餐廳儲備干部工作報告總結

月度總結推薦: 餐廳的工作報告篇一。

自入職那天起，我們就做好了打長久攻堅戰的準備，要把工作做好做全面！為了給我們后續的工作提供幫助，現在就是我們自己獨創性寫自己的述職報告的時候了。述職報告就是下級向上級書寫的一種行文。那么，你會寫領導要求的相關述職報告嗎？下面是小編精心為您整理的“月度總結推薦: 餐廳的工作報告篇一”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。

一、餐廳的工作任務

餐廳是俱樂部的重要創收部門之一。在各部門中，餐廳員工集中，業務環節繁多，技術水平要求一般，牽涉到的學科知識廣泛，因而其管理也最為復雜，加強餐飲管理，對整個俱樂部的經營管理都有非常重要的意義。餐廳主要負責食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，餐廳各個產品的銷售和接待服務工作，滿足客人用餐的物質和心理享受需要。

二、餐廳開業籌備的任務與要求

餐廳開業前的準備工作，主要是建立部門運轉系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。

具體包括：

(一)、確定餐廳的管轄區域及責任范圍

餐廳經理(主管)(主管)一般要提前到崗。

到崗后，首先要通過實地察看，熟悉餐廳的平面布局。然后根據實際情況，確定餐廳的管轄區域及餐廳的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，餐廳管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。

(二）確定餐廳各區域主要功能及布局。

根據餐廳總體建筑布置和市場定位，對餐飲區域要進行詳細的功能定位。在進行區域分布時，要合理考慮餐飲各項管理流程；如送餐線路；服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具

收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間,要留有充足的備用餐桌的場地。

(三)設計餐廳組織機構

要科學、合理地設計組織機構，餐廳經理(主管)要綜合考慮各種相關因素。

(四)制定物品采購清單：

1.根據本餐廳的特點。采購物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。

2.行業標準。開元國際餐廳管理公司最低產品標準是餐廳經理(主管)們制定采購清單的主要依據。

3.本餐廳的設計標準及目標市場定位。餐飲管理人員應從本餐廳的實際出發，同時還應根據本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。

4.行業發展趨勢。餐飲管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。

5.其它情況。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

(五)參與制服的設計與制作：

為營造較好的服務氛圍，在制服的款式、面料要加以區分。

(六)編寫部門運轉手冊《管理實務》：

運轉手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

(七)參與員工的招聘：

通常，餐廳的員工招聘與培訓，需由人事部和餐廳共同負責。在員工招聘過程中，人事部根據餐廳工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳經理(主管)則負責把好錄取關。

(八）抓好開業前培訓工作:

開業前培訓是餐廳開業前的一項主要任務，餐廳經理(主管)需從本餐廳的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預期的效果。

一般培訓計劃以倒計時的方式編定。員工一般要求三個月前到位，經過餐廳整體的半個月軍訓后，由部門安排培訓，餐飲培訓的主要內容有：餐飲的基礎理論知識；基本功練習；餐廳規范流程的訓練；餐廳主菜單培訓；為培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。

(九)參與餐廳驗收

餐廳的驗收，一般由基建部、工程部、餐廳等部門共同參加。餐廳參與驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質量達到餐廳所要求的標準。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)開業前懇荒衛生工作

開業前懇荒衛生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳應在開業前確定部門清潔計劃，然后展開全面的清潔工作。

(十三)部門的模擬運轉

餐廳在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

三、餐廳開業準備計劃

(一)開業前第17周

餐廳負責人與工程承包商聯系，餐廳經理(主管)必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯絡。

(二)開業前第16周至第13周

1.參與選擇制服的用料和式樣。

2.了解餐飲的營業項目、餐位數等。

3.了解餐廳其它配套設施的配置。

4.了解有關的訂單與現有財產的清單。

5.了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。

6.確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，并與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

7.檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。

8. 確定組織結構、人員定編、運作模式。

9確定餐飲經營的主菜系。

10.編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度等。

11.落實員工招聘事宜。

(三)開業前第12周至第9周

1.按照餐廳的設計要求，確定餐飲各區域的布置標準。

2.制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

3.制訂部門工作鑰匙的使用和管理計劃。

4.制定餐廳的衛生、安全管理制度。

5.制定清潔劑等化學藥品的領發和使用程序。

6.制定餐廳設施、設備的檢查、報修程序。

7.建立餐廳質量管理制度。

8、制訂開業前員工培訓計劃。

(四)開業前第8周至第6周

1、檢查洗碗機、廚房設備方案。

2、與清潔用品供應商聯系，使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位。

3、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

4、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。

5、實施開業前員工培訓計劃。

6、與總經理商定員工用餐方案。

(五)開業前第5周

1、展開原材料市場調查分析；制定原料供應方案和程序。

2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經營思路的體現，也是餐飲出品檔次的體現，要經過反復討論，基本方案制訂好后報總經理。菜單設計程序：①明確當地的飲食習慣②餐廳的整體經營思路的目標客戶群③原料供應方案④廚師隊伍的實力⑤綜合制訂菜單⑥印刷。要求開業一周前印刷品到位。

3、確定酒水、飲料的供應方案并合理定價，報總經理。

4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。

5、與財務部聯系制訂結帳程序并安排二個課時以上的培訓。

6、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。

7、與銷售部聯系建立包場、宴會接待工作程序。

8、繼續實施員工培訓計劃。對餐廳基本功進行測試，不合格的要強化訓練。

(六)開業前第4周

1、準備足夠的用品，供開業前清潔使用。

2、確定各庫房物品存放標準。

3、確保所有餐飲物品按規范和標準上架存放。

4、繼續實施員工培訓計劃。

(七)開業前第3周

1、與工程部經理一起全面核實廚房設備安裝到位情況。

2、確定各區域的營業時間。

3、根據工作要求，制定出人員工作班表。

4、擬訂餐飲消費的相關規定。

(八)開業前第2周

1、 全面清理餐飲區域，進入模擬營業狀態。

2、 廚房設備調試。

3、 主菜單樣品菜的標準化工作。

4、 準備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召

開部門會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。

四、開業前的試運行

開業前的試運行往往是餐廳最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現，確保餐廳從開業前的準備到正常營業的順利過渡。餐廳的管理人員在開業前試運行期間，應特別注意以下問題：

(一)持積極的態度

在餐廳進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。

(二)經常檢查物資的到位情況

前文已談到了餐廳管理人員應協助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多餐廳的餐廳往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業的緊要關頭發現很多物品尚未到位，從而影響部門開業前的工作。

(三)重視過程的控制

開業前，餐廳的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業過程，防止人別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場家的專業人員指導下進行。管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強對成品的保護

對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發生在開業前這段時間，因為在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐廳的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協調難度往往很大。盡管如此，餐廳管理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強對餐廳成品的.保護，餐廳管理人員可采取以下措施：盡早接管餐廳包廂，要對餐廳內的設施、設備的保護負起全部責任，餐廳需對如何保護設施、設備做出具體、明確的規定。

(五)加強對倉庫和物品的管理

開業前及開業期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的制度。

(六)確定物品擺放規格（正能量句子 277433.com）

在接手了包廂后，餐廳經理(主管)就要馬上確定擺臺規范、物品擺放規格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作柜等也規范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統一，往往會造成服務員重復返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調整過來。

(七)工程和餐廳共同負責驗收

作為使用部門，餐廳的驗收對保證后期質量至關重要。餐廳在驗收前應根據本餐廳的實際情況設計驗收，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。餐廳應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現象。

(八)注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉

開業期間部門工作繁雜，但部門經理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經理應特別注意以下的問題：

1、按規范要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。開業期間對員工習慣的培養，對今后工作影響極大。

2、建立正規的溝通體系。部門應開始建立內部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內的溝通逐步走上正軌。

3、注意設備的保養。

(九)加強安全意識培訓，嚴防各種事故發生。

(十)加強對餐飲內設施、設備使用注意事項的培訓。

（十一）加強餐飲菜肴的培訓。特別是開業期間的菜肴、餐廳的主要特色菜等；很多餐廳開業很長一段時間，服務員對客人詢問特色菜都無法回答，主要是培訓不到位。廚師長要定期在餐飲例會上對服務員進行有針對的培訓。

（十二）模擬開業日程安排：

初級階段：

前12天 熟悉環境。服務員進入場地，熟悉餐飲及餐廳整體環境，要給予員工十分充足的時間。廚師進場后，對設備熟練使用。

前11天 熟悉臺位。對餐廳布局、服務流程、上菜流程等予以熟悉。 前10天 熟悉菜譜。模擬點菜、迎賓等環節。廚房演練叫菜、出菜。 前9天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。

提高階段：

前8天 流程演練。在進一步熟悉的基礎上，提高效率。

前7-6天特殊情況處理。加強協調能力的培訓；并適當提高勞動強度。 熟悉階段：

前5-2天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務等各個環節。熟悉鞏固。 籌備開業：

前1天 全面籌備開業

模擬開業階段，要按正常運作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開分析會，并形成會議紀要。

在模擬開業后期，也可適當邀請餐廳總經理或管理人員進行試菜，對菜式進行指導。

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月度總結精選: 餐廳經理工作報告精選一篇

作為公司的員工，我們要有加強學習，勇于實踐的決心。為了讓我們未來的工作更加井然有序，我們現在到了安心寫述職報告的時候了。述職報告可以說是工作報告中的總結性報告。那么，您知道這個述職報告應該要怎么下筆嗎？以下是小編為大家收集的“月度總結精選: 餐廳經理工作報告精選一篇”歡迎您參考，希望對您有所助益！

過去一年的餐廳工作，我也是積極的去做好，作為餐廳的經理我知道要去做好一年工作并不是那么的容易，但也是想過很多的方法來把餐廳給經營好，即使有疫情的困擾，但是我也是找出了一些方法來和同事們一起做好了工作，可以說這次的危機也是很好的鍛煉了我們也是讓我們有了很多的成長。

年初疫情嚴重的時期，也是無法開展堂食的工作，而這也是讓我們餐廳的營業額少了很多，以前也是比較的少去參與到外賣的工作里面，畢竟我們的餐廳不是那么的合適來做外賣的，但也是為了經營，和廚師們也是去積極的探討，去找到方案，來做外賣的工作，經過多次的嘗試也是做了調整，也是讓我們的外賣工作可以開展起來，也是去把那段日子艱難的熬了過來，同時也是在這段日子里面讓我們感受到，的確要去做好經營也是有很多的方法，也是要自己多去思考才能真的有辦法，同時大家也是團結起來去做好了，也是讓自己更是感受到作為餐廳的工作是需要大家一起配合才能去完成的，同時也是感受到和同事們一起的配合更是讓我們對于餐廳有了歸屬感，一起去度過了這個難關。

餐廳的工作不是靠我這個經理來做好的，而是需要大家一起來努力的，所以我也是在管理上積極的了解同事們，清楚他們工作上的一些困難，去幫忙解決，同時也是通過自己的一個努力來讓一些問題積極的解決，有些方面也是需要大家一起來做才行的，同時工作的這一年也是讓我感受到，其實餐廳的工作并不是那么的難，但是也是要日積月累才能真的做好的同時也是要在細節上去做好才行的，作為經理我也是帶著大家去度過了難關，下半年的工作里頭也是積極的去做好活動，推出新的菜品去吸引客戶，從而完成了年初的一個目標，而這也是同事們一起努力才能做到位了，也是特別的感激大家一起的來配合做好工作，同時我也是知道自己還有一些管理方面還需要去提升，才能做得更好的。

在以后的工作里頭也是要繼續的去改進，去讓自己的工作能做得更好，去帶領著同事們把來年的工作任務完成，同時也是讓我們餐廳受到更多客戶的歡迎，去做好服務，做好菜品的把控以及客戶的維護，我也是會繼續的積極改進，提升自己的能力來更好的為餐廳而服務做好。

##結束

餐廳工作報告(6篇)

自入職以來，我們學習到了很多的新知識，也認識到了自己的不足。為了與時俱進、跟進任務，我們現在要寫一份值得一看的述職報告了。述職報告類似于工作總結，但又不同于工作總結。那么，要如何寫好一份值得稱贊的述職報告呢？為此，小編從網絡上為大家精心整理了《餐廳工作報告(6篇)》，供您參考，希望能夠幫助到大家。

餐廳工作報告 篇1

職工餐廳夏季工作總結

隨著氣溫的升高，每天前來職工餐廳用餐的員工們也愈發增多，為了保證員工的飲食健康和就餐環境的舒適，職工餐廳的工作人員們進行了一系列的夏季工作，下面就對這些工作進行總結。

一、加強熱量控制

夏季是人體代謝率加快的時期，為了避免員工因不當飲食乃至營養過剩造成身體不適，職工餐廳的工作人員對熱量的控制進行了加強。首先在菜品的選擇上進行了優化，增加了清淡、脂肪低、纖維素高的蔬菜和水果類食品，降低了肉類和油膩烤制品的使用量；其次，在烹制工藝上也進行了改進，采用了烤、蒸、煮等健康烹飪方法，減少了炸制類食品的使用。

二、加強清潔衛生

夏季氣溫高，容易滋生細菌，職工餐廳的工作人員加強了清潔衛生保障。從餐廳的門前到廚房，每一個角落都進行了認真的清潔和消毒，同時餐具的清洗也進行了多次消毒，確保餐廳的環境干凈整潔。為了增強員工的衛生意識，餐廳還通過海報、廣播等形式宣傳清潔衛生知識，引導員工養成良好的衛生習慣。

三、加強服務管理

夏季是餐廳客流量較大的時期，職工餐廳的工作人員加強了服務管理的力度。為了保證員工用餐時的舒適體驗，餐廳在用餐環節設置了專門的服務人員，為員工提供安排座位、洗手、取餐等一系列貼心服務。同時，餐廳還關注員工的意見和建議，定期開展客戶滿意度調查，以便不斷優化餐廳的服務管理。

四、加強安全管理

夏季氣溫高，餐廳的用電、用氣量也相應增加，為了避免意外事故的發生，職工餐廳的工作人員加強了安全管理。首先對餐廳的用電、用氣設備進行了全面檢查維護，消除了路線老化和電器故障等潛在危險；其次，在餐廳的用電宣傳中，向員工普及了用電安全知識，提高了員工的安全意識。

總之，職工餐廳夏季工作總結著重于飲食健康、清潔衛生、服務管理和安全管理四個方面，通過加強熱量控制、清潔衛生、服務管理和安全管理，餐廳的工作人員為員工提供了更加健康、干凈、舒適、安全的用餐環境，也為構建和諧企業做出了貢獻。

餐廳工作報告 篇2

職工餐廳是公司內部為職工提供飲食服務的重要場所，夏季是餐廳工作的高峰期。這里是我對職工餐廳夏季工作的總結。

一、任務完成情況

夏季是菜品多樣、用餐量大、時間緊迫的工作季節，我們在安排生產計劃、采購食材、加工制作等方面迎難而上，確保菜品齊全、質量優良、供應充足。同時，我們也不斷探索和創新，每周推出新品和時令菜，讓職工嘗到更多口味和健康的選擇。

二、衛生管理情況

餐飲安全是重中之重，我們注重菜品的衛生和安全問題，嚴格執行從食材采購、加工加熱、保存保質到用餐操作的各個環節的衛生管理制度，并定期組織員工參加衛生培訓和演練。同時，定期檢查餐廳和與食品相關的設備和環境衛生情況，確保整個餐廳的干凈、整潔和無菌。

三、服務質量

在服務方面，我們注重職工就餐體驗，通過加強培訓和規范服務流程，提高服務質量，讓職工在用餐的同時感受到溫馨、舒適、便捷的服務。在這里，我們同樣也鼓勵職工提出寶貴意見和建議，及時反映問題，積極改進和優化服務。

四、團隊建設

我們建立了團結、務實、高效的團隊文化，通過制定明確職責和嚴格安排，讓每個員工充分發揮自己的能力和特長。同時，我們也注重員工的職業技能和個人素養的培養，不斷提升自己的專業水平；加強溝通和協作，建立了良好的合作關系。

在這個充滿挑戰和機遇的夏季，我們認識到，只有不斷進取，才能為職工提供更好的服務。未來，我們將繼續發揚團隊精神、不斷創新，為職工呈現更加豐富、美味、健康的餐飲體驗。

餐廳工作報告 篇3

恍然間，距開業已有3個月了，也到年底了，還是經理的提醒，該寫寫開業以來對工作的總結了。

一、開業前期的準備工作。

首先要面對的是餐廳的全面開荒工作。開荒說穿了就是大清潔的代名詞。一天下來整個人灰塵滿身，不過這還是可以理解的，大家都是這樣一起干，大家都只有一個目標：盡快搞定迎來開業。開荒后緊接下來的就是餐廳物品的到場與領用，包括餐桌餐椅、各種餐具用品以及各種后臺工作所需的用具等，我們用了兩天半的時間把餐廳從一片狼藉的工地變成干凈優雅的餐廳。我覺得在開荒過程中要從管理自身的心態做起，要有敬業和奉獻精神，管理人員要在現場不停的督導員工和糾正員工的操作規程。現場指導現場培訓，并強調操作標準和操作要求，讓員工在開荒期間就能養成嚴格要求自己的好習慣，才能確保今后的工作正常運轉。

二、開業后的營業工作。

首先是盡快熟悉工作崗位內容，盡管這在開業前的培訓中已經具體的培訓過，但到了實際操作中還是需要有很多的調整與變化的，畢竟現在面臨的是一個實實在在的餐廳營業工作，一切工作的實施都要依據現場情況的特點來變化的。

其次是各部門各崗位之間的磨合，提高工作效率?？腿说竭_餐廳，從Hostess領位到waiter/waitress點菜，從入電腦單到Chef制作菜品，從DishDeliverer備餐傳菜到waiter/waitress上菜并為客人提供席間服務，結帳買單送客服務，這一切都是需要很緊密的配合才能做到很好的為客人服務的。剛開業的第一個月就是一個磨合期，部門同事大多是年齡偏小的實習生，大部分之前都是從未從事過餐廳服務工作的，從害怕為客服務到從容應對，廚房對菜品制作不太熟悉，上菜速度太慢，上菜沒講究出菜順序等。

送餐部在西餐廳的位置雖然不太起眼，但對于一間5s酒店來說又是一項不可缺少的服務項目，是對西餐廳甚至是餐飲部的一項補充。還記得自己把第一個餐送到客房時，自己是多么的激動，生怕會出什么差錯，在幾個月來的輪班工作中，當然出現了許多問題，比如聽電話時忘記記下房號、簽名模式不對、點錯單之類的都或多或少發生過在自己或同事身上，還好這一切都將引以為戒，以此為教訓不斷地總結進步，確保不會再有這樣的事情發生。這里舉一個實實在在的例子：那是11月5日的晚上，那是我輪值通宵班的日子，凌晨3點，迷糊中的我接了一個訂餐電話，在客人點完餐后竟然忘記記下客人的房號，只是在腦中依稀地記得是8507還是8503，當時腦里一直在想該怎么解決這個事。打電話到總機求助查詢上一個來電號碼，告知無法查詢，此法不通。迅速地在電腦上查詢這兩間房是否有客人，不幸，兩間房都有客人住，排除法是不能解決的了，事情總該要解決的，致電客人房間，若打錯將會引起客人強烈的投訴。一個冒險的想法出現在我的腦海中：先把食物準備好，上到樓層根據聽房間里的動靜來判斷是哪間房，若房間里無一點聲音則證明并不是該房。（因為在電話點餐中，得知客人的房間有3人，所以房間里必定會有交談之類的聲音發出），所以我很快就判定8507，好彩，當我敲開此房門時，一男客人很快就來開門，證明是正確的，終于松了一口氣，好險！

三、所思所想。

酒店終于開業了，心情當然是十分激動的，準備發揮自己的所學大干一場，然而現實卻讓我有點失望，酒店開業以來生意不好，西餐廳更是慘淡經營，開業時的那股沖勁隨著自己對工作的熟悉漸漸消退了，我喜歡那種忙碌的工作，因為在忙碌中才可以真正鍛煉到一個人，太過于悠閑輕松，只會讓自己慢慢失去斗志，安于現狀。于是越來越覺得當初的選擇是錯誤的。隨著一同學的自動離職，學校又趁好在11月底召開校園專場招聘會，于是我有了想離開這里尋求另一份工作的念頭。于是我開始著手準備回學校參加招聘會了，碰碰或許可以找到一份更有挑戰性的工作。

一場世界性的金融風暴席卷而來，各種工廠倒閉和大學生難找工作的新聞紛至沓來，但這沒能動搖我想離開的決心。接下來的一個月里，我在不緊不慢地準備著：留意校園網上招聘單位信息、查詢意向單位資料以及意向崗位要求、準備針對性的簡歷。就這樣我開始了一段一邊上班一邊求職的日子。面試了幾家企業，有兩家有意向進一步詳談，我選擇了佛山一家國際酒店集團旗下的4Star酒店宴會銷售助理，那邊考慮到我沒有經驗，讓我先在中餐或宴會先呆半年，等表現好了，再申請調到那崗位，在和他們的餐飲部總監面談中，我放棄了這個機會。在面談結束之后，我誠懇地詢問了一下他對我自己日后的發展道路有什么好建議。他的一席話讓我感觸很深：做為剛出道的新人，最重要的就是打好基礎，練好內功，不要有一點經驗了就以為自己什么也能干了，結果只會讓自己磕磕碰碰，折戟沉沙。好好想想，覺得自己確實是有點浮躁了，端正一顆平靜的心態或許會是更明智的做法。

四、對未來的計劃。

一是安心工作，圓滿完成本次實習，不再有它念。

二是多多學習，留心觀察，善于總結，練好基本功。

三是時刻謹記不要停止對英語的學習與進一步提高。

四是時刻提醒自己把心態端正好，一個好的工作心態才是做好工作的前提。

餐廳工作報告 篇4

機關餐廳保潔工作總結

機關餐廳保潔工作是保障機關大廈環境衛生、提高干部員工工作效率的重要保障性工作，為了有序、高效地推進機關餐廳保潔工作，我們在工作中做了一些總結與思考。

一、 加強人員管理

機關餐廳保潔工作涉及的環境衛生及食品衛生得到了領導的高度重視，機關辦公樓嚴格把控人員的錄用標準，做好了網上面試、實地考核等一系列招聘流程，確保餐廳保潔人員擁有良好的職業道德和衛生知識，為工作做好了前期準備。機關辦公樓充分發揮保潔隊伍的作用，加強人員管理，規范工作內容和工作流程，及時組織培訓，定期檢查、考核，使餐廳保潔人員提高了服務質量和衛生水平，增強了工作責任感和使命感。

二、 規范工作流程

機關餐廳保潔工作大體分為前臺和后臺衛生兩大方面。前臺衛生主要負責清潔消毒，前廳環境的衛生，后臺主要涉及到餐具消毒、食品保鮮等問題。比如說，每日定時清掃灰塵、地面，消毒、清洗桌椅、餐具等，做好定期滅鼠、滅蟑螂、清洗排水管道等保潔工作，根據食品安全管理要求，定期進行餐具消毒和周雜清洗消毒。為規范工作流程，機關餐廳保潔工作實現標準、科學、規范，保證了機關大廈環境和餐品的衛生與安全。

三、 強化服務意識

在工作中，我們始終帶著服務的理念去為廣大干部提供好的餐廳保潔服務。保潔人員時刻關注食客的需求，有問題及時溝通、解決，服務態度熱情、周到，讓食客有賓至如歸的感覺。機關餐廳保潔服務不僅僅是一個衛生問題，更是創建一個干凈、整潔的辦公環境，促進機關大廈提高效益、降低成本、提升形象的重要支撐。在今后的工作中，我們將持續地強化服務意識，追求服務和質量的最佳狀態。

總之，機關餐廳保潔工作是機關辦公樓重要的細節管理，它不僅僅是繁瑣的衛生工作，更是提高干部員工工作效率、促進文明、也是維系機關大廈形象的重要一環。在今后的工作中，我們將繼續加強管理方面的改善，規范工作流程，培養服務意識，卓越的餐廳保潔服務將會為機關大廈的文明、和諧與發展做出更大的貢獻。

餐廳工作報告 篇5

最新餐廳出納上半年個人工作總結

時間在轉瞬間悄然離去，不知不覺中餐廳出納崗位的上半年工作已經結束。在過去的半年中，我作為餐廳出納工作中的一份子，認真履行自己的工作職責。在此，我將做一份整體的工作總結，同時對自己的不足和下半年的計劃進行梳理和規劃。

一、工作概述

作為餐廳的出納，我要協助餐廳經理管理日常財務工作，處理現金交易及各種類銀行卡刷卡交易，并對財務收支進行記錄等工作。在這半年的工作中，我認為自己的工作有以下經驗和亮點：

1、流程優化

在對之前的工作內容進行總結的基礎上，我對財務工作流程進行了優化，加快了財務工作的效率。通過財務工作流程的優化，餐廳的各項財務工作都變得更加高效。

2、緊密配合

在工作中，我與餐廳其他部門的員工緊密合作，及時互相協調工作中的關鍵環節。這在餐廳財務管理中，尤其是在現金管理方面，非常重要。

3、精細管理

在現金管理方面，針對餐廳每一筆現金收支進行精細管理，時刻掌握餐廳的資金變動，并及時與經理溝通。這讓餐廳財務管理得到了更加精細化的管理。

二、工作的不足

盡管半年來我在工作中付出了較多的努力，但是依然存在工作上的不足：

1、注重細節不夠

雖然說對于出納崗位來說，注重細節是必不可少的，我的工作注重細節的程度還需更為強化。

2、團隊溝通能力有待提高

作為一員出納人員，平時要與前臺、后廚以及其他餐廳職員協同配合?，F場也需要與顧客進行交流。因此，我的過低溝通能力對于整個工作質量造成了一定影響。

三、下半年的工作計劃

從上半年的工作總結中，雖然發現了自己工作中的一些不足，但是在下半年的工作中，我將做出以下的計劃。

1、進一步提高注重細節的意識

為進一步提高自己的工作質量，我將更加注重細節，并認真整理相關工作規范，如審核賬單、查看記錄等。

2、加強團隊溝通能力

要做一名好的出納，不僅需要注重細節，還需要具備較強的團隊協作能力。因此，我將利用下半年工作的機會，提高自己的溝通與協作能力，更好地完成餐廳布置的各項財務事宜。

總之，在上半年我的工作總體質量得到了提高，但仍有不足之處。我將會通過加強團隊協作、注重細節把自己打造成更加出色的出納，與餐廳其他部門員工上下一心，使餐廳的工作更加順暢、更具效率。

餐廳工作報告 篇6

本周度，在餐廳領導的正確領導和各部門積極配合下，我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心，克服種種困難取得如下成績：

徹底打破建店三年多來衛生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內部質檢小組。質檢小組有餐飲部經理任組長，小組成員有副經理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規定獎罰分明。得到餐廳質檢部監督指導，質檢成果才得以穩步提高。

結合餐廳實際，集思廣益組織編寫了相關的規章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周計劃衛生制度、最新擺臺標準等。

新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

通過我不懈努力，結合有關部門，徹底改寫了餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優雅的用餐氛圍。

根據不同樓層、不同區域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯系布置、調換各類花木，使用餐環境常變常新。并在各區域實行綠植養護責任制，極大保證了各區域各包廂綠植的存活率。

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領取無記錄等環節的混亂局面。

培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。

八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工。使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

工作以來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離餐廳領導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀律、服務禮貌用語、餐中服務等，管理層在一個樣，領導不在又是另一種狀態，缺乏一個合格的服務員應有的素質。

2、部分員工仍缺乏團結協作的意識。

3、個別管理層在執行力方面仍需進一步加強。

4、個別員工仍缺乏節約意識。

5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規現象。

隨著星級餐廳新標準的實施，我們餐廳的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到xx市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做回頭客的各方面內部因素，以及同行業不斷涌現和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對過去存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。

針對以上的工作，特制定下周的工作計劃如下：

餐飲部的每一位成員都是餐廳的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業務知識與服務技巧更是體現一個餐廳的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平松懈，因此，計劃每周根據員工接受業務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向餐廳質檢部上交下一月的培訓計劃，方便餐廳質檢部及時給予監督指導。

二、進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的.酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高餐廳的經濟效益。

三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。

1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。

3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。計劃找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報餐廳領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在餐廳受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客。

每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請餐廳質檢部來本門監督指導工作，并主動匯報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準。

七、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行力不強的局面。

推薦總結： 餐廳主管工作報告模板

作為公司的員工，我們在工作中不能出現任何差錯，這就需要我們不斷專研與努力了。為了落實工作目標，現在就是我們寫述職報告的時候了。述職報告是對自己在任職期間所做的成績與不足。那么，優秀有創意的述職報告要怎樣寫呢？小編特地為您收集整理“推薦總結： 餐廳主管工作報告模板”，希望對您的工作和生活有所幫助。

我是今年4月份加入___這個大庭的，分管餐飲和園林工作，現就今年的工作做一匯報。

一、端正態度，積極融入集體大庭。

我來___度假村之前，是在句容___風景區里自己開辦度假山莊的，由于景區規劃的調整，我的山莊停辦了。來到___度假村以后，我認識到這是中央企業，不僅追求經濟效益，也要講究社會效益，是有著很強的紀律性要求的。我自覺把自己融入到___度假村，融入到深圳公司，接受企業化的洗禮，嚴守紀律，從不遲到，把自己的能力奉獻在崗位，奉獻給公司。

二、認真工作，努力創新，不斷提高工作業績。

接手工作后，我了解現狀，一直深入一線，把崗位設在一線。當時，我們___度假村的餐飲在消費者口中是沒有好評，一是口味差，二是上菜速度慢。

針對第一個題，我充分認識到：一個酒店，沒有好的菜肴，幾乎就是失敗的開始。又何況我們度假村地處郊外，位置偏遠。離開了會務團隊，幾乎沒有散客來就餐，這是十分危險的信號。認識到這一狀態，我決心首先扭轉這一局面，盡快止跌回升。根據我的經驗，菜肴的美味來自天然與新鮮。深入廚房，我發現有很多半成品的菜肴都留在冰箱中，冰箱幾乎是滿的。我首先提出清空冰箱的要求，大幅減少庫存。盡量用新鮮的。接著，我找出度假村出品的菜肴與客人要求的差距，親自指導廚師按照當地客人的口味要求，烹制出適合市場需求的菜肴。為了適應市場要求，改變廚師的烹飪習慣，我加強培訓，親自制作電腦幻燈片，放給廚師看。還帶領廚師外出學習，嘗嘗當地知名酒店的菜肴。引進當地的特色菜。經過一段時間的努力，度假村的菜品終于有所改觀，贏得了當地消費者的肯定，原來走失的客戶，又回來了。

針對第二個上菜慢的題，我要求餐廳與后廚加強配合，打好時間差，提前幾分鐘走菜。在節假日期間，廚房與銷售部門加強溝通，菜單中有些耗費時間的菜就盡量不開，減少不必要的麻煩。經過改進，上菜慢的情況得到有效改觀。

我還注意與廚師長溝通，根據季節的變化，及時推出新菜，不斷改善我們的菜品。從5月份到目前，我們餐飲基本是月月超預算，超預算完成11.4萬，相比去年同期增加42萬。預計到年底可以比去年同期增加50多萬。

在園林工作中，我要求園林部分清主次，突出重點。度假村講究景觀綠化，就要搞好日常的保潔工作，一年四季要有綠色，不同月份要有鮮花。走進___度假村，就像走進大花園，道路整潔，四季常青，鮮花繽紛，讓人賞心悅目，心曠神怡。我們度假村有幾十畝菜地，是保證日常職工食堂與廚房的蔬菜供應，還有應時鮮果的采摘。上半年，這一塊我分管沒有用心，做得不好。下半年，我花費時間與園林部經理一道深入地頭田間，及時抓好草莓的栽種，保證年底有新鮮的草莓上市。蔬菜根據季節和廚房要求，合理配置種植，保證綠色蔬菜供應。

三、團結協作，分工不分，為度假村整體利益努力工作

我自覺把個人的長處與度假村的發展結合在一起，超前思考，長遠著手。我覺得我們___度假村應該立足長遠，把自己定位提高，做一個在南京、上海周邊最好的度假村，專為高端人士服務。基于這樣的認識，我要求拉開服務檔次，把進包箱的客人定在人均消費100元，把一些菜肴的價格與高端酒店接軌。實踐證明，客人是容易接受的。我還發揮自己擅長寫作的專長，在網上寫章、發帖子宣傳度假村，提高美譽度與知名度。我還利用廣泛的地方人脈關系，把以前的老客戶帶來度假村，先后有常州、鎮江、南京、上海的客戶。句容當地政府、企事業單位的老朋友、老領導也來消費。比如：江蘇省政協、茅山道院、江蘇省環保局，句容交通局、句容宣傳部、句容江西戰友聚會、喜慶宴會等等。

我還發揮地方熟人多的優勢，幫助領導協調解決工作上的某些困難，比如協調與環保局、公安局等部門的關系。

四、廉潔清正，堅守職業道德。

我在工作中嚴格遵守職業道德，清正廉潔。一是加強學習，不斷提高思想認識。不斷增強自律意識，提高自身思想修養，與上級保持一致，以此端正工作作風、生活作風。二是正確對待權力，認真履行好職責。切實履行好自己工作職責，嚴格執行廉潔自律規定，從不違反廉政規定和制度的行為。在公務活動中以及由本人經手的事務中，一律先請示后操作，本人不自作主張。堅決做好總經理的助手，工作做到位，但絕不越位、錯位。

五、籌劃明年，強化自我提升，為把___度假村打造成五星級酒店而努力奮斗。

20__年，我初來乍到，一定有很多毛病，領導與同事們都原諒了我。在20__年，集團領導提出要做五星級酒店的要求，我對照要求，覺得自己離工作的要求還是有很大差距的，很多酒店的規矩不能達到。在分管的工作中，餐飲與市場要求仍然有很大差距，還要繼續盡心盡力，改進方法，提高烹飪水平，加強成本控制，降低支出，提高利潤，竭盡全力打造江南的美食中心。

圍繞“打造江南美食中心”這一宏大構想，我明年的設想是：一是追求上有高度。古人說“法乎其上，得乎其中”。我們必須樹立遠大的目標，具備巔峰意識，胸懷敢為人先的氣魄。我們是中國節能環保集團旗下的度假村，我們一定要爭創一流，勇立潮頭。___度假村位于茅山腳下，雖然距離南京半個小時，距離上海三個小時路程，但是我并不認為我們沒有競爭優勢，相反，我們的偏遠可以轉化成為我們的環境優勢。我們遠離大都市，反而擁有無污染的純凈。我們擁有自己的菜園，也就擁有綠色蔬菜。我們擁有齊全的廚師隊伍，我們擁有集團領導的傾力支持。從自然原材料到人力資源，我們能做出江南的美食!我有這樣的信心，也有這樣的能力。自信人生二百年，會當水擊三千里。向天再借五百年，打造魅力___。朝著這樣的目標奮進，即使結果沒有達到如期愿望，但我們努力了，奮斗了，我就無怨無悔。!

第二，研發上要有深度。做餐飲工作也是藝術創造。自古以來，烹飪是高深的學，絕對不是簡單果腹的低層次勞動。我們句容北臨長江，南接天目，山清水秀，物產豐富。南北交匯的地理位置，決定了她的飲食化是南北相融，既有淮揚菜明麗清新的特點，又有徽菜重油重色的濃郁風格。句容地方菜原汁原味，實實在在，清爽味美，深得南京人，鎮江人，經及蘇錫常都市圈客戶的喜愛。我們___有配備充足的粵菜廚師，有經驗豐富的本地人指導，如此強大的一支隊伍，應該注重菜肴的開發與研究，用粵菜廚師的烹飪技藝，做句容優質的食材，在化上深加挖掘，爭取研發出句容風格的地方特色菜肴，引領句容美食化，形成能夠代表句容的特色菜、招牌菜。遠景目標是做句容美食的標準制訂者，甚至依托度假村成立餐飲管理咨詢公司，在華東旅游市場上占據一席地位，形成“句容美食甲江南，最好還在___”的市場口碑。

第三，市場營銷上要有廣度。我們做餐飲的，不能守株待客。好酒也怕巷子深。明年，我們還要走出去，廣辟市場，全方位，多角度，誠邀天下客。既要做高端客戶的生意，也不忽略低端客人;既要做團隊的大單業務，也要做零散的小本生意;既要面向都市客人，也要緊盯本地食客。商務宴，婚慶宴，生日宴，聚會宴，一個不少統統接。城里客，農村客，富貴客，平民客，都是上賓全是客。

明年還要加強服務員隊伍的建設與管理，加大培訓力度，進一步提高服務員的操作技能，力爭帶出一支業務精湛、舉止大方、行動干練的服務員隊伍。在園林工作中，20__年力爭改進種植園藝，在水產養殖上下大力氣，力求突破，提高產出，扭虧為盈。

與人相處，是種緣分。能夠在集團給予我的平臺上大展身手，是我的榮幸。針對明年集團下達給我們度假村的任務指標，我們餐飲、休閑、園林這三塊承擔了750多萬，每天要做到2萬多。與以前相比，這數字很恐怖，但與市場相比，與集團的投入相比，這數字又很渺小。我們一定要將壓力變成動力，分解任務，細化指標，旺季多做活，淡季找活做，周周有任務，天天不踏空，力爭在20__年打一場漂亮的餐飲翻身仗!要么不做，要做就要做到最好!要做就要做成一流!讓中國節能環保集團、讓___度假村成為句容大地上一塊奪目耀眼的金字招牌!

在告別過去，接未來的征程中，我一定進一步加強學習，提高管理水平，為___度假村的美好明天奉獻自己全部的熱情與才干!

餐廳工作報告(4篇)

作為公司的優秀員工，我們一直在提高自己的專業能力，以便可以給公司做出更好的奉獻。為了讓我們未來的工作更加井然有序，我們現在要動筆寫上一份述職分析報告了。述職報告就是向上級領導呈送的總結性報告。那么，關于好的述職報告要怎么樣去寫呢？請您閱讀小編輯為您編輯整理的《餐廳工作報告(4篇)》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。

餐廳工作報告 篇1

恍然間，距開業已有3個月了，也到年底了，還是經理的提醒，該寫寫開業以來對工作的總結了。

一、開業前期的準備工作。

首先要面對的是餐廳的全面開荒工作。開荒說穿了就是大清潔的代名詞。一天下來整個人灰塵滿身，不過這還是可以理解的，大家都是這樣一起干，大家都只有一個目標：盡快搞定迎來開業。開荒后緊接下來的就是餐廳物品的到場與領用，包括餐桌餐椅、各種餐具用品以及各種后臺工作所需的用具等，我們用了兩天半的時間把餐廳從一片狼藉的工地變成干凈優雅的餐廳。我覺得在開荒過程中要從管理自身的心態做起，要有敬業和奉獻精神，管理人員要在現場不停的督導員工和糾正員工的操作規程。現場指導現場培訓，并強調操作標準和操作要求，讓員工在開荒期間就能養成嚴格要求自己的好習慣，才能確保今后的工作正常運轉。

二、開業后的營業工作。

首先是盡快熟悉工作崗位內容，盡管這在開業前的培訓中已經具體的培訓過，但到了實際操作中還是需要有很多的調整與變化的，畢竟現在面臨的是一個實實在在的餐廳營業工作，一切工作的實施都要依據現場情況的特點來變化的。

其次是各部門各崗位之間的磨合，提高工作效率?？腿说竭_餐廳，從Hostess領位到waiter/waitress點菜，從入電腦單到Chef制作菜品，從DishDeliverer備餐傳菜到waiter/waitress上菜并為客人提供席間服務，結帳買單送客服務，這一切都是需要很緊密的配合才能做到很好的為客人服務的。剛開業的第一個月就是一個磨合期，部門同事大多是年齡偏小的實習生，大部分之前都是從未從事過餐廳服務工作的，從害怕為客服務到從容應對，廚房對菜品制作不太熟悉，上菜速度太慢，上菜沒講究出菜順序等。

送餐部在西餐廳的位置雖然不太起眼，但對于一間5s酒店來說又是一項不可缺少的服務項目，是對西餐廳甚至是餐飲部的一項補充。還記得自己把第一個餐送到客房時，自己是多么的激動，生怕會出什么差錯，在幾個月來的輪班工作中，當然出現了許多問題，比如聽電話時忘記記下房號、簽名模式不對、點錯單之類的都或多或少發生過在自己或同事身上，還好這一切都將引以為戒，以此為教訓不斷地總結進步，確保不會再有這樣的事情發生。這里舉一個實實在在的例子：那是11月5日的晚上，那是我輪值通宵班的日子，凌晨3點，迷糊中的我接了一個訂餐電話，在客人點完餐后竟然忘記記下客人的房號，只是在腦中依稀地記得是8507還是8503，當時腦里一直在想該怎么解決這個事。打電話到總機求助查詢上一個來電號碼，告知無法查詢，此法不通。迅速地在電腦上查詢這兩間房是否有客人，不幸，兩間房都有客人住，排除法是不能解決的了，事情總該要解決的，致電客人房間，若打錯將會引起客人強烈的投訴。一個冒險的想法出現在我的腦海中：先把食物準備好，上到樓層根據聽房間里的動靜來判斷是哪間房，若房間里無一點聲音則證明并不是該房。（因為在電話點餐中，得知客人的房間有3人，所以房間里必定會有交談之類的聲音發出），所以我很快就判定8507，好彩，當我敲開此房門時，一男客人很快就來開門，證明是正確的，終于松了一口氣，好險！

三、所思所想。

酒店終于開業了，心情當然是十分激動的，準備發揮自己的所學大干一場，然而現實卻讓我有點失望，酒店開業以來生意不好，西餐廳更是慘淡經營，開業時的那股沖勁隨著自己對工作的熟悉漸漸消退了，我喜歡那種忙碌的工作，因為在忙碌中才可以真正鍛煉到一個人，太過于悠閑輕松，只會讓自己慢慢失去斗志，安于現狀。于是越來越覺得當初的選擇是錯誤的。隨著一同學的自動離職，學校又趁好在11月底召開校園專場招聘會，于是我有了想離開這里尋求另一份工作的念頭。于是我開始著手準備回學校參加招聘會了，碰碰或許可以找到一份更有挑戰性的工作。

一場世界性的金融風暴席卷而來，各種工廠倒閉和大學生難找工作的新聞紛至沓來，但這沒能動搖我想離開的決心。接下來的一個月里，我在不緊不慢地準備著：留意校園網上招聘單位信息、查詢意向單位資料以及意向崗位要求、準備針對性的簡歷。就這樣我開始了一段一邊上班一邊求職的日子。面試了幾家企業，有兩家有意向進一步詳談，我選擇了佛山一家國際酒店集團旗下的4Star酒店宴會銷售助理，那邊考慮到我沒有經驗，讓我先在中餐或宴會先呆半年，等表現好了，再申請調到那崗位，在和他們的餐飲部總監面談中，我放棄了這個機會。在面談結束之后，我誠懇地詢問了一下他對我自己日后的發展道路有什么好建議。他的一席話讓我感觸很深：做為剛出道的新人，最重要的就是打好基礎，練好內功，不要有一點經驗了就以為自己什么也能干了，結果只會讓自己磕磕碰碰，折戟沉沙。好好想想，覺得自己確實是有點浮躁了，端正一顆平靜的心態或許會是更明智的做法。

四、對未來的計劃。

一是安心工作，圓滿完成本次實習，不再有它念。

二是多多學習，留心觀察，善于總結，練好基本功。

三是時刻謹記不要停止對英語的學習與進一步提高。

四是時刻提醒自己把心態端正好，一個好的工作心態才是做好工作的前提。

餐廳工作報告 篇2

(一)搞好三項基本建設一是基礎設施建設，二是管理制度建設，三是員工隊伍建設。

1、不斷加強員工隊伍建設。

以人為本，善待員工，是我們酒店一貫遵循的優良傳統。員工休假制度、婚假、產假制度、工資調整制度、年終獎勵制度及優秀員工外出考察學習制度等，無不體現了酒店對員工的深切關懷，多數員工的平均工資額超過了酒店效益的10%，而__市一般私營企業員工的工資額僅在企業收益的5%左右，僅此一點酒店每年在員工待遇上的投資就比一般私營企業多投資50余萬元。善待員工，不僅僅體現在員工工資的按勞取酬、多勞多得、水漲船高等方面，更重要的是在__大酒店這個大舞臺上，員工們的才華得到了充分地展示，__大酒店已經成為廣大員工實現人生觀、價值觀的最佳場所。正如有些同事說，這里真正是能夠體現能者上，庸者讓，劣者下。

2、大力開展基礎建設。

在市場競爭激烈情況下，去年上半年順利完成了三樓餐廳、旋轉餐廳、員工食堂的擴建和改造。下半年又進行了二樓餐廳、客房的改建。連續施工，工程部同志在吳總監、孫經理的直接領導下，服從分配，聽從調度，也付出了艱辛的勞動。擴建三樓辦公室及主體樓暖氣安裝時，正值營銷旺季，但前后在半月時間即投入使用，又一次創造了深圳速度。目前，酒店基礎設施建設累計投資達____萬元，經過改造后的__大酒店，成為集餐飲、住宿、娛樂、購物、商務為一體的綜合型大酒店。

3、逐步完善管理制度建設。

為了使酒店進一步走入規范化軌道，在薛總經理主持下，組建酒店管委會，解決了制度建設的根本問題，糾正了權力大于制度的錯誤做法，制定了公平、公正、公開的三公酒店管理制度，完善了人事制度、勞動用工內部機制和工資分配等方面的幾項重大改革。

(二)抓住了一個中心去年，我們緊緊抓住營銷這個中心，全體員工以營銷為中心開展各項工作。酒店員工人人都是營銷員、宣傳員，個個都是服務員。尤其是我們營銷部門，人人都有強烈的營銷意識和服務意識，做到了穩住老客源，不斷開拓新客源。

一年來，通過大家的共同努力，各部門的工作也都有了很大起色：

1、我們的財務部在李總監的帶領下，對酒店財務日清、周理、月總結等，項項明了，筆筆清楚，年底又做了決算，在百忙中趕著做出了20_年酒店年度資金預算。

2、工程部員工們始終做好自己的本職工作，默默在后臺支持著各部門的工作，確保了酒店各項設備的正常運轉。

3、采購部在酒店大量資金投入裝修項目的情況下，完成了酒店全年的采購任務，很不簡單。

4、公室和質檢部在王主任的正確領導下，積極協調與外部職能部門的關系，為酒店的正常經營創造了一個良好的外部經營環境，盡量為酒店減少每一筆開支，加強了內部各部門的協調，對一些難點、疑點、熱點問題及時介入，保證各部門的正常工作。

5、安全管理是酒店經營發展中的重要工作，加強保安隊伍建設，是確保酒店安全的重要保證。

為了提高保安隊伍的整體素質，切實發揮保安員的作用，在趙海斌經理的領導下，大力開展業務培訓和檢查工作，確保了酒店經營全年無重大事故。

去年，人事部改進了招聘方法，在招聘過程中，堅持我們要找的是樂于為客人服務的員工，通過人才交流中心、網絡招聘等產生明顯的效果。酒店在職員工大專以上學歷的占百分之十，高中、中專學歷占百分之五十，員工隊伍整體文化素質比較高。人事部協同各部門打破了傳統的培訓方式，在搞好公共課培訓的基礎上，重點進行了思想理念、道德理念和職業理念的培訓，效果是明顯的。

20_年取得的成就是輝煌的.，積累的經驗是豐富的，在這個會議上，我不可能列舉的那么詳細，我要強調的一點是，取得工作成績的根本原因是取決于全體員工不懈的共同努力。期間涌現出一大批優秀員工及先進集體與先進班組，他們是全體員工的先進代表，也是我們__大酒店的驕傲，我們要向他們學習，學習他們那種顧全大局、敬業奉獻的精神，學習他們愛崗敬業、勤懇鉆研的工作態度，更要學習他們善待顧客、細致周到的服務理念。員工朋友們，通過大家的團結協作、共同努力，__大酒店在過去的一年里，管理趨于規范、制度趨于健全，取得了一定的進步，基本上完成了全年的經營、管理指標。

餐廳工作報告 篇3

職工餐廳是企業為員工提供的一項重要福利，為員工提供方便快捷的用餐條件。作為員工餐廳的一名服務員，我在夏季工作中有一些體會和感受，現在我來總結一下這個夏季的工作。

一、餐廳食品的質量問題

餐廳的食品質量是員工關注的重點之一，夏季工作中，我們對食品質量問題進行了重點關注。首先，我們加強了食品衛生管理，對食品進行了分類管理，并嚴格按照規定的衛生檢測標準進行監測。其次，在食品烹飪時，我們嚴格按照食品安全標準進行操作，保證食品的安全衛生。

二、服務質量的提升

作為一名服務員，除了要做好食品的質量管理，還需在服務考核上保持高水平。我們在夏季工作中，通過加強培訓、定期考核等方式提高了自己的服務水平。此外，我們還在餐廳的整體氛圍營造方面下了不少功夫。通過優化裝修環境、營造舒適愉悅的氛圍等方式提升了餐廳的整體服務水平。

三、經營效益的提升

職工餐廳的運營效益是關鍵的考核方面之一。我們在夏季工作中，不僅提高了食品的質量和服務水平，還通過改善管理和策劃特色活動等方式提升了經營效益。例如，根據員工需求制定了桌面餐小吃和定制午餐等經濟實惠的服務，促進了餐廳的發展。同時，我們還通過課余興趣活動、文化節日及員工技能比賽等活動增加員工的歸屬感和滿意度，進一步提高餐廳服務質量交9忠誠度。

四、工作安全問題的防范

工作安全是職工餐廳運營的必要保障。夏季工作中，我們對防范工傷關鍵環節進行了重點部署，包括人員流動、餐具清洗、磨刀管理等。此外，我們也加強了員工的職業防護意識，廣泛宣傳安全知識和急救技能，促進了員工的安全意識。

盡管在夏季工作中，我們遇到了一些問題和困難，但通過團隊協作，我們共同攻克了各種難題，完成了各項任務。在以后的工作中，我們還將繼續加強對食品質量和服務質量的監測和管理，不斷提升職工餐廳的服務水平，為企業員工提供高品質的用餐環境，讓他們感受到企業對他們的關心和關愛。

餐廳工作報告 篇4

過去一年的餐廳工作，我也是積極的去做好，作為餐廳的經理我知道要去做好一年工作并不是那么的容易，但也是想過很多的方法來把餐廳給經營好，即使有疫情的困擾，但是我也是找出了一些方法來和同事們一起做好了工作，可以說這次的危機也是很好的鍛煉了我們也是讓我們有了很多的成長。

年初疫情嚴重的時期，也是無法開展堂食的工作，而這也是讓我們餐廳的營業額少了很多，以前也是比較的少去參與到外賣的工作里面，畢竟我們的餐廳不是那么的合適來做外賣的，但也是為了經營，和廚師們也是去積極的探討，去找到方案，來做外賣的工作，經過多次的嘗試也是做了調整，也是讓我們的外賣工作可以開展起來，也是去把那段日子艱難的熬了過來，同時也是在這段日子里面讓我們感受到，的確要去做好經營也是有很多的方法，也是要自己多去思考才能真的有辦法，同時大家也是團結起來去做好了，也是讓自己更是感受到作為餐廳的工作是需要大家一起配合才能去完成的，同時也是感受到和同事們一起的配合更是讓我們對于餐廳有了歸屬感，一起去度過了這個難關。

餐廳的工作不是靠我這個經理來做好的，而是需要大家一起來努力的，所以我也是在管理上積極的了解同事們，清楚他們工作上的一些困難，去幫忙解決，同時也是通過自己的一個努力來讓一些問題積極的解決，有些方面也是需要大家一起來做才行的，同時工作的這一年也是讓我感受到，其實餐廳的工作并不是那么的難，但是也是要日積月累才能真的做好的同時也是要在細節上去做好才行的，作為經理我也是帶著大家去度過了難關，下半年的工作里頭也是積極的去做好活動，推出新的菜品去吸引客戶，從而完成了年初的一個目標，而這也是同事們一起努力才能做到位了，也是特別的感激大家一起的來配合做好工作，同時我也是知道自己還有一些管理方面還需要去提升，才能做得更好的。

在以后的工作里頭也是要繼續的去改進，去讓自己的工作能做得更好，去帶領著同事們把來年的工作任務完成，同時也是讓我們餐廳受到更多客戶的歡迎，去做好服務，做好菜品的把控以及客戶的維護，我也是會繼續的積極改進，提升自己的能力來更好的為餐廳而服務做好。

##結束

月度總結推薦: 工作報告一篇

自入職以來，我們一直在努力地提高自己的溝通能力，以便把工作做得更好。為了反饋工作質量，現在到了我們下筆向領導寫述職報告的時候了。述職報告對自身所負責的組織或者部門的回顧與總結。那么怎么才能寫出更好的述職報告呢？以下是小編為大家收集的“月度總結推薦: 工作報告一篇”但愿對您的學習工作帶來幫助。

一年來，在縣委的堅強領導下，全縣上下緊緊圍繞“生態立縣、開放強縣、產業富縣、科教興縣”的總體思路和“三城兩區一中心”的發展目標，積極應對復雜的經濟形勢和兩次超強臺風等不利因素，主動適應經濟發展新常態，堅持不懈擴投資、穩增長、轉方式、調結構、惠民生，較好地保持了全縣經濟社會的平穩健康發展。

20xx年全縣完成地區生產總值53.7億元，首次突破50億元大關，同比增長6.7%；固定資產投資34.99億元，增長6.5%；地方公共財政收入2.65億元，下降27.5%；社會消費品零售總額16.76億元，增長14.3%；城鄉常住居民人均可支配收入14059元，增長11.9%，其中城鎮常住居民人均可支配收入21042元，增長9.7%；農村常住居民人均可支配收入9326元，增長13.1%；居民消費價格漲幅2.4%；城鎮登記失業率1.1%。

一年來，我們主要做了以下五個方面的工作：

（一）推進重點領域和關鍵環節改革,全面深化改革工作實現了良好開局

年初確定的各項改革任務得到有力推進。簡政放權力度不斷加大，取消、下放審批事項14項；86個行政執法部門

公開和簡化了辦事程序；投入268萬元建設村級便民服務站點，逐步推行縣、鎮、村三級聯網審批；實行《結婚證》、《一孩生育服務證》同時發放，在新企業登記注冊時實行“一照一章三證”同時發放?；就瓿善滦逆?、西昌鎮農村土地承包經營權確權登記工作；完成小型水庫管理體制和森林公安體制改革。積極推進事業單位分類認定工作，完成行政類、公益類和生產經營類事業單位的認定和備案工作。財稅體制改革穩步推進，建立了財政資金定期清理和盤活工作制度，取消了22項行政事業性收費，“營改增”試點工作加快推進。完成2家改制企業關閉工作，推進9家企業改制收尾工作，企業存量資產得到有效盤活，職工得到妥善安臵。醫藥衛生體制改革取得新進展，國家基本藥物制度實施面不斷擴大，全年讓利于民555.33萬元；在全縣100所村衛生室中，符合條件的74所全部實施了基本藥物制度；縣級公立醫院全面實行了藥品零差價銷售政策；協和醫院開業運營，促進了醫療服務良性競爭。全面實施中小學校長聘任與定期交流制度；積極推進課堂教學改革，建立了全縣中小學教學質量監控制度。

（二）統籌推進城鄉基礎設施建設，群眾生產生活條件進一步改善

堅持以規劃引領建設。編制完成了《海南屯昌生態科技園區產業發展規劃》、《海南省屯昌縣鄉村旅游專項規劃》、

《屯昌縣新興鎮加樂潭旅游度假區總體規劃（修編）》，楓木鎮、木色湖風景名勝區控制性詳細規劃以及各鎮村莊規劃；城市總體規劃修編工作已經完成，正在履行報批程序；土地利用總體規劃定期評估與調整工作得到有力推進。

深入實施項目帶動戰略。20xx年，政府累計投資5.97億元實施了26個基礎設施項目，加快推進屯城鎮、楓木鎮、坡心鎮等城鎮化進程。77個重點項目完成投資26.9億元，比上年增長28.5%。交通路網進一步完善，縣城環西路中段、東風東路竣工通車；海屯高速紅崗互通至新興連接線項目加快推進；完成城區和縣道砂土路改建78.2公里，硬化自然村道路31公里；公交線路初步覆蓋縣城周邊部分村莊。功能性配套設施加快建設，雨水嶺供水管網項目投入使用；新建村郵站79個；實施18宗病險水庫加固、14宗安全飲水和一批小型農田水利工程，恢復和改善灌溉面積1.1萬畝，解決了1.38萬人安全飲水問題。完成縣城昌盛市場改造，明珠廣場基本竣工，啟動縣城中心市場重建、坡心鎮農貿市場升級改造，城區商貿中心的聚集力和輻射力進一步增強。加大招商引資力度，全年簽約項目16個，簽約金額69.8億元。

努力打造生態宜居環境。廣泛開展文明禮儀、文明交通、文明經營、文明環境、文明旅游活動，提高全民綜合素質。投入329.5萬元創建文明生態村27個、鞏固30個。大力實施環境綜合整治，完成“綠化寶島”造林面積1.1萬畝；投

入3655萬元治理農村環境，為96個“臟亂差”后進村制定了環境整治規劃；城鄉垃圾收運系統投入運營，11座生活垃圾壓縮轉運站、786座垃圾屋投入使用，為187個自然村配備了垃圾清運保潔員。大力推進大氣污染防治，推廣檳榔綠色烘干技術改造；超額完成黃標車和老舊車淘汰任務。全縣單位GDP能耗比上年同期下降2.85%。

（三）培育和發展支柱產業，產業結構調整取得了新進展

現代農業建設步伐加快。推進農業產業化發展。建設“屯昌黑豬”、“屯昌閹雞”、“白蓮鵝”、山雞等養殖示范基地17個；發放豬苗、雞苗和鵝苗38萬只；投入360萬元建設竹蓀種植基地320畝；免費提供南藥種苗90萬株，推廣蜜柚等特色種植業，我縣入選“國家現代農業示范區”。發展農產品加工業，拉長農業產業鏈。投資1.1億元建設5個檳榔加工園區，推動檳榔加工向規模化和標準化發展，提高產品附加值。加大農業服務和保障力度。推進國家級農產品電子商務示范基地建設，實施“網上菜籃子”直供配送，目前入網農戶已達1.5萬多戶，瓜菜直供?？诘瘸鞘?.06萬戶居民；全年落實強農惠農富農補貼資金2361萬元；設立“一站式”便民服務窗口辦理惠農事務；加大對“三農”和中小微型企業的扶持力度，全年發放涉農小額貸款財政貼息和獎補金821萬元，帶動農民貸款1.62億元，引導金融機構為

42家中小微型企業發放貸款5.3億元；成功舉辦第五屆農民博覽會，為行業協會、企業和農民搭建交流與合作平臺，現場成交金額7742.9萬元，比上一屆增長35%；簽訂訂單金額2.7億元，是上一屆的7.5倍。

工業產值逐步提高。圣大木業25萬立方米高密度纖維板廠、中能60萬噸和鴻啟100萬噸水泥粉磨站實現規模化生產；20兆瓦現代農業太陽能發電站、富通檳榔初級加工項目建成投產。全年工業總產值達11.3億元，首次突破10億元大關，工業對經濟增長的貢獻率逐步提高。

旅游與房地產業穩步發展。木色湖風景名勝區環湖路一期工程竣工通車；加樂潭旅游度假區主干道開工建設。休閑觀光農業有序發展，投入2427.6萬元創建8個“美麗鄉村”旅游點和南田紅色旅游村；匯豐休閑農業觀光園、夢幻香山芳香文化園項目開園營業。全年接待過夜游客32.4萬人次，增長10.1%；實現旅游綜合收入1.1億元，增長21.6%。華君大酒店、天湖半島產權式酒店等26個在建的旅游地產及酒店項目完成年度投資6.2億元。

餐廳工作報告系列3篇

如何讓自己的報告與眾不同呢？無論是生活中，還是工作中，往往需要寫報告。報告應該真實客觀，不受主觀因素的影響，述職報告之家小編在搜索結果中發現了一篇非常有用的“餐廳工作報告”，繼續向下獲取更多相關信息！

餐廳工作報告【篇1】

一、尊重領導，聽從指揮。

在平時的工作中，深刻領會領導的意圖，理解領導，服從安排，按照領導的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任勞任怨。對于領導表揚獎勵，能夠正確對待，不驕不躁;對于領導指出工作中的不足之處能及時改正，不暴不棄。能夠的完成領導交辦的工作任務，經常受餐廳及客房部經理的表揚。

二、遵規守紀，搞好服務。

遵守餐廳制定的各項規章制度，做到不遲到，不早退，按時上下班，處理好家庭和工作的關系，全年無請假記錄，做到全勤上班。

嚴格按照工作流程及領導要求搞好服務，做到房間打掃時不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務時，能夠正確使用禮貌用語，做到細心、熱心、耐心，對于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時，發現餐廳物品有損失時，及時和客人一齊進行核對，需要賠償時，說清事實，講明理由，讓客人滿意。

三、團結協作，不計得失。

和餐廳人員打成一片，搞好團結，互幫互助，關心愛護同事。在工作中，自我的工作完成后，能及時幫忙其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍細心眼，和同事發生誤會時，以工作為重，做好溝通，消除誤會，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能及時打電話問候和去醫院探望，同事家里有事時，了解清楚后，及時關心幫忙，以此來增進友誼，促進工作。

四、虛心學習，努力提高。

雖然做服務員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓中，思想上重視，行動上領導、請教同事，弄懂弄會，不留盲點，使自我服務水平和個人素質再上一個新臺階。

五、存在的不足和問題：

1、有時工作熱情不高，不太進取，有拖拉的現象。

2、服務水平還需提高。禮貌禮貌用語用得少，態度比較生硬，缺少主動性。

餐廳工作報告【篇2】

在漫漫的人生歷程中，多數人都是在平凡的生活中度過的。然而，有的人在平凡的崗位上做出了許多不平凡的事;有的人就在平凡中碌碌無為地消磨著歲月。任何事物都是從平凡中開頭的，平凡的起點總是邁向成功的第一步。今日，我們懷著無比喜悅的心情，聚集一堂，在這里召開“弘揚五四精神、呈現時代風采的演講賽”。此時此刻，我們更加懷念那些為祖國、為人民謀幸福而長眠于地下的仁人志士。他們的愛國主義精神，將永久激勵我們后來人為社會主義建設事業貢獻一切。我在服務員的這個崗位上已經工作有足足2年的時間，在這個平凡的崗位上使我得到了很多熬煉，學會了很多學問。我寵愛這平凡的崗位，能夠有機會把我在工作中的心得和大家相互溝通，我感到特殊榮幸。曾記得我還是一名同學的時候，每次在路邊高聳屹立的樓閣里，看到那些熱忱微笑，舉止端莊大方的服務員，心中便不時涌起一個愿望，希望有一天，我也能夠穿上某家賓館的制服，那該多好。我很艷羨她們能夠工作在優雅的環境里，服務于來自各國的來賓中間，多么像一座橋梁，一座架起中國人民和世界各國人民的友情之橋。在我心中它是一項高尚，神圣而又意義深遠的職業!

風會錯過季節，雨會錯過沙漠，可幸運的是，我沒有錯過命運中的機遇，最終如愿以償的到x賓館做了一名服務員，我的心情像角逐贏得了冠軍一樣開心而興奮。然而過了一段時間后，我對這份工作的新穎感便在每天重復的.鋪床、吸塵、抹灰等工作中一點點的磨逝著，厭煩的心情也隨之漸漸的產生，我怎么也沒想到心中始終期待的工作竟會是這樣，想象和現實相差的太遠了，使我真的有些招架不住了。記得有一次，我在清掃房間衛生時，發覺客人的房間弄的特殊臟、特殊亂，于是我一邊捂著嘴，一邊硬著頭皮做打掃，嘴中還不時的低聲報怨，碰巧就在這時客人回來了，看到我有些不開心而興奮的說：“房間是我包住的，快點給我打掃。”聽到客人的這番話，我像被針扎了一樣，委屈的丟下手中的清潔用具，哭著跑到休息室。領班看到后，就問我是怎么一回事，我哭著向她敘述了這件事的經過，她聽后搖了搖頭，而后語重心長的對我說：“我們的工作就是為客人供應一個優雅、潔凈的環境，客人入住后，不只是購買了一個可供休息的地方，他們更要求在這里享受到最好的服務。換個角度，站在客人的位置上考慮問題，你就不會這樣委屈不平衡了。剛才你的行為是不對的，和我一起去和客人道歉解釋一下吧!”我有些不開心而興奮地望著她，心想：就算我錯了，知道就可以了，還要去道歉，多沒面子。我坐在椅子上沒有動。這時領班似乎看出了我的想法，微笑著鼓舞我說：“敢于正視自己的缺點和錯誤，向前跨出一步，你會有完全不一樣的心境和感受，同時也會得到一種嶄新的工作動力?！闭f完后她轉身出去了，剩我一個人呆坐在休息室里，想著班長對我說的這番話，又想起開頭參預工作的誓言和信念，最終我還是鼓足了士氣來到房間門口，預備主動向客人解釋道歉?？捎橙胛已酆煹囊荒粎s是：領班正面帶微笑，而大方得體的對客人說：“您好先生，特殊愧疚剛才那位服務員是新參預工作的，對您有冒犯之處請您多原諒，我代她向您道歉對不起?！彼呎f，邊敬重的為客人送上了熱茶，而后又以嫻熟的服務技巧，為客人整理房間，這時客人有些不好意思的說：“都是我不好，把房間搞的太亂了，應當請你們原諒才對，代我向剛才那位服務小姐說聲對不起，請她別介意我剛才說話時的態度。”這時站在門口的我臉一下子紅了起來，望著眼前剛剛發生的一切，感受很多，不同的服務態度和處理方式得到了二種截然不同的效果，這使我深深懂得用“心”去為客人服務，不但客人滿意，我們自身也能夠從實踐工作中體會到這平凡崗位中的不平凡。

轉瞬間，時間飛速消逝，雖然這件事已經過去很長一段時間了，但它卻始終深深的影印在我腦海里，不斷地鞭策我、鼓舞我克服在工作中遇到的種種困難，使我經受住了一次次的考驗。我們用規范得體的語言、甜美的笑容、端莊的儀表，為客人供應最好的服務，當風塵仆仆的客人入住賓館時，立時送上香巾，遞上熱茶和親切的問候，當在客人眼中看到一絲詢問的神情時，我們會立即應聲答復：“您好先生，我能為您做些什么?”遇到多變的天氣，外地客人很簡潔氣侯不適應，這時我們會細心的提示客人多加些衣服，或別遺忘帶上雨具。這些微小的小事在工作中很多很多，但正是這些微小的小事，匯聚出我們獨具特色，細心愛惜的服務。一年多后，由于工作的需要，我受房務部的指派，擔當領班的職務，從那天起，我更加覺得肩上的責任重大，時刻嚴格要求自己、以身作則、吃苦在前、辦事公正、用自己的實際行動去影響和帶動班組成員。在樓層人員短缺，趕上清掃工作量又很大時，我主動放棄自己的休息時間，把集體的榮譽放在第一位。處處以大局為重，漸漸地，班組中奉獻愛崗的事跡越來越多，記得有一次，迎接一個很大型的衛生檢查，碰巧趕上旅游旺季，工作任務量原來就很大，同時又需要我們對房間和公共區進行仔細徹底的清掃。當時我很擔憂不能在規定的時間內完成工作任務，此時班組成員主動找到我說：“我們寧可不休息，也確定在規定的時間內完成工作任務，不會由于我們給集體帶來任何影響?！焙軜銓嵉脑?，體現了班組成員的主人翁意識和責任感在不斷的加強。最終我們不僅用漢水為賓館贏得了榮譽，維護了集體利益，也用行動證明白自己的價值。

幾許往事，歷歷在目，使我得到熬煉的同時也磨煉了意志，經過在工作中的不斷摸索，我對自己的工作有了更深一步了解和熟識。

為了確保房間的出租質量，我把每天查房存在的問題記錄下來，利用晨會的時間布置工作重點及留意事項，查房時除重點檢查昨日存在的問題外，還要連續查找新問題。利用循環的檢查方式，為客人供應一個潔凈、舒適、平安的環境。在日常的服務過程中，每位服務員利用工作中的細心觀看，精確的把握每位客人的不同生活習慣和滿足客人的不同要求。一位長住客人，入住在我樓，當服務員發覺客人每天下班回來后總要到冰箱內找水喝，當班的每一位服務員都會在白天時提前為客人預備好，為他供應生活上的便利。還有一天晚間，客人拿出一件衣服，焦急的詢問我們能否關懷熨燙一下，當我們得知客人是由于白天公事很忙，未能將衣服送洗，晚上又要穿著它參預宴會，我們就主動想方法借來熨斗，為客人將衣服燙好，并準時返還給客人，客人特殊開心而興奮。在臨行前對我們說：“很感謝你們周到準時的服務，關懷我解決了困難，假如再來x，確定住在你們這里”。幾年來的磨煉，我越來更加現這平凡的崗位深深地吸引著我。歲月悠悠，時間流轉，我對這份工作的寵愛也一每天的在增加。由于從件件的一般小事中，讓我清楚的看到和了解到服務工作中的閃光之處，許多的酸甜苦辣，讓我體會到人生的真諦和價值，說到這里，我禁不住要用心告知大家。我愛——這平凡的崗位，這是我無悔的選擇!

餐廳工作報告【篇3】

作為酒店餐廳服務員，新的一年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結與分析。20xx年時間過得真快，新的20xx年正在向我們邁進，我希望我們酒店餐廳服務員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉變，正所謂，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。

我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學?？缛肷鐣r，有一個人曾經對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對?！彼倪@句話我永遠都不會忘記，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。

新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。

有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

經歷了那么的事，我從中學到了好多，我現在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。

關于明年，我的計劃是:。

1、認真做好每一天的每一項工作。

2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。

3、利用休息時間進行計算機培訓。

4、多學習其他東西，充實自己。

最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!

我認識到作為餐廳服務員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。因為其中涉及到“能與不能”的技術性問題。

一、語言能力。

語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。

幾方面的服務能力。

人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

二、交際能力。

三、觀察能力。

服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

四、記憶能力。

服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。

服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

一、培訓方面:。

1、托盤要領，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。3、賓館相關制度培訓與督導。4、出菜途徑相關安全意識。5、對本班組進行學習醬料制作。

二、管理方面:。

1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20xx年傳菜全年離職人數23人，20xx年傳菜全年離職人數4人，20xx年是比較穩定的一年。

三、作為我本人，負責傳菜工作。

1、負責廳面的醬料運轉。2、傳菜出菜相應輸出與控制。3、傳菜人手的協調。

四、在操作方面的幾點。

1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。2、由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。4、什么叫編制、什么叫發展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。5、望上級了解其它同行業傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關標準操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。

總之，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌。

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。

熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

責任:就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團隊:發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點:積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

現將工作總結如下：

一、培訓方面：

1、托盤要領，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。

3、賓館相關制度培訓與督導。

4、出菜途徑相關安全意識。

5、對本班組進行學習醬料制作。

二、管理方面:。

1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。

2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4、20傳菜全年離職人數23人，2019年傳菜全年離職人數4人，是比較穩定的一年。

三、作為我本人，負責傳菜工作。

1、負責廳面的醬料運轉。

2、傳菜出菜相應輸出與控制。

3、傳菜人手的協調。

四、在操作方面的幾點。

1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。

2、由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!

3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。

4、什么叫編制、什么叫發展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。

5、望上級了解其它同行業傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關標準操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。

總之，又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌!

餐廳工作報告精選3篇

為了讓您的需求得到滿足欄目小編特別制作了這個“餐廳工作報告”。古人曾說，力行而后知之真，在平凡的學習工作中。我們常常會用到報告這種實用文，報告的適用范圍大體上是一致的，但也有些區別。僅供參考的閱讀材料！

餐廳工作報告 篇1

這個客房餐廳工作總結分為以下幾個方面：服務態度、專業知識、溝通技巧和團隊合作。

服務態度是客房餐廳工作中非常重要的一點。一個良好的服務態度可以讓客人感到愉快和舒適。在接待客人時，我們要微笑待人，熱情周到，細心體貼，將客人當做自己的朋友一樣對待。同時，我們要主動關心客人的需求，及時解決客人可能遇到的問題，確?？腿说臐M意度。

專業知識也是客房餐廳工作中不可忽視的一環。我們需要熟悉餐廳的各種菜品和酒水，了解菜品的原料和制作方法，以便為客人提供專業的建議和推薦。我們還需要了解餐廳的服務流程和規定，確保工作的順利進行。

溝通技巧也是客房餐廳工作中必備的一項能力。我們需要善于與客人溝通，了解客人的需求和喜好，及時提供幫助和解決問題。我們還需要與同事之間密切配合，共同完成工作任務，確保餐廳的順利運營。

團隊合作是客房餐廳工作中至關重要的一環。一個團結合作的團隊可以更好地提高工作效率，提升服務質量。在工作中，我們要相互支持，共同努力，互相協作，共同成長。只有團隊合作才能使餐廳蒸蒸日上，贏得客人的好評和信任。

小編認為，客房餐廳工作需要我們擁有良好的服務態度、專業知識、溝通技巧和團隊合作精神，這樣才能為客人提供優質的餐飲服務，讓客人感到滿意和愉快。希望我們每個人都能努力提升自己的能力，為餐廳的發展貢獻一份力量。

餐廳工作報告 篇2

餐廳服務員是餐廳中最重要的一環，他們是顧客與餐廳之間的橋梁，直接影響著顧客對餐廳的印象和就餐體驗。他們的工作不僅僅是簡單地點菜、上菜和收錢，更是一項充滿挑戰和需要細心耐心的工作。下面就讓我們來看一看餐廳服務員的工作總結。

餐廳服務員需要具備良好的溝通能力。他們要和不同需求和性格的顧客打交道，需要用友好的態度和親切的語言來與顧客溝通，了解他們的需求并及時解決問題。有時候，顧客可能會對食物或服務不滿意，這時候服務員需要冷靜應對，耐心傾聽顧客的投訴并及時解決問題，避免導致不必要的糾紛。

餐廳服務員需要具備較強的團隊合作能力。在繁忙的就餐高峰期，餐廳服務員需要和其他員工密切合作，互相協助，確保菜品及時送達，顧客得到及時的服務。同時，服務員之間也需要相互支持，互相幫助，共同面對工作中的困難和挑戰，以保證餐廳的運營順利進行。

餐廳服務員需要具備一定的服務意識和責任心。他們要時刻以顧客為中心，為顧客提供優質的服務和舒適的用餐環境。在工作中，服務員需要主動關心顧客的需求，主動解決問題，確保顧客的用餐體驗達到最佳狀態。同時，服務員還要保持良好的工作紀律和工作態度，不斷提升自身的服務水平和專業技能，為顧客提供更好的服務。

餐廳服務員需要具備一定的應變能力和忍耐力。在忙碌的工作環境中，服務員可能會遇到各種各樣的挑戰和困難，例如突發情況、顧客投訴等。在這種情況下，服務員需要保持冷靜，迅速應對，并及時解決問題，避免影響餐廳的正常運營。同時，服務員還要具備一定的忍耐力，尤其是在疲憊或受委屈時，要能夠保持微笑，以積極的態度面對工作中的困難和挑戰。

小編認為，作為餐廳服務員，他們的工作不僅僅是簡單的服務，更是一種對待工作和生活的態度。他們需要具備良好的溝通能力、團隊合作能力、服務意識和責任心，以及應變能力和忍耐力。只有具備這些素質，才能成為一名優秀的餐廳服務員，為顧客提供優質的服務和用餐體驗。希望每一位餐廳服務員都能夠不斷努力，提升自身的專業技能和服務水平，為餐廳事業的發展貢獻自己的力量。

餐廳工作報告 篇3

餐廳每日工作總結

每天，餐廳都會迎來不同的挑戰和機遇。無論是忙碌的午餐時段，還是浪漫的晚餐時刻，餐廳的工作總結是確保一切運行順利的重要環節。讓我們來看看一個充滿活力和獨特性的餐廳是如何完成這一任務的。

上午，餐廳的準備工作開始了。廚師們早早地進入廚房，開始準備各種菜肴的食材。新鮮的蔬菜和食材，從當地的市場運送來，確保了顧客品嘗到的是最優質和美味的食物。他們檢查食材的新鮮程度，確保沒有任何過期或不合格的食材。在商業廚房中，整潔和衛生非常重要。所以廚師們首先清洗并消毒所有的廚房器具和工作臺面，以確保食物的安全。

同時，服務員也在餐廳內為新一天的服務做準備。他們打掃和布置餐廳的每個角落，照顧每個細節，以確保顧客有一個舒適和愉悅的用餐環境。他們檢查所有餐桌和椅子，確保它們干凈整潔，并擺放好餐具和餐盤。餐廳內的音樂輕柔地播放，營造出一種寧靜和放松的氛圍，使顧客感受到獨特的用餐體驗。

隨著午餐時段的臨近，餐廳開始忙碌起來。顧客陸續進入，有些人匆匆忙忙地趕著時間，而有些人則是悠閑地享受他們的午餐。服務員們熱情地迎接每一位顧客，并引導他們就座。他們注意到每一個細節，包括餐桌上的布局，音樂的音量和顧客所需的餐巾和飲料。

在廚房，廚師們開始烹飪不同的菜肴。油熱時，他們輕巧地將食材放入鍋中，讓香氣在整個廚房中彌漫開來。他們熟練地操控著爐灶，確保每一個餐品的火候和口感都達到頂級水平。同時，他們也密切與服務員合作，確保每一份菜在正常時間內送到客人面前。

下午，餐廳一片平靜。這是餐廳的休息時間，也是為了準備晚餐的繁忙時刻做好充分準備。在這段時間里，服務員們開始整理和清洗用過的餐具和餐盤，確保它們干凈并準備就緒。廚師們則開始準備晚餐的食材和烹飪所需的調味品。他們檢查菜單，確認所有的菜品都有足夠的食材供應，并根據顧客的口味進行調整。

晚上，餐廳再次迎來了忙碌的時刻。大量的顧客涌入，期待著一頓美味的晚餐。廚師們默契地合作，井然有序地烹飪各種菜肴。餐廳里充滿了刺激和美味的香氣，吸引著顧客的味蕾。同時，服務員們快速而靈活地滿足每個顧客的需求，確保他們能夠享受到完美的用餐體驗。

晚餐結束后，餐廳開始收拾和清理。服務員們再次整理和清洗餐桌，準備明天的工作。廚師們清洗鍋碗瓢盆，清除廚房中的殘渣和垃圾。整個餐廳重新變得整潔而有序，準備迎接第二天的挑戰。

每天的工作總結是餐廳保持高效和專業的關鍵。通過團隊的合作和默契，餐廳可以為顧客提供出色的用餐體驗。廚師們的烹飪技能和創意，以及服務員們的熱情和專業素養，都在每天的工作中得到了體現。無論是早晨的準備工作，還是繁忙的午餐和晚餐時段，餐廳的工作總結都確保了顧客的滿意度和回頭率。