餐飲員工工作報告

餐飲員工工作報告精選(8篇)。

今天述職報告之家小編為大家精心挑選的是一篇關于“餐飲員工工作報告”的文章。相信大家都知道，實踐是打開理論寶庫的鑰匙，我們在結束一段工作時。越來越多的事務都會使用到報告，撰寫報告可以鍛煉你的文筆寫作能力。請您仔細了解所述內容！

餐飲員工工作報告 篇1

餐飲業（catering）是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。歐美《標準行業分類法》的定義，餐飲業是餐飲服務機構。互信范文網今天為大家精心準備了2021年餐飲員工的個人工作總結，希望對大家有所幫助!

2021年餐飲員工的個人工作總結

在酒店，我的職位還是很高的，作為酒店餐飲部的經理，我在今年上半年做到了我應該做的一切，不僅僅是把餐飲部經營的很好，跟以往的情況相比，今年的餐飲部差點就取代了酒店的住房部，成為了第一經濟收入來源，我對自己上半年的工作表現還是很滿意的，我自認為已經做到力所能及了，最主要的是我得到了酒店領導的認可，希望我再接再厲，繼續給酒店創造更多的利益。以下就是我對自己上半年的工作總結：

一、收入總覽

20xx上半年，在我的高要求下，以及以下員工管理條例的修改下，餐飲部各個崗位的員工，工作效率都有了明顯的上調，那么自然我們的營業額也會大負增長，截止昨天為止，我們餐飲部總收入四舍五入四百萬元，遠超了酒店給我們定下的收入指標，并且我們半年的收入差點就追上了酒店去年一年才有的收入，這就是今年我們餐飲部的進步。其中有一半都是來自我們的西餐廳，還有絕大部分都是來自于婚宴，我們酒店現在成為了婚宴的首選，如果要選擇良辰吉日的話，那么勢必是需要提前半個月預定的，因為這一點。甚至很多新人都不管當天是不是好日子了，僅僅是為了能在我們酒店辦理婚宴。

二、做出的改變

我作為酒店新來的經理，我肯定是需要有所作為的，不然怎么對得起，我被高薪挖過來。我首先并沒有馬上投入工作，而是先熟悉了酒店餐飲部的所有工作，從硬件設施、人員情況、收入情況等等方面分析了餐飲部的問題，最后我做出了以下整改：

1、把西餐廳的主廚給換了，因為我自己去嘗過他做的菜，遠遠達不到我的要求，僅僅是能把那道菜做出來而已，味道差的太遠，我還不是一個專業的美食家，要是有一些專門吃西餐的，或者是美食家來吃，那勢必是會給我們餐飲部帶來負面影響。

2、新增了兩條員工管理條例，工作表現最為優異的三個人，將額外獲得五百塊的獎金，其評判的標準會從考勤、工作認真程度，是否被投訴等諸多方面進行考量。然后就是舉報有獎，玩手機、脫崗等等情況只要舉報屬實，舉報人獲得一百五十塊，被舉報者扣一百塊工資。其效果可想而知，員工工作的熱情完全被調動了起來。

3、跟中餐這邊商量，研究出了一套婚宴的套餐，按桌算，一桌多少錢。上面飯菜酒水諸如此類所有都包含在內，別人來定婚宴只需要告訴我們幾桌即可，價格也是非常的公道，最值得一提的是，我們婚宴套餐內的菜品寓意都非常好，十分適合結婚這個主題。一退出就遭到了好評，我們酒店一下就成為了全城結婚定婚宴的首選。

經過我的整改，餐飲部今年上半年的效益還是非?？捎^的，希望下半年能發生讓我更加意想不到的奇跡。

2021年餐飲員工的個人工作總結

實習對于大學生來講，既是一個難得鍛煉自己能力的機會，也是一個艱難磨煉自己的歷程。而對于我的實習期，也正是如此。在實習期里，我成長了很多，但也有很多需要改進的地方，有很多需要總結的地方。

20xx年xx月xx日，我作為一名服務員來到xx餐飲參加實習。開始了我段歷練的過程。開始由一個沖動、喜歡意識用事的大學生到一個成熟理智而又堅強的社會人士的轉變過程。

在實習期里的有一次，我被安排到了負責xx包廂里的工作。因為那是我第一次負責包廂的工作，所以還有點生疏，也有點緊張和不安。而剛好那一次，負責我隔壁包廂的同事，又臨時有事要拜托我幫忙照看。原本負責一個包廂就已經讓我有點應接不暇，現在又還要照看另外一個包廂，我更加的有些不知所措了。所以就在上菜的過程中，出了差錯，我把一桌的菜上到了另外一桌里上。引來了客人的極度不滿，并且還對我說出了很難聽的話，聽著那些話，我眼淚就不爭氣的流了下來，然后，也不管客人有沒有消氣，就擅自離開了包廂，離開了工作崗位，跑到了員工宿舍里，一個人躲在那里哭。好一會兒，我才平靜下來。也才意識到自己做的不對，我不應該一遇到困難就去躲避，不應該挨了一頓批就感覺自己遭受到了天大的委屈。

我一直以為，自己足夠堅強，不管是面對工作中再多的磨難和委屈，我都能夠堅強的應對，但是當真正面對工作中那些委屈時，我才發現我自己依然還帶著學生時代的意氣用事，依然還帶著十足的幼稚氣息。

直到通過這段實習期的磨煉，我才知道不管是在任何一份工作中，我們都可能會遭受到不一樣的委屈，所以，我們沒有必要被一時的情緒而影響到自己。我們要做生活的主人，要學會做情緒的主人。所以在這一份工作中，我學會了如何調節自己的情緒，如何放穩自己的心態。這不管是對于我現在的工作，還是對于我以后未來的發展，都是十分重要的。

我必須要經受的住生活對我的磨煉，經受的住工作給我帶來的壓力和打擊，我才能夠真正有所成長。所以，在今后的人生中，我會挺起我的胸膛，繼續昂首闊步前進。

2021年餐飲員工的個人工作總結

如果要我說我們酒店很辛苦的一個職位，那么我會說是我們酒店的中餐廳服務員，餐飲的基層服務工作本來就是比較累的，再加上我們酒店的中餐廳的生意一向很火爆，每一天接待的客流量是很多的，我這樣就讓我們中餐廳服務員的工作量變得更大，所以我才說我們是酒店最辛苦的崗位之一。

我主要從事的是我們酒店中餐廳的包房和包廂服務，相比如我們中餐廳的大廳服務員，我的包廂服務工作有優勢的地方，也有劣勢的地方。我們包房服務有消費的最低消費限額，所以這也就保證了自我有必須的菜品提成，在工薪方面要比我們大廳的服務員更好。可是有時我們客人會對我們包廂服務的最低消費額度存在著異議，在包廂服務中對客人這方面的解釋工作也是比較難的，為我們包廂服務工作帶來困難。所以我在包廂服務的這段時間里，讓自我和客人交流問題的本事，得到了很大的鍛煉，應對客人對我們包廂消費的問題，我也能夠很好的想客人解釋，并在此方面獲得客人的理解和認同。

同時也正因為我們包廂對酒店客人的消費有要求，所以要求我們包房的每一位服務人員的服務水平要高，我們酒店中餐廳在挑選我們包房服務人員的，就是根據我們在大廳的服務表現為參考的。雖然自我在服務水平上已經占了優勢，可是在我對包廂的餐飲服務過程中，自我在中餐廳這個方面人需要努力和加強。我們包廂的客人只會提出的需求越來越多，我們為了滿足他們這種日益增長的需求，加強我們的酒店中餐廳的服務理念和服務水平，是此刻我們包廂的正常接待中最需要的。

客人之所以選擇我們酒店中餐廳更貴的包廂，就是想體驗到我們酒店服務員更好的服務，不然客人大能夠就在我們中餐廳的大堂就餐。所以在包廂的服務員工中，提升自我的服務工作本事是我們一向要進行的事情，也是我們在這個職業上不斷成長所需要的。

我們酒店的中餐廳，會經常接待一些宴席，比如婚宴、升學宴、生日宴席等等，在接待這些宴席的時間里，也是我們中餐廳所有員工最忙的一個時間階段，可是也是最為我們中餐廳創利的一個階段。我們在這個時候就會在大廳進行工作，來彌補大廳工作人數不夠的情景。在這些宴席的接待工作中，我此刻也早已熟悉了這種高強度的服務工作了，我認為這也是對自我工作意志的一個很好的磨練，能讓我們能過一向堅定的朝著自我的目標努力。（968Ok.COm OK語錄網）

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餐飲員工工作報告 篇2

鼓風機的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面，這就是本月的也是20xx年最后一次大型會議的用餐場景。就要走過的20xx年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：

一、加強內部管理工作

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規范，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據各項規章制度開展日常管理工作。

2、積極開展各項規章制度、服務技能、衛生知識和消防知識的培訓工作，規范每周例會(在武漢協助營銷工作時中斷)，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業養成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現，如：城投房產集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議一結束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。

3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。

4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發展需要。

5、落實了衛生責任制，責任分區到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區域并責任到人;安排專人分管部門內的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。

二、加強員工福利方面的改善

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三、合理改造硬件設施、設備

1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調。

3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

餐飲員工工作總結4

轉眼間入職x公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將xx年度工作情況作總結匯報，并就xx年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現場管理

1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 ，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。

3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力

四、20xx年工作計劃

1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發思想

3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。

4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。

5、加大力度對會員客戶的維護。

五、對餐廳整體管理經營的策劃

1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。

2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪費現象，及時制止并嚴格執行相關處罰制度。

3、加強部門之間協調關系。

4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。

餐飲員工工作報告 篇3

餐飲收銀員是餐飲行業內不可或缺的一份子，在日常的經營活動中，餐飲收銀員承擔著非常關鍵的工作職責，如果做好了這份工作，可以在很大程度上提高餐館的服務水平和顧客滿意度，下面就讓我們來詳細了解一下餐飲收銀員的工作總結。

一、熟悉餐飲業務及相關知識

作為一名優秀的餐飲收銀員，必須具備充分的餐飲業務和相關知識，這包括不僅限于餐廳的經營模式、餐品種類和成本等方面，還要熟悉不同餐廳的特點和客戶喜好，掌握基本的營銷技巧，以便在工作中更好地服務客戶。

二、具備良好的溝通、協調和管理能力

餐飲收銀員除了需要完成收銀、清點、找零等基本的工作之外，還需要與顧客、廚房、服務員等多方面進行溝通和協調，才能保證整個餐館運營的順暢和有序。因此，餐飲收銀員必須有很強的溝通、協調和管理能力，能夠隨時隨地處理好各種事務，確?？蛻舻臐M意度。

三、高度嚴謹和精確的工作態度

餐飲收銀員在日常工作中需要面對大量的現金和POS機交易，因此，必須具備高度嚴謹和精確的工作態度，認真核對每筆交易的數量和金額，保證收支平衡，并且需要按時清點現金以及檢查POS機的操作記錄，確保賬目正確無誤，從而減輕餐廳的財務壓力和風險。

四、處理客戶投訴和疑問的能力

客戶的投訴和疑問是不可避免的，作為一名餐飲收銀員必須具備處理客戶投訴和疑問的能力，要有一顆平和的心態，耐心傾聽和理解客戶的需求，了解投訴的原因，并及時和相關管理人員溝通和處理，從而保護餐館的良好聲譽。

五、保持良好的團隊合作

一個餐館的成功需要所有工作人員的共同努力，作為一名餐飲收銀員，必須積極與同事密切配合，保持良好的團隊合作，共同協助餐館完成各項工作任務。在工作過程中，需要加強合作和互相幫助，協助其他同事解決問題，提高服務質量和效率。

總之，作為一名餐飲收銀員，需要具備較為豐富的餐飲業務和相關知識，能夠與顧客和其他工作人員良好地相處，并具備高度嚴謹和精確的工作態度，以確保餐館的正常運營。在未來的工作中，餐飲收銀員需要不斷提高自身的工作技能，適應不斷變化的市場需求，為餐館的成功發展作出更大的貢獻。

餐飲員工工作報告 篇4

一天來，二三樓在兩級領導的正確指導和大家的共同努力下，共接待外來顧客人次，出售客房間，經濟收入為元，盡管取得了一定的經濟效益，但離領導的期望還很大很大，在09年里，我將不遺余力，帶領同事們再接再力，抓好我們的服務質量，提升我們的服務標準，全面提高公司效益。開創服務工作新局面。

一、懂得微笑，善于微笑

現如今，微笑已經成為從事各行各業的'一種必備的職業素質，尤其是在服務領域。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費勁，但它卻能產生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風。

二、勤能補拙是良訓，一分辛苦一分才

只有勤快，才能換來更好的成績。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多?？?，就是效率?！皹I精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨。”繁榮和勤奮是分不開的。作為一名服務者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環境，讓xx更美好！

三、待客之道，周到是基礎

既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供服務，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務。在以后的工作中，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。保持較強的心理素質。能夠保持良好的心理和精神狀態，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應對。

做一名餐廳的服務員，其實很容易，也很簡單。在每個繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業，服務員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。一名真正稱職的服務員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關的知識，更多的是要加強自己內心與思想上的建設，還有自身的修養的提高。

現實中各行各業都是展現自己的舞臺，無論在什么地方，無關收入多少。我們每個人之于xx就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發，依附于一盆水才能長久存在。因為xx我們每個人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓xx明天因為有我而驕傲！

餐飲員工工作報告 篇5

忙碌而充實的xxxx年即將過去，充滿希望的xxxx已經到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下，取得了不錯的成績，現將這一年的工作總結如下：

一、確立日常管理計劃及管理方針

協助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下，負責檢查區域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關投訴，遇到重大問題及時像經理匯報;與酒店的相關部門做好溝通和協調，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題;在餐飲部經理的直接領導下，協同領班，對優秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作表現及工作態度，調動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。

二、員工管理方面

1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監督，使員工養成良好的習慣。

2、強化員工的服務意識，提高服務質量，對用餐高峰期進行合理的人員調配、明確各自工作內容，分工合作，保質保量的進行工作。

3、定期進行員工培訓，提高服務效率和意識，學會察言觀色從細微處去發現客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務無小事，從根本上轉變員工的服務態度，服務并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。結合后廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節約了酒店菜品的浪費。

酒店是一個更新很快的行業，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據新員工的入職情況和特點進行專題培訓，使之轉化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發現及時解決。

4、提高餐飲的衛生質量;加強餐飲衛生質量的督導力度，務必保證每間包間保持最佳狀態，實行逐級負責;員工對所負責的包間;樓層領班對所管轄的房間的衛生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時強調當日收餐結尾工作清掃完畢，并制定【周計劃衛生表】，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養維修，提高I餐廳衛生質量及餐廳設備設施的使用壽命。

5、控制物耗、開源節流;強化員工節約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責任制。統一全面盤點，一旦損失責任到人、對大量損失一經查出追究當值員工責任的同時，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任。

餐飲員工工作報告 篇6

餐飲行業服務員工作總結范文3篇

篇1：

在這個比較輕松的暑假生活中，本身便想通過打工來了解社會，得到一筆寶貴的財富。于是我踏上了去尋找工作的路上。通過努力，我為自己找到了一份服務員的工作，但這份工作卻超乎了我的意料之外，雖然是一份比較辛苦的工作，卻教會了我很多社會知識。它將成為我一生中一份有價值的社會經歷。

服務員是隨處可見的，沒有經歷過的人是不知道服務員的辛苦，就像沒有家庭負擔的人不知道好的生活的來之不易。而我，在今年暑假，有幸成為了其中的一員。剛開始的時候，感覺很辛苦很累。因為像我們這種學生，早已習慣了學校那種比較輕松的生活。但此時的我，不得不因為工作的緣故，早上五點二十起床去店里，因為我所在的公司是提供早餐的，六點必須要到，早上是挺忙的，但如果和中午比起來，那就是小巫見大巫了。

從中午十一點開始，客人陸續多了起來，幾乎每天中午都是滿堂的。這時，累的就是我們這種服務員了，而且不能坐著，只能一直站著。店中又有兩層樓，所以每天至少爬100層樓。當第一天結束后，我感覺身體很輕了，飄飄欲仙啦。到了第二天，感覺小腿肌肉酸痛，不過還好，我的食欲變的越來越好了。

之前我沒當過服務員時，我的想法是：不就當服務員嘛，小意思?？捎H身體驗后才知道很多看似簡單的事情其實未必簡單，需要全神貫注。“顧客就是上帝”這句話我現在應該已經知道是什么意思了。當中午客人多時，客人所點的菜難免會慢些，這時，我們的服務態度就越要好。一般的客人還是好說話的，如果碰到一些不講理的客人也只有忍著了。從這些事里，我知道了在任何時候都要尊重別人，只有這樣，別人才會尊重你。除此之外，我還學會了要換位思考，站在他人的角度思考問題，諒解他人。有時候給別人行方便就是給自己行方便。將來在社會上就是要和別人友好相處的，打工期間，正好為我提供了這個鍛煉的平臺。對了，英語很重要。隨著上海的高速發展，很多外國人來到上海需要交流，所以要學好英語的了。

打工期間，要一直保持著微笑，微笑可以讓客人的心情好一些。同時，在將來的社會中也要微笑。細細算來，我只打了十七天的工。但這十七天卻讓我知道父母賺錢的不易及辛苦。生活不用太過奢侈，錢要用在“刀刃”上。

通過這些天的鍛煉，我想我是值得的，至少磨練了自己的意志。有時，困難重重，但只要挺過來，就將看到雨后的晴天。

篇2：

傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

現將工作總結如下：

一、培訓方面：

1、托盤要領，房間送餐流程。

中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。

3、賓館相關制度培訓與督導。

4、出菜途徑相關安全意識。

5、對本班組進行學習醬料制作。

二、管理方面：

1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。

公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4．20××年傳菜全年離職人數23人，20××年傳菜全年離職人數4人，20××年是比較穩定的一年。

三、作為我本人，負責傳菜工作。

1、負責廳面的醬料運轉。

2、傳菜出菜相應輸出與控制。

3、傳菜人手的協調。

四、在操作方面的幾點。

1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。

不知道為他人換位思考，做今天的我真難?。?/p>

這是須及時解決的最大問題。

什么叫發展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。

5、望上級了解其它同行業傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關標準操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。

總之，新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興壟財源廣進！祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌！

篇3：

新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。

有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的.生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

經歷了那么的事，我從中學到了好多，我現在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。

關于明年，我的計劃是：

1、認真做好每一天的每一項工作。

2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。

3、利用休息時間進行計算機培訓。

4、多學習其他東西，充實自己。

最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝！

一、思想方面

我個人覺得，思想認識的進步程度衡量一個人成熟度的主要表現。也許別人會用工作業績來做指標，因為那是看得見的勞動成果體現。但是對我個人而言，我更看重的是思想認識和政治意識的提高。與農行同呼吸，共發展，深刻認識到農行的發展是我取得成功的基礎，我與農行榮辱與共，主動推動農行的發展，自覺維護農行的社會形象，堅定為農行發展奉獻力量的理念。在小的方面，克服了心理狀態不穩定的缺陷，過去我經常在這點上吃虧，那些急躁、沖動、壓抑常常使我的言語和行動出現偏激；很多狹隘的想法經常使我處于抑郁與焦慮之中。不過那已經成為過去了，今年我最大的進步就是能很好地調節自己的心態。這一點表現在危機公關、心理壓抑時能很好地控制自我。在困難與挫折面前，學會了好的方面想，學會了換位思考，看問題也學會用全局的眼光。這使我逐漸接受了這樣一種思想：敢于吃虧，同時要善于吃虧；在工作和生活中盡量給人于方便，多些給予，少些索取。凡事往好的方面想，以積極的心態面對工作和生活中的困難及挫折；每天爭取一點的進步。

二、生活方面

人生的奮斗目標之一就是生活上取得獨立的地位，這方面包括思想上、經濟上和行動上?，F在工作使我經濟上取得了獨立權，這促使我在其他方面取得自主權。這一點很重要，這意味著我對我的生活擁有了決定權。別人對我只能有建議權，對我來說絕對是個重大轉折。我的生活自由度在提高，我可以在現有的條件下最大限度地安排我的生活，這是我的人生勝利！我現在經濟自由了、行動自由了，思想更自由了；這是我之所以為人的價值所在。只有這樣的條件我才能無所顧忌地釋放自己的想法，創造性地開展工作。同時，我也在適應中逐漸學會了與別人友好相處，開誠布公地與別人開展批評和自我批評，這樣使我的生活更和諧。

三、工作方面

我今年最大的進步就是在寫作水平上取得了進步，而且能在寫作過程表現出極大的耐心和韌性。我已經學會了用腦用心去工作，善于總結和借鑒好的經驗及做法成為我工作的一大優勢。最讓我自信的是我能在高速運轉的工作流程中同時處理幾項工作，在今年我工作繁瑣但能有條不紊地開展，同時在危機處理中表現出了鎮定和沉著。

餐飲員工工作報告 篇7

做餐飲這一行業，衛生安全是最重要的，餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之后所得到的親身感受來評價其好壞。今天找總結網小編給大家為您整理了餐飲部員工個人半年總結，希望對大家有所幫助。

餐飲部員工個人半年總結范文篇一

時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我接管食堂的時間又過了一年了。

回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現就一年來的工作情況總結如下：

第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮 。

第二、作為一個集體食堂， 食品衛生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。 如衛生情況：由于用餐人數多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足;同樣，良好的餐飲環境，也給就餐人員帶來了愉悅。

第三、把住食品進貨也非常重要。一百多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購，嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。

第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

餐飲部員工個人半年總結范文篇二

回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過學習與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任，現將半年來的工作情況做如下總結。

一、日常管理工作

認真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務接待的日常工作，合理安排員工的工作內容，上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會所有的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎培訓內容比較多，積極協助主管完成新員工的培訓工作，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環境中去。

二、管理工作中的一點體會

經過近兩年的學習鍛煉，自己從普通員工轉換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團隊，如何發揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結，積極向上，這個團隊才有戰斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領其他員工共同進步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認真學習管理藝術，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環境中充分感覺愉快，讓員工有干勁，形成團結友好的工作氛圍。當然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創建，我們管理人員帶頭去努力。

三、加強自身的學習，提高業務水平。

雖然我的職務只是一名領班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學習的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學習，通過過去的一年努力學習，認真領悟，使自己感覺到半年來還是有了一定的進步，在管理能力、協調能力及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的工作得以順利進行。

四、存在的問題

半年來，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現在：

1，管理水平雖然有了進步的地方，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全，導致有些工作安排不合理，服務中出現一些問題和漏洞。

2，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒有一個很好，很清楚的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。

3，在一些工作上不夠細心、不夠耐心，如在工作結束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工工作上不夠耐心。

4，執行力不強，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持到底。

5，自己的理論水平還不夠。

6，心里經常存在惰性，不主動去學。

餐飲部員工個人半年總結范文篇三

半年來，***大酒店在集團總公司和我庫的正確領導和大力支持下，艱苦奮斗，開拓創新，銳意進取，使酒店面貌發生了根本性的變化。酒店管理步入正軌，服務質量逐步提高，扭虧為盈成效顯著，社會形象口碑較好，精神文明、物質文明并舉，取得了較好的社會效益和經濟效益。

一、半年來的主要工作

1、酒店裝修簡潔明快，經濟、節儉、高效

根據酒店的實際情況和我庫撥出的改造資金。我們確定了酒店裝修風格為簡潔、明快、實用。裝修設計時大家集思廣益拿方案，裝飾隊伍從投標中好中選優。材料供應由酒店考察認可，隱蔽工程派人在現場認真把關。施工隊伍加班加點時，酒店員工靠上服務。用了二個月的時間，基本完成了酒店改造任務?？头繀^域：復新了家俱，更新了部分空調、電視，更換了地毯及部分床罩、窗簾，裝修了門、窗，粉刷了墻壁等以上項目共投資約 14 萬元。餐廳區域：復新了桌椅，裝修了零點大廳及雅間，添置了柜機和壁掛分體空調，廚房添置了灶具、冰柜、餐具器皿、工作臺等，共投資約19 萬元?？偱_及酒店外部明亮廣告形象工程投資約 6萬元。酒店還實行了明亮工程改造，安裝了虹霓燈輪廓線，巨幅廣告燈牌，酒店面貌煥然一新。在庫領導的直接領導下，我們做到了用較少的錢辦較多的事，達到了預計的設計效果。

2、苦心經營創市場，扭虧為盈結碩果

從裝修完成到現在，四個月過去了，酒店認真執行“內強素質，外樹形象，狠抓管理，全員營銷”十六字方針。扎扎實實，一步一個腳印走出了具有華瑞特色的酒店經營之路。營業收入逐日增加，遞增幅度使人振奮。據統計：一月份：收入11萬元，虧損 6 萬元;二月份收入15萬元，虧損1萬元;三月份收入19萬元，盈利1 萬元;四月份收入26 萬元;盈利9 萬元，1—6月份，營業額102萬元，這些數字，它凝聚了酒店全體員工的心血和汗水，它告別了以往經營虧損的局面，迎來了酒店的新生。

3、默默無聞做工作，敬業服從講奉獻

無論是正式員工，還是招聘的員工，大家心往一處想，勁往一處使。從酒店開業至今，酒店所有管理人員特別是中層以上管理人員沒有節假日，沒有星期天，沒黑沒白地泡在酒店，酒店領導每天工作時間達12個小時以上，部門經理每天工作10個小時以上。大家沒有一句怨言，沒要過一分錢的加班費，有的同志家里有了病人，托付家里其他人幫忙而不請假照常上班，有的同志一連幾天不回家，生病也不休息，堅持上班，還有的同志由于長期加班加點，過度勞累，病倒在工作崗位上，這樣的事例舉不勝舉，非常感人。如采購部副經理***同志，每天清晨5點多起床，晚上8點多回去，不論刮風下雨，多么寒冷，還是身體不適，總是默默無聞地干工作，大家稱他為“老黃?！?。***家有70多歲老母一人，不能下樓，行動不便，她每天晚上10點下班，慈母天天盼兒歸。劉秋菊孩子小，托付身體有病的婆婆看著，堅持上班。餐飲部主管***，既當老師培訓員工又當服務員為客人服務，還要管理餐廳前臺，常常是晚上10多鐘才回去，累倒在工作崗位上，就連懷孕流產考慮到花會期間特別忙，一直堅持到5月初才做手術。

4、重視人才抓管理，建章立制成方圓

酒店管理是一門科學，有它一套內在的規律和規章。酒店運行一開始就決定高起點，上水平。我們先后聘請了曾在三星級酒店工作的餐飲前廳主管、廚師長和酒店副總到***大酒店擔任相應地管理職務管理酒店，這些同志有長期的酒店管理經驗和理論水平，在酒店總經理的帶領下，嚴抓嚴管，使酒店很快走上正規化、專業化管理軌道，少走了一些彎路，無論是基層管理還是服務質量和產品開發都達到了一定水平。并得到顧客認可。10多名正式員工虛心向這些專業人員學習管理知識、管理技能和管理經驗，在酒店管理方面進步很快，現已基本適應并勝任各自的工作崗位。幾個月來，酒店在抓管理的同時，從抓紀律整頓入手，先后制定并下發了一系列酒店管理制度，如《關于抓好當前幾項工作的通知》、《關于開展安全質量月活動的通知》、《關于酒店機構設置的暫行規定》、《物料采購、保管領用管理制度》、《餐飲銷售制度》、《華瑞大酒店銷售價格及折扣權限規定》、《各部門及經理崗位責任制》、《安全消防管理制度》、《總臺、客房、餐飲、后廚、工程、保安的工作內容、工作程序》、《酒店質量檢查獎懲條例》、《經理值班制度》、《工作例會制度》、《安全、衛生檢查制度》等等。

總之，酒店通過訂制度，立規矩，抓管理，重落實，管理人員通過學知識，學技能，重實踐，已初步形成一套較完整的管理規章制度和工作思路，使我們的管理水平在不斷提高，酒店服務質量在不斷提升，得到了越來越多的客人認可和好評。

5、緊抓培訓不放松，獎懲分明立竿見影

酒店是鐵打的營盤流水的兵，員工新成份多，他們大多對酒店工作標準要求知之甚少，即使在別處干過一段時間，不是知之皮毛，就是帶來一些不良工作習慣。我們采取集中培訓與崗上培訓相結合，定時定點培訓與班上班下培訓相結合，老師教學生學生教學生的互幫互學制度。新員工把專業知識記在本上，掛在嘴上，落實在行動上，部門實行班前、班中、班后檢查，酒店實行巡查、抽查制度。為鼓勵大家多學、學好技術，我們還在四月份舉辦了***大酒店第一屆操作技術比武大賽，并表彰了優秀選手。此項活動地開展，極大地調動了員工學技術、大練兵的積極性。酒店還對拾金不昧的***進行了通報表彰，同時，酒店也對違規違紀及時批評、處罰。如每周三酒店進行衛生、服務質量大檢查，對查出的問題予以處罰，對保安、總臺夜間工作失職，客人投訴問題，酒店通報批評并給予了嚴厲處罰?，F在，全店上下形成人人有崗，崗崗有責，職責分明，獎罰明確的有序局面。

6、建立營銷新機制，千方百計搞經營

隨著酒店內部管理逐漸好轉，擴大新客源穩定老客戶已成為當務之急。酒店決定成立營銷部，打破鐵飯碗，多勞多得，按績分配。精選了二名有這方面特長的正式員工，每月只發300元生活費，其余按營銷業績提成，從5月份開始正式運作。酒店只有30間客房。一個小會議室200個餐位，往往接一個培訓班80-110人，承接婚宴常常在30桌-45桌之間，如信息工程學院培訓班110人，宣傳部培訓班60人，土管局培訓班80人，市銀河公司婚宴40桌，酒店的現有規模嚴重影響了經營。酒店挖空心思借船出海，與近鄰海關酒店聯系，房間不夠租海關房間，婚宴安排不下安排在海關。在酒店未增加一間房，一個宴會間的情況下，我們順利接待了一個個培訓班，一桌桌婚宴，取得了社會效益、經濟效益雙豐收。

二、下步工作打算及存在的困難和問題

根據酒店目前經營形勢我們下步工作打算是：

1、抓住營銷這個龍頭，實行全員營銷

實踐使我們認識到，營銷工作是否到位直接關系到酒店的興衰，它在酒店經營中處在龍頭的地位。在下步的工作中，一是抓好營銷人員自身素質的鍛煉和培養。二是壓擔子教方法學好營銷學問。三是政策到位并及時兌現。四是發動全體員工跑營銷，同時享受營銷政策和待遇。做到專業人員與全體員工相結合，專業與業余相結合，發揚釘子精神，粘膠特性鍥而不舍，拿出攻不下堡壘不罷休的勁頭跑營銷，客人不但要請進來，而且要留得住。

2、狠抓內部管理和業務培訓，走上正規化、科學化軌道

一是制定完善操作程序、內容標準、考核辦法。二是完善崗位責任制。三是重在落實。切實做到工作有布置，有標準，有獎懲措施，有檢查，有反饋，一件件落到實處，狠抓管理不放松，對事不對人;四是抓好員工培訓，提高操作技能。培訓要有系統的培訓計劃，有階段、有目標、有考核、一步步抓好落實。員工操作水平普遍較低，工作質量不高，雖然知道工作程序、要求，但服務不到位，體現到客人身上則有工作質量不到位，有似是而非的感覺。

3、實行表格化管理。

酒店管理是一門科學，是一種體系，有其內在規律。所以，大量工作體現在表格管理上。量化管理要逐步健全，只有這樣，才能沿著正規化、科學化的管理模式前進，在此基礎上，逐步形成有華瑞特色的管理模式。

4、進一步搞好節約挖潛，向節約要效益。

現在存在很多浪費現象，節約、節能降耗大有文章可做。一是找出節約項目。如客房一次性用品、餐廳低值易耗品、廚房下腳料和燃料節約等等。二是制訂出考核指標。做到既簡單明了，又切實可行，便于操作。三是抓好節電、節水、節油工作。節電：換裝變壓器，如有可能改造線路，降低電損。節水：防止長流水，防止電機大馬拉小車。節油：增加儲油罐，改買零售油價為買批發油價。四是搞好采購工作，做到公開、透明，采購物品原則是貨比三家，好中選優，降低原材料購進成本。

5、爭創市有青年文明號和全國二星旅游飯店

積極組織青年參加市、開發區的青年團活動，發動廣大團員青年在本職崗位上發揮作用，爭創2018年度市級青年文明號。爭創二星級飯店，對照二星級旅游飯店標準，對號入座，逐項打分，缺項的盡量補上，不足的努力改進。特別在軟件方面如管理人員素質、服務質量方面下功夫。

6、局、庫領導需協調解決的困難

一是移裝變壓器，改造輸電線路?，F在酒店因電耗、電損每月多支出5000元。

二是水供應。自備井的電機耗電每月600度，酒店為水費多支付1000元。

三是車輛。酒店跑營銷走訪客戶、到外地采購原料、接送酒店客人等沒有車輛非常不方便，同時也不利于樹立酒店形象。

餐飲員工工作報告 篇8

很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐飲人員廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。下面，我從四個方面向大家做總結：

一、強化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，于試營業第一年扭虧為盈

和園餐飲人員自去年x月x日試營業以來，始終嚴格把控原材料品質和食品衛生，規范操作流程，確保食品安全。在經營中逐步摸索和園餐飲人員消費群體的特性和規律，不斷精心研制符合和園餐飲人員的消費群體的菜品，根據季節性原料供應特點，先后推出春、夏、秋、冬季節菜和一些特價菜和創新菜，例如：針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們精心研發，利用季節菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。

根據顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位，高品質的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區為我提供了學習中國意境菜的`機會，使我受益匪淺，并且很快運用到和園菜品制作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。和園餐飲人員收入逐月攀升，銷售額從日均x千元到現在每天x萬元，最多突破了x萬元。人均消費從x元到提升到現在x元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創造出來的。

二、加大培訓、規范菜品主輔料配方，不斷創新研發新菜，為逐步打造和園餐飲人員品牌奠定基礎

一年來的經營過程中，我們面臨的困難是員工隊伍不穩定，流動性較大。特別是5至11月份是餐飲人員最忙也是廚師流動的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰。為穩定菜品質量，為賓客提供優質服務，我們采取了以下幾種方式：

1、人員打通使用

我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務。

2、加大培訓力度

今年廚房共培訓x次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓，從而培養和穩定了部分有潛力的廚師。

3、規范菜品主輔料配方

使得不會因為部分廚師離職而影響餐飲人員菜品的質量和品味。

4、不斷創新

先后推出順應季節的冷菜x道、中西式熱菜x道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價位、口味獨特、銷量攀高的創新菜品，深受客人喜歡。

三、堅持廚房與餐飲人員密切配合的團隊互助精神，創和諧餐飲人員，共贏佳績

一個好的餐飲品牌需要餐飲人員和廚房的密切配合。一年來，我們餐飲人員廚房密切配合，融為一體。廚房研發的新菜品，我們首先在餐飲人員服務員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及營養知識，以便于餐飲人員經理、領班及服務員向客人推介；如遇客人有反饋意見時，我們及時調整，以達到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務中，我們餐飲人員、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務。

還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們缺一不可，在此我們向餐飲人員所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內外賓客對和園餐飲人員品牌的認可和贊揚。

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餐飲工作報告總結(系列8篇)

作為公司的員工，我們只有在工作中尋找樂趣，才可以把工作推動到極致。為了反饋工作質量，我們是時候靜下心來好好寫寫述職報告了。述職報告是公司人員在對完成工作任務的成績做的一種總結。那么，優秀有創意的述職報告要怎樣寫呢？以下是小編為大家精心整理的“餐飲工作報告總結(系列8篇)”，歡迎您參考，希望對您有所助益！

餐飲工作報告總結(篇1)

餐飲主管每周工作總結一：餐飲主管每周工作總結

一轉眼，我在xxx公司工作一年多了。根據公司經理的工作安排，我主要負責餐廳樓層的日常運營。以及部門的培訓工作，現對X年的工作做一個總結報告，對X年的工作計劃做一個簡要的概述。

1.大廳現場管理

1.禮儀和禮貌需要在每天例行的會議上反復練習，員工在會見客人時要使用禮貌用語，尤其是前臺收銀員和區域內的服務人員要第一時間響應。要求員工在工作的每一點都做到禮儀和禮貌，員工互相監督，共同進步。

2.堅持換班前檢查儀容儀表。未通過美容儀的人員，需經過分揀合格后，方可上崗。立即糾正工作中的外表問題，并監督客戶的禮儀。禮貌使用，員工養成良好的態度。 3. 嚴格把握定位和服務意識，提高服務效率，在用餐高峰期合理配置服務人員，以領班或鼓勵為中心，隨時支持繁忙地區，其他人員在各司其職，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4.倡導高效服務，要求員工只要客戶需要服務，就立即為客戶服務。

5.物品管理 從大件物品到小件物品，無論是客戶損壞還是自然損壞，一切都需要有規則可循、有證據可查、要有人遵守。執行，有人監督，有人指揮，有人總結。

6.在衛生管理的公共區域，要求保潔人員看到異物或污物立即清理。 每個區域的衛生要求沙發表面、周圍區域、餐桌、地板、無塵、無水漬、擺放整齊、不傾斜。 7.用餐期間，由于店內顧客比較集中，顧客經常排隊，顧客會表現出不耐煩。這個時候，領班和領隊就要在接待高峰前做好接待準備，以減少客人的等候時間，同時要注意桌位，保證是正確的。做好講解，縮短等候時間，每桌認真接待客人，做到忙而不亂。

8.自助餐是餐廳大廳的一個新項目。為提高自助餐服務質量，制定了《自助餐服務總體實際操作方案》，進一步規范自助餐服務操作流程。和服務標準。

9.建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴的機會，收集餐廳顧客對服務質量和質量的投訴，作為改善日常管理和服務的重要依據，餐廳全體員工分析和分析對收集到的案例進行總結，提出問題的解決方案，讓日常服務更有針對性，減少客戶投訴的機會。 2.員工日常管理

1.作為餐廳員工的重要組成部分，新員工能否快速融入團隊，調整轉型心態，直接影響服務質量和團隊建設。 根據新員工特點和入職情況，開展專項培訓，調整新員工心態，正視角色轉變，了解餐飲行業特點。讓新員工做好充分的心理準備，緩解因角色轉換不適應帶來的不滿，加快融入餐飲團隊的步伐。 2、關注員工的成長，時刻關注員工的心態，保持良好的工作狀態，不定期組織員工學習，對員工進行考核，檢查培訓效果，彌補不足及時改進培訓計劃。要改進，每月與員工交談，做思想工作，了解他們最近的工作情況，從他們身上發現問題并解決問題。

3.結合實際工作加強培訓，目的是提高工作效率，使管理更加規范有效。 并結合日常餐廳案例分析的形式，讓員工對日常服務有了新的認識和認識，形成日常服務意識的共識。

三、工作存在不足

1.工作流程不夠細致，工作安排不合理，工作量大時優先級不是很明確。

2.部門之間缺乏溝通，問題的存在往往是在發生事故后才發現的。

3.培訓過程中互動環節不多，減少了怒氣和活力

總結2：餐飲主管每周工作總結

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時間過得真快，快到年底了，一轉眼，我接手食堂又一年了。

回顧過去的每一天，作為一名食堂經理，我深感責任重大，工作壓力大。因為我的工作質量很可能會影響到所有員工的身心健康。因此，為揚長避短，為以后的工作做得更好，將過去一年的工作情況總結如下： 一是作為食堂，自然離不開吃。食堂是每個人生活中不可缺少的一部分。如果我們離開，沒有食物是不可能生存的，所以這作為單位的食堂也是非常重要的。作為食堂管理員，更要注意飲食，確保每個學生的身心健康。

第二，作為集體食堂，食品衛生安全是關系到每個學生身體健康的大事。首先，我們要求每個食堂工作人員上崗前都要進行崗前體檢，體檢不合格者不得上崗。食堂是學生吃飯的地方，也是對疾病最敏感的地方。為了讓所有員工吃得舒心、放心，作為食堂的工作人員，我有責任和義務做好食堂的衛生工作。不定期對員工進行思想教育，落實食品衛生法要求。通過學習，提高員工在工作中的服務質量和意識。做好食堂的食品衛生和餐具的“一洗、二洗、三消毒”工作，工作臺按需要打掃衛生，廚房每周打掃一次。發現工作有不足之處，立即予以指出，責令及時整改到位。全體員工都能認真做好本職工作，明確職責，各司其職，服從分配，隨叫隨到，保證了員工工作的正常進行。第三，每天一有空就去廚房檢查，與食堂工作人員取得聯系，詳細了解食堂工作的需要或不足。比如衛生情況：由于用餐人數眾多，前期食堂工作人員不穩定，讓大家身心疲憊。為了及時調整員工的心態，改變現狀，我個人建議他們，參觀廚房，指導他們或與他們一起工作。將天花板、墻壁、爐灶、蒸籠等翻新，地板、倉庫等一塵不染。廚房得到明顯改善，良好的工作環境讓全體員工感到更加舒適和積極；同樣，良好的用餐環境也給用餐人員帶來歡樂。

第三，儲備食物也很重要。 100多人需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食品等。我和買家一起去采購，嚴禁食品無《檢疫證明》和《食品衛生許可證》，對貯藏時間長、變質變味的食品一律拒收，嚴防發生嚴重食物中毒事件。 ，有效保障每一位員工的健康。在此期間，在我食堂用餐的員工和員工沒有發生腸道疾病或食物中毒事件。在食品衛生方面，蔬菜和不能長期貯藏的食品應每日采購，可長期貯藏的食品應定期采購。

第四，過去一年我吃了十多頓飯。 餐飲接待工作及時、準確、順利完成，給各級領導留下了良好印象。同時，保障員工正常用餐。

小結三：餐飲主管每周工作總結

培養員工服務意識，提高整體素質

為培養員工服務意識，提高他們的綜合素質，今年我們開展了“餐飲服務意識培訓”、“員工心態培訓”、“服務人員五項培訓”、“員工禮儀與禮貌”、“葡萄酒知識”等培訓課程。 、服務心態、專業服務形象和餐飲專業知識得到提升。今年4月以來，在歷次人力

資源組織大檢查中未發現有員工違紀。 3、開展服務技能培訓，提升貴賓室服務水平

為提高貴賓室服務接待能力，開展“貴賓室服務接待技能培訓”和“餐廳點餐技能培訓”進行了案例分析。以示范的形式，對服務接待中存在的問題進行了分析說明，在實踐中展示了規范的服務、銷售技巧和人性化的服務，提高了貴賓室的服務質量。

4.調整學員轉型心態，快速加入餐飲團隊

實習生作為餐飲部門的重要組成部分，能否快速融入團隊，調整轉型心態將直接影響到餐飲部的質量餐飲服務和團隊建設。根據實習生的特點和入職特點，今年共開展了三期“如何從校園人到企業人轉型”專題培訓。本課程的設置，讓學員們有充分的心理準備，緩解了因角色轉換不適應帶來的不滿，加快了融入餐飲團隊的步伐。 5、結合工作實際，開發實用課程

培訓的目的是提高工作效率，使管理更加規范和有效。 7月，針對各餐廳管理不到位的現象，開發了“執行力”課程，讓管理者從根本上認識到“好制度要好執行力”，并結合各餐廳執行力不足.以案例分析的形式，分析同行業先進企業執行力的具體表現和執行力，讓管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，管理者根本層次對執行力有了新的認識。知識和理解，形成了管理思想的共識。

餐飲工作報告總結(篇2)

20xx 年是充滿機遇的一年。要夯實管理基礎，為酒店升級做好充分準備，進一步提升服務質量，優化服務流程，提升現有品牌水平，打造新品牌項目，打造服務亮點，樹立良好口碑。餐飲品牌形象。

一是優化婚宴服務流程，再次提升服務質量

優化20xx婚宴整體策劃方案，進一步提升并突出主持風格，在婚禮主持環節加入更多流行元素（調整背景音樂），包裝提升現場喜慶氣氛，突出婚禮亮點，加深觀眾對婚禮的印象，贏得更多潛力顧客，帶來的婚慶服務金招牌更加耀眼。

二、提升研討會質量，建立良好的交流平臺

在現有服務質量研討會的基礎上，研討會內容將進一步深化，擴大參會人數（酒吧負責人、管理部負責人參加），提高研討的深度和廣度，把服務質量研討打造成中層管理者學習的交流平臺互相學習，互相學習，分享管理經驗，激發創意。 ，將品質研討打造成餐飲部管理品牌工程。

三、建立月度質檢機制，公布各部門的月度質量狀況

20xx年，按照xxx質檢標準，每餐飲部將進行檢查。對衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀、送餐服務、標識規范等進行全面監督檢查。形成了“每天質檢、質量效果月評”的良好運行機制，推動質量管理工作邁上新臺階。

四、以貴賓室為平臺，打造服務亮點，建立優質服務窗口

將在此基礎上提供貴賓室服務對現有服務標準進行創新改進，注重服務細節和人性化服務，對貴賓室服務人員進行結構調整，提高貴賓室服務人員入職資格，提高服務員薪酬，使貴賓室接待服務成為餐飲部門。服務典范，為餐飲部門建立優質服務窗口，打造服務亮點，在宴會服務品牌基礎上打造創新服務品牌。

五、協助餐飲經理共同提升產品質量

生產是餐飲管理的核心。 、生產質量監督等方面做足工作，共同推進生產質量。

6.調整培訓方向，創建學習團隊

20xx年調整培訓方向，降低培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，指導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識。獎勵具有行業資格證書的員工，培養知識型管理人才，為酒店升級儲備優秀管理人才，將餐飲部打造成為學習型團隊。

七、優化培訓課程，提高管理水平

20xx部門培訓的主要課程設計理念是：調整20xx部分課程，優化使課程更有針對性和有效性。

八、配合人力資源部，培養員工的企業形象，提高職業道德

積極配合人力資源部進行各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對公司的認同感，提高員工職業道德，增強員工凝聚力。 20xx工作的順利開展，完全有賴于領導的悉心指導和關心，有人力資源部和行政部的幫助，有餐飲部各部門對我工作的大力支持。新的一年，新的希望，希望在新的一年里，在工作中能得到領導的更多指導和指正，在工作中能得到同仁更加友好積極的合作與支持。新的一年站在新的起點，希望來年把餐飲管理工作推上一個新的臺階，讓管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，新歷之初，我將繼續發揚優勢，糾正不足，進一步提升管理水平，努力打造一支學習型、優秀的餐飲服務團隊！

餐飲工作報告總結(篇3)

我是在上海和平飯店實習的，我先來簡單地介紹一下和平飯店的設施。

和平飯店位于南京東路外灘，它分南、北兩樓。北樓建成于x年，屬于哥特式建筑，南樓建于x年，屬于意大利文藝復興時期建筑，共有各式客房378間，有14個中式餐廳、一爵士酒吧、一愛貓撲，愛生活料理、一法式扒房，屋頂花園并且備有回廊、回廊吧、外文書店、美容美發、花房等。

和平飯店沒有室內泳池或室內網球場等“五”飯店必備的設施，但是它卻在__年初被破例評為“五”飯店，其關鍵就在于它優質的服務。

飯店服務的質量是飯店的生命線。要提高飯店服務質量，關鍵在于提高服務人員的素質，特別是提高飯店員工文明禮貌這個最基本的素質。飯店對員工的服務要求是很嚴格的。對于服務員而言，要求在平時的工作中提倡團結精神和敬業精神，并且具有服務意識和銷售意識。

我是在和平飯店南樓餐飲部實習的，具體做過餐廳零點(即散客點菜)、包房服務、宴會服務、客房送餐服務等工作。餐廳服務員是賓客直接接觸的對象，他的一舉一動，片言只字都會在賓客心中產生深刻的印象。所以要求每一位餐廳服務員都必須兢兢業業地工作。也許就是因為和平飯店檔次較高，所以它的管理就更加嚴。特別是對待實習生，飯店領導要求我們盡快的適應環境，盡快地跟上正式員工的步伐。于是從第一天實習開始，我每天要站立服務7個小時，要保持正確的站姿，不能和其他員工講話，不能私自離開休息……一天下來，我的腿都腫了，其他的同學也都叫苦連連，甚至還有人哭了，但我對自己說：“堅持下去，別人能行的，我也行!”于是一天又一天，一月又一月，實習的7個月很快就過去了，在實習小結中我這樣寫道：“實習是一種機遇，是鍛煉人的機會，也是學生踏入社會的前奏，每一個同學都應盡量在實習中學習書本上學不到的知識及社會經驗?！?/p>

在我的實習生活中，有苦、有累，但更多的是歡樂;受過委曲、吃過批評，但也得到過肯定。

餐飲工作報告總結(篇4)

酒店年終工作總結報告——餐飲服務員

隨著人們生活水平的提高，旅游行業日漸興盛，酒店業也迎來了新的發展階段。作為服務于客人的餐飲服務員，我們在酒店行業中起著舉足輕重的作用。在過去一年的工作中，我們積極努力，不斷提升服務品質，為客人帶來美好的用餐體驗。

首先，我們積極參加培訓課程，提升自身服務技能和知識水平。餐飲服務是一門需要不斷學習和創新的工作，因此我們在每個月都會參加酒店組織的培訓課程，熟悉餐飲服務流程，掌握菜品知識和酒水知識，在客人點餐時給予專業建議和推薦，提高客人用餐體驗。同時，在學習過程中我們還積極交流，互相學習分享服務經驗，增進團隊間的合作默契。

其次，我們關注顧客需求，呈現一流服務水平。客人是我們工作的中心，我們時刻關注顧客需求，為客人提供貼心周到的服務。我們會主動詢問客人的需求，并根據客人的需求，提供特別定制的服務，比如豪華午餐定制、情人節特別菜單等等。我們會時刻保持微笑，用真誠的態度和語言，為客人帶來舒適、愉悅的用餐體驗。

第三，我們加強團隊合作，構建良好企業文化。酒店工作是一個團隊協作的過程，團隊合力的一致行動是我們工作成功的關鍵因素。在工作中，我們積極分享工作經驗，在緊張繁忙的工作環境下互相幫助，積極協調，保證客人用餐質量。同時，我們還定期舉辦員工聯誼活動，增加員工間的溝通和交流，構建和諧的企業文化。

最后，我們采取科學管理措施，提高工作效率。在過去的一年里，我們明確了自己的職責和任務，加強對工作流程的管理，充分利用各種工具，如筆記本電腦、平板電腦和點餐軟件等，提高了工作效率，同時避免了不必要的誤操作，保證了工作的質量和效率，讓客人享受到了舒適、愉快的用餐體驗。

總之，過去的一年，我們從各個方面深入推進餐飲服務品質的提升，充分展示了餐飲服務員的團隊精神、專業素質、任務完成能力、服務意識和客戶滿意度等優點。在未來的工作中，我們將繼續努力，始終保持對客人真誠的態度，為客人提供更高品質的餐飲服務。

餐飲工作報告總結(篇5)

為早日將我院建成綜合性大學，落實學校黨的十一次代表大會的精神，餐飲公司必須有省級標準的食堂為之配套服務。

學年初的暑期，為達到標準化食堂而進行整建基礎設施，餐飲公司籌集了240萬元資金，有50多人參加工程的施工。

工程收尾時，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號。

為節約每一元錢，包括經理在內的公司每一個人都成為最普通的勞動力。

整建后的二個學生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米，炊事設備基本達到了不銹鋼化，硬件設施基本達到省《標準化食堂》的要求。

目前，第一食堂后廚的硬件環境已被大連市甘井子區衛生行政部門列為院校食堂的樣板。

公司的全年經營管理比以往更加規范有序。

我們遵循了省《標準化食堂》細則的要求進行運作。

我們根據《標準化食堂》細則和我院的具體實際重新修訂了大連輕工業學院餐飲服務公司〈規章制度匯編〉。

對全員進行了規章制度的學習和討論，對新工人進行了上崗前的組織紀律、基本技能、食品衛生法規、服務要求等的培訓。

同時，要求參加培訓的人員參加考試。

全員素質的提高，為創造省《標準化食堂》打下了堅實的基礎。

經過艱苦努力和充分準備，我院的餐飲管理水平達到和部分超過了省《標準化食堂》的要求，二個學生食堂在XX年11月9日雙雙被授予遼寧省《標準化食堂》。

我院餐飲的服務效果被上級和社會承認，是對學校的最大貢獻，提前為建設綜合性大學提供了相配套的基礎性的服務標準。

被授予《標準化食堂》，有力的提升了我院后勤服務的標準化和規范化水平的提高。

按照高標準的《標準化食堂》管理細則和服務標準進行企業化運作，是實現師生滿意、學校滿意、餐飲企業滿意的最佳過程。

一年中，我們食品生產嚴格按相關法規進行操作，就餐者沒出現腸道傳染疾患。

說明我們的食品衛生工作抓到了實處;生產過程的質量控制達到了要求;食品的餐具洗消毒過程達到衛生要求;就餐環境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑;省、

市衛生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或實質問題;我們為就餐者的健康真正負了責。

全年的利潤率在8%左右，低于省《標準化食堂》的15%指標。

低利潤經營，使就餐者受益，突出公益性的高等學校后勤服務。

每日三餐的主副食品種多于《標準化食堂》的指標。

兩個主體食堂的午和晚間的主副食品種各達100余種，高于《標準》的2倍。

XX年3月成功地同陜西科大進行廚藝交流，社會和經濟效果明顯。

開辦了食品一條街。

在原有小炒部的地址上，進行了有計劃的.隔斷，形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風味包子間等組成較有特色的小吃區域，解決了部分人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內容。

在餐廳里，每日午、晚有免費粥和湯供應給就餐者。

有專用售飯窗口為貧困學生提供補貼性的飲食服務。

有200把雨傘為師生雨天服務。

餐廳內有12臺電視為就餐者播放各類節目，豐富學生的文化生活和緩解了學校的壓力。

成功地試辦了教工自助餐形式。

社會效果非常好。

全年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發生爭吵或以上的事件。

在一和二食堂設立了餐飲區主任現場辦公席，實現服務者和被服務者零距離接觸，面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評。

店長就是店鋪的負責人和領導，是一店之長。

那么，店長的具體工作是什么呢?

優秀店長指的是‘能夠實現目標營業利潤的人’。

營業利潤包括：每天的營業利潤，每周的營業利潤，每月的營業利潤以及一個季度。

半年，一年的營業利潤。

通過一天直至一年的經營，能夠按照原市計劃實現利潤的店長才能稱之為‘優秀店長”。

一、現場管理的內容 ：

(2)店長=教練;店長不要總站在收銀臺， 店長不是收銀員;店長不要僅做銷售，店 長不是導購員;

(3)店長與員工的區別：店工是教練，店工 負有教導與指導員工成長的職責;

(4)客人不進店：是櫥窗、頭檔有問題; 方法調整櫥窗與頭檔;

(5)客人進店不買：是陳列、貨品有問 題;方法是調整陳列與貨品;

二、團隊溝通 ：

(1)在一個團隊，每個人的性格都和其成 長經歷和環境有關; 為人計較——溝通，原來是家庭困難——理解; 做人不自信——溝通，父母批評教育——理解;

(2)員工不聽你的指導、意見或建議時， 是因為雙方沒有建立信任，彼此的心沒有 打開，讓員工接受你的建議，請先讓員工 接受你人;

(3)溝通多了——了解背后的原因——包 容——心打開了——心更近了——方便管 理——降低管理難度;

(4)員工離職，80%是因為直接上司，就是 店長的責任;

(5)漫不經心的管理，失去一位員工; 用心 的管理，留住一位員工;

(6)如果店長不合格，意味著向公司其他 人表明，這就是我們用人的標準，所以不 能容忍不合格的店長;

(7)店長：如果有錯，是我的錯，如果有業 績，是大家的功勞，店長是員工的“天”，你 在員工面前，就代表公司。

三、如何召開晨會 ：

(1)晨會原則：回顧昨日，布置當天的任 務，激勵員工士氣;給方法，調整員工狀 態;

(2)晨會內容：目標設定、生意回顧、今 日工作安排、學習產品知識、交流銷售 技巧;

(3)成功的晨會：多多的表揚與鼓勵，店長 的作用是幫助員工如何銷售，員工遇到 問題我們的任務是幫助他解決問題，解 決員工的問題就是解決店鋪的問題;

(4)晨會是每天的小培訓，提高員工業績 的能力，解決他們遇到的問題;

(6)開完晨會后開“時段跟進會”，目 的： 追生意、追目標;方法：會后要給員工方 法;

(7)給員工分工。

委派不同任務的(組 長)，讓每位員工感覺自己很重要。

(8)晨會是安排任務、給方法、激勵;晚 會是對辦法的總結和檢討;

成為優秀店長并不是一件容易的事 情，要追求“營業收入x毛利率”的最佳平衡點，通過“營業收入x毛利率”的算法，隨 時隨地不斷尋求使顧客和店鋪雙贏的方 法，追求毛利第一。

了解盈虧平衡點營業收入 對于任何一家店鋪來講，確定目標利潤 以后，接下來就要尋求相應的營業收入， 有店長認為，銷售目標是可望而不可及 的，永遠完成不了。

但這并不能說明任何 人都實現不了毛利。

作為店長，必須了解 完成計劃營業收入中非常重要的一點--------盈虧平衡點的營業收入，而且無論 如何也要做到這一點。

盈虧平衡點營業收入指的是：正好能夠彌 補店里所有必要成本費用的營業收入，即 收支相等，盈虧平衡，營業利潤為零時的 營業收入。

我們來計算一下盈虧平衡點的營業收 入。

假定： X=盈虧平衡點銷售量 F=期間固定費用 V=促銷等變動費用 S=單價 則SX=VX+F 得到盈虧平衡點銷售量X=F/(S-V)，所以 盈虧平衡點的營業額是SF=(S-V)=F/(1-V/S)。

作為店長，首先必須確保業務量要超過 盈虧平衡點的業務量。

那么，怎么做才能有效呢?店長的工作就 是詳細的掌握計劃營業收入并進行有 效利用。

1. 掌握年度計劃營業收入;2.掌握上 半年和下半年的計劃營業收入;3.鏈接 每個月的計劃營業收入;4.落實到每 周、每天、甚至每時。

餐飲工作報告總結(篇6)

一九九四年參加工作以來，在**十三冶從事土建工程的技術與施工管理工作。九四年九月至九七年五月間，參加寶鋼三期工程建設，主管板坯連鑄施工任務的技術;九七年五月至九九年五月參加**改造工程的施工;九九年六月聘任為工程師后先后于九九年六月至二0一月在**工程中任項目總工，二000年一月至二000年十月參加**工程任項目總工，二000年十月至二00一年八月及二00二月三月至二00三年三月作為項目經理主持**擴建工程與**糧食儲備庫工程的建設，二00三年七月至今在**工程中任項目經理。在一系列工程的施工過程中，不斷學習創新，將理論知識運用到實際工作中，從中積累經驗，豐富自己，使自己的業務水平及管理經驗進一步提高。

在**工程建設期間根據糧庫建設的特點，針對糧庫工程在防潮、保溫、氣密性要求高的特點制定周密的質量規劃及質量目標，并分別將地面施工、屋面施工、墻體砌筑施工作為質量控制點，并組織現場技術及施工管理人員到其他相關的工程項目進行參觀學習，經過施工前的精心準備與施工過程嚴格控制，該工程的所有分部工程均達到了優良，取得了預期的效果，相繼獲得了徐州質量最高獎“**”及**省建筑工程最高獎“**杯”獎。

在**工程建設后，又先后承建了**工程與**儲備庫及的施工任務，這兩個糧庫工程中的平房倉工程中的屋架為折線形預應力屋架，第一次接觸預應力施工技術，不得不自己翻閱大量關于此項施工技術的文獻資料，請教有關的專家，同施工現場的監理人員多次溝通，施工方案進行比較、論證，盡可能多考慮施工過程中可能出現的情況。由于準備充分，考慮周密，共計71榀屋架均達到了質量要求，為糧庫在工期緊張的情況下按期完工創造了條件，為企業贏得了信譽。

**會展中心工程是**市的標志性建筑工程，也是**市政府工程，建筑面積25000平方米之多，在較短的工期里要完成工程任務，涉及水、電、暖、通及電梯等諸多專業，如不能協調好各專業的相互關系，將無法保證工程如期完成，根據這種情形，制定了全面的施工進度計劃并確保計劃的執行，在施工期間根據具體施工情況，在確?？傔M度計劃的前提下隨時對各專業的施工計劃進行及時調整，對整體工期影響較大的網架及幕墻施工及時落實施工前的一切準備。由于準備充分、協調得力確保了會展中心如期舉行第一次會議。

任工程師以來的五年時間里，從工程技術及施工現場的管理到解決施工中遇到的技術難題，都取得了長足的進步，能對施工中存在的問題進行推理分析。雖在這五年間取，得了一定的成績，同時也存在著不足，在以后的工作中將努力加以克服，不斷自我完善，不斷努力學習為企業的振興和發展作出自己更大的貢獻。

餐飲工作報告總結(篇7)

1、20__年我學會了隨時保持清醒，24小時手機不關機，尤其是迎峰度夏期間，我是整夜整夜不敢睡，因為你剛洗完了澡準備合眼時可能又來了一個搶修。

2、20__年我學會了省錢，天天穿工作服就夠了，我不需要漂亮的衣服;因為在漂亮的衣服到了工作現場基本上報廢，我也學會了自我安慰，我不喜歡外出旅游，那得多費錢啊，有那點時間還不如多服務群眾。

3、20__年我拜了忍者神龜為師，不管是客戶的謾罵還是領導的咆哮，我選擇默默忍受，該干嘛繼續干嘛!

4、20__年我還學會了做資料，迎接各級上級領導的多重檢查慰問，一到檢查時間我們不得不放下外面的工作，集體坐在辦公室里面噼里啪啦的補資料，A4紙滿屋飛。即使領導們不會看上幾頁，但是我們依然要做好!因為這也是我們的工作!

5、20__年我學會了撒謊，不管是親戚朋友，爸爸媽媽，老婆孩子問我累不累，危險不危險。我都會拍著胸脯說，沒事，很安全，即使早上出門就可能是永別!

餐飲工作報告總結(篇8)

在餐飲部學習的過程中，可以說分店一直陪著我到今天。每個人都愛自己的家，分店也是我這里的家。這個家不僅溫暖了我，還不斷地教會我如何接觸新事物，如何處理生活中遇到的問題。

從部長到餐飲部主任，這看似平凡的一天，正在見證一個人從稚嫩到逐漸成熟的過程。個人年終總結及餐飲部總結。我不想在這里恭維我，但如果我不是一直在分公司，我想我的很多知識和觀點都會發生很大的變化，我覺得我就是我自己現在。

一個人的素質是隨著他在生活中的經歷和鍛煉而逐漸積累起來的。一年多的勤工儉學，尤其是我擔任餐飲部主任以來，收獲更多。許多。

成為餐飲部的主管后，我的印象之一就是角色的轉變?，F在我要和我的部門站在一起，跟大家討論部門的問題，覺得把部門領導好是我的職責。在這個崗位上，站在一個部門決策者的位置上，我覺得責任更大。每個部門成員的問題都是整個部門的問題，部門內部沒有小事。

我也在探索更好的方法，如何組織這個部門，如何調動大家的工作積極性，如何把一個部門領導好。這里我是班次的負責人。那個時候，我對部門組織形式的認識還很薄弱，沒能充分發揮大家的優勢。擔任餐飲部主任后，我嘗試了部門內部分工細化的新方法。雖然現在的制度還有些不完善，但我也在進一步研究，希望能找到更好的組織形式。

我一直在尋找一種方法，盡可能地將部門建設成一個家庭。同時，我也很高興地看到，在這個70多人的大部門里，每個人都在快樂地工作，在會議上開會。從最初的沉默到現在的自我表達，每個成員都越來越融合。我知道，當每個人都可以為集體努力做出貢獻時，這個集體面前一定有無盡的光芒。餐飲部門的問題由來已久。許多員工在每年年底辭職。今年雖然有員工辭職，但數量非常少。從最初的xx人上班，到年底，xx人一直堅持。

個人年終總結及餐飲部工作總結總結。我想這六個月的工作，在崗位上的奮斗和堅持都會對他們產生持久的影響。

希望通過一個學期在系里的歡聲笑語和不開心，大家可以收獲更多無形的東西。我一直在做這件事，希望通過自己的知識，能夠更好地感染大家，讓大家離開部門后，還能從部門學到的東西中受益。當每個人上班時，他們將能夠比其他人更好更快地適應工作，因為他們在這個部門的經驗。同時，也希望在我們部門走出去的人，都能成為優秀的人。

保險員工述職工作報告精選8篇

作為公司的優秀員工，我們一直在提高自己的專業能力，以便可以給公司做出更好的奉獻。為了給我們后續的工作提供幫助，我們現在要寫一份值得一看的述職報告了。述職報告屬于應用文稿，分為集體和個人兩種。那么，自己在寫述職報告時要注意些什么呢？以下是小編收集整理的“保險員工述職工作報告精選8篇”，供您參考，希望能夠幫助到大家。

保險員工述職工作報告【篇1】

保險調查員工作總結

保險調查員是保險行業中不可或缺的一環，他們負責對索賠案件進行調查，以確定索賠的合法性并保護保險公司的利益。在這篇文章中，我將詳細描述保險調查員的職責和工作過程，并分享我在這個職位上的經驗。

一、職責說明：

1. 案件調查：保險調查員負責對保險索賠案件進行調查，收集相關證據和資料，如事故現場照片、醫療記錄和證人陳述等。這些調查工作要求調查員有良好的觀察力和分析能力，以確保集齊足夠的證據為保險公司做出準確的賠償決策。

2. 取證及審訊：保險調查員可能需要采訪事故雙方、證人和醫生等，收集他們的陳述和意見。他們還可能需要收集視頻監控、電話記錄和其他相關證據，以便了解事件的全貌。在這一過程中，調查員需要有較強的談判和溝通能力，并能獨立思考和判斷。

3. 報告撰寫：在調查完成后，保險調查員需要根據收集到的證據和調查結果撰寫詳細的報告。這些報告通常包括索賠申請人的背景信息、事故經過以及調查員的和建議。這些報告對于保險公司做出賠償決策和后續法律程序非常重要。

二、工作流程：

1. 接收任務：保險調查員通常是根據保險公司的需求分配任務，他們可能收到索賠案件的詳細信息，如索賠人姓名、事故時間和地點等。

2. 現場調查：在收到任務后，保險調查員會前往事故現場，進行周密的調查。他們會拍攝照片，收集證人陳述，并尋找可能的證據，如車輛碎片或痕跡等。

3. 數據分析：完成現場調查后，保險調查員會分析收集到的數據和證據。他們會比對醫療文件，查看交通記錄，以及其他相關信息，以便了解事故的全面情況。

4. 取證和審訊：根據需要，保險調查員會與索賠人、事故雙方和證人等進行面對面的會議，或進行電話或視頻訪談。在這些審訊中，調查員需要有良好的聽力和觀察力，以及非常清晰的書面記錄。

5. 結案和報告撰寫：經過充分的調查和數據分析，保險調查員會就索賠案件做出結案決策，并根據調查結果撰寫詳細的報告。這些報告對于保險公司做出賠償決策非常重要。

三、我的經驗：

作為一名保險調查員已有三年的工作經驗，我深知這個職位的挑戰和責任。在我的工作中，我堅持高效率和準確性，并始終尊重每個案件的公正性和保密性。

我最自豪的案件之一是一起車輛事故索賠案。我通過調查了解到，索賠人的證詞與事故現場的證據不符。在穩定情緒并聆聽索賠人的陳述后，我決定進行進一步深入調查。通過與其他相關人員的訪談和醫院記錄的核對，我最終發現了一個重要的矛盾點，證明了索賠人的虛假陳述。我將我發現的證據整理成一份詳細的報告，并提交給保險公司。最終，保險公司決定拒絕該索賠案，并采取法律措施。

這次案件讓我更加意識到作為一名保險調查員的重要性。我相信我的職責是保護保險公司的利益，但同時也要始終秉持公正和誠信的原則。通過嚴格的調查和報告撰寫，我能夠為保險公司提供準確和合理的決策依據。

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小編認為，保險調查員在保險行業中扮演著重要的角色。他們負責對保險索賠案件進行全面調查，以便準確判斷索賠申請的合法性。不僅需要具備優秀的調查和分析能力，保險調查員還需要具備良好的溝通和談判技巧，以便與不同的人士進行有效的信息交流。通過高效和準確的工作，保險調查員能夠幫助保險公司做出明智的賠償決策，并為保險行業的穩定發展作出貢獻。

保險員工述職工作報告【篇2】

保險定損員是保險公司中非常重要的一份工作。他們負責評估和核實保險索賠，確保索賠金額的準確性，并與客戶進行有效溝通和解決問題。以下是對保險定損員工作的詳細總結。

保險定損員需要具備良好的客戶服務技巧。他們經常需要與索賠客戶進行電話和面對面的溝通。這意味著他們需要具備良好的溝通和解決問題的能力，以便有效地與客戶交流并找到解決索賠問題的最佳解決方案。

保險定損員需要具備良好的核實和評估能力。他們負責核實索賠的真實性，并評估索賠金額的準確性。為此，他們需要仔細分析索賠申請表、相關文件和證據，以便確保索賠屬實。同時，他們也需要與調查員、律師和其他相關部門合作，以確保索賠程序的順利進行。

另外，保險定損員需要具備良好的問題解決能力。在處理索賠過程中，他們經常會遇到各種問題和挑戰。有時客戶可能會提出一些合理的疑問或擔憂，而保險定損員需要能夠理解并解決這些問題。他們還需要與內部團隊和外部合作伙伴合作，以確保所有問題得到妥善解決。

除了以上能力，保險定損員還需要具備良好的時間管理能力。他們通常會同時處理多份索賠案件，因此需要能夠合理安排時間和資源，以確保每個案件都得到適當的處理。這包括及時回復客戶的詢問和提供準確的信息，以及及時報告有關索賠案件的進展。

保險定損員還需要具備良好的團隊合作能力。他們通常會與許多不同的團隊成員合作，包括調查員、律師、精算師等。因此，他們需要能夠有效地與團隊成員合作，在整個索賠過程中共同努力，確保索賠案件的順利進行。

保險定損員的工作非常復雜和多樣化。他們需要具備良好的客戶服務技巧、核實和評估能力、問題解決能力、時間管理能力和團隊合作能力。只有具備這些技能和能力，他們才能勝任這個關鍵職位，并確保保險索賠過程的順利進行。

保險員工述職工作報告【篇3】

保險銷售員是負責推銷和銷售保險產品的專業人員。他們的工作涉及與潛在客戶建立聯系、了解客戶的保險需求、介紹不同的保險產品并促成銷售。在每天的工作中，保險銷售員需要具備良好的溝通能力、銷售技巧和專業知識。下面是一份關于保險銷售員工作總結的文章。

保險銷售員工作總結

作為一名保險銷售員，我經常與各種各樣的人打交道。我需要主動聯系潛在客戶，建立起與他們的聯系，并全面了解他們的保險需求。這直接關系到我是否能夠成功推銷和銷售保險產品。良好的溝通能力是我的一項重要技能。我需要能夠有效地表達并傳達保險產品的價值和好處。

每天，我會聽取客戶的需求，并根據他們的需求進行推薦。了解不同保險產品的細節并能清晰地解釋它們對客戶至關重要。我會向客戶介紹各種保險選項，例如人壽保險、醫療保險、意外保險以及車險等。我會與客戶一起評估他們的風險承受能力，并根據他們的需求推薦最適合的保險方案。

在銷售過程中，我知道客戶的信任和滿意度是成功的關鍵。我始終保持誠實和透明，向客戶介紹產品的優勢和限制。我會詳細解釋保險合同的細節和保險金額，以確?？蛻裘靼姿麄兯徺I的保險服務。我會為客戶提供全面的咨詢和建議，以幫助他們做出明智的決策。

我利用各種渠道和工具來擴大我的客戶群體。我會參加保險行業展覽和會議，與其他專業人士建立聯系。我還會使用互聯網和社交媒體來拓展我的業務。通過這些渠道，我可以接觸到更多的潛在客戶，并更好地了解市場趨勢和競爭對手的情況。

作為一名保險銷售員，我還需要持續學習和提高自己的專業知識。我會參加培訓課程和研討會，以了解最新的保險產品和市場發展趨勢。我會與同事交流經驗和技巧，并從他們那里學習。保持與行業的互動和學習對于保持競爭力和為客戶提供最佳服務非常重要。

小編認為，保險銷售員的工作是具有挑戰性的，但也充滿了機會。通過良好的溝通能力、銷售技巧和專業知識，我可以與客戶建立起良好的合作關系，并成功地推銷和銷售保險產品。擴大客戶群體、保持誠實和透明以及持續學習和提高自己的能力是我作為一名保險銷售員必須做到的。我的目標是為客戶提供最佳的保險解決方案，以滿足他們的需求并保護他們的利益。

保險員工述職工作報告【篇4】

保險定損員工作總結

作為一名保險定損員，我的工作是對被保險人的索賠進行審核和定損。在這個職位上，我需要提供客觀和準確的信息，以便保險公司能夠做出正確的賠償決策。以下是我在這個崗位上的經驗總結。

我必須深入了解保險政策以及賠償流程。這包括熟悉各種保險產品和其覆蓋范圍，了解賠償的限制和條件，以及熟悉索賠報告和相關文件的要求。我要時刻保持對政策和流程的更新，以便為客戶提供準確和全面的信息。

我需要具備良好的溝通和解決問題的能力。與被保險人聯系和交流是我的日常任務之一，他們可能處于緊張和焦慮的狀態。我要具備耐心和同理心，以便有效地解答他們的問題和提供相關建議。當有糾紛或爭議出現時，我需要冷靜和客觀地處理，與被保險人和其他相關方進行有效的溝通和協商。

我需要具備良好的數據分析和判斷能力。在審核索賠時，我需要仔細研究提供的文件和證據，計算定損金額，并與保險公司的定損指導標準進行比較。我要根據客戶提供的信息和相關數據，做出準確的判斷和決策。同時，我也需要關注細節，確保數據的準確性和一致性。

我還要始終保持專業和誠信。作為保險定損員，我們處理的是客戶的個人財產和權益。我要嚴格遵守保密協議，確保客戶的個人信息不被泄漏。同時，我也要始終保持獨立和客觀的判斷，不受外部因素的影響，始終以客戶的最大利益為出發點。

我要不斷學習和提高自己的技能。保險行業是一個不斷變化和發展的行業，我要關注最新的法律法規和保險行業的趨勢，不斷進行自我學習和提升。通過參加培訓課程和專業研討會，我能夠了解最新的定損技術和工具，提高自己的工作效率和質量。

小編認為，保險定損員是一個具有挑戰性和責任重大的職位。通過深入了解保險政策和流程，良好的溝通和解決問題能力，準確的數據分析和判斷能力，以及保持專業和誠信的態度，我們能夠提供高質量的服務，為客戶提供有效和及時的賠付。不斷學習和提高自己的技能，將使我在這個職位上更加專業和有競爭力。

保險員工述職工作報告【篇5】

太保壽險中心支公司在分公司黨委、總司理室的正確領導下，顛末全體員工的連合拼搏，開發朝上提高，在業務拓展、內部治理，建立形象等方面取得了較大的造詣。今年是全面實施總公司提出的新一輪革新與成長戰略的第一年，為此，我們在年初就明確了今年的經營指導思想環抱總公司提出來的三個改變，以誠信天下，穩健一生的文化核心代價不雅為指導，繼承堅持穩健經營，以效益為中心，全面實施預算治理；進一步調劑業務布局，加大業務推動力度；切實抓好兩核體系扶植，賡續增強根基治理；繼承深化各項革新，狠抓步隊扶植，盡力實踐三個改變，全面晉升治理程度，全力做強做大個險純傳統險、不測險兩項業務，進步經營效益，擴張市場占比。內強素質，外塑形象，通過公司上下的連合一致，奮力拼搏，真正把東營建成一家杰作公司。

正是由于遵循了這一指導思想，截至1610萬元，完成年度計劃的80.5%，同比增長20%，全省殺青率第八名；不測險完成474萬元，完成年度計劃的103%，同比增長60%，提前一個月完成全年任務。團壽險完成2546萬，完成計劃的195%，提前半年超額完成任務；中介署理保費實現保費收入6778.6萬元，完成年度計劃的101.1%；個險續收保費2928.5元，完成年度計劃的100%。

與客歲同期相比，業務布局加倍合理，經濟效益大幅度進步。同時，公司在當地保險市場的占比和社會影響都有了異常大的進步，全年新?？偭烤邮袌龅牡诙?。

回首今年的工作，可以概括為以下幾個方面：

一、抓業務、搶市場，實現各項業務的快速成長。

業務成長是公司的生存之本。我們不停把如何進步業務平臺，擴張市場占比作為工作中的重點。全面貫徹落實穩健經營、以效益為中心的指導思想，積極推進業務布局的戰略性調劑。依照省公司的統一安排，中支公司總司理室率領廣大員工迅速改變不雅念，進步強烈的市場競爭和危機意識。嚴抓根基治理，拓寬業務渠道，以純傳統險和不測險作為兩大業務成長重點。牢靠建立誠信天下、穩健一生的經營理念，賡續優化業務機構，晉升業務質量，在業務布局、質量、規模、效益等方面都實現了新的突破，獲得了全面的成長。

責任感和必勝的信心，積極投入到了這場為榮譽而戰的戰斗中去，取得優越的角逐造詣。在省公司八—九聯動業務角逐中，我們也得到小組勝出獎，克服。全年個險保費和增員率在各家保險公司下滑的環境下，繼承保持穩步增長。

小額信貸建工險等都已經走上了良性成長的軌道。在今年12月份，我公司與成功油田順利續簽了職工集團商業醫療保險合同。這個合同的簽定，為我們公司帶來宏大的社會效益和社會影響，為公司的有續成長奠定了堅實的基矗不測險業務規模迅速擴張，賠付率賡續降低。在東營各個保險公司的業務都沒有增長或有所下滑的環境下，我們的不測險業務比較03年度實現了較大幅度增長，市場占比賡續擴張。

規范化，使盈余來和小額信貸險業務都獲得了康健成長。在費用下調的環境下，我們的盈余來躉交業務仍然完成了6755萬元，順利完成省公司下達的任務。

4、續收業務方面。在加大客戶辦事專員技能技術培訓的根基上，強化區域治理，加大銀行代收知識的培訓，當期殺青率賡續進步。依照省公司和市公司的稽核，各項指標全部達標。尤其在省公司組織的爭先創優運動中，不停戰果輝煌。

二、抓重點、帶全盤，實現了規模和效益的同步成長。

依照三個改變的要求，我們注重全面晉升治理程度，全力做強做大個險純傳統險、不測險兩項業務，賡續擴張市場占比，進步經營效益。在今年的工作中，公司上下連合一致，奮力拼搏，較好地完成年初預定工作目標，工作中有以下幾個亮點：

同業引進等步伐，讓一批優秀的人才走上了縣區領導的崗位，到目前對縣區的治理框架搭建已基礎完成，并依照省公司《縣區機構治理法子》進行了本質性運作，為05年的業務成長做好了機構和干部的籌備。

集約化、規范化程度進一步晉升。今年，從總公司到分公司都高度看重治理工作，有關治理的文件一個接一個，我公司對這些文件都實時進行了轉發，并結合實際認真進行了貫徹和落實?？梢哉f，今年的治理力度、深度和廣度，是近幾年都沒有過的。在工作中，我們依照上級公司的要求，始終堅持一手抓業務，一手抓治理，兩手抓，兩手都要硬的原則，結合本身的實際環境，順應業務成長的要求，全面增強和改良各項內部治理工作。通過各項規章制度的貫徹和落實，我公司的內部治理工作進一步增強，治理程度進一步晉升。向治理要效益，通過治理匆匆成長。通過一系列的步伐，匆匆進了團隊的穩定和治理工作的增強，內控機制獲得了強化，風險獲得了有效的節制，削減了揮霍，低落了本錢，實現了增收節支。在財務管控方面，果斷做到費用不超支，今年中支公司在費用方面的壓力異常大，在面臨費用重要的環境下，公司一方面抓業務成長，一方面抓費用管控，實現了年底的費用節余。由于我們治理到位，省公司還將我們作為查詢訪問基地，并在舉辦了全省兩核查詢訪問員培訓班。

保險員工述職工作報告【篇6】

學平險：一是一如既往地做好學平險的服務工作。要求業務員每月兩次到學?；卦L，有問題及時與學校領導或經辦人做好溝通，聯絡感情。做到學校有賠案及時上交公司，并將賠款及時送回學校或家長手里，充分履行我們的誠信服務工作。二是為了確保學平險市場的穩定與人保公司合作進行學平險的展業，全面貫徹省保險協會下發的文件精神，對學平險收費標準進行再次明確，全面安排業務員與各學校領導及經辦人進行聯絡溝通，聽取他們對公司服務及其他方面的意見，在公司總公司的有力支持下，加強與市教育局領導的聯系，取得了市教育局領導的大力支持，使今年的學平險續收工作順利完成打下堅實基礎三是在各學校即將放假前期，團險部對各大學校進行了走訪，全體學平險服務人員在短短的幾天內冒著酷暑將萬余份學平險《致學生家長的一封信和就醫服務指南》及時送到學校，發至全體學生家長手中，做好前期學平險工作，最終在x月份圓滿完成了學平險任務。

企業職工意外險：一是為更好的與企業主進行深層次的溝通，聽取他們對公司理賠服務等方面的意見及了解企業安全生產的情況，上門拜訪意外險保費在x萬元以上的大客戶，進一步的加深企業對我們公司的信任和支持。二是與客戶服務部一同商討意外險投保的注意事項。嚴格按條款要求的人數投保，提高費率，加強生調力度，為承保把好關。三是在意外險市場競爭白熱化的情況下，做好企業的售后服務工作。平時多到企業走走、看看，以體現我們的關心及重視，企業有賠案要及時上交公司，并盡早將賠款送回企業。今年的職工意外險在工傷保險及其他公司激烈競爭的情況下，對我公司的意外險的.銷售造成了極大的沖擊。

三、險業務方面工作

在公司總公司的大力政策支持下，全體業務員努力展業，但是險業務市場不斷萎縮，業務與去年同期相比有大幅下滑。一是平時積極走訪企業，并較好地與企業主溝通企業福利費方面的相關事宜，進一步地了解企業人力資源及財務情況等，而最終達到促單的目的。二是做好險市場的新開拓工作，在目前困難的市場環境下找到新出路。

今年在總公司的指導下從營銷部招募了x人成立了綜合拓展部，嘗試新的業務發展渠道，目前為止意外險共收保費萬，在嘗試中也取得了一定的效果，但是還未達到最好效果，在明年將繼續探索，使這支隊伍能成為公司意外險業務新的增長點。

四、建議

一是在當前各項政策影響下，團險業務拓展環境越來越嚴峻，展業難度是客觀存在的，為此，建議公司能在對團險予以重視，并在外圍環境經營上予以支持。二是建議公司領導多參加團險部會議，多與業務員溝通、交流，在業務思路上予以指導與幫助。

五、明年工作思路

1、做好學平險收費前的各項工作。

2、明年工傷保險將在全市全面鋪開，因此將工傷保險的影響降低，在鞏固現有意外險的基礎上，開拓新的意外險來源，特別是一些代理業務。

3、根據目前新型農村合作醫療的開展情況，找到切入點，以便尋求合作的辦法，增加新的業務增長點。

4、開拓險市場，嘗試職場營銷。

5、加快綜合拓展員隊伍的建設與發展，在公司總公司的大力支持下，在一體化營銷方面多動腦筋、多做文章。

6、加強對團險業務員隊伍的建設。

保險員工述職工作報告【篇7】

保險定損員工作總結

保險定損員是保險公司中非常重要的一環，他們負責對保險賠償事故進行評估和定損，主要目的是根據保險合同的約定，計算出合理的賠償金額，并確保保險公司和被保險人的利益充分保障。我將詳細描述保險定損員的工作內容和所需技能，以及如何成為一名優秀的保險定損員。

保險定損員的主要工作內容是對報險事故進行調查和評估。當事故發生后，被保險人將會向保險公司報案，然后定損員會前往現場進行勘查。在勘查過程中，定損員需要仔細觀察受損車輛或財產的情況，并拍攝照片作為證據。然后，他們會與相關當事人進行溝通，了解事故的經過和細節，以便在后期計算賠償金額時有依據。

保險定損員需要根據保險合同和相關法律法規，計算出合理的賠償金額。在評估損失時，定損員需要考慮多個因素，例如受損財產的價值、修復或替換的成本、工時費用等。他們還要根據不同的保險條款和責任限制，確定最終可以賠付的金額。因此，定損員需要熟悉保險產品和相關法規，具備良好的數學和分析能力。

另外，定損員也需要具備良好的溝通和協調能力。他們必須與被保險人、修理廠、法醫鑒定人等多個相關方進行密切合作。定損員需要向被保險人解釋定損過程并提供相關建議，同時也需要傾聽被保險人的意見和要求，并與他們達成共識。定損員還需要與修理廠協商修復方案，并確保修理質量符合保險公司的要求。因此，溝通和協調能力是定損員必備的素質。

成為一名優秀的保險定損員，還需要不斷學習和提升專業知識。保險行業發展迅速，法律法規也在不斷變化，因此保險定損員需要不斷學習最新的保險產品、理賠流程以及法律法規。同時，他們還可以參加相關的培訓和考試，獲得相關的資格證書，提升自己的專業素質。

保險定損員是保險公司中非常重要的一環，他們負責對保險賠償事故進行評估和定損。這項工作需要定損員具備良好的調查與評估能力，熟悉保險產品和相關法規，以及良好的溝通和協調能力。他們還需要持續學習和提升專業知識，以跟上保險行業的發展。作為一名保險定損員，他們應該始終以保護被保險人的利益為中心，并確保保險公司和被保險人的關系良好。

保險員工述職工作報告【篇8】

在這一年，在部門領導的帶領和指導下，緊緊圍繞營業部年初制定的重點工作計劃，我認真履行崗位職責，較好地完成了本崗位各項工作任務，同時協助配合其他部室完成各項重點工作?，F將20xx年工作情況進行匯報，具體內容如下：

一、20xx年整體工作情況匯報

（一）做好理賠業務監督管理和服務支撐工作

20xx年度，根據公司理賠業務管理要求，保質保量地完成了部門理賠業務管理和日常服務支撐工作。在團險方面，20xx年營業部共處理團險理賠案件1524件，賠付金額合計169。1萬元。其中，處理總部機關企業補充醫療團險項目賠案552件，賠付金額34。2萬元，賠付率為67。53%；處理總部機關醫療基金團險項目賠案727件，賠付金額106。3萬元，賠付率為100%；處理中國電影出版社企業補充團險項目賠案245件，賠付金額28。6萬元，賠付率為88。55%；理賠報銷處理時效均符合業務規定的要求，客戶滿意度達到100%。在個險方面，20xx年營業部未接到個險理賠報案。

（二）做好公司在售產品培訓組織工作

20xx年，根據監管新政，公司對在售產品進行了調整升級，營業部借此契機開展了2期在售個、團險產品培訓學習活動。為有效落實產品培訓學習組織工作，提前準備做好培訓安排和培訓計劃，并按既定計劃組織開展實施。培訓學習內容主要涉及產品的研發背景、產品特點、及與行業同類產品的優劣勢對比分析。經過培訓學習后，切實有效提升了營業部銷售人員的專業知識水平，促進了公司業務發展。

（三）做好市場分析會落實工作

根據部門市場分析會工作安排，準備4月份市場分析課題。通過廣泛學習國家在醫療健康方面的宏觀政策，以及對國內、外保險市場發展新趨勢等方面調研，深入了解近幾年保險行業布局醫療健康產業的主要舉措，結合實際，分析探索如何為中郵保險客戶提供全方位的醫療健康服務和附加增值服務，按要求完成4月份市場分析會課題課件制作。

（四）做好戰略合作伙伴調研分析工作

20xx年，根據公司重點工作項目安排，調研分析戰略合作伙伴滴滴出行公司，初探保險合作設想。20xx年初，到滴滴出行北京總部進行走訪調研，了解對方公司基本情況，并根據對方公司保險需求，分析在保險需求方面的契合點，并形成分析報告，

為確保今后項目合作實施和開展服務打下堅實基礎。

（五）做好業務單證和檔案管理工作

20xx年，根據公司在售產品調整升級情況，及時做好新產品條款、相關業務單證請領工作，保證新、舊產品銷售無縫銜接。截至20xx年11月，完成業務檔案歸檔入庫982件，保證了業務檔案歸檔的及時性。按照檔案室管理“八防”要求，定期開展檔案室巡視工作，確保業務檔案安全性。

（六）做好業務權限管理工作

20xx年，根據部門運營崗位人員調動情況，及時準備崗位人員調整材料，并向公司進行申報調整，合理規避業務風險和有效保證業務正常運轉。

二、20xx年工作中存在的不足

20xx年，在各項工作推進過程中，也存在一些不足之處，主要包括以下兩個方面：

一是需要進一步提升工作主動性，應做到在完成理賠日常管理工作和領導布置的工作之外，做到積極思考，勤于動手。

二是需要改善工作狀態，目前工作總是安于現狀，在工作過程中不深入、不全面，不善于總結經驗和分析問題。

三、20xx年工作計劃

（一）繼續做好理賠管理和日常服務支撐工作

繼續做好內、外部客戶團險項目理賠工作管理和日常服務支撐工作，確保理賠業務指標和客戶滿意度。通過精準的理賠數據分析，總結問題，提出合理化建議和措施，有效控制規避理賠業務風險和賠付率。

（二）進一步加強團險理賠指標管理

20xx年，根據公司要求，團險理賠時效將作為理賠服務評價指標進行考核，且指標統計口徑前伸到理賠受理日期，為了使營業部團險理賠指標穩定向好，進一步加強理賠時效動態監控和問題件管理，切實提升團險服務質量與效率。

（三）增加臨時權限應對理賠高峰期

20xx年，營業部新增中國電影出版社企補醫療團險項目，理賠案件數量將會進一步增加，為了確保年底各家團險項目單位理賠服務質量和效率，需做好業務處理設備申請和加派臨時人員業務培訓，提前做好各項準備工作。

（四）進一步提升個人能力和改進工作作風

加強個人學習，及時掌握監管動態和新政，為推進部門各項工作和開展新項目出謀劃策，有效杜絕各項風險。在事務處理上，多向上級領導學習，思想與上級領導保持一致，學習會干事，能干事，不出事。

酒店餐飲工作報告精選

下面介紹一篇網絡上非常好的“酒店餐飲工作報告”文章，希望這篇文章對你有所啟發請保存下來。眾所周知，實踐是檢驗真理的唯一標準，當一項事情結束時。報告與我們的生活緊密相連，寫報告時要注意情況確鑿，觀點鮮明。

酒店餐飲工作報告(篇1)

20xx年3月30日，煙臺職業技能大賽酒店管理專業的比賽在一職專的實訓基地隆重舉行。在當天的中餐擺臺、中式鋪床操作、專業理論及口語英語的整個比賽過程中，選手們準備充分，秩序井然，現場氣氛熱烈而莊重。我校參賽選手個個精神飽滿，滿含笑意，齊聚在比賽場地，嫻熟精湛的服務技能、規范標準的操作程序、酒店知識的熟知及儀容儀表的標準給大家留下了美好的印象。經過一天激烈的競技角逐，我校選手榮獲二等獎1名，三等獎3名的好成績。本次大賽比去年有了較大進步，當然這與領導的大力支持和老師、學生們在工作崗位上的艱辛與努力是密不可分的。

為了本次技能大賽，做了大量精心準備工作：

1、得到校領導的大力支持，主動為我們聯系了金山國際酒店，為我們中式鋪床的選手提供了良好的實訓條件。

2、層級推進，責任到人，落實到位。

3、能處理好理論上課和技能小組的沖突。

4、運用各種方法調動學生參賽的積極性、主動性與創造性，

5、克服了學生的心理障礙，以積極心態備戰，在崗位服務技能訓練中表現出的吃苦耐勞、主動學習的精神風貌受到了金山酒店領導和員工的好評。

6、除了正常上課時間，要求輔導老師都要全身心的投入到技能小組當中

整個比賽過程，參賽單位選手的精彩表現讓我們嘆為觀止，贏得了陣陣熱烈掌聲），充分彰顯出了各學校加強對人才的.培養；促進各兄弟學校技能的交流與學習。

另外，在看到成績的同時也要看到選手的不足之處：

1、理論知識和口語英語準備不夠充分。

2、比賽速度較慢，甚至出現超時現象。

3、選手普遍出現心里緊張。

4、要求不夠嚴格，不能精益求精。

5、我校師生缺乏參加此類大賽的經驗。

6、教師在培訓指導質量標準方面還需改進。

通過參加大賽，與全市最優秀的選手們同臺競技，既看到了我們的差距、也學到了很多先進的方法，積累了寶貴的比賽經驗，有非常深的感觸。

總之，這次參賽現場所體會到的那種大賽氣氛無法盡述，師生們都全身心的投入，付出了最大的努力，也有很多收獲，今后一定會做得更好。

酒店餐飲工作報告(篇2)

回顧半年的學習和工作，在x總的正確領導下，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經營指標任務。作為xx一家星級酒店，餐飲部的經營與管理已趨成熟，市場知名度也較好，經過九年的管理經驗沉積和提練，已形成了自己一定的管理風格，要在服務管理和培訓上取得較大突破也有一定的難度。為了盡快提高服務水平，樹立良好的行業形象，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個方面開展工作，現將半年的工作情況總結如下：

一、重編操作流程，提升服務質量

在xx酒店指導老師的指導下，根據餐飲部的實際情況編寫了宴會服務、零點服務、包廂服務、VIP接待服務流程，統一了各崗位的服務標準，落實了五?；芾?，為部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據。規范了員工的服務操作。特別是VIP接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、能源節約等方面作了更明確詳細的規定，促進了貴賓包廂整體接待水平。

二、建立餐廳案例收集制度，做好老客戶客史檔案，減少顧客投訴率

今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享，不再出現同樣的問題，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務，真正體現人性化服務。

三、加強培訓，強化星級酒店員工的服務意識

為了培養員工的服務意識，提高他們的業務操作技能，今年來餐飲部共參加培訓《xx概況》、《xx概況》、《消防安全知識》、《員工手冊》、《xx基本知識》、《xx酒店操作技能》等，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識、服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都明顯增強。

四、開展青工技能比武活動，提高服務技能

酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了xx技能比武活動，內容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。比賽先由部門預賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，半年來評出xxx、xx、xx等一批青工技能比武能手，成為大家業務學習的榜樣。

五、績效掛鉤，提高員工工作積極性

酒店制定了新的績效考核辦法，激勵政策更趨市場化，把員工的收入與工作業績、勞動貢獻與業務技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關心本部門的經營指標、營業收入，同時更加努力工作，積極創收。另一方面，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再則通過高級工、中級工的評比，拉開了老員工與新員工的工資差距，最大限度地調動了員工的工作主動性、積極性和創造性。

六、辦公室工作如下

打印、信息上報和檔案管理等工作。

2、1—x月份每月按時統計上報酒店各部門工資報表。

國家級酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛生量化分級管理A級單位復評的所有資料的準備和申報工作。

召開職代會，組織員工獻愛心活動、三八婦女節福利發放等各項工作。

評比；高級工、中級工的評比。

酒店評定過程中所有材料的準備，會議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作。

七、存在的差距及努力方向

雖然在過去的半年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現在：

1、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。

2、制度執行不夠堅決，管理工作有時被動。

3、行業信息掌握不及時，創新能力不足。

4、對員工業務抓的不夠，整體服務水平不均衡。

八、努力方向

注重實踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。

3、要通過多渠道了解酒店業的發展趨勢，掌握周邊同行的新動態，吸取人家的好經驗好做法，結合本酒店的實際情況，推陳出新。

培訓與考核、晉級、評比相結合；常規性培訓與針對性培訓相結合；集中培訓與分手批輪訓相結合；培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。

酒店餐飲工作報告(篇3)

一、經營情況

截止12月中旬，餐飲部共實現銷售收入xxxx萬元，其中xxxx收入xxxx萬元，xxxx收入xxxx萬元;較去年同期增長xxx萬元，實現了經營指標較去年同期增長xx%以上的目標。

完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。

二、管理情況

1、按照現代企業管理制度成立酒店管理公司

規范化縱深推進奠定了堅實的基礎。公司成立了董事會和監事會，實行董事會領導下的總經理負責制。具體做了以下幾項工作：

⑴xxxxxx酒店管理有限公司的成立

⑵完成了與公司申請注冊相關的各項手續，進行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業營業執照。

完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。

二、管理情況

規范化縱深推進奠定了堅實的基礎。公司成立了董事會和監事會，實行董事會領導下的總經理負責制。具體做了以下幾項工作：

⑴xxxxxx酒店管理有限公司的成立

⑵完成了與公司申請注冊相關的各項手續，進行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業營業執照。

⑶順利完成了租賃和經營xxxx餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項工作。

⑷組建了公司運營機構，完成了公司定員定編工作。設立了餐飲經營項目部、財務部和綜合部。

⑸制定了酒店管理公司工資方案，并通過了xxxx的審核。新的激勵體系，激勵政策更趨市場化。員工的收入與工作業績、勞動貢獻及業務技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關心營業收入，還要關心和掌握每月的成本和利潤，讓每位員工養成會算賬的習慣，做到心中有數。在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業績、勞動與其所得相符。通過績效改革，拉開了新、老員工和重點崗位、普通崗位的工資差距，最大限度地調動員工的工作主動性、積極性和創造性。

三、存在的問題

1．出品質量有時不夠穩定,上菜較慢。

2．廳面的服務質量還不夠高。

3．防盜工作還做得比較差,出現失竊的現象。

四、明年的設想

1．提高出品的質量,創出十款招牌菜式。

千年老龜火鍋城的經營。

3．加強規范管理,提高企業整體管理水平和服務質量。

4．開設餐飲連鎖分店。

酒店餐飲工作報告(篇4)

時光如梭，轉眼xx年股份制運作已走過三個季度，回顧過去的一個季度，餐飲部在酒店及公司領導的正確指導下，在酒店兄弟部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經營、勇于創新、銳意進取，超額完成了公司及酒店制定的各項經營任務指針，為實現公司及酒店領導“發展餐飲”這一戰略目標打下了良好的基礎……下面餐飲部就第三季度主要工作總結、報告如下：

一、第三季度經營情況

三季度，部門共實現營業收入壽喜宴1%。

二、主要工作與作法

20xx年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經營局面中持續上升的一個季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務技能比武為楔機，提升餐飲品牌與市場占有率的一個季度，更是餐飲部為實現公司及酒店“發展餐飲”這一戰略目標奠定良好基礎的一個季度，為此部門在總結上半年成績的同時，找準了存在的問題與薄弱環節，并結合部門實際，著手開展了以下五個方面的工作:

一是創新經營，突出“創收、贏利”這一主題

創收、贏利是一個企業永不變的主題，為提高部門創收能力，部門根據年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活動為楔機，深入落實了店慶特價酬賓促銷活動的相關工作，促銷期間，部門共銷售特價菜5000余份，金額達8萬余元，得到的消費者的一致好評。

②為加強對外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門擬定并出臺了冬季大宴菜單，三季度，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌，金額達456177元，平均347元/桌。

③為增強酒店在vip客戶中的知名度和品牌效應，搶占更大、更多的高檔消費客源，充分展示和體現酒店大型宴會承辦效果及組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節自助餐及四季花城簽約儀式自助餐，借助部門接待自助餐的成功經驗，部門給四季花城的負責人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的一至好評。

④為進一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識與潛能，鞏固與搶占更大的市場份額，餐飲部在經營情況較好、工作量大的.情況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間，部門共銷售圣誕票唐孜等一批促銷能手。

⑤為強化廚部創新意識，確保餐飲產品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與穩住老顧客的目的，三個月來部門共推出新菜楊平、范家杏、何發明、劉芳華等一批新菜開發能手;

二是轉變觀念，強化“質量建設”這一根本

質量就是根本，質量就是企業發展的生命線，質量是企業永恒的主題。三季度，為實現公司及酒店領導年初提出的“發展餐飲”這一戰略目標，并持續保持上半年餐飲良好的發展局面，部門在“質量建設”上著手開展了以下六個方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務技能大賽，部門根據總體工作安排，早于中餐宴會擺臺三等獎，為酒店、為部門爭得了榮譽。

②部門根據上半年經營情況較好的實際，為保持這種良好的經營勢頭，并在菜肴制作的創新和優質原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解，在分管領導賈副總的帶領下，組織后廚部分骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市場、社會餐館進行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時也引進了巴西烤肉、懷大養生大寶、鄉里臘肉等一批特色菜肴及優質原材料，受到了廣大顧客的一致好評。

③為進一步提高后廚烹飪水平，加強廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊伍切、配、裝的整體技術水平，并不斷強化后廚質量意識，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出新菜30余道，不僅激發了廚師的創新意識，同時也找準了廚部存在的薄弱環節，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基礎。

④為規范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結合后廚日常工作的實際，部門于十二月份擬定并實施了《餐飲部后廚餐具、物品規范擺放及日常管理暫行辦法》，同時為統一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據經營需要，部門對廚部部分器皿進行了一次購置工作;

⑤為進一步提高大宴接待質量，了解懷化大宴市場的總體口味與發展趨勢，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領導賈副總的指導下，擬定并實施了《大宴菜肴質量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準大宴服務中存在的問題提供了很好的依據;

⑥針對餐飲前臺服務員基礎工作欠扎實，廚部菜肴質量欠穩定的實際，結合餐飲包房和散臺生意回升的現狀，為了進一步提升“兩個質量”，穩定消費客源，強化餐飲全員客人意識，改變服務觀念，積極落實《懷化大酒店誠信經營管理條例》中的各項舉措，為賓客提供高效、優質、快捷的服務，部門于每周三、周六召開前臺、后廚協調會，理清了上菜慢等存在的部分投訴，同時擬定并實施了《餐飲冬季暖經營舉措方案》。

三是積極溝通，把握了客源市場這一關鍵

為進一步穩定客源，增強顧客對酒店的忠誠度，保持并提升餐飲上半年良好的經營局面，部門積極發揮外聯工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作：

①定期對?？图跋M大戶進行電話聯絡，并對某段時間突然消費較少的客戶進行了電話聯絡或實地拜訪，了解其不來消費或消費較少的原因，并做好了記錄及整改，第三季度，部門共電話聯絡及實地拜訪常客達客運段、三醫院等消費單位較上半年明顯增加;

②為進一步體現酒店人性化服務，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕，如興業公司的張總及其家人、部分市委領導等;

③為體現酒店對消費?？偷闹匾?，通過部門外聯小組及時將新菜研制推出的信息及時的反饋給消費?？?，并請客人前來消費品嘗和提出寶貴意見;

通過以上舉措的實施，不僅穩定了消費客源，而且拉近了與消費?？偷木嚯x，擴大了酒店餐飲對外知名度，樹立了良好的社會口碑，同時也提升了包房出租率，xx年三季度，部門包房出租率為1個百分點。

四是張馳有度，奠定了隊伍穩定這一基礎

第三季度是部門新老員工交替的一個季度，也是員工隊伍容易出現波動的一個季度，為此部門為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會餐館(王朝食府、湘水人家等)聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會餐館的長處;

其次部門分樓層和分前后臺定期召開樓面會，對每周工作進行講評與總結，并根據個人在一周內的工作表現、推銷能力及有無投訴等情況進行獎懲，并利用后廚每月推新菜之機，組織部分表現較好、推銷能力較強的員工參加新菜的品嘗和評議，此舉不僅起到的現場培訓的效果，而且增強了員工的自信心和榮譽感，總之通過以上舉措的實施，較好的穩定了員工隊伍，為部門經營創收打下了良好的基礎。

五是狠抓班子建設，形成了爭抓落實這一氛圍

為強化部門骨干的責任意識，轉變骨干的工作觀念，形成爭先恐后抓落實的工作氛圍，部門成立由領班以上骨干擔任組員的質檢小組，每周輪流協同質檢對部門各區域進行質量檢查，并對每次檢查最差或問題最多的區域責任人實施處罰或責令其限期整改，并在部門部委會上進行通報批評，同時對每次檢查表現較好的區域責任人進行獎勵;其次部門還每月對領班以上骨干進行工作講評，實施獎優罰劣并對下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門專門對領班層骨干實施了一次專業培訓，不僅了解了骨干在實施管理中存在的問題及薄弱環節，同時也強化了骨干的學習意識和危機意識。

三、存在的主要問題

第三季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現在：

1、部門安全防范意識較為淡薄，對員工的安全知識培訓不夠，從而導致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發生;

2、對參加市技能比武重視程度不夠，從而導致參加市技能比武部門中餐宴會擺臺爭一保二的任務沒有完成;

3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進一步規范，因上菜慢和菜肴制作標準不統一的投訴還時有發生;

4、在對前臺員工實施針對性的培訓方法和力度不夠，被叫服務還時有發生;

5、部門對后臺管理缺乏力度和有效的方法，從而導致員工日常違紀違規現象較其它部室較多;

四、四季度主要工作安排

四季度不僅是酒店深化利潤目標股份制經營管理第二年的最后一個季度，更是餐飲為元宵節、情人節“三節”促銷活動及搞好大宴旺季的接待和服務為契機，以持續穩定、提高包房出租率和消費檔次為重點，以狠抓“兩個質量”(產品與服務質量)，強化兩個意識(競爭意識與危機意識)為中心，以穩定員工隊伍為前提，轉變班子工作作風，齊心協力，努力拼博，力爭在利潤目標股份制經營管理的第四個季度實現餐飲創收188萬元，重點從以下幾方面著手開展工作：

一是著力抓好冬季暖經營舉措的落實與效果的督導，確保效益和口碑雙豐收;

二是做好春節促銷系列工作安排，確保春節創收較去年同期上升20%，人員穩定，安全無事故;

三是以四季度各類婚、壽喜宴的接待和服務為楔機，著力抓好大宴的出品及服務質量，為搶占20xx年大宴市場份額打下堅實的基礎;

四是在二樓大廳的經營思路上堅持低起點、多實惠的大眾消費經營思路，狠抓出品及快捷服務的保障，力爭散臺上座率較前三季度有較大幅度的上升;

五是利用春節、元宵節、情人節促銷活動結束后的經營淡季，對12月29日廚部技能比武中存在的問題進行認真梳理，并有針對性的實施培訓和整改，確保后廚出品質量再上新臺階;

總之，我堅信，在公司及酒店領導的正確指導下，在兄弟部門的大力支持、協助下，在部門全體干部員工齊心協力，努力拼搏下，第四季度的工作任務一定能完成，公司及酒店領導提出的“發展餐飲”這一目標一定能夠實現!

酒店餐飲工作報告(篇5)

尊敬的領導、同事們：

大家好！

20xx年餐飲部管理工作當中，在上級領導的指導幫助下，在各部門的支持配合下，各項工作取得較為理想的效果，今天的會議主要將將20xx年工作做一下總結匯報：

一、思想學習方面。

；積極參與招待所組織的各項活動，在工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執行工作標準，經常對個人工作進行總結和自我批評，不計較個人得失；作為一級治理職員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到了不說影響團結的話，不辦影響團結的事，在執行治理工作時能夠做到客觀公正。（員工例會上、部分辦公會都做過自我批評，由于寢室治理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領導談條件、爭榮譽、要利益，在落實工作或員工情緒不好時，與這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

；其次是參加招待所安排的專業培訓，了解行業新趨勢、學習新理念，并結合部分的實際情況，及時轉訓（六常治理法）；再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發現新題目、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足（關于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛生方面存在的突出題目，向員工進行了通報）。過往的一年通過領導的培養和個人的學習，自己在工作能力和治理水平上，有了一定的進步。

二、履行職責方面。

在過往的一年里我認真履行副經理崗位職責，積極完成所領導和部分經理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓安全促經營、嚴抓培訓促質量、真抓本錢促利潤、實抓隊伍促穩定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

防盜、防煤氣泄露、防食品中毒、防重大質量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。我采取的措施是：加強教育，利用各種場合反復宣講安全知識，不斷進步員工安全意識，避免因職員思想麻痹大意，而出現的不安全事故；加強治理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執行安全標準和操縱規程，避免因治理混亂、職員失控，而出現的不安全事故；加強檢查，對工作中輕易出現題目的環節，做為我治理檢查工作的重點，積極避免因發現隱患不及時，而出現的不安全事故。通過以上措施，餐飲部在過往一年里，沒有出現過安全事故和較大的安全隱患，為部分順利完玉成年任務，為經理把主要精力投進到部分全面建設上，創造了一定條件。

老員工晉級、VIP宴會接待、重大節日的工作安排，多次組織、參與一些常規性的培訓，并對培訓的計劃、內容和考核題目進行了完善更新；針對日常服務中碰到的題目，我整理了《餐廳服務常識欠缺等因素，最大限度地規避工作失誤，進步了員工處理題目的能力；協助經理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業知識競賽”進步了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部分開展培訓，積累了經驗；針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務多這一特點，在工作中執行走動式治理，盡量在第一時間把握情況，發現題目能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務質量的穩定和提升，發揮了自己的職能作用。

；加強了餐具治理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、珍貴餐具“追根溯源”，嚴格執行了內部和外部賠償制度（約，并結合所學“六常治理法”，多次組織員工學習了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用；多次組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修，在把握設備、用具使用情況的同時，也進步了利用率和使用壽命；加強了日常消耗水、電等消費大項的治理，在治理過程中隨時發現、隨時督導，像空調、熱風幕、燈光的使用，在不影響服務質量的情況下力行節約。

下情上達，在執行治理工作時無論是對治理職員還是服務員，能夠做到尊重下屬、一視同仁；多次代表部分經理同治理職員，看看生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的熱和；平時愿意與員工進行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決題目、克服困難；今年相互學習”，各種信息能夠及時正確進行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設的***穩定。

三、存在差距及努力方向。

固然在過往的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、治理水平，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現在：

1、知識結構不夠全面，制約治理水平的提升。

2、制度執行不夠果斷，治理工作有時被動。

3、行業信息把握不及時，創新能力明顯不足。

4、對員產業務抓的不夠，整體服務水平進步不快。

努力方向：

注重實踐，不斷完善知識結構，進步自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的顧問和助手，當好下屬員工的帶頭人。

6、要加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，果斷把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中往。

7、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業的發展趨勢，把握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經驗好做法，結合本部分的實際情況，開創性的完成工作。

培訓與考核、晉級、評選相結合，常規性培訓與針對性培訓相結合，集中培訓與分批輪訓相結合，培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。

四、工作具體設想：

這樣才能增加我們產品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。

進步服務質量、進步社會著名度、進步安全防范、杜盡浪費等方面的建議，一經采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過往治理只是少數領導的事這種思想誤區，用制度激勵人，使部分每一名員工都參與到治理中往。

道德楷模、先進人物的光碟，像往年全國評選的各類楷模、感動中國人物、鄉約節目播出的平民成功典范，都值得我們往觀看、學習和體會，“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過，為什么許三多能夠腳踏實地的干好每件事？不是由于他傻，而是執著，只要端正態度、解放思想，我們餐飲部也會出現一批王三多、李三多、趙三多。這種方式可以加強部分的精神文明建設，進步團隊的戰斗力和力爭上游的氛圍。

管跑、更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進，把優秀員工穩步提升樹立典型，終極目的是利潤最大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區域，設立“光榮榜、暴光臺、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時以整改通知單的書面形式，督促責任人限期整改題目，可以避免一些低級失誤的連續出現，從而更好地表揚先進、鞭策落后。

新情況，繼續整理完善“餐廳服務禮節手冊‘的學習，不斷進步部分員工的整體素質。

或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應立即給予辭退，以保持服務質量和隊伍的穩定。

閉門造車，永遠都會落到別人的后邊，只有走出往與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷進步自己，由于以前治理職員外出學習后，回來后都有緊迫感、危機感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了，部分員工確實存在著自滿情緒，對新觀點、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒。所以今年條件答應的話，可以多派一些一線骨干服務職員外出學習，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態度。全面提高員工的業務水平和工作能力！

餐飲工作報告總結(精選9篇)

時間就像是一顆鐘表無情地滴答著人生的每一秒，這段時間的工作已經落下帷幕。工作總結的撰寫也該提上日程了，在寫總結的過程本身就是對自己做的事兒，一個頭緒梳理，可以幫我們理清事物的邏輯關系，怎么編排工作總結的要點？在這里我們提供了一些有用的信息供大家借鑒。

餐飲工作報告總結 篇1

我是在上海和平飯店實習的，我先來簡單地介紹一下和平飯店的設施。

和平飯店位于南京東路外灘，它分南、北兩樓。北樓建成于x年，屬于哥特式建筑，南樓建于x年，屬于意大利文藝復興時期建筑，共有各式客房378間，有14個中式餐廳、一爵士酒吧、一愛貓撲，愛生活料理、一法式扒房，屋頂花園并且備有回廊、回廊吧、外文書店、美容美發、花房等。

和平飯店沒有室內泳池或室內網球場等“五”飯店必備的設施，但是它卻在__年初被破例評為“五”飯店，其關鍵就在于它優質的服務。

飯店服務的質量是飯店的生命線。要提高飯店服務質量，關鍵在于提高服務人員的素質，特別是提高飯店員工文明禮貌這個最基本的素質。飯店對員工的服務要求是很嚴格的。對于服務員而言，要求在平時的工作中提倡團結精神和敬業精神，并且具有服務意識和銷售意識。

我是在和平飯店南樓餐飲部實習的，具體做過餐廳零點(即散客點菜)、包房服務、宴會服務、客房送餐服務等工作。餐廳服務員是賓客直接接觸的對象，他的一舉一動，片言只字都會在賓客心中產生深刻的印象。所以要求每一位餐廳服務員都必須兢兢業業地工作。也許就是因為和平飯店檔次較高，所以它的管理就更加嚴。特別是對待實習生，飯店領導要求我們盡快的適應環境，盡快地跟上正式員工的步伐。于是從第一天實習開始，我每天要站立服務7個小時，要保持正確的站姿，不能和其他員工講話，不能私自離開休息……一天下來，我的腿都腫了，其他的同學也都叫苦連連，甚至還有人哭了，但我對自己說：“堅持下去，別人能行的，我也行!”于是一天又一天，一月又一月，實習的7個月很快就過去了，在實習小結中我這樣寫道：“實習是一種機遇，是鍛煉人的機會，也是學生踏入社會的前奏，每一個同學都應盡量在實習中學習書本上學不到的知識及社會經驗?！?/p>

在我的實習生活中，有苦、有累，但更多的是歡樂;受過委曲、吃過批評，但也得到過肯定。

餐飲工作報告總結 篇2

酒店年終工作總結報告——餐飲服務員

隨著人們生活水平的提高，旅游行業日漸興盛，酒店業也迎來了新的發展階段。作為服務于客人的餐飲服務員，我們在酒店行業中起著舉足輕重的作用。在過去一年的工作中，我們積極努力，不斷提升服務品質，為客人帶來美好的用餐體驗。

首先，我們積極參加培訓課程，提升自身服務技能和知識水平。餐飲服務是一門需要不斷學習和創新的工作，因此我們在每個月都會參加酒店組織的培訓課程，熟悉餐飲服務流程，掌握菜品知識和酒水知識，在客人點餐時給予專業建議和推薦，提高客人用餐體驗。同時，在學習過程中我們還積極交流，互相學習分享服務經驗，增進團隊間的合作默契。

其次，我們關注顧客需求，呈現一流服務水平。客人是我們工作的中心，我們時刻關注顧客需求，為客人提供貼心周到的服務。我們會主動詢問客人的需求，并根據客人的需求，提供特別定制的服務，比如豪華午餐定制、情人節特別菜單等等。我們會時刻保持微笑，用真誠的態度和語言，為客人帶來舒適、愉悅的用餐體驗。

第三，我們加強團隊合作，構建良好企業文化。酒店工作是一個團隊協作的過程，團隊合力的一致行動是我們工作成功的關鍵因素。在工作中，我們積極分享工作經驗，在緊張繁忙的工作環境下互相幫助，積極協調，保證客人用餐質量。同時，我們還定期舉辦員工聯誼活動，增加員工間的溝通和交流，構建和諧的企業文化。

最后，我們采取科學管理措施，提高工作效率。在過去的一年里，我們明確了自己的職責和任務，加強對工作流程的管理，充分利用各種工具，如筆記本電腦、平板電腦和點餐軟件等，提高了工作效率，同時避免了不必要的誤操作，保證了工作的質量和效率，讓客人享受到了舒適、愉快的用餐體驗。

總之，過去的一年，我們從各個方面深入推進餐飲服務品質的提升，充分展示了餐飲服務員的團隊精神、專業素質、任務完成能力、服務意識和客戶滿意度等優點。在未來的工作中，我們將繼續努力，始終保持對客人真誠的態度，為客人提供更高品質的餐飲服務。

餐飲工作報告總結 篇3

回顧過去之前的的廚師工作，我有很多的感慨，我的工作總結如下：

一、工作上，我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調工作

首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據xx和xx地區的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。

第二我在食堂管理上狠抓了幾個環節。

一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。

二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節省食堂開支，近五年來，為局機關節省招待費20多萬元。

三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自20XX年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。

二、政治思想上

我認真學習黨的路線方針、政策，不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。

我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的“五一”、“十一”春節長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。

三、注重學習，養成讀書看報的良好習慣

關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。

四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工

今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作?？傊鼛啄陙?，我忠于職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業作出了自己的貢獻。

餐飲工作報告總結 篇4

時間過得真快，轉眼間20XX年即將接近尾聲?；貞涍@一年來的工作，可以說是“甘苦與共”。20XX年x月x日，我剛剛畢業走出校園。來到這個大城市尋找自己的第一份工作，兜兜轉轉，最后在我來到了xx酒店，成為了餐飲部這個大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務員，對于自身工作的總結：

一、做的好的地方

1、能夠很快適應崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應的客情接待，學習能力強。

2、能夠與客人交流，請客人填寫“賓客意見反饋表”，幫助我們提高服務質量，服務水平。

3、可以認真完成領班交代的工作。遇到不知道的會及時詢問同事或領導。對客服務中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領導。

4、能夠正確認識并對待自己的錯誤，在犯錯時敢于認錯，知錯就改。

5、可以主動想其他同事學習相關服務的技能技巧。提高自身的水平。

6、做事認真、細心。對于自己的分內事情一定會仔細完成。

7、能夠很好的帶領新人，讓她們可以盡快掌握相關服務知識，獨立完成一檔客情接待。

二、做的不足的地方

1、不夠膽大，靈活。遇到突發事件不會靈活變通，只會一味的尋求別人的幫助。

2、團隊合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時，不會默契的去和同事合作，只會自己一個人單干。

3、與賓客溝通不夠大方，說話不夠利落。

以上不足之處，在新的一年里，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好。

餐飲工作報告總結 篇5

20xx年上半年，餐飲公司在總公司及機場集團公司的領導下，通過遵守機場有關制度規定和運行成熟的連鎖經營管理體系手冊，對各項安全工作進行了系統化的管理。

目前，公司在食品安全、消防安全、生產安全、空防內保安全和交通安全等方面，未發生重大的不安全事件，公司全年安全目標無突破，圓滿地實現了20xx年上半年安全運營的目標。

一、安全思路和目標的明確

年初，公司制定了“xxx”的年度工作思路，其中第一條即是“安全運營的實現”。思路中明確了公司在食品安全、消防安全、生產安全等方面的硬性安全目標，同時也制定了如何實現這些安全目標的有效途徑。

總公司、機場集團公司先后對我公司下達了年度安全目標。為落實各部門安全職責，明確各部門安全目標，公司充分結合各部門實際情況，對年度安全目標進行了科學分解，并通過逐層簽訂安全責任書的形式，促進安全工作的落實。

x月x日召開了安全穩定服務工作會議，公司各部門領班以上人員和特許經營商負責人參加了會議，會議組織各部門及員工簽訂了安全穩定工作責任書。

二、安全管理組織的健全

為實現公司安全管理工作的規范化和系統化，全面提高安全管理的質量和效率，公司成立了安全領導小組，建立了結構合理、職責明晰的安全管理組織。組織中，各部門、各自有品牌店、特許經營商、班組各級都分設專兼職安全管理人員，形成多級安全管理網絡，做到層層有人抓安全、層層有人管安全，以保證公司食品安全、消防安全、空防內保安全、生產安全、交通安全等安全管理工作的真正落實。

三、文件體系的運行和完善

公司嚴格遵守和執行機場集團有關安全制度和規定。同時，北京首都機場餐飲發展有限公司BAFM連鎖經營管理體系已初步形成，各項安全工作在體系文件中均有體現。公司通過運行職能部門的《品牌管理手冊》和各品牌店的《品牌工作手冊》以及其他的安全文件，對安全工作采取了日?；墓芾?。

在營運中，公司對《火災應急預案》、《食物中毒救援預案》等進行了細化和補充，對各單店設備設施的操作流程、規范進行了闡述和說明，對各項安全管理制度、規定等體系文件進行了完善。

四、安全工作的落實和監察

（一）、落實的具體工作：

1、食品安全。在體系文件的指導下，公司對食品安全采取源頭控制，對供應商資質進行審查和建檔，嚴格執行采購過程中的索證、索票要求，通過從原材料采購、驗收、庫存、加工、產品制作到服務進行全過程的控制，有效地杜絕食品質量和安全事故的發生。

2、消防安全。公司嚴格執行體系文件有關消防安全管理的制度和規定如《后廚消防安全管理規定》《前廳消防安全管理規定》和《后廚用火、用電、用氣安全管理規定》等，對員工開展消防安全常識的教育培訓。

3、生產安全。嚴格用工準入制度，實現100%持證健康證上崗。通過安全意識和崗位技能的培養，努力降低工傷事故的發生率;采購應急藥品，關心員工身體健康。

4、空防內保安全。嚴格“專人使用，專人保管”的刀具管理制度，嚴格“用工背景調查”的準入制度。建立通行證管理臺帳，詳實記錄持證人員信息和證件變更情況。關注員工思想動態，先后3次收集員工思想動態，及時解決了有關問題，確保了公司內部職工思想穩定。

5、交通安全。建立車輛使用臺帳，嚴格行政用車管理制度。定期對車輛進行檢查和維護，消除安全隱患。參加集團公司組織的“道路安全交通法”的培訓學習。

（二）、安全工作的監察

1、編制安全評估檢查標準，開展公司級安全服務月度檢查。上半年，一共組織開展了3次安全服務大檢查，x次安全專項檢查安全生產月活動，及時查找了直營店及特許經營商運行中存在的不足或安全隱患。

2、組織開展多次《品牌工作手冊》運行督導檢查，查找存在的安全隱患和不足之處3條，并整改到位。

3、按照《品牌工作手冊》要求，各單店開展了單店級的安全日常自查。每日由各單店班組進行安全方面的自查，并做好檢查記錄，發現問題及時處理并向上級匯報。

（三）、安全知識的培訓和教育

通過召開安全專題會議或公司例會，適時向與會員工傳達上級部門安全有關動態。通過傳閱的形式，組織學習黨委書記周敏生安全工作報告、安全穩定工作等上級安全文件精神。

嚴格航站樓從業準入制度，對新進員工進行機場安全知識培訓，并考核。開展崗位操作和技能培訓，確保員工熟知各種電器、機械、刀具等餐飲設備設施的使用，確保餐飲生產安全。全力配合集團公司做好安全有關培訓，積極組織員工參加、接受各項培訓，并及時做好轉訓工作。

有些方面的工作未得到深入的開展，尚停留在文件上。比如各項應急預案，在今后的工作中，公司將對應急預案進行反復的演練，切實發揮預案在營運工作中的作用。

下半年的安全工作，更要教育員工意識當前嚴峻形勢，積極提高思想認識。接下來的安全工作將在總公司和機場集團公司的領導下，按年度總體工作的基本思路開展。

餐飲工作報告總結 篇6

時光飛逝，光陰似箭，今天已經步入了20__年的第四季度，為了使本部門的工作更好的開展，也為了使部門的管理得到更好的提升，第三季度的工作總結?，F給予我們走過的第三季度做一總結。

一、九月份明細營業情況

8.26—9.25共計營業額約為43萬元

宴會：

9月份共計：4場宴會，總收入87690元，人均消費190元 摳摳團：198元套餐 9份 收入1782元 388元套餐 5份 收入1940元

二、第三季營業情況分析

第三季度主營宴會和自助共計：1247人，124桌，共計營業額為248447元

第三季度羊肉泡饃營業情況分析

綜上所述第三季度羊肉泡饃大碗58元共售出2855碗，共計165590元;小碗38元共售出1117碗，共計42446元，總計208036元。

第三季度摳摳團營業：

388元套餐共計15份 ，營業額為5820元

198元套餐共計32份 ，營業額為6336元

根據這三個月以來報表可以很客觀的看出羊肉泡饃很受廣大群眾的喜歡，進而本餐廳會努力擴大對此特色的大力宣傳做到人人皆知、人人贊不覺口、人人眼中的特色，反之，QQ團是本店的弱項，我們會從中察覺是否是菜品的質量問題以及菜品的新鮮程度，隨之也會對菜品進行相應的調整，爭取在下一個季度中QQ團也將成為人們眼中的特色。同比根據財務數據顯示與上個季度同期相比總體6營業額有所下降，其主要原因是在宴會、夜班、收費水果等接待方面都有明顯的下滑，特別是在宴會方面明顯的比上個月減少，夜班方面：雖然酒店住房方面還可以但是這個月中明顯的夜班消費情況不如以前，同時也存在著部分新老客戶的流失現象。

20__年第三季度三個月(7-9)餐廳總收入為 138萬 比年初制定的預計第三季度的總收入 140萬，相差 2 萬，完成季度任務指標的98% 較上一季度相比利潤有所減少，雖然在餐飲方面沒有完成理想中的任務，但是在部門各項工作中仍然存在可喜的成績。

1、 在對客方面，加大了新客源力度，增加了和客人的溝通和交流。使客人對酒店存在的一些建議和意見能及時的進行反饋和跟進，使客人更加信賴于我們。在加大跟進賬單的問題方面，力度明顯大于以前，賬單相比都能及時進行補簽

2、 在接待方面，順利完成了暑期間的接待情況，接待各個宴會及會議都能比較完善，在會議方面，完成了市委及各個大型會議的早餐接待工作

3、 對于員工的素質培訓方面，主抓的為服務技能和對客服務的接待意識

4、 對于餐廳的安全隱患的整改，通過對消防安全意識的大力宣傳，對于工作中的各個區域增加了安全的指引和提示

以上雖然工作做得還是比較完善，但是在20__年三季度部門工作中依然存在不足，員工對客人的個性化服務不足，對客人的服務沒有至始至終。為了使部門的工作更好的提升和開展，工作的計劃安排如下

1、 加大部門員工的培訓工作，以對客服務方面的培訓，多加案例和實際操作為主，并且抓好檢查的工作，是部門的員工對客人的服務水平整體提高

2、 加大部門的團隊凝聚力，達到“餐廳是我家，服務靠大家”的服務意識，使各個管理者能認識到自己的存在的不足以及重要

3、 加大散客的銷售力度，增加菜肴的推廣，增強服務的規范化、個性化，加強對衛生的質量把關，做好餐具的破損登記

4、下一個季度的宴會以及大型婚宴會逐漸增加，在此酒店下達通知無特殊情況酒店全員停休，為了更好的接待即將到來的每場宴會。

餐飲工作報告總結 篇7

餐飲周工作計劃

[第1條：餐廳周工作計劃]

店長每周工作計劃

[第2條：餐飲周工作計劃管理公司]

餐飲管理公司每周工作計劃

【第三部分：餐飲部2014年工作總結及2015年工作計劃】

2014年餐飲部工作總結及2015年工作計劃xx年餐飲部工作總結及xx年工作計劃

時間在悄然流逝，xx年在眨眼中圓滿落幕眼睛。 xx年也在向我們走來，大家都在期待來年會有什么樣的故事，會有什么樣的收獲。

回顧這一年發生的事情，以及發生了哪些變化，也許這一年對于別人來說是平凡而平淡的。但對于‘開元國際酒店的餐飲部’來說，意義非凡，因為在這一年里，‘餐飲部’進入了一個更高、更穩定的階段。

步驟。更加規范，在酒店高管和部門領導的帶領下，以及同事的支持和努力下，部門領導共同完成了760萬必保目標和960萬爭取目標。優秀的完成（ ）和超出的指定指標（ ）是值得慶祝的，但也有需要改變的缺點?，F將xx年的工作匯報如下：

1．在當前餐飲市場嚴峻形勢下，在酒店領導的正確指導思想下，將一樓宴會廳擴建升級，打造高標準婚宴和大型宴會接待，在業內取得了較大影響。在市場上創造了很好的口碑和宣傳。同時，宴會廳的接待桌數和營業額與去年同期相比繼續增加。相比大幅增加。 同時，在服務質量和宴會接待方面，要求每一位管理人員和員工都讓客人有賓至如歸的感覺，讓客人開心滿意。

第二，金秋八月，由酒店餐飲部舉辦的“匯福菜進丹陽·有機食品推薦會”餐飲節，我們圓滿、圓滿地完成了招待會。 在繁忙的十月黃金周，我們迎來了“星評”。面對艱巨的工作，在大家的團結和共同努力下，我們順利通過了星評。餐飲部也通過星評期的努力和學習更加規范，服務員的管理、物品擺放、衛生和操作更加規范。

第三，一、二層，不同于包廂內固定的接待處，是多功能的，有很多柱子。在服務員崗位不固定的情況下，如何合理安排員工的工作崗位。接待工作和接待工作尤為重要，所以每個月都要制定員工換崗工作和日常工作安排的工作計劃，協調分工，對日常工作進行總結總結。妥善處理和分析突發事件，監督檢查各管理部門的工作。

四、為更順利、更好地完成工作，傳達上級領導部署的工作任務，每天召開各崗位總例會，傳達會議精神檢查員工的儀容儀表、禮儀和禮儀。

五、關注員工的思維動態，穩定員工的思維，為保持良好的工作狀態，定期與員工溝通，了解員工的真實想法和感受。 并讓員工在這里感受到家的溫暖，調整自己的情緒，為酒店提供最好的服務。

六、制定獎懲制度，做到獎懲分明，調動員工積極性，激發員工潛能，提高服務積極性。

酒店高管和部門領導的培養、信任和期待，在二樓交給了我。我很高興領導信任我，但同時我也承受著壓力。俗話說，沒有壓力就沒有動力。在以后的工作中，我會化壓力為動力，帶領團隊，認真負責地完成每一項任務。同時，在以后的工作中，我也會嚴格要求自己提高自己的素質、業務知識和經驗。目前xx年的工作計劃如下：

1．在管理上，對領班的工作分工明確，安排合理，根據崗位需要進行崗位調動，加強領班的業務知識和技能，與客戶的溝通和提高安排菜肴。

2.促進和培養有潛力、有上進心、敬業精神的員工，加強對員工各項業務技能和業務知識的培訓，讓每一位員工在任何時候都可以成為全能型人才，無論是招待會、宴會、 VIP，自助餐，包廂，或者大堂吧，都是極好的接待。

三、定期召開員工座談會，了解員工的思想動態和生活狀況，深入了解員工的內心想法和合理化建議。

餐飲工作報告總結 篇8

在餐飲部學習的過程中，可以說分店一直陪著我到今天。每個人都愛自己的家，分店也是我這里的家。這個家不僅溫暖了我，還不斷地教會我如何接觸新事物，如何處理生活中遇到的問題。

從部長到餐飲部主任，這看似平凡的一天，正在見證一個人從稚嫩到逐漸成熟的過程。個人年終總結及餐飲部總結。我不想在這里恭維我，但如果我不是一直在分公司，我想我的很多知識和觀點都會發生很大的變化，我覺得我就是我自己現在。

一個人的素質是隨著他在生活中的經歷和鍛煉而逐漸積累起來的。一年多的勤工儉學，尤其是我擔任餐飲部主任以來，收獲更多。許多。

成為餐飲部的主管后，我的印象之一就是角色的轉變?，F在我要和我的部門站在一起，跟大家討論部門的問題，覺得把部門領導好是我的職責。在這個崗位上，站在一個部門決策者的位置上，我覺得責任更大。每個部門成員的問題都是整個部門的問題，部門內部沒有小事。

我也在探索更好的方法，如何組織這個部門，如何調動大家的工作積極性，如何把一個部門領導好。這里我是班次的負責人。那個時候，我對部門組織形式的認識還很薄弱，沒能充分發揮大家的優勢。擔任餐飲部主任后，我嘗試了部門內部分工細化的新方法。雖然現在的制度還有些不完善，但我也在進一步研究，希望能找到更好的組織形式。

我一直在尋找一種方法，盡可能地將部門建設成一個家庭。同時，我也很高興地看到，在這個70多人的大部門里，每個人都在快樂地工作，在會議上開會。從最初的沉默到現在的自我表達，每個成員都越來越融合。我知道，當每個人都可以為集體努力做出貢獻時，這個集體面前一定有無盡的光芒。餐飲部門的問題由來已久。許多員工在每年年底辭職。今年雖然有員工辭職，但數量非常少。從最初的xx人上班，到年底，xx人一直堅持。

個人年終總結及餐飲部工作總結總結。我想這六個月的工作，在崗位上的奮斗和堅持都會對他們產生持久的影響。

希望通過一個學期在系里的歡聲笑語和不開心，大家可以收獲更多無形的東西。我一直在做這件事，希望通過自己的知識，能夠更好地感染大家，讓大家離開部門后，還能從部門學到的東西中受益。當每個人上班時，他們將能夠比其他人更好更快地適應工作，因為他們在這個部門的經驗。同時，也希望在我們部門走出去的人，都能成為優秀的人。

餐飲工作報告總結 篇9

為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力

資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

實習生作為餐飲咳嗽鋇鬧匾槌剎糠鄭芊窨燜俚娜諶臚哦?、调整好转型心态将直接影响缠r裰柿考巴哦詠ㄉ琛8菔迪吧氐慵叭脛扒榭觶灸甓裙部沽巳 度綰斡尚T叭俗笠等恕返淖ㄌ馀嘌擔淠康氖塹髡г鋇男奶?，正试伹色转化，弱r恫鴕幸堤氐恪8每緯痰納柚?，使学员灾B睦砩獻骱貿浞值乃枷胱急福航飭艘蚪巧淶牟皇視Χ斐傻牟宦樾鰨涌熗巳諶氬鴕哦擁牟椒ァ 5、結合工作實際，開發實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。