餐廳述職報告

[精選總結]餐廳員工述職匯報(篇一)。

作為新入職不算太久的員工，我們要虛心學習，爭取做得最好！為了給我們后續的工作提供幫助，我們現在應該做的第一件事就是寫述職報告了。述職報告屬于應用文稿，分為集體和個人兩種。那么一篇好的述職報告要怎么才能寫好呢？為滿足您的需求，小編特地編輯了“[精選總結]餐廳員工述職匯報(篇一)”，歡迎您參考，希望對您有所助益！

上半年**賓館在各級領導的支持和關懷下,經過全體員工的共同努力，全面完成了**公司下達的各項工作任務,實現了時間任務雙過半，重點工作也取得了一定的成績。

一、秣兵厲馬，切實保障員工餐廳按時開業。

4月29日員工餐廳經公司驗收交付使用。按照**公司重點工作安排，定于5月15日正式開業。在短短的15天時間，大餐廳灶具需要安裝、自然氣需要安裝與調試、員工上崗需要培訓、餐具需要配置、菜品及價格需要確定、各類標識需要統計制作、各項規章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量預備工作,能否按時開業，像一塊石頭壓在他們的心上。很快他們盡不猶豫的達成了共叫，三產服務中心領導的決定就是命令，時間再緊，任務再重，也要果斷按時完成任務。為此他們積極動腦筋想辦法，認真研究確定方案，加班加點，夜以繼日的開展工作。

一是成立了開業領導小組。研究制定開業前各項工作方案，制定物品采購計劃，制定員工培訓方案，制定當前一個時期的工作重點。天天召開重點工作跟進會，逐日抓落實。從申請吧臺、進戶門防蠅設施、就餐區空調、灶具安裝、自然氣安裝與調試、灶具水、電線路連接、原操縱間吊頂拆除與重新安裝新的吊頂、確定菜品品種和價格等等，每項工作都來不得一絲延誤和馬虎，從而保障了員工餐廳的按時開業,受到了**公司領導的好評。

二是成立了物品采購領導小組，具體負責物品采購方案的落實。

在短短的十多天時間里,會同財務和治理室職員一起對十大類數百個品種的餐具、設施、工裝等物品進行了外出采購，對各類菜品及價格標識進行統計，并與廣告公司聯系訂制及時安裝到位，為了不耽誤工期，經常加班至夜晚十一點左右。

三是按時完成了職員招聘及培訓工作。

1.成立招聘工作小組，認真了解應聘職員的基本情況，按照要求嚴格把關;

2.組織體檢，確保受聘職員身體健康;

3.對新招聘的職員進行了崗位技能培訓，使員工初步了解和把握了崗位業務知識，同時進一步強化員工的整體觀念和組織紀律性。整個招聘培訓前后歷時三十多天,共招聘培訓各類員工30余人,實行動態治理，對于不適應的、分歧適的員工及時清退，做到良性循環，為餐廳的開業奠定了良好的用工基礎。

四是由綜合室負責制定開業慶典策劃方案并組織實施。

為了使慶典儀式熱烈而隆重，除了與慶典公司預定十多種慶典用品外，還要定橫幅、定議程、定音樂、定嘉賓、定流程、定午宴、撰寫文稿等等，而大家卻是忙中有序，不畏苦累。為了與社會各屆建立良好的公共關系，他們還派送數十份嘉賓請柬，為遠道客人發送電子請柬，邀請大家共同見證開業盛事。為了引導消費者樹立良好的公德意識，他們還自行設計了7種不同寓意的文字與圖案都極具人性化的公益廣告，自從安裝在就餐區域后，效果是吹糠見米、事半功倍，得到了消費者的充分肯定。

二、運籌帷幄，制訂各項規章制度，逐步健全內部治理。

規章制度是加強治理的重要保證。為此，制定了員工餐廳的崗位職責、安全操縱規程等一系列規章制度。開業之初由于缺乏員工餐廳治理經驗，他們與**所*翔賓館、***廠小吃城、***廠職工食堂、***所員工餐廳、西安西高新員工餐廳等同行互相交流學習，鑒戒經驗，取長補短，彌補漏洞，使規章制度不斷得以健全和完善。財務室制定出了一套切實可行的財務制度，健全并完善了收銀員的崗位工作職責，使整個員工餐廳的財務、供給、保管、領用等各項工作開展的有條不紊、井然有序。

三、提升理念，努力打造高品質服務。

為了進步員工餐廳的服務質量，他們成立了質檢小組,對服務質量進行全面監視檢查。在工作中經常給員工引進新的服務理念，提倡個性化、親情化服務。他們還積極響應公司號召，開展了大干五六月創優質服務活動，懸掛橫幅，制作意見征詢卡，請顧客對餐廳的服務質量提出寶貴意見，在員工中弘揚愛崗敬業、鉆研業務、優質服務的良好風氣。此項活動評出先進個人8位，激勵了員工的工作熱情，餐飲部也被評為賓館先進集體。

四、增效節支，認真做好財務核算。

他們號召全體員工樹立以所為家的思想，讓大家從節約一滴水、一度電開始，做到人走燈滅，水管用完及時關掉，平時留意維護各種設施設備，發現題目及時報修。

物品采購職員牢固地樹立主人翁精神,嚴把進貨關,采取貨比三家的辦法，減少中間環節，對一些商品供給實行定期市場調研，在同等質量的條件下，嚴格按照操縱規程辦，保證購進質量好的商品，杜盡假冒偽劣商品。

財務職員認真做好財務分析和核算。確保每一個數據和財務資料的正確、真實、及時、完整、可靠，使領導能及時了解餐廳的經營情況，針對收進及本錢用度率公道確定資金的使用,制定經營方向。

五、齊頭并進，盡職、盡責、盡心、盡力做好各項工作。

由于員工餐廳地理位置比較偏，只有靠大量的宣傳工作才能讓員工早日知曉它的開業。他們除了制作2幅大型外墻噴繪廣告外，在公司秦嶺報制作了開業宣傳專版，在公司園區網和報紙上開展有獎冠名征集活動，使短期影響達到最大峰值。有付出自然有回報，短短數日就餐人數達到日均700人次，出現了供不應求、排長隊、等座位的高人氣場面。

6月5日，咸陽市衛生局劉局長一行14人突擊檢查高考期間賓館飯店衛生狀況。在檢查了員工餐廳的衛生及就餐環境后，劉局長翹著大拇指，贊不盡口。他說，見過潔凈的，還沒見過這么潔凈的員工餐廳。贊賞之余，劉局長還說要把這里規定為咸陽市餐飲行業的考察培訓基地，讓他們都來參觀學習一下。也許是一句無心之語，但這是領導對他們工作最好的肯定與認可。

6月27日公司領導開展慰問“大干50天”一線員工的活動，公司工會把慰問品——1900份新鮮蛋糕和1900份綠豆湯的預備工作交給了賓館。在短短1天的時間里，要制作加工如此超大量的甜點和飲品，簡直是不可思議。看著公司領導焦灼和探尋的目光，他們義無反顧，勇挑重擔。先是制定方案，然后分工協作。赴西安購置加蓋飲料杯20xx個，挑唆機動車5輛，周轉箱300余個，20余名餐飲部員工通宵達旦，連夜加工包裝蛋糕和灌裝綠豆湯。大家雖疲憊至極，但沒有絲毫怨言，心中只有一個共同的目標，那就是一定要按時將3800份慰問品投遞公司各處的大干現場。功夫不負有心人，賓館領導帶領著餐飲部全體員工齊心協力，終于按時間節點完成了這次看似不可能完成的任務，得到了公司工會領導的嘉許。

六、以人為本，構建和諧企業，做好員工隊伍的穩定。

服務質量的好壞關鍵在于員工，除了平時對員工進行必要的培訓之外，關心、體貼、幫助、照顧好員工的生活，也是賓館的重要任務。因此，黨政工想方想法豐富員工文化生活，讓每位員工快樂生活、快樂工作。上半年，共計慰問看看員工及家屬12次，開展不同主題的活動及比賽5次，組織了25名20xx年度優秀員工(包括外聘員工)赴武當山榮譽旅游1次，使賓館上下呈現一片團結奮進、健康向上的景象。賓館領導還經常深進一線與員工開展談心活動，及時化解矛盾，解除誤會，通過談心規范治理，轉變作風，從而保證員工隊伍的穩定。

總之，面對公司投進大額資金對賓館進行裝修改造，作為賓館員工也體會到了公司領導濃濃的人文關懷，同時喚起了每位員工對賓館未來美好的憧景與?？?。他們深知：只有認清形勢、搶抓機遇，適應發展這個主題，適應經濟結構調整這條主線，適應進步員工收進水平這個根本出發點，就一定能夠讓**賓館邁上發展的快車道。

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餐廳員工崗位職責(范本十三篇)

現如今，很多地方都會使用到制度，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。大家知道制度的格式嗎？以下是小編精心整理的公司內部員工餐廳管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐廳員工崗位職責 篇1

1.店長負責咖啡店的各項工作,包括制定咖啡店年度、季度、月度的.經營計劃,領導全體員工積極落實制定的各項任務和經營指標。

2.分析并報告年度、季度和月度的經營情況。

3.推廣咖啡店產品,宣揚咖啡店經營理念和文化。

4.負責本地促銷計劃的制定和銷售過程

5.妥善處理客人面,收集顧客的信息反饋。

6.制定適合本店的各項考核制度。

7.抓好員工隊伍的基本建設,熟悉掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平。

8.定期收集處理各類數據,保持與投資人的良性溝通。

9.向上級提供合理建議。

10.處理客人投訴,調解員工糾紛。

餐廳員工崗位職責 篇2

為提高衛生和服務質量，提高餐飲部的整體水平，特制定以下獎懲制度:

嘉獎方面:

1.在服務中得到客人書面表揚的一次嘉獎50元。

2.點名服務的獎20元。

3.每月被評為優秀員工的嘉獎100元(注:在服務中無 投訴，餐中檢查無問題，衛生無大過的'，由員工和領班月底投票評出前三名，第一名50元，其次名30元，第三名20元)

4.每月月底被評為衛生小組的獎100元。

5.每月評比兩名微笑大使獎20元。

6.提出合理化建議并被接受的獎50元-200元。

7.拾金不昧，主動歸還客人的獎20元-100元。

8.銷售一張儲值卡每張提2﹪。

9.通過自己介紹客人來酒店消費，提菜金的5﹪。

懲罰方面:

1.儀容儀表:不著工裝、不著淡妝(上班時間)、眼影、眉毛、睫毛、口紅、頭發凌亂、劉海過眉、衣服掉扣、皮鞋太臟、皮鞋開膠者、一律懲罰5元。

2.禮節禮貌:見到客人和上司不主動打招呼，一次扣5元。

3.服務方面:主動為客人點煙、斟酒，運用服務用語，換煙缸、骨碟、分菜、微笑始終貫穿其中，抽查一處不合格者扣5分。

4.衛生方面:每間包房衛生標準參考《包房衛生標準》，超過5處，按不合格處理，每處按標準扣分。

公共區域(鮑魚大廳、走廊、備餐間)每組超過5處不合格者每處按標準扣分。

5.紀律方面:

①不聽從上司領導按排，頂撞上司者扣20分。

②工作中忽視客人，給客人臉色者扣20分。

③不按時上下班、遲到、早退者一次扣20分。

④上班時間打私人電話、閑聊者扣10分。

⑤未上桌前偷吃菜品者，扣20分。

⑥上班時間吃東西(零食)者，扣10分。

⑦值班時間玩忽職守，未堅守崗位，根椐情節輕重，扣20分-50分，并罰值班一天。

餐廳員工崗位職責 篇3

1、在飲食中心領導下全面負責食堂伙食管理工作，帶領本食堂人員克服困難，樹立全局觀念，高質量完成辦伙任務，保證食堂工作正常運轉。

2、嚴格執行學校、后勤集團、中心的各項規章制度，負責監督本食堂所有人員執行制度的情況，負責食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配，堅持請示匯報制度。

3、負責食堂職工的政治學習、職業道德教育、思想教育和業務技術培訓。

4、嚴格管理，秉公辦事，獎罰分明，充分調動食堂人員的積極性，群策群力，降低辦伙成本，提高飯菜質量，做到色、香、味、型達標，就餐人員滿意。

5、合理安排工作計劃和生產程序，經常檢查各項工作的.開展情況，做好各種原始記錄。

6、認真執行《食品衛生法》，帶領食堂人員全面落實各項衛生制度，會同班組長劃分食堂衛生責任區，并檢查衛生工作落實情況，切實搞好食品衛生、個人衛生、炊具設備衛生和室內外環境衛生，把住病從口入關，嚴防發生食物中毒。

7、教育食堂職工勤儉辦伙，厲行節約，杜絕浪費，精打細算，嚴格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算)，做到核算準確、質優價廉，負責編報考勤表、效益工資發放表。

8、食堂工作力求程序化、制度化、標準化、數量化，做到協調發展，分清輕重緩急，重點做好開飯前的準備工作和飯后的收尾工作。開飯時親自指揮，不脫崗，保證正點順利開飯，保證用餐，不斷提高服務質量。

9、與伙委會一道做好民主辦伙工作，虛心聽取就餐者的意見和要求，制定改革措施。

10、做好本食堂防火、防盜和安全工作，杜絕各種事故的發生。

11、完成領導交辦的其它任務，外出時應指定副經理或大班長主持食堂工作。

餐廳員工崗位職責 篇4

1. 目的

為確保公司員工餐廳的正常運營，提高餐飲服務質量，營造良好的就餐環境，特制定本管理制度。

2. 適用范圍

本制度適用于公司全體員工及餐廳工作人員。

3. 餐廳管理組織

餐廳由行政人事部負責管理與監督。

餐廳設有專職管理員，負責日常運營及員工反饋的處理。

4. 就餐時間

早餐：07:30 - 09:00

午餐：11:30 - 13:30

晚餐：17:30 - 19:00

5. 就餐規范

1. 文明就餐：員工在就餐過程中需保持良好的文明行為，不大聲喧嘩，不隨意扔掉垃圾。

2. 排隊有序：搭餐時應按順序排隊，保持秩序，不得插隊。

3. 愛護設施：員工應愛護餐廳內的設施與器具，如發現損壞應及時向管理員報告。

6. 餐食管理

1. 餐廳需定期進行菜單更新，確保食物的多樣性與營養均衡。

2. 所有食品應符合衛生標準，供應的新鮮食材，確保食品安全。

3. 餐廳應定期進行衛生檢查，確保就餐環境的清潔。

7. 員工反饋機制

餐廳設有意見箱，員工可匿名提出就餐相關意見及建議。

每季度組織一次員工餐廳滿意度調查，收集反饋信息并進行改進。

8. 餐費標準

餐費由公司統一定價，員工享受適當的補貼，具體標準由行政人事部公布。

餐費的.收取方式要求員工及時繳納，若有特殊情況需提前與管理員溝通。

9. 違規處理

對于違反餐廳管理制度的員工，視情節輕重，將給予口頭警告、書面警告或其他相應的處理措施。

特殊情況下，如發現嚴重違紀行為，餐廳管理有權拒絕該員工進入餐廳就餐。

10. 附則

本制度自發布之日起實施，由行政人事部負責解釋與修訂。

本制度如有調整，將提前通知全體員工。

餐廳員工崗位職責 篇5

一、服務員的崗位職責與獎罰制度

1、上班必須嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不準擅自離崗;服從工作安排，按時按規范標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。

2、女員工：上班不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發型;不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水;上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。

3、男員工：頭發不準染發，不留胡須，不留長指甲，勤修面。

4、衣服要整潔，無油漬、無皺痕。

5、大堂服務員在為客人服務過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點餐，有良好的酒水推銷意識。

6、大堂服務員要面向就餐客人;不要背對客人、倚窗往外望或聊天等，要時刻注意客人就餐狀態，隨時隨地為客人提供服務;如有客人抽煙，及時為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時為客人送上茶壺、茶杯等。

7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時送上一個例湯，并可向他(她)推介本店特色。

8、當上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務員在報完菜名后要對客人說“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用?！?/p>

9、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報。避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和發展惡劣化。

10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協同作戰，互相幫助。

11、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應適當遮掩。

12、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

13、凡違反以上規定一次視情節輕重扣款5元，一月內無出現差錯者獎勵50元。

二、衛生工作制度

A、個人衛生

1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。

2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

3、大、小便后手要洗凈、擦干。

B、區域衛生

1、地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。

2、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。

3、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。

4、不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。

5、門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

6、衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。

7、每天員工輪流值班，保持衛生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。

8、違反以上規定者，視情節輕重罰5——10元/次。

三、勞動紀律

1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。

2、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。

3、遇到客人，要主動問好點頭致意，不能視而不見。

4、客人來了要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。

5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的'，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。

6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。

7、如遇客人較多時，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔。

8、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳大吼大叫、大聲說話。

9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象。

10、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾爭辯。

11、違反以上規定者，視情節輕重罰10——20元/次。

餐廳員工崗位職責 篇6

1、開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證提供優雅干凈的'衛生環境。

2、服從上級安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：

3、開餐后，按服務程序及標準為客人提供優質服務。

4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴反映給店領導，尋求解決辦法。

5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛生。

餐廳員工崗位職責 篇7

1、全面負責食堂飲食管理工作帶領全體員工完成甲方，公司交給的各項工作任務。模范遵守并堅決執行甲方、公司制定的各項規章制度。

2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行良性循環。最大限度地完成公司下達的營業經濟指標和社會效益。

3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低菜品成本、不斷提高菜譜質量。

4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生操作關，抓好食堂衛生和員工個人衛生，杜絕食物中毒的發生。

5、做好食堂員工思想工作，加強職業道德和技術的學習，努力提高食堂員工的綜合素質。把“三服務”、“兩育人”落實到實處。

6、抓好食堂飲食質量，提高服務態度，做好清潔衛生工作，并經常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的品種，滿足不同的地區、層次就餐者的要求和需要。

7、抓好考核考勤工作，嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調動食堂員工的工作積極性。

8、合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建全食堂良好的.工作秩序。減少排隊現象。

9、加強食堂各種炊事機械的管理，嚴格執行炊事機械的操作規程，嚴防機械安全事故發生。愛惜財產設備，努力降低食堂運行綜合成本。

10、努力完成甲方與公司臨時下達的工作任務。

餐廳員工崗位職責 篇8

1、組織全體炊事員認真學習政治和業務，樹立食堂為教育服務的思想，提高炊事員政治素質和業務素質。

2、做好食堂考勤工作，負責檢查監督各崗位工作執行情況，并經常做好晨檢及日?？己斯ぷ?，提高食堂服務質量和伙食質量。

3、合理安排和使用勞動力，充分發揮每一個人的勞動技術，不斷完善食堂崗位責任制。督促職工上班穿戴清潔工作服、帽、口罩、圍身布，并定時檢查個人衛生。

4、搞好食堂環境衛生和食品衛生，嚴格執行食品衛生制度，檢查每天采購食物的`質量，發現問題及時處理，嚴防食物中毒事故發生。做到一日一小掃，一周一大掃。

5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養工作，注意安全操作，提高炊事設備利用率。

6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當1月成本核算和盈虧情況。確保菜品多樣，經常更新食譜，保證學生吃飽、吃好、吃得衛生。

7、協調人際關系，搞好團結，關心食堂工作人員，多做一些有利于調動大家積極性工作，創造良好食堂工作環境。

8、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規律，在實際工作中要善于發現問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處匯報。

9、掌握各種信息，不斷引進先進科學管理方法和聽取意見，不斷改進食堂工作，從而提高食堂管理水平。

10、認真做好年終食堂工作總結，并提出今后食堂工作改進意見和措施。

餐廳員工崗位職責 篇9

1、熟悉大堂吧日常工作內容，做好衛生打掃及備品的準備工作。

2、掌握酒單知識能夠為賓客提供規范化，標準化的服務。

3、愛護大堂吧的設施設備，出現隱患及時上報。

4、檢查交接大堂吧服務用品，做好每月盤點工作。

5、參加培訓并盡快提高自身的'業務水平。

6、認真完成上級交辦的工作任務。

7、做好賓客檔案，積極與賓客溝通。

餐廳員工崗位職責 篇10

一、總則

為確保員工身體健康、營養豐富、提供優質后勤服務，特制定本辦法。

二、膳食體制

公司設立職工食堂，專門為職工提供膳食服務;或公司沒有職工食堂，從公司外訂購盒飯，通常免費供應午餐。

三、食堂管理

食堂財產歸公司所有，食堂為非盈利性福利機構，每月基本做到收支平衡。

食堂收支帳目要求清晰、準確，做到日清月結，每月編制收支明細帳表對外公布。

財務核定一定數額備用金為食堂周轉金。食堂采購根據就餐人數、標準采購，經驗收后簽字入帳。

公司可設立各方員工組成的自主動脈性食堂管理委員會，監督、管理食堂工作。

四、就餐管理

公司每天提前通知或訂購就餐數量。因出差或其他原因不能就餐，須及時通告行政主管。

凡申請客餐及業務招待餐，須提前填寫招待申請單，經批準后通知行政主管其人數、標準、時間、用餐畢，簽字驗證，按月由財務部核算費用。

制定就餐時間：

保持就餐環境整潔衛生，做到無臟物、無異味、無污跡，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無毒無菌。

對飲食加工器皿，注意使用安全，消除事故急患。注意飲食衛生，防止中毒主動、積極地聽取員工對用餐要求、意見，積極改進食堂或外訂工作。

公司對每月用餐情況進行統計，填寫月度用餐統計表。

五、附則

本辦法由行政部解釋、補充，由公司總經理頒發生效。

餐廳員工崗位職責 篇11

1、執行西餐廳主管的.工作指令,并向其報告工作。

2、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,帶領員工按西餐服務程序和質量要求做好接待服務。

3、負責餐廳物料用品的領用、發放及耗損的記帳報帳工作。

4、帶領全體員工做好西餐服務工作。

5、記錄賓客意見反饋及投訴,定時向西餐主管匯報。

6、掌握西餐菜式品種及簡單制作方式。

7、做好班組交接工作,并做好記錄。

餐廳員工崗位職責 篇12

職位描述：

職位概要

協助餐廳經理日常運營餐廳，負責餐廳的高效、盈利運作，直接監督管理團隊。規劃和實現餐廳財務目標，控制支出，分析差異，采取正確的行動，達成績效。確保遵守所有北京環球度假區標準操作規程、政策和程序。

崗位職責

在餐廳經理的指導下，管理餐廳運營工作。保證高標準的服務效率、培訓、衛生、清潔和維護工作區域。

協助管理餐廳銷售、運營費用、成本、利潤、服務質量和客人滿意度。與團隊一起審查運營結果并尋找提高績效的機會。

根據標準食譜和服務指南規范協助準備餐食。包括操作程序和標準的`實施、團隊成員的管理和發展，并與景點管理部門保持聯系，以確保餐廳短期和長期目標的實現。協助行政總廚監督后廚的日常烹飪操作和所有操作設備的清潔度，隨時達到衛生標準。

負責庫存檢查和日常訂購，遵守公司采購訂單法律法規。

參與指定部門的人力資源職責，包括：創造一個促進有團隊精神、積極反饋、及時認可、相互尊重和讓團隊成員滿意的工作環境；協助崗位職責描述崗位要求、培訓和繼任計劃流程。

履行分配的其他職責。

崗位要求

持有食品衛生證書者優先

具有全面的餐飲服務和運營技能

能夠用中英文溝通，了解管理層、員工和客人的需求

有酒店培訓認證優先

至少3年以上在綜合度假村、餐飲集團、私人俱樂部或豪華連鎖酒店的工作經驗

教育背景

酒店管理職業學校以上，統招本科優先。

餐廳員工崗位職責 篇13

1、整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。

2、上班前了解就餐人數及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。

3、正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。

4、按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5、客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質。

6、服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。

7、當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。

8、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以便捷優質的服務使客人滿意。

9、操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。

10、如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。

11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸內有2個級2個以上煙頭就應該立即更換。餐中服務必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。

12、客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛生整潔。

13、客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，及時為客人結帳，但不要催客人買單，自己結帳時要自己先審單，避免單據出錯。

14、餐后要和餐中享受一樣完善的服務，及時添加最后一道禮貌菜及香巾。

15、餐位不用的`湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。

16、客人買單時要當面數清錢數并告訴客人，如掛帳確認后方可讓其簽字，并表示感謝，如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。

17、送客意識加強落實，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺后方可收臺，收臺時要輕拿輕放。

18、收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區域衛生或擺臺以便及時迎客。

19、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導方可下班。

20、出現爆滿翻臺時不得出現空崗無人盯臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閑忙時要按標準質量正常心態，接待好下一批客人。

21、員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規章制度。

22、積極參加培訓，不斷提高服務技能，業務素質能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應答客人。

月度總結精選: 餐廳經理工作報告精選一篇

作為公司的員工，我們要有加強學習，勇于實踐的決心。為了讓我們未來的工作更加井然有序，我們現在到了安心寫述職報告的時候了。述職報告可以說是工作報告中的總結性報告。那么，您知道這個述職報告應該要怎么下筆嗎？以下是小編為大家收集的“月度總結精選: 餐廳經理工作報告精選一篇”歡迎您參考，希望對您有所助益！

過去一年的餐廳工作，我也是積極的去做好，作為餐廳的經理我知道要去做好一年工作并不是那么的容易，但也是想過很多的方法來把餐廳給經營好，即使有疫情的困擾，但是我也是找出了一些方法來和同事們一起做好了工作，可以說這次的危機也是很好的鍛煉了我們也是讓我們有了很多的成長。

年初疫情嚴重的時期，也是無法開展堂食的工作，而這也是讓我們餐廳的營業額少了很多，以前也是比較的少去參與到外賣的工作里面，畢竟我們的餐廳不是那么的合適來做外賣的，但也是為了經營，和廚師們也是去積極的探討，去找到方案，來做外賣的工作，經過多次的嘗試也是做了調整，也是讓我們的外賣工作可以開展起來，也是去把那段日子艱難的熬了過來，同時也是在這段日子里面讓我們感受到，的確要去做好經營也是有很多的方法，也是要自己多去思考才能真的有辦法，同時大家也是團結起來去做好了，也是讓自己更是感受到作為餐廳的工作是需要大家一起配合才能去完成的，同時也是感受到和同事們一起的配合更是讓我們對于餐廳有了歸屬感，一起去度過了這個難關。

餐廳的工作不是靠我這個經理來做好的，而是需要大家一起來努力的，所以我也是在管理上積極的了解同事們，清楚他們工作上的一些困難，去幫忙解決，同時也是通過自己的一個努力來讓一些問題積極的解決，有些方面也是需要大家一起來做才行的，同時工作的這一年也是讓我感受到，其實餐廳的工作并不是那么的難，但是也是要日積月累才能真的做好的同時也是要在細節上去做好才行的，作為經理我也是帶著大家去度過了難關，下半年的工作里頭也是積極的去做好活動，推出新的菜品去吸引客戶，從而完成了年初的一個目標，而這也是同事們一起努力才能做到位了，也是特別的感激大家一起的來配合做好工作，同時我也是知道自己還有一些管理方面還需要去提升，才能做得更好的。

在以后的工作里頭也是要繼續的去改進，去讓自己的工作能做得更好，去帶領著同事們把來年的工作任務完成，同時也是讓我們餐廳受到更多客戶的歡迎，去做好服務，做好菜品的把控以及客戶的維護，我也是會繼續的積極改進，提升自己的能力來更好的為餐廳而服務做好。

##結束

總結閱讀： 餐廳主管述職報告精選

作為公司的正式員工，我們要不斷學習與進步，把工作做得更好！為了讓我們未來的工作更加井然有序，我們現在到了安心寫述職報告的時候了。述職報告是要指出自己在工作中哪些該做而未做或做得不好的一些事。那么，關于好的述職報告要怎么樣去寫呢？下面是小編精心收集整理，為您帶來的《總結閱讀： 餐廳主管述職報告精選》，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐廳主管述職報告1大家好！我叫xxx，現年xx歲，xx文化，xx年加入xx酒店這個大家庭，xx年通過競聘，擔任餐飲主管至今。

兩年來在酒店領導的關心后愛下，以及同事們的幫助和支持下，自己由一名業務新兵逐漸轉變為一個有擔當、敢反思的責任人。

在工作中，我較好的履行了餐廳主管的職責，圓滿完成工作任務，得到了賓客和同事們的好評及領導的肯定，收獲頗多，現就本人好久來的工作情況向各位領導和同志們做如下匯報，如有不當，請批評指正：

一、扎實工作，本職工作成效明顯

一是加強服務培訓。

餐飲業是以服務為核心的行業，提供優質服務是我們在激烈的市場競爭中制勝的法寶。

為此，我一直把對員工的培訓作為一項重點工作來抓，通過加強對我部員工的技能培訓，提高服務水平和質量。

我從規范禮儀服務入手，推行了規范化一條龍式服務。

從顧客進門開始到離去，從點菜、上菜、席間服務等各個服務環節都明確了服務標準，使廣大顧客高興而來，滿意而去。

二是健全個性化服務。

針對個性化服務不夠健全的現象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善中餐廳客史檔案，嚴格送餐回收登記制度，制定中餐每日工作標準，自助餐餐牌的事宜。

并完善事故責任制，要求服務員堅持劃菜登記下單，起菜，上菜，以及結束時間，責任落實到人，避免失誤對公司造成損失。

三是不斷創新菜品。

和行政總廚協調溝通新菜品培訓事宜，加大培訓力度，強化標準意識。

規范切配廚師與上灶廚師的工作標準，對菜譜中的菜肴逐個實施統一標準的培訓，做到不因廚師和時間的不同而造成菜肴口味和份量變化。

在羅總監帶領和指導下，我們在菜品質量上下了很大功夫。

顧客來到店里，除了享受到貼心的服務外，更主要的是要吃到可口的飯菜。

在這方面我們仔細分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。

俗話說眾口難調，我們就是要努力做到眾口不再難調。

為了吸引顧客，滿足大家多種口味的需求，我們不斷研究推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。

目前經我部推出的新菜品種達xx項。

有效地提升了我部的名氣和吸引力。

二、存在的主要問題

xx餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距公司的期望值還相差甚遠，其主要表現在：個人的自信心還需加強，在工作中顧慮較多，對員工的現場檢查監督不足，服務人員主觀積極性沒充分調動，自己的眼界不夠開闊。

獨立工作的能力還有待提高，作為一名餐飲主管我的管理能力還需提高。

三、今后工作努力方向

一是加強自身建設，提高管理能力。

要經常走出去學習，固步自封、閉門造車，永遠都會落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。

二是狠抓兩個質量，力爭客源及經營效果明顯提升。

循序漸進推行餐飲人性化服務舉措實施細則。

加大培訓力度，強化標準意識。

規范切配廚師與上灶廚師的工作標準，對菜譜中的菜肴逐個實施統一標準的培訓，做到不因廚師和時間的不同而造成菜肴口味和份量變化。

在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統一。

三是加大培訓力度，不斷提高中餐廳運營服務質量。

每周定期對員工從進行培訓，規定中餐廳服務員對交匯客人主動問好，微笑，打招呼，吐字清晰，使用敬語，主動側身讓路。

針對服務員儀容、儀表不規范。

在以后的工作中每天09：25分早上例會由值班主管檢查每位服務員的儀容、儀表、要求女士頭發要整齊、不佩戴顯眼首飾、穿無破損的肉色絲襪、化淡妝；男士穿深色襪子、頭整潔發干凈；指甲整齊干凈；按規定佩戴名牌，按規定著裝。

針對在對客服務中缺乏主動推薦菜肴的服務意識，要求行政總廚及時提供菜肴所有相關信息，對員工加強菜肴知識的培訓，每周進行一個小時以上的菜肴知識的培訓；并要求員工上菜報菜名，由值班領班負責監督，

總之，在以后的工作中一定要能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！

以上報告不妥之處，請領導、同志們批評指正！

月度總結精選: 企業員工述職匯報(推薦一篇)

自入職以來，我們學習到了很多的新知識，也認識到了自己的不足。為了讓工作計劃順利進行，我們現在要動筆寫上一份述職分析報告了。述職報告就是指任職者從中找出經驗教訓，引出規律性的東西引文。那么，怎么才能讓寫的述職報告更加全面呢？下面是小編精心收集整理，為您帶來的《月度總結精選: 企業員工述職匯報(推薦一篇)》，希望能對您有所幫助，請收藏。

轉眼間，一年的時間又飛逝而過，充滿希望的xxxx年就要到來了。走過xxxx，再回首，思考亦多，感慨亦多，收獲亦多?！懊Σ⑹斋@著，累并快樂著”成了心曲的主旋律，常鳴耳盼。

工作以來，在公司領導的精心培育和教導下，通過自身的不斷努力，無論是思想上、學習上還是工作上，都取得了長足的發展和巨大的收獲，這和領導的關心以及身邊同事的幫助是分不開的，在今后的工作中我會繼續努力，再接再厲，嚴格要求自己，不斷求實創新，不斷磨煉自己，盡我所能把工作做好，爭取取得更大的成績。

在工作中，對照相關標準，嚴于律己，較好的`完成各項工作任務;能夠遵守紀律，團結同事，務真求實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在完成本職工作的同時，對其他部門要求協助的事情都能耐心、及時完成，給予幫助。對自身不懂的問題和知識能虛心聽取同事們的建議，與同事相互溝通、相互交流。在領導和同事們的幫助下，扎實工作，積極進取，努力提高自身水平，履行好崗位職責，嚴格要求自己，認真完成領導交辦的各項工作任務。

一年來的工作雖然取得了一定的成績，但也存在一些不足，有時對人處事的態度口氣不好，學習、服務上還不夠，和有經驗的同事比較還有一定差距，內容上缺少縱深挖掘的延伸，在今后工作中，我一定認真總結經驗，克服不足，向其他同事學習，努力把工作做得更好。

近年來，公司的各項規章制度得到改善或進一步的完善，本人能夠積極響應公司的各項規章制度，以公司的各項規章制度為準則加強工作責任感，及時做好本人的各項本職工作，為企業做好本人力所能及的服務工作。

在企業不斷改革的推動下，我認識到不被淘汰就要不斷學習，更新理念，提高自我的素質和業務技術水平，以適應新的形勢的需要。發揚孜孜不倦的進取精神。加強學習，勇于實踐，博覽群書，在向書本學習的同時注意收集各類信息，廣泛吸取各種“營養”;同時，講究學習方法，端正學習態度，提高學習效率，努力培養自己具有扎實的理論功底、辯證的思維方法、正確的思想觀點、踏實的工作作風。力求把工作做得更好，樹立科室的良好形象。

新的一年里我要加緊學習，更好的充實自己，以飽滿的精神狀態來迎接新時期的挑戰。明年會有更多的機會和競爭在等著我，我心里已在暗暗的為自己鼓勁。在競爭中站穩腳步，取長補短，爭取獲得更好的工作成績。

最后我希望在公司能有更好的發展，也希望我們公司能夠做大做強，獨樹一幟。在建筑行業成為常青樹!

時間過的飛快，在繁忙的工作中，在公司工作不知不覺已經將近xx年了。首先，非常感謝公司給我這個成長的平臺，令我在工作中不斷的學習，不斷的進步，慢慢的提升自身的素質與才能。同時，向公司的領導以及全體同事表示最衷心的感謝，有你們的協助才能使我在工作中更加的得心應手，也因為有你們的幫助。

我才能在工作上，圍繞公司的中心工作，對照相關標準，嚴以律己，較好的完成各項公司安排的工作任務。

二、工作心得和體會

雖然一直從事房地產這個工作，但是我發現要學習的地方還是很多，通過向領導請教、向同事學習、自己摸索實踐，在較短時間內熟悉了工作流程，明確了工作方向，提高了工作能力，在具體的工作中形成了一個清晰的工作思路。

我十分感謝公司，給了我很多的學習機會，也希望公司日后也能繼續一些有些關于銷售的培訓工作，我希望能通過學習不同的知識，補足自己的不足之處，讓自己能把銷售工作做的更好。

三、關鍵事項

作為一名策劃人員，我本著“要不斷的完善自己各方面的專業技能”這樣一個目標，開拓創新意識，積極的完成本職工作，做好房產策劃工作，嚴格細致地要求自己按照公司流程中所有步驟及時完成工作。

我很有幸的多次參與了公司分配的市場調研工作，每次我都深深的體會到終端銷售的力量，也讓我覺得策劃并不是萬能的，

四、改進思路

在這段時間里雖然做了一些工作，但仍然存在些題，主要表現在：創新精神不足，不能積極主動發揮自身聰明才智，而是被動適應工作需要。領導交辦的事情雖然都能完成，工作當中有時會忽略考慮更深一層次方面，這樣會造成是被動工作，減慢了工作上升到一定高度的速度。后續工作有些做的不到位，但是，我相信在我自己不斷的努力和領導的幫助下，我會盡快提升自己，避免掉一些不必要的失誤發生，所以我會不斷補充自己各個方面的不足之處，做好銷售工作，希望能為公司帶來更好的經濟效益。

在今后工作中我將繼續努力奮斗，鞏固現有成績，針對自身的不足加以改進，爭取在新的一年做的更好。

xx年也許對于房地產行業會是一個考驗，但對于我們大家也許也是一種挑戰，但是身處我們團隊中，我十分的有信心來面對這場突如其來的“冬天”。

月度總結推薦: 餐廳的工作報告篇一

自入職那天起，我們就做好了打長久攻堅戰的準備，要把工作做好做全面！為了給我們后續的工作提供幫助，現在就是我們自己獨創性寫自己的述職報告的時候了。述職報告就是下級向上級書寫的一種行文。那么，你會寫領導要求的相關述職報告嗎？下面是小編精心為您整理的“月度總結推薦: 餐廳的工作報告篇一”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。

一、餐廳的工作任務

餐廳是俱樂部的重要創收部門之一。在各部門中，餐廳員工集中，業務環節繁多，技術水平要求一般，牽涉到的學科知識廣泛，因而其管理也最為復雜，加強餐飲管理，對整個俱樂部的經營管理都有非常重要的意義。餐廳主要負責食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，餐廳各個產品的銷售和接待服務工作，滿足客人用餐的物質和心理享受需要。

二、餐廳開業籌備的任務與要求

餐廳開業前的準備工作，主要是建立部門運轉系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。

具體包括：

(一)、確定餐廳的管轄區域及責任范圍

餐廳經理(主管)(主管)一般要提前到崗。

到崗后，首先要通過實地察看，熟悉餐廳的平面布局。然后根據實際情況，確定餐廳的管轄區域及餐廳的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，餐廳管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。

(二）確定餐廳各區域主要功能及布局。

根據餐廳總體建筑布置和市場定位，對餐飲區域要進行詳細的功能定位。在進行區域分布時，要合理考慮餐飲各項管理流程；如送餐線路；服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具

收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間,要留有充足的備用餐桌的場地。

(三)設計餐廳組織機構

要科學、合理地設計組織機構，餐廳經理(主管)要綜合考慮各種相關因素。

(四)制定物品采購清單：

1.根據本餐廳的特點。采購物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。

2.行業標準。開元國際餐廳管理公司最低產品標準是餐廳經理(主管)們制定采購清單的主要依據。

3.本餐廳的設計標準及目標市場定位。餐飲管理人員應從本餐廳的實際出發，同時還應根據本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。

4.行業發展趨勢。餐飲管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。

5.其它情況。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

(五)參與制服的設計與制作：

為營造較好的服務氛圍，在制服的款式、面料要加以區分。

(六)編寫部門運轉手冊《管理實務》：

運轉手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

(七)參與員工的招聘：

通常，餐廳的員工招聘與培訓，需由人事部和餐廳共同負責。在員工招聘過程中，人事部根據餐廳工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳經理(主管)則負責把好錄取關。

(八）抓好開業前培訓工作:

開業前培訓是餐廳開業前的一項主要任務，餐廳經理(主管)需從本餐廳的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預期的效果。

一般培訓計劃以倒計時的方式編定。員工一般要求三個月前到位，經過餐廳整體的半個月軍訓后，由部門安排培訓，餐飲培訓的主要內容有：餐飲的基礎理論知識；基本功練習；餐廳規范流程的訓練；餐廳主菜單培訓；為培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。

(九)參與餐廳驗收

餐廳的驗收，一般由基建部、工程部、餐廳等部門共同參加。餐廳參與驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質量達到餐廳所要求的標準。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)開業前懇荒衛生工作

開業前懇荒衛生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳應在開業前確定部門清潔計劃，然后展開全面的清潔工作。

(十三)部門的模擬運轉

餐廳在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

三、餐廳開業準備計劃

(一)開業前第17周

餐廳負責人與工程承包商聯系，餐廳經理(主管)必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯絡。

(二)開業前第16周至第13周

1.參與選擇制服的用料和式樣。

2.了解餐飲的營業項目、餐位數等。

3.了解餐廳其它配套設施的配置。

4.了解有關的訂單與現有財產的清單。

5.了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。

6.確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，并與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

7.檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。

8. 確定組織結構、人員定編、運作模式。

9確定餐飲經營的主菜系。

10.編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度等。

11.落實員工招聘事宜。

(三)開業前第12周至第9周

1.按照餐廳的設計要求，確定餐飲各區域的布置標準。

2.制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

3.制訂部門工作鑰匙的使用和管理計劃。

4.制定餐廳的衛生、安全管理制度。

5.制定清潔劑等化學藥品的領發和使用程序。

6.制定餐廳設施、設備的檢查、報修程序。

7.建立餐廳質量管理制度。

8、制訂開業前員工培訓計劃。

(四)開業前第8周至第6周

1、檢查洗碗機、廚房設備方案。

2、與清潔用品供應商聯系，使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位。

3、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

4、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。

5、實施開業前員工培訓計劃。

6、與總經理商定員工用餐方案。

(五)開業前第5周

1、展開原材料市場調查分析；制定原料供應方案和程序。

2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經營思路的體現，也是餐飲出品檔次的體現，要經過反復討論，基本方案制訂好后報總經理。菜單設計程序：①明確當地的飲食習慣②餐廳的整體經營思路的目標客戶群③原料供應方案④廚師隊伍的實力⑤綜合制訂菜單⑥印刷。要求開業一周前印刷品到位。

3、確定酒水、飲料的供應方案并合理定價，報總經理。

4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。

5、與財務部聯系制訂結帳程序并安排二個課時以上的培訓。

6、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。

7、與銷售部聯系建立包場、宴會接待工作程序。

8、繼續實施員工培訓計劃。對餐廳基本功進行測試，不合格的要強化訓練。

(六)開業前第4周

1、準備足夠的用品，供開業前清潔使用。

2、確定各庫房物品存放標準。

3、確保所有餐飲物品按規范和標準上架存放。

4、繼續實施員工培訓計劃。

(七)開業前第3周

1、與工程部經理一起全面核實廚房設備安裝到位情況。

2、確定各區域的營業時間。

3、根據工作要求，制定出人員工作班表。

4、擬訂餐飲消費的相關規定。

(八)開業前第2周

1、 全面清理餐飲區域，進入模擬營業狀態。

2、 廚房設備調試。

3、 主菜單樣品菜的標準化工作。

4、 準備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召

開部門會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。

四、開業前的試運行

開業前的試運行往往是餐廳最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現，確保餐廳從開業前的準備到正常營業的順利過渡。餐廳的管理人員在開業前試運行期間，應特別注意以下問題：

(一)持積極的態度

在餐廳進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。

(二)經常檢查物資的到位情況

前文已談到了餐廳管理人員應協助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多餐廳的餐廳往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業的緊要關頭發現很多物品尚未到位，從而影響部門開業前的工作。

(三)重視過程的控制

開業前，餐廳的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業過程，防止人別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場家的專業人員指導下進行。管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強對成品的保護

對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發生在開業前這段時間，因為在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐廳的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協調難度往往很大。盡管如此，餐廳管理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強對餐廳成品的.保護，餐廳管理人員可采取以下措施：盡早接管餐廳包廂，要對餐廳內的設施、設備的保護負起全部責任，餐廳需對如何保護設施、設備做出具體、明確的規定。

(五)加強對倉庫和物品的管理

開業前及開業期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的制度。

(六)確定物品擺放規格

在接手了包廂后，餐廳經理(主管)就要馬上確定擺臺規范、物品擺放規格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作柜等也規范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統一，往往會造成服務員重復返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調整過來。

(七)工程和餐廳共同負責驗收

作為使用部門，餐廳的驗收對保證后期質量至關重要。餐廳在驗收前應根據本餐廳的實際情況設計驗收，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。餐廳應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現象。

(八)注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉

開業期間部門工作繁雜，但部門經理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經理應特別注意以下的問題：

1、按規范要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。開業期間對員工習慣的培養，對今后工作影響極大。

2、建立正規的溝通體系。部門應開始建立內部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內的溝通逐步走上正軌。

3、注意設備的保養。

(九)加強安全意識培訓，嚴防各種事故發生。

(十)加強對餐飲內設施、設備使用注意事項的培訓。

（十一）加強餐飲菜肴的培訓。特別是開業期間的菜肴、餐廳的主要特色菜等；很多餐廳開業很長一段時間，服務員對客人詢問特色菜都無法回答，主要是培訓不到位。廚師長要定期在餐飲例會上對服務員進行有針對的培訓。

（十二）模擬開業日程安排：

初級階段：

前12天 熟悉環境。服務員進入場地，熟悉餐飲及餐廳整體環境，要給予員工十分充足的時間。廚師進場后，對設備熟練使用。

前11天 熟悉臺位。對餐廳布局、服務流程、上菜流程等予以熟悉。 前10天 熟悉菜譜。模擬點菜、迎賓等環節。廚房演練叫菜、出菜。 前9天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。

提高階段：

前8天 流程演練。在進一步熟悉的基礎上，提高效率。

前7-6天特殊情況處理。加強協調能力的培訓；并適當提高勞動強度。 熟悉階段：

前5-2天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務等各個環節。熟悉鞏固。 籌備開業：

前1天 全面籌備開業

模擬開業階段，要按正常運作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開分析會，并形成會議紀要。

在模擬開業后期，也可適當邀請餐廳總經理或管理人員進行試菜，對菜式進行指導。

總結收藏: 農行員工述職匯報精選一篇

自入職那天起，我們就做好了打長久攻堅戰的準備，要把工作做好做全面！為了落實工作目標，現在也到了我們寫述職報告的時候了。述職報告是對自己在任職期間所做的成績與不足。那么，寫好一份優質的述職報告要怎么做呢？下面是小編精心收集整理，為您帶來的《總結收藏: 農行員工述職匯報精選一篇》，僅供參考，希望能為您提供參考！

從20____年到現在兩年時間一晃就過去了，這期間我在農行瑞安陶山支行工作，在各級領導的帶領下和同事們的共同努力下，認真學習業務知識和業務技能，主動履行工作職責，完成各項工作任務，在思想覺悟、業務素質、操作技能、優質服務等方面都有了一定的提高。現將這兩年的工作情況總結如下：

一、思想方面

我個人覺得，思想認識的進步程度是衡量一個人成熟度的主要表現。這兩年里，我深刻認識到農行的發展是我取得成功的基礎，我與農行榮辱與共，要主動推動農行的發展，自覺維護農行的社會形象，堅定為農行發展奉獻力量。另外，這兩年我最大的進步就是能很好地調節自己的心態。這一點表現為在危機關頭、心理壓抑時能很好地控制自我。在困難與挫折面前，學會了往好的方面想，學會了換位思考，看問題也學會用全局的眼光。這使我逐漸接受了這樣一種思想：敢于吃虧，同時要善于吃虧;在工作和生活中盡量給人于方便，多些給予，少些索取。凡事往好的方面想，以積極的心態面對工作和生活中的困難及挫折。

二、工作方面

在農行員工中，柜員是直接面對客戶的群體，柜臺是展示農行形象的窗口，柜員的日常工作是繁忙而單調的，然而面對各類客戶，柜員要熟練操作、熱忱服務，日復一日，用點點滴滴的周到服務讓客戶真正體會到農行人的真誠，感受到在農行辦業務的溫馨，這樣的工作就是不平凡的，我為自己的而自豪!這兩年以來，我立足本職崗位，踏實工作。在為客戶服務的過程中，我始終堅持“想客戶之所求，急客戶之所需，排客戶之所憂”，為客戶提供全方位、周到、便捷、高效的服務，做到操作標準、服務規范、用語禮貌、舉止得體，給客戶留下良好的印象，也羸得了客戶的信任。實際辦理業務時，在保證遵守我行各項規章制度的前提下，靈活掌握營銷方式，為客戶提供一定的方便，靈活、適度地為客戶提供個性化、快捷的服務。

完美源于認真。在做好柜面優質服務的基礎上，我想方設法為客戶提供更加周到的服務。因為，沒有挑剔的客戶，只有不完美的服務。在日常工作中，我積極鉆研新知識，新業務，理論結合實踐，熟練掌握各項服務技能。我從點滴小事做起，在辦理業務時，盡量做到快捷、準確、高效，讓客戶少等、少跑、少問，給客戶提供及時、準時、定時、隨時的服務。

三、學習方面

作為一線柜員，必須掌握過硬的業務本領，因此，我時刻不放松業務學習。這兩年來，我一方面向同事們請教業務知識;一方面積極參加農行組織的各種學習和考試。如：個人信貸、大堂經理的上崗證考試，運營主管后備的培訓等，我都積極參加。

我作為一名成長中的青年，深深地知道：只有把個人理想與農行事業的發展有機結合起來，才能充分發揮自己的工作積極性、主動性和創造性，在開創農業銀行美好明天的過程中實現自身的人生價值。

VIP餐廳服務員工作計劃（必備8篇）

人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰，一起對今后的學習做個計劃吧。計劃怎么寫才不會流于形式呢？以下是小編收集整理的餐廳服務員工作計劃范本，希望對大家有所幫助。

VIP餐廳服務員工作計劃 篇1

餐廳服務員要掌握一定的餐廳服務基礎知識和一定的工作技能。這是做好服務員接待工作的基本的條件，因為服務員只有懂得更多的基礎知識，掌握必要的服務技能，才能為顧客提供更完善，更周到的服務。為進一步完善落實好茶餐廳的工作，現決定以下規程：

1、服務員提前10分鐘到崗，檢查開好熱水器，務好一切用具（包括茶、茶杯、筷子、單紙等），整理好餐椅衛生，工作就緒后，服務員還要整理好個人衛生及儀容儀表，然后站立門口準備迎客。

2、客人到餐廳，服務員面帶笑容，上前迎接（講禮貌語）熱情招呼客人帶位，主動上前拉椅請坐，然后倒上禮貌菜（并順帶餐牌，單紙）。

3、服務員講話要大方得體，盡快向客人介紹各式品種及本共餐廳物色，推介本餐廳燒味類、飯類、粥粉面類及各類快餐食品。征求客人意見或服務員主動有禮向客人推介，落單后服務員要盡快入單，食品上臺，服務員要劃單對菜。

4、上臺后，做到勤巡，勤加水，勤眼顧及時將零碟拿走。

5、客人找數，服務員要代客找數，做到準確快揵，并向客人講聲“多謝”。如客人要打包，要主動幫助做好打包工作。

6、客人離臺后，服務員要提醒客人，帶齊自己攜帶的物品，并熱情地向客人道別，以示禮貌，并要速收拾餐具，清理臺面，接待下一個客人。

VIP餐廳服務員工作計劃 篇2

一、關于前廳

1、加強員工對餐廳的各種情況的了解程度，做到有問必答。

餐廳是我們大家的，每個人都有維護它形象的權利和義務。而前廳是打開餐廳大門的第一扇窗，我們的前臺接待人員就像這扇窗的守護者。前臺跟餐廳各個部門都有著密切的聯系。所以前臺服務人員要對餐廳的整體情況了如指掌，細到別墅區哪座幾樓是幾號房間、是單間還是標間、每日房態如何、內線電話是多少或是餐廳所有包間的名字、及包間所能容納的就餐人數，針對這個問題，對目前總臺所有工作人員進行一次考試，對于不過關的人員，我打算采用現場記憶，可利用不忙的時候去餐廳的各個部門了解這些情況，并要求記錄、然后記憶，最后達到一問一答，脫口而出的標準。

2、前臺接待人員的儀容儀表要求要嚴格。

包括發型、面妝、服飾。這方面的培訓，可以采用互幫互學的方式。根據餐廳的基本情況，著重對餐廳前臺接待人員中的年齡偏大的員工做此培訓。

3、前臺接待人員的標準化服務的規范。

其中，包括基本的服務理念、服務動作、服務語言、溝通技巧和對員工責任感的教育。由于總臺人員較少，請培訓老師的計劃不夠現實。

1、針對現有員工的自身特點，工作中存在的問題及時指出和糾正。

2、通過網絡等途徑，下載一部分有關服務方面的知識，在前臺的電視上循環播放，耳濡目染中灌輸知識。

3、根據我之前參加過的培訓，總結一部分自己覺得用得著的資料。以口頭闡述或書面資料的`形式傳達給員工。目的是總結一套適用于我們餐廳實際情況的前廳標準化服務規范。

二、關于商場。

1、做好物品回收。

雖然年底這幾個月，物品回收做的不錯，但是，仍有一些漏洞存在，通過班前會等形式反復強調和抽查等方式來規范工作。避免浪費。

2、要求商場的兩個人都必須會做報表。

做到互相監督、互相學習。

3、為年度目標努力。

在會議賬方面，商場的物品標價和總臺所收的金額，必須與商品價目表上的價位一致，不允許員工私自減免或打折。最后由總臺統一交錢至財務。在上年的工作中未出現員工私自減免價格的情況。在肯定他們工作的同時，不忘叮囑，要求戒驕戒躁。爭取實現商場年度目標。

VIP餐廳服務員工作計劃 篇3

一、營業分析

1、除人均二次消費金額略有下降外，接待人數以及營業收入等數據全部有不同幅度的上升，總收入同比去年上升33.58%，接待人數同比上升31.37%;

2、20xx年1月至11月，溫泉中心月指標完成較好，除9月份外每月都能超額完成任務，不僅很好的完成的公司所下達的任務指標，還使溫泉中心的每一名員工在獎金方面受益，可謂真正達到了企業與員工“雙贏”的目的。第二、增收節支工作。

為提升公司營業收入，降低營運成本，從而實現利潤最大化，溫泉中心從“增收”與“節支”兩方面入手。

增收：

1、溫泉中心根據往年營業收入對比，并結合各班組實際售賣情況，對全年任務指標進行分解至每月、每周，再分解至每個班組，使任務劃分更科學、指標更明確;

2、除下達任務指標至各班組之外，溫泉中心還制定了具有鼓勵性的獎勵措施，對班組實施完成指標有獎勵的辦法，對個人實施獎優的政策，努力強化員工的指標意識，充分調動起了員工的推銷積極性;

3、為提升收入，溫泉中心還增加了部分售賣產品，如建造煮蛋池并在旁邊設立售賣點，在吸煙區設立食品售賣點，將童趣池改造為收費的死海漂浮，在房間內增加售賣物品等;

4、溫泉中心還利用旅行社資源，通過向導游支付提成推動旅行社的推銷，使團隊消費有了一定的提升;

5、溫泉中心各班組在日常工作中將所有的廢品回收并售賣，將所得收入用作獎優，不僅增加了部分收入，還能夠利用收入調動員工積極性，實現了小范圍的“雙贏”。

節支：

1、溫泉中心針對各班組節能降耗方案進行了重新修改，增加了方案的實用性和科學性，方案中要求各班組根據時間及客流量控制水、電，除此之外露天部還規范清池注水操作規程，為水工制作了清池專用燈，依據電表做好電能的節約，一系列措施都達到了對水、電、易耗品等資源的節約;

2、溫泉中心長期以來堅持實行日常七項考評制度，在今年的工作中，溫泉中心將節能降耗在七項考評細則中明確化，與各級員工日常業績相結合，不僅提升全員的成本意識，同時也使節能降耗工作受到有效的監督;

3、溫泉中心各班組針對自身情況，制定了符合本班組需求的設備設施操作標準，大到空調冰箱如何保養，小到電燈開關如何操作，種種措施使設備受到良好的操作與全面的保養，從而延長設備的壽命，達到節支的目的。三、服務工作。

1、溫泉中心自開業以來一直將服務作為永恒的主題，堅持貫徹落實溫泉中心“賓至如故，熱情服務，倍心關注，情滿白鹿”的服務宗旨，為將此服務宗旨深入人心并做到持之以恒，溫泉中心制作了服務宗旨標牌掛于各工作間內，并堅持每日班前會進行宣誓;

2、針對市場發展及客戶需求，溫泉中心提出了用“情”服務與用“智“服務的觀點，就此服務理念在溫泉中心各級展開討論并相繼在各班組的服務工作中得到了體現;

3、溫泉中心還針對特殊客戶提出了“感動+驚喜”的服務理念，與公司提出的“感動式服務”不謀而合，并率先落實到實際工作中，得到了顧客的一致好評。

事例：20xx年10月份服務員接待住房顧客時得知其愛人當天生日，服務人員為顧客送上了白鹿溫泉的玻璃工藝品作為紀念禮物，顧客對此服務感到十分驚喜;同樣是10月份，服務人員得知一位顧客生日后，通過及時的請示與協調，在白鹿神湯節目表演時為該顧客奉獻了一場生日表演，使該顧客以及其他顧客深受感動;

4、針對特殊的季節也有不同的服務產品，溫泉中心在夏季推出了符合季節性的產品，如一杯冰水、清涼型的西瓜浴和檸檬浴、冷水泉等，冬季則制定了“以硬件提升檔次，以文化彰顯品位，以服務打造品牌，以管理強化后盾”作為主導思想的服務方案，具有較強的季節針對性;

5、在全年的工作中，溫泉中心以優質的服務贏得了游客的一致好評，共收到游客書面表揚信368封，其中對整體服務進行表揚的共40封，針對員工個人點名表揚的共328封，還有許許多多的口頭表揚，為景區樹立了良好的口碑。

四、接待工作。

1、全年中溫泉中心順利接待了大大小小的會議團、旅行社等團隊，其中有省級單位、政府會議、國際旅行社等重要團體，如康輝國旅、華信旅行社、國務院機關事務管理局會議等;

2、全年中接待了無數的散客，其游客地域廣泛，有當地石家莊游客，有鄰省太原與陽泉的游客，也有來自廣州甚至國外的遠方游客;

3、在本年接待中，溫泉中心還順利完成了很多重要的接待，如人大代表會議團、省長下榻白鹿溫泉對工作進行指導、國家婦聯主席一行的參觀、四a評審團的復查等重要接待，同時還協助溫泉水上樂園完成了開業的接待工作。

VIP餐廳服務員工作計劃 篇4

20xx年，我將帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作，總結XX年的得失，做好每件事，將業務更進一步。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業務知識和經驗，現將20xx年的工作計劃如下：

一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業務知識和業務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業務技能，業務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。

三、定期的召開員工坐談會，了解員工的'思想動態和生活情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。

四、收集賓客對用餐服務質量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質量和菜肴質量。

五、針對餐具，流失量大，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節約成本。

六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節服務，特別是開口服務意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。

七、加強前廳與后廚的協調性和溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質量和品質，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。

新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經驗。做到處事穩重、遇事冷靜，控制調節好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。

VIP餐廳服務員工作計劃 篇5

一、打好經營基礎餐廳經營的基礎可以概括為“一個中心”和“兩個基本點”。

一、餐廳經營的“一個中心”。餐廳經營的中心是市場，是目標顧客。餐廳必須關注市場，以市場為導向，圍繞市場開展工作。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規律，做好市場調查，了解市場需求，不能靠主觀臆測進行經營，而要隨市場變化及時調整經營策略，有目的的開展餐廳經營活動。

二、餐廳經營的“兩個基本點”。

市場經濟無時無刻不存在競爭，有時競爭還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競爭中獲勝，必須首先練好內功，把企業內部各方面的工作管理好、協調好，才能增強經營實力，在變幻莫測的市場中立于不敗之地。要做到這一點，就要在培育和造就高素質的員工隊伍以及樹立正確的經營理念上狠下工夫。這是餐廳經營的兩個基本點。

餐廳服務的生產與消費是同時發生的，客人與提供服務的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會有一流的服務；沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人。員工是餐廳最寶貴的財富和資源。培育和造就具備良好素質，豐富知識，嫻熟技能，規范禮儀，誠信商業道德和熱忱工作態度的員工隊伍是餐廳經營最根本的工作。餐廳是傳統的服務行業，服務要尊客為上，讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸、處處滿意。

做到這點，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經營理念，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務，從思想建設上奠定良好的經營基礎。

二、經營要有創新

思維社會越發展，市場越細分，餐廳經營越應該專業化。

我國近年來餐廳產品雷同、千篇一律、百店一格的現象比較突出，致使餐廳間競爭愈演愈烈，導致成本上升，效益下降。消費者需求的多樣化，要求餐廳產品也必須多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應該立足于在有限的投資中盡量設計出各自不同的風格、品味、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化”（規范化、標準化、程序化）的基礎之上做到“新三化”（個性化、特色化、形象化）。

餐廳如果不去進行這種創新改造工作，就會被市場無情地淘汰。餐廳創新要遵照顧客的要求去進行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對于老顧客應主動征求改進意見，及時改進工作，使老顧客不斷感受到新的服務和新的變化，提升他們對產品的忠誠度。對于新顧客要加強宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產品就必須有變化、有創新、有突破。餐廳若要表現出與眾不同的差異性，最容易的突破點就是文化。

文化的地域特點特別明顯，入住的客人絕大多數是異地客人，且星級越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形、室內裝修、服務人員服飾、服務形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現本地方特點，吸引顧客選擇自己的餐廳消費。餐廳提供的是生活服務，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對于異地的各種文化往往表現得樂意接受。如果在服務中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因為客人來自四面八方，程式化的模式不可能適應所有客人，有時候客人也許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務。當然，創新服務不能強加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇，做好個性化服務。

四、做好餐廳內部營銷

餐廳內部營銷就是餐廳內部全員促銷，這是餐廳營銷的繼續和延伸，是節約營銷成本的最好形式。

首先，內部促銷是面向已經入住的客人或老顧客進行的促銷，穩住已有的顧客就是穩住已有的市場份額。

其次，內部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又方便。從總經理到服務員，從前臺到后臺，人人都可參與，餐廳全員都是義務推銷員。只要把全體員工的積極性、主動性調動起來，再適當地掌握一些方法和技巧，餐廳就會形成強大的內部推銷力量。

再其次，內部促銷不需要專門的經費投入。它不象廣告、公關等要有專項經費開支，而是在完成本職工作的同時，不失時機地、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見效最快的促銷手段。另外，內部促銷不受任何限制，在服務過程中隨時隨地都可以展開促銷，非常便捷。

所以，內部促銷是一種非常有效的營銷。它是外部促銷的一種延伸。內部促銷取得成效的保證是服務的優質化。只有優質的服務才會令客人滿意，才能讓客人樂于接受內部促銷的誘導，愿意增加消費和再次消費。此外，建立健全一套激勵內部促銷機制是做好內部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。

VIP餐廳服務員工作計劃 篇6

餐廳服務員要掌握一定的餐廳服務基礎知識和一定的工作技能。這是做好服務員接待工作的基本的條件，因為服務員只有懂得更多的基礎知識，掌握必要的服務技能，才能為顧客提供更完善，更周到的服務。為進一步完善落實好茶餐廳的工作，現決定以下規程：

1、服務員提前10分鐘到崗，檢查開好熱水器，務好一切用具（包括茶、茶杯、筷子、單紙等），整理好餐椅衛生，工作就緒后，服務員還要整理好個人衛生及儀容儀表，然后站立門口準備迎客。

2、客人到餐廳，服務員面帶笑容，上前迎接（講禮貌語）熱情招呼客人帶位，主動上前拉椅請坐，然后倒上禮貌菜。

3、服務員講話要大方得體，盡快向客人介紹各式品種及本共餐廳物色，推介本餐廳燒味類、飯類、粥粉面類及各類快餐食品。征求客人意見或服務員主動有禮向客人推介，落單后服務員要盡快入單，食品上臺，服務員要劃單對菜。

4、上臺后，做到勤巡，勤加水，勤眼顧及時將零碟拿走。

5、客人找數，服務員要代客找數，做到準確快揵，并向客人講聲“多謝”。如客人要打包，要主動幫助做好打包工作。

6、客人離臺后，服務員要提醒客人，帶齊自己攜帶的物品，并熱情地向客人道別，以示禮貌，并要速收拾餐具，清理臺面，接待下一個客人。

VIP餐廳服務員工作計劃 篇7

一、餐廳服務

通過過去一年的總結分析發現不能在向過去一樣客戶來到了我們餐廳想要點個菜或者是有什么事情的時候找不到服務員，讓客戶等待是一件非常不好的事情。

因此我決定在每一個餐桌前設定好一個服務按鈕，只需要按一下我們的服務員就能夠在一分鐘內趕去，減少客戶的時間浪費，同時也會在餐廳處設定好專門的服務小組，讓客戶有更好的服務體驗，有更好的用餐環境，對于客戶的不滿和一些反饋，我們都會第一時間做好調整會感激，同時改進客戶所說的不足之處，每一個客戶來到餐廳，我們丟必須要讓客戶感受到我們餐廳的服務熱情，感受到我們餐廳的工作氛圍，對客戶的尊重從而得到客戶的認可，完成客戶的交代。

一心一意為客戶服務，做好我們餐廳的特色服務，提高我們餐廳的服務效率給我們餐廳更好的服務環境。

二、對餐廳人員禮貌的培養

有些素質不是天生就有的，有些禮貌也不是我們生來就會的，但是我們可以培養，經過了過去的工作了解，我們餐廳也發現了服務的提點，客戶對那些微笑的服務非常友好，對于禮貌的服務人員有好感，也容易得到客戶的認可和接受，只要我們服務做得好就能夠得到他們的認可。為了加強這方面的工作和能力決定從明年開始。

1、每月月初和月末做好服務禮儀培訓，提升餐廳服務人員的素質水平和能力，讓我們的服務員成為一流的服務員。

2、每個月都會對服務人員做好成績考核，對于每一個服務員的成績都取決于客戶對服務員的看法，只要服務員的服務讓客戶滿意我們就會給服務員獎勵并激勵他們不斷奮斗不斷加油。

3、改變服務方式，改變公司服裝嗎，設計符合大眾審美的服務服裝，讓客戶看了之后能夠有眼前一亮的感覺。

4、在公司上班的時候要求所有服務員工作都必須要用服務交流語言、用禮貌對待客戶和同事領導，把優質的服務融入到每一天的工作中成為一種自然而然的喜感。

三、做好餐廳衛生管理

在餐廳用餐的客人最重視的還是他們用餐的環境，如果用餐的環境比較差，大家也都沒有了用餐的意思，想要改變這樣的狀況就會對每一個客戶的用餐的桌布和坐墊都要改變。

1、每一個清潔人員都必須在客戶離席之后的十分鐘之內趕到清掃餐桌上的來及，最多不能超過五分鐘清理。

2、把每一個餐桌的桌布和坐墊及時更換干凈的坐墊和桌布，為下一個客戶做好準備，這樣即是對在用餐的客戶的一種尊重也是我們服務的態度，保證干凈整潔，保證不留一點垃圾。

3、提高工作效率，每晚在歇業之后都要做好一次全面清掃工作，要把整個餐廳的各種味道都及時驅散，避免第二天這樣的味道還一直彌漫，打擾到第二天的客戶。

VIP餐廳服務員工作計劃 篇8

xx年，我將帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作，總結XX年的得失，做好每件事，將業務更進一步。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業務知識和經驗，現將20xx年的工作計劃如下：

一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業務知識和業務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業務技能，業務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。

三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態和生活情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。

四、收集賓客對用餐服務質量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質量和菜肴質量。

五、針對餐具，流失量大，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節約成本。

六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節服務，特別是開口服務意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。

七、加強前廳與后廚的協調性和溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質量和品質，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。

新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經驗。做到處事穩重、遇事冷靜，控制調節好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。

餐廳工作報告精選3篇

為了讓您的需求得到滿足欄目小編特別制作了這個“餐廳工作報告”。古人曾說，力行而后知之真，在平凡的學習工作中。我們常常會用到報告這種實用文，報告的適用范圍大體上是一致的，但也有些區別。僅供參考的閱讀材料！

餐廳工作報告 篇1

這個客房餐廳工作總結分為以下幾個方面：服務態度、專業知識、溝通技巧和團隊合作。

服務態度是客房餐廳工作中非常重要的一點。一個良好的服務態度可以讓客人感到愉快和舒適。在接待客人時，我們要微笑待人，熱情周到，細心體貼，將客人當做自己的朋友一樣對待。同時，我們要主動關心客人的需求，及時解決客人可能遇到的問題，確?？腿说臐M意度。

專業知識也是客房餐廳工作中不可忽視的一環。我們需要熟悉餐廳的各種菜品和酒水，了解菜品的原料和制作方法，以便為客人提供專業的建議和推薦。我們還需要了解餐廳的服務流程和規定，確保工作的順利進行。

溝通技巧也是客房餐廳工作中必備的一項能力。我們需要善于與客人溝通，了解客人的需求和喜好，及時提供幫助和解決問題。我們還需要與同事之間密切配合，共同完成工作任務，確保餐廳的順利運營。

團隊合作是客房餐廳工作中至關重要的一環。一個團結合作的團隊可以更好地提高工作效率，提升服務質量。在工作中，我們要相互支持，共同努力，互相協作，共同成長。只有團隊合作才能使餐廳蒸蒸日上，贏得客人的好評和信任。

小編認為，客房餐廳工作需要我們擁有良好的服務態度、專業知識、溝通技巧和團隊合作精神，這樣才能為客人提供優質的餐飲服務，讓客人感到滿意和愉快。希望我們每個人都能努力提升自己的能力，為餐廳的發展貢獻一份力量。

餐廳工作報告 篇2

餐廳服務員是餐廳中最重要的一環，他們是顧客與餐廳之間的橋梁，直接影響著顧客對餐廳的印象和就餐體驗。他們的工作不僅僅是簡單地點菜、上菜和收錢，更是一項充滿挑戰和需要細心耐心的工作。下面就讓我們來看一看餐廳服務員的工作總結。

餐廳服務員需要具備良好的溝通能力。他們要和不同需求和性格的顧客打交道，需要用友好的態度和親切的語言來與顧客溝通，了解他們的需求并及時解決問題。有時候，顧客可能會對食物或服務不滿意，這時候服務員需要冷靜應對，耐心傾聽顧客的投訴并及時解決問題，避免導致不必要的糾紛。

餐廳服務員需要具備較強的團隊合作能力。在繁忙的就餐高峰期，餐廳服務員需要和其他員工密切合作，互相協助，確保菜品及時送達，顧客得到及時的服務。同時，服務員之間也需要相互支持，互相幫助，共同面對工作中的困難和挑戰，以保證餐廳的運營順利進行。

餐廳服務員需要具備一定的服務意識和責任心。他們要時刻以顧客為中心，為顧客提供優質的服務和舒適的用餐環境。在工作中，服務員需要主動關心顧客的需求，主動解決問題，確保顧客的用餐體驗達到最佳狀態。同時，服務員還要保持良好的工作紀律和工作態度，不斷提升自身的服務水平和專業技能，為顧客提供更好的服務。

餐廳服務員需要具備一定的應變能力和忍耐力。在忙碌的工作環境中，服務員可能會遇到各種各樣的挑戰和困難，例如突發情況、顧客投訴等。在這種情況下，服務員需要保持冷靜，迅速應對，并及時解決問題，避免影響餐廳的正常運營。同時，服務員還要具備一定的忍耐力，尤其是在疲憊或受委屈時，要能夠保持微笑，以積極的態度面對工作中的困難和挑戰。

小編認為，作為餐廳服務員，他們的工作不僅僅是簡單的服務，更是一種對待工作和生活的態度。他們需要具備良好的溝通能力、團隊合作能力、服務意識和責任心，以及應變能力和忍耐力。只有具備這些素質，才能成為一名優秀的餐廳服務員，為顧客提供優質的服務和用餐體驗。希望每一位餐廳服務員都能夠不斷努力，提升自身的專業技能和服務水平，為餐廳事業的發展貢獻自己的力量。

餐廳工作報告 篇3

餐廳每日工作總結

每天，餐廳都會迎來不同的挑戰和機遇。無論是忙碌的午餐時段，還是浪漫的晚餐時刻，餐廳的工作總結是確保一切運行順利的重要環節。讓我們來看看一個充滿活力和獨特性的餐廳是如何完成這一任務的。

上午，餐廳的準備工作開始了。廚師們早早地進入廚房，開始準備各種菜肴的食材。新鮮的蔬菜和食材，從當地的市場運送來，確保了顧客品嘗到的是最優質和美味的食物。他們檢查食材的新鮮程度，確保沒有任何過期或不合格的食材。在商業廚房中，整潔和衛生非常重要。所以廚師們首先清洗并消毒所有的廚房器具和工作臺面，以確保食物的安全。

同時，服務員也在餐廳內為新一天的服務做準備。他們打掃和布置餐廳的每個角落，照顧每個細節，以確保顧客有一個舒適和愉悅的用餐環境。他們檢查所有餐桌和椅子，確保它們干凈整潔，并擺放好餐具和餐盤。餐廳內的音樂輕柔地播放，營造出一種寧靜和放松的氛圍，使顧客感受到獨特的用餐體驗。

隨著午餐時段的臨近，餐廳開始忙碌起來。顧客陸續進入，有些人匆匆忙忙地趕著時間，而有些人則是悠閑地享受他們的午餐。服務員們熱情地迎接每一位顧客，并引導他們就座。他們注意到每一個細節，包括餐桌上的布局，音樂的音量和顧客所需的餐巾和飲料。

在廚房，廚師們開始烹飪不同的菜肴。油熱時，他們輕巧地將食材放入鍋中，讓香氣在整個廚房中彌漫開來。他們熟練地操控著爐灶，確保每一個餐品的火候和口感都達到頂級水平。同時，他們也密切與服務員合作，確保每一份菜在正常時間內送到客人面前。

下午，餐廳一片平靜。這是餐廳的休息時間，也是為了準備晚餐的繁忙時刻做好充分準備。在這段時間里，服務員們開始整理和清洗用過的餐具和餐盤，確保它們干凈并準備就緒。廚師們則開始準備晚餐的食材和烹飪所需的調味品。他們檢查菜單，確認所有的菜品都有足夠的食材供應，并根據顧客的口味進行調整。

晚上，餐廳再次迎來了忙碌的時刻。大量的顧客涌入，期待著一頓美味的晚餐。廚師們默契地合作，井然有序地烹飪各種菜肴。餐廳里充滿了刺激和美味的香氣，吸引著顧客的味蕾。同時，服務員們快速而靈活地滿足每個顧客的需求，確保他們能夠享受到完美的用餐體驗。

晚餐結束后，餐廳開始收拾和清理。服務員們再次整理和清洗餐桌，準備明天的工作。廚師們清洗鍋碗瓢盆，清除廚房中的殘渣和垃圾。整個餐廳重新變得整潔而有序，準備迎接第二天的挑戰。

每天的工作總結是餐廳保持高效和專業的關鍵。通過團隊的合作和默契，餐廳可以為顧客提供出色的用餐體驗。廚師們的烹飪技能和創意，以及服務員們的熱情和專業素養，都在每天的工作中得到了體現。無論是早晨的準備工作，還是繁忙的午餐和晚餐時段，餐廳的工作總結都確保了顧客的滿意度和回頭率。