餐飲經理工作報告范文

總結示范： 餐飲工作報告其二。

作為公司的員工，我們要有加強學習，勇于實踐的決心。為了下一階段工作順利開展，現在就是我們自己獨創性寫自己的述職報告的時候了。述職報告類似于工作總結，但又不同于工作總結。那么，關于好的述職報告要怎么樣去寫呢？小編特地為大家精心收集和整理了“總結示范： 餐飲工作報告其二”，僅供參考，希望能為您提供參考！

就要走過的20xx年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的半年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將餐飲部上半年工作總結如下：

一、加強內部管理工作

1、制定了新的《員工守則》

并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規范，長達x余頁，還在不斷修改調整中。并依據各項規章制度開展日常管理工作。

2、積極開展各項規章制度、服務技能、衛生知識和消防知識的培訓工作

規范每周例會，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業養成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。

改變原來遇超過x人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，x人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。

同時好的精神風貌不斷體現，如：城投房產集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有x萬元現金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有x元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長在x月殘聯會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議一結束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。

3、制定菜單，并根據客人需求更改

制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。

4、以農家菜和野味為主導

制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發展需要。

5、落實了衛生責任制，責任分區到人

改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區域并責任到人;安排專人分管部門內的男女寢室。

6、成本控制預案

制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強餐飲部安全保障工作

每日輪流值勤，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。

二、加強員工福利方面的改善

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經常組織員工唱卡拉OK，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三、合理改造硬件設施、設備

1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調。

3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

四、開拓營銷市場

在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協助營銷部開展工作，安排經理協助開拓營銷市場。

五、加強團隊協作，深化全局觀念

密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作;

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發揮山莊神經中樞作用，配合和協助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：

1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現不了特色服務。

2、規章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。

4、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業管理人才，對現有員工技能培訓還有待加強。

5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。

6、餐飲部范圍內的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。

7、山莊沒有很吸引人的項目的大環境影響餐飲部經營狀況比較蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。

餐飲部上半年工作總結--在明年的工作中，我們將要做好以下工作：YS575.COm

1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現方式。

2、根據季節變化制定并落實不同時期的菜單。

3、規范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態養殖業，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質量向質轉變。

4、合理改造增加設施，增加包房。原計劃增加幾間包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。

同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農家菜，茶是中國茶(或者其他飲料)。

5、增加土灶，形成真正的農家風味，運用山上眾多的材木，從而節約燃油，降低成本。

6、增加酒水品種，真正實現餐飲的實質。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

7、繼續關心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識。

同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養殖知識和法律意識，從而提高個人素質。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。

8、繼續開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規范的具體培訓工作。

9、堅持做好安全生產管理，保障人員和財產安全。

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[推薦總結] 餐飲工作匯報其二

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餐廳是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎

[總結參考] 餐飲工作報告(示范版)

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為貫徹落實《xx州市場監督管理局辦公室關于轉發省市場監管局《關于開展餐飲服務風險分級管理工作的通知》的通知》文件要求及工作部署，縣市場監督管理局領導高度重視、周密部署、精心安排，在全縣范圍內開展20xx年度餐飲服務風險分級管理工作，有效提高我縣餐飲服務單位監管效能和餐飲服務食品安全整體水平？確保公眾餐飲服務食品安全?，F將風險分級管理工作推進情況總結如下：

[優質總結] 餐飲工作報告之二

作為公司的員工，我們要學會吃苦耐勞的精神，才能在工作中有所進步。為了反饋工作質量，現在就是我們自己獨創性寫自己的述職報告的時候了。述職報告類似于工作總結，但又不同于工作總結。那么，要如何寫好一份值得稱贊的述職報告呢？下面是小編幫大家編輯的《[優質總結] 餐飲工作報告之二》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。

20xx年采供部進一步加強了對供應商管理，本著對每一位來訪的供應商負責的態度，制定了《采購供應部供方信息表》，對每一位來訪的供應商進行分類登記，確保了每一個供應商資料不會流失。同時也利于采供對供應商信息的掌握，從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄，在進行邀標報價之前，對商家進行評價和分析，合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格。

[總結]餐飲企業高管述職報告其二

自來到公司的那一天起，我們就又在努力專研，爭取做得最好。為了提高自己與團隊的工作效率，我們現在也該花時間來寫一下述職報告了。述職報告是要指出自己在工作中哪些該做而未做或做得不好的一些事。那么，述職報告的內容要寫些什么更好呢？下面是小編為大家整理的“[總結]餐飲企業高管述職報告其二”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！

201X年我們的策劃工作僅局限于同步于公司的一些安排，之后進行細微的調整，可由于經驗不足，加上對本地市場的調研工作不充分和不了解，導致去年的幾項活動策劃無論是七夕、國慶元旦中秋、還是情人節都不太成功，只有六一兒童節能及公司部分門店。故今年我們的策劃工作可能要調整思維，從本地客人的角度出發，可能更加容易獲得比較好的影響，其次是更要重視營銷工作：

1、節日活動策劃、店堂布置裝飾、主題活動安排除了可以同步和參照總部的做法外，還可利用營運工作負責人自身的餐飲行業經驗、餐飲同行圈子的習慣做法以及自身對市場的把控度等方面進行綜合，組織具有創新、實用、又讓人印象深刻的活動。

2、營銷工作的開展：

內銷工作：

①對前廳員工進行業務培訓，先通過良好的運作模式讓其將服務工作做好，讓客人接受銷售者本身。

②策劃出能吸相顧客的銷售方案，如：201X年我們的點一份正餐，享受一份特價飲料方案還是具有不錯的吸引力的。

③對銷售品本身及銷售技巧進行培訓，讓員工知道怎么去推銷。

④通過完善的激勵手法提高前廳員工推銷積極性，從而進一步提高客單價和銷售額。

⑤逐步完善VIP客戶的客戶資料及特點，提倡姓氏服務、親和力服務，對客人的特殊消費需要和習慣進行關注，從而讓客人真正接受和認可我們這個品牌，把眾多VIP客戶培養成我們的老客戶，通過他們開發讓來我們店消費成為他的習慣。

⑥焦點深耕：打造特色產品，并將產品的焦點(特色)進行深度發掘。

如：客人點皇家比利時咖啡時，為充分體現比利時皇家咖啡的尊貴的皇室氣派，可在上餐時由吧員親自為客人操作，并講解典故和原理，功效，配合專業的手法和得體的禮儀進行演示，品嘗前先提醒客人用檸檬水清口，之后再感受它不凡的口味。如此必能給客人留下深刻的印象和物有所值的概念。

又如：對臺塑牛排、莎朗牛排等價位較高餐品我們都可以策劃獨特的銷售方案進行焦點深耕。

外銷工作：

今年我們除了要做好內銷工作外，還要針對目標消費群體進行主動出擊，為其量身訂做活動方案，爭取取得更大的市場認同度，拓寬市場份額和品牌影響力。

總結示范： 項目工作匯報其二

自入職的那天起，我們就掌握了一些基本技能，到現在已經嫻熟至極了，但還是要繼續努力。為了給我們后續的工作提供幫助，我們現在要好好寫寫我們上一階段的述職報告了。述職報告是要指出自己在工作中哪些該做而未做或做得不好的一些事。那么，你會寫領導要求的相關述職報告嗎？下面是小編精心為您整理的“總結示范： 項目工作匯報其二”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！

尊敬的各位領導、同志們：

大家好，我很榮幸代表金阿項目部全體員工在這次職工大會上作行政工作報告，請同志們討論和審議。

一、項目基本情況

1、項目工程概況

金阿專用鐵路金昌至紅沙崗段，全長102公里。鐵路等級為工企I級，單線，預留遠景年運輸能力1800萬噸。共分為六個標段，（站前五個，站后一個）；我單位承建第二標段DK3+010~DK12+389.7段內土石方、結構物線下工程及全線鋪軌架梁工作，并含金昌車站站場改造上部工程。合同工期：20xx年9月28日開工至20xx年12月28日竣工。

2、工程特點

金阿鐵路專用線為太西煤集團自行投資建設，資金為自籌自建沒有連續性，在施工過程中造成資金壓力大；業主初次對鐵路建設管理，對于施工程序及管理不明，使很多程序上的問題不能及時解決；工期緊、任務重，由于鐵路為私企投資建設，外部協調工作量大。

3、主要工程量

整個工程包括金昌車站改造一處；土石方98萬方；大橋一座，計214.1延米；中橋五座，計462.37延米；小橋三座，計56.81延米；涵洞共計24座，完成18座，取消6座；白沙北車站一處；鋪軌105km；架橋73孔。

4、項目部組成

依據集團公司精神及業主要求，在工地設項目部，項目部設項目經理、書記、總工及五部一室。各部室明確職責分工協作，在項目經理的統一領導下工作，項目管理采用項目部直接帶架子隊模式。

5、施工隊伍

施工隊伍組成主要有三種：

1）公司內部建制隊（架子隊）；

2）專業有資質施工單位，能夠承擔項目部分的獨立工程；

3）勞務外包隊伍。

公司建制隊（架子隊）2個，專業隊伍2個，外部勞務隊伍8個。

二、各項經濟指標完成情況

三、工程項目管理

1、工程隊建設

為了保證施工的連續，減少由于分包、轉包造成的麻煩，我們在工地施工隊伍選擇是按照勞務承包的方式，成立架子隊，由項目部人員直接進行管理。工程成立橋涵作業班組六個，土方作業班組三個，小型預制構件廠一處，預制梁場一個，鋪架工區一個。作業隊人員根據項目部任務劃分情況確定，按照相關勞務單價進行成本控制，按照“三控三檢”制度，由項目部相關人員直接管理。并與每個作業班組就所承擔的作業內容簽訂相關勞務合同及安全責任狀。每月按照工程進度計劃，對各作業班組的安全、質量、進度等方面進行考核評比，獎優罰劣。對勞務人員工資按照完成實務工程量，由項目部合同部和財務部核發，保證農民工工資發放足額及時。

2、進度控制

安排進度所遵循的原則：滿足施工圖及設計要求。

施工進度計劃是根據本項目施工方案的基礎上，根據施工規定的工期和投入本項目的各種資源供應條件，按照施工過程的合理施工順序及組織施工的原則，對工程從施工準備至工程完工為止的全部施工過程，采用網絡圖、橫道圖的形式來確定工程項目施工全過程在時間和空間上的安排，相互間配合關系以及各工序間的邏輯關系。

3、安全質量

項目自開工以來，始終貫徹并保持公司安全質量管理體系，不僅得到有效的實施，而且健全了自我完善機制，實現了持續改進。

開工伊始，我們根據公司安全質量方針和目標，結合施工現場具體情況，建立健全了安全質量管理體系，制定了安全質量方針和目標，強化安全質量管理，責任落實到人，狠抓現場安全質量管理，加大教育與處罰相結合力度，實行全員管理，全員實施，全員參與的政策，強化了自身安全質量管理意識，從而得到了持續有效發展。

通過一年多的運行，在大家共同努力下，經過認真的管理、跟蹤和實施，及時糾正偏離方針的現象，至今為止，公司的安全質量目標基本實現，工程質量合格率達到100%，施工人員無傷亡，無鐵路行車大事故（或客車險性事故）及以上事故，滿足了公司和業主的要求。

4、成本管理

我項目部依據《集團公司工程項目責任成本管理辦法》開展了本項目部的成本管理，在公司經管部的領導下核算了項目成本，并制定符合實際的施工組織設計，優化施工方案。

① 建立一套科學的責任成本管理體系，通過對成本管理的各項工作以崗位責任制的形式，建立成本責任控制體系，把責任主體的責權利有機的融合成一個整體；② 明確責任，責任落實到各級責任人，項目的責任成本目標也就得到了落實。

5、變更索賠

我項目部依據公司項目管理辦法開展了本項目部的變更索賠工作，項目有以下幾項變更：

1）、DK3+774.33 1~8.0m+1-13.0m+1~8.0m箱形橋，此變更為小橋延長及與線路夾角發生變化。

2）、DK9+745 1~32m+2~24m及DK9+980兩座中橋變更，變更原因為設計方案發生變化。

3）、項目原有涵洞24座，由于施工和涵洞位臵不符合要求，取消涵洞6座。

6、文明施工

施工人員上場后，項目部成立以辦公室主任為組長的文明施工領導小組，建立健全各項規章制度、管理體系(標準化施工現場管理體系見圖)，并采用多種形式進行文明施工的宣傳教育，提高全員文明施工意識。項目部設臵總平面圖，工程概況牌、文明施工組織網絡牌、安全紀律牌、防火須知牌，標示牌規格統一，內容完善，位臵醒目。

結合本工程實際情況，在項目部及各隊負責人中明確分工，落實文明施工現場責任區，制定相應規章制度，確保文明施工現場管理有章可循。堆料場地硬化，臨時道路平坦、通暢，料場周邊道路設排水溝，周邊設臵相應的安全防護設施和安全標志。

合理布臵施工場地，工地現場的臨時設施必須和施工組織設計的要求相符，且搭設整齊，不準亂搭亂建，做到場地整潔，道路平順，排水暢通，標志醒目，生產環境達到作業要求。

施工機械、車輛按照便道位臵行駛，不得任意侵占及碾壓地表植被。各種施工機械進場須經過安全檢查，經檢查合格后的方能使用。施工機械操作人員必須建立機組責任制，并依照有關規定持證上崗，文明駕駛，禁止無證人員操作。