餐飲前廳經理述職報告

[精選總結]餐飲經理述職報告最新模板(5篇)。

自入職以來，我們在公司的大家庭里認識到了很多志同道合的伙伴，一起為公司出力。為了對后續工作有所幫助，我們現在也該花時間來寫一下述職報告了。述職報告是公司人員在對完成工作任務的成績做的一種總結。那么，要如何寫好一份值得稱贊的述職報告呢？以下是小編為大家收集的“[精選總結]餐飲經理述職報告最新模板(5篇)”僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲經理述職報告【篇一】

尊敬的領導、同事們：大家好!

年在所領導親切關懷下，在經理的正確領導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協助部門經理同全體員工一道，端正態度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務。作為餐飲部副經理，現就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。

一、思想學習方面

1、并及時向員工進行傳達，能夠認真學習招待所相關文件內容、領會通知精神。涉及到具體工作的能夠協助部門經理認真組織實施(迎接三星復檢，工作組檢查，軍內大型接待，春節、五一、十一重大節假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統一部署和經理的具體要求，嚴肅認真的落實工作)積極參與招待所組織的各項活動，工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執行工作標準，經常對個人工作進行總結和自我批評，不計較個人得失;作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到不說影響團結的話，不辦影響團結的事，執行管理工作時能夠做到客觀公正。員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領導談條件、爭榮譽、要利益，落實工作或員工情緒不好時，與80以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2、時刻提醒自己要加強學習，作為餐飲部副經理。不斷提高自身綜合素質和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發展需要，真正成為部門經理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學習現有的制度標準，并從工作實際出發，積累管理服務中的好經驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執行”材料和制度(餐廳服務120個怎么辦)其次是參加招待所安排的專業培訓，解行業新趨勢、學習新理念，并結合部門的實際情況，及時轉訓(六常管理法)再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發現新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足(關于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，安全衛生方面存在突出問題，向員工進行了通報)過去的一年通過領導的培養和個人的學習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

二、履行職責方面

在過去的一年里我認真履行副經理崗位職責，積極完成所領導和部門經理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓安全促經營、嚴抓培訓促質量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓安全促經營。吸取前年工作失誤的經驗教訓，結合餐廳去年工作特點和實際情況。重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。采取的措施是加強教育，利用各種場合反復宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現的不安全事故;加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執行安全標準和操作規程，避免因管理混亂、人員失控，而出現的不安全事故;加強檢查，對工作中容易出現問題的環節，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發現隱患不及時，而出現的不安全事故。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務，為經理把主要精力投入到部門全面建設上，創造了一定條件。

2、嚴抓培訓促質量。針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會接待、重大節日的工作安排，多次組織、參與一些常規性的培訓，并對培訓的計劃、內容和考核題目進行了完善更新;針對日常服務中遇到的問題，我整理了《餐廳服務120個怎么辦》，幫助員工克服經驗不足、常識欠缺等因素，最大限度地規避工作失誤，提高了員工處理問題的能力;協助經理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業知識競賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓，積累了經驗;針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務多這一特點，在工作中執行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況，發現問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務質量的穩定和提升，發揮了自己的職能作用。[幼兒教師教育網 WWW.Yjs21.cOm]

3、真抓成本促利潤。按照部門經理的指示，加強了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現象得到了有效控制(僅打火機一項去年比前年少用使用1500個，節約盡1000元);加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴格執行了內部和外部賠償制度(約1500元)，并結合所學“六常本文章共2頁，當前在第2頁上一頁12管理法”，多次組織員工學習了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用;多次組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電等消費大項的管理，在管理過程中隨時發現、隨時督導，像空調、熱風幕、燈光的使用，在不影響服務質量的情況下力行節約。

4、實抓隊伍促穩

定。在落實工作時能夠做到服從領導、下情上達，在執行管理工作時無論是對管理人員還是服務員，能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門經理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖;平時愿意與員工進行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難;今年8月份廚師長楊東一班人入所工作，我們本著對工作負責的態度，經常“交換意見、相互學習”，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設的和諧穩定。

三、存在差距及努力方向

雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現在：

1、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。

2、制度執行不夠堅決，管理工作有時被動。

3、行業信息掌握不及時，創新能力明顯不足。

4、對員工業務抓的不夠，整體服務水平提高不快。

努力方向：

1、要強化個人學、注重實踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。

3、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業的發展趨勢，掌握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經驗好做法，結合本部門的實際情況，開創性的完成工作。

4、要把提高部門員工業務水平，當作大事去抓，突出質檢、培訓與考核、晉級、評比相結合，常規性培訓與針對性培訓相結合，集中培訓與分批輪訓相結合，培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。

最后把一句話送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”

以上報告不妥之處，請領導、同志們批評指正。

謝謝大家!

餐飲經理述職報告【篇二】

尊敬的領導、同事們：

大家上午好！

時光荏苒，白駒過隙，轉眼間在商務中心又是了一個春秋。回顧即將過去的一年，我始終堅守著“對員工負責、對客人負責、對上級負責”的工作理念，為員工創造一個公平、公正、公開的工作氛圍，認真貫徹落實領導工作要求，做好每一項接待任務，努力爭取完成營收指標。

我自20xx年10月開始擔任餐飲部副經理以來，主要通過每天的早會了解、溝通各小部門存在的問題和急待解決的問題。作為部門管理者，我一直堅守著公平、公正、人性化管理的原則，對員工“深疼厚愛，狠抓嚴管”，但在努力做好工作的過程中總有一些不應該出現的工作疏漏，下面我將用具體數據和事件回顧20xx年的工作。

一、經營狀況

餐飲部宴會廳自20xx年10月份自營收入達200萬左右（含客房餐費和吧臺收入）。營業以來我們先后接待了江蘇煤礦安全監察局、江蘇省宏觀經濟研究院、山西中煤華晉能源有限公司、東方電氣集團、山西海圣物流公司、河北恒宇公司、沛縣國土資源局等單位客人。成功舉辦了公司新春茶話會、老干部座談會、中煤集團公司采購管理業務工作會議、大屯公安分局工作會議、黨的群眾路線教育實踐活動動員會、人力資源培訓會等大型會議；充分利用節假日，推出主題活動。開展了“平安夜”圣誕自助餐“迎新春”元旦自助餐、“賀新年”新年團圓飯等活動，并成功對外承辦了兩場婚宴，一場滿月酒，受到廣大客戶的一致好評。現在因收入主要來源于內部接待，散客較少，所以對我們的餐飲收入有所影響。

員工餐廳方面，月接待量達3500人次左右，在經營上按照領導要求，為了讓咱們的員工吃到物美價廉的優質菜品，我們一切以顧客為中心，菜品按時令及時更新以滿足客人的需求，把員工餐廳的盈虧情況一直保持在持平狀態。

二、成本控制與質量把關

1、嚴格內控

減少費用就是增加利潤，我們樹立全員節約意識。在員工用餐中節約，管理人員、服務人員自費用餐。從源頭控制成本，廚房配合采購部直接從市場采購時，保證貨比三家，為降低成本，通過尋找多方供應商，做到詢價、比價、議價，從中選擇合適的供貨方，大大地降低了原料成本。平時工作中嚴控低值易耗品與辦公用品的使用，杜絕浪費。大到電腦、打印機實現公共使用，小到一支筆、一個筆記本的以舊換新領用。通過這樣的成本控制和節約，進一步降低了我們的運營成本。

2、狠抓質量

每個月按照客人對服務的要求，都會對廚師隊伍做出相應的調整。在廚師隊伍的管理中做到分工明確，責任落實到人。采購來的菜品，有驗收員監督驗收，質量不好的菜堅決不收！在菜品加工過程中，有廚師專門負責把控菜品質量，做到質量不好的菜堅決不上！從菜品的初加工、中間制作到出品都安排了專人進行把關，保證菜品質量。

三、團隊建設

明確部門工作目標，使每一名員工都能知道我們要做什么？怎么做達到什么效果？保證部門的信息流暢，資源共享。

制定了餐飲部的相應制度。以制度管人，在制度面前人人平等。自營業以來陸續制定了，餐廳服務員崗位職責、餐廳服務員獎懲制度、餐飲部衛生考核制度、餐飲部食品安全管理制度、餐飲管理制度量化考核表及商務中心餐飲部規章制度。真正做到為員工創造一個公平、公正、公開的工作氛圍。

“對員工負責”。部門要求管理人員時刻關注員工的心態，主動與員工交流溝通，了解員工生活和工作中是否有需要幫助解決的，并及時調整員工心態，使其以積極的狀態投入到工作中。提高員工工作能力，利用工作中的閑暇時間，開展各種與服務相關的培訓與學習。增強員工的組織性、紀律性。員工在工作中有違反紀律的，部門進行單獨談話，批評、教育，使其團隊意識增強。

餐飲經理述職報告【篇三】

尊敬的各位領導:

親愛的同事們:

大家好,20xx年輝煌的一年,在這一年中，在呂總的正確領導下，在各兄弟部門的密切配合下，兩大部門共同創造了4873萬的營業額，餐飲部更是再創經營新高。營業額突破3000萬大關。所有成績的取得，得益于領導對我們工作的英明指導。得益于全體員工無私的付出。

在已經過去的20xx年里，我想說的最多的就是感謝！感謝王總呂總對我的信任和培養，是你們給了我一個成長成才的平臺，感謝各兄弟部門的密切配合，正是因為有了你們的支持和配合，我們的工作才得以順利開展。一次次的為客人提供了“滿意+驚喜”的服務！正是有了王總呂總的直接關懷和兄弟部門的配合幫助，餐飲部才得以在瞬息萬變的市場中永葆旺盛的戰斗力。

,現就本人一年以來的工作述職如下:

一,加強隊伍建設和增強團隊凝聚力.落實獎懲制度和組織3月份的全員軍訓.

在年初為了增強團隊凝聚力和餐飲部整體隊伍建設,首先對前廳后廚上至經理,總廚,下至員工在3月份組織了全員軍訓,通過此次軍訓讓員工的思想和意識有了較大的改觀,切實提高了全員綜合素質,員工的工作激情提升,工作熱情高漲.同時對各項獎懲制度認真落實,在工作讓員工明白努力付出就會得到收獲.通過培訓和獎懲制度的調整,服務質量得到了充分的保障.在全年的對客服務中,得到顧客口頭表揚383次,書面表揚176次,點名服務292次,優秀服務案例156例,優質服務成功要決79個.

二,強化十六字方針深挖客源,強化服務,提升管理,開源節流.

根據08年酒店制定的十六字方針,餐飲重新制定了全員營銷模式,責任到人,取得了理想的效果,到目前為止餐飲部完成個人訂餐240萬元,完成團隊任務196萬元,整年新增客戶96個,同時在營銷方面坐了如下調整:

1,加大營銷隊伍,加強市場推銷與宣傳力度.

（1）鞏固現有客源的基礎上，加強市場滲透，運用多種有效手段，確保市場占有率。在整年的節假日如：勞動節、母親節、國慶節、中秋節、圣誕節等節日制定了一系列的促銷措施，如今年的圣誕節“圣誕狂歡夜大型抽獎活動”的推出不僅增加了餐飲人氣，同時讓嘉年華餐飲品牌知名度再次提升。全年活動接著活動給顧客留下了深刻的印象并取得了理想的營銷效果。

（2）細化市場、細分客戶，根據今年國內形勢和市場變化餐飲部及時調整經營與營銷思路通過營銷隊伍的加大，不斷深挖客源。除中高端消費外不斷吸收一些具有一定消費水平的中低端客源。并根據經營階段多次調整銷售思路。同時針對營銷實行劃客戶、劃片區管理，每天讓營銷人員走出去，杜絕等客戶現象。全年營銷部共拓展新客源168個，增加營業收入796萬元。

2、建立健全客史檔案，針對個人特性做出個性化服務

自年初開始，部門便對客戶資源及資源維護作為工作重點，并分階段完善客史檔案，分類保存，定人管理。對客戶情況進行了收集調查，全年共收集客史資料165份，并根據客戶檔案針對客戶的生日、結婚紀念日、各類節假日進行了專門的走訪慰問。同時每月組織員工“對客資料學習與考核”讓每一位員工都了解每一位客戶的個人喜好，并作出針對性服務。通過客戶信息的建立與學習，進一步拉近了與客距離，提高了顧客的認知

感、忠誠度。

三、全力抓經營、全力抓創收，一切為經營管理讓路

餐飲全年共實現營業收入3497萬元較去年相比增幅為35%，全年部門接待團隊4776桌，共接待 47760余人次。金額達300余萬元，接待平均標準為723元/桌。全年團隊收入占營業收入的12%較去年增幅40%宴會房間接待 26，4990人次，中午上座率為47.5%晚餐上座率為92%接待VIP顧客 13140人次。我就全力抓經營創收結合部門實際情況，重點作出如下工作

1、舉辦美食節，擴大酒店影響力。

3月份我們經過1個月的分析考察，舉辦了第一屆“尚都嘉年華春季野菜美食節”通過此活動的成功舉辦確立了嘉年華的綠色消費理念，并給顧客留下了營養健康的消費觀念。增加營業效益的同時也擴大了酒店的影響力。

2、調整一樓零點增設自助海鮮火鍋廳取得較大效果

今年六月份在酒店呂總的支持下，我們對臨沂火鍋市場進行分析考察，并數次前往濟南最具特點的自助火鍋酒店魯能燒鵝仔學習，將一樓原零點廳改為海鮮自助火鍋廳，并將零點廳調至三樓，同時加強店內店外宣傳，并發放宣傳彩頁1萬份，零點廳調至三樓推出涼菜水果免費策略，迅速翹開市場。這兩大區域的調整實現營業額800余萬元。較去年增長300余萬元，增長幅度為49%。

3、倡導“綠色、營養、健康”消費理念推出滋補養生系列菜品，確立尚都十八菜

（1）自去年餐飲部調整高檔菜品后，取得了理想的效果，得到了顧客的認可。特別是參花鮮參養生湯已成為招牌菜品。在做好高檔的基礎上，結合市場10月份餐飲部推出“綠色、營養、健康”的飲食理念，推出嘉年華飲食健康四大亮點1、酒店所有原材料保證純綠色、無污染、無公害。2、酒店所有菜品都是根據營養健康學合理搭配3、所有點菜人員都是經過正規營養師培訓4、酒店配有海鮮海水運輸車所授海鮮均是純海水養殖。通過3個月的廣泛宣傳“綠色、營養、健康”的飲食理念已深入顧客心中。像“藥膳局南瓜”“杜仲堡驢肉”“揚州密制獅子頭”等健康，滋補，養生菜品在短時間內成為點擊率較高且其他酒店爭相模仿的菜品，并同時根據健康消費、綠色消費的顧客心理，及時對一樓點菜區進行了文化氛圍布置區別于其他酒店的菜品特色，突出了營養、健康飲食形成了具有尚都特色的菜品文化。

（2）確立尚都十八菜---我們經過3年的菜品積累和沉淀，通過對菜品的點擊率、好評率、及菜品的營養價值和葷素顏色搭配，經過幾次部門例會分析在12月份最后確立了尚都十八特色菜菜，十八菜的是根據尚都兩字共十八筆畫而得來。十八個菜品一菜一格，保羅了酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全。

4、根據宴會房間的實際消費檔次，制定了以高檔為主，高中結合的經營思路，重點作出以下工作：

（1）更換了12個VIP房間的餐具，和廚房部分餐具，提高了房間規格及菜品檔次

（2）制定了標準服務語言手冊及個性化服務手冊強化了服務意識，使服務得到了進一步的規范和提升

（3）完善了開場白及菜品導示語，在得到賓客一致好評的同時也提高了產品的附加值

（4）定期進行了服務人員菜品培訓，引導賓客消費

（5）全年開展了2次“顧客回訪月”活動，進一步穩定了客源

（6）完善和強化了新菜制作推出相關規定，使菜品花色品種上做到常換常新。

（7）推出對高端客戶贈送開胃盅，桌桌贈送南瓜粥活動。突出了嘉年華的人性化服務

餐飲經理述職報告【篇四】

200XX年是酒店大膽改革，實行利潤目標股份制經營管理的第一年，也是酒店全體干部員工銳意進取、不懈努力的一年，更是酒店經濟與社會效益雙豐收的一年……。一年來，我受酒店與公司領導重托，擔任餐飲部經理并依靠酒店、公司領導的正確領導，依靠酒店兄弟部門的密切配合，依靠部門全體干部員工的大力支持和努力，大膽經營、勇于創新、全面遏制了餐飲下滑的經營局面，超額完成了公司及酒店制定的各項經營、管理任務指標，努力實現了“兩個質量”的進一步提高，奪取了社會、經濟效益雙豐收。現就本人一年來的工作述職如下：

一、履行職責情況

作為餐飲部經理，在年初我就部門工作思路及目標，即：新菜肴開發、產品銷售、質量建設、隊伍建設、節支降耗等方面制定了一系列經營、管理舉措……主要作法如下：

1、堅定不移支持酒店體制改革

20xx年是酒店建店以來的第一次重大體制改革，即：推行利潤目標股份制經營管理。為了配合公司對酒店實施體制改革，我主要著手以下工作：一是認清形勢，正面宣貫。我認清了集團公司領導一心為酒店員工營造發財致富機會的形勢，故帶頭認股，并入股4萬元，表明了自己對實施股份制經營管理的信心和決心，并帶領部門領班以上管理人員，深入調查研究，給酒店體制改革提意見。同時在班前會上多次宣傳其意義和機遇；二是參與了《懷化大酒店利潤目標股份制經營管理章程》、《懷化大酒店利潤目標股份制經營管理協議》的制定，經過周密籌劃，配合股份制運作領導小組制定了統攬全店改革的《章程》、《協議》。三是組織實施。在股份制實施過程中，我頂住了方方面面的壓力，抓住了挖掘內部潛力等關鍵環節，配合酒店堅定不移地抓落實，推進了改革的整體進程。自實行利潤目標股份制（3月26日---12月26日）管理9個月以來，部門共實現利潤662848.19元，完成了任務指標的118。

2、明確了營銷重點，強化了營銷意識

①加強市場推銷與宣傳力度

在鞏固現有市場份額的基礎上、加強市場滲透，運用各種有效手段與促銷方式，確保市場占有率，在全年節假日如三·八婦女節、五·一黃金周、六·一兒童節、十·一國慶節、中秋節、圣誕節、元旦節、春節等節假日期間，制定了一系列促銷舉措，如圣誕節期間的特價火鍋的推出，不僅增加了餐飲人氣，同時也提高了懷大餐飲知名度，其中五.一黃金周共接待1857人次，實現營業收入92493元，十.一黃金周共接待2110人次，實現營業收入88500.6。

②負責建立、健全營銷網絡

今年，部門進一步完善了客史檔案資料、保存并分類管理，負責對客戶情況進行了收集與調查，一年來，通過各種渠道共收集客史資料110份，下發賓客意見征詢表210余張，并根據客史資料向過生日的客人贈送禮物和電話問候達20余次，進一步拉近了客我間的距離，提高了顧客的忠誠度。

3、千方百計抓經營創收，經濟與社會效益喜獲雙豐收

在過去的一年中，部門共實現營業收入5875397元，實現利潤799028元，較去年相比，增長了67。一年來，部門共接待婚、壽宴、喜宴3718桌，接待大小會議1232桌，共接待104228人次，金額達1553061元，接待標準平均為313元/桌，宴席收入占全年營業收入的26，散臺接待了73640人次，上座率為58，包房共接待30558人次，出租率為45，接待VIP客人100余人次。

20xx年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是懷化餐飲業競爭白熱化的一年，懷化市區初具規模的社會餐館的不斷開業與頻繁低價打折，無形中給酒店餐飲經營增加了難度，所以在年初根據懷化餐飲發展形式，我就將狠抓經營創收，不斷挖掘新的經濟增長點列入了部門全年工作重點，并結合部門實際，著重在以下幾個方面開展了工作：

①針對20xx年春節酒店團圓飯訂購供不應求的實際，我們在全市首家推出菜肴外賣經營舉措，由于全員重視，積極配合，共銷售外賣菜肴32份，共計金額10336元，主要銷售到居民密集區，如湖天開發區，鞋城、法院及商貿繁華區、中心市場、鶴洲路等地；

②根據包房消費檔次實際，制定了以中高檔為主，高、中結合的經營思路，重點做了以下幾個方面的工作：

1）鞏固和完善推出了系列高檔菜肴，引導客人消費，提高了消費檔次。

2）定期收集、整合了客人反映較好的菜肴，形成了自己的特色和拳頭產品。

3）更換和增加了部分裝盤器皿，提高了菜肴裝盤效果和檔次。

4）完善了包房服務中人文景觀的開場白介紹，受到了客人的好評，同時也提高了服務產品附加值。

5）在部門實施了《高檔菜肴推銷提成獎勵辦法》，通過《辦法》的實行，極大的調動了前臺員工的推前會程序》等一系列符合自身需要的培訓資料，主要工作如下：

①規范并制定了《部門班前會工作程序》及《餐飲部規范服務程序》；

②配合酒店，開展了一次上至經理、下至員工的全員復訓，切實提高了全員綜合素質；

③配合公關部對婚宴主持詞及主持人進行了一次全方面的培訓，提高了大宴主持質量；

④按酒店下發相關文件精神，開展了“質量保障月”、“學華天、抓規范、促發展”活動及“服務之星評比”等一系列評比競賽活動。

⑤制定并實施了部門崗前、崗上培訓計劃及廚部《燃油灶安全操作規定》；

⑥在廚部嚴格執行每月兩次的推新菜制度，由廚師長定期組織廚師進行廚藝交流，并組織觀看菜肴制作光碟，由于針對性強，廚師所推216道新菜中有150余道深受顧客喜愛，同時也激發了全員學習熱情，強化了廚師了學習意識。

6、狠抓成本控制，節支降耗效果顯著

20xx年，餐飲部在節支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為植物油，僅此一項每月就節約費用4千多元，全年共節約燃料費5萬余元；二是把部門人員由原來的106人減至101人，部門對原工資較高、投訴較多的邱委托一行3人進行了調整，整體工資下降了3000元/月，并將白案房整體工資由原來的6750元壓縮至6200元；三是對包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進行了核算和調整，把一些成本高、反映好、銷量大的菜肴價格進行了調整，補充了客人反映好、成本不高的菜肴，創造了顧客、酒店雙贏的局面；四是成立了以勤雜班班長為首的自制菜肴加工小組，根據季節的不同變化自制菜肴，確保了原材料的正宗和口味，如梅菜、酸豆角、剁辣椒、酸姜、龍須菜和自制藥酒等，不僅利用了邊角廢料，且菜肴還深得顧客喜愛，截止12月底，光自制菜肴銷量約600余份，銷售額近萬元。五是加大了部門核算員對原材料價格調查和跟蹤力度，一年來共對原材料市場調查60余次，調查品種200余種。通過以上舉措的實施，部門一年來在原材料價格不斷上漲的同時，綜合成本率控制在46.76，較控制指標47下降了0.24個百分點，費用指標為33.41，較控制指標35下降了1.59個百分點。。

7、互融共進抓后臺建設

“抓后臺、促前臺”是酒店一直以來提出的優良作法，眾所周知，廚部管理一直是部門與酒店的重點和難點，其突出表現莫過于宿舍衛生和勞動紀律。由于部門廚師來自四面八方，年齡差異、風俗不同、技術的高低，造成了管理難、難管理的局面。針對以上情況，我首先對宿舍衛生進行定人、定宿舍責任管理，對周五檢查出問題的宿舍責任人進行雙倍處罰，同時對管理難度最大的男3號、4號宿舍的寢室長進行了調整，由廚師長和骨干擔任其宿舍的寢室長，并出臺了內務檢查規定，通過嚴格管理和規定的實施，逐步培養了廚師們愛干凈、講衛生的好習慣。

餐飲經理述職報告【篇五】

尊敬的各位領導、各位同事：

大家好!

我是xxx，今天，我站在這里做演講，心情很激動，首先，感謝公司領導為我們創造了這次展示自我、提高自我，我將倍加珍惜。同時，我也真誠地期望各位領導和各位同事能給予我大力的支持和鼓勵。我確信勤奮認真是我工作基礎，嚴肅塌實是我工作的準則。從我自身來講，無論是工作能力還是綜合素質可能還不是最佳人選，但深深知道人往高處走，只有不斷挑戰自我，戰勝自我才能實現自己的人生價值。

我認為，作為一個主管，她所起到的作用是巨大的.這樣她(他)不僅僅是一個傳達領導各項意圖的橋梁，做好的領導前后手，她(他)也是一個能把下面員工的看法和意見總結并反饋的紐帶，同樣也是員工的知心人.她(他)還需要具備超強的觀察力，能夠在第一時間把握員工的心態，做好溝通工作.能完全地管理好一個區域，帶領她(他)們提高各項業務知識和專業技能.能在她(他)們有任何困惑和難題時教她們如何解決.當然，對企業的各項企業文化和規章制度都能熟知并理解.要有一定的執行能力和解決問題時果斷的思維方法，等等。

我將做好以下幾點：1：需要掌握一定的專業知識和專業能力，它體現在二個方面，其一、能直接指導你的下屬的實務工作，其二、能夠代理你下屬的實務工作。

2：溝通能力，它包括本部門內的溝通，跨部門間的溝通，與上司與下屬之間的溝通，溝通的目的不是誰輸誰贏的問題，而是為了解決問題。

3：學習能力，因為你只有不停的學習，你才能更好的、更快的進步，才能跟上趕上社會的發展，人與人之間的競爭，不是你過去的能力怎樣，現在的能力怎樣?而是你現在學習怎樣，現在的學習是你未來競爭的根本。

4：管理能力，管理能力是一項綜合能力，需要你的指揮能力，需要你的決斷能力，需要你的溝通協調能力，需要你的專業能力，也需要你的工作分配能力，等等。而要提高你的管理能力，需要不斷的反思你的日常工作，用你的腦袋時常去回顧你的工作，總結你的工作。

5.完成上級領導部署下來的各項其他事務。

回顧酒店的成長歷程，我思緒萬千，心潮澎湃;面對酒店的未來，我信念堅定，斗志激昂。酒店成長的每一個腳步都與我們相連。也許，我們曾經被領導批評而心存不滿，我們曾經遭授無禮客人的辱罵而滿腹委屈。但是，不經歷風雨，又怎能見彩虹?

只有企業這個大家庭成長了，我們才會有更好的提升自我的平臺.現在有一個這么寬廣的給我們施展夢想的舞臺，我就要向著這個舞臺最耀眼的地方沖刺!相信我總會成功的!

述職人：xxx

20xx年x月x日

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餐飲部經理的述職報告5篇

時間是我們對大的敵人也是我們最好的朋友。現在我們也是時候開始寫崗位述職報告了。述職報告是上級主管部門考核、評估、任免、使用干部的依據。只是，崗位述職報告的內容具體要怎樣寫呢？述職報告之家的編輯為大家呈上收集和整理的餐飲部經理的述職報告，如果合你所需，不妨馬上收藏本頁。

餐飲部經理的述職報告(篇1)

尊敬的領導、同事們：

大家好！

xx年在所領導親切關懷下，在經理的正確領導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協助部門經理同全體員工一道，端正態度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務。作為餐飲部副經理，現就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。

一、思想學習方面。

1、能夠認真學習招待所相關文件內容、領會通知精神，并及時向員工進行傳達，涉及到具體工作的，能夠協助部門經理認真組織實施；積極參與招待所組織的各項活動，在工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執行工作標準，經常對個人工作進行總結和自我批評，不計較個人得失；作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到了不說影響團結的話，不辦影響團結的事，在執行管理工作時能夠做到客觀公正。

2、作為餐飲部副經理，我時刻提醒自己要加強學習，不斷提高自身綜合素質和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發展需要，真正成為部門經理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。首先學習現有的制度標準，并從工作實際出發，積累管理服務中的好經驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執行”的材料和制度；其次是參加招待所安排的專業培訓，了解行業新趨勢、學習新理念；再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發現新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足。

二、履行職責方面。

在過去的一年里我認真履行副經理崗位職責，積極完成所領導和部門經理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓安全促經營、嚴抓培訓促質量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓安全促經營。

結合餐廳去年工作特點和實際情況，吸取前年工作失誤的經驗教訓，重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。我采取的措施是：

加強教育，利用各種場合反復宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現的不安全事故；

加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執行安全標準和操作規程，避免因管理混亂、人員失控，而出現的不安全事故；

加強檢查，對工作中容易出現問題的環節，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發現隱患不及時，而出現的不安全事故。

通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務，為經理把主要精力投入到部門全面建設上，創造了一定條件。

2、嚴抓培訓促質量。

針對新員工到崗、老員工晉級、VIP宴會接待、重大節日的工作安排，多次組織、參與一些常規性的培訓，并對培訓的計劃、內容和考核題目進行了完善更新；

針對日常服務中遇到的問題，我整理了《餐廳服務120個怎么辦》，幫助員工克服經驗不足、常識欠缺等因素，最大限度地規避工作失誤，提高了員工處理問題的能力；

協助經理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業知識競賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓，積累了經驗；

針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務多這一特點，在工作中執行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況。

通過以上工作，為餐飲部服務質量的穩定和提升，發揮了自己的職能作用。

餐飲部經理的述職報告(篇2)

尊敬的領導、同事們：

大家好！

××年在所領導親切關懷下，在經理的正確領導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協助部門經理同全體員工一道，端正態度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務。作為餐飲部副經理，現就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。

一、思想學習方面。

1、能夠認真學習招待所相關文件內容、領會通知精神，并及時向員工進行傳達，涉及到具體工作的，能夠協助部門經理認真組織實施（迎接三星復檢，工作組檢查，軍內大型接待，春節、五一、十一重大節假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統一部署和經理的具體要求，嚴肅認真的落實工作）；積極參與招待所組織的各項活動，在工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執行工作標準，經常對個人工作進行總結和自我批評，不計較個人得失；作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到了不說影響團結的話，不辦影響團結的事，在執行管理工作時能夠做到客觀公正。（員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領導談條件、爭榮譽、要利益，在落實工作或員工情緒不好時，與80以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2、作為餐飲部副經理，我時刻提醒自己要加強學習，不斷提高自身綜合素質和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發展需要，真正成為部門經理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。首先學習現有的制度標準，并從工作實際出發，積累管理服務中的好經驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執行”的材料和制度（餐廳服務120個怎么辦）；其次是參加招待所安排的專業培訓，了解行業新趨勢、學習新理念，并結合部門的實際情況，及時轉訓（六常管理法）；再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發現新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足（關于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛生方面存在的突出問題，向員工進行了通報）。過去的一年通過領導的培養和個人的學習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

二、履行職責方面。

在過去的一年里我認真履行副經理崗位職責，積極完成所領導和部門經理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓安全促經營、嚴抓培訓促質量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓安全促經營。結合餐廳去年工作特點和實際情況，吸取前年工作失誤的經驗教訓，重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。我采取的措施是：加強教育，利用各種場合反復宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現的不安全事故；加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執行安全標準和操作規程，避免因管理混亂、人員失控，而出現的不安全事故；加強檢查，對工作中容易出現問題的環節，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發現隱患不及時，而出現的不安全事故。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務，為經理把主要精力投入到部門全面建設上，創造了一定條件。

2、嚴抓培訓促質量。針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會接待、重大節日的工作安排，多次組織、參與一些常規性的培訓，并對培訓的計劃、內容和考核題目進行了完善更新；針對日常服務中遇到的問題，我整理了《餐廳服務120個怎么辦》，幫助員工克服經驗不足、常識欠缺等因素，最大限度地規避工作失誤，提高了員工處理問題的能力；協助經理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業知識競賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓，積累了經驗；針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務多這一特點，在工作中執行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況，發現問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務質量的穩定和提升，發揮了自己的職能作用。

3、真抓成本促利潤。按照部門經理的指示，加強了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現象得到了有效控制（僅打火機一項去年比前年少用使用1500個，節約盡1000元）；加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴格執行了內部和外部賠償制度（約1500元），員工學習了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用；多次組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命；加強了日常消耗水、電等消費大項的管理，在管理過程中隨時發現、隨時督導，像空調、熱風幕、燈光的使用，在不影響服務質量的情況下力行節約。

4、實抓隊伍促穩

定。在落實工作時能夠做到服從領導、下情上達，在執行管理工作時無論是對管理人員還是服務員，能夠做到尊重下屬、一視同仁；多次代表部門經理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖；平時愿意與員工進行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難；今年8月份廚師長楊東一班人入所工作，我們本著對工作負責的態度，經常“交換意見、相互學習”，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設的和諧穩定。

三、存在差距及努力方向。

雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平，與上級領導的`要求和實際工作需要還有差距，主要表現在：

1、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。

2、制度執行不夠堅決，管理工作有時被動。

3、行業信息掌握不及時，創新能力明顯不足。

4、對員工業務抓的不夠，整體服務水平提高不快。

努力方向：

1、要強化個人學、注重實踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。

3、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業的發展趨勢，掌握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經驗好做法，結合本部門的實際情況，開創性的完成工作。

4、要把提高部門員工業務水平，當作大事去抓，突出質檢、培訓與考核、晉級、評比相結合，常規性培訓與針對性培訓相結合，集中培訓與分批輪訓相結合，培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。

四、工作具體設想：

1、要突出餐飲服務文化氛圍。當今顧客的消費需求已經從過去的吃飽吃好，轉變到今天的吃特色、吃營養、吃文化，所以這些方面應該是餐飲部開展營銷工作的重要環節，結合今年新菜譜的制作，要求服務人員必須掌握菜品的營養功效、精品原材料的產地、特色菜品背后的故事等，（例如海參、鮑魚、山藥的營養功效；荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚；東坡肉、夫妻肺片的來歷等等）這樣才能增加我們產品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。

2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設立“餐飲部龍虎榜”，通過競賽獲勝的員工為紀錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時獲得一定金額的獎金，其他員工可以隨時向紀錄保持者挑戰。（競賽內容會很廣泛如菜譜知識一口清、擺臺、口布疊花、清洗餐具等等）

3、要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們餐飲部甚至是招待所提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數領導的事這種思想誤區，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。

4、要加強員工思想道德教育。在經常開展專業知識培訓的同時，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進人物的光碟，像去年全國評比的各類楷模、感動中國人物、鄉約節目播出的平民成功典范，都值得我們去觀看、學習和體會，“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過，為什么許三多能夠踏踏實實的干好每件事？不是因為他傻，而是執著，只要端正態度、解放思想，我們餐飲部也會出現一批王三多、李三多、趙三多。這種方式可以加強部門的精神文明建設，提高團隊的戰斗力和力爭上游的和諧氛圍。

5、要強調管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進，把優秀員工穩步提升樹立典型，最終目的是利潤最大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區域，設立“光榮榜、暴光臺、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時以整改通知單的書面形式，督促責任人限期整改問題，可以避免一些低級失誤的連續出現，從而更好地表揚先進、鞭策落后。

6、要繼續完善內部資料。今年要根據工作中遇到的新問題、新情況，繼續整理完善“餐廳服務120個怎么辦”形成“餐廳服務150個怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊，以口袋書的形式發給部門員工，便于大家學習和提高，更好地配合招待所“員工手冊、禮儀手冊‘的學習，不斷提高部門員工的整體素質。

7、要加大獎懲力度。如果條件允許部門每月評比優秀員工，獎金可以提高到50元，招待所每月評比的最佳員工，獎金可以提高到100元，這樣才能更好地體現最佳優秀員工的價值；以季度為單位超過一次嚴重警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應立即給予辭退，以保持服務質量和隊伍的穩定。

8、要經常走出去學習。固步自封、閉門造車，永遠都會落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己，因為以前管理人員外出學習后，回來后都有緊迫感、危機感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了，部分員工確實存在著自滿情緒，對新觀點、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒。所以今年條件允許的話，可以多派一些一線骨干服務人員外出學習，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態度。

最后把一句話送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！”

以上報告不妥之處，請領導、同志們批評指正。

謝謝大家！

餐飲部經理的述職報告(篇3)

尊敬的各位領導，同事們：

大家好，20xx年是輝煌的一年，在這一年中，在呂總的正確領導下，在各兄弟部門的密切配合下，兩大部門共同創造了4873萬的營業額，餐飲部更是再創經營新高。營業額突破3000萬大關。所有成績的取得，得益于領導對我們工作的英明指導。得益于全體員工無私的付出。

在已經過去的20xx年里，我想說的最多的就是感謝！感謝王總呂總對我的信任和培養，是你們給了我一個成長成才的平臺，感謝各兄弟部門的密切配合，正是因為有了你們的支持和配合，我們的工作才得以順利開展。一次次的為客人提供了“滿意+驚喜”的服務！正是有了王總呂總的直接關懷和兄弟部門的配合幫助，餐飲部才得以在瞬息萬變的市場中永葆旺盛的戰斗力?，F就本人一年以來的工作述職如下：

一、加強隊伍建設和增強團隊凝聚力。

在年初為了增強團隊凝聚力和餐飲部整體隊伍建設，首先對前廳后廚上至經理，總廚，下至員工在3月份組織了全員軍訓，通過此次軍訓讓員工的思想和意識有了較大的改觀，切實提高了全員綜合素質，員工的工作激情提升，工作熱情高漲。同時對各項獎懲制度認真落實，在工作讓員工明白努力付出就會得到收獲。通過培訓和獎懲制度的調整，服務質量得到了充分的保障。在全年的對客服務中，得到顧客口頭表揚383次，書面表揚176次，點名服務292次，優秀服務案例156例，優質服務成功要決79個。

二、強化十六字方針深挖客源，強化服務，提升管理，開源節流。

根據xx年酒店制定的十六字方針，餐飲重新制定了全員營銷模式，責任到人，取得了理想的效果，到目前為止餐飲部完成個人訂餐240萬元，完成團隊任務196萬元，整年新增客戶96個，同時在營銷方面坐了如下調整：

1、加大營銷隊伍，加強市場推銷與宣傳力度。

（1）鞏固現有客源的基礎上，加強市場滲透，運用多種有效手段，確保市場占有率。在整年的節假日如：勞動節、母親節、國慶節、中秋節、圣誕節等節日制定了一系列的促銷措施，如今年的圣誕節“圣誕狂歡夜大型抽獎活動”的推出不僅增加了餐飲人氣，同時讓嘉年華餐飲品牌知名度再次提升。全年活動接著活動給顧客留下了深刻的印象并取得了理想的營銷效果。

（2）細化市場、細分客戶，根據今年國內形勢和市場變化餐飲部及時調整經營與營銷思路通過營銷隊伍的加大，不斷深挖客源。除中高端消費外不斷吸收一些具有一定消費水平的中低端客源。并根據經營階段多次調整銷售思路。同時針對營銷實行劃客戶、劃片區管理，每天讓營銷人員走出去，杜絕等客戶現象。全年營銷部共拓展新客源168個，增加營業收入796萬元。

2、建立健全客史檔案，針對個人特性做出個性化服務

自年初開始，部門便對客戶資源及資源維護作為工作重點，并分階段完善客史檔案，分類保存，定人管理。對客戶情況進行了收集調查，全年共收集客史資料165份，并根據客戶檔案針對客戶的生日、結婚紀念日、各類節假日進行了專門的走訪慰問。同時每月組織員工“對客資料學習與考核”讓每一位員工都了解每一位客戶的個人喜好，并作出針對性服務。通過客戶信息的建立與學習，進一步拉近了與客距離，提高了顧客的認知感、忠誠度。

三、全力抓經營、全力抓創收，一切為經營管理讓路

餐飲全年共實現營業收入3497萬元較去年相比增幅為35%，全年部門接待團隊4776桌，共接待47760余人次。金額達300余萬元，接待平均標準為723元/桌。全年團隊收入占營業收入的12%較去年增幅40%宴會房間接待26，4990人次，中午上座率為47.5%晚餐上座率為92%接待VIP顧客13140人次。我就全力抓經營創收結合部門實際情況，重點作出如下工作：

1、舉辦美食節，擴大酒店影響力。

3月份我們經過1個月的分析考察，舉辦了第x屆“尚都嘉年華春季野菜美食節”通過此活動的成功舉辦確立了嘉年華的綠色消費理念，并給顧客留下了營養健康的消費觀念。增加營業效益的同時也擴大了酒店的影響力。

2、調整一樓零點增設自助海鮮火鍋廳取得較大效果

今年六月份在酒店呂總的支持下，我們對臨沂火鍋市場進行分析考察，并數次前往濟南最具特點的自助火鍋酒店魯能燒鵝仔學習，將一樓原零點廳改為海鮮自助火鍋廳，并將零點廳調至三樓，同時加強店內店外宣傳，并發放宣傳彩頁1萬份，零點廳調至三樓推出涼菜水果免費策略，迅速翹開市場。這兩大區域的調整實現營業額800余萬元。較去年增長300余萬元，增長幅度為49%。

3、倡導“綠色、營養、健康”消費理念推出滋補養生系列菜品，確立尚都十八菜。

（1）自去年餐飲部調整高檔菜品后，取得了理想的效果，得到了顧客的認可。特別是參花鮮參養生湯已成為招牌菜品。在做好高檔的基礎上，結合市場10月份餐飲部推出“綠色、營養、健康”的飲食理念，推出嘉年華飲食健康四大亮點：

1、酒店所有原材料保證純綠色、無污染、無公害。

2、酒店所有菜品都是根據營養健康學合理搭配。

3、所有點菜人員都是經過正規營養師培訓。

4、酒店配有海鮮海水運輸車所授海鮮均是純海水養殖。

通過3個月的廣泛宣傳“綠色、營養、健康”的飲食理念已深入顧客心中。像“藥膳局南瓜”“杜仲堡驢肉”“揚州密制獅子頭”等健康，滋補，養生菜品在短時間內成為點擊率較高且其他酒店爭相模仿的菜品，并同時根據健康消費、綠色消費的顧客心理，及時對一樓點菜區進行了文化氛圍布置區別于其他酒店的菜品特色，突出了營養、健康飲食形成了具有尚都特色的菜品文化。

（2）確立尚都十八菜———我們經過3年的菜品積累和沉淀，通過對菜品的點擊率、好評率、及菜品的營養價值和葷素顏色搭配，經過幾次部門例會分析在12月份最后確立了尚都十八特色菜菜，十八菜的是根據尚都兩字共十八筆畫而得來。十八個菜品一菜一格，保羅了酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全。

4、根據宴會房間的實際消費檔次，制定了以高檔為主，高中結合的經營思路，重點作出以下工作：

（1）更換了12個VIP房間的餐具，和廚房部分餐具，提高了房間規格及菜品檔次。

（2）制定了標準服務語言手冊及個性化服務手冊強化了服務意識，使服務得到了進一步的規范和提升。

（3）完善了開場白及菜品導示語，在得到賓客一致好評的同時也提高了產品的附加值。

（4）定期進行了服務人員菜品培訓，引導賓客消費。

（5）全年開展了2次“顧客回訪月”活動，進一步穩定了客源。

（6）完善和強化了新菜制作推出相關規定，使菜品花色品種上做到常換常新。

（7）推出對高端客戶贈送開胃盅，桌桌贈送南瓜粥活動。突出了嘉年華的人性化服務。

餐飲部經理的述職報告(篇4)

一、經營情況：

截止11月底，餐飲部共實現銷售收入539.6萬元，其中現金收入321萬元，刷卡收入13萬元；簽單收入96萬元減讓折扣11.8萬元，公司內招待98萬元，實現了經營指標88%以上的目標、為公司創造了57.8萬元的純利潤。完成了集團公司和其公司的重要接待任務和其他的重要接待任務、樹立了良好的企業形象。

二、費用開支：

主營業成本共283萬元、稅收為17萬元、人員工資及福利為116.3萬元、水電費為14萬元、裝修及易耗品攤銷為37.9萬元、運輸費、差旅費、維修費共計1.4萬元。

三、宣傳工作：

利用了單頁對我們的特色場地及酒席優惠的宣傳，把我們養殖基地的野生大雁、斑嘴鴨、天天俏米突出我們的真正綠色環保無污染的特色，利用短信平臺跟進老顧客的走訪。

四、存在不足的地方：

廚房成本控制及樓面的節能降耗需更加細化的做好，員工的整體素質的提升應培訓加強、人員的壓縮工資成本春節后落實。

五、酒席的預定情況：

上半年酒席預定不是很好，宣傳工作沒有做好，對于下班半年6、7、8、10、11、12月的酒席預定情況較好還需加大酒席的宣傳力度力爭做特色酒席。

六、設施維修及保養情況：（需辦公室配合的）

硬件設施一包與六包的墻紙馬上更換好，廁所的下水道問題應該做一個著重的處理，一年下來的疏通費用很是驚人、豪華包廂的餐具損耗較大一年下來沒有增添任何的餐具建議公司能給配齊。

七、簽單款的收回情況：

截止11月底簽單款未收回的有49萬元，其中糧食局，電視臺、申寶生、倉儲工地、等幾個單位需公司財務協助其他款項在xx年x月份前會陸續到位。

八、明年的工作計劃

1、營業額目標為700萬元。

2、更好的壓縮成本，降低成本控制。

3、做好宣傳工作，樹立企業形象。

4、加大酒席的宣傳，把酒席接待及預訂提高以個更大的臺階。

5、通過培訓提高員工的個人素質，做到以酒店為家人，杜絕長明燈，長流水等節能降耗的大問題。

6、加大營銷部的力度，加強全員營銷。

7、簽單的收回及控制好簽單單位和監督好回款的去向。

8、認真的完成沒一項接待任務，力爭做到投訴為0。

餐飲部經理的述職報告(篇5)

尊敬的領導、同事們：

大家好！

xx年在所領導親切關懷下，在經理的正確領導下，在部全體干部員工的大力支持下，我認真履行，協助部門經理同全體員工一道，端正態度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務。作為餐飲部副經理，現就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。

一、思想學習方面。

1、能夠認真學習招待所相關文件內容、領會通知精神，并及時向員工進行傳達，涉及到具體工作的，能夠協助部門經理認真組織實施（迎接三星復檢，工作組檢查，軍內大型接待，春節、五一、十一重大節假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統一部署和經理的具體要求，嚴肅認真的落實工作）；積極參與招待所組織的各項活動，在工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執行工作標準，經常對個人工作進行總結和自我批評，不計較個人得失；作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到了不說影響團結的話，不辦影響團結的事，在執行管理工作時能夠做到客觀公正。（員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領導談條件、爭榮譽、要利益，在落實工作或員工情緒不好時，與80%以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2、作為餐飲部副經理，我時刻提醒自己要加強學習，不斷提高自身綜合素質和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發展需要，真正成為部門經理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。首先學習現有的制度標準，并從工作實際出發，積累管理服務中的好經驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執行”的材料和制度（餐廳服務120個怎么辦）；其次是參加招待所安排的專業培訓，了解行業新趨勢、學習新理念，并結合部門的實際情況，及時轉訓；再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發現新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足（關于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛生方面存在的突出問題，向員工進行了通報）。過去的一年通過領導的培養和個人的學習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

二、履行職責方面。

在過去的一年里我認真履行副經理崗位職責，積極完成所領導和部門經理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓安全促經營、嚴抓培訓促質量、真抓促利潤、實抓隊伍促穩定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓安全促經營。結合餐廳去年工作特點和實際情況，吸取前年工作失誤的經驗教訓，重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。我采取的措施是：加強教育，利用各種場合反復宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現的不安全事故；加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執行安全標準和操作規程，避免因管理混亂、人員失控，而出現的不安全事故；加強檢查，對工作中容易出現問題的環節，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發現隱患不及時，而出現的不安全事故。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務，為經理把主要精力投入到部門全面建設上，創造了一定條件。

2、嚴抓培訓促質量。針對到崗、老員工晉級、VIP宴會接待、重大節日的工作安排，多次組織、參與一些常規性的培訓，并對培訓的計劃、內容和考核題目進行了完善更新；針對日常服務中遇到的問題，我整理了《餐廳服務120個怎么辦》，幫助員工克服經驗不足、常識欠缺等因素，最大限度地規避工作失誤，提高了員工處理問題的能力；協助經理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業知識競賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓，積累了經驗；針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務多這一特點，在工作中執行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況，發現問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部的穩定和提升，發揮了自己的職能作用。

3、真抓成本促利潤。按照部門經理的指示，加強了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現象得到了有效控制（僅打火機一項去年比前年少用使用1500個，節約盡1000元）；加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴格執行了內部和外部賠償制度（約1500元），并結合所學“法”，多次組織員工學習了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用；多次組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命；加強了日常消耗水、電等消費大項的管理，在管理過程中隨時發現、隨時督導，像空調、熱風幕、燈光的使用，在不影響服務質量的情況下力行節約。

4、實抓隊伍促穩定。在落實工作時能夠做到服從領導、下情上達，在執行管理工作時無論是對管理人員還是服務員，能夠做到尊重下屬、一視同仁；多次代表部門經理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖；平時愿意與員工進行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難；今年8月份楊東一班人入所工作，我們本著對工作負責的態度，經?！敖粨Q意見、相互學習”，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設的和諧穩定。

[精選總結]餐飲主管的述職報告最新模板

作為公司的員工，我們只有在工作中尋找樂趣，才可以把工作推動到極致。為了反饋工作質量，我們是時候靜下心來好好寫寫述職報告了。述職報告是公司人員在對完成工作任務的成績做的一種總結。那么，優秀有創意的述職報告要怎樣寫呢？以下是小編為大家精心整理的“[精選總結]餐飲主管的述職報告最新模板”，歡迎您參考，希望對您有所助益！

一、工作中回顧與總結

1、發動員工解決人荒之急，3月份前廳大部分員工因自身的原因離職很多。一時間前廳服務員缺編很多，服務不到位，引起客人投訴。在李總領導的倡導下，我這從本地招聘員工并向酒店推薦優秀人選，這樣進來的員工比較穩定，不容易流失，解決了餐飲部的人荒之急。同時針對前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒有從事過酒店服務的情況，我號召部分管理人員對新入職員工進行針對性的模擬演習、加強培訓力度，使他們在短時間上崗，達到了使餐廳正常運轉的目的

2、加強前廳與后廚溝通與協調。

首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責、流程。晚市就餐人員較多，需要前廳、后廚緊密協作、相互配合。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不論是客人的信息反饋，還是菜品出現失誤時，都能在第一時間內得到及時處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺配合默契、互相幫助。

3、針對前期制度不夠完善，沒有定崗定編，細節管理不夠完美的情況，在4月，我針對各崗位的具體情況，進行定崗管理，明確各崗位職責，使資產、衛生、服務工作責任到人，做到了資產專人管理、電費和通訊費的降低。使前廳的管理又提升了一個新臺階。

二、收獲與不足：

這四個月最大的收獲是李總對店管理知識全面灌輸，如何細節管理、溝通等有了更深刻的理解與體會。使我在綜合管理能力方面有了更進一步的提高，對以后作有了更明確的目標。

不足之處是：在平時的工作中不善總結，并且在細化管理及對員工培訓上力度不夠，需要加強學習；因我本人入職時間較短，對維系客戶方面做得不夠完善，使協議單位上客率較低。，這都需要我在工作上加強改進；我個人最大的期望就是得到學習和指導

三、下半年工作展望

七月份：搞好環境衛生、食品衛生、嚴防夏季食物中毒。

八八月份：餐廳業務技能、多培訓，和新菜品的推出。

九月份：做好婚宴預訂及接待，銷售中秋月餅。

十月份：十一長假的員工安排及婚宴接待，中秋節大閘蟹推出。

十一月份：各種資料匯總、收集、年終總結的準備，年度資產盤存和復查。

十二月份：圣誕節及新年年夜飯的營銷接待及各種文字資料的上交。

相信在李總酒店各位領導的英明決策與帶領下，各個方面都會逐步走向規范和成熟。同時，我也有信心帶領餐飲部的每位員工齊心協力，完成酒店下達的各項任務。

我的述職完畢，謝謝大家

優質總結：商場經理述職報告最新模板(5篇)

自入職那天起，我們就做好了打長久攻堅戰的準備，要把工作做好做全面！為了讓我們未來的工作更加井然有序，現在到了我們下筆向領導寫述職報告的時候了。述職報告就是指任職者從中找出經驗教訓，引出規律性的東西引文。那么，關于好的述職報告要怎么樣去寫呢？請您閱讀小編輯為您編輯整理的《優質總結：商場經理述職報告最新模板(5篇)》，供您參考，希望能夠幫助到大家。

商場經理述職報告(篇一)

XX公司：

20xx年，和大多數同志一起我經歷了長沙百聯東方商廈的籌備和試營業，這其中有汗水、有歡笑、也有苦楚。20xx年的歲末即將過去，一年的學習、工作時間并不算太長，但我得到大家的幫助實在是太多，借此機會向一直關心我的領導和同志們表示真心的感謝。

受上級領導委托，我擔任了長沙百聯東方商廈有限公司副總經理一職，分管業務管理工作。現將我一年來的工作情況報告如下，請予審議。

一、籌建工作

自去年9月接到籌建長沙東方商廈的任務后，就與籌建班子一起短期內完成了人員的組建工作，集中全部精力，全力以赴開往長沙。去年11月8、9日，先后完文章版權歸作者所有!成了百聯集團與怡海置業的簽字儀式和長沙百聯品牌供貨商的高峰論壇會務工作。兩次會議，在長沙和上海都產生了較大影響，為長沙百聯東方廣場的籌建起到了奠基作用。

其次，任何工作人是第一位的，完成上述會議后又馬不停蹄在長沙進行了人員招聘工作。在同志們的努力下，公司在賀龍體育場進行現場招聘工作，然后又進行大量的人員招聘工作，為長沙百聯東方廣場的開張做了準備。

二、業務管理

長沙是華中地區市場發展潛力最大的城市之一，市民生活水平從上世紀90年代至今已有了很大提高，消費觀念時尚超前。前期我組織相關人員對長沙市場各商品大類的銷售情況進行調研，采集了相關數據，為品牌定位提供了重要的參考依據。在招商采購總部的配合下，我們從去年12月開始陸續在上海、長沙兩地展開品牌招商，1月份在上海新錦江飯店召開了供應商招商會，并有序地推進品牌的簽約進程。為提升商廈整體品位，突出公司經營理念，我們還在招商采購總部的支持下進行全方位的招商工作，先后引進了許多國際名品和獨有品牌。我們對公司的整體定位、品牌層次、商場布局進行了反復討論和論證，從而確保公司整體形象在長沙的領先地位。為確保公司在9月16日的試營業，我與大家一起，奮斗了多少日夜，尤其在開業前一個月內，克服了許多意想不到的困難，保質量、抓進度，以確保商廈如期開業。隨著CERRUTI 1881、GIEVES&HAWKES、PIOMBO、D C、雅格獅丹、K&C、萬寶龍、馬飛仕圖、MOMO等名品的相繼開業，商廈整體形象得到了進一步的完善和提升。

由于體制因素，招商工作由上海招商總部牽頭負責，在試營業后，不協調的因素正在顯現，也給我的工作帶來了困難和機會，既要做好原有的客戶工作，又要抓緊引進新的品牌，增加其豐滿度，提高知名度，從而使銷售持續增長。

從試營業開始，我們就連續推出了一系列營銷活動，如“買一百送五百”、“百萬禮品級級送”、“名品限時酬賓”、“東方之最”奢侈品展、“東方之最”食品展、名車展等等。營銷活動的推廣，使商廈的銷售業績得到了提升。

經營分析是一項細致嚴謹的工作，計劃營銷部所提供的數據資料及經營分析是我們制定計劃、調整經營思路的重要依據。在工作中，我要求分析員多請教股份公司的專業人員，并針對商廈實際情況改進原有的統計方法，大膽創新，盡量把經營分析做細做透。不斷提高分析能力，做好合同管理、毛利分析經營周報、月報，探索長沙百聯東方廣場經營路子，為經營業務的開展當好參謀。

三、計劃管理

在品質服務上，我們繼續沿用“全方位服務”的服務理念，為顧客提供全員服務、全程服務、全面服務。同時我還強調將“全方位服務”的內涵進行延伸，倡導“主動服務、超前服務”，并通過晨會、宣傳欄、閱讀書報、個別交流等形式將這些服務理念滲透到每一位員工。為幫助員工成長，使之言行符合商廈標準，我們的品質服務部隨時進行嚴格檢查，對于做得不到位的員工，采取“先指導、再檢查”的方式，讓員工樂意接受改變。同時我們還充分調動員工積極性，組織開展服務競賽，員工你追我趕，在輕松愉悅的工作中不僅提高了服務技能，學會了主動服務和全面服務，還提升了銷售業績。客戶服務中心直接面向VIP，為提高接待人員的整體素質和服務技能，我們經常組織進行禮貌禮儀及專業知識的培訓，通過培訓，員工對客服務更加熱忱、技能操作更加熟練、處理投訴更加靈活。

四、一點體會

長沙百聯東方廣場的開業，對百聯也是一個新的嘗試，對自己更是一個挑戰，理論與實踐結合，不務虛名，要做實事，敢于說真話，切實為公司、職工謀利益，為企業創效益，要節約每一分錢，珍惜企業的財產，減少不必要的浪費，求真務實，銳意進取，這是我在長沙工作深切感受的體會。

在這里需要指出的是，如果說商廈今年取得了一些成[]績，這全是上級的正確領導以及商廈全體同仁共同努力的結果。我知道，一個人的力量是渺小的，一個企業想要得到充分的發展，只要精誠團結和同仁的齊心協力，我們的企業肯定會有燦爛的明天。

我為能參加這一項目的工作感到高興和自豪，盡管理想與現實還存在一定的差距，但我會努力學習，提高專業知識和管理水平。為了百聯東方商廈的輝煌明天，我將繼續本著“實實在在辦事，正正派派做人”的處世準則，虛心求教，嚴于律己，把工作做得更出色。

以上是我的述職報告，定有疏忽之處，請領導指正。

商場經理述職報告(篇二)

XX單位：

非常感謝上級領導對我的信任，這次安排我向股份公司述職，既是對我履行職責的監督，也是對我個人的關心和愛護，更是對長沙百聯東方商廈有限公司工作的高度重視和支持。我將利用本次述職的契機，認真回顧檢查自己履行職責的情況，誠懇聽取上級領導的審議和批評，不斷改進工作，更好地履行職責。

20xx年，對于長沙百聯東方廣場，對于我個人都是一個具有重要意義的一年。這一年里，經歷了籌備和開業運作兩個階段，我和其他班子成員一起，在上級領導的全力支持和幫助下，帶領全體員工始終堅持“遇強更強、誠信致遠”的百聯精神，通過不懈努力，終于見證了這個精品Mall的誕生。應該說，長沙百聯東方商廈的誕生，使百聯集團在拓展全國市場的戰略目標上又邁開了堅實的一步。下面，我就20xx年度擔任長沙百聯東方商廈有限公司總經理一職時的工作情況作一個簡單的匯報，請各級領導和同仁審議及指正。

一、認真履行職責，扎實開展工作

自20xx年9月受命以來，文章版權歸作者所有!我就以高度的責任心、務實的精神全身心投入到項目的籌建中。一來到長沙，就和其他班子成員一起馬不停蹄地開始進行市場調研，構思項目的經營思路和方向。新項目的籌備可謂困難重重：項目規模體態大，工程建設復雜，地段較偏;長沙地處內地，采購中心鞭長莫及，導致項目招商難度較大;異地觀念文化的差異及項目遺留的諸如動拆遷、商鋪回租等棘手問題接踵而至，在這種情況下，我和其他班子成員一起，想方設法尋求解決的最佳途徑，必勝的信念和共同的目標是我們強有力的支撐。為確保試營業如期進行，我和其他班子成員一樣，放棄節假日休息，長期駐守長沙，不分晝夜奮戰在一線，抓進度，保質量，身先士卒，帶領骨干員工一道克服惡劣環鏡，團結一致，有序推動各項籌備工作的進程。在上級領導的大力支持下，全體同仁眾志成城，百聯東方廣場終于在20xx年9月16日震憾開幕。并以其檔次最高、環境最好的良好形象獲得了各大媒體、市民的高度肯定和評價，不僅填補了長沙真正意義上 “高檔”購物中心的空白，也在長沙市民心中形成了良好的口碑。

二、統籌兼顧，有序推進項目進程

新項目的籌建千頭萬緒，在全面熟悉項目的情況下，我和其他班子成員經常協調溝通，抓重點、抓關鍵、有計劃、有步聚地推進各項工作進程。

1、完善經營規劃

經營規劃的準確與否是項目成功的關鍵，對項目未來的發展方向起著決定性的作用。本項目的規模較大、經營定位較高，前期的規劃布局十分重要。我們在認真吸取外地開店成功經驗的基礎上，通過對當地市場深入的調研及對競爭對手和不同業態的分析比較，多方汲取行家的意見和建議，大膽提出把最初考慮的“純百貨”業態調整為“購物中心”業態，同時對每一個樓層的業態組合、品牌組合、細節處理都提出了一個完整的規劃。我和其他班子成員針對商場布局規劃進行了反復討論和論證，最終確定走中、高檔路線，以知名品牌為基礎，以功能設施為優勢。將百聯東方廣場打造成湖南規模最大、檔次最高、場地最新、服務最優、功能性配套最齊的現代都市時尚百貨作為我們長遠的發展方向。

2、項目工程建設

本次工程具有一定的特殊性，在嚴重缺少資金、長期拖欠款項的情況下要同時面對上海長沙兩地的兩個設計單位、八家主要施工單位、兩個監理單位，管理的難度與協調的內容遠遠超過常規的工程項目。為了保證項目的正常進行，我采用主動溝通、剛柔并濟等多種手段，以大量的時間精力為代價，經常在股份公司、施工單位、業主之間協調，保證工程款的到位，推進工程管理的正常開展，保證工程進度的到位。采取招標、比價等方式，通過業主和我公司雙方的相互牽制，監控工程造價。同時我還經常深入工地，檢查工程進度，控制工程質量。

3、推進品牌招商

項目自招商以來，就先后在上海、長沙兩地舉辦了品牌招商會。我一直都非常重視，精心準備，去年11月和今年1月分別在長沙華天大酒店和上海新錦江飯店召開的供應商招商會，由于前期準備充分，在會上我們全面展示了項目優勢和前景，獲得各大品牌供應商的一致認可。除了積極配合采購總部的招商外，還在長沙獨立自主開展招商工作，通過努力先后引進了如肯德基、尚食坊、元祖、振雄音像、蝴蝶·樹、夢潔等本地知名品牌。

4、打造管理團隊

在任何企業，人都是擺在第一位的。對于外派員工我采取“觀念整合、充分使用、嚴格管理”的方式合理安排工作崗位，以發揮各人所長。同時我也非常重視對當地精心挑選出來的主管進行培養，考慮到地區觀念及文化的差異，特意安排主管到上海接受培訓，以加快團隊的融合，加強對企業的忠誠度，提高凝聚力。共同的目標讓這些骨干力量很快融合在一起，形成了一股堅不可摧的力量。

5、搞好公共關系

企業要長期生存必須本土化，為盡快適應當地，我們積極與政府部門取得聯系，以爭取政府最大的支持。在政府部門的有力配合下，我司迅速聯系其他相關職能部門，如公交公司、城管局、公安局交警支隊、園林局等，在極短的時間內便完成了綠化帶開口改建、公交站點移位、站名更改、加劃斑馬線、開設掉頭口、優化車流組織、設立禁停及車流導向標志、金滿地商業街招牌拆除、破損書報亭遷移等工作，優化了外部環境，保證了商場如期試營業，提升了商圈的整體檔次。

6、創新營銷理念

對一個新的市場、新的企業，對外宣傳至關重要，我非常注重媒體的宣傳推廣，成功運用了媒體的“軟炒作”，通過軟文宣傳的形式，結合新聞發布會一定力度上對公司的經營定位、經營思路進行推廣，媒體的宣傳為公司建立了良好的品碑，在市民中形成了一定的影響力。

為配合整體的經營定位，營造一流舒適的購物環境，公司在店招、導購標識設計制作，綠化布置等店內裝飾方面下了很多功夫，整體搭配力求簡潔統一。

在一樓名品及大部分化妝品未到位的前提下，公司大膽舉辦了“東方之最”奢侈品展系列活動，通過展示不僅彌補了開業之初品牌缺位遺憾，豐實了高場布局，而且準確地向顧客傳達了公司的經營定位，蠃得了良好的品碑。

商場經理述職報告(篇三)

運營經理是負責一個部門的整體經營和運作。包括戰略上，戰術上，財務等等方面的運營。一般來說某個部門的成績主要看運營經理的好壞，運營經理職責也顯的尤為重要。運營經理是商場運營一決策位置，不僅要從人員的定位、人事結構、賣場布局、人員考核、人員培訓、各部門的銜接、人員調整、商品調整、專柜調整、銷售的分析、制定指標、售后服務的處理、促銷的策劃等這些細節著手。更要站在一個商場總策劃的角度，進行統籌安排，制定重要章程，完善程序，做到有章可巡。

1、運營經理職責應扣緊的兩個主題

一個企業最注重的就是效益，包括：社會效益、經濟效益，沒有了這兩樣，企業就意味著什么都沒有，更就談不上競爭。所以，運營經理職責的重心應緊扣兩主題進行規劃。

（1）、社會效益

社會效益一般的生產企業并濁顯得那么太重要，而在服務行業則顯的優為重要。它不僅關系到這個企業的生存與發展，更關到提高當地的消費文化，提高消費者的文化素質，也是對一個地方的精神文明建設的推動。

社會效益在商場的運營工作中涉及的范圍相當廣泛。首先，在商場內部的各部門運作緊密配合、高效。一個問題要走很多環節，不能因為哪一個環節的失誤或疏漏而遲滯了問題的解決；二是在售后服務上必須從根本上做到顧客滿意。當然，是在盡量不損害業主、商戶、商場利益的前提下。如果是必須要對商場或商戶等的利益作出選擇，那只是斟酌著選擇損害商場或商戶，當然，這不是毫無原則的，我們的原則上是把“方便讓給顧客”，但不使商場或商戶受到太大的損害的基礎上；三是一個商場的文化品味是需要消費者來認可的，同時商場也起個引導作用，這兩者是相輔相成的。

社會效益在商場的運作來說占有非常重要位置，沒有社會效益就無從談起經濟效益，也就沒有商場的立足之地。當然，商場贏得了社會效益，經濟效益就會隨著而來。

（2）、社會效益

經濟效益是企業的生存發展之本，有了較好的經濟效益，企業才能得到長遠的發展。因為企業的文化生活、社會效益、品牌推廣直接就以經濟基礎作后盾。

故此，運營經理的工作重心應放在這兩點上，在社會效益方面做好商場品牌的推廣，商場員工的文化生活、商場的形象包裝、企業的服務文化、商場的售后服務、商場的服務效率來贏得消費者，在經濟效益的提高上，做好銷售的統計分析拿出新穎促銷策劃，根據現實制定出銷售計劃，尋找商業賣點，做好銷售調整來提高商場的銷售額。

2、運營經理職責還包括運營管理。

運營經理職責中，運營管理的內容是指對各個賣場的主管、管理員的工作安排、任務下達，并監督執行情況，提高整改意見。另外，對主管管理員的學評及考核的深入跟進。

3、運營經理職責包括對上級的匯報、申請、對下級的審批。

（1）、統計月銷售并作出分析向上級領導匯報。

（2）、提高策劃方案及其它方案向上級領導申請審批執行。

（3）、對下級主管的建議方案進行審批，下發執行。

（4）、對商戶的建議方案進行審批，下發執行。

4、運營經理職責包括內部的企業文化的設計/推廣

企業文化是企業形象的一個重要表現形式對于現代社會的同行業競爭，企業若沒有自己的企業文化，沒有自己的企業精神等就等于是一個沒有靈魂的企業，是沒有任何的競爭力。猶如商品經濟的大海中的一只孤舟，經不起任何的風浪，對于突如其來的商艦，只有避而遠之。我們皇馬百貨在深圳無論是從規模上、檔次上皆屬首家，堪稱商業航母。

（1）外部的工作

外部的工作主要是形象識別系統的視覺識別、行為識別。

視覺識別有目共睹。我們的廣告，我們的形象設計這都較為直觀的，這項工作的跟進應是以策劃部為主。

行為識別我們為消費者提供服務，必須要通過行為來實現的，員工是我們商場的代表，他們與顧客直接接觸，所以一舉一動、一言一行都是我百貨服務文化的展現，都是商場品牌的形象代表，直接決定著回頭客。員工是我們商場的商品知識傳播者，必須了解商品的特性、功能、價值才能給顧客提供最好的建議，做好顧客的生活顧問，這直接讓顧客感覺到我們的整體素質。

（2）內部的工作：形象識別系統，無論是理念識別系統還是視覺系統或是行為識別系統，都是內部工作決定的。

理念識別是商場形象識別系統的靈魂，是企業營銷與管理的理性所大，即企業對營銷與管理在理性層次上的認識，包括企業的價值觀，企業精神、座右銘、基本口號，以及決策者的宣言等，都要通過我們的第一線即員工展示給顧客。

行為識別，商場的理念識別固然重要，但不體現在商場的行為上，再正確的理念也是一句空話。

商場的行為相當廣泛，包括內部的、外部的，如市場調查、商品購進、商品銷售、公共關系等各種活動，但對于商場來說最重要的是銷售中為廣大顧客提供的服務，這又包括：員工的職業道德、儀容、儀表、交談風度，又是商場的第一線。

所以，運營助理的工作重心應在員工服務文化上，從員工的價值觀念、道德準則、行為規范等進行基礎教育、培訓。確定我們皇馬的服務精神，服務口號、宣言、座右銘等進行員工的基本培訓到店訓，不斷的在員工中推廣學習，把員工的企業文化納于運營助理的工作重點。

5、運營經理職責之監督職責

（1）、監督各主管、管理員的工作落實情況。

（2）、監督各主管、管理員、員工的學習力度。

（3）、監督賣場的其它輔助設施。

（4）、監督各員工的消防學習情況。

（5）、監督售后服務處理。

6、運營經理職責之對主管、管理員的工作安排

（1）、銷售指標的提案。

（2）、主管、管理員、員工的學習安排。

（3）、提出賣場的整改意見。

（4）、主管、管理員的工作時間安排。

（5）、對各個環節能的工作抽查。

商場經理述職報告(篇四)

一、認真履行職責，扎實開展工作

自XX年X月受命以來，我就以高度的責任心、務實的精神全身心投入到項目的籌建中，商場總經理述職報告范文。一來到長沙，就和其他班子成員一起馬不停蹄地開始進行市場調研，構思項目的經營思路和方向。新項目的籌備可謂困難重重：項目規模體態大，工程建設復雜，地段較偏；長沙地處內地，采購中心鞭長莫及，導致項目招商難度較大；異地觀念文化的差異及項目遺留的諸如動拆遷、商鋪回租等棘手問題接踵而至，在這種情況下，我和其他班子成員一起，想方設法尋求解決的最佳途徑，必勝的信念和共同的目標是我們強有力的支撐。為確保試營業如期進行，我和其他班子成員一樣，放棄節假日休息，長期駐守長沙，不分晝夜奮戰在一線，抓進度，保質量，身先士卒，帶領骨干員工一道克服惡劣環鏡，團結一致，有序推動各項籌備工作的進程。在上級領導的大力支持下，全體同仁眾志成城，百聯東方廣場終于在XX年9月16日震憾開幕。并以其檔次最高、環境最好的良好形象獲得了各大媒體、市民的高度肯定和評價，不僅填補了長沙真正意義上“高檔”購物中心的空白，也在長沙市民心中形成了良好的口碑。

二、統籌兼顧，有序推進項目進程

新項目的籌建千頭萬緒，在全面熟悉項目的情況下，我和其他班子成員經常協調溝通，抓重點、抓關鍵、有計劃、有步聚地推進各項工作進程。

1、完善經營規劃

經營規劃的準確與否是項目成功的關鍵，對項目未來的發展方向起著決定性的作用。經營定位較高，前期的規劃布局十分重要。我們在認真吸取外地開店成功經驗的基礎上，通過對當地市場深入的調研及對競爭對手和不同業態的分析比較，多方汲取行家的意見和建議，大膽提出把最初考慮的“純百貨”業態調整為“購物中心”業態，同時對每一個樓層的業態組合、品牌組合、細節處理都提出了一個完整的規劃，述職報告《商場總經理述職報告范文》。我和其他班子成員針對商場布局規劃進行了反復討論和論證，最終確定走中、高檔路線，以知名品牌為基礎，以功能設施為優勢。將百聯東方廣場打造成湖南規模最大、檔次最高、場地最新、服務最優、功能性配套最齊的現代都市時尚百貨作為我們長遠的發展方向。

2、項目工程建設

本次工程具有一定的特殊性，在嚴重缺少資金、長期拖欠款項的情況下要同時面對上海長沙兩地的兩個設計單位、八家主要施工單位、兩個監理單位，管理的難度與協調的內容遠遠超過常規的工程項目。為了保證項目的正常進行，我采用主動溝通、剛柔并濟等多種手段，以大量的時間精力為代價，經常在股份公司、施工單位、業主之間協調，保證工程款的到位，推進工程管理的正常開展，保證工程進度的到位。采取招標、比價等方式，通過業主和我公司雙方的相互牽制，監控工程造價。同時我還經常深入工地，檢查工程進度，控制工程質量。

3、推進品牌招商

項目自招商以來，就先后在上海、長沙兩地舉辦了品牌招商會。我一直都非常重視，精心準備，去年11月和今年1月分別在長沙華天大酒店和上海新錦江飯店召開的供應商招商會，由于前期準備充分，在會上我們全面展示了項目優勢和前景，獲得各大品牌供應商的一致認可。除了積極配合采購總部的招商外，還在長沙獨立自主開展招商工作，通過努力先后引進了如肯德基、尚食坊、元祖、振雄音像、蝴蝶·樹、夢潔等本地知名品牌。

4、打造管理團隊

在任何企業，人都是擺在第一位的。對于外派員工我采取“觀念整合、充分使用、嚴格管理”的方式合理安排工作崗位，以發揮各人所長。同時我也非常重視對當地精心挑選出來的主管進行培養，考慮到地區觀念及文化的差異，特意安排主管到上海接受培訓，以加快團隊的融合，加強對企業的忠誠度，提高凝聚力。共同的目標讓這些骨干力量很快融合在一起，形成了一股堅不可摧的力量。

5、搞好公共關系

企業要長期生存必須本土化，為盡快適應當地，我們積極與政府部門取得聯系，以爭取政府最大的支持。在政府部門的有力配合下，我司迅速聯系其他相關職能部門，如公交公司、

城管局、公安局交警支隊、園林局等，在極短的時間內便完成了綠化帶開口改建、公交站點移位、站名更改、加劃斑馬線、開設掉頭口、優化車流組織、設立禁停及車流導向標志、金滿地商業街招牌拆除、破損書報亭遷移等工作，優化了外部環境，保證了商場如期試營業，提升了商圈的整體檔次。

6、創新營銷理念

對一個新的市場、新的企業，對外宣傳至關重要，我非常注重媒體的宣傳推廣，成功運用了媒體的“軟炒作”，通過軟文宣傳的形式，結合新聞發布會一定力度上對公司的經營定位、經營思路進行推廣，媒體的宣傳為公司建立了良好的品碑，在市民中形成了一定的影響力。

為配合整體的經營定位，營造一流舒適的購物環境，公司在店招、導購標識設計制作，綠化布置等店內裝飾方面下了很多功夫，整體搭配力求簡潔統一。

在一樓名品及大部分化妝品未到位的前提下，公司大膽舉辦了“東方之最”奢侈品展系列活動，通過展示不僅彌補了開業之初品牌缺位遺憾，豐實了高場布局，而且準確地向顧客傳達了公司的經營定位，蠃得了良好的品碑。

商場經理述職報告(篇五)

xx市x黨委：

我現擔任*集團股份有限公司副總經理、商城總經理、**集團總部綜合管理領導小組組長。分管商城經營管理及集團四防安全工作。一年多來，在市社的正確領導和支持下，我與黨委一班人和全體干部職工一道，認真履行崗位職責，完成了全年各項年度工作任務?，F作如下述職：

一、一年來的工作情況

（一）從調研著手，認知和解決商城的實際問題

我從1994年應聘到，20xx年我就任*集團股份有限公司副總經理、商城總經理。幾年來，我經歷了從無到有、從小到大興旺的全過程?？呻S著經濟的發展和形勢的變化，市場出現萎縮，面對這種局面，我深知要完成角色轉換，必須抓緊學習，從實際出發，加強調查研究，探求解決錯綜復雜問題的途徑。一年多來，在集團黨委的正確指導下，我先后組織了商城處級以上干部、商城各處室的考察、調研活動。通過這些調查，了解了我市流通領域現狀及我們商城目前所處的實際情況，梳理了在新形勢下推進商城建設的思路；對潛在的危機有了更清楚的認識，增強了風險意識，為規避和化解危機，提供了有益的幫助。

（二）圍繞中心做好本職工作

一年多來，通過市社的正確指導和幫助，我緊緊圍繞**集團總部的工作中心，重點開展了以下幾項工作：

——支持商城發展，致力宏觀調控與監督。為推動商城發展，20xx年**集團總部內部進行機制改革，實行分散承包制。為了能讓這種機制充分發揮效用，避免各自為政現象的發生，集團成立了綜合管理領導小組，我擔任組長。由于試行新的經營機制，各部位對經濟指標、管理目標及日常管理進行承包經營。此時，制定科學合理、切實可行的考核辦法顯得尤為重要。因此我帶領綜合管理領導小組成員制定了詳細的《考核辦法及細則》，作為日常管理考核的依據。并要求各部位制定了工作制度、工作標準、明確分工、劃分責任。并堅持季考核、季兌現的辦法，較好地完成了調控工作。

——運用經營商城經驗，支持各項改革。參與各承包部位指標的劃分。年初與財務部一起對所有承包部位的經營指標、費用指標進行逐一核定、分解，為總部制定承包合同提供合理依據。

——堅持宏觀調控，確保租金收入。通過目標責任劃分，強化宏觀管理，把好調控關，確保了商城20xx年各承包部位都完成租金收入，20xx年共實現租金收入970萬元。特別是家電城的發展，我傾注更多的心血。因為家電城是在我全力打造下發展起來的，眾所周知的原因，家電業的競爭非常激烈，而我們家電城從各方面講都不占優勢，可以說經營舉步為艱，因此我重點幫助家電城鞏固市場，招商促銷，最后艱難完成了經濟指標。

——加大監管力度，完善日常管理工作。為實現商城經營秩序井然，推進商城文明化進程。我們通過制定的考核細則，嚴格考核，并與經濟利益掛鉤。通過制度約束，達到預期目的；作為商城的總經理，深知自己責任重大，因此我堅持每天到各城巡查，及時發現問題及時解決，并及時把在第一線了解的情況匯報給班子，提早解決問題，保證了商城20xx年度日常管理沒有出現重大問題。

——積極協調外部關系，爭取政策支持。商城發展到今天，已在**市享有很高的聲譽，因此各行業、各職能部門都盯上了商城。本來現在市場正處在低迷階段，費用的增加又加重了廣大業戶的負擔，同時也擾亂商城的經營秩序，影響商城的穩定。因此我與有關部門協調配合，通過多渠道、多途徑地做工作，極力為業戶爭取政策，維護他們的利益，確保商城的穩定。

——積極協調內部關系，保證工作連續性、有效性。今年集團承包以后，各項工作都有了新的起色，但各部門各自為政，本位主義現象時有發生，影響集團整體工作效率?？扛鞑课粏T工自己協調很困難，作為集團的副經理、綜合領導小組組長，我充分發揮領導職能，積極協調部門之間的關系，理順工作程序，不斷提高工作效率。

——注重宣傳的導向作用，舉辦有特色的宣傳活動。組織第二屆電腦節和旺季商品展銷月活動及家電城“五。一”、“十。一”、春節期間優惠大酬賓活動，極好地營造了商業氛圍，提高商城的知名度。

——培樹龍頭企業，提高商城的核心競爭力。商城的前身是從小家小戶起步的，實力有限，參與競爭，抵抗風險的能力差。因此，商城提出了培樹龍頭企業的方針，并制定相關政策，旨在培養大戶、樹立典型，讓其起到帶動、烘托的作用，以促進商城的穩定與繁榮。在20xx年度商城在原有龍頭企業五戶的基礎上，又培樹龍頭企業四戶。這些龍頭企業帶動了幾十個小戶的發展，達到我們預期的目的。同時商城還堅持評選“文明業戶”的活動，年終予以獎勵?！褒堫^企業”與“文明業戶”的招牌為這些業戶帶來預想不到的利益，其他業戶積極努力爭取，一時以來商城的文明化得到了發展，商城的實力也大大增強。

——加大保衛工作力度，做好服務保障。安全工作一直是責任重于泰山。尤其是我們商城這一級防火部門，如果出現問題，損失將是無法估量的。作為分管這一工作的領導，我深感自身責任重大，因此，我是每會必講，強化安全意識；落實責任，防患于未然。確保商城在20xx年度安全工作萬無一失。商城被市局評為“先進單位”，我被評為“先進個人”。

上述工作的開展得到了集團班子成員及廣大干部員工的大力支持，各項工作取得可喜進展。

一年來，我們結合"三講"和"三個代表"教育，解放思想、更新觀念，審時度勢，開拓創新。特別是中國加入世界貿易組織，全球經濟正在走向一體化，更加激烈的市場競爭要求我們必須超越自我，創新思維，給自己一個準確定位，擺脫困擾企業發展的問題，使企業在發展過程中更加具備戰略性、創新性、應變性。

二、存在問題及整改措施

一年多來，盡管我在做好自己的本職工作上付出了努力，但仍存在諸多不足：

一是對理論鉆研不夠。過去的一年，是國際、國內形勢變化莫測的一年，面對形勢，需商城做出反應的一年，但對我來說，適應環境，熟悉業務還需要過程，應付日常事務性工作多，對經濟理論鉆研少。致使業務工作上頭疼顧頭，腳痛顧腳，不時陷于被動之中。雖然為解決商城面臨危機的現實問題開展了一些調研活動，但調研成果轉化不力，調研的深度和廣度仍有待進一步拓展。

二是工作開拓創新不夠。事業的發展需要創新，但由于顧慮到改革創新必然帶來利益的調整，擔心引發一些不必要的矛盾和問題，且無現成的經驗可供借鑒，求穩怕亂，以致于創新步子邁的不大。

三是在隊伍建設和干部教育上一般性號召多，過細的思想政治工作做的少。過于相信制度管理，相信干部的自我約束，工作不全面、不細致，對一些苗頭缺乏警覺，未及時進行批評教育。

針對上述問題，我將從以下幾方面著手，予以整改：

一是加強理論學習，進一步提高自身素質。對商城業務的熟悉，不能取代對提高個人素養更高層次的追求，必須通過對鄧小平理論、市場經濟理論、國家法律、法規以及業務知識、相關政策的學習，增強分析問題、解決問題，駕馭商城管理工作的能力。同時，要進一步加強商城調研工作，身體力行，模范帶頭，促進商城調研上水平、上檔次，做到理論與實際結合，更好地推動業務工作。

二是在工作上創新。轉變工作思路，集中精力，解決好商城工作中社會反映強烈，群眾呼聲大的突出問題。加快商城改革步伐。對群眾反映的突出問題要堅持原則，樹正氣，壓歪風，不回避矛盾，不姑息遷就，做到抓大事，抓落實。

三是采取過硬措施，保證監督力度。建立激勵機制，充分調動商城員工的積極性。

四是加大商城宣傳力度，尋求社會理解支持。堅持定期向黨委、匯報商城工作的制度，對商城工作中的難點、焦點問題隨時報告，以求得領導的支持；采用多種形式對商城形勢作及時地報道宣傳，為齊心協力、齊抓共管、共渡難關營造良好的社會氛圍。

五是加強作風建設，塑造干部良好形象。作為領導者，自己要帶好頭，率先垂范，并真誠希望大家監督。在此基礎上，明確責任，層層負責，一級抓一級。在內部管理上，要認真吸取過去的教訓，舉一反三，進行整改，強化紀律約束，定期地對各項制度的貫徹執行情況進行考核檢查，發現問題及時糾正。要改進思想政治工作，抓苗頭，抓動態，將問題解決在萌芽狀態；關心群眾生活，注意工作方法，增強服務觀念，提高工作效率，促進工作作風根本好轉。

衷心感謝各位領導一年來對我工作的支持、監督、指導及對我個人的幫助。我將認真地總結經驗，發揚成績，克服不足，以百倍的信心，飽滿的工作熱情，與班子成員一道，團結全體干部職工，勤奮工作，頑強拼搏，為物華經濟發展和振興做出應有的貢獻。

報告人：

月度總結精選: 餐飲工作匯報最新模板

自入職以來，我們學習到了很多的新知識，也認識到了自己的不足。為了落實工作目標，我們現在要好好寫寫我們上一階段的述職報告了。述職報告類似于工作總結，但又不同于工作總結。那么如何寫好我們需要的述職報告呢？小編特地為您收集整理“月度總結精選: 餐飲工作匯報最新模板”，僅供參考，大家一起來看看吧。

目前餐飲行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業不景氣，且承包任務重的情況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下：

一、各項經濟指標完成情況：

全年實現營業收入XX萬元，比去年的XX萬元，增長XX萬元，增長率XX%，營業成本XX萬元，比去年同期的XX萬元，增加XX萬元，增加率XX%，綜合毛利率XX%，比去年的XX%，上升XX%，營業費用為XX萬元，比去年同期的XX萬元，增加XX萬元，增加率XX%，全年實際完成任務XX元，超額完成XX元，（定額上交年任務為38xxxx元），

餐飲部工作總結

二、今年完成的主要工作：

（一）落實酒店經營承包方案，完善激勵分配制度，調動員工的積極性。今年，餐飲部定額上交酒店的任務為38xxxx元，比去年的30xxxx元，上升8xxxx元，上升率為1xxxx。為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入XX元，比去年同期的XX元，增加了XX元，增長率為XX%。

（二）抓好規范管理。強化協調關系，提高綜合接待能力。

1、健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行，

2、完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執行。

3、建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史，現在出品供應情況已處于正常化。

4、加強協調關系。酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協調合作，每周例會上反復強調，出現問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發現對方的優點，搞好協調，今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。

（三）全員公關，爭取更多的回頭客。

餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓，大小會議上，經常灌輸公關意識和知識。營業部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節假日，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年餐飲部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所增加。