時，會莫名的發脾氣，有時在接待顧客時，遇見問題較多的，我會產生厭煩的心里。這種工作狀態持續了有一段時間。讓我欣慰的是，領導并沒有因此而責備我，而是在不斷的了解我煩躁情緒的原因，從而幫我改正。在年終考評中，部門主管問我，對自己的考評給以怎樣的等級，我心里很清楚，自己今年的工作狀態不是很好，所以我給自己的是中的等級，但是主管對我說，自己的工作業務是沒有問題的，就是需要控制自己的情緒，對每一位顧客都要服務到位，對于顧客對一些收銀職責范圍內，不熟悉的問題，要耐心的解答，對于在自己解答不完善，或是解決不了的時候，及時通知領班，幫我解決。從領班幫我解決一些問題的時候，我都是在虛心的學習，有時候我就問自己了，為什么領班會把問題處理的這樣好，而我自己卻處理得不是很好，很完善。因此我需要先端正自己對工作的態度，在減少工作差錯的同時，學習處理一些突發問題的技巧，完善自我。

在工作之余，自己還應該多學習關于商品和財會方面的專業知識，我們只有不斷的學習，不斷的提高，不斷的進步，才能立足于如今如此競爭激烈的社會之中。其實我去年就有這方面的打算，但是一直沒有實施，原因是我自己先對工作有所懈怠，所以對于學習，也沒有了興趣，但是，我一定要在新的一年落實，這也是我們為自己所做的準備，只有做好這些，有足夠的資本，才能這這份崗位中脫穎而出，要知道在一份平凡的工作中作出不平凡的成績，這并不是一件易事。

今年過的還是很快的，但給自己的的感受卻很深，無論在自己做人方面，還是在自己的工作當中，我都有所感觸，好的心態，真的很重要，我要在以后的工作中更加積極。并且今后的工作當中自己應該多學習多進步。為了美好的明天，我們努力吧。

[五星級酒店餐廳收銀員年終工作總結]

1.收銀員年終工作總結

2.20xx收銀員年終工作總結

3.商場收銀員年終工作總結

4.餐廳主管年終工作總結

5.餐廳領班年終工作總結

6.20xx收銀員領班年終工作總結

7.20xx年收銀員年終工作總結

8.20xx百貨收銀員年終工作總結

9.20xx收銀員年終工作總結范文

10.酒店前臺收銀員年終工作總結

安保部每經過一年就需要進行一次總結也是安保部年度總結，我們便可以通過安保部年度工作總結來把我們的成績進行記錄，一篇專屬我們自己的安保部年度工作總結要怎么寫？下面是工作總結之家小編為大家整理的五星級酒店安保部領班年終工作總結，僅供參考，希望能為您提供參考！

自年初以來，安全保衛部在中心黨政的正確領導下，認真貫徹落實各項安全生產管理規定，嚴格執行中心與安保部簽訂的《20xx年度安全生產責任書》，始終堅持“安全第一、預防為主、綜合治理”的指導方針，切實狠抓“一個中心、三個重點”，加強對安全生產、消防安全、內部治安綜合治理的管理工作，真正做到了各項安全防范措施落實到位、落實到人。截止目前，沒有發生任何安全責任事故、火災事故、車輛被損壞和車輛被盜事件。現將20xx年以來總結情況如下：

一、預防為主、防消結合、措施到位消除隱患。

1、落實主體責任。

根據商務委對主要負責人集中約談的要求和江北區消防主管部門落實今冬明春消防安全“六加一”措施方案的要求，中心負責人簽訂了《消防安全責任書》和《消防安全承諾書》。成立了中心主任任組長，分管領導為副組長，業務負責人為聯絡人，各部門負責人為組員的事故隱患排查治理小組。制定了“20xx年今冬明春火災防控工作方案”。落實專人負責，明確具體任務，層層分解嚴格落實各部室負責人“一崗雙責”。把火災防控工作納入重要工作計劃。

2、消防安全管理制度化、規范化。

安全保衛部對以前的消防安全管理模式進行了重新梳理。建立健全了消防檔案、消防設備維護保養記錄、防火巡查記錄、消防控制室值班臺賬、火災隱患臺賬、消賬制度和定期消防培訓等制度。

3、認真開展安全檢查工作，做到預防為主。

一是加強日常安全檢查。安保部管理人員及保安每天定時對主樓各樓層、消防通道、賓館、車庫、車場進行巡視檢查。如在檢查中發現問題，馬上通知相關人員對現場進行處置、整改，并做好詳細記錄。xx——xx月車場發生9起車輛擦掛事件，xx起摩托車撞桿事件，由于管理人員巡查及時發現并進行妥善處置，使單位未受到損失。在主樓的每日巡查中發現xx——xx層共xx處存在堆放雜物不同程度堵塞消防通道的消防隱患，特別是xx樓堆放的雜物完全堵塞了消防通道門和排煙送風口和xx樓網線亂拉亂接，強弱電線混雜一起等嚴重隱患。檢查人員立即與業主單位和租賃單位聯系，責成立即整改，對不立即整改的，給責任人發“整改通知書”，直至整改完成，從而消除了火災隱患。

二是開展專項安全檢查。定期組織所管轄范圍內的專項安全檢查。xx——xx月，我部xx次與物業服務部聯合開展火災報警系統、消防廣播系統、排煙送風系統、消防水系統等消防設備的檢測工作。發現外貿賓館消火栓系統無水，火災報警器和消防廣播未開機等嚴重問題，經中心各部門努力與裝修單位多次聯系，討論解決方案，最終消防了這一重大隱患。

二、提高車場、車庫的經營管理和秩序維護的能力。

1、加大資金投入，停車場安裝車牌識別管理系統，為我中心提供信息化管理技術支持，實現對設備、車位、人員、收費等的規范管理，降低人工管理成本，也提高運營效益。

2、整頓車庫、車場停車秩序。長期以來車庫停車管理不規范，存在亂停亂放等諸多問題。如：辦了車庫月票車的車主為了方便隨意亂停車位或停在車場臨時停車位上，也有車場的車進入車庫亂停車的情況。為了清理亂停亂放現象，我部制做了車庫吊牌，將每輛車與所指定車位一一對應，加裝了車庫進出道閘，管理人員定時巡查，發現亂停立即通知車主挪車，在這些管理措施實施后，大廈車庫和停車場秩序恢復正常，車位也得到了有效利用。

3、為政府大型會議停車服務提供安全保障。x月份市長顧問團年會在重慶召開，本停車場被指定為接待用車停車場。因會議專用車停車數量多，需要專車專位不能與其它車輛混停，且不能遮擋要保證隨時可以進出等特殊要求。根據這一特別要求，我部積極安排人員加班加點，輪班值守圓滿地成了上級機關交給的工作任務。

安全保衛工作本身具有長期性、復雜性、艱巨性和反復性的特點。這決定了安全工作不是一勞永逸而是永無止境的。通過努力和扎實的工作，雖然取得了一定的提高，但還有很多不足。

一是首先在對一些問題的處理原則性堅持不夠，高度不夠，管理上不夠大膽到位，使一些問題得不到徹底有效解決，例如消防門關鎖、消防疏散通道堵塞、消防安全設施老化等，為安全工作留下了隱患。

二是在安全管理上存在一些問題。工作不夠深入細致，監督檢查還有不到位之處，沒有及時發現和糾正一些習慣性行為。防范措施還不具體，沒能形成規定動作，使得落實上存在偏差，并且對措施的落實缺乏足夠的檢查驗收。

三是安全培訓工作做的還不夠，不夠細致，缺乏針對性，特別是中心有的員工安全知識、安全技能缺乏，安全意識仍很淡薄，這都體現出安全培訓、安全管理不到位，今后將利用各種形式有針對性的加以培訓。

安全是企業發展的永恒主題，為全面推進“安全生產月，安全生產年”活動的開展，緊緊圍繞“安全發展，預防為主”這一活動主題。結合xx安委辦【20xx】7號文件《關于印發賓館飯店“四個能力”建設標準》和《消防安全“四個能力”建設考核標準》的通知要求，踐行酒店安全理念，全面推進消防安全“防火墻”工程，提高酒店員工的消防安全意識。20xx年安保工作總結如下：

一、指標完成情況

按照酒店年初制定的工作計劃，在酒店領導大力支持、各部門積極配合、全體員工共同參與下，全面完成了各項工作指標，實現了“四個為零”和“兩個百分百”，即火災事故、人身傷亡事故、刑事案件和重大治安案件零發生；設備完好率、安全隱患整改率為百分百，實現了全年安全無事故目標。在治安綜合治理方面，成功調處了3起內外部糾紛；協助公安機關查處2起治安事件；成功避免一起液化氣泄露事故。

二、基礎管理情況

1、認真貫徹執行上級相關部門下達的不同時期的各項任務：貫徹了消防局關于《賓館飯店消防安全“四個能力”建設標準》會議精神；開展了“全省構筑社會單位防火墻工程”和“119”消防活動日；組織實施了“四個能力”建設的解析并對酒店全體員工進行了理論測試與實際操作（有針對性的防火實戰演習二次）；參加了全市消防“四個能力”建設活動，并經考核驗收全部達標獲得由本溪市消防安全委員會頒發的《二0一0年度消防管理“四個能力”建設優勝單位》；按照消防局要求更新了全部消防12本檔案、重新完善了《防火應急預案》、《防恐應急預案》、《安全生產管理制度》等，從而鞏固了基礎管理。

2、安全培訓：今年以來，按照酒店總體部署，各部門不間斷的開展了責任意識教育和安全常識培訓。其中集中培訓2次，單兵教練46次，培訓合格率達95%以上。組織進行防火疏散演練2次，參加人數74人，其中客房部人數最多，組織最好。

3、設備維護：按時進行了設備年度檢測，其中防雷電檢測、消防檢測、電梯檢測、鍋爐檢測，四項檢測全部一次性合格。

4、檢查巡視：堅持了每月檢查和每日巡視相結合，綜合性聯檢和專項檢查相結合，遵循了“三個確認”原則，即物品確認，場所確認，責任確認。全年共進行聯檢3次，專項檢查12次。常態下堅持每日兩個小時巡視一次。通過巡檢，全年共查出問題點21項，經篩選歸類確認屬于安全隱患的6項，一般常見問題點15項，現場責成相關部門解決處理，如通道堵塞，設備前或下有阻礙物，懸掛飾物等。在進行聯檢過程中相關部門都積極參與，認真全面細致，不留死角，特別是謝總，牛總分別在質檢會上提出；組織相關部門到基層各部位進行安全檢查，極大的推動了安保工作向更高層次發展，激發了全員參與安全工作的熱情。

5、隱患整改：全年整治各種安全隱患6項，其中較大的隱患1項（維修費用超過千元以上）：

（1）購買應急燈、指示標志。

（2）樓層區顯無顯示，已修復。

（3）手動報警插孔電話多處失靈，已修復。

（4）地下室泵房更換穩壓泵、噴淋泵、消防泵壓力表。

（5）后廚更換滅火器。

（6）更換控制器主機電源盒。

6、調處糾紛：全年調處糾紛3起，其中內部員工2起，賓客糾紛1起。20xx年x月x日22：00禮賓部在大宴會廳進行婚禮布場時，佟歡、銀光勇因未按工作流程操作，致使餐飲部員工李明受傷，事后李秋實經理調查原因時二人認錯態度較差，頂撞領導。20xx年x月x日劉振濤因對象與后廚員工發生爭執。20xx年x月x日上午一大連客人駕車駛出前門停車場時被交警處以罰款200元處罰，事后客人找酒店要求賠償200元損失，經調解圓滿解決。上述3起糾紛相關部門都能夠積極參與處理，最終使糾紛圓滿調處。

三、存在問題

1 、職能部門執行制度不夠堅決。對現場查出的問題點沒有按照相關制度進行處罰，盡管現場制止和召開現場會，指出問題危害性，但這些舉措遠沒有觸動當事者乃至部門管理者的覺醒，放縱了此類現象，致使一般問題點屢次出現。

2、 安保人員素質偏低。安保隊伍較上年雖有了較為穩定的態勢，但人員素質還不太理想，盡管達到了年初指定的三分之二隊員達到能獨立操作的目標，但仍有三分之一人至今未能達到獨立操作。

3、食品加工部燃油燃氣存在安全隱患，排除明火外，排煙道目前仍是最大的隱患，由于不易清理，日久積垢，加之操作不當極易發生煙道竄火而引發火災；灶臺用火有時無人監管；液化氣儲罐無檢驗標識。

四、20xx年安保工作初步打算

針對20xx年存在的問題和隱患著力采取如下整治措施：

1、繼續堅定不移的貫徹上級相關部門下達的各項工作指標和不同時期的各項臨時性任務，緊密圍繞“預防為主，防消結合”這一消防工作方針開展工作，為群防群治營造氛圍，奠定思想基礎。

2、利用集中培訓和班前例會繼續加強職業化教育，提升職能意識、安全意識和操作流程意識，使其真正做到違章有人管，措施有人落，按程序操作，按制度處罰，使單位消防標準化管理再邁進一步。

3、繼續強化各類突發事件處置程序和應變能力訓練，以及員工的素質拓展訓練，全面提升綜合素質，打造一支能想事，能做事的安保隊伍。

4、繼續加大巡視檢查力度和頻次。實行日例檢制度，即每日由保安經理、主管對七個重點部位、八個一般部位、九個封閉區域進行例行檢查，做到早發現、早控制、早解決，消除一切不安全因素，力爭將事故苗頭消滅在萌芽狀態。

5、繼續加強治安管理：一是周邊區域內的公共設施，如庫房、宿舍、更衣室、車場的安全保衛。二是加強內部人員出入門管理，嚴肅檢查制度。特別是員工通道和后廚的后門。杜絕和減免公私財產跑冒流失。三是杜絕閑散人員隨意出入酒店，特別是無行為能力人和形跡可疑人員。

6、責成食品加工部嚴格強化燃油燃氣操作流程，杜絕違章操作，灶臺操作中要避免火苗上竄，過油操作時油量控制在鍋體積的二分之一以下，并有專人監控。不定期最大限度地清理煙道油垢并檢查燃油燃氣管道是否有泄漏和滴漏。液化氣儲罐必須有檢驗標識并責成財務部與送貨方簽署《安全使用合同》。全方位減免火災危險源。

7、擬定明年3-x月份進行一次報警、滅火和疏散逃生演練，借以增強實戰經驗和熟練《應急預案》中設定的各項程序。

總之，20xx年安保工作在以謝總為首的酒店領導班子齊抓共管、親力親為和全體員工的共同努力積極參與下，取得了滿意的成績。新的一年即將到來，我們要一如既往地繼續有計劃有步驟的開展好“兩個標準化”建設。繼續深入開展“四個能力”建設深化鞏固20xx年工作成果。

工作中不斷完善和遵照各項規章制度，用制度管理人，成立安全巡查小組，定期對酒店及周圍各種場合進行巡查，發現安全隱患，及時協同其它部門進行整改，杜絕一切安全事故的發生。

回想過去的一年，我部在酒店領導關心下，各部門的配合下，我們在增強酒店的安全防備管理，完善種類制度，安全巡邏檢討、創服務品牌、組織學習等做了必定的工作。

一、進一步健全和完善安全防備系統

1、組織落實

自從x月10日接手保安部以來，依據酒店治安、消防的需要，建立了防火委員會?，F人員有變動，重新調整了防火委員會，總經理擔任防火委員會主任，副總經理擔任副主任，各部門經理任委員。按照“誰主管，誰負責”的原則，落實了三級安全管理目標責任書。

2、制度落實

為了力保酒店的安全，我們從酒店的實際情況出發，建立了一套安全防備的制度，使治安消防安全工作真真做到有章可循、有據可依。為此我們建立了火警火災處置預案、各重點部位崗位責任制、大門崗職責、巡邏崗位職責、停車場崗位職責、突發事件捍衛工作程序、消防重點部位檔案等。同時落實了公安局、派出所規定的客人材料登記制度，做到認真登記，及時上傳。

3、宣傳教育落實

為了使消防、安全工作深入人心，增強員工的消防安全意識，我們采用有計劃多形式地對員工進行消防安全的宣傳、教育、培訓，今年以來我部共培訓員工怎么樣用滅火機150人次，消防安全知識考試170人次，觀看消防安全影像材料140人次，同時將消防安全常識發放到各部門、租賃單位進行宣傳。使員工懂得防止火災的基本方法和撲救火災的基本方法，提升預防火災的警戒性。

二、落實安全檢討，力保酒店安全

為了使消防安全工作落實到實處，我們貫徹落實酒店總經理、我部門每周一、三、五每次晨會強調安全防備的指示精神，安排安全防備的內容，增強安全檢討。針對二樓餐廳裝修的施工場地，時間長，任務重，我們落實重點防備，增強巡邏檢討次數，在裝修有幾個月中我們派保安專人現場進行監護，同時落實動火審批制度，做到不審批不準動火，沒有操作證，不準動火，真正地把安全工作落實到實處。

三、樹服務品牌，抓學習、管理

作為一個酒店，抓服務質量，首先是抓人，要抓自身建設，抓好員工的思想，素質。只有這樣才能使員工真正懂得服務的目標。我們落實每月4次全部保安會議。充分應用會議與員工溝通，剖解正反案例，灌輸我們酒店為客人服務的主旨。

同時在會議時比較好的員工及時進行表彰，對表現不好的員工進行嚴肅批評，同時對員工要進行要增強鐵的紀律教育，尤其是我們大門崗的員工，接觸人多面廣，更加要做到這一點，例如：在今年x月9日那天，我們的領班xxx在大門崗看見一位客人亂停車，把汽車停在進口處，擋住了去后院的路，就去跟這位司機講，不要停在這里，影響其它車輛進出，他必定要停在這里，再次跟他講時，他不但不聽，反而罵人，并動手打了我們領班兩拳，踢了一腳，我們領班始終沒有還手，后被拉開。

當時對面移動公司的人看了也非常慪氣，對我們主管講，你為什么不幫你們員工打這位司機。從這件事看，正因為我們經常開會學習，強調鐵的紀律，使得我們從主管到員工都能夠做到這一點，能做到忍字。

為此在全部保安會議上大力表彰了領班xxx，同時剖解了這起案例：如果當時還手，心情得到平衡，但是損失會更大，會直接影響我們大門崗保安在客人及周圍群眾的名譽。甚至會對我們保安產生不好的看法，正因為我們有這樣的保安，重要是酒店領導在平時教育，培養的結果。

20xx年度即將結束，這一年也是xxx公園投入安保力量的第一年，不過在公園管理處的關懷和領導下，在項目部每一位同志的共同協作努力下，以腳踏實地的工作作風，求真務實的工作態度，積極創新，不斷提高，全面地完成了今年的各項任務，確保公園安全無事故及日常的正常運行。現將全面工作總結如下：

一、基本情況

目前公園共有保安人員21人，1名物業負責人，3名帶班人員，9名巡邏人員，6名門崗。每日有4名巡邏人員分2隊，分別至2，3期進行巡邏。

設有3處門崗，分別為新漁門崗，申莊門崗，金星門崗。共有監控攝像頭10個，均位于辦公區附近。

全年接待游客總數約7萬余人次，多數為附近村名及外來務工人員。

二、工作回顧

1、按照公園基本情況和實際工作情況制定了崗位責任制、工作標準等管理制度，明確責任，并每月參照所制定的考核標準對保安進行考核，考核結果記錄在案，實施獎懲。這些制度都得到了很好的執行，做到了制度化、流程化、標準化、人性化管理。

2、x月時，公園增添了監控設備，對辦公區及大路口裝設了監控攝像頭，對要害部位實施全時監控，增強了安保工作的力度。

3、今年公園先后多次接待了市級領導、局領導、區委領導及市退休干部等重要領導干部的參觀指導工作，并順利完成了各項檢查任務，特別是今年x月的全國文明城市復檢和1x月x日的全國生態園林城市評選，都得到了領導的充分肯定及贊賞。

4、認真完成各項日常任務，因xxx公園占地面積大，保安人員少，存在的問題也很多，比如垂釣、游泳、果樹采摘、摸螺絲、外來車輛不安規定停放等，在工作上存在一定難度，但是并沒有因此而放低工作標準，每一位在職人員都盡心盡力的去做每一件事，做到在崗一分鐘、安全六十秒，遇到問題及時溝通，確保物業公司與項目部始終處在同一陣線，做到讓領導放心，讓游客安心。

5、在保證日常工作的同時，也加大了重點區域、重點事件、重點時期、重點節日的安保力度，加強重點防范，對保安進行臨時的人員調整，做到安保人員全部到崗，其他部門隨時待命，項目部負責人員現場指揮布防，確保了公園各時期無重大事件發生、無重大經濟損失。

如今年x月，因焚燒垃圾不慎，在垃圾場引起大火，但在項目部領導的指揮下，各部門人員通力合作，將大火及時撲滅，避免了大火的進一步蔓延。再如今年夏季，由于游泳人數增多，存在較大的安全隱患，項目部領導果斷決定增添保安人員對重點能下水戲水的湖面經行蹲點看護，及時遏制了事態的進一步發展，確保了今年夏季無一起溺水事件。

三、存在不足

1、安保隊伍素質較低，工作責任心不足。保安人員普遍文化程度較低，思想覺悟不夠，在工作中相互之間存在著小矛盾、小摩擦，所以在工作落實時不徹底。

2、硬件設施不健全，在實施工作中造成一定難度。比如路障、閘道等。

3、管理方式方法需改善，尋求更為實際有效的工作方法來提高工作效率及工作質量。

四、明年工作方向及重點

1、明確安保工作重點，在源頭處杜絕一切隱患，在領導的關心下與物業方進行溝通，決定在門崗增設保安人員數名，加強門崗的管理。

2、改變安保工作方式。由于xxx公園實際情況，在領導的指導下，決定由原先的分散保安人員進入各期進行巡邏改為集中大范圍，由綠化養護隊伍分擔各期的安保任務，發現較難處理的問題時通知保安人員，集中處理。門崗從原先的一人增設至兩人，并改為24小時全時在崗。

3、整頓安保隊伍，對不利于安保工作的人員予以剔除，加強安保隊伍建設，使工作能夠充分落實，更好的完成各項日常任務。

4、增添硬件設施，在新漁門崗和南莊基主要路口放置崗亭，增設保安人員全時執勤。在新漁門崗大路南于辦公區門口，北于停車場北面出口處設置道閘，限制車輛通行，便于更好的對外來車輛實施管控。增添監控設備，在各個主要路口均增設監控攝像頭。

回顧了這一年來的工作，雖然我們各方面取得了可喜的成績，管理水平也得到了極大的提高，但我們也必須同時正視到工作中存在的困難及面臨的挑戰。但我們堅信在蘇州公園管理處各級領導的指導下，緊緊圍繞xxx公園的全年中心工作，把謙虛、謹慎、務實、誠摯的工作態度投入到工作中去，為本單位的發展和穩定做出新的貢獻！

轉眼間一年的工作已經結束，但這段時間非常的難忘，點點滴滴歷歷在目。您準備好了進行本年度的酒店服務員年度總結與新一年計劃了嗎？我們需要通過年度總結，努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。酒店服務員年終工作總結怎么寫才能讓人眼前一亮呢？以下是工作總結之家小編收集整理的五星級大酒店服務員年終工作總結簡短，僅供參考，大家一起來看看吧。

年終就要到了，一年的工作即將結束，我也要在20xx年最終的尾巴上努力做好自我的工作，在今年的最終一刻依舊努力的提升自我！

20xx年是麻煩的一年，因為在這一年里，我遇上了太多的麻煩，犯下了太多的錯誤！平穩的工作總是能被打破，工作中也總是被指出自我的錯誤！可是，20xx也是成長的一年，麻煩給我帶來了機會，親手的實踐加速了自我的成長。錯誤讓我增長了見識，看到了哪些是能做哪些是不能做的。被人指出自我的錯誤更是讓自我清晰的看見了自我的不足，這一年光是彌補自我的不足就已經讓我手忙腳亂了！但，在這樣的代價下，我在工作中也變得更加順利，本事也得到了提高……為了記錄這一年的成長和變化，我寫下了這份年終工作總結，期待在總結過后自我還能有新的收獲。

一、個人的調整

在今年的工作剛開始的時候，我發現自我的壞習慣又開始了，在長假過后，不僅僅在工作上，連心態上都變的懶散。雖然有幸得到領導的批評以此改變，可是我卻不能總是這樣，在之后的工作中，我也總是以改變自我的這個壞習慣為目的去改變自我。

二、工作成長

一年的工作，我們作為服務員的要求又有了新的提高。尤其是在x月的禮儀培訓上，我們每個員工都要到達服務的禮儀標準，都要學會禮儀用語。這讓我們頭疼了好一會！可是終究功夫不負有心人，我們成功的經過了考核。

可是這可是是在內部的學習而已，在真正的運用到實戰之后，誰好誰壞一目了然，為此我們又以優帶差，互相學習，互相磨練，在x月x日的時候，成功的到達了領導們要求的，提升了酒店的服務水平！

三、工作方面

作為酒店的服務員，我們負責的工作是多變的，僅僅一年的時間，我已經更換了不少的職責。可是都是自我了解的工作，所以在接手后熟悉了一段時間后就習慣了。

但工作中也常因為一些細節的問題犯下迷糊，這些讓我細心翼翼了很久，直到自我習慣了工作，才變得順利起來。

四、總結

服務員的工作雖然簡單，雖然不是什么難事，可是確是酒店最基礎的服務工作，要是我們的服務沒有過關，酒店的評價就會下降。作為酒店的一份子，我必須會繼續努力的提升自我，讓自我無愧于xxx酒店員工的名號！

這一年來的工作當中我覺得自我還是做的不不錯的，作為一名服務員，我深刻的意識到了這一點，這方面而言，我確實需要更加努力的去做好自我分內的事情，做服務工作我感覺很開心，每次得到顧客的微笑我都覺得這是認可，對我服務的認可，我感覺十分的好，一年的時間過去了，我確實還是在這個過程當中得到了很大的提高，我也必須會更加努力的去做好自我的本職工作，對于這一年來的跟著我也總結一下。

經過自我的努力，我也看清楚了很多，確實這對我而言是一個十分大的提高，我會繼續認真的去規劃好的，在這方面我有著十分明確的規劃，我必須會讓自我做的更好，做這份工作服務質量是應當要落實好的，我一向都感覺在這個過程當中我比較努力，我清楚的意識到了這一點，在這一點上頭我也在不斷的提高自我的本事，我也能夠在這方面有著十分明確的規劃，我必須會讓自我做的更好的，做服務工作這是我要去維持下去的，這一年來我感覺在xx酒店那里，十分的充實，我也認真的把自我的工作做好了，我明白不管是在什么時候都應當要努力維持下去的，這是我應當要有的態度。

一年的時間過去了，我也期望能夠得到更多的認可，做服務工作，我每一天認真的規劃好自我，我渴望得到更多的鍛煉，這一點是我應當要清楚的，期望能夠夠在以后的學習當中堅持去搞好這一點，我也會堅持去做好這些分內的事情，成為一名優秀的服務員，我這也是我一向都在努力的方向，雖然過去的一年當中也是出現了一些問題，在工作當中感受到了必須的壓力，可是我覺得化壓力為動力這是有道理的，本著一個高質量服務的原則，我應當要對得起自我的這份工作，這也是我應當要去努力的方向，此刻包括未來，這些都是應當要履行好的職責，我必須會讓自我繼續維持下去，這也在學習當中應當要有的態度，我感覺這樣的方式是十分有意義的，堅持去做好服務工作，這是絕對是要去做好的。

當然我明白我在平時的工作當中，有一些做的不夠好的地方，我也必須會繼續努力去規劃好自我的工作，我也相信我能夠獲得更大的提高，在這方面努力完成的更好，此刻我也感覺十分的有意義，期望能夠學習到更好的服務技巧，成為更加優秀的服務人員。

又到年終，我在餐廳工作也已經十年有余，回顧這些年的工作經歷，我也感受頗深，有付出，也有收獲，下面對自己的工作作如下總結：

第一、懂得微笑，善于微笑。在當今社會中，微笑已經成為從事各行各業的一種必備的職業素質。尤其是在商業領域。有這樣一句話，說：“不會微笑，就不要做生意”。

第二、勤快。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就是效率。

第三、熱情。人可以無激情，但必須要有熱情。因為熱情的氣息是很具有感染力的。就像太陽的光和熱，并充滿活力。這是一種反映內心的精神面貌與狀態。

第四、周到。待客之道，周到是基礎，也是最重要的。既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供服務，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。

第五、應變能力。在餐廳，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達官，下至百姓；無論三教九流。因此，要求服務人員具備良好的應變能力成為一種必然。有人說：“餐廳，是培養外交官的搖籃?！笔呛苡械览淼摹?/p>

第六、主人翁意識。工作，實際上是學習的另一種形態。當我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時，本身就是一種自我提高與進步。會站的更高，看得更遠，做得更好。

以上是我對自己工作的體會和總結，同時還存在不足，在新的一年里，也要更加努力做好本職。

俗話說：“三百六十行，行行出狀元”?，F實中的各行各業，實際并沒有高尚和卑賤的分別，如果有，那也取決于我們的心態、思想與行為是高尚還是卑賤的，與職業無關；同時，也沒有平凡與非凡的分別，所謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做、是否用心，而不是我們所認為的在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業。

我是xx酒店的一名服務員，我要在平凡的崗位上做到非凡。為了以后更好地工作，現將20xx年的工作總結以及下年的工作計劃如下：

20xx年工作總結：

1、懂得微笑，善于微笑。

現如今，微笑已經成為從事各行各業的一種必備的職業素質，尤其是在服務領域。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費勁，但它卻能產生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風。

2、勤能補拙是良訓，一分辛苦一分才。

只有勤快，才能換來更好的成績。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多?？欤褪切?。我國古代大文學家韓愈曾說：“業精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨。”我們的祖國之所以繁榮起來，和人民群眾的勤奮是分不開的。

曾幾何時，人們一貫的唯我獨尊，使中國有了上百年的恥辱，如今，勤奮使中國一步步走向繁榮富強。國家如此，我們xx也是如此，作為一名服務者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環境，讓xx更美好！

3、待客之道，周到是基礎，也是最重要的。

既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供服務，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務。在以后的工作中，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。

4、保持較強的心理素質。

能夠保持良好的心理和精神狀態，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應對。

做一名餐廳的服務員，其實很容易，也很簡單。在每個繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業，服務員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。為什么呢?

原因很簡單，幾乎可以說是所有的人，在從事服務員的時候，都是抱有一種應付的心態，而不是主動的去做。總是喜歡偷懶，喜歡躲避很多次為別人提供服務的機會。他們總是以為自己的做法是明智的，認為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多！殊不知，這種做法與行為恰恰是最愚蠢的。

因為，他們錯過了許許多多可以讓自己不斷成長的機會?？偨Y來說就是不懂得“負重”的真正意義所在。一名真正稱職的服務員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關的知識，更多的是要加強自己內心與思想上的建設，還有自身的修養的提高。

現實中各行各業都是展現自己的舞臺，無論在什么地方，無關收入多少。我們每個人之于xx就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發，依附于一盆水才能長久存在。因為xx我們每個人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓xx明天因為有我而驕傲！

下一年工作計劃：

(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。

(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯系或部門領導聯系，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。

(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。

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廚師工作報告怎么寫【篇3】

大家好！伴著圣誕節的喜慶以及元旦的氣息，xxx年的鐘聲行將敲響。，我預祝大家新年快樂、工作！回首xxx年，在各位的下，在同事的支持下，一名廚師長，我以身作則，高標準、嚴要求，團結以及帶領食堂員工，為顧客了精美的菜肴以及優質的服務；為食堂經濟利益以及社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業?，F將一年來的工作總結如次：

一、經營：

我在各位的下集思廣益、制定較的經營計劃。如：顧客的消費生理，推出綠色彩食品以及野生食品；季節性原料供應獨特的地方，推出特價菜。等等。

二、辦理：

以人為本，我員工情況素質教誨，每天都對員工有性的廚藝培訓，并經常激勵把工作看作是的事業。努力，員工整體素質得以，如注重儀表、篤守廚房規章軌制等；有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F在，了、優質、高效、創新的團隊。

三、質量：

菜肴質量是食堂得以生存發展的焦點競爭力。廚師長，我嚴把質量關。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單，做菜時標準，每道菜的色、香、味穩定；還前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中改進；還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛生：

?食品衛生安全法》，抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都對各自的衛生區，由我不查抄；，規定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置；，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力，食品衛生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。

五、成本：

在菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長，我也總結出降低成本的新方法。如：庫存狀態，堅決先進先出原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去；研究制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。

綜上所述，在本年度，團隊的努力，在廚房經營辦理了；在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質等都高的成績。當然，也還，比如，受甲流以及金融危機的，消費者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的年收益，從而轉危為機的。從事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。此后，我會帶領我的團隊挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，將在xxx年的根蒂根基上，經營辦理、質量衛生監控以及成本控制，要改進的工作思緒，考查新的菜品，菜肴的創新，從而追求在xxx年的經濟效益以及社會效益。

上海世博會將會給帶來又一次的發展機遇。與此，周邊酒樓以及飯店的與日俱增也使得xxx年餐飲業的競爭白熱化。，我相信，在各位以及同仁的以及幫助下，的團隊能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向收成的xxx！

本人于20xx年接手公司食堂的管理工作，主要為公司領導及各位同事提供餐飲服務。

作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應多為工作人員及領導的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。

走過了勤奮耕耘的20xx年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束了一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。

我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。因此，我在辦公室領導的堅強領導下，堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。特別是今年以來，食堂就餐人數多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。

就餐方面我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照公司領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫?，F在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應，每個星期吃上一次包子、一次面條，有條件的時候還能提供餃子。

工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。以身作則嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。

成品存放實行“四隔離”。生與熟隔離。成品與半成品隔離。食品與雜品、藥品隔離。食物與天然冰隔離。環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。

個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理發。勤洗衣服、被褥。勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

在過去的一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。

工作上，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。

做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。

在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。

在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

為了揚長避短創造更多更好的效益，對下步工作有以下打算：

一、經常摸索伙食規律，掌握市場行情信息，不斷改進食品采購方法，收集、修改、創新各種菜譜，加強控制成本，科學預測原材料使用量。

二、認真制定餐廳物料訂購計劃，報據季節合理配菜，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質量，不斷滿足各種需求。

三、認真抓好食品衛生工作，把好食品加工的各個環節，確保食品衛生，防止食物中毒。

當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距公司領導的要求和廣大干部職工的.期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。

今后的工作打算：

一是要進一步認識做好生活服務工作的重要性和必要性。

堅持以人為本，關心大家的飲食習慣。因此，我在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續發展作出自己應有的貢獻。

二是要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。

下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好餐飲服務工作與公司發展的大局緊密結合起來，以優質服務穩定人心，以滿意服務贏得人心，從而達到凝心聚力，促進發展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務，為大家辦實事。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。

三是積極負責，認真搞好食物安全和衛生工作。

因此，我一定要認真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到責任到我個人，抓緊抓實，抓出成效。

盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規劃好工作計劃等等。同時，食堂對照衛生要求，還應進一步完善軟硬件的建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保吃到廉價放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真踏實的做好工作，才能保質保量、萬無一失。

總之，今后在做好擔任工作的同時，要加強學習、注重實踐，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不盡完美的也希望領導和同事給予批評指正。

“民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比民以食為天”對于走出家門的學生來說，“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。

教學質量的提高，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，級領導更關心。我作為學校食堂的管理者之一，級領導更關心。我作為學校食堂的管理者之一，在學校有關領導的指導下，深感責任重大。領導的指導下，深感責任重大。我接受學校食堂有關工作一年過去，在過去的工作經驗中，積極做好以后個管理工作，年過去，在過去的工作經驗中，積極做好以后個管理工作，現將本學期的工作計劃安排如下：

1、在工作中工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。學生及食堂其他工作人員和和主動。學生及食堂其他工作人員和睦相處、食堂其他工作人員禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵。每天對食堂人員定人、定點、定時間、定要求。

2、每天對食堂人員定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。得混用。

3、每天做好食堂衛生的檢查、食品加工過程、做好每餐的食物樣品取存工作、做好學生就餐前的各項工作，管理好學生就餐時的正常次序，做好就餐時的安全工作?？傊瑢W校食堂的衛生安全工作十分重要，總之，學校食堂的衛生安全工作十分重要，對學校食堂的各項工作管理我將認真努力的去做使自己成為一位合格的各項工作管理我將認真努力的去做使自己成為一位合格我將認真努力的去做的食堂管理人員。的食堂管理人員。工作中有什么做不到位的事歡迎各位領導批評指導。自己會在各位領導的批評指導下認真學習改進。批評指導。自己會在各位領導的批評指導下認真學習改進。

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廚師的述職報告總結怎么寫5篇

述職報告之家精選欄目推選：“廚師述職報告”。

如果可以，還是希望時間可以再久一點。我們取得了不錯的成績，該是好好寫崗位述職報告了。寫述職報告可以讓我們更加了解自己的工作成果。那么，我們撰寫崗位述職報告需要注意哪幾點呢？為此，述職報告之家小編花時間整理了廚師的述職報告總結怎么寫，大家不妨來參考。希望你能喜歡！

廚師的述職報告總結怎么寫(篇1)

1.10月底考察市場，調整進貨價格.

2.10月底考核各部員工對自己所用原料價格及出成率掌握情況.促使每位員工都要樹立成本概念.

3.研制脫式菜品(無成本菜品),將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚頭等，以降低成本。

4.研制造型菜式。如金絲大蝦。

5.營業過程中，嚴格執行投料標準，參考每日沽清單，了解庫存情況，堅決執行先進先出政策，把存放時間較長的原料盡快銷售出去。

6.數字化管理。每位員工都知道自己所用原料單價，每日出庫由頭荷寫出所出原料總價值，每日直撥分部驗收，各自統計原料價值。每日的810日報單，讓各部(如涼菜、粵菜、燒味、本地菜)統計營業額，這樣做到每人心中有數據概念，成本控制在就落實到每位員工從而使所有廚房員工都關心成本。

7.周三清理冷庫、保鮮庫，寫出各部原料儲存數量及急需推銷品種，將依據情況安排較大型宴會菜式。

廚師的述職報告總結怎么寫(篇2)

各位領導:

大家好！首先祝你新年快樂，工作順利！回顧過去的一年，在領導的指導和同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準，嚴要求，團結帶領食堂員工，為客戶提供精美的菜肴和優質的服務；為了實現食堂的經濟效益和社會效益，我們勤奮盡責。一年來的具體工作總結如下:

第一，運營方面，在各位領導的指導下，我集思廣益，制定出了更合理的商業計劃書。比如根據客戶的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應的特點，我們提供一些特色菜。等等。

第二，管理以人為本。我根據員工的實際情況加強素質教育，每天對員工進行有針對性的烹飪培訓，經常鼓勵員工把工作當成自己的事業。經過努力，員工的整體素質有所提高，比如重視儀器，遵守廚房規章制度；一些員工甚至開始自己制定新的食譜?，F在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

第三，菜品質量是食堂生存和發展的核心競爭力。作為廚師，我嚴格控制質量。我們為每一道菜都制定了飼養標準和制作程序清單，烹飪時嚴格遵循標準，保證每一道菜的色、香、味的穩定；我們還認真聽取了前臺工作人員的意見和客人的反饋，總結了日常生產中的問題，及時改進了日常例會中的不足之處；我們經常更新食譜，開動腦筋，想辦法，改變模式，保證回頭客每次都能嘗到新的味道。

第四、衛生嚴格執行《食品衛生安全法》，切實做好食品衛生安全工作，并做好食品加工的各個環節。按照規定，每個員工必須對自己的健康區域負責，同時我會進行不定期的檢查；其次，規定食品原料必須分開存放和處理，廚具也必須存放在固定的位置；此外，廚房、保鮮柜、冰柜等原料存放場所也進行定期溫濕度測量。我們使用一切可用的力量來確保食品衛生和安全，并防止顧客被食物中毒和造成不必要的后果。

第五，成本:在保證菜品質量的同時，降低成本，讓客戶受益，始終是我們的重要目標。作為廚師，我也總結了一些降低成本的新方法。比如掌握庫存狀況，堅決執行先進先出原則，盡快賣出庫存時間長的原材料；開發無成本菜品，將主菜剩余原料做成托盤菜品，降低成本；還要讓每一個員工都知道自己使用的原材料的單價，每天估算自己使用的原材料的價值，這樣成本控制才能落實到每一個員工身上，讓所有的廚房員工都關心成本，從而實現效益最大化。綜上所述，在這一年里，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著的成績；在菜品創新、菜品質量、成本控制、員工素質提升等方面取得了較高的成績。當然，我們還有一些不足。例如，由于A流和金融危機的影響，消費者的品味和用餐檔次下降，在一定程度上影響了我們的年收入。但面對不可抗力，我們需要開發更好更便宜的美食來吸引客戶，最大化年收益，以達到化危機為機遇的良好效果。從這次事件中，我也感受到了我的工作具有挑戰性和創新性。未來我一定會帶領團隊接受挑戰，勇于創新，做出更精致的菜肴。我完成了我的工作報告，謝謝！

廚師的述職報告總結怎么寫(篇3)

1。所有出品都制作了一個投料標準及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標準、盛器，以使菜品口味及質量穩定。

2.認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，每日例會及時改進出品的不足。如客人反應主菜牌菜式較少，針對賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風干牛58、漁家巧合盤?？腿朔磻L白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應適當加上圍邊等意見，我們都認真改進。

3.有關菜品創新：

A、每個主位每一個月研究兩道新菜(包括燒味、涼菜、炒鍋、面點)，新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。

B、每月考察市場原料供應情況推出新菜式。如活黃花魚。

C、參加同行比賽、交流、學習新菜式如：風味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。

D、去外地考察餐飲市場引進新菜品。如撈汁三寶。

E、請同行朋友來培訓新菜如可可山藥。

4.婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。

四.成本控制方面：繼續嚴格深入實行五常法，打造數字化管理模式。

1s：清潔檢查(常清潔)。清理，是在清潔工作的同時進行檢查。每個人都有自己負責的衛生區，如占板在做保鮮柜衛生時，就會檢查里面的東西是否變質，保鮮柜溫度是否正常。

2s：分開處理(常組織)是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開;過期的和未過期的分開;好的和壞的分開;常用的和不常用的分開等等。再考慮如何處理，如：食品原料急銷、出套餐。牛柳是什麼時候腌制的，貼上標簽，標明日期。以保證先進先出，避免原料變質、浪費

3s：定量定置(常整頓)：在冷庫內、保鮮柜內有那些原料?每種數量多少?這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如：有關占板、水臺：胡羅卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動物性原料裝入保鮮合、注明生產日期放入保鮮柜。每個保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負責人的姓名。

4s：立法守法(常規范)無規矩不成方圓，訂守規則，告示全員，使大家有規可守。

5s：保持維護(常自律)訓練與紀律，是要達到保持和維護的目的。培訓既可以增加個人知識，也可以提高員工的能力。每天早10：30例會下午16：40例會晚8：30培訓.

廚師的述職報告總結怎么寫(篇4)

伴隨著公司六周歲生日之際，20xx年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業收入及利潤指標完成得較為理想的一年。

20xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規劃。以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。

一、全年廚房營業數據情況說明

在20xx年前11個月中三店廚房營業額達5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37。43%。

其中義龍店營業額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。

南沙店營業額1497802元，同比增加378902元，增長率33。86%。

南昌店由于09年廚房改造的影響較大。20xx年營業額2182284元，同比增加918496元，增長率達72。68。

毛利率方面：義龍店年均60。74%，同比增長0。45%

南沙店年均突破60點達60。65%，同比增長1。76%

南昌店有所下滑才達到56。54%，同比增長—6。05%。需要在下一年里及時作出調整。

在這一年中我們的成績總的來說還是優秀的，優秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

二、我們所做的努力

科學決策，齊心協力是我們今年取得成績的重要原因。根據公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。

1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風味傳統菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們拳頭產品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據時令創制季節性產品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業額的提升。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。

產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。

對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業額與毛利均達到公司規定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1。76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優化控制。各廚師長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發菜的運用，齊心協力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現不滿情況。 此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。

我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產品及時銷賣出去，協調各分部門做好出品供應工作，要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種及需要急推的產品設專薄記錄，交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。

2、重視食品衛生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發生的“地溝油”等一系列食品衛生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。

3、廚房設施設備調整。這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產品比較多，原料

多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現在是四家店很多產品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的'考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整做到節約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。

4、團隊建設。在這一年中我們廚房人員相對比較穩定，員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術能力比較好的師傅，廚房人員整體素質得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質教育引導。經常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。

還有就是經常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業部的創新菜比賽也取得了優異的成績。

此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當面解決。公司精神及領導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。

一人多崗，培養多面技術能手。在廚房人員不增反減且營業額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調遣，讓工作得以順利開展。

5、五常法的跟進與鞏固。通過一年多來在各廚房實施“五?！边@一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規范。這一方法實施以后不僅工作環境得到改變，工作效率得到提高，而且帶來更多實際效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規范化了浪費得到減少，個人操作規范了員工養成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。

6、經過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經營模式，以一種全新的理念、新的思路立足?？诓惋嬍袌觯_業幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經驗，在經營管理過程中難免出現一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結、不斷積累經驗教訓，高起點就應有高標準，嚴格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業績。

三、我們存在的不足之處

1、對產品的把握不足。

2、對市場不夠敏感。

3、下面員工思想意識不強、執行力度不夠，需加強引導。

四、20xx年工作計劃

1、工作重心放在新店上，嚴格規范產品，保證質量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。

2、到家廚房5S需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。

3、做好節假日的產品促銷及產品的更新換代工作。

4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。

5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質再提升一步。

6、在產品標準化方面多下工夫。

20xx年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經過5年的基礎打造已有了扎實的根基現在迎來快速發展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進退。

以上是我對20xx年工作的述職報告，如有不妥之處敬請斧正。

謝謝！

廚師的述職報告總結怎么寫(篇5)

尊敬的領導：

一年的時間馬上隨著地球的轉動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了xx公共營養師的培訓，取得了實質性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。

在20xx年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也愿意和別人交流自己的內心感受和對某個問題想法。熱門思想匯報實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節上還要需注意，反應能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20xx年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。

一、食品和個人衛生

食品安全問題是當下中國老百姓所關心的話題，做好食品安全衛生工作是做一名廚師義不容辭的責任。20xx年，食品衛生，餐具衛生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛生包干區，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。

個人衛生方面，將會養成良好的生活習慣，培養自身的身體素質，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛生和食品衛生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發生風險率。有助于提升部門的形象和素質。有助于推動中國的食品安全向著一個科學，健康的道路去發展。

二、實踐操作工作

菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數量，質量根據工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的'出菜順序把菜肴出品出去。保證調料不多領，不少領，以滿足師傅們燒菜的需要。領料時間控制在一定的范圍內，一次性領完。大單期間，領料比平時要多領，淡季時間，庫存要保持平時狀態。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。

菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。

三、人際關系

在今年學習營養學的同時，忽略了良好的人際關系的建立，是我今年工作中的遺憾，而這個遺憾會在20xx年一年里得到解決。

在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責任，不計較，不抱怨，及時發現問題，及時處理問題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎上做出突破，積極建立良好的人際關系溝通平臺。

20xx年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現了理想成功的第一步：得到了老師們的培養，得到了領導的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題，人際關系問題，是我今年留下的問題。

20xx年相信自己是展現自己才華的一年，課后我會和老師們積極主動交流，來幫助大家共同解決現實中存在的問題。相信自己在明年會表現的更加出色，在原有良好的基礎上做出重大的突破!

此致

敬禮!

述職人：xxx

20xx年x月x日

廚師長述職報告怎么寫1000字精選

作為公司的一員，我們只有在不斷學習和探索中才能提高自身的業務能力。為了更好的落實工作任務，我們現在也該用心去寫好自己的述職報告了。述職報告是對過去的工作做出正確的結論。那么，述職報告的內容具體要怎樣寫呢？下面是小編為大家整理的“廚師長述職報告怎么寫1000字精選”，僅供參考，歡迎大家閱讀。

廚師長述職報告怎么寫【篇1】

回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，耗費了不少時間和盡力，現對20xx年個人工作總結如下：

一、過于迷信平臺大小

之前的我心比天高，總想找到一個大的平臺，總以為大樹底下好乘涼。選擇大平臺就可以前程無憂。于是一次次在尋找。然而事實卻不同，發現每個企業都有自己的優勢和某方面還不健全的地方，無論身處大企業或小企業我們都要去學習他們的優勢，從而與企業一起面對困難，因為工作是靠自己努力堅持去做的?？偸亲@山看那山，永遠都會一事無成的。平臺的大小，絕不是影響一個人成功的絕對因素，關鍵是自己在現處的平臺中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學習鉆研?，F在我堅信，選平臺不如做好自己。

二、遇事不淡定

想想自己最大的缺點就是不夠成熟。自己做事有點感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來。易沖動，不夠淡定。喜歡在沖動時做決定。以至于做出后悔的決定。習慣形成性格，性格決定命運。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病，凡事三思而后行。

三、適應能力差，不堅持選擇

環境適應能力差。不堅持選擇。常被外界因素所干擾。不好意思和剛認識的伙伴打成一片。自己思想過于沉重，種子春天播撒，秋天才有收獲。只有在一個地方長期好好干下去，公司才會重用你，自己才能得到更好的發展。如果工作就像打游擊戰一樣，這里工作一個月那里工作一個月，是不會得到很好的結果的，那樣純屬于缺錢打零工。所以告訴自己要堅持選擇。

“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索?！痹诳偨Y本年度經驗教訓的基礎上，我將以更端正的態度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來，爭取在下年度工作取得更大的進步。

20xx年廚師長年度工作總結

我于20xx年xx月正式到xx酒店擔任酒店廚師長，當時正是xx酒店籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規章制度及各種日用單據的制定等。針對以上種種問題，我依據以往經驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。

xx酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。

試營業以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規格的宴會接待和零點客人(主要集中在x月下旬)。營收達x萬余元。試營業中，廚部的工作也出現了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年?，F將20xx年工作計劃匯報如下：

(一)在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。

(二)在廚政管理方面，以系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。

(三)在人員方面，進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。

(四)在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。

(五)在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

(六)在食品衛生安全、消防安全方面，嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。嚴格執行規范操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴!

以上就是20xx年我擔任xx大酒店廚師長的工作總結，在20xx年我們餐飲部將會作出更好的成績。

廚師長述職報告怎么寫【篇2】

時光荏苒，XX年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千――這是我第八次寫職位年終工作總結。今年整個北京市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作比XX年有所改善?，F將主要工作總結如下：

一、廚房營業情況

時間總流水總成本蔬菜百分比魚百分比肉類百

分比調料

百分比色拉油

百分比其他（蛋、主食等）綜合毛利率

二、部門營業情況

部門時間涼菜熱菜特菜部水煮魚上什面點綜合百分比

XX年

XX年

三、廚房管理方面

1、XX年廚房人員調整。一次是中關村店與圓明園店副廚對調，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調整以老帶新，圓明園店上什主管調西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是XX年帶入北京的主管。

2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。

3、XX年3月建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎上流水達到30萬元一月，同比XX年、XX年、XX年取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。

4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。

5、順義店新開業籌備交流和綜合管理大培訓。廚房積極參與并學習貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛生干凈。

6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。

7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。

四、廚房存在的問題

1、由于今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。

2、對怎樣做員工思想工作還需要總結學習。

3、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。

4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。

五、XX年的設想與工作安排

1、為明年迎接奧運做好準備工作，通過學習再造、培訓與管理好團隊。

2、對廚房進行有效監控與指導，嚴格按標準提高執行力。

3、通過專業化培訓與管理，對廚師技術力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品。

4、對廚房環境、衛生、設備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。

5、將每月工作計劃與每日工作日志加以落實。

6、溝通――管己、管人、管隊伍。

新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

廚師長述職報告怎么寫【篇3】

尊敬的各位領導：您們好!

回顧20xx上半年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為xx餐廳的廚師長。在這里，我借此機會感謝x總、x總和公司各位領導對我的信任?，F在我將20xxx上半年的工作總結如下：

一、經營狀況

十一風味餐廳x月x號試營業，x號正式營業。

二、經營方面

我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口(米線和鐵板)。營業額穩定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經理的領導下，x月下旬、x月初其他檔口有所調整：x檔營業額偏低，由我協助改為零點小炒，現炒現賣，起到了很好的效果。x檔調往4檔。x檔調進了新廚師，能力馬上提高。營業額有了200----300元的提升。之后把1檔的廚師調到5檔，把5檔的廚師調到1檔，營業額由9月初的1100----1200元升到1500---20xx元。4檔調整后，營業額由1600元上升到了20xx元左右。

為了解決配菜員工不足的問題，把x檔員工調整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發展，我店在對現有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調往了唐山店。x檔由我協助出品工作，營業額基本穩定。

小時工代替普通工種，把有能力的廚師調去加工新出品，另設餅類窗口，由廚師帶領服務員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術力量發展最大化，人員利用最大化。

調整后，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創造性，增加了我店菜品品種x種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。

三、質量方面

作為廚師長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現的問題，并及時改進，確保就餐師生的飯菜質量。

四、衛生安全方面

嚴格執行公司的各項規章制度，認真抓好食品衛生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛生，預防各類事故的發生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

五、成本方面

由于剛做團餐廚師長，在成本以及一些細節方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領導和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發展!

1、展望20xx下半年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我校師生提供精美的菜品和優質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。

2、多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業素養，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

3、嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本，幫助員工樹立節約意識。如果公司能實行績效工資制更好。

以上是我在20xxx下半年的工作計劃，如有不妥之處，希望各位領導、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家!

廚師長述職報告怎么寫【篇4】

時間過得很快，又到年末了，在這里先感謝公司領導的信任，我將盡自己的能力將部門帶好，回想起XX年的工作總結，在這一年中得到了落實，見證了xx的進步和發展：

1、xxx店的開業，是xx發展的見證，新橋店廚房部的“五?！惫芾硎俏覀儗W習的，我們管理層也應帶好每位員工做好本職工作。

2、職工代表大會的成立對xx來說是一個進步，這是一個讓基層員工參與公司管理和提建設性意見的組織，同時我們也碰到難處，雖然我不是職工代表，但我還是從個別代表口中得知，目前大多提到的是福利對建設性意見提的很少，我覺得這個需要總公司的多方引導，真正讓職工代表把基層員工意見帶到高層管理，同時也能為公司發展出謀劃策。

3、質檢小組的成立可以說是讓均瑤店各方面跨了一大步，讓均瑤店改了很多毛病，這樣積累在以后發展中的經驗，但里面還有很多的不足之處，小組中有的成員思想觀念要引導，我覺得質檢不是為了應付公司的決定，而是為了糾正日常管理中出現的漏洞，我個人建議這部門應該是總公司直接領導，組成成員應該有公正心態，碰到問題應及時提出問題，糾正問題，不要讓質檢只是形式，應不定時對各部門進行監督、糾正,為創建更好的品牌打基礎。

4、xx在這一年中兩次工資調整，說明公司領導對員工的重視，陳總提出的“績效工資”我個人覺得是來年一個很大的改革，這政策實行對員工來說是一個公平的體現，能讓員工多勞多得，而對懶散的員工是一種制約，希望可以早日看到這政策的實行。

5、對我個人工作總結：

(1)對各檔口人員紀律、衛生實行正確引導、糾正，目前有所提高但還需努力。

(2)對各檔口上菜速度慢(針對前廳提出)進行跟蹤和操作人員進行溝通，這段時間有明顯的提高，盡量做到無催菜、無投訴。

(3)對各檔口原材料保管和申購進行跟蹤監督，對于剩料盡量做到廢物利用，節約成本。

(4)對各檔口節能節排這塊進行意識宣傳，目前有所好轉，但需要繼續堅持。

對上述最大問題是用人缺口，目前這種[FS:PAGE]情況下無法改變的，這需要我們公司各部門的配合和合理安排，做好年底春節的接待任務。

廚師長述職報告怎么寫【篇5】

我于xx年11月正式到xx賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規章制度及各種日用單據的制定等。針對以上種種問題，我依據以往經驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。

xx大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。

試營業以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業中，廚部的工作也出現了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年。現將XX年工作計劃匯報如下：

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。

二、在廚政管理方面，以系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。

三、在人員方面，進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。

四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。

五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

廚師長述職報告怎么寫【篇6】

時間就如何流水一般，瞬間溜走，在不知不覺當中，20__年又要即將結束了，早這一年里，我在__酒店的工作還算圓滿的結束了，我雖然身為一名五酒店的廚師，但是我在工作中從來都不會是固步自封的那種，在這一年里我努力的學習國外的西餐文化，在工作上一直在追究更優秀的自己，在這一年里有了重大突破，也還是要感謝酒店領導對我工作的大力支持，從不吝嗇資源讓我學習進步，現在我就對我這一年的工作進行一次工作總結。

一、人無完人，力爭更優秀的自己

我們酒店位于市中心的繁華位置，每天來我們酒店入住就餐的人，數之不盡，國際友人自然也是少不了的，由于很多外國人都有點吃不慣中餐，經常想在異國吃上自己國家最正宗的西餐，為了滿足這類客人的要求。

我在年初的時候去到一次國際性的西餐文化交流會，我在那努力的學習各種各樣的西餐文化，每個國家在西餐的口感制作上都略有不同，但是我們是五酒店，宗旨就是滿足客人的一切要求，隨意我盡可能的吸收他們的經驗以及制作心得，回到酒店后我自費買了一批食材，那一個月我廢寢忘食的在酒店的后廚忙活著西餐的制作，力求口感達到一致，最后在我的不屑努力下，終于有了不亞于米其林大廚的西餐水平。我們也能更好地的為來消費的外國人提供服務了。

二、事無巨細，嚴格要求廚房的工作

在工作上，我一向都是一個極為嚴格的廚師，想要來我們酒店后廚工作的廚師都必須經過我的考驗：

1、他的刀工要好，我會拿最簡單的食材豆腐去考驗新晉的廚師，就用我們廚房的刀，去切豆腐，然后豆腐放到一個盛滿水的碗中之后，豆腐要呈金銀花狀散開，并且豆腐絲要細的能穿針。

2、做菜的效率要高，一個小時內完成五道拿手菜，其中包括兩道主食，一道西餐，一道甜點。完成之后，不僅要擺盤精致，還得經過我的品嘗打分，合格了才算通過。

3、個人衛生要好，不留長指甲、長頭發，工作服勤洗勤換。這是為了保證每一道菜都不會出現問題。

三、展望未來，做好來年的工作準備

臨近年末，廚房就必須來一次徹頭徹尾的大掃除，把那些蒸箱烤箱消柜后面的衛生死角都要好好的清洗一遍，保證不會滋生蟑螂老鼠之類的東西，對后廚的每個員工進行年終評價，該漲工資的漲工資，該批評的批評，這些我都會記錄下來并向您申報，以激勵來年后廚員工們上進心，每到年底我還會組織后廚的全體員工們進行一次廚藝切磋，然后對其進行指點，讓他們認識到自己在完成菜品時的優和過。我相信在我的帶領下，我們后廚在來年會有更好的成績。

【熱】廚師工作報告怎么寫6篇

高質量的報告該怎么去寫？在我們的平時工作生活中，撰寫報告是極為平常的一件事。報告是下級機關向上級機關行文，是為上級機關進行宏觀領導提供依據，這篇“廚師工作報告怎么寫”是述職報告之家為大家搜集整理的，感謝您的關注讓我們一同了解更多！

廚師工作報告怎么寫(篇1)

廚師年終個人工作總結

一年一度的年終總結到了，作為一名廚師，我想要通過這篇文章回顧一下我的工作表現、收獲和不足之處。通過總結來更好地提升自己，迎接新的一年的挑戰。

我想著重談一下我在烹飪技術方面的提升。今年，我參加了幾個專業廚藝培訓班，學習了許多新菜品的制作方法和技巧。通過不斷的實踐和磨煉，我能夠更加熟練地掌握各類刀工的技術，使得菜品的擺盤更加美觀大方。同時，我還不斷地嘗試新的口味和調料搭配，以提供給客人更豐富的味蕾體驗。在這一方面，我相信自己已經取得了顯著的進步。

我覺得自己在團隊協作方面有了一定的突破。作為一名廚師，與其他員工的合作是至關重要的。在過去的一年中，我更加積極地與團隊合作，學會了更好地溝通和理解他人的需求。我盡量在廚房內創造一個積極向上的氛圍，與其他員工保持良好的關系。憑借團隊協作的精神，的廚房的工作效率和口碑都得到了極大的提高。

除了這些進步，我也認識到自己的一些不足之處。我在時間管理方面需要更加嚴格。在高峰時段，廚房的工作量非常大，需要調配好時間來保證食物的質量和效率。但是，我有時會由于一些小細節的拖延而導致整個工作進度被推遲，這是我需要改進的地方。我覺得我在團隊領導方面還有一定的欠缺。雖然我在協作方面取得了一些進步，但作為一名廚師，我應該更具領導力，更好地組織和指導我的團隊成員，以提高整個團隊的工作效率和品質。

在新的一年里，我將會拿出更多的時間來自我學習和提升技能。我計劃參加更多的培訓課程，學習更多關于烹飪的知識和技巧。我還計劃加強個人的時間管理和領導能力，在工作中更加高效地組織團隊成員的工作，并與他們更好地協作。同時，我也會更加關注客人的需求和反饋，不斷改進自己的菜品和服務，以提供更好的體驗。

通過這篇年終總結，我意識到自己成長了很多，同時也發現了自己的不足之處。我相信，在新的一年里，我能夠進一步提升自己，成為一名更出色的廚師。我會繼續努力學習和改進，迎接新的挑戰，并與團隊一起創造出更加美味的菜品，讓更多的客人享受到美食的魅力。這是我作為一名廚師的責任和使命，也是我追求的目標。

廚師工作報告怎么寫(篇2)

廚師個人年終工作總結(一)

時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間已經一年半了.

回顧過去的每一天，我作為一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好 ，我對一年的工作情況總結如下。

首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.

其次在工作上我嚴格遵守衛生制度，認真執行衛生“五四”制。嚴格執行《衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

在這一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。

總結這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

廚師個人年終工作總結(二)

一年的時間馬上隨著地球的轉動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養師的培訓，前赴上海和北京兩地和全國各地的營養師交流，和中國的'科學家面對面的學習，取得了實質性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。

在20XX年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，，也愿意和別人交流自己的內心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節上還要需注意，反應能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望2014年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。

食品和個人衛生

食品安全問題是當下中國老百姓所關心的話題，做好食品安全衛生工作是做一名廚師義不容辭的責任。2014年，食品衛生，餐具衛生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛生包干區，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。

個人衛生方面，將會養成良好的生活習慣，培養自身的身體素質，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛生和食品衛生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發生風險率。有助于提升部門的形象和素質。有助于推動中國的食品安全向著一個科學，健康的道路去發展。

實踐操作工作

菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數量，質量根據工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調料不多領，不少領，以滿足師傅們燒菜的需要。領料時間控制在一定的范圍內，一次性領完。大單期間，領料比平時要多領，淡季時間，庫存要保持平時狀態。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。

菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。

人際關系

在今年學習營養學的同時，忽略了良好的人際關系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個遺憾會在2014年一年里得到解決。

在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責任，不計較，不抱怨，及時發現問題，及時處理問題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎上做出突破，積極建立良好的人際關系溝通平臺：

成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。

興趣愛好：會和大家培養共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。

戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉游玩。

20XX年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現了理想成功的第一步：得到了老師們的培養，得到了領導的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題——人際關系問題，是我今年留下的最大問題。

20XX年相信自己是展現自己才華的一年，課后我會和老師們積極主動交流，來幫助大家共同解決現實中存在的問題。相信自己在明年會表現的更加出色，在原有良好的基礎上做出重大的突破!

廚師工作報告怎么寫(篇3)

回首20xx年，在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務；為實現酒店經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業?，F將一年來的具體工作總結如下：

一、經營方面：

我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點，我們推出一些具有農家特色的菜肴，還為客人提供具有季節特色的花茶等等。

二、管理方面：

以人為本，我結合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把本分工作做好。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴?，F在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：

菜肴質量是酒店餐飲方面得以生存發展的核心競爭力。作為領班，我以身作則，協助廚師長嚴把關好菜肴出品的質量。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足；我們還經常添加新菜肴，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛生方面：

嚴格執行《xx》，認真抓好食品衛生安全工作，把握好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區域負責，同時，由我進行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：

在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新，從而尋求在20xx年創造更好的經濟效益和社會效益。

但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收獲的20xx！

廚師工作報告怎么寫(篇4)

廚師考核個人年度總結

在過去的一年里，我作為一名廚師經歷了許多挑戰和成長。通過這篇個人年度總結，我將詳細描述我在這一年中的個人成就、經驗和教訓。

我要感謝我的團隊和合作伙伴，沒有他們的支持和合作，我無法取得目前的成績。團隊合作是每個廚師都必須具備的重要素質，尤其是在高壓環境下，我們必須相互幫助和支持，以確保每道菜品都能準時送達顧客手中。

在我個人的職業發展方面，我致力于提升自己的技能和知識。我參加了許多烹飪培訓課程，學習了新的菜肴制作技巧和工藝。這不僅提高了我的烹飪水平，還使我能夠創造出更多新穎和創意的菜品，為餐廳帶來了更多回頭客。

我還積極參與了各種烹飪比賽和展示活動。這些活動為我提供了一個展示自己才華和技能的機會，也使我能夠與其他優秀的廚師交流和學習。我非常榮幸能夠在這些比賽中獲得幾個獎項，這不僅是對我工作努力的認可，也是對我個人能力的肯定。

在這一年中也有一些挑戰和教訓。其中一個挑戰是應對忙碌的工作節奏和高強度的廚房環境。由于餐廳非常受歡迎，尤其是在周末和節假日，我要在短時間內完成大量菜品的制作和配送。這需要我具備良好的時間管理能力和高效的工作方式。我通過合理安排工作流程和與團隊成員的有效溝通，不僅能夠保證所有任務按時完成，還能確保菜品的質量和口感。

同時，在這一年中，我也學到了一個重要的教訓，那就是不能滿足于現狀，必須時刻保持學習的心態。烹飪行業日新月異，新的食材、工藝和流行菜品層出不窮。只有不斷學習和探索，才能保持競爭力并滿足顧客的需求。我意識到自己仍有很多需要提升的地方，所以我決定繼續學習和參與各種培訓課程，以保持與時俱進。

在年度總結的末尾，我希望感謝我的家人和朋友對我一直以來的支持和鼓勵。沒有他們的支持，我不可能取得今天的成績。我也要感謝我的雇主給予了我這個機會，并相信我的能力。我會繼續努力工作，提升自己的技能，為餐廳的成功做出更大的貢獻。

小編認為，過去的一年對我來說是充實而有意義的。在這一年中，我取得了許多個人成就，并經歷了一些挑戰和教訓。我學會了如何與團隊合作，提升個人技能和知識，并保持學習的心態。我相信，這些經驗將成為我未來職業生涯中的寶貴財富，并幫助我在廚師行業取得更大的成就。

廚師工作報告怎么寫(篇5)

我于XX年原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規章制度及各種日用單據的制定等。針對以上種種問題，我依據以往經驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。

月寶大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。

試營業以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業中，廚部的工作也出現了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年?，F將XX年工作計劃匯報如下：

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。

酒店就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發生磨擦，協調的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關系，如出現問題，我們都能主動地和該部門進行協調解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來一定的負面影響。

二、在廚政管理方面，以系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。

三、在人員方面，進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。

“開源節流、增收節支”是每個企業不矢的追求，前廳部員工積極響應酒店的號召，開展節約、節支活動，控制好成本。為節約費用，前廳部自己購買塑料籃子來裝團隊的鑰匙，減少了鑰匙袋和房卡的使用量，給酒店節約了費用(原來不管是團隊還是散客，每間房間都必須填寫房卡和使用鑰匙袋，通過團隊房不使用房卡和鑰匙袋后，大大節省了費用，房卡每一支筆。通過這些控制，為酒店創收做出前廳部應有的貢獻。

時間過的可真快，轉眼一年的時間過去了，在安華里幼兒園的園長領導下，各位老師的幫助下，通過自己的努力，使我在一年的實習生活里進步很大。我總結了以下四點：

四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。

五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

積極發展分銷商：XX年最后 一季度推出“飛揚眼鏡兼職銷售員”以來，成績還算可以，究其原因，是因為策略比較符合當代學生的想法——自由，零風險，高回報。不足之處是獎勵機制步態完善，如何挖掘銷售員的潛力，大力提高其主觀能動性，尚缺乏具體的激勵機制。

六、在食品衛生安全、消防安全方面

嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。

廚師工作報告怎么寫(篇6)

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對這上半年的工作情況總結如下。

一、政治思想上

我認真學習黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。

二、工作上，我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調工作

首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據湖南和粵北地區的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環節。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節省食堂開支，近五年來，為局機關節省招待費20多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自xx年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。在xx年至xx年度考核評比中，被教育局評為先進工作者。

我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的“五一”、“十一”春節長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。

三、注重學習，養成讀書看報的良好習慣

關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。

四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工

今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。

總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業作出了自己的貢獻。

廚師工作報告總結怎么寫合集11篇

時光如梭讓我們學會珍惜好現在的每一個瞬間，忙碌的日子就要結束了。工作總結是對一定階段內已經做過的工作進行理性系統的回顧梳理、分析研究和總結提升，我應該如何讓工作總結更加具備推廣性和可復制性？好消息述職報告之家準備了“廚師工作報告總結怎么寫”的深度剖析請看下文，相信我這些工具可以幫助您更好地分析數據！

廚師工作報告總結怎么寫(篇1)

實習廚師工作總結怎么寫篇一

一、實習的主要內容。

我經過在商業學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州_酒店)實習，學習東北菜加強理論知識與實踐經驗，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛生。

二、實習中的工作表現。

上班時積極工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關系還算融洽，(畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵)結交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團，不是黑社會性質的哦，每月發完工資的某天會一起吃飯，增進一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。

我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在_酒店尊敬的人之一。單位的趙經理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因為一些事請，認為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認為，我也盡量在改掉這個壞毛病?？偟膩碚f，我自己感覺我的表現應該是中等偏上吧!呵呵!

三、實習中的體會、>收獲，實習工作的認知、感想。

(1)經過在_酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛>我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發生過爭執，也有令我真情流露的，現在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷!

(2)因為_酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為_酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。

比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。

四，存在問題。

我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會繼續在外闖蕩，并且加深我各方面的素質。我的第一個五年計劃是，做到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬可流動資金，為我下一個五年計劃做奠基。 最后感謝_市商業學校各位老師，就業辦老師的幫助，感謝_酒店能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿_酒店能夠越辦越好，學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法，請領導審閱。

實習廚師工作總結怎么寫篇二

在_酒店工作已經快一年的時間了，從笨手笨腳到現在的獨立做事，這些進步都與師傅的關心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。下面將一年來的工作與體會總結如下：

1)既然我們選擇了做技術，就要想盡各種辦法把自己的技術提高，有了過硬的技術，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣，專業技能不過關，別人就不會看重你!干一行，愛一行，只要自己喜歡，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。

2)方法很重要。我們明確了方向，就是要注意學習的方法。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底，不恥下問，然后自己要實際操作，多思考為什么，勤于記筆記，善于總結。形成學習，實踐---再學習，再實踐的套路。養成勤勞的習慣，用心去做，勤動腦筋，善于運用統籌方法。正確每做一次都比上一次有進步，多動手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭。做的次數多了，質量就會提升，這就是量變到質變的轉化。

3)團結的重要性。我們在國慶長假就可以體會到，如果不是大家的通力合作，相互幫助，那樣大的工作量真的很難個體單獨完成，個人的成長離不開集體的力量，沒有優秀的團隊，就不會有先進的個人!雖然很忙很累，但是我們大家很開心，時間也過得特別快，感覺更加充實。

4)要有超強的自信心。在工作中沒有必要灰心喪氣，我們可以取長補短，每個人都有自己的特長，沒有必要那么不自信，更要有勇氣，敢于挑戰，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目標，一周一周的去實現他，及時發現自己的不足，及時地去追蹤，每天進步一點，日積月累，就是大的進步，堅持，就是要堅持，堅持的力量是十分強大的。

5)加強外語的能力，在忙碌之余的閑暇時間，看看英語，記憶一些詞匯，背誦些經典段落，這樣還可以提高溝通的能力。真的，一個人的會說話能力也是職場很重要的能力之一。記得一個清華大學的員工廚師，自己學習外語還考了托福，真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運吧，他就是英語神廚-----張立勇先生的感人事跡。

6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想為什么，想在烘焙比較發達的地方，臺灣，日本，法國的烘焙資訊很豐富，我們可以看看充實一下知識的結構，還有些大師在這里有他們的直營店，個性而又遞到的出品更是我們學習的絕佳之地。

20_年就要來臨了，總結上年的不足，使為了更好的提升自己，讓我們為充滿希望和活力20_年而奮斗把!

實習廚師工作總結怎么寫篇三

為了認真貫徹落實國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強幼兒園衛生工作的管理，，特制定下列幼兒園工作計劃，以求全面地遵照。

一、組織：

幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會，組長由鄭玉琴擔任，副組長由陳玲玲擔任，組員有童愛霞、李小如。

二、職責：

1、鄭_負責領導統籌全園的炊事衛生工作，負責劃分各處各班的衛生區域，抽查衛生工作。

2、陳_負責制定全園的20_年衛生工作計劃并負責布置檢查，督促各處各班衛生工作以及評比總結工作。

三、措施：

1、加強思想教育，讓人人知道衛生工作的重要性，知道衛生工作是精神文明建設和物質文明建設均不可缺少的條件。

2、劃分清潔做到衛生工作沒有死角。

3、做到衛生工作層層有計劃、有布置、有檢查、有總結評比，并落實到人。

4、把個人衛生列為個人評優，班級評優，單位評優的重要條件。

5、環境美化工作選派專人負責，并教育大家愛護幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠，能見到不同的花開。

6、成立幼兒常見病傳染病衛生領導小組。

四、衛生制度：

1、從講衛生，要求穿戴整潔，不留長發、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。

l2、飲食必須要衛生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫務人員在上班時間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。

一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量，根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。

二、努力鉆研業務提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養的質量。

三、嚴格執行營養衛生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

四、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

五、注意個人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。

六、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現象，團結協作，不斷改進服務態度。

七、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

廚師工作報告總結怎么寫(篇2)

____年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的，傷心的，有成功的，開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者，懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好，你好，我好，大家都會好的。現將工作總結如下:

一、培訓方面:

1.托盤要領，房間送餐流程。

2.大，中，小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。

3.賓館相關制度培訓與督導。

4.出菜途徑相關安全意識。

5.對本班組進行學習醬料制作。

二、管理方面:

1.上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。

2.我對任何人都一樣，公平，公正，公開做事。

3.以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

三、作為我本人，負責傳菜工作。

1.負責廳面的醬料運轉。

2.傳菜出菜相應輸出與控制。

3.傳菜人手的協調。

四、在操作方面的幾點。

1.人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。

2.由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢，不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!

3.為什么招不進人的原因，這是須及時解決的問題。

4.什么叫編制，什么叫發展，什么叫進步，什么叫改進，什么叫管理，什么叫誰管誰，什么叫誰為誰維護誰，要怎樣才能穩定。

5.望上級了解其它同行業傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1.部分員工禮貌禮節，儀容儀表不到位。

2.有時沒按相關標準操作。

3.由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。

總之，____年又是以今天作為一個起點，新目標，新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習，勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆，財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順，祝愿各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌!

廚師工作報告總結怎么寫(篇3)

在即將過去的20xx年，我承蒙公司領導的重用，感謝公司的'培養，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁的大力配合下完成了20xx年度公司交辦的各項工作。

20xx年食堂的主要工作;

第一、20xx年食堂共有16人擔負著公司一日三餐的就餐工作其中早餐13人左右，中餐7人左右，晚餐2人左右，其中五月至九月間還有夜餐1人左右的就餐工作與食堂的衛生和餐廳的環境衛生等各項工作。我們的任務就是讓所有的工作人員吃飽，吃好，吃的安全吃的健康，在這一年里我們認真總幾年的工作經驗并認真聽取領導及員工的合理化建議及時改進不足，充分利用我所掌握的膳食營養知識并合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭配合理，粗細兼顧在保證供應的情況下盡力安排花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車間準備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們為員工準備了熱粥及熱湯豆漿等為職工御寒。在秋冬季我們為員工制作烤白薯來增加花樣，還在八月十五為員工做月餅來供應員工購買。

第二、衛生方面，衛生工作對食堂來說是重中之重，我深知其重要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛生是非常重要的，我一直嚴格按照飲食衛生操作規程，把就餐者的飲食安全放在首位，強化責任心堅決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得采購。一直堅持每周一次的全面的衛生清理工作，一直堅持手下清發現衛生隱患及時消滅，并在八月份舉行了一次消防演練使每位操作人員都會用消防器材來保障安全，今年還組織兩次滅鼠工作。來保障所有的安全。

第三、成本控制，由于今年物價一直處于高位特別是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一直都在漲，這使成本大大提高給食堂的成本控制造成很大的困難我們一直堅持例行節約減少浪費，認真對待每一筆開支。

第四、問題與不足，由于食堂員工每個人的認識和個人的素質差異，有的員工在服務上還不盡人意，有的師傅的專業技能也有待提高，有的時候人與人之間有著矛盾，組與組間配合不夠協調，我及組長的管理還都有不到位的地方，有的師傅在衛生保持上還不到位，手下工作不整潔操作還不到位，有時菜品搭配還不夠合理特別是11月3日的菜品搭配與操作都有問題是我銘記在心在今后的工作中一定要引以為戒隨時警惕堅決杜絕類似的事件再次發生，我在此也懇請所有的就餐員工多提寶貴的意見，發現不足我我們也好及時改進不足與缺點。來更好的為所有的職工服好務。

廚師工作報告總結怎么寫(篇4)

學校食堂廚師工作總結為范文網的會員投稿推薦，但愿對你的學習工作帶來幫助。

學校食堂廚師工作總結篇一

為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。

二、加強教育培訓，提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經驗。另外，選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。

三、加強硬件建設，杜絕事故發生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。

四、堅持優質服務，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本，給師生創造舒適的就餐環境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。

1、建立了“小吃一條街”，引進了數十種名優風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。

2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛生、物美價廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。

開設優質服務監督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。

5、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績，確保了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。

學校食堂廚師工作總結篇二

本學年，總務科非常重視食堂管理和建設，從六方面進行了監管，以維護校園平安。

一是明確____食堂管理崗位職責。設餐廳經理的工作職責、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監控員職責。

二是對____食堂管理操作流程進行規范。包括食品清洗操作規程、食品細加工(改刀、配菜)操作規程、熟食間食品操作規范、食品冷藏、冷凍操作規范、食品烹調操作規程、食堂菜品留樣管理規程、食品出售服務規程。

三是獎勵____食堂管理考核制度。____食堂檢查考核處罰辦法和食堂監控員員工考核處罰辦法，引進5s管理，制定實施溫____食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

四是完善____食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個環節衛生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發料管理制度、食堂衛生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。

五是完善____食堂管理應急預案。包括食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理、突發火災事故的處理

六是著力提升大學伙食質量。開展以“關注健康，營養飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節，嚴格質量管理，把好飯菜質量關，提高食堂的服務質量。根據師生反映食堂米飯質量差的情況，總務科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質量，1元價格菜的占比達60%。落實____07級、08級大學生補貼___人，共計_____元，維護校園平穩。啟動大學生文明素養提升工作，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣，營造大學生文明就餐環境。重視食堂人性化的服務，為學生贈送餐點，免費提供湯點等，致力辦好師生滿意食堂。

學校食堂廚師工作總結篇三

民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持，資金上保證。2005年我校就以高標準通過了無錫市“A”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：

一、建立食堂管理網絡機構。

學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮衛生防疫站的同志做我們的義務監管員參加會議，集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等。從2004年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《張渚高級中學食堂衛生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛生法》、《江蘇省食品衛生條例》等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三、食堂管理形式

現學校食堂的管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出菜單，經總務處審核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、審核，然后由總務主任審批，整個過程由校醫監督衛生，膳管會不定期抽查相結合。學?，F有1200人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處、膳管會等統一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學校食堂的經營理念不賺學生的錢，目前利潤控制在2.5%以內，基本做到資金全部用于學生伙食中。

四、實施定點采購制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施，規范程序，色拉油和調料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質量第一，價格第二的原則下，由資質齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽。

四、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質量，建立更可行的規章制度，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今后始終要思考的問題。

廚師工作報告總結怎么寫(篇5)

從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰，因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規范的地方及時指出，并提出改進措施，指導他們如何使整體工作達到規范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結束才把人員招齊。

在常規工作方面，全體人員方向明確“服務、規范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益;通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人;既要主動工作，又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。

從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業知識上，技能上，服務態度上都能得到提升。

廚師工作報告總結怎么寫(篇6)

1、首先對大多數學生的飲食習慣做到心中有數，有計劃的制訂每天菜譜，因為食堂就餐的人較多，不能100%的達到人人滿意，但能保證80%以上的人員滿意。

2、學生喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次。

3、合理利用菜品的多種用途，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學生就喜歡吃了;泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜;芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒;員工的菜品豐富了，同時費用也就降下來了。

4、在節約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。

就餐方面，我們沒有停留在使學生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫?，F在，學生食堂一日三餐供應，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點還增加了油條、豆漿，每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥，并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監督。

在菜品的采購和管理上：

1、嚴格控制對等食品的采購關，盡量不采購容易霉變和產生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等。

2、科學、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

加強衛生管理，增強憂患意識。

食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態;我們要求每一位職工必須做到：

(1)注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。

(2)食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產生的垃圾雜物，日產日清隨時打掃。周末進行大掃除。

(3)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

(4)開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。

是設備管理規范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關的操作規程及使用辦法。各項設備都設置了專人負責，并能做到定期維護保養杜絕一切完全隱患。今后的工作打算：

一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。

二是要不斷強化管理，食堂服務工作上檔次。

三是積極負責，認真搞好食物安全和衛生工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。

廚師工作報告總結怎么寫(篇7)

20xx年已經成為了歷史，在這過去一年，感謝各位領導對我工作的指導，感謝廣大同事對我工作的支持，作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，帶領導我們的團隊為賓客提供服務，同時彌補我們發現的不足，以下對自己的工作做一總結：

一、員工的思想方面

1、目前本部廚工沒有思想波動。

2、對領導今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進了工人工作積性同時也穩定了員工的流失情況。

3、大部份員工認為自己的能力能得到充分的發揮認為這份工作都適合自己。

二、人員管理方面

1、進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高員工的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。

2、今年對廚工做了多次調整，調整的原則是以老帶新靈活運用，以提高對廚工技能為準。

三、菜肴質量方面

采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、打苛把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任，制定菜品的操作流程與投料標準并執行。

四、成本方面

首先掌握庫存執行先進先出的原則。

在菜品設計上要讓賓客滿意經濟實惠做到物盡所值。

五、在食品衛生安全、消防安全方面

1、嚴格執行《食品衛生法》，抓好廚房衛生安全工作。

2、嚴格執行規范操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴。

六、廚房存在的問題

1、廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換，雖是小細節問題時間久了恐出事故。

2、男生宿舍漏雨需要做防水。

3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換。

4、部分員工基礎差接收能力差，給工作帶來一定的壓力。

七、XX用餐情況

接待了四次大型會議。

中餐每月接待200桌左右的賓客。

八、XX年的設想與工作安排。

我們團隊要在XX年的基礎上繼續加強經營管理，質量衛生控制和成本控制，同時改進自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創新。繼續在技能上強化培訓以增加團隊的戰斗力。力求每道菜都符合顧客要求！

廚師年度工作總結報告

我是xx店廚師長xx，緊張而忙碌的20xx已經結束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行一下總結：

一、工作的整體回顧

作為企業贏利是她的第一目標《需要解釋的是目標不是目的》，只有實現了贏利才可能實現一年里四次加薪，才能履行企業對員工對社會的和責任，贏利也是企業生存的法則。做為一個服務性部門為顧客提供安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業創收，節支的責任，一年來經過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現了雙達標。在努力創收的同時我們也不忘節約和安全教育，部門全年都把安全和節約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作休息的情況下，盡的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產，節約下來的每分錢都是企業的利潤同時也是我們自己的。

二、20xx年我完成了以下工作

1、順利接手XX廚師長的工作。20xx年4月正式接手XX廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩。

2、對編制內員工的輪崗培訓?，F廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產區的兩個工作崗位《不包括水吧》。

3、對新入職員工的培訓。自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25人，在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發生安全事故上報公司的。

4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。

三、由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問題

1、容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。

2、員工的衛生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛生正在進行中。

3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

四、關于20xx我的計劃是

1、認真做好每一天每一項的工作;

2、細化安全，出品，衛生措施，提高顧客滿意度;

3、加強教育培訓，強化員工素質，盡可能的實現--新員工一對一培訓;

4、約束自我，規范管理，不斷調整員工崗位輪訓;

5、本月底針對節約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經理共同商討執行;

6、多學習其他東西，充實自己。

實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰二十年，謝謝!

廚師工作報告總結怎么寫(篇8)

尊敬的各位領導：

您們好，20__年即將過去迎接我們即將是新的一年，有必要對我的工作做一個總結、反省。對工作中出現的問題正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和傳承,同時對明年的工作有一個初步計劃，下面我把20__年取得的成績和不足做以匯報：

全年菜品創新47道，熱菜24道涼菜17道面點6道目前點擊率較高的菜品是寶鼎醬香肉、氣泡蟲草花、安康筍干拼洋姜、陜南風干雞、竹筒雞絲面等。外出學習9次，處罰違紀問題287次，參加兩次菜品比賽獲得6個第一，4個第三，一個第2的好成績，兩次比賽共獲得獎金13700元，由于大家的共同努力為西門店廚師博得了尊嚴獲得了榮譽。

1安全方面。加強檢查力度對每日的水電氣關閉情況進行登記，通過早會多次宣傳安全隱患的重要性，并通過學習光碟資料以及滅火器實際操作演練，提高員工的安全防患意識，達到了預期效果。

2食品安全方面。對采購流程進行嚴格監督，每天安排主廚去市場采價，安排主廚張正軍把關原材料的驗貨標準杜絕變質腐爛食品進入廚房，食品加工上要求做到食品生熟分開。(但在實際中還有很多地方沒有做到位)

3在衛生管理方面。進行嚴格要求每周一周五對各部門的死角衛生進行清理并檢查，對所出現的問題進行追究要求限時整改。

4廚房設施設備的保養與維護。要求衛生日清日畢，對出現有安全隱患的設施設備做好記錄并上報維修，基本上能保證原有設備正常運轉，全年后廚共添加一臺菜品留樣柜。

5六常法的跟進與鞏固。三年來在西門店實施“六?！边@一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善，以前臟亂雜的廚房變的整潔規范，實施以后不僅工作環境得到改變，工作效率得到提升，而且帶來更多實際效益。(比如出品的量化標準、毛利率的提到、工具使用壽命的延長等等)

6團隊建設。后廚現有員工105人。在今年3月7月員工不穩定流動比較大，員工通過學習姜嵐晰老師的光碟及公司組織的內部培訓，使員工明白了在企業的發展空間。6月底總部試行了績效改革，實行多勞多得干好干壞不一樣的方案，提高了員工的工作積極性。8月到11月針對新工的培訓比較多，(例如每周二培訓切土豆絲)提升了員工的業務技能。

我本人存在的問題：語言組織能力和文字組織能力有待提高。工作原則性較強，可能給同事的感覺板著臉、很嚴肅、太認真，在以后的工作中與員工的溝通方式方法上需要靈活變通。

回首過去，對于我的不足用一句話形容，就是100減1等于0來給自己定位。今年五月份的蟑螂事件給客人賠償了2400元，7月份的菜品速度慢，導致客人嚴重投訴。之后制定了餐前檢查制度。8月份出臺了新的后廚處罰管理制度，菜品異物從處罰50元調到200元加大了執行力度，菜品異物明顯降低。 四：20__年工作計劃

1對各部門的新工進行培訓每月第一、三周培訓刀工。

2加強荷臺業務技能的培訓每月舉行兩次菜肴圍邊和西式裝盤的培訓。 3每月開展一次菜品創新交流會，爭取每個季度有2至3個創新菜品。 4主抓員工餐的菜品質量，合理利用下角料。

5堅持每天學習一個小時，積累個人管理經驗提高個人業務技能。

6對每月每周的菜品異物鹽咸鹽淡速度投訴，加大執行管理力度。

通過公司多次組織學習是我從中感悟很深，作為一名廚房管理者不能夠控制成本，不能夠把產品提升就是犯罪。作為一名廚師長做好了自己就等于作對了一半，我會立一個標桿。過去雖然沒有太多的亮點但是在后期的廚房管理中，我會用我的真誠對待每一名員工，增加員工與員工之間的感情。增加團隊之間的凝聚力，大大減少離職率。相信每一名員工是我務實做事，誠實做人的開始，凝聚所有力量打造一支團結、執行力強的團隊。

廚師工作報告總結怎么寫(篇9)

廚師個人工作總結1

時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經一年半了。

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。

首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了，太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.

其次在工作上我嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

在這一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。

總結這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

廚師個人工作總結2

一年的時間馬上隨著地球的轉動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養師的培訓，前赴__和__兩地和全國各地的營養師交流，和中國的科學家面對面的學習，取得了實質性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。

在20__年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也愿意和別人交流自己的內心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節上還要需注意，反應能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20__年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。

一、食品和個人衛生

食品安全問題是當下中國老百姓所關心的話題，做好食品安全衛生工作是做一名廚師義不容辭的責任。20__年，食品衛生，餐具衛生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛生包干區，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。

個人衛生方面，將會養成良好的生活習慣，培養自身的身體素質，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛生和食品衛生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發生風險率。有助于提升部門的形象和素質。有助于推動中國的食品安全向著一個科學，健康的道路去發展。

二、實踐操作工作

菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數量，質量根據工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調料不多領，不少領，以滿足師傅們燒菜的需要。領料時間控制在一定的范圍內，一次性領完。大單期間，領料比平時要多領，淡季時間，庫存要保持平時狀態。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。

菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。

三、人際關系

在今年學習營養學的同時，忽略了良好的人際關系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個遺憾會在20__年一年里得到解決。

在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責任，不計較，不抱怨，及時發現問題，及時處理問題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎上做出突破，積極建立良好的人際關系溝通平臺：

成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。

興趣愛好：會和大家培養共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。

戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉游玩。

20__年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現了理想成功的第一步：得到了老師們的培養，得到了領導的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題——人際關系問題，是我今年留下的最大問題。

20__年相信自己是展現自己才華的一年，課后我會和老師們積極主動交流，來幫助大家共同解決現實中存在的問題。相信自己在明年會表現的更加出色，在原有良好的基礎上做出重大的突破!

廚師個人工作總結3

本人于20__年接手公司食堂的管理工作，主要為公司領導及各位同事提供餐飲服務。

作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應多為工作人員及領導的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。

走過了勤奮耕耘的20__年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束了一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。 食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。因此，我在辦公室領導的堅

強領導下，堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。特別是今年以來，食堂就餐人數多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。

就餐方面我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照公司領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫?，F在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應，每個星期吃上一次包子、一次面條，有條件的時候還能提供餃子。

工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。以身作則嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。

成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。

個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

在過去的一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。

工作上，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。

做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。

在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。

在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

為了揚長避短創造更多更好的效益，對下步工作有以下打算: 一、經常摸索伙食規律，掌握市場行情信息，不斷改進食品采購方法,收集、修改、創新各種菜譜，加強控制成本，科學預測原材料使用量。

二、認真制定餐廳物料訂 購 計劃，報據季節合理配菜，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質量，不斷滿足各種需求。 三、認真抓好食品衛生工作，把好食品加工的各個環節，確保食品衛生，防止食物中毒。

當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距公司領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。

今后的工作打算：

一是要進一步認識做好生活服務工作的重要性和必要性。堅持以人為本，關心大家的飲食習慣。因此，我在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續發展作出自己應有的貢獻。

二是要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好餐飲服務工作與公司發展的大局緊密結合起來，以優質服務穩定人心，以滿意服務贏得人心，從而達到凝心聚力，促進發展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務，為大家辦實事。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。

三是積極負責，認真搞好食物安全和衛生工作。因此，我一定要認真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到責任到我個人，抓緊抓實，抓出成效。

盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規劃好工作計劃等等。同時，食堂對照衛生要求，還應進一步完善軟硬件的建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保吃到廉價放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真踏實的做好工作，才能保質保量、萬無一失。

總之，今后在做好擔任工作的同時，要加強學習、注重實踐，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不盡完美的也希望領導和同事給予批評指正。

廚師個人工作總結4

尊敬的各位領導、各位同事：

大家好!伴著農歷鼠年腳步的漸漸遠去， 20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20__年11月至今，在各位領導的指導下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優質的服務;為實現公司經濟效益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業?，F將這幾個月來的具體工作，作個總結，向大家匯報如下：

一、加強培訓教育，提升員工素質。公司的規章制度，我經常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養成遵守公司制度的習慣;結合員工實際情況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質得以提高，遵守公司及廚房的規章制度、保持良好的個人衛生和儀表、鉆研烹飪技術等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為?，F在，一個和諧、優質、高效、創新的團隊已經初步形成。

二、注重銷售導向、加強質量管理。菜肴是產品，產品只有在銷售出去才能創造效益，好的產品才能創造好的效益。因而，我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應該關注菜肴能否順利銷售，關注顧客消費后的感受。我們要增加營業收入，我們要提供優質的服務，那菜肴口味當然要好、質量當然要跟得上。菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結每日成品問題，并在次日例會中及時研討，改進不足。 我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

三、加強衛生管理，落實消防要求。我們嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。首先，每個員工都必須對各自的衛生區負責，確保衛生區干凈、整潔;其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關”;我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發火災事故，經常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛生安全和消防安全，為公司安全經濟運行提供應有的保障。

四、加強節料節能，嚴格成本控制。在保證菜肴質量的情況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;落實節約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質、菜肴質量、衛生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統等。

在新的一年，我將帶領我的團隊，在20__年的基礎上，繼續加強教育培訓、質量衛生安全監控和成本控制。同時我要改進自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創新;加強廚房管理的基礎建設，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內創造更好的經濟效益和品牌效益。

周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20__年餐飲業的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，20__年必將有一個全新的收獲!

廚師個人工作總結5

一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在__年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新，從而尋求在__年創造更好的經濟效益和社會效益。

上海世博會將會給我們帶來又一次的發展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得__年餐飲業的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收獲的__!

廚師工作報告總結怎么寫(篇10)

作為一名廚師，我很榮幸能夠在這個餐廳得到試用期的機會。這段時間，我深刻地認識到自己在廚師崗位上的不足之處，同時也在不斷地學習和成長。在這篇實習總結中，我將分享我在試用期中的工作體驗以及得到的教訓和反思。

一、工作體驗

在試用期中，我主要負責熱菜的制作和窗口服務，主要做炒菜和煮湯。工作的壓力和快節奏讓我感到有些壓力和疲憊，但是隨著時間的推移，我開始逐漸掌握了烹飪的技巧和方法。通過與其他廚師多次合作，我逐漸適應了廚房的工作環境和規律。我還參加了廚房例行的會議和培訓，學習了關于食品衛生、安全和創新菜品的理論知識和實踐操作。通過這些會議和培訓，我更加深入地了解到了廚房的工作流程和管理，也更加清晰地明白了自己的工作職責和目標。

二、教訓和反思

雖然我在這段時間里進步很多，但我也感到了自己的不足和需要改進的方面。首先，我發現自己在工作中時常會被壓力和緊張所困擾，導致烹飪效率低下，容易出現失誤?？吹脚抨牫燥埖念櫩蛡?，我時常會感到忐忑不安，這也容易影響到我的心態和工作效率。因此，我需要更加冷靜和理性地處理工作中的壓力，集中思想和精力，充分發揮自己的實力和技巧，以最快的速度完成各項任務。

其次，我需要進一步了解食品安全和衛生管理制度，嚴格遵守操作規程。正常的工作流程如用好的食材，時刻保證周全的食品安全衛生制度，注意每一步操作中的細節，具備完備和詳盡的操作方案，整齊的陳列區域和規范文明的員工形象的形成，這是保障公司業務正常運作的重要因素。

最后，我認為我需要注重溝通和合作能力，和其他廚師互相理解和支持，共同完成各項任務和目標。在繁忙的工作場所中，相互配合、相互扶持和協作就顯得非常重要。互相關心、交流成就共鳴，這一點必不可少。

三、未來的目標

在試用期結束后，我打算繼續在這個餐廳工作，并努力提升自己的技能和水平。我的未來目標是成為一名出色的廚師，掌握更多的菜肴和技巧，逐步提高自己的烹飪水平，成為顧客信賴的優秀廚師。同時，我也會注重提升自己的溝通和合作能力，積極參與內部培訓和學習，時刻聽取他人的意見和建議，不斷吸收新的知識和經驗，提高自己的綜合素質和職業能力。

總之，這次試用期的工作讓我受益匪淺，不僅鍛煉了我的創造力和工作能力，也讓我更加深刻地理解了廚師這一行業的意義和重要性。我將時刻牢記自己作為一名廚師的職責和使命，不斷努力追求更高的目標和成就。

廚師工作報告總結怎么寫(篇11)

“民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比民以食為天”對于走出家門的學生來說，“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。

教學質量的提高，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，級領導更關心。我作為學校食堂的管理者之一，級領導更關心。我作為學校食堂的管理者之一，在學校有關領導的指導下，深感責任重大。領導的指導下，深感責任重大。我接受學校食堂有關工作一年過去，在過去的工作經驗中，積極做好以后個管理工作，年過去，在過去的工作經驗中，積極做好以后個管理工作，現將本學期的工作計劃安排如下：

1、在工作中工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。學生及食堂其他工作人員和和主動。學生及食堂其他工作人員和睦相處、食堂其他工作人員禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵。每天對食堂人員定人、定點、定時間、定要求。

2、每天對食堂人員定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。得混用。

3、每天做好食堂衛生的檢查、食品加工過程、做好每餐的食物樣品取存工作、做好學生就餐前的各項工作，管理好學生就餐時的正常次序，做好就餐時的安全工作。總之，學校食堂的衛生安全工作十分重要，對學校食堂的各項工作管理，我將認真努力的去做，使自己成為一位合格的食堂管理人員。的食堂管理人員。工作中有什么做不到位的事歡迎各位領導批評指導。自己會在各位領導的批評指導下認真學習改進。

生產總監述職報告怎么寫集錦

述職報告之家專題“生產總監述職報告”推薦內容。

恍惚間時間就已經消逝，我們也要開始迎接新一年的工作了。下面該是我們寫崗位述職報告了。讓我們總結更多的工作經驗，提高個人的素質。如何讓自己書寫的述職報告更好呢？述職報告之家的編輯花時間特意編輯了生產總監述職報告怎么寫，希望對你的工作和生活有所幫助。

生產總監述職報告怎么寫【篇1】

轉眼間，20xx年即將過去，迎來嶄新的20xx。回首過去，xx是有意義、有收獲的一年，在辭舊迎新的日子里，本人也盤點一下過去一年的收獲，工作總結匯報如下，敬請領導及同事提供寶貴意見：

一、一年工作表現如下

①合理、科學安排生產協調各班組，使產品按質按量完成，滿足客戶要求；

②xx年本人參與印刷機、復合機預訂，復合機安裝調試、地基改造等工作，協助完成公司領導下達各項任務，現復合機已正常生產效果理想，效率提高許多；

③本公司為重點消防單位，于七月份本人參加鎮舉辦生產安全主任培訓，消防培訓并考取證書，灌輸員工生產安全、車間消防知識，使員工提高自我防范意識；

④印刷機放卷自動接料長期以來接料成功率只有85%造成公司浪費，后深入研究發現該機器設計上存在不合理現象后，加工零件、對壓臂進行改造，改造后，現成功率為95%--98%，提高效率，節省材料；

⑤印刷刀擺波箱，設計不合理，每次加油都將馬達拆除后，才能加，對保養嚴重浪費時間，后經本人小改動后，現在不用將馬達拆下就可加油，方便了保養，節省了時間；

⑥復合機在20xx年前美即pe料，每卷只有xx米不但浪費時間上落料，產品接頭多對后工序制袋增加損耗，后向公司提議，收卷為復合機上料值，現pe為3000米為一卷，減少接頭，提高效率減少浪費；

⑦復合pe料較大、較重，每次供應商卸料，表面都存在有損傷、趨痕、復合后造成產品浪費，提議建造卸料緩沖架，收到較大效果；

⑧在20xx年，所多訂0pp、原色墨、復合膠水，今年已在不影響產品質量前提下，安排用在“金六?！碑a品，20xxxx年計劃將pet用完，希望能將庫存化為流動效益；

⑨20xx年下半年復合機、制袋機人手不夠，后經本人聯系同做工作，現有復合機主管、制袋主任加盟，加強了公司的技術實力。

⑩復合機沒有自己專用的睇樣臺，所以往往對品質的監控有盲點，現已12月份已向公司領導申請建造睇樣臺一張。另外，11月美即有投訴色差后，現每批成品出貨都留樣，以便批量之間的對比。

二、機合總結

1、印刷機復合機全年沒有重大安全生產事故；

2、機器保養落實到位，沒有重大機器事故；

3、舊復合機系統問題時常發生毛??；

4、印刷機1月至12月24號止：投料x米，產出x米，平均損耗為x%，加后序預計為損x%。

5、復合1月至12月：投料為x米，產出x米，平均損耗為%，后工序損耗計算沒有準確數。

三、合理化建議

①xx制約生產因素主要有兩個：1、原材料不準時到位，2、限電的使用影響生產的進度，希望公司的商議對策；

②希望今年生產的每張施工單能附帶一張原材料詳細使用的表格，統一由生產班組填寫，這樣就能體現每一張單的生產成本，另外可以追蹤產品，使用那批供應商原材料，體現產品質量的追蹤的能力；

③今年客戶對印刷顏色有投訴，除了部門做好本身工作外，本人提議，由質檢員對產品的顏色先打樣確定，簽名后再生產，生產過程中并由質檢多抽查，希望多了個部門把關，減少質量事故的發生，提高客戶的滿意度；

④印刷機油墨價格比較貴，個別員工有時會隨意將灑落在地上，另外印完產品后的油墨盤沒有刮干凈儲存，對碎布不珍惜使用，希望公司批準成立獎懲制度，以班組為單位，每個月考核，對做得好的班組獎勵100元-200元，做得不好的要罰款；

⑤現在機器較多，預計夏天溫度較高，對生產的產品影響較大，希望公司能夠略微改善車間的溫度同濕度。

四、不足的之處

①管理水平需要提高；

②對事情的處理有時會投入感情觀，心理不夠成熟；

④多學習提高各生產工藝水平。

希望日后工作，領導多提點，能使我各方面水平提高。祝公司在新的一年里蒸蒸日上，財源廣進！

生產總監述職報告怎么寫【篇2】

尊敬的領導：

去年是我們公司具有挑戰性的一年，在承受多方面的壓力。在各外協單位的支持下，在總經理的領導下，在在座各位主管、員工的共同努力下完成了公司的各項工作。

下面是20XX年的工作情況：

1、去年我們在總經理的帶領下，在平穩過渡中完成了生產部人事結構改革、生產流程改革、品質監控和車間環境的改善。

2、工價問題基本上我們做到在合乎情理之中，堅持以人為本、定點定量、確保工人日工資達到要求標準、員工薪金進一步提高。促進了員工之間相互幫助，自由競爭、共同進步。

3、生產數量上也有較大的增長率，在車間各主管的精心管理下，月產量提升幅度較大，產品質量有了提高。

4、規范管理，日日提升。生產例會的準時召開、建立各部門的培訓例會制度，給管理人員的一個溝通、協調、學習的機會。

總結了過去好的一面，其實我們也存在很多不足。從各個部門也能發現，產品質量不過關、節約意識差、紀律性薄弱，還有很多沒按照公司制度去做。有很多待去改善和完善的地方。

明年我們的管理將從以下幾方面著手，使其進一步完善：

一、現場10S管理

全年班組按照10S管理的要求，持續不斷的對現場進行改善和提升。

①車間生產線由于流動性大，不易控制，為此，流水線利用業余時間每月至少2次以上的整頓。

②制作各種適宜的標語，美化現場環境;創造一個舒適的生產環境。

③實施10S管理看板的更新，使其更具實效性;

二、成本控制與改善

1、成本管理改善

對各項成本指標進行了修訂，加強焊錫絲，錫條等控制。為了讓成本更具可控化，班組將成本指標分解到個人，讓組員都參與到成本管理中去，建立成本目視管理看板，實施崗位成本投入產出報表。

2、做好節約、消耗控制

培養員工節約意識，減少浪費。要求從小事、實際做起、提高資源的有效利用。

三、產品質量與工藝管理

1、質量管理

質量缺陷有反復現象，控制手段有待提高，方法需要改進;為此要加強質量控制，做好外協入庫產品檢驗和不良品統計。做好半成品檢驗工作，做好抽檢、巡檢工作，加大成品出庫產品的質量控制。還要提高品控部門的監督、檢查力度，充分發揮其主導作用。此外，加強品檢隊伍素質的培養，給品控部的員工一個獎罰權利和責任，從而完善我們的品控管理制度。

2、工藝管理

①為適應生產的需要，做到工藝的及時調整與更新，做好生產工藝作業指導書。

②班組明晰工藝流程，開展工序之間質量承諾和服務活動。

四、安全生產、設備維護與宿舍管理

1、安全管理

加強員工的安全意識，目的是想以此杜絕人的不安全行為、環境的不安全因素、物的不安全狀態，以避免安全事故的發生，為此，車間將開展了形式多樣的安全活動。

2、設備、工裝、完成部分工位工器具的改造與更新。車間加強統一化、一體化要求，及時做好員工工裝后勤服務工作。

3、宿舍管理

對員工的宿舍進行調整，為了迎按新員工的到來，我們將加強宿舍基礎設施建設，給員工創造一個舒適的生活環境。

五、組織建設

1、制度完善

圍繞精益創建的含蓋內容，建立健全班組各項管理制度，形成班組制度文件匯編。設定明確的質量、安全目標和信得過內容。從產能、質量、損耗三項中繼續完善生產工價，使工價更加合理，進一步完善計件人員的改革，能計件的盡量計件制，不能計件的，盡可能量化或保底計時制。此外，做好各部門和員工的績效獎勵制度。

2、精益推進

班組從明年開始，進行精益班組的創建。班組實行月度計劃、總結制，圍繞精益二字，在生產、質量、工藝、培訓、安全、設備、成本、物流、學習型組織建設等方面要不斷創新、改善，力求信息傳遞簡便化、準確化、擴大化。抓好車間一線管理的管理水平，從識人、知人、用人、育人、留人做好開展各類的培訓活動，到明年上半年管理提升到一個新的水平。

生產主管管理規范化，主要是從物料的領用制單、生產制單、生產產出看板制單、不良統計制單的統一化。

六、崗位技能和學習型團隊建設

為了營造學習的氛圍，加強崗位培訓、10S學習，操作技能、工藝學習。以適應生產的需要。

七、外協管理

加強與外協單位的交流與合作，以雙方共贏、長期合作為出發點，提高外協單位加工產品的質量與效益。

以上幾方面將是生產部20XX年實現基礎管理提升的主要內容，我們將全面組織學習，以提高生產效率、降低浪費、提升質量效益、增強個人和組織適應性為主要目標，充分挖掘全體組員的潛能，實現團隊綜合素質、管理水平和勞動價值的提升。

各位同事、各位員工，路漫漫其修遠兮。希望20XX年我們在新的一年里，改變思想，轉變觀念，立足本職，認真工作。有新的希望、新的進步。我們有決心、有信心在20XX年使生產部的各項管理工作再創新佳績，為公司的改革與發展做出應有的貢獻!

在此，預祝全體員工新年快樂，身體健康，工作順利!

述職人：xxx

20XX年x月x日

生產總監述職報告怎么寫【篇3】

轉眼間，一年的工作也即將靠近尾聲，在班組以及列位領導的贊助下通過認真的總結經驗，仔細的闡發，從已經呈現的問題中汲取教訓，在艱苦中熬煉才能，在反思中進行自我進步，最終圓滿完成了全年工作。為了更好的使我在新的一年里個人才能有所進步，工作有更大的提高，依據領導的要求現將我個人一年的工作總結如下；

一、老員工帶新員工

年初，生產線開的對照緊迫，針對純熟員工較少，新員工較多的環境下，增強了新員對工作的學習才能，并支配老員工手把手教授教化，使新員工在短期內可以或許適應本崗位的各項操作。

　二、削減耗損

x月到x月在生產歷程中，因滿卷切換易炸筒，班組耗損也漸漸增加。要求員工工作時做到，忙而不亂、緊而不散的工作方法，做好本班組的工作。同時，查找原因，對付上機紙管進行嚴格的反省，并逐步鐫汰回用次數多的紙管，削減因紙管帶來的不需要的耗損，從而削減炸筒的機率。

三、強調平安規律

x月x日，因員工xx和xx上班期間嬉戲打鬧，導致xx工傷事故，對付班組平安教導的不完善，進行了深刻的反思，同時增強了對員工的平安教導，并對分歧理的行為加以禁止杜絕。

　四、全年數據統計

20XX年末，本班卷繞員工共計x人，新進員工xx人，告退及自動去職共計xx人，此中因工作必要調離卷繞崗位x人，現有人員x人（x人為工傷假）

五、工作中存在的不夠

1.在處置懲罰不是我分管的工作時，表現不敷主動，究其原因是頭腦中有怕越權、越位的思想，有時就表現出不主動提出本身的工作思路，致使工作節奏慢；

2.對新的器械學習不敷，工作上往往憑經驗做事，憑以往的工作套路去處置懲罰問題，表現工作上的勇敢立異不敷；

3.班組的治理還不敷過細，員工的平安和質量意識仍不敷強，導致本年度的x起平安事故。固然過后也對當事人進行了教導和處置懲罰，針對性的作出了相應的對策。但應照樣預防為主，加大平時的教導力度，進步員工的平安和質量意識，從根本上削減平安事故隱患的發生。

以上的缺點我將通過賡續的學習，盡力進步自身的工作才能，工作程度的根基上來降服缺點，完善自我，以飽滿的熱情和充足的干勁為公司事業的成長添磚加瓦。

生產總監述職報告怎么寫【篇4】

時光荏苒，20xx年很快就過去了，回首過去的一年，內心不禁感慨萬千。在這辭舊迎新之際，我們總結過去的20xx年，展望充滿希望的20xx年。20xx年我在面對人員流動大、新人多、訂單雜、品種多、批量小等重重困難的情況下，在公司領導的正確指導和大力支持下，在全體員工的共同努力下，積極開展工作，取得了一定的成績，但也存在著某些不足需要不斷改善、不斷提高?，F將20xx年的工作情況向公司領導匯報如下：

一、20xx年績效指標完成情況

1、月平均出貨金額。在公司各部門的積極努力和大力配合下，在總員工人數沒有增加的情況下，大力提高生產效率和產能，使月平均出貨金額比去年提高xx%，達到xxx萬美金；

2、及時出貨率。及時出貨率達到98%以上，和去年相比有10%的提高；

3、庫存金額控制。12月份庫存金額為xx萬美金，實現了控制在xxx萬美金以內的目標；

4、安全生產。全年工廠沒有發生任何重大安全事故，只有2次xx元以內的輕微安全事故；

5、客戶投訴。全年也沒有收到客戶的重大投訴，較好地實現了全年的品質目標。

二、取得的成績及主要工作事項

1、制度建設

1）對公司原有流程、制度進行修改、完善

先對公司原有的流程、制度進行自檢，找出問題點，然后對流程、制度進行修改。如新規物料承認程序、品質異常責任判定管理制度等；

2）建立新的流程、制度

根據公司的發展需要，建立了新的流程、制度，完成30個左右。如KONNOC優秀員工、周質量標兵、重點控制工位評比管理制度、倉庫抽盤小組管理辦法、打樣物料采購補充規定、財產盤點制度等；

3）完善公司主管級以上人員績效考核制度

和人力資源部一起，完善公司主管級以上人員績效考核制度，明確績效考核內容，加強考核結果應用。優化現有績效考核指標，以提高大家的工作積極性；

4）建立公司主管級以上人員責任制度

和人力資源部一起，建立公司主管級以上人員責任制度，以提高大家的責任心和工作積極性；

2、產品品質不斷提升。

通過建立車間AUDIT制度等方式，不斷改善產品中存在的問題，大大減少了我公司現在產品中的問題，如模具問題、性能問題、可制造性問題、零部件通用性問題，提高了直通率，同時沒有出現重大質量投訴事件，除ME2000移動電源的插頭用錯外；

3、提高電子電器部生產效率

生產效率的提升主要從4M1E五個方面（即人、機、料、法、環）入手進行改善；

1）人員方面提高員工的士氣，降低員工的流失率

（1）提高員工作業的熟練度

新員工剛來時，必須將其安排在次要或易操作的崗位上，如要安排在重要崗位上（如執錫、測試、打螺釘、檢驗、裝PCBA入殼等）必須經過培訓且合格后方可上崗。這樣才不會給新手造成工作上的壓力，對品質和效率的影響也可降至最低。

完成時間：新員工到崗時

（2）嚴格控制加班，保證員工有足夠的休息時間

人的精力充沛與否與睡眠好壞有非常重要的關系（也會影響到一個人的情緒），一個人應保證其一天至少有7小時的休息時間，（建議在正常情況下宿舍準時12點熄燈且保安須檢查每個宿舍是否有人影響他人休息）作業時只有具有充沛的精力和良好的心態才會創造更高的效率。

完成時間：建議人事部從即日起按照《宿舍管理制度》由保安每日對各宿舍進行檢查，由人事經理組織人員對宿舍員工的作息情況每月進行2次左右的抽查。在控制晚上及星期天加班時間，杜絕通宵加班在12月份前得到充分改善。

（3）對員工進行適當的激勵

激勵包括物質方面和精神方面的，表現好的須及時進行獎勵，表現不好的須進行口頭或物質上的懲罰，不能讓員工有一種做的好與不好一個樣的想法，并每月一次心態方面的培訓。

完成時間：每周進行質量標兵、重點控制工位的評選，每月進行優秀員工的評選，并給予相應的物質和精神上的獎勵和處罰，每月由人事部對員工進行一次心態方面的培訓。

2）機器方面加強設備、工具、儀器的保養與維護，提高其稼動率

（1）對波峰焊、回流焊、貼片機等設備，技術員和操作員必須隨時關注其是否正常運行，當其出現對效率和品品質有重大影響的異常時，必須馬上處理；

（2）對烙鐵、測試儀器、測試架須做好日常的保養，須經常檢查其是否工作正常，不可粗暴操作，做到誰使用誰負責；

（3）購買100W大功率電烙鐵用在五金、插頭等焊接工序，以提高生產效率。

3）物料方面保證物料的及時供應及來料的品質

（1）PMC、物料員必須按照生產計劃保證所做機型的物料準時供應到位，以減少因此造成的待料等無效工時的浪費；

（2）提高來料質量，減少挑選工時、提高直通率?，F階段對緊急上線的特采物料由IQC主持安排其它部門的作業員到電子電器部或在IQC處進行全檢，以減少電子電器部的額外工作量?，F階段電子電器部非常忙，而其它生產部門相對不忙；

4）方法方面按照＂一個流＂作業，保證整個電子電器部各拉的生產總平衡

（1）堅持車間AUDIT制度，發現問題點，并進行持續改善；

（2）對拉長進行績效考核，提高拉長工作積極性；

（3）對產量進行目標管理，每天制定相應產量目標并讓拉長進行確認，主管及時跟進完成情況；

（4）要求各拉長嚴格按照IE制定各生產線標準產能及相應拉速，進行下拉生產，以保證達到標準產能；

（5）提高員工的作業技能，減少作業不良；減少電鍍等來料不良，提高直通率；

（6）通過完善生產計劃、合理安排各線員工、利用IE技術，持續整個生產系統的平衡率和生產效率，減少在制品的積壓，提高產量；

（7）加強訂單清尾管理，減少在生產線的訂單數量，減少管理難度，提高清尾速度；

（8）對拉長和作業員進行培訓，提高員工的品質意識，提高員工的自檢、互檢意識，要求拉長和作業員準確掌握作業標準和作業要求，培養多能工和多能拉長，提高拉長的管理水平；

（9）要求生產部對前三項不良提出改善對策進行改善；

（10）提高生產計劃的均衡性，減少作業員工作時間太松太緊的狀況，增加文化活動，提高凝聚力，以降低員工流失率；

（11）增加工單隨工單，從貼片開始，一起跟到包裝完成，以管控各工序的完成數量；

（12）拉長必須隨時跟進生產線的生產，做到馬上發現問題就馬上解決問題，將異常消除在萌芽狀態；

（13）對各瓶頸工序使用熟練度非常高、做事積極、品質意識強的優秀員工，并考慮能否使用工裝、工具改善瓶頸工序；

（14）加強對拉長和員工在管理技能、工作技能、IE知識、電子基礎知識、品質知識等方面的培訓。

5）環境方面

（1）做好現場的7S工作

工作環境會影響到一個人的心情，而心情會影響到工作效率，只有保證工作的安靜、井然有序才能保證員工作業的高效率。

（2）加強員工的組織紀律性

上班時間不允許員工干與工作無關的事（除開必要的喝水、上洗手間等），不允許交頭接耳，不允許隨意走動，不允許東張西望，不允許坐姿東倒西歪，不允許打手機等，以保證工作的效率和品質。

3、持續降低生產成本

通過制定合理的生產計劃和物料需求計劃，加強物料控制，改變以前錯誤的領料方式，提高生產效率，持續降低生產成本，在工人人數沒有增加的情況下，完成的出貨金額和以前相比提高了55.4%，足以說明生產效率得到了很大提升，生產成本有了較大程度地下降。

4、提升PMC部工作績效

從我進入公司以來，主要采取以下對策來提高PMC部門的整體工作績效及運作水平：

1）調整組織結構，采購與PMC分開為兩個獨立的部門，設立交管（跟單員）職位，由PMC主管兼任；

2）對公司所有物料進行A、B、C分類，對A、B類物料進行重點管控；

3）從ERP系統中導出18年1-8月份全部物料及成品的使用數據及出貨數據，對公司電子物料及產品確定安全庫存量、庫存量、最低庫存量；

4）要求研發部、財務部及時維護BOM資料。發現編碼、BOM等錯誤，及時糾正；

5）對文控中心的受控資料按客戶代碼進行徹底整理，已經整理完畢，錯誤率大大減少，以減少下錯單次數；

6）派一名實習生作為PMC主管的助理（一年后可有機會成為PMC），協助處理相關事宜，另派1名實習生進行倉庫物料的抽盤1個月以提高倉庫數據的準確性；

7）提前做好人員儲備工作，順利完成了3名新老PMC的交接工作，使PMC部在人員變動較大的情況下，保證了工作質量沒有下降，反而有進一步地提升，保證了及時交貨；

8）要求所有MC人員都必須建立自己的物料電子賬，并每天及時進行維護；

9）要求MC人員建立外購物料運作反饋表制度，并且將近期急料信息提供給采購部，以及時處理急料；

10）建立和完善采購周期、物料檢驗周期、新規部品確認周期、各產品的標準產能；

11）要求PC建立完善生產計劃，提高計劃合理性、均衡性，建立更準確合理的日計劃，改變了以前半個月太松而后半個月太忙的生產狀況，使整個月的生產更加均衡合理；

12）處理電池、PCB板、適配器等呆滯物料，降低庫存xx多萬元；

13）嚴格控制A類、B類物料及所有電子物料請購，改變以前錯誤的物料請購和領料方式，及時消耗已有庫存物料，以降低公司庫存金額。從我任職之后至少降低庫存金額xx-xx萬元；

14）PMC人員培養。對PMC員工從知識、技能、態度三個方面進行培訓、教育，教導正確的工作態度、理念和工作方法。現在PMC員工工作熱情都比以前有較大提高，培養了一名主管，3名新PMC工作更是非常積極、努力。

5、物料管理

1）提高物料的及時齊套率

通過制訂合理的物料請購計劃、重點跟進不易采購的及易延誤交期的物料、及時推動相關部門改善物料及時供應問題等措施，外購物料的及時到貨率均有較大的提高。

2）推動提高倉庫賬卡物一致率。

通過建立倉庫物料抽盤制度，PMC、財務部每天對倉庫進行抽盤，并把每天、每周、每月的抽盤結果通報給倉庫相關領導，以推動提高倉庫賬卡物一致率，經過1個月的時間，在倉庫、PMC、財務部的共同努力下，從抽盤結果來看，倉庫賬卡物一致率從剛開始的75%左右提高到95%左右。

3）降低存貨資金占用金額。

在大家的努力下，存貨資金占用金額從8月份1500多萬元下降到今年的11月份的971萬元左右，降低了35%左右。具體改善對策如下：

a）制定呆滯物料處理計劃，逐步處理呆滯物料；

b）建立日抽盤制度，由財務、PMC、1名實習生組成日抽盤小組，發現倉庫問題點，及時改善，提高倉庫盤點準確率；

c）召集品質、PMC、生產等相關部門，花費1個多月時間集中精力處理電池、PCB板、適配器、包材等主要呆滯物料，降低庫存100多萬元；

d）嚴格控制A類、B類物料及所有電子物料請購，減少不必要的物料請購，改變以前錯誤的物料請購和領料方式，及時消耗已有庫存物料，以降低公司庫存金額。如消耗AAA800、AAA850、AA2100等二次電池10萬只左右，從我任職之后至少降低庫存金額150-200萬元；

e）對公司所有物料進行A、B、C分類，對A、B類物料進行重點管控；

f）從ERP系統中導出20xx年1-8月份全部物料及成品的使用數據及出貨數據，對公司電子物料及產品確定安全庫存量、庫存量、最低庫存量；

g）通過制定合理的生產計劃和物料需求計劃，對重點物料的及時跟蹤和控制，減少物料請購數量。

4）重點關注訂單變更、取消、退換貨產品的處理。

6、完善基礎管理工作

1）建立了各產品的作業指導書、標準產能、裝配流程圖。

2）建立了插件、注塑、噴油、五金等標準工時。

3）整理和更新包裝大全資料。

4）及時改正ERP系統中的產品編碼、BOM中出現的錯誤。

5）成立工程組，完善新規物料承認程序，提高新產品驗證水平。

7、加強培訓和教育工作

和人力資源部一起制定管理人員的培訓計劃并執行，提高全體人員的工作和學習能力。主要從理論知識、實際技能、工作態度三個方面進行培訓，與發給大家相關的資料讓大家自學相結合。同時提高大家的上進心，遇到具體問題時及時對下屬進行教育。每月基本上完成1-2次培訓，主要培訓了溝通技巧、如何提高產能、如何降低成本、人際關系處理、怎樣做好PMC工作、如何提高品質、IE知識等內容。

通過培訓，提高了大家的綜合素質、工作能力和學習能力，提高了工作績效。

三、工作中存在的問題和主要的不足

1、部分制度執行欠佳。如7S等；

2、對部分事情的結果跟進不是很到位。如樣品的及時跟進等；

3、管理人員的能力提升速度偏慢；

4、直通率的提升不理想；

5、員工流失率仍然偏高。

四、工作中存在的困難

1、基礎管理工作薄弱，工作依據缺少。如BOM錯誤等；

2、人員不穩定，新人太多。20xx年是人員流動較大的一年，每月員工流失率偏高，都在20%以上，PMC的員工只有1名老員工，其它都是新員工；

3、公司產品問題太多。

不管是老產品還是新研發的產品問題都太多。公司研發的產品質量太差，問>題太多，經過多次的改善，部分產品仍存在一些問題，給批量生產帶來很大問題，嚴重影響公司生產效率、產品品質、生產成本，影響樣品完成進度和交期。如4488，AD120，DD120等；

4、部分管理人員專業素質低，無法施加更大壓力；

5、部分物料不能及時采購到位。

隨著市場形式的變化，競爭越來越激烈，客戶的要求越來越高，工廠明年遇到的問題不會減少而會增加，這是市場變化的客觀反映，是前進過程中不可避免的。面對這些問題，我們工廠必須迎難而上，用發展的眼光解決前進中的問題，在解決問題的過程中不斷前進。我們工廠一定做到時時刻刻不畏繁雜、加班加點、兢兢業業，以飽滿的熱情、高昂的斗志、的態度，做好工廠各方面的工作，提高物料及時齊套率，減少相關部門的抱怨，盡努力保證訂單及時交付，努力提高工廠整體工作績效，更快更好地滿足市場需求，為市場提供更好的服務，為公司做出更大的貢獻。我們相信：只要大家繼續努力，我們工廠的工作績效必將更上一層樓，我們公司的發展必將更加輝煌！

生產總監述職報告怎么寫【篇5】

尊敬的領導：

20xx年在緊張和忙碌中過去了，回首過去的一年，內心不禁感慨萬千，這一年，雖沒有轟轟烈烈的戰果，但也算經歷了一段不平凡的考驗和磨礪。在這辭舊迎新之際，我們生產部門將深刻地對本部門一年來的工作及得失作出細致的總結，同時祈愿我們公司明年會更好。

一、生產和產量方面

在過去的一年里，生產部門力挑重擔，進行了大量的工藝摸索試驗，沖壓方面：克服了原材料板型差、客戶質量標準大幅提高、原材料到貨不及時、客戶訂單臨時調整等困難，使得我們公司產品生產從往年單一的xx產品實現了向xx、xx同時生產的成功過渡。順利完成xx噸，xx噸。熱處理方面：根據客戶的要求，及時請教同行業廠家的相關經驗，對我公司以前傳統的退火工藝進行了大膽改進，經過一段時間的試驗，一些剛開始接觸的高效材料經過處理，產品基本上達到了客戶的要求，同時生產部也總結了很多寶貴的經驗。共完成熱處理產品噸。新產品方面：xx器是客戶在今年新開發的產品，為了達到客戶在產量和質量方面的要求，生產部頂著原材料到貨不及時、產品型號雜亂、單品種需求量少、客戶訂單不穩定、模具更換頻繁的困難共為客戶加工特變產品噸，并合理調整生產計劃，利用x空閑時間，開發了xx產品并完成了為客戶的小批供貨。為今后公司產品多元化打下了良好的基矗，材料初加工及對外加工方面截至x月x日共完成。

二、產品質量方面

在完成上述產量的同時，我們生產制造部門也高度重視產品質量，嚴把生產工序的每一個質量控制關，利用例會、質量會、班前會及生產過程及時為操作工灌輸質量理念，堅持操作工為第一質檢員的觀點。根據操作工的流動量，及時為新職工安排質量、操作技能方面基本的理論培訓和現場操作實踐，保證每一個新操作工在上機獨立操作以前，都能了解基本的產品質量判別方法。根據產品特征分類及質量要求，在生產部內部安排專人兼職負責，我們始終堅信產品質量是生產出來的，只要生產部的每一個員工都有高度的質量意識，并付諸于生產操作的每一環節中，產品質量將會穩步提高，以達到滿足客戶質量要求的目標。

三、設備模具管理方面

在這xx年的一年里，公司投入資金購置了更加精密的模具和設備，為產品的產量和質量提供了更加有力的保證，雖然大部分設備都是新設備，故障率較低。但我們設備維修人員還是克服了技術力量薄弱的困難、按照設備維護保養的相關文件對設備進行定期檢修保養，并且作了相應的記錄及詳細的設備點檢表、模具維修記錄、并為每套模具建立了詳細的檔案，有力地保障了設備的正常運轉，進而從很大程度上確保了生產運行的穩定性。

此致

敬禮！

述職人：xxx

20xx年x月x日

生產總監述職報告怎么寫【篇6】

20XX年，在工廠主管的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我能夠嚴格要求自己，較好的履行一名生產總監的職責，較好的完成工作任務，總結起來收獲很多。

一、在工作中學習，不斷提高自己的業務水平

作為一名生產總監，首先，只有自己的業務水平高了，才能贏得同事們的支持，也才能夠帶好、管好下面的人員。這對我一個剛從學校畢業的學生來說，更是有太多的東西讓我去學習，隨著公司規模不斷的擴大，對我們生產總監的工作提出了新的要求，通過學習，我總能提前學習好各方面的能力，為下面的員工做好指導。

　二、員工管理

要做好了員工的管理，指導工作，生產總監雖然不算什么大領導，但也管著一堆人，是領導信任才讓我擔此重任，因此，在工作中，我總是對他們嚴格要求，無論是誰，有了違紀，決不姑息遷就，正是因為我能嚴于律已，大膽管理，在生活中又能無微不至的關懷下面的員工，因此他們都非常尊重我，都服從我的管理，半年下來，我們從這些煩瑣的工作中也能總結出一個屬于自己的管理方法。

三、現場的管理

這是一個很大的概念，它包含了好多的內容，我從以下幾個小的方面來總結一下我的工作：

1.現場行為規范，從整體來說我覺得控制得不是太好，其中儀容儀表這一塊的話由于不是由公司發的工裝，這就導致員工有機會找借口，而我還沒有一個自己的辦法去控制這一情況的出現，我要從以后的工作中吸取教訓來應對和管理員工的現場行為規范；

2.現場環境一樓是公司的門面，平時的人流量也是比較大的，衛生做得還不錯，但是我覺得我自己在有些應該急的情況下我還不能完全的想到所有的辦法來應對，同時我想對保潔的管理我也做得不到位；

3.體外循環本來在這一個環節已經比別人落后了，也因為這一次我害得一樓所有管理人員都受了處份，但同時我也通過這一次“學費”，讓我從中學會了很多東西。我相信我通過這件事之后會對這些事更加的警惕；

4.商品管理這一環節，在經理我帶領下，控制得很有錯，總經理總是要求我們不停的對他們的產品進行檢查，當然通過這些檢查也從中發些不少問題并能及時的反映出來，把這些問題扼殺在萌芽狀態，

四、抓好一級工作，給領導分憂

作為一個生產總監，能夠在工廠一級解決的問題，我決不去麻煩領導，對工廠里的大事，不失時機的向領導請示匯報

五、20XX年計劃

其一是要發揚團隊精神。因為公司經營不是個人行為，一個人的能力必竟有限，如果大家擰成一股繩，就能做到事半功倍。但這一定要建立在每名員工具備較高的業務素質、對工作的責任感、良好的品德這一基礎上，否則團隊精神就成了一句空話。那么如何主動的發揚團隊精神呢？具體到各個員工，如果你努力的工作，業績被領導認可，勢必會影響到你周圍的同事，大家以你為榜樣，你的進步無形的帶動了大家共同進步。反之，別人取得的成績也會成為你不斷進取的動力，如此產生連鎖反應的良性循環。其二是要學會與部門、領導、員工之間的溝通。公司的機構分布就象是一張網，每個部門看似獨立，實際上它們之間存在著必然的聯系。就拿現場部來說，日常業務和每個部門都要打交道。與部門保持聯系，要他們的相互配合，從中發現問題及時糾正。這樣做一來有效的發揮了監督職能，二來能及時的把信息反饋到領導層，把工作從被動變為主動。其三是要有一顆永攀高峰的進取之心。這就給我們基層管理人員提出了更高的要求——逆水行舟，不進則退。如果想在事業上有所發展，就必需武裝自己的頭腦，來適應優勝劣汰的市場競爭環境。

人生能有幾回博，在今后的日子里，我們要化思想為行動，用自己的勤勞與智慧描繪未來的藍圖。

生產總監述職報告怎么寫【篇7】

尊敬的領導：

光陰荏苒，時間如梭，歲月如流，彈指一揮間，流水又一年。歲月逝去不復返，霜鬢崔朱顏。xx年很快就要過去了，驀然回首，無比感動。

回首這一年，內心不禁感慨萬千，雖沒有轟轟烈烈的戰果，但也算經歷了一段不平凡的考驗和磨礪，感謝陪我走過不同階段的各位同仁、感謝一直以來對我成長給予關心、支持的各位領導。

xx年，我的工作分為四個階段：第一階段從xx年x月x日到xx年x月x日，全面負責xx地鐵x線項目收尾工作；第二階段從xx年x月x日到xx年x月x日，成都龍泉房建項目助勤，主要負責施工現場安全質量管理工作；第三階段從xx年x月x日到xx年x月x日，在xx地鐵x號線及房山線項目助勤搶工，負責xx地鐵房山線項目施工技術管理工作；第四階段從xx年x月x日到目前，全面負責x地鐵r2線項目安全生產管理工作。

為總結經驗、克服不足、發揚優點，結合一年來的工作，我從思想匯報、xx年工作總結、存在不足及改進措施三方面向各位領導及職工代表同志們述職，請審議。

一、加強學習，不斷提升政治品德，廉潔自律鑄美德

通過深入學習實踐科學發展觀活動，樹立大局意識，在日常工作中具有始終將自己管轄之內的工作納入全局的意識，從而在工作中時時、處處以全局為重，服從全局、服務全局；與各級干部間團結協作共事，在應對各種挑戰和突發事件的關鍵時刻，展現出大局觀和大局意識，體現出領導素質和能力。

二、xx年工作總結

1.戰勝困難，恪盡職守完成昌平地鐵項目收尾工作

xx年x月到x月，x地鐵x線項目接近尾聲，由于x地鐵9號線及房山線工期緊，昌平線項目領導陳順勇率大部分成員組成公司工作組前往x地鐵9號線及房山線搶工。我同項目上部分同事留守昌平項目，由我全面負責該項目收尾工作。

昌平地鐵項目線長、量大、工法多、接口多、風險源多，同時，該項目所處地域特殊、具有高度政治敏感性，在多數同事已撤離，項目管理團隊嚴重欠缺的情況下，我們留守的一個小班底圓滿完成：豎井封閉、地鐵運營期間缺陷修補、區間隧道堵漏、項目收尾、春節期間維穩工作。

期間也有插曲，春節即將到來，個別作業班組工人因為沒有拿到工資而沒有“過年錢”，幾十個工人浩浩蕩蕩前往項目部討薪。通過向項目黨政主要領導電話匯報、請示，根據領導指示，我們想盡一切辦法解決勞務隊拖欠民工工資問題，解除民工討薪事件危機。

實際上，到xx年，我已經連續7年沒能回家過春節，思親情切。但是，項目收尾工作圓滿完成、領導的認可讓我感到欣慰。

2. 全力以赴，精誠合作屢屢奪戰果

在成都短暫的助勤后，xx年x月中到x月中，我參與x地鐵9號線及房山線項目搶工，負責x地鐵房山線項目施工技術管理工作。

x地鐵房山線必須在x月x日前完工，工期比原計劃工期提前一年，工期大幅度縮短，重大施工方案也發生了改變，為順利完成工作，我組織編制了隧道臺車、大斷面模板、漸斷面模板、高支模板、大體積混凝土澆筑、暗挖法、明挖法、深基坑、蓋挖法等重大施工方案，均通過了專家論證并組織落實施工。

期間，我在一線工點和民工吃住了幾個月，靠前指揮，見證房山線項目500m隧道內x個豎井共上了x臺隧道襯砌臺車的“臺車大聚會”、 x多個作業面x多人同時施工場面，親歷“工地如戰場”。

由于房山線技術干部分別來自x鐵x線和9號線兩個項目，之前相互并不熟悉，我組織職工夜校，讓兩個項目的技術干部相互交流學習，將磨合期縮到最短，讓其迅速投入項目生產搶工中去。

此致

敬禮！

述職人：xxx

20xx年x月x日

生產總監述職報告怎么寫【篇8】

尊敬的領導：

轉眼間，一年的工作也即將靠近尾聲，在班組以及列位領導的贊助下通過認真的總結經驗，仔細的闡發，從已經呈現的問題中汲取教訓，在艱苦中熬煉才能，在反思中進行自我進步，最終圓滿完成了全年工作。為了更好的使我在新的一年里個人才能有所進步，工作有更大的提高，依據領導的要求現將我個人一年的工作總結如下；

一、老員工帶新員工

年初，生產線開的對照緊迫，針對純熟員工較少，新員工較多的環境下，增強了新員對工作的學習才能，并支配老員工手把手教授教化，使新員工在短期內可以或許適應本崗位的各項操作。

二、削減耗損

_月到_月在生產歷程中，因滿卷切換易炸筒，班組耗損也漸漸增加。要求員工工作時做到，忙而不亂、緊而不散的工作方法，做好本班組的工作。同時，查找原因，對付上機紙管進行嚴格的反省，并逐步鐫汰回用次數多的紙管，削減因紙管帶來的不需要的耗損，從而削減炸筒的機率。

三、強調平安規律

x月x日，因員工x和x上班期間嬉戲打鬧，導致x工傷事故，對付班組平安教導的不完善，進行了深刻的反思，同時增強了對員工的平安教導，并對分歧理的行為加以禁止杜絕。

四、全年數據統計

20XX年末，本班卷繞員工共計x人，新進員工x人，告退及自動去職共計x人，此中因工作必要調離卷繞崗位x人，現有人員x人（x人為工傷假）

五、工作中存在的不夠

1.在處置懲罰不是我分管的工作時，表現不敷主動，究其原因是頭腦中有怕越權、越位的思想，有時就表現出不主動提出本身的工作思路，致使工作節奏慢；

2.對新的器械學習不敷，工作上往往憑經驗做事，憑以往的工作套路去處置懲罰問題，表現工作上的勇敢立異不敷；

3.班組的治理還不敷過細，員工的平安和質量意識仍不敷強，導致本年度的_起平安事故。固然過后也對當事人進行了教導和處置懲罰，針對性的作出了相應的對策。但應照樣預防為主，加大平時的教導力度，進步員工的平安和質量意識，從根本上削減平安事故隱患的發生。

以上的缺點我將通過賡續的學習，盡力進步自身的工作才能，工作程度的根基上來降服缺點，完善自我，以飽滿的熱情和充足的干勁為公司事業的成長添磚加瓦。

此致

敬禮！

述職人：xxx

20xx年x月x日

生產總監述職報告怎么寫【篇9】

尊敬的領導：

　一、一年工作表現如下

①合理、科學安排生產協調各班組，使產品按質按量完成，滿足客戶要求。

②20xx年本人參與印刷機、復合機預訂，復合機安裝調試、地基改造等工作，協助完成公司領導下達各項任務，現復合機已正常生產效果理想，效率提高許多。

③本公司為重點消防單位，于x月份本人參加鎮舉辦生產安全主任培訓，消防培訓并考取證書，灌輸員工生產安全、車間消防知識，使員工提高自我防范意識。

④印刷機放卷自動接料長期以來接料成功率只有85%造成公司浪費，后深入研究發現該機器設計上存在不合理現象后，加工零件、對壓臂進行改造，改造后，現成功率為95%——98%，提高效率，節省材料。

⑤印刷刀擺波箱，設計不合理，每次加油都將馬達拆除后，才能加，對保養嚴重浪費時間，后經本人小改動后，現在不用將馬達拆下就可加油，方便了保養，節省了時間。

⑥復合機在20xx年前美即pe料，每卷只有xx米不但浪費時間上落料，產品接頭多對后工序制袋增加損耗，后向公司提議，收卷為復合機上料最大值，現pe為3000米為一卷，減少接頭，提高效率減少浪費。

⑦復合pe料較大、較重，每次供應商卸料，表面都存在有損傷、趨痕、復合后造成產品浪費，提議建造卸料緩沖架，收到較大效果。

⑧在20xx年，所多訂0pp、原色墨、復合膠水，今年已在不影響產品質量前提下，安排用在“xx”產品，20xx年計劃將pet用完，希望能將庫存化為流動效益。

⑨20xx年下半年復合機、制袋機人手不夠，后經本人聯系同做工作，現有復合機主管、制袋主任加盟，加強了公司的技術實力。

⑩復合機沒有自己專用的睇樣臺，所以往往對品質的監控有盲點，現已12月份已向公司領導申請建造睇樣臺一張。另外，11月美即有投訴色差后，現每批成品出貨都留樣，以便批量之間的對比。

　二、機合總結

1、印刷機復合機全年沒有重大安全生產事故。

2、機器保養落實到位，沒有重大機器事故。

3、舊復合機系統問題時常發生毛病。

4、印刷機x月至x月x號止：投料xxx米，產出xx米，平均損耗為x%，加后序預計為損x%。

5、復合x月至x月：投料為xxx米，產出xx米，平均損耗為xx%，后工序損耗計算沒有準確數。

三、合理化建議

①xx年制約生產因素主要有兩個：

1、原材料不準時到位。

2、限電的使用影響生產的進度，希望公司的商議對策。

②希望今年生產的每張施工單能附帶一張原材料詳細使用的表格，統一由生產班組填寫，這樣就能體現每一張單的生產成本，另外可以追蹤產品，使用那批供應商原材料，體現產品質量的追蹤的能力。

③今年客戶對印刷顏色有投訴，除了部門做好本身工作外，本人提議，由質檢員對產品的顏色先打樣確定，簽名后再生產，生產過程中并由質檢多抽查，希望多了個部門把關，減少質量事故的發生，提高客戶的滿意度。

④印刷機油墨價格比較貴，個別員工有時會隨意將灑落在地上，另外印完產品后的油墨盤沒有刮干凈儲存，對碎布不珍惜使用，希望公司批準成立獎懲制度，以班組為單位，每個月考核，對做得好的班組獎勵100元-200元，做得不好的要罰款。

⑤現在機器較多，預計夏天溫度較高，對生產的產品影響較大，希望公司能夠略微改善車間的溫度同濕度。

四、不足的之處

①管理水平需要提高。

②對事情的處理有時會投入感情觀，心理不夠成熟。

④多學習提高各生產工藝水平。

希望日后工作，領導多提點，能使我各方面水平提高。祝公司在新的一年里蒸蒸日上，財源廣進！

此致

敬禮！

述職人：xxx

20xx年x月x日

禮儀隊述職報告怎么寫？集錦

經過不斷努力述職報告之家編輯終于整理出了今天的“禮儀隊述職報告怎么寫？”，在日常生活和工作中。我們都需要撰寫報告，報告需要全面詳細的分析和總結，不能潦草解決，報告的正確格式怎么寫？在我們的網站上你可以獲得更多相關信息。

禮儀隊述職報告怎么寫？【篇1】

外聯禮儀部述職報告

一、部門概述

外聯禮儀部是學生會下屬的一個部門，主要負責學校內外各項重大活動的禮儀服務。外聯禮儀部成立于2015年，由學生會主席團成員親自組建，現任部長為XXX同學，共有成員XX人。

二、工作內容

1.參與學校各類重大活動的策劃及執行，包括但不限于開學典禮、畢業典禮、校慶活動等。

2.制定各類禮儀方案，描述場地布局及流程，將其用于活動各環節。

3.制定禮儀服飾的要求及標準，確保禮儀服飾的整潔、統一、得體，使得學生會成員服裝在活動現場完美呈現。

4.參與活動現場的禮儀引導，包括貴賓接待、場地布置、參會人員引導、簽到及離場導引等。

5.參與活動現場的錄像及攝影工作，確?；顒蛹o實精彩紛呈。

三、工作亮點

1.推陳出新，自主研發

為了確保每次活動的禮儀服務領先于其他學校，我們不斷推陳出新，自主研發。例如，我們在畢業典禮上采用了電子簽到系統，將傳統的紙質簽到表改為智能簽到方式，減輕了財務人員的工作量，同時也不會出現人為誤操作等情況。

2.注重細節，完美呈現

為了保證學生會成員在活動現場的儀表嚴謹，我們在特定時期舉辦禮儀培訓，培養成員對于細節的感覺，確保他們在活動現場的儀表流暢，整潔有序，完美呈現。

3.借鑒他人，不斷提高

我們不僅關注自己部門的工作，也注意借鑒其他學校或單位的經驗，在吸收優點后，將這些優點應用到我們的工作中去。例如在夏令營活動中，我們結合其他學校的經驗，完善了游戲規則，使得活動現場更加有序、熱鬧。

四、工作反思

1.新人培養不足

在本學年度中，我們有許多新人加入了部門，但是他們的技能與經驗較少，因此在活動現場表現稚嫩，需要更多的練習與培訓，提高他們的技能及信心。

2.溝通配合不暢

由于每個人的工作安排與部門安排之間存在交集，不同的部門之間也有頻繁的配合和溝通，但是有時存在一定程度上的溝通不暢現象，必須加強這方面的管理與溝通，提高工作效率。

五、下一步計劃

1.加強新人培養

設立文化、歷史等方面課程，培養新人對學校及禮儀的認識，更好地為活動工作展開做出準備。

2.加強溝通與協作

通過組織多次會議以及部門內部文化及活動集體訓練加強作業。建立溝通機制，成立協作小組，提高與其他部門溝通的效率，降低出現配合不暢的情況。

六、感言

感謝學生會主席團的大力支持和幫助，感謝各位成員辛勤的工作和付出。未來發展路途仍然漫長，而堅定不移的信心與勇氣將為我們鋪就通向成功的道路。我們將會堅持不懈的努力，不斷完善自身的建設及服務，追求更高品質的服務和更高水平的業績。

禮儀隊述職報告怎么寫？【篇2】

尊敬的領導、親愛的同事們：

大家好！我是XX學校的禮儀老師，很榮幸能夠在今天向大家述職，報告過去一年我的工作情況和收獲。

作為一名禮儀老師，我始終堅持將禮儀教育融入到學校的日常教育活動中，以培養學生良好的社會交往能力和文明禮儀意識為目標，得到了領導、同事和學生家長的一致認可和好評。

首先，我在過去的一年中，注重推行全面的禮儀教育計劃。與學校其他老師共同合作，制定了一系列專題教育活動，包括校園禮儀講座、主題班會、禮儀培訓等。我與學生們進行了深入的溝通，了解到他們對于禮儀教育的需求和困惑，針對性地準備了相應的講座和培訓課程。此外，我還選派了一些表現優異的學生作為禮儀宣傳員，他們走進各個班級、組織同學們參與到各種群體活動中，有效推動了學校整體的禮儀氛圍。

其次，我積極參與并組織了一系列校園文明活動，進一步提升學校內部的文明素質。例如，我主持了學校的校園道德評比活動，引導學生從自身做起，認識到尊重他人、團結友愛的重要性。同時，我還主導了“有序排隊”的倡導活動，鼓勵學生在各種場合中維護秩序，培養良好的文明習慣。此外，我還與其他老師共同策劃了學生們獨立參與慶?；顒拥姆桨福ㄟ^參與實際操作，使學生們感受到禮儀教育的重要性。

另外，我還積極與家長進行溝通與合作，形成了良好的共識。我意識到家庭教育在學生禮儀教育中的重要性，并結合我在禮儀培訓中累積的經驗，開展了一系列針對家長的講座和培訓，幫助他們更好地引導孩子養成良好的禮儀習慣。通過與家長的深入交流，我也更好地了解并解決了一些學生在禮儀方面存在的問題，進一步提升了學校的整體禮儀教育水平。

總結一年來的工作經驗和收獲，我認為我在禮儀教育方面做出了一些積極的探索和努力。學生們通過參與各類活動，慢慢樹立了對待他人友善以及文明行為的意識，也提升了他們的社會交往能力和溝通技巧。學校的禮儀氛圍逐漸改善，師生、同學之間的相互尊重和和諧關系也得以加強。

未來，我將繼續堅持以學生為中心的原則，結合學校的實際情況，進一步改進和完善禮儀教育內容和方法，不斷提高教育質量和效果，以推動學校全體師生的全面發展做出更大的貢獻。

最后，感謝領導給予我的關心和支持，也要感謝同事們的理解和合作，讓我在過去的一年里能夠更好地完成我的工作。謝謝大家！

禮儀隊述職報告怎么寫？【篇3】

尊敬的領導、各位老師、親愛的同學們：

大家好！我是XX學校的禮儀老師，今天我非常榮幸地向大家匯報我過去一年的工作和成果。

一、工作開展情況

在過去的一年里，我在學校禮儀教育方面做了大量的工作。首先，我針對不同年級的學生制定了具體的禮儀教育計劃，包括禮儀知識普及、禮儀技巧培訓和禮儀實踐活動等內容，確保了禮儀教育的全面展開。其次，我與班主任、家長會密切合作，共同制定了學校的禮儀行為準則，對學生的行為進行指導和規范。同時，我還組織了禮儀培訓班，對學生邀請的嘉賓進行禮儀培訓，提升學生與人溝通的能力和社交技巧。

二、工作成果

通過一年的努力，我取得了一些成果。首先，在學生的學習成績方面，學校的整體風氣得到了明顯改善，學生的學習積極性提高，成績也有了明顯的提升。其次，在學生的禮儀修養方面，學生們的行為規范、言談舉止都得到了極大的改善，他們學會了尊重他人、注重衛生、講究儀容儀表等，提高了他們的綜合素質和人際交往能力。此外，我還收到了一些學生、家長和教師的好評，他們認為我的教育方式有助于培養學生優秀的品格、良好的禮儀習慣。

三、問題與建議

在工作中，我也面臨了一些挑戰和困難。首先，學校的禮儀教育課程安排不合理，時間很少，導致我無法對學生進行深入的培訓。其次，學生在家庭環境中收到的禮儀教育不一致，學校和家庭的合作不夠緊密，需要加強雙方的溝通與協作。最后，學生對禮儀教育的興趣不夠高，對禮儀知識的學習認為乏味，需要改進教學方法，提高學生參與度。

針對以上問題，我提出以下建議：一是增加禮儀教育的課程時間和內容，將其納入學科體系中，使其得到更好的發展；二是加強與家庭的合作，開展家校共育活動，讓家長參與到學校的禮儀教育中；三是創新教育方式，通過游戲、互動等形式，讓學生更加主動參與，增加學習的趣味性和實用性。

四、今后工作計劃

在今后的工作中，我將進一步完善禮儀教育課程，注重學生的實踐能力培養，引導學生在日常生活中自覺遵守禮儀行為準則。我還計劃舉辦一些特色的禮儀實踐活動，如模擬面試、社交聚會等，讓學生更好地運用所學的禮儀知識和技巧。另外，我還將加強與家庭的聯系，與家長共同關注學生的禮儀修養，形成學校、家庭、社會共同培養學生的良好氛圍。

最后，我想借此機會向領導和各位老師表示衷心的感謝。正是因為你們的關心和支持，我才能開展這份工作，并取得了一些成果。在今后的工作中，我會繼續努力，不斷提升自己的教育能力，為學校培養更多優秀的學生做出更大的貢獻。

謝謝大家！

禮儀隊述職報告怎么寫？【篇4】

彈指一揮間這已經是加入校學生會的第二個年頭了。從最初的懵懵懂懂到現在的處變不驚，這些都是校學生會帶給我的成長。而在我擔任禮儀隊副隊長的這一學期中，雖然身份改變了但是不變的是那份對學生會的責任，對禮儀隊的熱愛。

這一學期的工作也已經基本接近尾聲了，下面就是我對這學期工作的一個小小的總結：參與的工作首先便是納新，由于我們部門的納新宣傳工作在假期中就已經開始，開學后的納新工作就變得更加得心應手。通過兩輪的面試，終于在在二百余位踴躍報名的新生中選出了50名，形象好，氣質佳，做事較為認真的潛力股。其次便是對新干事的工作培訓，培訓主要從校學生會基本工作和部門內部禮儀培訓兩方面同時進行，通過一段時間的鍛煉使得他們可以基本獨立的參與到各項工作當中去。本學期我們帶領大一干事完成了二十余次禮儀工作，編排并演出了2場不同風格的t臺秀，均取得了很好的反響。

本學期在工作中也有了很大的創新。部門內部大二分工明確，能夠各司其職更好的完成部門工作；加強了對部門內部人員的考核制度，獎罰分明；加強與校學生會內部其他部門的溝通，吸收借鑒，學習經驗；積極與其他學校的類似部門的溝通，發現自身不足，學習他人所長。部門在活動中也有了很大的創新。納新時身著禮儀服裝吸引新生目光；加強部門微博的利用，實時更新；納入男生禮儀；組建自己的化妝小組；加強禮儀基本功和禮儀知識方面的培訓，注重理論與實踐相結合；改變了以往部長與干事上下級的關系，和他們交心，做朋友。這些都是本學期部門內部的創新，值得開心的是，雖然都是首次嘗試，但是其中大部分都取得了很大的成效。

這一學期在校學生會的工作中因為身份，角色的轉變還是讓我有了很大的感觸。自己真的還有很多地方做的并不到位，一個人的力量始終不夠，要想把事情做好，部門內部必須團結。其實這一點就我個人看來今年的女工禮儀和以往相比已經有了很大的進步了。但是這遠遠不夠，加強內部溝通仍然是我們首當其沖的任務。在這學期的工作中使得我和部門的小伙伴們的感情加深了，無論大一大二我們一起訓練，一起搞活動，陪著他們出禮儀，走t太臺，是女工禮儀這個大家庭讓我的大學生活變的更加充實，真的感謝這段經歷。我這個人的優點就是好溝通，做事的時候一絲不茍，對自己高標準嚴要求的同時也會帶動部門內部其他的人，但有的時候說話太直可能會打擊到別人的積極性。禮儀的工作本來就很辛苦，要隨時帶命，經常臨時通知，但是既然已經做了這么久我就一定會堅持下去，以更好的心態完成老師和學長學姐布置的任務。

禮儀隊述職報告怎么寫？【篇5】

尊敬的領導、各位同事：

大家好！我是**公司禮儀老師，很榮幸能夠在這里向領導和大家做一份關于我的述職報告。本次述職報告將圍繞以下幾個方面展開：我在過去一年里的工作總結與成果，我在團隊中的角色與作用，以及未來的發展規劃和目標。

過去一年里，我積極致力于提升公司的禮儀素養和形象，并取得了一些積極的成果。首先，我組織了一系列的禮儀培訓課程，包括形體儀態、言談舉止、社交禮儀等方面的內容。通過這些培訓，我幫助了員工提升了自身的職業形象和素養。其次，我負責組織了公司的年會和其他大型活動，確保了這些活動的順利進行和儀式感的提升。同時，我還參與了公司對外場合的形象設計，確保了公司代表的形象和禮儀得到了體現和提升。

在團隊中，我擔任著促進團隊合作和凝聚力的角色。我與各部門密切合作，根據他們的需求和要求，進行個性化的培訓。我通過與其他部門的溝通，能夠更好地理解他們的具體需要，并根據這些需求調整培訓的內容和形式。同時，我還與團隊成員密切合作，共同制定出更加貼近實際的培訓計劃和方案，以確保培訓的有效性和實效性。除此之外，我還在團隊中組織了一些團建活動，加強了團隊成員之間的交流和互動。

未來，我將繼續努力發揮好自己的作用，并為公司做出更大的貢獻。首先，我會繼續加強與各部門的溝通和合作，根據他們的需求和要求，開展更加有針對性的培訓活動。其次，我會關注國內外新興的禮儀動態和變化，及時更新培訓內容和形式，確保與時俱進。此外，我還計劃進一步加強對公司員工、特別是新員工的禮儀教育，促進整個公司的禮儀形象和文化建設。

最后，我要再次感謝公司領導的關懷和支持，感謝各位同事的合作和幫助。我會牢記自己的責任與使命，繼續努力為公司的發展做出更大的貢獻。謝謝！

禮儀隊述職報告怎么寫？【篇6】

尊敬的領導以及各位同事們：

大家好！我是XX公司的禮儀老師，今天很榮幸能夠在這里向大家匯報過去一年的工作情況和取得的成績。

作為XX公司的禮儀老師，我一直以來都將禮儀教育工作視為自己的職責和使命，致力于提升員工禮儀修養，傳遞公司積極向上的形象。過去的一年，我們團隊在領導的關心和支持下，取得了可喜的成績。

首先，我深入分析了公司員工的禮儀問題，并針對不同崗位的員工制定了個性化的培訓方案。通過對員工的禮儀意識、儀容儀表、言談舉止等方面進行針對性的培訓，幫助員工樹立了良好的形象意識和職業道德，提升了整體形象能力。

其次，我在過去的一年里積極參與公司各類活動的策劃和組織，在活動中加強了禮儀教育的內容。通過組織員工參加公司年會、拓展訓練和公務接待等活動，使得崗位員工在實踐中更好地掌握禮儀規范并運用到工作中，提高了員工的禮儀修養和專業素養。

另外，我還密切關注國內外的禮儀動態和最新發展趨勢，及時調整公司的培訓內容和方法。我通過學習國內外禮儀專家及相關領域的著作，及時了解到不同文化背景下的禮儀規范和習俗，將其融入到我們的培訓中，為員工提供更加全面、多樣化的禮儀教育。

此外，我還積極參與公司新員工培訓工作，通過為新人們提供專業的禮儀培訓，幫助新員工迅速適應公司文化，提高自己的專業形象。同時，我也逐步建立了一套完善的新員工培訓體系，從禮儀禮貌到職業素養，為新人們提供了一個全面提升的平臺。

在過去一年的工作中，我深感禮儀教育對于企業形象的重要性，也更加明確了自己對于禮儀教育事業的責任和使命。我的工作不僅僅是提供一堂堂培訓課程，更是為公司的成長和發展做出自己的貢獻。

未來，我將繼續努力，加強自身的學習和提升，不斷創新培訓方式和內容，為公司提供更加全面、專業的禮儀教育服務。同時，我也希望能夠得到各位領導和同事們的支持和幫助，在大家的共同努力下，為公司的形象提升和發展貢獻自己的力量。

感謝各位領導和同事對我的信任和支持，謝謝大家！