2025咖啡店實習月總結（集合九篇）。

總結是事后對某一時期、某一項目或某些工作進行回顧和分析，從而做出帶有規律性的結論，它可以促使我們思考，不如立即行動起來寫一份總結吧?？偨Y怎么寫才不會流于形式呢？以下是小編為大家收集的咖啡廳工作總結，僅供參考，大家一起來看看吧。

咖啡店實習月總結 篇1

根據集團關于開展“安全生產月”的通知精神，結合咖啡廳實際，緊緊圍繞安全生產月活動主題，在咖啡廳內開展此次活動?，F將本次“安全活動月”活動總結如下：

一、提高認識，加強領導

為切實加強“安全生產月”的組織和領導，咖啡廳成立有劉志普為組長，王寧為副組長的領導小組，負責指導，組織“安全生產月”活動的開展。制定了具體的活動方案，真正做到了責任到人、逐級管理、群策群防，使員工從思想上認識到安全生產的重要性和必要性，從而形成了人人關系安全，安全關系人人的良好氛圍。

二、注重實效，開展活動

活動期間，咖啡廳組織人員進行了全方位的培訓教育，廣泛利用宣傳欄、橫幅、標語等大力宣傳各種安全知識、預防事故的`方法和自我保護的相關知識，提高了全員的安全生產意識，保證了安全生產宣傳的針對性和實效性。活動期間還專門組織宣傳咨詢活動，發放宣傳單、宣傳冊等，使安全生產真正深入人心。

三、深挖隱患，治理隱患

結合宣傳月活動要求和咖啡廳的實際情況，對電氣設備、電源線、電源插座、充電設備、排放設備、空調 設備、電動工具及各類小家電設備的安全檢查工作，及時更換老化電氣設備 附屬元件、電源線路，對食品、消防隱患也進行了細致的排查，整改。

1）電氣設備設施：

對咖啡廳范圍內的各類電氣設備、烘烤設備、電氣工具、充電 設備、排放設備、電源線、電源插座等進行重點檢查，在檢查過程中發現電器設備或附屬元件老化或存在安全隱患的必須及時更換。

2）消防設施設備：

對所屬消防設施、設備進行全面檢查，檢查過程 中發現問題的要及時進行維修，確保消防設施設備的正常運行。

3）食品安全：

定期檢查食品保質期限，對不新鮮食品、飲料果斷處理。做好食品安全工作，嚴控食品安全關口，食品加工、采購、存儲等環節要符合操作規范，盡全力確保食品安全，杜絕群體性食物中毒事件的發生。做好后廚人員的操作規范管理，確保食品加工過程的安全、衛生。

針對排查的問題，檢查組堅持“安全工作，重在落實”的宗旨，不以事小放松要求，當場下達了整改通知書，主要責任人在整改書上簽字，限期進行整改，并對整改情況分別進行了復查。從復查效果來看，效果明顯。

四、利用契機，常抓不懈

安全工作無小事，只有牢固樹立“隱患險于明火，防范勝于救災，責任重于泰山”的思想，并把思想落實到具體行動，安全工作才能做到常抓不懈?？Х葟d將利用這次“安全生產月”的契機，進一步把落實安全工作常態化、經?；Ｔ谧龅皆略掠袡z查的基礎上，將采取定時不定時的方法，對所屬區域進行抽查。從而形成安全工作“反復抓，抓反復”的良好氛圍。

咖啡店實習月總結 篇2

這周是實習的最終一周，盡管有很多話想說，還是長話短說吧。我就簡要總結下我在實習過程中的心得，期望能在我以后從事這個行業中帶來幫忙，未來雖然不可預見可是我相信我能夠把這份職業作為我今后努力奮斗的目標，并堅持下去。

在大學里的理論知識進行積累之后，要有一個踏入社會進行實踐的過程，也就是理論與實踐的結合，異常是對與建筑這種實踐性能十分強的一門學科更要強調實際操作技能的培養。并且這門學科在很大程度上與書本有必須程度的差異，在這次實習中能使我們所掌握的理論知識得以升華，把理論與實踐找到一個的切入點，為我所用。在實習中能夠得到一些僅有實踐中才能得到的技術，為我們以后參加工作打好基礎，這就是這次業務實習的目的所在。業務實習的好壞直接影響將來找工作，所以在實習的過程中我告誡自我必須認真對待。所以這次實習的收獲也是頗豐的。

預算工作是一想十分復雜、細致，而十分嚴肅的工作、一份工程預算的準確程度，不僅僅直接影響到一個單位的經濟效益，并且能直接反映一個單位的整體技術素質，作為預算人員必須要不斷加強業務學習，全面地掌握本專業知識，能夠準確地、熟練地、快捷地編制一份完整的工程預算的工作。經過了一次實習，我成熟了，明白了應當怎樣為自我的人生去奮斗。

咖啡店實習月總結 篇3

我在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實學到了很多，感悟了很多。下面是我的工作總結，希望有緣人看到能夠有所受益。

1、收錢結賬一定要在前臺結，這樣可以節省很多不必要的時間。省去諸如轉述而造成的時間，誤差等機會成本。

2、一定要經常出現在老板的面前，只有經常出現在老板的面前，才能很快和老板搞熟關系，老板才會教會你更多的冷飲制作知識。

3、沒有客人時一定要多和店里的人交流，而不是自己一個人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點。

4、盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是不要給老板看到，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象。

5、一定要做好店里基本的工作，___的創始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛生工作是對自己的交待，也是對客人的負責。

6、客人付錢時一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。

7、要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的`菜單內容。

8、一定要保持謙虛的態度，要記住三百六十行行行出學問，要不斷學習。

這次的工作給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

咖啡店實習月總結 篇4

從20xx開始，一直到20xx。在咖啡廳算下來陸陸續續呆了一年，一開始天天擦桌子背菜單，一天也不說一句話，到后來大家很照顧我的教我拉花，天天插科打諢，呆的特別開心。

一、堅持什么

開始的時候還打過退堂鼓，第一周去的時候，站在臺子旁邊就是幾個小時。不站在臺子旁邊就是擦椅子腿種種。和周圍的人都不大熟悉，只有一個小姐姐教我做一些事情，告訴我日常。做完第一周就完全不想做了，天天千篇一律背配方，什么有意思的事情都沒有?？Х鹊晟庖脖容^冷清，沒什么顧客。我一開始下的決心其實就是不能半途而廢。我有時候總會想之前要是在某個節點繼續練下去合氣道了，或者高中沒有在第一個星期就放棄跟著老師畫畫，會有怎樣的結果，覺得自己之前半途而廢是給自己找個時間不對，或者有更重要的事情之類的借口，然后不去做了，也有可能就是最開始的時候做的并不是很順，改變自己習慣的時間和環境，接觸了其他的人會不舒服，然后直接就放棄了。這次就想著看看如果繼續做下去會是什么樣子，會知道什么。事實證明生活真的充滿了未知，你永遠不會知道發生什么。如果用邏輯來說的話，我現在所知道的事情，其實都是我所知道的經驗來的，用我現在的經驗是無論如何推斷不出來我還沒經歷過的事情能給我帶來怎樣的結果。

然后果不其然我得到了好多。其實就是一個小念頭來的，可能第一個星期之后我也沒有下多大的決心，說是一定要堅持下去，只是說周一的時候剛好想要去，覺得沒有什么事情做。起床正好很早，外面不是很冷，然后媽媽在旁邊嘀咕了一句那就接著去吧，然后就去了。

二、環境和周圍人

其實一直到現在我也覺得和周圍人融不到一起去，這次去咖啡廳，以及最近發生的其他事情給了我很大信心我是一個很可愛，招人喜歡也很有趣的人。我有個毛病就是如果別人對我冷淡我會覺得是不是自己做錯了什么，說錯了話，我自己太傻了不會開玩笑，太無聊太沒深度，總而言之時時刻刻在計量自己說的話是不是暴露了什么缺點，自己是不是太過于內向。在咖啡廳其實是一個完全沒有成本的大的社交實驗場所，當然我是很真誠的去交朋友了，只是性質上是這樣的。我發現一開始的排外，以及對方的冷漠，自己見到生人的不舒服，完全是對事不對人，inpersonal的。有的人可以自來熟，馬上跟周圍打成一片，那是他們的天賦和本事，但是絕大多數人還是會對生人產生或多或少的敵意，或者說是冷漠，自衛的本能。甚至說，那些自來熟的人，如果碰見敵意非常深的人，也沒有辦法一下就熟絡起來。也就是說，如果對方對我并沒有很熱情甚至表現出來敵意，那至少有九成幾率不是我的原因，不是因為我不可愛不是因為我討人厭，只是因為他們自己覺得很生不舒服說話，這事一個自然現象。如果我自己不能很自如地開玩笑，不能像平常跟熟人一樣說段子聊天，那也跟我沒關系，這只是個人的本性而已，我不用自責。交往只要不怯懦不奇怪，不需要故意討好別人的，該熟起來的時間長了自然會熟起來，當然前提是我自己不能做很討人厭的事情，而且也要體貼多為對方著想。心理不擁有太多負擔，因為這次最后我和大家都關系很好，大家都很喜歡我，我發現了我是個讓大家很喜歡的人。

要融入一個圈子里面，真的需要時間的磨合，以及可以共同經歷一些事情的運氣。時間越長，那么一起經歷特殊的事情的幾率也就越大，也就越有可能融入圈子成為好朋友。比如初中高中的時候只要性格不是很別扭，總有那么個死黨的圈子，因為大家是被迫在一起的。如果相處的時間不夠長，那么如果碰見了特殊的事情，共同的好笑的事情，那也可以成為好朋友，只能說共同碰見這事情的幾率小一些了。

其實還有一個問題就是如果在一起就是有很長時間，那么互相也就可以習慣不交流而相處不覺得尷尬的時間，這一點其實也很重要?，F在想通了，那么未來也可以自己跟別人在一起不說話，也覺得習以為常很舒服。

要是最后真的`不能打成一片，那只能說是沒有緣分圈子不一樣，面子上過得去就好了。

三、咖啡和x老師

咖啡上跟x老師學到了很多東西。x老師拉花很屌，看外表我第一反應就是孔乙己。x老師特別精瘦，一米七多一點的個頭，90多斤。腰板筆直，戴個長方形的小眼鏡兒，下巴平的但是頜骨非常直往里收縮。還沒見到他的時候店長說起來都是x老師什么都懂，拉花咖啡不懂問他。他的開場就是這樣，我腦子里立馬浮現了個方正的私塾先生的形象，沒想到真是不謀而合。一開始接觸的印象也是如此，其他的同事要么都跟我差不多大，邊聊邊玩做咖啡，并沒有很認真；要么就是店長和經理，比我大很多，以監工的形象出現。仝老師一開始給我的感覺就是一個人在默默地調流速，認真的做拿鐵的奇男子。只要有咖啡他在旁邊都會攔下來做，每一杯拿鐵都會拉花，每次做完咖啡都會把咖啡機清洗干凈。我一開始也仝老師仝老師的跟著叫，問他一些關于流速和咖啡的問題，發現他話并不多，只是把我問的東西解釋的非常清楚。這個方正的老師的形象一下就建立起來了。后來熟絡了，發現他是所有人里面話最多的一個，經常有特別特別尷尬而且巨大的腦洞。嘴說起來叨叨個不停，而且經常他自嗨然后腦洞無聊到沒辦法往下接，這時候善良的我還是會勉強說兩三句哈哈，x就直接閃人跑了。

不過x老師對咖啡的見解還是沒的說，因為咖啡館生意會經常的冷清，我就經常和他靠在吧臺上聊他對咖啡的見解，他的體驗和他之前的經歷。

四、拉花和夢

閑聊時侯x老師還給我講了一些圈子內的故事。我后來才知道咖啡拉花其實是80年代才出現的，比意式濃縮咖啡機出現的時間晚了很多，從歐美那邊興起來，現在技術好的大師都在亞洲這邊登峰造極。國內拉花大賽第一名叫x哥，開了教室有不少徒弟，他的奶泡很有特點，就是又細又薄，靠他的手法只有他才能用，其他人用他的奶泡根本拉不出來。我的拉花很大程度上都是他手把手教出來的，他這方面一眼就能看出來我的毛病。比如說我拉樹葉的時候最后圖出不來，他一眼就掃出來我的奶缸離液面太遠了。而我當時還很困惑，我是有意識地把奶缸靠的液面特別近，甚至有的時候奶缸已經觸碰到液面了。他一抓我，就知道是壺嘴其實離的還很遠，但是我總以為很近。這種匠人眼光的毒辣真是不能不佩服。

后來他經常喜歡問我一些我專業的問題，和關于國外的問題，能跟他說的我也毫無保留的跟他講了。包括國外的生活，吃飯飲食習慣，咖啡廳。以及數學的大的分支，計算機的原理，數學和計算機的關系等等。他都非常非常想知道，他跟我說他原來成績不好。我就很驚嘆于他竟然有這么強的求知欲，對于世界的渴望，因為其實跟他聊很多東西都能聊起來個一星半點，他好像就讓我想起了一些文藝小說電影里面的主角，有著對外面無限的渴望，還有很大的想象力。我腦子里立刻浮現出來一個星空的畫面，還有一群世界各地的蒙太奇穿插在一起，有照片，有電影特效，有動畫，有畫。在電影后面的獨白，是一個孩子，一個青年對世界的無限的幻想，有一些是理性的，比如在xx草原上的斑馬和大象，x建筑；還有一些是不理性的，比如紐約有的一塵不染的地鐵，以及x的x的星巴克；更有一些非常奇幻的，就像xx稚嫩聲音用英文說出來的霍金的平行世界：那個最浪漫的被引發出來的從愛幻想愛自由的小鎮青年的夢中蹦出來的美好的世界。

x老師還說他有了孩子之后就沒怎么再去過時間抽屜，找老板插科打諢聊咖啡了。

以及，后來我跟他們聊天才知道他們工資一個月才xx，我頓時覺得自己的生活已經非常幸福了。非常感激爸媽能給我出去上學的機會，甚至能給我這么好的生活。我這種人，知足是不可能的，我就想享受現在活在當下不想這些事情。想努力的時候努力想呼吸的時候呼吸。

咖啡店實習月總結 篇5

工作每一天都重復，往往反復反復中，只要你用心還是會發現新的資料。繼續把上周的算量的心得總結下，哪怕是此刻還是對以后的工作都會有很大的幫忙，廢話不多說了，下頭就直接進入正題吧。

這周主要工作就是把上周算完的工程量，用軟件把價套上，這次套價不是用的上次那個套價軟件，這次公司領導給我安裝了“新一代清單計價軟件”。第一天拿來安裝光盤，自我安裝好軟件我沒有急于去開始套價，而是先熟悉了一天的軟件，第二天才開始去著手套價，首先，第一部是要先新建工程，其次，才是設置取費表，再次，才是開始套價。其實有了第一次的套價經驗，這一次我套價就很得心應手了，很少有不懂的，只是這次也有一些不會的，比如“鑄鐵蓋板”這個清單在里面就沒有，只能靠找一個清單量差不多的，人工、機械量都差不多的替換就能夠了。在套價后還有一道很重要的工作，那就是必須要根據當月的造價信息書更改人工、機械、材料的價格，或者是根據合同中約定而更改。這一切都的看合同是怎樣約定的。就這樣在師傅和自我的摸索下。我最終完成了這次實習以來的測試，期望我能夠經過。

今日一過有時一周的流逝，唯有留下的是我這周所收獲的知識，期待考試結果能早點出來，加油，期望下周有更多受獲。

天氣越來越熱，辦公室也顯得躁動不安，呵呵可是這些都動搖不了我要認真工作的決心，每一天都是新的一天都是充滿挑戰的一天，我要好好工作實現我的自我價值。

咖啡店實習月總結 篇6

1.上半年主要工作

樂和城咖啡廳的籌備及其營運，以及配合各部門對于月湖公園弘會所的籌備。

2.上半年主要業績

咖啡廳6月15日開業至今營業狀況不是很理想，僅能維持店面基本開銷。另與團購網合作，一方面能收回些原料成本，降低損耗，又可以增加宣傳機會。

3.存在的主要問題及不足

咖啡廳位置比較偏僻，另外宣傳不足及定位不是非常明確。

4.團隊管理

咖啡廳開業以來制定明確的規章制度，制度是團隊成員統一遵循的規矩，它既能促進團隊的一致性，還能確保工作有序開展;人員的培訓：包括技能培訓及服務培訓。

5.費用控制

咖啡廳的費用控制主要體現在對于原料成本的控制，餐飲原料損耗不可避免，但是因盡量將原料損耗成本控制在最低，爭取做到不浪費。QT咖啡廳團隊從開業的以來，對原料的'進貨控制在市場最低價，根據店面經營情況再適量進貨及其保存。

6.制度執行情況

QT咖啡廳團隊自成立以來對公司制度安排嚴格執行，并基本能在規定時間內完成任務。

綜上總結所闡述的問題，結合公司情況，提議在QT咖啡樂和城店店外增加外擺區，并在樂和城內可以做相應的宣傳，另增加主打產品，做到與同行不一樣的特色產品，另微博及微信平臺可以多增加些相應的活動。

咖啡店實習月總結 篇7

我在一家咖啡館工作了一年。雖然我只做了一些簡單的工作，但我確實學到了很多，感受到了很多。以下是我的工作總結。我希望有人能從中受益

1、你必須在前臺結賬，這樣可以節省很多不必要的時間。消除因報告而導致的`時間和錯誤等機會成本

2、你必須經常出現在老板面前。只有經常出現在老板面前，你才能快速熟悉老板，老板會教你更多關于冷飲制作的知識

3、當沒有客人時，一定要與店里的人多交流，而不是一個人在角落里看雜志。年輕人應該更加熱情

4、盡量不要在老板面前犯錯。盡管錯誤是不可避免的，但不要向老板展示，因為錯誤畢竟會給別人留下粗心的印象

5、我們必須做好商店的基礎工作。希爾頓創始人的第一份工作也是從打掃廁所開始的。做好基本衛生工作不僅是對我們自己的解釋，也是對客人的責任

6、付款時，客人必須詢問是否有零錢。只有這樣，我們才能確保店里的客人有足夠的零錢

7、熟悉菜單。如果您看到菜單中有任何更改，請及時更新您腦海中的菜單內容

8、我們必須保持謙虛的態度，記住360行產生知識，并不斷學習

咖啡店實習月總結 篇8

懷揣著期待的心情我來到了離家不遠的一家“印咖啡”咖啡店，開始了自己的第一份工作。在咖啡廳的工作經歷，讓我學習到了許多，也讓我成長了很多。

在咖啡廳工作的時間是采用分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小時。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點心，在客人就餐的時候幫他們撤掉用過的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續談天娛樂的空間，并不時幫他們續杯，盡量滿足客人的要求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內各種陳設物件等等。工作簡單而又繁瑣，每天都在重復相同的內容。

然而，這看似簡單的工作中，也包含了許多的挑戰。首先最先要克服的就是這8小時的工作時間制度。平常在校園里習慣了自由的作息時間，不受約束，時間空余，可是在咖啡廳里，我必須照常上下班，即使沒有客人來時也不能脫離自己的崗位，有時候上晚班的時候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要時刻都精力充沛。剛開始的時候真的很難堅持，甚至有了退卻的欲望，可是經過開始一兩天生物鐘的調整，開始慢慢適應了。另外，我最需要克服的還有就是自身的耐性和對人的態度，學會與人相處溝通。每天來到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他

們有的要求會較為的苛刻，很難應對，或許有時在點單時，有些人往往會猶豫不決。作為服務員的我，不能挑剔客人們的行為習慣，只能盡可能的去配合，耐心的給予幫助。剛開始，初來乍到，什么都不懂，感覺做什么都很不上手，所以我感到很不適應，但后面有了領班的鼓勵，我又增大了信心，慢慢的變得膽大了些，與人交流也不會那么生澀了，學會與人交流要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我最大的進步，我感到很欣慰。

同時，在這段工作時間里，我也深深的意識到，咖啡廳作為社會中的一項服務產業，對于服務員的要求也是不能降低的。領班經常告誡我們要多站在客人的角度，為客人的利益著想，這是最基本的要求。一位合格的服務員必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中交流的措詞，營造出輕松愉悅的氣氛，使客人感覺到自己受到重視，獲得了很好的服務。從另一面來說，為了迎合客人的各種要求，我也要克服自身思維和行為情緒化的特點，在服務過程中不能按照自己的意志辦事，克服自我主義，從客人角度出發。這在很大程度上鍛煉了我為人處事方面的方式，學會多替他人著想，多站在他人的角度去考慮問題，改掉自己的小任性和固執。同樣的，在以后參加到社會工作中去，我們要面對處理更多的社會關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、朋友之間

的關系等等，很多不像在學校那樣來的簡單直接。所以，從現在開始，我就要多從中學到一些。

在咖啡廳工作的這一個月，自己變得更成熟了，變得堅強，每次遇到困難，想的是自己如何去解決，而不是父母親的幫助或是老師和同學的指點，所有的一切都依靠自己的智慧與技巧，親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤懇懇的去做，踏踏實實，就會收到意想不到的結果。

實習是每一位大學生真正進入社會前必須經歷的一個過程，是一次很好的得到自身歷練的機會。通過實踐，我們可以學到許多平常在課堂中學不到的許多東西，例如人際交往、克服困難等能力，這些都有利于我們自身的發展與提高。因此，今年寒假，我也利用此次寶貴的長假假期去進行實習，想通過實踐去進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，最重要的是，要找出自己的不足與差距所在。

一、實習內容

本次的實習我來到了ｘｘ咖啡廳當一名服務員。爵坊咖啡廳分為上下兩層樓，下層主要放的是方桌和沙發，這里提一下：聽說有的咖啡廳讓客人是用秋千讓客人做的，那就非常的好了。上面二樓有圓桌，和兩個包廂，包廂的最低消費是128塊，這文領域一般是情侶去的。

“以店為榮，以客為尊，團結合作，力求最好?！边@是我店的口號，也這是我在著店工作的信仰。我時刻用這些話來提醒自己，以達到更好的完成工作的要求。我在這做的是服務員，他們這有些同事不愿意叫他們服務員，他們認為做服務員是最下層的工作，而感到可恥，而我卻為這的來不易的工作而感到自豪，我終于可以掙錢了，為父母減輕點負擔，雖說力量不大，但畢竟可以盡自己的一份力。

在這做的最基本的.事就是為客人端倒茶、端咖啡、端菜和點心，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，放餐巾等等。工作簡單而繁瑣，每天都在重復相同的內容。要做著這些事情的前提就是你要學會托盤。當然微笑的服務、大方的走資和與其他同事的團結合作也是非常重要的。

我來得第一天就練習了托盤，托盤一定要練的穩當才能讓你在以后的工作中少賠錢。這可是至觀重要的。我們練拖盤的方式很簡單，總共有兩個步驟：1，練穩定性，即在托盤中加水，找到水的中重心，走時不要讓水灑出來，這東西說起來容易做起來可不容易，不一會兒就把你的褲子給弄濕掉了。2，是用托盤練手勁，就是在托盤中放兩快磚頭，手臂的關節成90度，平拖著托盤，在那站半小時，這其中的苦難可想而知。

其次是微笑，俗話說微笑服務，滿意一百。微笑的服務

給客人溫馨的感覺，給他一種回家的感覺?？腿嗽谶@待的溫馨，當然會常來，咖啡廳的效益也就會越好，長時間保持微笑可不是件容易的是。聽經理他們說有的酒店的服務員為了練習微笑把嘴吧都連僵了。

其中最重要的就數與其他同事的交往問題。在這里專業知識可以這樣說毫無用處，有一點用的還是那些教人道理的最基本的文化素質課，社交禮儀課程，“尊重別人，就是尊重自己?！币约翱鬃拥脑挕凹核挥?，勿施于人?！蔽視r常用這兩句話來規范自己的言行，只有這樣才能與其他的同事更好的進行合作，更好的與他們進行社交。只有這樣我們才有可能與其他同事搞好關系。在工作期間首先要把自己該做的事做好，其次再做一些力所能及的事來幫助其他的同事，以達到更好的與其他同事進行合作。在處理同事與同事之間的關系的時候千萬不要學《水滸傳》中的該出手時就出手。這在現實生活中是行不通的。你應該學會謙讓，否則你就會作繭自縛。一人在外，一些雞毛蒜皮的事只要不違反原則睜一只眼閉一只眼就算了，與人方便就是與己方便嗎。如遇到實在是讓人忍無可忍的事，就適當的修理一下那位當事人，要讓他知道修理他并不是我的本意，這只是一種手段，并不是目的。要讓他認識到自己錯誤。這種方法只有到了忍無可忍的時候才能使用。身才瘦小者慎用。哈哈、

具體的服務流程：你在整個服務中都要使用服務用語。

當客人進門的時候你要說：“歡迎光臨，請問幾位，需要包間嗎”等一系列的服務用語。西餐講究的是靜，環境優雅，服務員熱情厚道。

這里的菜式讓我眼化撩亂，咖啡，飲料，商務套餐，情侶套餐，咖啡的種類繁多，飲料的爽口，商務套餐的實在以及情侶套餐的浪漫。咖啡有單品咖啡，雙品咖啡，主要有：藍山咖啡、極品藍山、法式拿鐵咖啡、美式咖啡、皇家咖啡，等等。飲料主要是鮮榨的一些水果。商務套餐就是一些飯之類只是飯的做法不同加的料不同。情侶套餐就是把一大堆東西一塊上以達到套餐的效果。我們店拿手的要數牛排雖然每個咖啡廳都有牛排，但做法不同，各有各的特色。我們店的牛排有黑椒牛排，菲力牛排，西朗牛排等等。上牛排時要有一系類的程序，當客人點牛排時你要問客人要幾分熟，通常是8分熟，還要問要什么開胃湯，我們這有羅送湯、蘑菇湯、奶油玉米更。當服務員走后其他的服務員就要合作上餐具，主要有餐布，兩把叉子，一把刀，一把勺子。其次是上牛排有一系列的程序上的菜有先后順序先上開味酒，水果撒拉，牛排，餐包。當牛排上的時候你必須要提醒客人用布擋一下，因為揭蓋子的時候有可能會有汁賤出來，為了防止汁賤到客人身上，所以要提醒一下。上咖啡的時候你要記住加方糖、奶精。商務套餐中的香菇滑雞褒籽飯是我最喜歡的，香烹烹的雞腿，光是那顏色就會讓你垂涎三尺，迫不及待了吧，趕

快掏錢吧，你就可以享受美味了。

二、實習心得：對于一個餐飲服務行業來說，服務是形象爭之本。對于從事餐飲服務行業的員工來說，培養優質服務的意識更為重要。實踐46天服務意識必定有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優質服務的來源。于細微處見精神，于善小處見人情，服務員必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，并創造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特的關注。客人并非職業人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。

三、一些感悟：實踐是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實踐中我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在咖啡廳里面受很多的約束，每天干那么多活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。

四、總結：寒假實踐也告一段落了，這次實踐使我們對餐飲行業有了進一步的認識，也培養了我們的服務意識，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業有一定的幫助。

咖啡店實習月總結 篇9

這次的實習，我主要學的是土建預算方面的。像我在學校里學的有關預算的.知識也不多，我剛開始領導給了我幾本江蘇省電力建設的地方定額，主要就是熟悉一下電力建設的基本資料，了解預算的一些規則和套價，掌握基礎的工程預算，同時也給了我一部分圖紙給我結合書看?？戳瞬虐l現電力建設和房屋建設的差別還是有很大差別的。

來到那里才發現自我以前在學校學的東西挺少的，那簡直叫九牛一毛，社會上要學的東西太多了，專業知識、綜合知識、為人處事等等。一周的時間很快就過去了，原以為實習的日子會比較枯燥的，可是老實說第一周的實習還是比較簡便愉快的，呵呵，俗話說萬事開頭難，我已經邁出了第一步了，在接下去的日子里我會繼續努力的。