廚師述職報告

廚師述職報告范文簡短精選。

時間這個東西很難把控得住，這一階段的工作結束了。有得有失，是時候仔細的寫一份崗位述職報告了。述職報告是考察干部履行職責情況，以及是否稱職的一種依據。那么怎么才能寫出更好的崗位述職報告呢？下面由小編幫大家編輯的《廚師述職報告范文簡短》，希望對大家有所幫助。

廚師述職報告范文簡短 篇1

伴隨著公司六周歲生日之際，20xx年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業收入及利潤指標完成得較為理想的一年。

20xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規劃。以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。

一、全年廚房營業數據情況說明

在20xx年前11個月中三店廚房營業額達5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。

其中義龍店營業額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。

南沙店營業額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。

南昌店由于09年廚房改造的影響較大。20xx年營業額2182284元，同比增加918496元，增長率達72.68。

毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%

南沙店年均突破60點達60.65%，同比增長1.76%

南昌店有所下滑才達到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時作出調整。

在這一年中我們的成績總的來說還是優秀的，優秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

二、我們所做的努力

科學決策，齊心協力是我們今年取得成績的重要原因。根據公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。

1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風味傳統菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們拳頭產品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據時令創制季節性產品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業額的提升。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。

產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。

對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業額與毛利均達到公司規定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優化控制。各廚師長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發菜的運用，齊心協力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現不滿情況。 此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。

我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產品及時銷賣出去,協調各分部門做好出品供應工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產品設專薄記錄,交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。

2、重視食品衛生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發生的“地溝油”等一系列食品衛生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。

3、廚房設施設備調整。這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產品比較多，原料

多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現在是四家店很多產品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整做到節約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。

4、團隊建設。在這一年中我們廚房人員相對比較穩定，員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術能力比較好的師傅，廚房人員整體素質得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質教育引導。經常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。

還有就是經常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業部的創新菜比賽也取得了優異的成績。

此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當面解決。公司精神及領導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。

一人多崗，培養多面技術能手。在廚房人員不增反減且營業額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調遣，讓工作得以順利開展。

5、五常法的跟進與鞏固。通過一年多來在各廚房實施“五?！边@一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規范。這一方法實施以后不僅工作環境得到改變，工作效率得到提高，而且帶來更多實際效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規范化了浪費得到減少，個人操作規范了員工養成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。

6、經過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經營模式，以一種全新的理念、新的思路立足?？诓惋嬍袌?，開業幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經驗，在經營管理過程中難免出現一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結、不斷積累經驗教訓，高起點就應有高標準，嚴格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業績。

三、我們存在的不足之處

1、對產品的把握不足。

2、對市場不夠敏感。

3、下面員工思想意識不強、執行力度不夠，需加強引導。

四、20xx年工作計劃

1、工作重心放在新店上，嚴格規范產品，保證質量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。

2、到家廚房5S需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。

3、做好節假日的產品促銷及產品的更新換代工作。

4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。

5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質再提升一步。

6、在產品標準化方面多下工夫。

20xx年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經過5年的基礎打造已有了扎實的根基現在迎來快速發展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進退。

以上是我對20xx年工作的述職報告，如有不妥之處敬請斧正。

謝謝!

廚師述職報告范文簡短 篇2

尊敬的領導、各位同事：

大家好！

承蒙領導信任，我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長我身感責任重大，我嚴格管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達到預期目標。在餐飲業日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨到之處，在確保傳統菜式優質保量基礎上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時不斷集思廣義，制定較好的出品經營計劃，為飯店創造出了較高的效益。

在領導的正確指導下，各位同事給予了我最大支持，自己經過艱辛的努力，較好的完成了XX年工作。下面將XX年的工作就以下5個方面向領導及各位同事做一個匯報。

一．中餐營業收入及成本率：

XX年總計營業收入18，329，851。完成指標1660萬的110%，出品成本率37.8%達到了飯店制定的成本率的指標。XX年營業收入是1650萬。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%，由成本控制多創利潤403200、

二．經營方面。集思廣義，在經理指導下制定了較合理的經營計劃如

1．根據季節原料供應特點，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當今世界的消費趨勢，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費心理。

2．5月份經典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。

3．8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點。

4、9、6—9、8圓滿接待新東北電器新聞發布會，公司領導對菜品比較認可、9月下旬推出的特價大閘蟹、茴香豆，平價黃酒，“又到一年品蟹時，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計銷售461盒，遠遠超過去年的288盒。

5、11月初考察了莊河，寬殿、桓仁、長春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11、15東北土菜節推出以來，受到客人好評。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達到了淡季不淡的效果。

通過每月的這些經營措施，在經理的領導下，使中餐營業額超額完成飯店定的指標。達到指標的110%。

三．出品質量及創新：

1、所有出品都制作了一個投料標準及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標準、盛器，以使菜品口味及質量穩定。

2、認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，每日例會及時改進出品的不足。如客人反應主菜牌菜式較少，針對賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風干牛58、漁家巧合盤。客人反應長白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應適當加上圍邊等意見，我們都認真改進。

3、有關菜品創新：

a 、每個主位每一個月研究兩道新菜（包括燒味、涼菜、炒鍋、面點），新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。

b 、每月考察市場原料供應情況推出新菜式。如活黃花魚。

c、參加同行比賽、交流、學習新菜式如：風味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。

d、去外地考察餐飲市場引進新菜品。如撈汁三寶。

e、請同行朋友來培訓新菜如可可山藥。

4．婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。

四、成本控制方面：繼續嚴格深入實行五常法，打造數化管理模式。

1s：清潔檢查（常清潔）。清理，是在清潔工作的同時進行檢查。每個人都有自己負責的衛生區，如占板在做保鮮柜衛生時，就會檢查里面的東西是否變質，保鮮柜溫度是否正常。

2s：分開處理（常組織）是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開；過期的和未過期的分開；好的和壞的'分開；常用的和不常用的分開等等。再考慮如何處理，如：食品原料急銷、出套餐。牛柳是什麼時候腌制的，貼上標簽，標明日期。以保證先進先出，避免原料變質、浪費

3s：定量定置（常整頓）：在冷庫內、保鮮柜內有那些原料？每種數量多少？這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如：有關占板、水臺：胡羅卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動物性原料裝入保鮮合、注明生產日期放入保鮮柜。每個保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負責人的姓名。

4s：立法守法（常規范）無規矩不成方圓，訂守規則，告示全員，使大家有規可守。

5s：保持維護（常自律）訓練與紀律，是要達到保持和維護的目的。培訓既可以增加個人知識，也可以提高員工的能力。每天早10：30例會下午16：40例會晚8：30培訓、

根據五常法結合本店情況制定如下措施以控制成本：

1．月10 20月底考察市場，調整進貨價格、

2、10 20月底考核各部員工對自己所用原料價格及出成率掌握情況、促使每位員工都要樹立成本概念、

3、研制脫式菜品（無成本菜品），將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚頭等，以降低成本。

4、研制造型菜式。如金絲大蝦。

5、營業過程中，嚴格執行投料標準，參考每日沽清單，了解庫存情況，堅決執行先進先出政策，把存放時間較長的原料盡快銷售出去。

6、數化管理。每位員工都知道自己所用原料單價，每日出庫由頭荷寫出所出原料總價值，每日直撥分部驗收，各自統計原料價值。每日的810日報單，讓各部（如涼菜、粵菜、燒味、本地菜）統計營業額，這樣做到每人心中有數據概念，成本控制在就落實到每位員工從而使所有廚房員工都關心成本。

7．周三清理冷庫、保鮮庫，寫出各部原料儲存數量及急需推銷品種，將依據情況安排較大型宴會菜式。

五．管理方面

1．每日例會認真聽取人事質檢意見（如員工胡須長工作帽亂扔），我結合廚房員工實際情況加強素質培訓，每天對廚房員工進行針對性培訓，員工在儀容儀表、遵守紀律、按時上下班等方面都有顯著提高。

2．組織廚房內部質量提高小組，成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春武。每天營業前檢查衛生及員工儀容儀表。

3．經常激勵員工積極上進，把工作看成自己的事業。部分員工入行時間短，敬業精神差，但經過這些培訓大家意識到做好工作就是發展的基礎，共興金都的同時，自己各方面能力也將同時提高，從而增強了他們的責任心。如廚房規定10：00上班，有些員工為高質量完成自己的工作8：00就來到崗位。這樣員工積極性被調動起來，組成一個優質、高效、團結、和諧的團隊。

總上所述，XX年通過廚房團隊共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創新、出品質量穩定、成本控制、員工素質提高方面都取得一定成績，但我們更清醒認識到以后的工作將更具挑戰。

XX年設想：在XX年成功的五常法及數化管理方面繼續加強。這對成本控制及傳統菜品質量保證將起到很大的作用。

XX年將改進自己的思路更加務實地工作，要去考察新的菜品，加快出品的創新以贏得更好的社會效益和經濟效益。

XX年每月計劃有的不是特別實際，XX年一定多考慮計劃的實用性。

隨著周邊酒樓和飯店的增加，XX年的餐飲競爭將更加炙熱化，但在領導和各位同時的支持與幫助下，我相信我們的團隊將充滿信心得走向一個收獲的XX。

最后送領導和各位同事各三千萬，不是money而是：千萬要快樂、千萬要健康、千萬要平安。

廚師述職報告范文簡短 篇3

尊敬的各位領導、各位同事：

我是餐飲部廚師長王友。伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息即將到來，XXXX年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首XXXX年，在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區用餐的賓客提供精美的菜肴和優質的服務,現將一年來的具體工作總結如下，

一、食品安全方面

首先，食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環節，保證安全生產。我給廚房里每位員工劃分了衛生責任區，要求他們對各自的衛生區、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。

其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

第三，在細菌滋生活躍季節，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。

二、經營方面

我在各位領導的指導下、制定較合理的經營計劃。如：根據季節性原料供應特點，推出一些特價菜和創新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品。

三、管理方面

我結合員工實際情況加強素質教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發揮大家最大的潛力。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等，現在我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。曾經有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的發展?，F在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現在看到的的是一支良好的廚師團隊。

四、出品控制方面：

菜肴質量是餐廳得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩定;我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把宴會婚宴菜單、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導下對明年餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發，確保體現不斷吸納當今餐飲業的諸多新元素的經營特色，以此形成我們金都綠洲獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。

五、成本方面

在保證出品質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：經常去市場詢價，或同采購和庫管溝通，可以第一時間掌握價格，以便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關心成本，從而達到效益最大化。

六、得與失

在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們三個廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務，在大家堅持不懈的努力下，綠都商務會館的這個品牌得到了大多數顧客的認可，尤其是婚宴的接待，為來年婚宴的預定起到了一定的積極作用。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得較好的成績。當然，我們也還存在不足，比如我們最關心的營業收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為會館增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在XXXX年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新，從而尋求在XXXX年創造更好的經濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收獲的XXXX年!

廚師述職報告范文簡短 篇4

20xx年下半年公司在集團總公司的領導和各部門監督指導下，湘川御品店順利開業，在全體員工團結努力下，成績不斷上升，但是新的店面開業各部門之間的磨合、以及客人對店面出品和服務、環境的反饋，經過幾個月的不斷努力和改進，在出品方面也根據領導及客人提出的寶貴意見做了相對的口味、擺盤、價格的調整，客人的反映意見還是比較滿意，在主食營業收入方面不是很理想。20xx年下半年第四季度總主食收入預算為4994000元，實際完成3176242元，完成總任務的63%，其中10月份主食收入970664元，完成任務的60%，11月份主食收入1001740元，完成任務的60%，12月份主食收入1181324元，完成任務的68%。在人員方面，積極響應公司號召裁員增效，整合編制，提高人員創造價值，后堂有原來72人減為54人，工資方面有10月份278335元，11月份271167元，12月份242229元，后廚在人員建設方面基本完畢，通過20xx年的經營狀況及20xx年主食收入任務，20xx年工作計劃如下：

一、管理方面：

以人為本。善于發現自己部門的不足和結合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召，裁員增效，整合編制讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責任心。各部門相互幫助，隨時聽從調動，哪里需要幫助去哪里。讓每位員工當自己的企業來做事，每月定期對員工的工作量和責任心進行評比，張貼、公示。以公平、公正、公開為原則是員工付出越多，收獲越多

二、成本方面：

成本方面主要做到以下兩點

原材料的控制

1、庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質過期

2、在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其產品更加清爽，減少成本

3、原材料盡量做到無盡所用，在開發菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用

能源方面

禁止長流水，風機定時開關。在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節約能源

三、安全方面：

嚴格執行《食品安全法、消防法），認真抓好食品衛生安全工作，吧好食品加工的各個環節，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺賬，禁止使用三無產品，過期食品，不使用公司規定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示。組建自查小組從自我開始親自帶頭，每天對廚房食品衛生、消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的員工做相應的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，加大員工生產，個人安全的培訓及相關的教育，正確引導，在消防方面，定期培訓并聘請專業人員講解與實際操作，人員做到人人消防。

四、菜品方面：

菜品是企業的生命力。感謝公司對我個人的培養，多次外出考察、試菜，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜品，嚴把菜品質量關，定期培訓全體員工，并對差的員工進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩定客源及吸引更多

顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客反饋意見?？偨Y每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩定性及可口性。嚴格執行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，努力帶領自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色，只有不斷的創新，爭取用老蔡吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。人客人開心而來，滿意而去。

廚師述職報告范文簡短 篇5

在火鍋店全部員工的大力支持下，我認真執行崗位職責，協助部門同全部員工一道，端正態度、戰勝艱難、扎實工作，順利完成了各項工作任務。作為餐飲部經理，現就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。

一、思想學習方面。

1、能夠認真學習招待所相關文件內容、懂得通知精神，并及時向員工進行轉達，牽涉到具體工作的，能夠協助部門經理認真組織實施(迎接三星復檢，工作組檢討，軍內大型招待，春節、五一、十一重大節假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統一安排和經理的具體要求，嚴肅認真的落實工作);積極參與招待所組織的各項活動，在工作中能夠嚴格要求自己、認真遵照執行工作標準，經常對個人工作進行總結和自我批評，不計較個人得失;作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到了不說影響團結的話，不辦影響團結的事，在執行管理工作時能夠做到客觀公正。(員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領導談條件、爭聲譽、要利益，在落實工作或員工心緒不好時，與80%以上的員工都談過心、談過話，能夠精確指引和幫忙員工，對大多數員工才能、特點、工作情況比較懂得)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2、作為餐飲部副經理，我時刻提示自己要增強學習，不斷提升自身綜合素質和工作才能，以適應招待所和餐飲部的發展需要，真正成為部門經理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。首先學習現有的制度標準，并從工作實際出發，積聚管理服務中的好經驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執行”的材料和制度(餐廳服務120個怎么辦);其次是參加招待所安排的專業培訓，懂得行業新趨勢、學習新理念，并聯接部門的實際情況，及時轉訓(六常管理法);再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發現新問題、新情況，汲取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足(關于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛生方面存在的突出問題，向員工進行了通報)。過去的一年通過領導的培養和個人的'學習，自己在工作才能和管理水平上，有了必定的提升。

二、執行職責方面。

在過去的一年里我認真執行副經理崗位職責，積極完成所領導和部門經理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓安全促經營、嚴抓培訓促質量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促安穩，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓安全促經營。聯接餐廳去年工作特點和實際情況，汲取前年工作失誤的經驗教訓，重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄漏、防食物中毒、防重大質量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。我采用的方法是：增強教育，應用各種場合反復宣講安全知識，不斷提升員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現的不安全事故;增強管理，要求餐飲部所有員工，都必需認真執行崗位職責，認真遵照執行安全標準和操作規程，避免因管理凌亂、人員失控，而出現的不安全事故;增強檢討，對工作中容易出現問題的環節，做為我管理檢討工作的重點，積極避免因發現隱患不及時，而出現的不安全事故。通過以上方法，餐飲部在過去一年里，沒有出現過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務，為經理把重要精神投入到部門全面建設上，創造了必定條件。

2、嚴抓培訓促質量。針對新員工到崗、老員工晉級、VIP宴會招待、重大節日的工作安排，多次組織、參與一些慣例性的培訓，并對培訓的計劃、內容和考核題目進行了完善更新;針對日常服務中遇到的問題，我整理了《餐廳服務120個怎么辦》，幫忙員工戰勝經驗不足、常識欠缺等因素，最大限度地規避工作失誤，提升了員工處置問題的才能;協助經理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業知識競賽”提升了員工集體聲譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氣氛，也為以后部門開展培訓，積聚了經驗;針對餐廳日常工作復雜，臨時性工作任務多這一特點，在工作中執行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況，發現問題能夠快速處置和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務質量的安穩和提升，發揮了自己的職能作用。

廚師述職報告范文簡短 篇6

20xx年本人在部門管理工作崗位上得到了學習和鍛煉，特別是在下半年擔任部門管理工作過程中，認真總結了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構、人力設置、生產效率入手，加強了鞏固和調整，圍繞下步工作的不斷提升，找準今年工作目標和方向，特作如下述職。

一、部門工作中存在的問題：

1、各級員工之間的工作溝通不夠通暢，導致諸如沽清單數量不準等，出品高峰各檔口督導溝通不及時，導致上菜順序有誤差等。

2、一崗多能的人力不多，針對本部廚房的三層實際出品情況來看，必須培養一崗多能的操作手，使出品高峰時人力能夠充分地利用。

3、員工餐的操作平臺利用不夠充分，主要表現是對員工的操作意識不夠，作為鍋灶的培訓基地，大多由于基層員工沒有充分意識到員工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基層員工的培訓力度。4、從現場出品的情況來看，各檔口均存在基本功不達的現象，具體表現時有刀工，芡功，火功等不到位的情況，必須加強全面督導和培訓。

5、團隊合作意識不高，個人主義意識較濃，導致具體事情的執行落后。

6、對員工日常操作行為，習慣不夠重視，培訓注重形式，內容不能落實，執行力不能堅持，造成梯隊建設未能跟上管理工作要求。

二、出品部

20xx年工作目標根據酒店年度銷售目標，部門人均月勞效4萬元，出品部綜合毛利率控制在50。00%以上。

三、規范會議及培訓制度

1。制定每周會議制度，對各方面的問題組織各檔口督導作分析，擬定解決方案，對實際工作問題提供交流的平臺并得到落實。

2。定期組織培訓，對督導級主要作管理意識的導入，對基層員工主要是隨時隨地隨人地做操作細節的糾正及講解，以便使整個出品水平得到提升，更主要的是統一出品管理思想，充分發揮團隊的力量，使整體水平上一個臺階。

四、優化梯隊人力架構

1。堅決執行“帶中間，推兩頭”的管理方案，培養“技術型，管理型”的綜合型廚師隊伍。使本部綜合應對能力在面對殘酷的市場競爭中能占據有利的地位。

2。由于開年本部員工流動性較大，從目前實際工作運轉情況來看，出現了斷層現象?，F有的督導級培訓意識不達，導致員工的工作效率不高。下一步將對督導級的工作提出更高的要求，同時不斷作理念導入，盡快使全員的人力架構合理化。

五、優化出品流程

根據現部門實際出品操作情況，主要短板反映在對出品順序的梳理。

廚師述職報告范文簡短 篇7

尊敬的各位領導：

大家好！伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響，首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂同事，為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務；為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業?，F將一年來的具體工作總結如下：

一、經營方面：

我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面：

以人為本，我結合同事實際情況加強素質教育，每天都對同事進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，同事整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等；有些同事甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：

菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽取前廳同事意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛生方面：

嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個同事都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：

在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位同事都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個同事身上，使所有廚房同事都關心成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜肴質量、成本控制、同事素質提高等方面都取得相當高的成績。工程部年度工作總結當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。

廚師述職報告范文簡短 篇8

尊敬的各位領導：

大家好!

時間過得很快，轉眼要到20XX年了?；仡?0XX年，我有很多方面在明年要去改進和完善。如今年的績效考核，節能降耗，六常整理。我自己在這一年里也對管理的深入了解，公司今年幫我們圓了大學夢，重新回到學生時代的感覺，還有余世維講座的學習。這些都讓我更加了解企業，更加科學的管理。

一、20XX年菜品投訴方面

新橋店菜品總體是比較穩定的，各個檔口在去年的基礎上有所提升。針對菜品原料的投訴不多，但是菜品在我們操作中出現的咸淡問題還時有發生。

二、績效考核的實行

績效考核的實行帶動了大部分員工做事的積極性，也改變了一些員工做事的不良習慣，但是我們打分的尺度和標準不夠細化，明年要把績效考核更加標準和完善。

三、工作的不足之處

1、在物品保管方面：很多工作做得還不到位，例如脫水機，全年壞掉x臺，很大一部分原因就是員工在操作中使用造成的，以后要吸取教訓不再發生類似事件。

2、在節能降耗方面：廚房電源的開關，員工基本上都能夠及時，但是水資源的控制就要稍差，例如：漂洗原材料的水龍頭水量過大，殺洗人員洗東西水量過大，爐臺水龍頭不及時關閉。今后要加以監管，把浪費降低到最小。x月份食堂老師的更換，由于提前安排和準備不到位，沒有做好銜接，給后來的工作造成很大的被動，連續一個星期菜品都不合口味，加之又正處夏天，員工反映強烈。這是我們兩位廚師長的失職造成的，今后要引以為戒，不再發生類似事件。

四、20XX年公司提供的學習方面

今年舉辦的x次菜品研討會，使我加深了如何對原料提鮮的理解，劉總在會上的講話，使我從中學到提高廚師職業道德和堅持做好事方面的啟發。學習余世維講座，從中學到很多對員工管理，工作要求，職業素養方面的知識。在今年x月份，成立了“xx大專班”，通過考前輔導，所有學員都通過了學前考試，正式成為了一名大學生。公司給我們圓了一個大學夢，提供免費上大學的機會，邊上班邊學習。加上今年的工資調整，員工福利得以提高。

五、六常管理的實施

通過六常法的實行，我們員工對于衛生要求，物品的整理、分類存放、用具定位。大部分員工做的都很到位，因為檢查時跟績效相結合打分，雖然我們今年做的不是很好，但今后會更加規范，爭取做得更好。

六、日常的工作情況

已完成每月考勤的匯總和核對，每月破損餐具的清點，開餐前的衛生檢查，高峰期的工作紀律和加工房調料的配制，日常的轉貨等工作以及年底醬油肉、鰻鲞的自制工作。

20XX年很快就要到了，我會把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴，完成好每天的本職工作。愿我們的明天更加美好!

此致

敬禮!

述職人：xx

20XX年x月x日

廚師述職報告范文簡短 篇9

尊敬的各位領導：

大家好！伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息，XX年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首XX年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務；為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業?，F將一年來的具體>工作總結如下：

一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房>規章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

編輯推薦

廚房廚師工作報告范文精選(9篇)

作為新入職不算太久的員工，我們要虛心學習，爭取做得最好！為了鞏固以往的工作，現在就是我們寫述職報告的時候了。述職報告就是向上級領導呈送的總結性報告。那么，優秀有創意的述職報告要怎樣寫呢？為此，小編從網絡上為大家精心整理了《廚房廚師工作報告范文精選(9篇)》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！

廚房廚師工作報告范文【篇1】

忙忙碌碌的一學期即將過去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個方面都能做得更好。雖然說要安排好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調”的事，但是我們本著從衛生、營養、科學的配餐為出發點，根據季節變化，在市場允許的前提下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養餐食譜，讓幼兒吃得衛生、營養、吃出健康。為了提高自己的工作質量，在此將本期工作作以下總結：

一、認認真真做事，老老實實做人

廚房工作看起來是一項簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學時天氣多么炎熱，學期結束時天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領導相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領導放心！

二、勤勤懇懇不計得失

大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業技術，廚房工作主要是細致和認真，我們認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。因此在工作中，我們四個人從不挑三揀四，不但服從領導的安排，還主動為領導排憂解難，平時與我們在一起時也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。我們認為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。

三、找竅門使巧勁

雖然我們在幼兒園才工作一學期，盡管我們的工作都是手上活兒，但并不是沒有規律可循。我們幾個常常在放學回家的路上琢磨，怎樣使重復的環節少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節省時間提高效率，又保證工作質量。我們經常一起學習菜譜知識，從多方面掌握烹飪技術，提高自已的業務水平。我們想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心?，F在，我們的事情越做越順手，我們也越來越喜歡這份工作了。一學期結束了，我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項任務，要多謝園領導在各個方面對我們的關懷，也要多些各位幼兒園同事們的幫助，今后我們仍會一如既往，做好本職工作，我們會以服務師生為宗旨，進一步提高自我素質，以主人翁的態度努力把食堂辦成家長放心、幼兒開心、領導同事滿意的食堂。

廚房廚師工作報告范文【篇2】

本在領導的多方指導關心幫助，全體教職工的理解和支持下，廚房較好的完成了各項工作，現將具體的工作總結如下：

一、認認真真做事老老實實做人

不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格按照敬老院廚房工作條例，認認真真做好份內的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領導相信我，把這份工作給了我，我就要對得起敬老院，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領導放心。

二、勤勤懇懇不計較得失

大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的文化修養、口才和專業技術，廚房工作主要是認真細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領導安排和同事在一起也總是能夠節省時間提高效率，又保證了工作質量。

三、高度重視衛生安全工作

1.?通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。

2.?一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。

3.?每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。

4.?做好開水的供應工作，讓孩子和教師隨時有水喝。

5.?做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。

6.?搞好廚房的衛生工作，做好生熟分開。

7.?食堂灶具等處，時刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。

敬老院食堂的安全衛生，管理工作直接關系到孩子們的健康與敬老院的穩定發展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。

廚房廚師工作報告范文【篇3】

時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經幾十年了.回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一學期的工作情況總結如下。首先我要感謝各位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了、太油.、顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.

其次本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立幼兒園的良好形象。

一學期來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地、埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規范自己的一切言行，嚴格遵守各項規章制度，尊重領導，團結同志，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進工作。

回顧一學期來的學習和工作，我在思想作風、個人素質、業務水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現代科技能還不強，距現如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續努力，發揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作.展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

廚房廚師工作報告范文【篇4】

新的一年又將到來，回顧過去的一年，從一個熟悉的城市到另一個陌生的城市，感康很多做為廚房的一員認真服從領導安排，以公司的利益為重。為了總結經年，客服不足，更好的促進以后的工作，現將這一年來的工作鑒定如下；

一、認真總結、吸取教訓、把好質量，做為一個熟手責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復的事情，從不感到厭倦。

二、厲行節約、相互監督、控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。為公司節約了一定的成本。

三、愛崗敬業、提高自已一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規定。，但是要想學的準、學的精就要努力提高自己的水平，增強自身素質，爭取自己不會被淘汰，不斷學習，不斷進步。，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。還要和同事之間搞好關系，做到相互幫助相互學習?？偠街缓ε虏粫?，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報

總結一年來的工作，我覺得有所得也有所失。雖然去得一定成績，但離自己的目標和領導的期望還是有一定的距離。無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，，努力、努力再努力。

廚房廚師工作報告范文【篇5】

時間飛逝，不知不覺中一年又已經過去了?；仡櫼酝F總結如下：

一、政治思想上。我平時能積極參加政治學習，關心國家大事，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規及幼兒園的各項規章制度，服從領導安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結協作，樹立全心全意為師幼服務的思想，認真完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營養豐富的飯菜。

二、在工作上，我擔任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調工作。首先我嚴格規范操作，執行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時在操作中注意以身作則，節約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時關閉水龍頭，杜絕一切浪費現象，還能做到督促其他工作人員嚴格按規范操作，嚴格執行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實踐中我不斷探索，根據教師的口味和幼兒的營養搭配，調配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴格把好食堂原料進貨關，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，堅決不讓不合規格的食品進入食堂。最后，我還認真做好食堂及包干區的清潔衛生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時，我還積極參加幼兒園中的各類學習和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認真做好領導交代的每一件事情。

三、今年來在工作時間不做私活，不存私心，愛護物品，輕拿輕放，平時說話注意文明語言，輕聲交流。我還遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時性突擊工作，能圓滿完成任務。

總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。

廚房廚師工作報告范文【篇6】

廚房在XX年做了很多，但也有不足，有激情，但也有無奈，其實這些就是工作，這些就是生活。我們不要想著去改變什么，我們更多的該想想我們自己還可以改變什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進步。下面是我的工作總結，和大家分享：

XX年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。

XX年工作總結：

1、加強廚房內部培訓。根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。

2、加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協調會議，增強香榭里人手的團隊意識和服務意識，發現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

3、合理安排人手，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人手緊張，根據廚房現有人手對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。

4、進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。

5、一如既往做好廚房“五常法”和衛生工作，廚房的衛生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。

6、體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。

7、堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。

8、圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人手齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人手的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。

9、各節日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。

10、創造具有南苑特色的優秀西餐菜肴。廚房內部創新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。

這些都離不開全體人手的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創造更多的業績，這需要我們群力群策。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰未來，創造更美好的明天。

廚房廚師工作報告范文【篇7】

本學期在園領導的多方指導關心幫助，全體教職工的理解和支持下，廚房在本年度較好的完成了各項工作，現將具體的工作總結如下：

一、認認真真做事老老實實做人

不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真做好份內的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領導相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領導放心。

二、勤勤懇懇不計較得失

大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的文化修養、口才和專業技術，廚房工作主要是認真細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領導安排和同事在一起也總是能夠節省時間提高效率，又保證了工作質量。

三、高度重視衛生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一用一消毒”。并做好消毒記錄。

3、做好每餐的留樣記錄及每天的廢棄食物去向記錄。

4、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。

5、做好開水的供應工作，讓孩子和教師隨時有水喝。

6、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。

7、搞好廚房的衛生工作，做好生熟分開。

8、食堂灶具等處，時刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。

幼兒園食堂的安全衛生，管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。

廚房廚師工作報告范文【篇8】

20xx年幼兒園食堂工作總結 課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的"十七大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤人員素質，提高服務質量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足、家長放心、幼兒開心的食堂。

回顧食堂治理工作，我們主要做了以下幾方面的工作

（一）完善各類制度

1、加強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行基礎工資加獎金制，對照《細則》，由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發放工資及獎金，有效促進了后勤工作的更優化。

2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促、互相監督，園長統一審批。

3、建立食品衛生治理網絡，實行食品衛生安全園長負責制，進一步健全《食堂工作治理制度》以及各崗位衛生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。

4、進行成本核算，積極發揮伙委會的作用，及時調查了解食堂治理及師生用餐情況，發現問題及時處理。

（二）提高職工素質

1、加強培訓。我園每月組織職工學習《食品衛生培訓教材》或對她們進行安全教育，增強食堂工作人員規范操作的意識，提高規范操作的能力。同時工作人員還接受了縣衛生局的崗位培訓，取得了上崗證。

2、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。崗位任務的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務意識。

3、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

（三）高度重視衛生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關。

2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。

3、食堂工作人員均持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛生，環境衛生分人分塊包干，保證食堂環境衛生。

4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規范操作，時刻注重用氣安全。

5、加強了食堂財產治理。每學期開學時，各人或各班領用炊具、餐具認真履行領用手續，學期結束時上交清點，增強了大家愛護集體資產的責任感。

總之，我們本著思想到位、治理有力、服務超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規范的軌道發展。

廚房廚師工作報告范文【篇9】

幼兒園廚房廚師工作總結

幼兒園廚房廚師是整個園所中至關重要的一環。他們不僅需要有扎實的烹調技巧，更需要懂得健康飲食知識和幼兒的飲食需求，保證孩子們的身體和智力發展。在這篇文章中，我將分享我在幼兒園廚房廚師工作上的總結。

首先，在這份工作中，我意識到幼兒的飲食需求是與成人不同的。幼兒的胃口非常小，而且對食物的種類和口感有著極高的要求。因此，我們需要根據季節變化和飲食習慣合理搭配，做出色彩豐富、口感豐富、提供足夠營養的餐食，滿足孩子們的口味需求和身體需要。

其次，我發現食品安全非常重要。我們必須嚴格按照食品安全管理制度進行操作和處理食品，了解蔬菜和肉類的選擇和存儲方法，防止食物變質和交叉污染，以保障孩子們的健康與安全。如果發生食品安全事故，我們需要及時做好相應的應急處理和記錄，并反思原因，鍛煉自己的意識和責任心。

再者，工作主動性和創新意識也是關鍵。在平時的烹飪中，我時刻關注飲食時令、健康飲食以及節能環保等問題，積極搜集烹調新方法和新食譜，不斷嘗試和總結經驗，不斷提高自我素質和專業技能水平。同時，也要積極主動與其他同事、家長和幼兒交流，了解他們的意見和需求，以更好地為孩子們服務。

最后，我認為廚師應該不斷學習和提高自己的專業技能。我們應該積極參加培訓和研討會議，了解最新烹調技巧、飲食健康知識和營養需求，提高自己的敬業精神和工作水平，為孩子們提供更優質的飲食服務。

總之，作為幼兒園廚房廚師，必須具備高度的責任心和意識，注重工作實踐和創新精神，以及不斷學習和提高自身素質的態度。通過這份工作，我認為我對飲食管理、食品安全、烹調技巧和飲食健康知識等方面都有了更深入的理解和認識，為我的職業生涯奠定了堅實的基礎。我愿意繼續不斷努力，為孩子們提供更健康、美味的餐食和服務。

熱搜總結: 廚師的述職報告季度范文精選

自入職以來，我們一直在努力地提高自己的溝通能力，以便把工作做得更好。為了鞏固以往的工作，我們現在要動筆寫上一份述職分析報告了。述職報告是公司人員在對完成工作任務的成績做的一種總結。那么，要如何寫好一份值得稱贊的述職報告呢？為此，小編從網絡上為大家精心整理了《熱搜總結: 廚師的述職報告季度范文精選》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！

伴隨著公司六周歲生日之際，20xx年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業收入及利潤指標完成得較為理想的一年。

20xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規劃。以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。

一、全年廚房營業數據情況說明

在20xx年前11個月中三店廚房營業額達5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37。43%。

其中義龍店營業額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。

南沙店營業額1497802元，同比增加378902元，增長率33。86%。

南昌店由于09年廚房改造的影響較大。20xx年營業額2182284元，同比增加918496元，增長率達72。68。

毛利率方面：義龍店年均60。74%，同比增長0。45%

南沙店年均突破60點達60。65%，同比增長1。76%

南昌店有所下滑才達到56。54%，同比增長—6。05%。需要在下一年里及時作出調整。

在這一年中我們的成績總的來說還是優秀的，優秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

二、我們所做的努力

科學決策，齊心協力是我們今年取得成績的重要原因。根據公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。

1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風味傳統菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們拳頭產品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據時令創制季節性產品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業額的提升。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。

產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。

對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業額與毛利均達到公司規定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1。76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優化控制。各廚師長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發菜的運用，齊心協力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現不滿情況。 此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。

我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產品及時銷賣出去，協調各分部門做好出品供應工作，要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種及需要急推的產品設專薄記錄，交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。

2、重視食品衛生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發生的“地溝油”等一系列食品衛生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。

3、廚房設施設備調整。這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產品比較多，原料

多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現在是四家店很多產品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的'考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整做到節約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。

4、團隊建設。在這一年中我們廚房人員相對比較穩定，員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術能力比較好的師傅，廚房人員整體素質得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質教育引導。經常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。

還有就是經常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業部的創新菜比賽也取得了優異的成績。

此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當面解決。公司精神及領導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。

一人多崗，培養多面技術能手。在廚房人員不增反減且營業額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調遣，讓工作得以順利開展。

5、五常法的跟進與鞏固。通過一年多來在各廚房實施“五?！边@一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規范。這一方法實施以后不僅工作環境得到改變，工作效率得到提高，而且帶來更多實際效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規范化了浪費得到減少，個人操作規范了員工養成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。

6、經過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經營模式，以一種全新的理念、新的思路立足海口餐飲市場，開業幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經驗，在經營管理過程中難免出現一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結、不斷積累經驗教訓，高起點就應有高標準，嚴格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業績。

三、我們存在的不足之處

1、對產品的把握不足。

2、對市場不夠敏感。

3、下面員工思想意識不強、執行力度不夠，需加強引導。

四、20xx年工作計劃

1、工作重心放在新店上，嚴格規范產品，保證質量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。

2、到家廚房5S需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。

3、做好節假日的產品促銷及產品的更新換代工作。

4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。

5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質再提升一步。

6、在產品標準化方面多下工夫。

20xx年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經過5年的基礎打造已有了扎實的根基現在迎來快速發展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進退。

以上是我對20xx年工作的述職報告，如有不妥之處敬請斧正。

謝謝！

管理崗位述職報告范文簡短精選

我們寫范文可以從哪些方面著手呢？從學生時代開始文檔處理就是一個常見的任務，借鑒范文是很多人秘而不宣的事情。通過模仿范文我們可以讓寫作變得更加輕松和自然，述職報告之家小編希望您能閱讀一下管理崗位述職報告范文簡短相信它會給您帶來不少啟示，相信能對大家有所幫助！

管理崗位述職報告范文簡短(篇1)

尊敬的各位領導：

大家好!首先，感謝各位領導的信任、支持和幫助，感謝公司給我這次參加競聘的機會。我叫王建，1975年9月出生，黨員，本科學歷，政工師。20xx年7月至20xx年9月，在公司工程管理部實習、任工藝安裝技術員、助理工程師，20xx年9月至今在公司辦公室接待信訪崗位工作。我這次報名競聘的是綜合服務中心管理副主任崗位。

我今天的陳述內容主要分兩部分：

一、對競聘崗位的認識及自身的主要優勢

職工餐廳作為公司生產后勤服務的重要領域，關乎大部分職工的“一日三餐”，服務的好壞直接關系到職工的切身利益，直接關系到公司生產經營等中心工作的有效保障。作為餐廳管理工作的直接負責人，對人員的綜合素質、服務意識、協調能力等方面都有著較高要求。

這次參加該崗位的競聘，一是相信自己能夠在這一重要崗位為公司做更多的工作、提供更好的服務，二是通過競聘來檢驗自己、激勵自己不斷進步。

對照競聘崗位要求，我認為自己有以下幾點優勢：

一是具有較強的服務意識。參加工作15年來，其中近10年是在辦公室度過的，多年的接待崗位經驗和辦公室工作經歷，培養了我強烈的大局觀念和服務意識，養成了一切以公司大局為重、一切以服務為本的工作思維方式，在做好職工餐廳服務上我有著比較深刻的認識和理解，也有著類似的崗位工作經驗。

二是具有較強的組織協調能力。參加工作以來，我先后經歷了5年的基層鍛煉和10年的機關磨練，得益于各級領導的支持和幫助，對基層和機關工作都有了比較全面的了解，特別是在日常公司重大接待活動、重要會議組織上，與公司內外部人員建立了順暢的工作聯系和良好的工作友誼，在綜合事務的辦理上具有較強的組織協調能力和掌控把握能力。

三是具有扎實過硬的工作作風。在辦公室接待崗位工作10年來，特別是在公司領導的直接影響下，我始終把“踏踏實實做人、老老實實做事”作為自己的工作信條，始終嚴格要求自己，積極主動服務，低調沉穩做事，認真細致工作，任勞任怨，敬業奉獻，使經手的工作、辦理的事情經得起檢驗。

四是年富力強，身體健康。今年36歲，正是干事的黃金年齡，身體素質好，工作熱情高，干勁足，有充**的精力和體力投入到工作中，具備承擔繁重工作任務的身體條件。

這些優勢堅定了我做好職工餐廳管理和服務工作的信心和決心。但我也感到，與領導的要求相比，與公司發展的要求相比，自己還存在著一些不足，將在今后的工作中盡快地加以克服和改進。

二、競聘上崗后的工作設想

如果我這次競聘成功，我有決心有信心在公司餐委會的直接領導下，在同事們的幫助下，積極向宋主任學習，狠抓服務，強化管理，推進職工餐廳工作水平和服務水平不斷提升。

1.加強食品全過程管理，確保食品安全和品質。食品質量直接關系到職工的身體健康，抓好食品質量就是直接維護職工的切身利益。在認真總結現有管理經驗的基礎上，結合當前全國食品安全整治要求，進一步加強職工餐廳食品管理制度建設，嚴格從業人員定期健康查體和全員持證上崗，嚴格食品原材料進貨、食品加工、窗口銷售等全過程管理，建立落實每道工序責任制，強化品質檢驗監督和餐委會定期抽檢，確保食品安全和質量，讓職工吃的更加放心。

2.加強全面服務管理，努力提高服務水平。在確保日常保質保量食品供應的基礎上，結合季節特點，進一步完善餐廳每周食譜，加強特色食品供應，努力豐富節日和夜班餐桌，確保職工不同時段、不同口味需求。進一步完善職工餐廳滿意度調查方式和內容，定期聽取職工意見建議，有針對性地改進飯菜種類和質量，持續改進餐廳環境、管理和服務。在此基礎上，引入健康、營養飲食理念，結合全員職業查體和健康查體結果，改進食品供應結構，實施員工飲食建議，促進員工養成健康飲食、營養飲食的良好習慣，提高全體員工健康管理水平。

3.加強內部基礎管理，創建職工滿意餐廳。在餐廳HSE工作上，嚴格執行公司各項制度和屬地職責，突出加強用火、用電、用水管理，強化危險因素排查和隱患治理，狠抓從業人員設備操作技能和HSE培訓，確保安全環保。在人員管理上，健全完善內部工作責任考核，強化員工、承包方服務意識和窗口意識，樹立良好形象。同時，進一步規范外包管理制度，完善服務合同和保障協議，加強財務管理，強化節約用水、用氣、用電，確保餐廳運轉規范、高效。

以上是我對餐廳管理工作的一些認識和想法。當然，做好餐廳管理只是綜合服務中心工作的一部分。我將牢固樹立大局觀念，全局意識積極配合支持中心整體工作，形成工作合力，推進綜合服務中心服務水平和工作水平不斷提升。如果我競聘成功，我將勤奮學習，扎實工作，努力在新的崗位創造出更加優異的成績，回報組織和領導的信任和支持。如果競聘沒有成功，我也將一如既往地保持積極進取的精神，盡快彌補自己的差距和不足，加倍努力，為公司發展建設做出自己應有的貢獻。

最后我再次感謝組織、領導和同志們給我展示自我的機會。

謝謝大家!

管理崗位述職報告范文簡短(篇2)

尊敬的領導：

您好！

我自20xx年x月份到公司上班，x月底被分配到xx辦事處擔任委派財務經理，現在已有x個月的時間，這期間在公司各位同任的大力支持下，在其他相關人員的積極配合下，我與大家一道，團結一心，踏實工作，較好地完成各項工作任務。

下面我將近幾個月年來自己的工作、學習等方面的情況向大家做簡要匯報：

一、嚴于律己，嚴格要求，遵章守紀，團結同志

自到公司上班以來，我能嚴格要求自己，每天按時上下班；同時我也能嚴格遵守公司的各項規章制度，從不搞特殊，也從不向公司提出不合理的要求；對公司的人員，不管經理還是工人，我都能與他們搞好團結，不搞無原則的糾紛，不利于團結的事不做，不利于團結的話不說。

二、盡職盡責履行好自己的工作職責

我在xx辦事處主要從事財務工作，為此我從以下方面做了一些工作：

1、嚴格控制xx辦事處現金支出。嚴格按公司發布的備用金管理辦法相關規定進行備用金的控制，對于不符合要求的發票、超出費用報銷范圍的費用或相關手續不完善的報銷憑證堅決不予報銷，將xx辦事處發生的費用控制在預算范圍內。制定xx辦事處備用金二次借款管理辦法，對二次借款進行嚴格控制，提醒借款員工按時歸還或沖銷借款。對發生的費用及成本及時寄回總部沖銷備用金，保證現金的正常周轉。

2、認真審核需支付第三方物流承運商的承運費。費用結算嚴格按合同規定價格和周期執行，對所支付金額過大的費用認真審核，詢問相關人員原因，對不符合要求的發票要求承運商重新開據或者拒絕報銷。

3、按時結算。按時與美菱物流部及長虹銷售分公司核對配送費用，及時向總部申請開票，開票時嚴格匹配收入與成本，取得統一發票第一時間交美菱物流部結算費用。

4、正確計算工資薪酬。根據公司規定嚴格按照考勤記錄及加班情況正確計算員工工資，耐心準確地解釋員工對自己當月工資的各項疑問，對因我個人原因造成個別員工工資計算錯誤的情況，及時向辦事處總經理及總部人事主管反應，保證員工正當利益不受損。

5、及時向總部報送財務分析及經營分析。根據r3系統及業務臺帳數據及時準確的填制財務分析表，監督該月各項指標執行情況，分析各項指標異常因素，制定下月預計目標；及時填制經營分析，反應該月xx辦事處經營情況、財務狀況及存在的問題。

6、及時完成總部的其他要求。如及時完成對20xx年xx辦事處收入預算的編制、及時配合完成20xx年公司財務決算工作，為公司的正常工作當好助手。

三、存在的問題

半年來，圍繞自身工作職責做了一定的努力，取得了一定的成效，但與公司的要求和期望相比還存在一些問題和差距，主要是：自己來公司時間短，一些情況還不熟悉，尤其是對部分公司規定還沒有吃透，另外xx辦事處正處于逐步走向制度完善的境況，相關業務流程對工作效率有一定影響，對這些問題，我將在今后的工作中認真加以學習，不斷提高自我，為公司發展竭盡所能。

述職人：xx

20xx年xx月xx日

管理崗位述職報告范文簡短(篇3)

我自XX年x月份到公司上班，x月底被分配到xx辦事處擔任委派財務經理，現在已有x個月的時間，這期間在公司各位同任的大力支持下，在其他相關人員的積極配合下，我與大家一道，團結一心，踏實工作，較好地完成各項工作任務。

下面我將近幾個月年來自己的工作、學習等方面的情況向大家做簡要匯報：

一、嚴于律己，嚴格要求，遵章守紀，團結同志。

自到公司上班以來，我能嚴格要求自己，每天按時上下班;同時我也能嚴格遵守公司的各項規章制度，從不搞特殊，也從不向公司提出不合理的要求;對公司的人員，不管經理還是工人，我都能與他們搞好團結，不搞無原則的糾紛，不利于團結的事不做，不利于團結的話不說。

二、盡職盡責履行好自己的工作職責

我在xx辦事處主要從事財務工作，為此我從以下方面做了一些工作：

1、嚴格控制xx辦事處現金支出。嚴格按公司發布的備用金管理辦法相關規定進行備用金的控制，對于不符合要求的發票、超出費用報銷范圍的費用或相關手續不完善的報銷憑證堅決不予報銷，將xx辦事處發生的費用控制在預算范圍內。制定xx辦事處備用金二次借款管理辦法，對二次借款進行嚴格控制，提醒借款員工按時歸還或沖銷借款。對發生的費用及成本及時寄回總部沖銷備用金，保證現金的正常周轉。

2、認真審核需支付第三方物流承運商的承運費。費用結算嚴格按合同規定價格和周期執行，對所支付金額過大的費用認真審核，詢問相關人員原因，對不符合要求的發票要求承運商重新開據或者拒絕報銷。

3、按時結算。按時與美菱物流部及長虹銷售分公司核對配送費用，及時向總部申請開票，開票時嚴格匹配收入與成本，取得統一發票第一時間交美菱物流部結算費用。

4、正確計算工資薪酬。根據公司規定嚴格按照考勤記錄及加班情況正確計算員工工資，耐心準確地解釋員工對自己當月工資的各項疑問，對因我個人原因造成個別員工工資計算錯誤的情況，及時向辦事處總經理及總部人事主管反應，保證員工正當利益不受損。

5、及時向總部報送財務分析及經營分析。根據r3系統及業務臺帳數據及時準確的填制財務分析表，監督該月各項指標執行情況，分析各項指標異常因素，制定下月預計目標;及時填制經營分析，反應該月xx辦事處經營情況、財務狀況及存在的問題。

6、及時完成總部的其他要求。如及時完成對XX年xx辦事處收入預算的編制、及時配合完成XX年公司財務決算工作，為公司的正常工作當好助手。

三、存在的問題

半年來，圍繞自身工作職責做了一定的努力，取得了一定的成效，但與公司的要求和期望相比還存在一些問題和差距，主要是：自己來公司時間短，一些情況還不熟悉，尤其是對部分公司規定還沒有吃透，另外xx辦事處正處于逐步走向制度完善的境況，相關業務流程對工作效率有一定影響，對這些問題，我將在今后的工作中認真加以學習，不斷提高自我，為公司發展竭盡所能。

管理崗位述職報告范文簡短(篇4)

時光荏苒，xxxx年已經過去了，回首過去的一年，自己雖沒有轟轟烈烈的戰果，但也算踏踏實實地經歷了這一年考驗和磨礪，在綜合管理崗位上，我負責物資管理、固定資產、對內外服務等工作，一年來，我嚴格要求自己，認真學習，勤于思考，兢兢業業，盡職盡責，在領導和同事們的幫助支持下，使自己在思想上、工作上邁上了新的臺階。現將自己一年來的工作匯報如下：

一、物資管理工作。

我單位的工作性質比較特殊，常年都有員工在全國各地施工，施工過程中需要的材料也比較零散，給物資管理工作帶來了客觀上的不便。為此，我及時登記領取，平均每星期要去供應站兩三次。領回后建立臺帳，及時收發，做到賬實相符，沒有出現差錯。一年來大約領料200多項，并及時發放到每個施工部門，及時滿足了施工需求。

二、固定資產管理。

資產是我們賴以工作的工具和條件，資產管理是一項比較繁瑣的工作。平時要及時逐項清理，建立和完善相應的資產臺帳。在資產清查的時候，為了弄清資產的準確價值，需要加班加點，精心計算；為了查找一項資產的去向，又需要多方查詢。比如筆記本電腦都是分配在工作人員手中，分布在全國各地，有時一臺筆記本轉手好幾個人，清查起來特別不方便。為了徹底查清去向，要一連清理好幾天，逐人落實，建立個人臺帳，直到弄清為止，做到心中有數，本上有帳，手中有物，家底清楚，有利于生產經營工作的順利進行。

三、做好工程服務和內勤服務工作。

我單位在外施工人員多，平均在外施工將近200人，每天都有借款，無論平時還是節假日，只要工作急需資金，我都及時到銀行打款，有時一天要兩三次，保證了施工的順利進行。另外，做好在外施工隊伍的后勤生活，特別是過年過節分東西，在外施工不能回來，家里只有老人，只能挨家挨戶送，平時他們家人有病住院都要前去看望慰問，解決了施工隊伍的后顧之憂。

另外，做好有償解除勞動關系人員的一系列工作，履行好應盡的社會職責。我單位有36名有償解除勞動關系人員，而且住的比較分散，有的還在外地。這幾年，油田對有償解除人員的生活比較照顧，政策變化比較多，有時為了通知一件事情，要反復的打電話到處找人，有的還耍態度不配合。為了把油田的政策落到實處，把好事做子，這時自己就耐心細致的做好政策解釋和思想疏導工作，直到對方滿意為止。在工作中，不管是份內還是份外，只要領導或同事們提出來，不計較干多干少，盡心盡力干好工作。生活中團結同志，樂于助人，勤于溝通，大家共同做好工作。

管理崗位述職報告范文簡短(篇5)

尊敬的領導：

一、履行職責方面

1、招商引資和項目建設。

根據區統一部署扎實開展了“招商引資百日競賽”、“外出專業招商百日競賽”活動，積極組織赴浙江、上海等地招商。完善了本公司《招商引資目標任務和考核獎懲辦法》，形成一把手親自抓，公司招商辦專門抓，全體員工共同關注的局面，取得了較好的效果。

投資10.8億元知名品牌優詩美地休閑廣場項目。該項目位于翔宇大道東側，緊鄰缽池山公園沙灘水景，由中天建設集團投資建設，項目占地面積約75畝，規劃為11幢高層、4棟聯排別墅、1個高檔會所，總建筑面積約21萬平方米的高檔商住社區。2月28日區集中開工以來，項目土地勘探、試樁等已全面完成，臨時用水、用電已安裝到位，一期會所主體2層已完成，二期地下室正全面施工。

寧淮掛鉤合作項目公爵商務汽車旅館。該項目位于工業新區河畔路西側、凈潭廣場北側，占地約40畝，總投資1.2億元，建設50間二層雙拼別墅式汽車旅館、26間一層花園式ktv、1500平方米的生態海鮮餐廳，總建筑面積1.5萬平方米，由南京江蘇公爵投資公司與臺灣客商合作投資。目前汽車旅館、花園ktv、生態餐廳主體已裝修完成，一期ktv、生態餐廳已試營業，二期汽車旅館、ktv部份已全面裝修，智能弱電管理系統全面施工，綠化等配套正在完善提升，項目所需前置審批的有關工商、公安、消防、衛生、環保等手續正在辦理，年底前可全面營業。

凱旺商務酒店項目。該項目位于西安路136號，占地約8畝，總投資5000萬元，集餐廳、ktv、賓館、商務休閑于一體，營業面積約8000㎡，由浙江克里斯頓酒店管理有限公司投資。目前內部間隔己到位，消防系統全面施工，水電、空調設備預埋管線等完成施工，空調已安裝到位，賓館家具已經訂購，消防工程基本結束，內部吊頂全面完工，墻面、地面等正在清理掃尾，項目所需前置審批的有關工商、公安、消防、衛生、環保等手續正在辦理，預計年底前可全面營業。

頤高數碼城項目。該項目位于淮海北路與漕運東路交叉口，占地約23畝，擬建設10萬㎡的數碼廣場及高檔住宅，總投資約5億元，由浙江頤高集團投資建設。土地于3月16日以1.436億元成功摘牌，目前該地塊的拆遷工作已基本結束，年內可進行樁基工程。

信訪矛調中心項目。該項目位于漕運西路北側、西寧路東側，占地3652平方米，建筑面積約13225平方米（主體12層，高約50米）總投資8000萬元，該項目集人民來訪接待、矛盾糾紛調解處、法律援助、技防監控等功能于一體，項目建成后將成為“蘇北一流、江蘇領先”的現代化的綜合性社會管理中心。

目前項目已經完成拆遷、立項、設計條件、紅線、地籍地類調查、土地出讓、設計、人防、規劃、建設等前期規劃建設手續，工程試樁、靜載試驗、樁基施工等已完成，主體工程招標正在進行，預計十一月底主體施工可全面進場。

2、資產管理和農貿市場長效管理。

對全公司收支進行認真測算和分類，編制收入序時進度，并按月督查完成情況。進一步完善各種制度，嚴格審核費用支出，有效地控制費用開支。對農貿市場攤位費收繳情況進行全面審計并公示。嚴格規范網點租賃，認真做好回遷房屋及合同到期房屋的公開招租工作，按照市場規律，適時適當地提高租金標準，擴大收入來源。對出租網點收入管理，對照合同制訂全年收入計劃，明確責任人，確保序時進度。進一步規范合同的條款，完善簽訂的程序，確定租金水平。堅決執行區《公有房屋租賃管理暫行辦法》，嚴格實行公開、民主的程序，按基層上報方案、資產科把關、分管領導審核、公司會議討論決定的步驟進行，每份租賃合同都經層層責任人簽署意見。對欠租網點，及時追討，保證資產收入及時到位，對即將承租到期的房屋早計劃早安排，保證租期不斷檔。

在農貿市場長效管理方面，認真貫徹落實區《區城市長效綜合管理方案》，由市場科按本公司具體的考評辦法，督促市場長效管理，周考、月兌現，對落實情況進行檢查和考評，及時交辦考評過程中發現的問題，嚴格獎罰兌現。在內部考核中，累計扣三個農貿市場和市場科107分，扣罰相關責任人保證金和獎金計13126元。在區考評中，公司集體除一次被評定合格外，均取得了連續考評優秀的好成績。針對淮海路菜場周邊道路和下水道超負荷使用，道路破損嚴重，地下排污管道多處毀損塌陷，淤積外溢等問題，我們積極籌措資金110多萬元，對道路及下水道進行了一次徹底的維修和疏通，施工中成立了專門的班子落實工程招投標及現場管理，監理單位安排專人負責保證工程質量和安全，確保工程進度，公司安排一名分管領導具體負責，菜場領導現場跟蹤檢查、督促，公司主要領導多次到現場檢查各項工作，對存在的問題及時提出整改意見，嚴把工程質量關和進度，財務科安排專人負責資金的運轉，嚴格按照施工協議和進度。由施工方申請、監理方簽字、菜場領導簽字后再由公司領導審批，待所有報批手續完備后申請財政資金列支。目前工程已基本結束，正在進行工程施工驗收和審計工作。

3、關心職工生活，改善福利待遇，做好信訪穩定工作。

認真落實各項關心職工的措施，堅持關懷為主。自今年開始，我們定期組織職工進行體檢，并形成制度化，每年8至10月份都組織公司全體職工進行體檢，并擴大檢查內容，進一步關注職工身體健康。積極開展文體活動，組織部分同志赴外地參觀學習，開拓視野。在職工關注的工資待遇上，我們通過增加效益保證工資待遇年年有所提高，從8月份起，為所有聘用人員人均增加月工資100元。并采取加大專項工作的獎勵力度來提高職工的獎金收入。

認真抓好信訪穩定工作，針對企業軍轉干多，遺留問題多，以及個別信訪老戶等復雜問題，認真重視，區別對待，以情感人，以解決實際問題服人，實現了無越級上訪，連極個別十多年來連續上訪不止的老戶，也對我們的工作給予肯定，表示息訪。

4、服務全區重點工作，積極參與拆遷。

我公司參加水門橋東北角地塊的拆遷工作，本人具體負責36戶民房和18戶公房的拆遷工作。從9月27日正式開始民房拆遷，到10月止全部完成安置補償協議的簽訂。拆遷工作中我們堅持“每天早晚一碰頭、每天專題討論會”，發揮“5加2”、“白加黑”的精神，一方面嚴格政策標準，嚴肅拆遷紀律，一方面廣泛解釋政策，想盡千方百計，道盡千言萬語，磨破嘴皮，跑爛腳跟，堅持以人為本，最大限度地滿足拆遷戶要求，讓拆遷戶能滿意地簽訂拆遷安置協議，得到了拆遷指揮部的充分肯定。

二、學習方面

1、能嚴格要求自己認真學習領會五中全會《決定》和重要講話等文件，準確理解把握全會對黨的建設和組織工作提出的新任務、新要求；按照上級的統一要求和布置，帶頭學習并主持講課和學習交流，集中學習7次，認真撰寫心得體會文章。

2、認真學習貫徹區委工作會議精神，認真學習肖書記在大會上的重要講話，多次參加區組織的'論壇和赴浙大學習周活動，作好筆記，總字數超過2萬，并結合公司工作實際認真思考，搶抓機遇，乘勢而上，積極作為，促進公有資產保值增值，促進公司又好又快發展。

3、積極學習與本職工作相關的經濟管理、市場管理、招商引資、企業財務等方面的知識，參加市供銷社組織的各種培訓，認真撰寫學習心得體會文章。對直接管理的淮海東路農貿市場、淮海路農貿市場進行走訪、調查和思考，形成了《關于期間區農貿市場新建和升級改造諸問題的思考》的調研報告。

在學習方面的不足之處是在學習內容上不夠系統和深入，有急功近利、因需現學的情況，隨著年齡增長，學習上主動深入的精神較前有所懶散。今后仍要增強學習自覺性，不斷提高政治覺悟，提高自身的素質，改進自身不足，端正人生的方向，為完成區委、區政府交給的各項工作任務打下堅實的基礎。

三、學法用法方面

1、在學法用法中，堅持“學以致用，用以促學”的原則，著重提高法律意識和法律素質，增強依法決策、科學決策、民主決策的能力，提升運用法律手段管理經濟的水平。一年來公司因拆遷、租金收取等方面，在反復商談仍無法達成協議的情況下，果斷采取訴訟渠道，在沒有聘請律師的情況下，指導相關同志認真學習，依法維權，均取得了滿意的訴訟成果。

2、重大事項，公開、民主，嚴格執行《區關于加強公有房屋租賃管理暫行辦法》有關規定，進一步規范網點設施的維修改造制度。嚴格執行區政府集中采購規定。健全內部制度,厲行節約，反對浪費。

3、開展依法行政工作，積極履行糧食市場行政管理職責，貫徹落實《糧食流通管理條例》，履行國家賦予糧食行政管理部門的職責，努力做好轄區范圍內的糧食流通管理、監督、檢查等工作。

以上陳述，有不到和不足之處，敬請領導和同志們批評指正。

述職人：xx

20xx年x月x日

管理崗位述職報告范文簡短(篇6)

述職報告是部門負責人向董事會陳述自己及部門某一階段工作情況，總結經驗，反思過失，用以指導未來工作的報告。實質上，述職報告就類似于任期階段的工作總結。

關注點：

(一)個性牌。

述職報告要從工作實踐中去總結成績和經驗，突出取得的成績以及取得成績的主要思路，在寫作上采用敘述的表達方式，語言要簡潔，修飾要適當，體現本部門工作的特色。對過失，要分析、反思深刻，敢于承擔責任，剖析出問題的根源；對未來，要寫出適宜的工作設想和行動方案，抓住企業工作的熱點、難點和重點。

（二）口語牌。

會議述職，面對領導和同事，要盡可能讓與會人員全部聽懂，這就需要文章適當口語化。述職時需更加關注同事和領導的接受心理，“作秀”不能過分（會做也要會說），少指責或不指責其他人員和部門，多從自身角度分析，對于棘手問題或可簡要舉例其他成功企業經驗，加以點到為止。

（三）感情牌。

述職報告必須感情化，考慮適當的鼓動性。要讓同事分享你的情感，分享你的快樂，分享你的成功（成功方面要條例化，讓人記住1、2、3等幾條）。這樣，對領導評價你的績效會有相當大的影響；對失誤，要有來年的具體工作措施1、2、3等，讓人可信、可行，并盡量拉攏或聯合其他部門共同參與。這樣，同事也會給你一個不差的評分。

管理崗位述職報告范文簡短(篇7)

尊敬的領導、同志們：

大家好!

我叫xx，現年xx歲，本科學歷，現在銷售公司運輸部汽車三隊工作，崗位為核算員，今天我競聘的崗位是運輸部汽車三隊核算員及運輸部公路運輸管理科票據核算員。本人自從xx年參加運輸工作以來，在十多年的核算工作經歷中積累了豐富的工作經驗，也取得了一定的工作成績。今天，我重新挑戰這個崗位，我完全有信心、有能力做好這份工作。

這次根據公司的安排和本著提高鍛煉自己的宗旨，我站在這里競聘這個崗位。希望能得到各位領導及大家的信任和支持，如能競聘成功我將努力做好以下幾點。

一、進一步加強學習，不斷的提高自身綜合素質。

二、堅持勤奮工作，不斷創新。

核算工作是一項細致嚴謹的工作，要有高度的責任心，核算數字要做到準確無誤，容不得半點差錯。在工作中，我將始終保持愛崗敬業的工作作風，堅持精益求精、將每一筆核算業務都要做到嚴、細、實，達到票據核算的真實性和準確性。同時我將努力學習新知識，運用新方法，借鑒新經驗，不斷搜索，勇于創新，有創造性的開展工作，力爭在本職崗位上取得更大的成績。

三、團結協作，齊心協力完成每月的核算任務。

由于票據核算工作具備特殊性，以及我自身還有不足之處，我深知個人的看法具有片面性，只有樹立良好的團隊精神和借鑒先進同志的優秀之處，并且堅定的執行公司的政策制度，才能更好的成功的完成各項工作任務。

四、堅持誠實奉獻

無論在工作中還是在生活中，都要腳踏實地，和身邊的同志團結共事，虛心學習、認真請教、密切配合、取長補短、共同提高，才能為公司經營業務的健康發展做出貢獻。

各位領導、同志們，崗位競聘是我成長歷程中的一次重大挑戰，也是一次十分難得的機遇，如果我有幸競聘成功，我將以更大的工作熱情、更好的工作作風，認真對待每一項工作任務，積極履行核算員的崗位職責，切實承擔好自己所肩負的使命，把全部精力投入到工作中，不辜負領導的信任和期待。

謝謝大家!

管理崗位述職報告范文簡短(篇8)

尊敬的領導：

大家好!

我自20____年__月份到公司上班，__月底被分配到____辦事處擔任委派財務經理，現在已有__個月的時間，這期間在公司各位同任的大力支持下，在其他相關人員的積極配合下，我與大一道，團結一心，踏實工作，較好地完成各項工作任務。

下面我將近幾個月年來自己的工作、學習等方面的情況向大做簡要匯報：

一、嚴于律己，嚴格要求，遵章守紀，團結同志

自到公司上班以來，我能嚴格要求自己，每天按時上下班;同時我也能嚴格遵守公司的各項規章制度，從不搞特殊，也從不向公司提出不合理的要求;對公司的人員，不管經理還是工人，我都能與他們搞好團結，不搞無原則的糾紛，不利于團結的事不做，不利于團結的話不說。

二、盡職盡責履行好自己的工作職責

我在____辦事處主要從事財務工作，為此我從以下方面做了一些工作：

1、嚴格控制____辦事處現金支出。嚴格按公司發布的備用金管理辦法相關規定進行備用金的控制，對于不符合要求的發票、超出費用報銷圍的費用或相關手續不完善的報銷憑證堅決不予報銷，將____辦事處發生的費用控制在預算圍內。制定____辦事處備用金二次借款管理辦法，對二次借款進行嚴格控制，提醒借款員工按時歸還或沖銷借款。對發生的費用及成本及時寄回總部沖銷備用金，保證現金的正常周轉。

2、認真審核需支付第三方物流承運商的承運費。費用結算嚴格按合同規定價格和周期執行，對所支付金額過大的費用認真審核，詢相關人員原因，對不符合要求的發票要求承運商重新開據或者拒絕報銷。

3、按時結算。按時與____物流部及____分公司核對配送費用，及時向總部申請開票，開票時嚴格匹配收入與成本，取得統一發票第一時間交____物流部結算費用。

4、正確計算工資薪酬。根據公司規定嚴格按照考勤記錄及加班情況正確計算員工工資，耐心準確地解釋員工對自己當月工資的各項疑，對因我個人原因造成個別員工工資計算錯誤的情況，及時向辦事處總經理及總部人事主管反應，保證員工正當利益不受損。

5、及時向總部報送財務分析及經營分析。根據____系統及業務臺帳數據及時準確的填制財務分析表，監督該月各項指標執行情況，分析各項指標異常因素，制定下月預計目標;及時填制經營分析，反應該月____辦事處經營情況、財務狀況及存在的題。

6、及時完成總部的其他要求。如及時完成對20__年____辦事處收入預算的編制、及時配合完成20__年公司財務決算工作，為公司的正常工作當好助手。

三、存在的問題

半年來，圍繞自身工作職責做了一定的努力，取得了一定的成效，但與公司的要求和期望相比還存在一些題和差距，主要是：自己來公司時間短，一些情況還不熟悉，尤其是對部分公司規定還沒有吃透，另外____辦事處正處于逐步走向制度完善的境況，相關業務流程對工作效率有一定影響，對這些題，我將在今后的工作中認真加以學習，不斷提高自我，為公司發展竭盡所能。

謝謝大家!

此致

敬禮!

述職人：____

20__年__月__日

管理崗位述職報告范文簡短(篇9)

一、個人崗位主要職責

主要工作職責：協助楊主任做好運維部工作，兼任網管監控中心管理工作；

1、負責每日24小時網絡監控；

2、管理網管監控中心日常生產工作；

3、定期分析網絡運行質量及業務響應工作情況并進行考核；

4、負責電路調度及考核工作；

5、網間通信質量管理，協調處理有關互聯互通重大、疑難問題；

6、網間業務碼號開放管理；

7、組織落實交換專業的日常維護工作，制訂維護作業計劃；

8、制訂交換專業應急調度預案，落實各項網絡安全措施，確保交換專業網絡的穩定運行；

9、負責交換專業的'技術支撐工作，確保網絡安全運行。

二、個人崗位量化指標

（一）交換專業

主要工作任務：

1、加強網絡運行分析，合理優化網絡，提高網絡運行質量；

2、組織落實各類數據統計、報表上報工作。管控數據及標準：1、合理組織安排交換網絡調度；2、落實應急調度預案，降低障礙處理時間，確保S1/2類故障，處理時限應不超過4小時；

3、省公司考核：交換方面，長途電話網網絡接通率≥97；本地來話接通率≥98；本地去話接通率≥97；4、省公司考核：網間信令數據傳送準確率達到95以上；5、報表上報及時率100％。

（二）互聯互通

主要工作：進一步提高互聯互通網絡運行質量，協調處理網間不規范主叫和異常話務問題。

1、負責協調處理本地網網間通信障礙；2、負責網間擴容改造協調（中繼增開、交換機擴容等）；3、網間業務碼號開放管理。

管控數據及標準：根據管理局規定：要求網間話務傳送每小時不規范主叫次數不大于50次。1、一般障礙處理，處理溝通時限為24小時，如超時未解決或對方沒有對障礙原因進行書面回復時，上報省公司處理；2、重大事故后4小時內口頭上報省公司，24小時內做出簡要書面報告，事故處理結束后的5日內做出專題書面報告。3、在進行網間擴容改造時應視改造內容提前通知相關運營商，并做好網間應急預案；4、網間中繼擴容因符合信產部相關技術標準（公用電信網間互聯中繼電路擴容技術要求）。5、按省公司要求：每月5日前完成報表上報工作。6、根據碼號開放文件規定按時開放碼號。

（三）網管監控

主要工作：1、組織電路故障處理、派發、指揮調度，收集故障分析報告。2、組織電路調度、測試、開通測試報告收集。3、根據市場部的要求提供資源滿足情況和投資需求。

管控數據及標準：1、制訂并嚴格貫徹執行各類管理制度；2、故障處理及時；3、分析認真，及時提交報告和報表；4、電路調度準確合理，開通及時；5、響應大客戶中心的方案和重保需求。

三、上半年指標完成情況

1、完成交換專業各項維護作業計劃，完成上半年網絡運行質量分析材料匯總上報。

2、完成各交換設備擴容、局數據修改，日常故障處理工作，完成了省公司上半年的各項考核指標。

3、定期進行本網固話用戶話務流量，IP電話業務流量分析，用戶模塊端口占用率分析，動態對全區模塊進行資源調度，提高了模塊端口占用率。

4、分析完成了112用戶故障數據的統計工作，通過詳細的故障用戶數據分析，用戶故障類型統計，強化相關的故障處理流程，有效降低了故障歷時，減少了用戶的投訴數量。

5、節前積極進行各交換設備巡檢、故障排查工作，消除了節日期間的故障隱患，定時對各局向話務進行采集分析，對話務量接近門限值的局向作動態跟蹤，及時通過增開電路來疏通話務。

6、完成07年交換專業應急調度預案修訂及本地網互聯互通應急轉接預案制訂，確保了長途、本地網絡節日期間高效、穩定的運行。

7、制定實施技術方案5個，累計完成省公司各項報表92份，調單40項，反饋及時率99。

8、制訂完成本地網碼號升位方案和工作計劃，完善升位前相關信息的統計與采集分析，順利完成全省升位演練配合工作。

9、加強了與各運營商的溝通，節前與其它運營商商討網間話務疏通應急預案，并及時對網間話務進行測算，對高話務量的網間中繼與對方進行積極的協調與溝通及時增開電路，確保了網間通信正常。

10、配合完成中興第二關口局建設、本地調測及初驗，完成第二關口局設備交換組網方案制定，配合了網間傳輸第二路由構建協談。

11、春節后對于電信攔截我方碼號的情況進行積極處理，及時加強相關的觀察與信令跟蹤，掌握證據，上報省公司電信封堵碼號情況表并提供撥測表，保持與電信進行不斷的溝通、協商、處理。

12、退租了1條高港長江導航處聯通公司的2M電路，6條廣電2M電路以及1條電信16900互聯網電路，及時核實了我方資源，減少了租用資源，節約了公司運維成本。

四、上半年管理工作主要成績

協助主任工作，量化落實運維部思路，使各項管理規范化、制度化。

1、在做好日常監控運維部兼任網管監控中心管理崗位述職報告管理、網絡優化的基礎上，較好的完成了一季度的維護工作。

2、認真履行中心的工作職責，盡一步完善了中心各項規章制度。

3、加強了值班制度、交接班制度、機房管理制度的執行，對違規行為適度進行考核。

4、制定了機房衛生值日制度并下發執行。

5、對倉庫物品整理歸類，各專業的備品備件、儀器儀表進行了整理，補全了各項臺帳。

五、目前工作中存在的主要問題

1、個人技術水平及管理水平有待進一步提高；

2、中心的凝聚力和創新力還不夠高，急需提高整體隊伍的素質，加強人員的培訓，提高中心人員的維護水平以及障礙處理能力。

六、下半年工作主要思路

1、進一步提高語音網絡接通率；

2、加強24小時網絡監控工作；

3、合理優化現有網絡，提高現有網絡質量；

4、加強網管監控人員技術培訓。

七、近期最重要的工作及工作思路

1、做好全網號碼升位的準備工作，能順利完成本次升位任務；

2、盤活資源，合理利用網絡資源；

3、強化汛期24小時網絡監控工作，保障全網網絡安全。

管理崗位述職報告范文簡短(篇10)

一、個人崗位主要職責

主要職責：協助楊主任做好運維部，兼任網管監控中心管理；1、負責每日24小時網絡監控；2、管理網管監控中心日常生產；3、定期分析網絡運行質量及業務響應情況并進行考核；4、負責電路調度及考核；5、網間通信質量管理，協調處理有關互聯互通重大、疑難問題；6、網間業務碼號開放管理；7、組織落實交換專業的日常維護，制訂維護作業計劃；8、制訂交換專業應急調度預案，落實各項網絡安全措施，確保交換專業網絡的穩定運行；9、負責交換專業的技術支撐，確保網絡安全運行。

二、個人崗位量化指標

（一）交換專業

主要任務：1、加強網絡運行分析，合理優化網絡，提高網絡運行質量；2、組織落實各類數據統計、報表上報。管控數據及標準：1、合理組織安排交換網絡調度；

2、落實應急調度預案，降低障礙處理時間，確保S1/2類故障，處理時限應不超過4小時；3、省公司考核：交換方面，長途電話網網絡接通率≥97；本地來話接通率≥98；本地去話接通率≥97；4、省公司考核：網間信令數據傳送準確率達到95以上；5、報表上報及時率100％。

（二）互聯互通

主要：進一步提高互聯互通網絡運行質量，協調處理網間不規范主叫和異常話務問題。

1、負責協調處理本地網網間通信障礙；2、負責網間擴容改造協調（中繼增開、交換機擴容等）；3、網間業務碼號開放管理。

管控數據及標準：根據管理局規定：要求網間話務傳送每小時不規范主叫次數不大于50次。1、一般障礙處理，處理溝通時限為24小時，如超時未解決或對方沒有對障礙原因進行書面回復時，上報省公司處理；2、重大事故后4小時內口頭上報省公司，24小時內做出簡要書面報告，事故處理結束后的5日內做出專題書面報告。3、在進行網間擴容改造時應視改造內容提前通知相關運營商，并做好網間應急預案；4、網間中繼擴容因符合信產部相關技術標準(公用電信網間互聯中繼電路擴容技術要求)。5、按省公司要求：每月5日前完成報表上報。6、根據碼號開放文件規定按時開放碼號。（三）網管監控

主要：1、組織電路故障處理、派發、指揮調度，收集故障分析報告。2、組織電路調度、測試、開通測試報告收集。3、根據市場部的要求提供資源滿足情況和投資需求。

管控數據及標準：1、制訂并嚴格貫徹執行各類管理制度；2、故障處理及時；3、分析認真，及時提交報告和報表；4、電路調度準確合理，開通及時；5、響應大客戶中心的方案和重保需求。

三、上半年指標完成情況

1、完成交換專業各項維護作業計劃，完成上半年網絡運行質量分析材料匯總上報。

2、完成各交換設備擴容、局數據修改，日常故障處理，完成了省公司上半年的各項考核指標。3、定期進行本網固話用戶話務流量，IP電話業務流量分析，用戶模塊端口占用率分析，動態對全區模塊進行資源調度，提高了模塊端口占用率。4、分析完成了112用戶故障數據的統計，通過詳細的故障用戶數據分析，用戶故障類型統計，強化相關的故障處理流程，有效降低了故障歷時，減少了用戶的投訴數量。4、節前積極進行各交換設備巡檢、故障排查，消除了節日期間的故障隱患，定時對各局向話務進行采集分析，對話務量接近門限值的局向作動態跟蹤，及時通過增開電路來疏通話務。5、完成07年交換專業應急調度預案修訂及本地網互聯互通應急轉接預案制訂，確保了長途、本地網絡節日期間高效、穩定的運行。6、制定實施技術方案5個，累計完成省公司各項報表92份，調單40項，反饋及時率99。7、制訂完成本地網碼號升位方案和計劃，完善升位前相關信息的統計與采集分析，順利完成全省升位演練配合。8、加強了與各運營商的溝通，節前與其它運營商商討網間話務疏通應急預案，并及時對網間話務進行測算，對高話務量的網間中繼與對方進行積極的協調與溝通及時增開電路，確保了網間通信正常。9、配合完成中興第二關口局建設、本地調測及初驗，完成第二關口局設備交換組網方案制定，配合了網間傳輸第二路由構建協談。10、春節后對于電信攔截我方碼號的情況進行積極處理，及時加強相關的觀察與信令跟蹤，掌握證據，上報省公司電信封堵碼號情況表并提供撥測表，保持與電信進行不斷的溝通、協商、處理。11、退租了1條高港長江導航處聯通公司的2M電路，6條廣電2M電路以及1條電信16900互聯網電路，及時核實了我方資源，減少了租用資源，節約了公司運維成本。

四、上半年管理主要成績

協助主任，量化落實運維部思路，使各項管理規范化、制度化。1、在做好日常監控

管理、網絡優化的基礎上，較好的完成了一季度的維護。

2、認真履行中心的職責，盡一步完善了中心各項規章制度。3、加強了值班制度、交接班制度、機房管理制度的執行，對違規行為適度進行考核。4、制定了機房衛生值日制度并下發執行。5、對倉庫物品整理歸類，各專業的備品備件、儀器儀表進行了整理，補全了各項臺帳。

五、目前中存在的主要問題

1、個人技術水平及管理水平有待進一步提高；2、中心的凝聚力和創新力還不夠高，急需提高整體隊伍的素質，加強人員的培訓，提高中心人員的維護水平以及障礙處理能力。

六、下半年主要思路

1、進一步提高語音網絡接通率；2、加強24小時網絡監控；3、合理優化現有網絡，提高現有網絡質量；4、加強網管監控人員技術培訓。

七、近期最重要的及思路

1、做好全網號碼升位的準備，能順利完成本次升位任務；2、盤活資源，合理利用網絡資源；3、強化汛期24小時網絡監控，保障全網網絡安全。

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管理、網絡優化的基礎上，較好的完成了一季度的維護。

2、認真履行中心的職責，盡一步完善了中心各項規章制度。3、加強了值班制度、交接班制度、機房管理制度的執行，對違規行為適度進行考核。4、制定了機房衛生值日制度并下發執行。5、對倉庫物品整理歸類，各專業的備品備件、儀器儀表進行了整理，補全了各項臺帳。

八、目前中存在的主要問題

1、個人技術水平及管理水平有待進一步提高；2、中心的凝聚力和創新力還不夠高，急需提高整體隊伍的素質，加強人員的培訓，提高中心人員的維護水平以及障礙處理能力。

九、下半年主要思路

1、進一步提高語音網絡接通率；2、加強24小時網絡監控；3、合理優化現有網絡，提高現有網絡質量；4、加強網管監控人員技術培訓。

十、近期最重要的及思路

1、做好全網號碼升位的準備，能順利完成本次升位任務；2、盤活資源，合理利用網絡資源；3、強化汛期24小時網絡監控，保障全網網絡安全。

管理崗位述職報告范文簡短(篇11)

轉眼我到單位工作已經一年多了。這一年多的時間里是我人生旅途中的重要的一程，期間在領導的培養幫助、同志們的關心支持下我逐步完成著從象牙塔到企業機關、從大學生到工作人員這種環境和角色的雙重轉變和適應。歲首年終，我靜心回顧這一年多來的的工作生活，收獲頗豐?，F將我這一年以來的學習工作情況總結如下：

一、加強政治學習，提高思想覺悟。

在思想上，學習黨的基本知識和有關政治思想文件、書籍，深刻領會胡書記的講話精神，并把它作為思想的綱領行動的指南;積極參加黨組織的各種政治學習活動;時刻牢記為人民服務的宗旨，明白自己所肩負的責任，積極參與實踐。工作上理論聯系實際，通過政治學習，進一步提高覺悟，工作高標準要求自己。

二、刻苦鉆研業務，提高工作能力。

作為企業一名倉儲統計人員，不僅要求統計數據準確，還要認真學習總公司、分公司下發的各項政策制度。為確保工作質量，我根據領導的安排以及自身工作的需要，在工作的同時不斷學習分公司印發的文件和書籍，并在20__年進行了統計再教育培訓，為日常工作奠定了堅實的基礎。對領導和分公司下達的工作任務，不折不扣，保質保量按時完成。在20__年這一年里面，我負責每月的倉儲月報表的上報工作，以及分公司平時下到監管部要執行文件的上傳下達的工作。每次數據都與公司統計認真核對以后，做到準確無誤，按時上報分公司。在__年托市收購前期，我參與了分公司的倉容情況調查的工作，以及托市收購庫點申報的工作，使我加深了對公司的職能和工作性質的認識，提升了自己的業務水平。在托市收購期間，我主要負責了公司領導和分公司下達的各類報表工作，準確及時的給公司領導和分公司提供報表，及時反應了托市收購工作的進展情況和存在的問題。在托市收購結束后，參與了為分公司復驗組提供匯總表，做到數據及時準確的提供給復驗組。并與托市收購庫點簽訂委托收購合同和委托保管合同。負責發放公司印制的檢斤單、保管帳等單據。并在__年12月份的公司組織的冬季安全大檢查中，跟隨檢查組去庫點學習，學到了不少倉儲方面和統計方面的知識。對糧庫有了一個感性的認識到理性認識質的飛躍，為以后的工作奠定了很好的基礎。

三、加強個人綜合素質的培養。

二十一世紀人才濟濟，生活在這個高信息快節奏時代的年輕人，必須具備爭創業績，敢為人生的膽略和氣魄;必須具有挺立優勝劣汰潮頭的能力和勇氣。我必須做到，在工作中勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發揚艱苦樸素，勤儉耐勞，樂于助人的優良傳統，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務，嚴格要求自己，使自己不斷的進步。

四、以公司為家，發揚主人翁精神。

到公司工作已有一年多了，對公司建立了深厚的感情，河南公司作為一個新成立的公司，倉儲工作卻深受贊譽。我在為公司驕傲的同時又更感到了公司興我榮，公司衰我恥的實際意義，公司的強大和發展是每位成員的努力換來的，作為倉儲統計人員，我更覺責任重大，我要向廣大老同志學習，立足本職，發揚愛崗敬業，團結奉獻，以公司為家的精神，只有公司的壯大，自己才能在這個平臺上更好的展示自己，才能有更好的發展空間。

隨著河南公司的的新建和擴建，自己的工作任務也越來越重。我要不斷的提高自身的業務水平，努力做好自己的本職工作。為了把年內工作做的更出色，制定工作學習目標，加強個人修養理論學習，以此提高工作水平，并適應新形勢下本職工作的要求，揚長避短，以飽滿的精神狀態來迎接新的挑戰。取長補短，向其他同志相互交流好的工作經驗，爭取20__年的工作更上一個新臺階。

廚師長述職報告范文1000字

不知不覺之間，時間就過去了。在生活中，崗位述職報告對我們來說并不陌生，述職報告是任職者陳述自己任職情況的一種應用文。那么，值得被我們借鑒的崗位述職報告有哪些？下面是編輯精心為你整理的“廚師長述職報告范文”，相信你能從本文中找到需要的內容。

廚師長述職報告范文(篇1)

1.根據季節原料供應特點，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當今世界的消費趨勢，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費心理。

2.5月份經典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。

3.8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點。

4.

9.6—9.8圓滿接待新東北電器新聞發布會,公司領導對菜品比較認可.

.

9月下旬推出的特價大閘蟹、茴香豆，平價黃酒，“又到一年品蟹時，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。

中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計銷售461盒，遠遠超過去年的288盒。

5.

11月初考察了莊河,寬殿、桓仁、長春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11.15東北土菜節推出以來，受到客人好評。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達到了淡季不淡的效果。

通過每月的這些經營措施,在經理的領導下，使中餐營業額超額完成飯店定的指標。達到指標的110%。

廚師長述職報告范文(篇2)

尊敬的各位領導：

大家好！伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息，XX年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首XX年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務；為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體>工作總結如下：

一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房>規章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

廚師長述職報告范文(篇3)

來小吃店已經有一年多時間了，在這一年里我對我的管理工作不盡仁義，從經營到管理都沒有很大的進步。而且做的是機械式的重復工作，自身感到也很疲憊，更沒有給公司創造更好經濟效益，內心感到十分的慚愧，總之;在公司的正確領導下多次對小吃店進行改革，從經營方向，產品的定位，餐具的更新等等，使小吃店經營有了小小的提升。對我的崗位管理工作就以下幾點進行闡述，

1)安全方面：通過4月25日，就小吃店收銀錢箱被盜事件發生以后，以“安全第一，預防為主原則。認真貫徹公司的安全生產責任制，積極組織員工學習安全方面的知識，立即安排人員住店，確保內似事件再次發生，加強安全檢查力度，對每日的水、電、氣、進行登記，責任到人。通過早會多次宣講安全隱患的重要性，并通過實際防火演習，來達到預期的效果。食品衛生方面的安全，對于食品的采購流程進行嚴格的監督，堅決杜絕****變質的食品流入本店。在食品的加工上，堅決做到生熟分開，(但是在實際工作當中還是有很多地方沒有到位。后廚的一切流程進行簡化，確保每道產品質量，讓顧客買的放心，吃的放心。同時，后廚的環境衛生，也是食品衛生的一個重要保障。只有干凈衛生的加工環境，才能保證食品的真正衛生。在衛生管理方面，進行嚴格要求并且定期的進行大掃除，，對于衛生死角進行徹底清掃。對后廚員工進行衛生培訓方面工作，使他們懂得環境衛生的重要性。

2)成本方面：從總體上小吃的成本雖然能夠達到預期的效果，但是從細節方面控制的不是很好，對整體宏觀控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重較的大，能源、低值方面也是月月超標，在日常管理中對于在生產加工過程中的，禁止浪費，發現浪費行為進行嚴格的制止，提倡“人人節約，”并且我們從原材料驗收，加工到儲存也實行層層把關。

廚師長述職報告范文(篇4)

尊敬的各位領導：

大家好！伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響，首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂同事，為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務；為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體工作總結如下：

一、經營方面：

我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面：

以人為本，我結合同事實際情況加強素質教育，每天都對同事進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，同事整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等；有些同事甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：

菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽取前廳同事意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛生方面：

嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個同事都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：

在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位同事都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個同事身上，使所有廚房同事都關心成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜肴質量、成本控制、同事素質提高等方面都取得相當高的成績。工程部年度工作總結當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。

廚師長述職報告范文(篇5)

xx年轉眼已經過去了，這一年雖說在國家相關政策的影響下，整個餐飲行業形勢普遍下滑，但我們xx在公司戰略發展大旗的引導下，穩步發展，逆勢擴張增長，公司旗艦店xx酒樓也順利開業了，本人工作崗位也因公司發展安排，4月份從咸安店廚師長調至潛山店任廚師長，后又在8月份調至公司總辦廚務部，同時兼xx廚部副廚師長，進行了兩次調整?，F對本人xx年工作做以下三個階段進行總結：

xx年已逐漸成為歷史，xx年正向我們緩緩走來，在新的一年里，廚務部針對過去工作中的不足，根據公司發展規劃及經營生產需求，在公司領導指引下，現對xx年廚務部全年工作做以下計劃安排：

（一）對廚務部本部門崗位職責、權限、工作標準要求等崗位說明進行制作完善，明確廚務部工作內容、責任，上報公司領導審核并下發各廚部，依據此崗位說明書更好的為各分店廚部服務。

（二）針對目前各廚部對新產品開發較為緩慢、對餐飲市場發展缺乏了解，需建立健全新產品開發及外出考察學習制度，在3月、6月、9月、11月定期帶領公司各店廚部負責人或技術骨干外出考察學習，及時的了解整個餐飲市場的菜品開發、管理等發展趨勢，同時學以致用，加大各店新產品的開發力度，提升廚部各項生產管理。

廚師長述職報告范文(篇6)

1。所有出品都制作了一個投料標準及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標準、盛器，以使菜品口味及質量穩定。

2.認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，每日例會及時改進出品的不足。如客人反應主菜牌菜式較少，針對賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風干牛58、漁家巧合盤。客人反應長白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應適當加上圍邊等意見，我們都認真改進。

3.有關菜品創新：

A、每個主位每一個月研究兩道新菜(包括燒味、涼菜、炒鍋、面點)，新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。

B、每月考察市場原料供應情況推出新菜式。如活黃花魚。

C、參加同行比賽、交流、學習新菜式如：風味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。

D、去外地考察餐飲市場引進新菜品。如撈汁三寶。

E、請同行朋友來培訓新菜如可可山藥。

4.婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。

四.成本控制方面：繼續嚴格深入實行五常法，打造數字化管理模式。

1s：清潔檢查(常清潔)。清理，是在清潔工作的同時進行檢查。每個人都有自己負責的衛生區，如占板在做保鮮柜衛生時，就會檢查里面的東西是否變質，保鮮柜溫度是否正常。

2s：分開處理(常組織)是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開;過期的和未過期的分開;好的和壞的分開;常用的和不常用的分開等等。再考慮如何處理，如：食品原料急銷、出套餐。牛柳是什麼時候腌制的，貼上標簽，標明日期。以保證先進先出，避免原料變質、浪費

3s：定量定置(常整頓)：在冷庫內、保鮮柜內有那些原料?每種數量多少?這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如：有關占板、水臺：胡羅卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動物性原料裝入保鮮合、注明生產日期放入保鮮柜。每個保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負責人的姓名。

4s：立法守法(常規范)無規矩不成方圓，訂守規則，告示全員，使大家有規可守。

5s：保持維護(常自律)訓練與紀律，是要達到保持和維護的目的。培訓既可以增加個人知識，也可以提高員工的能力。每天早10：30例會下午16：40例會晚8：30培訓.

廚師長述職報告范文(篇7)

尊敬的領導、各位同事：

大家好！

承蒙領導信任，我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長我身感責任重大，我嚴格管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達到預期目標。在餐飲業日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨到之處，在確保傳統菜式優質保量基礎上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時不斷集思廣義，制定較好的出品經營計劃，為飯店創造出了較高的效益。

在領導的正確指導下，各位同事給予了我最大支持，自己經過艱辛的努力，較好的完成了XX年工作。下面將XX年的工作就以下5個方面向領導及各位同事做一個匯報。

一．中餐營業收入及成本率：

XX年總計營業收入18，329，851。完成指標1660萬的110%，出品成本率37.8%達到了飯店制定的成本率的指標。XX年營業收入是1650萬。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%，由成本控制多創利潤403200、

二．經營方面。集思廣義，在經理指導下制定了較合理的經營計劃如

1．根據季節原料供應特點，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當今世界的消費趨勢，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費心理。

2．5月份經典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。

3．8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點。

4、9、6—9、8圓滿接待新東北電器新聞發布會，公司領導對菜品比較認可、9月下旬推出的特價大閘蟹、茴香豆，平價黃酒，“又到一年品蟹時，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計銷售461盒，遠遠超過去年的288盒。

5、11月初考察了莊河，寬殿、桓仁、長春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11、15東北土菜節推出以來，受到客人好評。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達到了淡季不淡的效果。

通過每月的這些經營措施，在經理的領導下，使中餐營業額超額完成飯店定的指標。達到指標的110%。

三．出品質量及創新：

1、所有出品都制作了一個投料標準及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標準、盛器，以使菜品口味及質量穩定。

2、認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，每日例會及時改進出品的不足。如客人反應主菜牌菜式較少，針對賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風干牛58、漁家巧合盤。客人反應長白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應適當加上圍邊等意見，我們都認真改進。

3、有關菜品創新：

a 、每個主位每一個月研究兩道新菜（包括燒味、涼菜、炒鍋、面點），新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。

b 、每月考察市場原料供應情況推出新菜式。如活黃花魚。

c、參加同行比賽、交流、學習新菜式如：風味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。

d、去外地考察餐飲市場引進新菜品。如撈汁三寶。

e、請同行朋友來培訓新菜如可可山藥。

4．婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。

四、成本控制方面：繼續嚴格深入實行五常法，打造數化管理模式。

1s：清潔檢查（常清潔）。清理，是在清潔工作的同時進行檢查。每個人都有自己負責的衛生區，如占板在做保鮮柜衛生時，就會檢查里面的東西是否變質，保鮮柜溫度是否正常。

2s：分開處理（常組織）是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開；過期的和未過期的分開；好的和壞的'分開；常用的和不常用的分開等等。再考慮如何處理，如：食品原料急銷、出套餐。牛柳是什麼時候腌制的，貼上標簽，標明日期。以保證先進先出，避免原料變質、浪費

3s：定量定置（常整頓）：在冷庫內、保鮮柜內有那些原料？每種數量多少？這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如：有關占板、水臺：胡羅卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動物性原料裝入保鮮合、注明生產日期放入保鮮柜。每個保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負責人的姓名。

4s：立法守法（常規范）無規矩不成方圓，訂守規則，告示全員，使大家有規可守。

5s：保持維護（常自律）訓練與紀律，是要達到保持和維護的目的。培訓既可以增加個人知識，也可以提高員工的能力。每天早10：30例會下午16：40例會晚8：30培訓、

根據五常法結合本店情況制定如下措施以控制成本：

1．月10 20月底考察市場，調整進貨價格、

2、10 20月底考核各部員工對自己所用原料價格及出成率掌握情況、促使每位員工都要樹立成本概念、

3、研制脫式菜品（無成本菜品），將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚頭等，以降低成本。

4、研制造型菜式。如金絲大蝦。

5、營業過程中，嚴格執行投料標準，參考每日沽清單，了解庫存情況，堅決執行先進先出政策，把存放時間較長的原料盡快銷售出去。

6、數化管理。每位員工都知道自己所用原料單價，每日出庫由頭荷寫出所出原料總價值，每日直撥分部驗收，各自統計原料價值。每日的810日報單，讓各部（如涼菜、粵菜、燒味、本地菜）統計營業額，這樣做到每人心中有數據概念，成本控制在就落實到每位員工從而使所有廚房員工都關心成本。

7．周三清理冷庫、保鮮庫，寫出各部原料儲存數量及急需推銷品種，將依據情況安排較大型宴會菜式。

五．管理方面

1．每日例會認真聽取人事質檢意見（如員工胡須長工作帽亂扔），我結合廚房員工實際情況加強素質培訓，每天對廚房員工進行針對性培訓，員工在儀容儀表、遵守紀律、按時上下班等方面都有顯著提高。

2．組織廚房內部質量提高小組，成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春武。每天營業前檢查衛生及員工儀容儀表。

3．經常激勵員工積極上進，把工作看成自己的事業。部分員工入行時間短，敬業精神差，但經過這些培訓大家意識到做好工作就是發展的基礎，共興金都的同時，自己各方面能力也將同時提高，從而增強了他們的責任心。如廚房規定10：00上班，有些員工為高質量完成自己的工作8：00就來到崗位。這樣員工積極性被調動起來，組成一個優質、高效、團結、和諧的團隊。

總上所述，XX年通過廚房團隊共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創新、出品質量穩定、成本控制、員工素質提高方面都取得一定成績，但我們更清醒認識到以后的工作將更具挑戰。

XX年設想：在XX年成功的五常法及數化管理方面繼續加強。這對成本控制及傳統菜品質量保證將起到很大的作用。

XX年將改進自己的思路更加務實地工作，要去考察新的菜品，加快出品的創新以贏得更好的社會效益和經濟效益。

XX年每月計劃有的不是特別實際，XX年一定多考慮計劃的實用性。

隨著周邊酒樓和飯店的增加，XX年的餐飲競爭將更加炙熱化，但在領導和各位同時的支持與幫助下，我相信我們的團隊將充滿信心得走向一個收獲的XX。

最后送領導和各位同事各三千萬，不是money而是：千萬要快樂、千萬要健康、千萬要平安。

廚師工作述職報告范文系列5篇

你知道怎么起草一篇崗位述職報告嗎？不知不覺間，我們已經工作了一段時間了，我們需要寫一份優秀的崗位述職報告了。要通過述職報告，給自己定一個來年的前進方向，建立“一年前進一大步”的信心，我為了讓您滿意精心制作了這份“廚師工作述職報告范文”，希望本文能給您提供借鑒！

廚師工作述職報告范文 篇1

廚師個人年度工作總結

一年的工作經歷即將結束，回想起來，這一年對于我來說是相當充實的一年。我是一名廚師，工作以來，一直不斷地精進自己的技能和思維，為顧客提供最美味的菜肴和最完美的服務。

工作任務的完成

今年我完成了許多任務，其中最主要的一個就是實現了每月銷售額的增長。通過對顧客的需求的不斷地了解，我不斷地創新自己的菜肴。我自己嘗試著使用不同的食材，輔以一些獨特的烹飪技巧，不斷地改良自己的菜譜。在菜肴的味道上，我不斷地追求更加完美，空閑時間內我會嘗試和研究新的食材的搭配，不斷地調整菜譜，讓顧客感受到獨特的美食享受。

在工作中，我會盡力為顧客提供最優質的服務，解決顧客的各種問題。同時，我會和我的同事一起分工合作，為顧客的用餐體驗打造最完美的氛圍。我們通過團結合作，將顧客的評價提高到一個新的高度。這也為我們增加了不少的客源，因為顧客生意人，他們會通過自己的口碑為我們的餐廳打造一個良好的形象。

技能的提升

在這一年中，我不斷地學習和理解各個菜肴背后的原理和技術，努力提升自己的廚藝水平。同時，也會關注新的菜肴和烹飪技術，結合自己的經驗，不斷地探索和研究，最終完善自己的廚藝技巧。我會和我的同事交流菜肴的獨特之處，分享自己的廚藝心得和技巧。

除了研究技術之外，我也會關注菜肴的質量和衛生安全問題。為了保證菜肴的品質，我會對所有的食材嚴格把關，并定期查看冰箱，確保所有的食材都是新鮮的。同時，對于烹飪過程中的衛生問題，我會定期對自己的操作方法進行檢查和評估。

溝通和合作

一個出色的廚師不僅僅需要烹飪技術的過硬，準確地理解顧客的需求以及溝通技巧也是同樣的重要。在這一年中，我會根據顧客的口味和需求烹制不同的菜肴，因此我會不斷地和顧客交流并了解他們的需求。和顧客的溝通反饋也讓我對些努力有了方向。

除了和顧客的溝通，同事之間的合作和溝通也是非常關鍵的。通過良好的合作，我們可以互相取長補短，互相借鑒對方的經驗和技能，有效的提升我們整個團隊的能力和形象。在這個團隊中，我會盡我所能的為我的同事提供支持和幫助，共同為餐廳的形象和效益奮斗。

結語

感謝貴公司給予我工作的機會，感謝同事們的支持和幫助。在這一年的工作中，我盡自己最大的可能來達到顧客和公司的需求。我還有很多需要學習和提高的地方，來年我會更加努力的提升自己的技能和經驗，盡我的所能為公司做出更大的貢獻。

廚師工作述職報告范文 篇2

時間就如何流水一般，瞬間溜走，在不知不覺當中，20xx年又要即將結束了，早這一年里，我在xx酒店的工作還算圓滿的結束了，我雖然身為一名五星級酒店的廚師，但是我在工作中從來都不會是固步自封的那種，在這一年里我努力的學習國外的西餐文化，在工作上一直在追究更優秀的自己，在這一年里有了重大突破，也還是要感謝酒店領導對我工作的大力支持，從不吝嗇資源讓我學習進步，現在我就對我這一年的工作進行一次工作總結。

一、人無完人，力爭更優秀的自己

我們酒店位于市中心的繁華位置，每天來我們酒店入住就餐的人，數之不盡，國際友人自然也是少不了的，由于很多外國人都有點吃不慣中餐，經常想在異國吃上自己國家最正宗的西餐，為了滿足這類客人的要求。

我在年初的時候去到一次國際性的西餐文化交流會，我在那努力的學習各種各樣的西餐文化，每個國家在西餐的口感制作上都略有不同，但是我們是五星級酒店，宗旨就是滿足客人的一切要求，隨意我盡可能的吸收他們的經驗以及制作心得，回到酒店后我自費買了一批食材，那一個月我廢寢忘食的在酒店的后廚忙活著西餐的制作，力求口感達到一致，最后在我的不屑努力下，終于有了不亞于米其林大廚的西餐水平。我們也能更好地的為來消費的外國人提供服務了。

二、事無巨細，嚴格要求廚房的工作

在工作上，我一向都是一個極為嚴格的廚師，想要來我們酒店后廚工作的廚師都必須經過我的考驗：

1、他的刀工要好，我會拿最簡單的食材豆腐去考驗新晉的廚師，就用我們廚房的刀，去切豆腐，然后豆腐放到一個盛滿水的碗中之后，豆腐要呈金銀花狀散開，并且豆腐絲要細的能穿針。

2、做菜的效率要高，一個小時內完成五道拿手菜，其中包括兩道主食，一道西餐，一道甜點。完成之后，不僅要擺盤精致，還得經過我的品嘗打分，合格了才算通過。

3、個人衛生要好，不留長指甲、長頭發，工作服勤洗勤換。這是為了保證每一道菜都不會出現問題。

三、展望未來，做好來年的工作準備

臨近年末，廚房就必須來一次徹頭徹尾的大掃除，把那些蒸箱烤箱消柜后面的衛生死角都要好好的清洗一遍，保證不會滋生蟑螂老鼠之類的東西，對后廚的每個員工進行年終評價，該漲工資的漲工資，該批評的批評，這些我都會記錄下來并向您申報，以激勵來年后廚員工們上進心，每到年底我還會組織后廚的全體員工們進行一次廚藝切磋，然后對其進行指點，讓他們認識到自己在完成菜品時的優和過。我相信在我的帶領下，我們后廚在來年會有更好的成績。

光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評。現將一年來的具體工作總結如下：

一、工作方面：

我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高；注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：

菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛生方面：

嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，對操作間進行每兩天消毒一次。希望領導及同事們進行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。

經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新?？傊窈蟮墓ぷ髦?，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、營養知識和烹飪水平，以適應時代和企業的發展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。

我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據企業文化、企業精神、企業宗旨、企業目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發展的會越來越好。

廚師工作述職報告范文 篇3

廚師是一份需要持續不斷用心經營的職業。每天都需要精心地準備美食，以滿足客人的味蕾需求。在過去的一年，我在這個職業中積累了大量的經驗，并開發了自己的技能。在年終到來之際，我想對過去一年的工作進行總結和回顧。

一、 工作經驗

在過去的一年中，我在廚房的各個領域都取得了很大的進展。我對不同種類的食材和切割方法有了深入的了解，我也掌握了如何將這些食材烹制出優美的美食。

另外，在我工作的這個餐廳，我也了解了如何與其他廚師更好地合作。我們的整個團隊工作得十分協調，許多次壓力巨大的局面也得到了很好的處理。我在此要特別感謝我們的領班和團隊成員，他們在這一年中給了我很多幫助。

二、 個人技能

在這一年中，我還不斷地提高了自己的技能水平。我了解并學會了許多新的烹飪技巧，并將其應用到我的工作中。我深入了解了各種食材，了解了如何根據不同食材的特性進行烹飪。我還了解了如何更好地協作，特別是在高峰時段和食材短缺時期。

另外，我也了解到了如何更好地與客人交流。在我工作的這個餐廳，我們總是不斷向顧客詢問意見和建議，以便改進菜肴和服務。我學會了如何聆聽客人的建議和意見，并將其反饋給領導或團隊成員。

三、 長處與不足

在這一年中，我發現自己最大的長處是主動性強，并督促其他團隊成員與領班更好地合作。此外，我也了解到人與人之間溝通的重要性，以及如何更好地與客人交流，以得到他們的贊揚和建議。

但與此同時，我也認識到了我自己的不足之處。我在情緒上有時過于激動，做出的決定并不總是明智的。我還發現自己的技能尚有提高的空間，并希望在未來得到更多機會，進一步提高自己的技能。

四、 改進建議

在過去的一年中，我學到了很多東西，也認識到自己的不足之處。我希望能夠利用這些經驗，并發揮出更好的作用。相信如果我在不斷學習和努力之下，將來必將取得更加顯著的成果。

對于餐廳和領導，我想提出這樣的建議。我們可以更好地培訓廚師，以提高我們的技能水平。我們也可以提供更多的機會和空間來實踐這些技能，并專門為廚師們設置培訓和學習的時間。同時，希望在職業生涯的下一步，能夠得到更多的挑戰和機會提高自己的技能才是我最希望看到的。

五、 總結

總的來說，過去一年是我職業生涯中的關鍵一年，讓我成長的得非常快。我喜愛廚師這份職業，我的目標是成長為更好、更有成就感的廚師。在未來的職業生涯中，我希望得到更多的挑戰和機會，以便提高自己的技能水平。同時，我也希望領導和餐廳能夠一直支持我們，為我們提供更好的學習氛圍和機會。最后，謹以這篇總結，感謝一直以來給予我的機會和信任。

廚師工作述職報告范文 篇4

工作上，我擔任學海餐廳白案組組長，在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;

新韻數控食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、被褥;勤換工作服激光雕刻機。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

在過去的一年中，我努力學習文化、政治、業務、技術知識木工雕刻機。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。

在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經常組織班組人員學習烹飪、面點技術，把住各工序的質量關，實行全過程的質量管理畢業證檔案。檢查伙食衛生，督促本組人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛生地段，做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調加工的主副食品的質量、色香味形進行嚴格把關，對不符合要求的應予以指出，及時糾正在生活上經常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則畢業證樣本，，帶領全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報。

在政治思想上我熱愛祖國，熱愛中國共產黨，熱愛社會主義;在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責歷任校長。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

廚師工作述職報告范文 篇5

廚師個人年終工作總結

回顧過去的一年，我感到非常充實和滿足。在這一年里，我能夠繼續在廚師這個職業中不斷發展和成長，同時也獲得了許多寶貴的經驗和收獲。接下來我將針對過去一年的工作經歷和感悟進行總結。

工作概述

在這一年里，我一如既往地努力工作，不斷地提高自己的技術水平和專業素養，為餐廳的發展和客人的滿意度做出了不懈的努力。

1、在現有菜品基礎上進行創新

創新是烹飪行業的核心競爭力，也是我的一大優勢，我一直在嘗試將各類食材進行搭配，以期創造出更為美味、新穎的菜品。例如，在菜肴的調味方面，我將多種醬料巧妙地搭配在一起，增添了更豐富的口感和層次感。同時我也關注到菜肴的整體搭配，讓菜肴色調、形狀、口感等方面相得益彰，讓顧客在品嘗美食的同時也能感受到不同的視覺和聽覺感受。

2、精益求精，追求完美

一直以來，我追求的是菜肴的美學和健康，這一年我更加注重對菜品品質的掌控和把控。我始終秉承著精益求精的態度，不斷地思考和改進。比如在烹煮時，我使用了新的技術，減少了食材的油脂攝入，增加了菜肴的口感和營養成分。同時我也注重對食物的儲存、保鮮和食材的擺放，確保每一道菜品都是完美的呈現。

3、成為了團隊的引領者

在工作中，我不僅注重個人的技藝和品質，也更加注重團隊的協作和發展，我常常與同事討論、交流、分享改進菜品的方法和經驗，這也為團隊的整體效率和菜品品質方面帶來了更大的貢獻。我不僅要求自己，也要求團隊中的每一個人，讓他們能夠服從一起的目標，而不是對立。不僅僅是讓所有人都變得更加專業，也是待人接物的明星，提高了整個團隊的凝聚力。

經驗總結

1、注重創新

在烹飪行業中，創新是必要條件。要準確掌握市場的口味、需求，及時地推出新品，才能增加顧客的滿意度和市場競爭力。

2、 開放心態

開放心態是與人交流和相處的必要品質。像接受新思想和方法，尤其是一些年輕廚師的經驗，對于提高技能水平和發展，都非常有益。

3、 團隊合作精神

在團隊合作的時候，我強調的是實現共同目標，借助他人經驗，分擔各自的任務。只有通過合作才能實現整體水平的進步。

4、 把握廚房的質量關

廚師在烹飪的同時，更應該注重菜品的品質，避免食材過期或者出現質量問題。同時確保餐廳環境的衛生和整潔，對于客戶的滿意度和餐廳的長遠發展至關重要。

結語

在過去的一年里，我所學到的不僅僅是烹飪技術，更重要的是如何成為一個成熟的職業人。我會繼續努力，通過不斷地學習和實踐，擴大自己的知識面，進一步提升自己的職業能力，成為更好的廚師。我相信，只要我們始終保持對工作的熱情和敬業精神，我們在未來的職業生涯中，必將取得更大的發展和成就。

2023廚師長述職報告范文1000字(精選6篇)

時光荏苒，這一階段的工作順利完成了，我們就需要寫一份崗位述職報告了，述職報告是任職者向他人陳述自己某一階段工作情況的文書。那么如何寫好我們需要的崗位述職報告呢？以下是述職報告之家小編為大家整理的“2023廚師長述職報告范文 ”,僅供參考，希望能為你提供參考！

2023廚師長述職報告范文 篇1

來小吃店已經有一年多時間了，在這一年里我對我的管理工作不盡仁義，從經營到管理都沒有很大的進步。而且做的是機械式的重復工作，自身感到也很疲憊，更沒有給公司創造更好經濟效益，內心感到十分的慚愧，總之;在公司的正確領導下多次對小吃店進行改革，從經營方向，產品的定位，餐具的更新等等，使小吃店經營有了小小的提升。對我的崗位管理工作就以下幾點進行闡述，

1)安全方面：通過4月25日，就小吃店收銀錢箱被盜事件發生以后，以“安全第一，預防為主原則。認真貫徹公司的安全生產責任制，積極組織員工學習安全方面的知識，立即安排人員住店，確保內似事件再次發生，加強安全檢查力度，對每日的水、電、氣、進行登記，責任到人。通過早會多次宣講安全隱患的重要性，并通過實際防火演習，來達到預期的效果。食品衛生方面的安全，對于食品的采購流程進行嚴格的監督，堅決杜絕****變質的食品流入本店。在食品的加工上，堅決做到生熟分開，(但是在實際工作當中還是有很多地方沒有到位。后廚的一切流程進行簡化，確保每道產品質量，讓顧客買的放心，吃的放心。同時，后廚的環境衛生，也是食品衛生的一個重要保障。只有干凈衛生的加工環境，才能保證食品的真正衛生。在衛生管理方面，進行嚴格要求并且定期的進行大掃除，，對于衛生死角進行徹底清掃。對后廚員工進行衛生培訓方面工作，使他們懂得環境衛生的重要性。

2)成本方面：從總體上小吃的成本雖然能夠達到預期的效果，但是從細節方面控制的不是很好，對整體宏觀控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重較的大，能源、低值方面也是月月超標，在日常管理中對于在生產加工過程中的，禁止浪費，發現浪費行為進行嚴格的制止，提倡“人人節約，”并且我們從原材料驗收，加工到儲存也實行層層把關。

2023廚師長述職報告范文 篇2

xx年轉眼已經過去了，這一年雖說在國家相關政策的影響下，整個餐飲行業形勢普遍下滑，但我們xx在公司戰略發展大旗的引導下，穩步發展，逆勢擴張增長，公司旗艦店xx酒樓也順利開業了，本人工作崗位也因公司發展安排，4月份從咸安店廚師長調至潛山店任廚師長，后又在8月份調至公司總辦廚務部，同時兼xx廚部副廚師長，進行了兩次調整?，F對本人xx年工作做以下三個階段進行總結：

xx年已逐漸成為歷史，xx年正向我們緩緩走來，在新的一年里，廚務部針對過去工作中的不足，根據公司發展規劃及經營生產需求，在公司領導指引下，現對xx年廚務部全年工作做以下計劃安排：

（一）對廚務部本部門崗位職責、權限、工作標準要求等崗位說明進行制作完善，明確廚務部工作內容、責任，上報公司領導審核并下發各廚部，依據此崗位說明書更好的為各分店廚部服務。

（二）針對目前各廚部對新產品開發較為緩慢、對餐飲市場發展缺乏了解，需建立健全新產品開發及外出考察學習制度，在3月、6月、9月、11月定期帶領公司各店廚部負責人或技術骨干外出考察學習，及時的了解整個餐飲市場的菜品開發、管理等發展趨勢，同時學以致用，加大各店新產品的開發力度，提升廚部各項生產管理。

2023廚師長述職報告范文 篇3

1。所有出品都制作了一個投料標準及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標準、盛器，以使菜品口味及質量穩定。

2.認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，每日例會及時改進出品的不足。如客人反應主菜牌菜式較少，針對賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風干牛58、漁家巧合盤。客人反應長白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應適當加上圍邊等意見，我們都認真改進。

3.有關菜品創新：

A、每個主位每一個月研究兩道新菜(包括燒味、涼菜、炒鍋、面點)，新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。

B、每月考察市場原料供應情況推出新菜式。如活黃花魚。

C、參加同行比賽、交流、學習新菜式如：風味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。

D、去外地考察餐飲市場引進新菜品。如撈汁三寶。

E、請同行朋友來培訓新菜如可可山藥。

4.婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。

四.成本控制方面：繼續嚴格深入實行五常法，打造數字化管理模式。

1s：清潔檢查(常清潔)。清理，是在清潔工作的同時進行檢查。每個人都有自己負責的衛生區，如占板在做保鮮柜衛生時，就會檢查里面的東西是否變質，保鮮柜溫度是否正常。

2s：分開處理(常組織)是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開;過期的和未過期的分開;好的和壞的分開;常用的和不常用的分開等等。再考慮如何處理，如：食品原料急銷、出套餐。牛柳是什麼時候腌制的，貼上標簽，標明日期。以保證先進先出，避免原料變質、浪費

3s：定量定置(常整頓)：在冷庫內、保鮮柜內有那些原料?每種數量多少?這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如：有關占板、水臺：胡羅卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動物性原料裝入保鮮合、注明生產日期放入保鮮柜。每個保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負責人的姓名。

4s：立法守法(常規范)無規矩不成方圓，訂守規則，告示全員，使大家有規可守。

5s：保持維護(常自律)訓練與紀律，是要達到保持和維護的目的。培訓既可以增加個人知識，也可以提高員工的能力。每天早10：30例會下午16：40例會晚8：30培訓.

2023廚師長述職報告范文 篇4

尊敬的領導、各位同事：

大家好！

承蒙領導信任，我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長我身感責任重大，我嚴格管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達到預期目標。在餐飲業日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨到之處，在確保傳統菜式優質保量基礎上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時不斷集思廣義，制定較好的出品經營計劃，為飯店創造出了較高的效益。

在領導的正確指導下，各位同事給予了我最大支持，自己經過艱辛的努力，較好的完成了XX年工作。下面將XX年的工作就以下5個方面向領導及各位同事做一個匯報。

一．中餐營業收入及成本率：

XX年總計營業收入18，329，851。完成指標1660萬的110%，出品成本率37.8%達到了飯店制定的成本率的指標。XX年營業收入是1650萬。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%，由成本控制多創利潤403200、

二．經營方面。集思廣義，在經理指導下制定了較合理的經營計劃如

1．根據季節原料供應特點，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當今世界的消費趨勢，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費心理。

2．5月份經典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。

3．8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點。

4、9、6—9、8圓滿接待新東北電器新聞發布會，公司領導對菜品比較認可、9月下旬推出的特價大閘蟹、茴香豆，平價黃酒，“又到一年品蟹時，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計銷售461盒，遠遠超過去年的288盒。

5、11月初考察了莊河，寬殿、桓仁、長春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11、15東北土菜節推出以來，受到客人好評。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達到了淡季不淡的效果。

通過每月的這些經營措施，在經理的領導下，使中餐營業額超額完成飯店定的指標。達到指標的110%。

三．出品質量及創新：

1、所有出品都制作了一個投料標準及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標準、盛器，以使菜品口味及質量穩定。

2、認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，每日例會及時改進出品的不足。如客人反應主菜牌菜式較少，針對賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風干牛58、漁家巧合盤。客人反應長白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應適當加上圍邊等意見，我們都認真改進。

3、有關菜品創新：

a 、每個主位每一個月研究兩道新菜（包括燒味、涼菜、炒鍋、面點），新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。

b 、每月考察市場原料供應情況推出新菜式。如活黃花魚。

c、參加同行比賽、交流、學習新菜式如：風味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。

d、去外地考察餐飲市場引進新菜品。如撈汁三寶。

e、請同行朋友來培訓新菜如可可山藥。

4．婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。

四、成本控制方面：繼續嚴格深入實行五常法，打造數化管理模式。

1s：清潔檢查（常清潔）。清理，是在清潔工作的同時進行檢查。每個人都有自己負責的衛生區，如占板在做保鮮柜衛生時，就會檢查里面的東西是否變質，保鮮柜溫度是否正常。

2s：分開處理（常組織）是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開；過期的和未過期的分開；好的和壞的分開；常用的和不常用的分開等等。再考慮如何處理，如：食品原料急銷、出套餐。牛柳是什麼時候腌制的，貼上標簽，標明日期。以保證先進先出，避免原料變質、浪費

3s：定量定置（常整頓）：在冷庫內、保鮮柜內有那些原料？每種數量多少？這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如：有關占板、水臺：胡羅卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動物性原料裝入保鮮合、注明生產日期放入保鮮柜。每個保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負責人的姓名。

4s：立法守法（常規范）無規矩不成方圓，訂守規則，告示全員，使大家有規可守。

5s：保持維護（常自律）訓練與紀律，是要達到保持和維護的目的。培訓既可以增加個人知識，也可以提高員工的能力。每天早10：30例會下午16：40例會晚8：30培訓、

根據五常法結合本店情況制定如下措施以控制成本：

1．月10 20月底考察市場，調整進貨價格、

2、10 20月底考核各部員工對自己所用原料價格及出成率掌握情況、促使每位員工都要樹立成本概念、

3、研制脫式菜品（無成本菜品），將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚頭等，以降低成本。

4、研制造型菜式。如金絲大蝦。

5、營業過程中，嚴格執行投料標準，參考每日沽清單，了解庫存情況，堅決執行先進先出政策，把存放時間較長的原料盡快銷售出去。

6、數化管理。每位員工都知道自己所用原料單價，每日出庫由頭荷寫出所出原料總價值，每日直撥分部驗收，各自統計原料價值。每日的810日報單，讓各部（如涼菜、粵菜、燒味、本地菜）統計營業額，這樣做到每人心中有數據概念，成本控制在就落實到每位員工從而使所有廚房員工都關心成本。

7．周三清理冷庫、保鮮庫，寫出各部原料儲存數量及急需推銷品種，將依據情況安排較大型宴會菜式。

五．管理方面

1．每日例會認真聽取人事質檢意見（如員工胡須長工作帽亂扔），我結合廚房員工實際情況加強素質培訓，每天對廚房員工進行針對性培訓，員工在儀容儀表、遵守紀律、按時上下班等方面都有顯著提高。

2．組織廚房內部質量提高小組，成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春武。每天營業前檢查衛生及員工儀容儀表。

3．經常激勵員工積極上進，把工作看成自己的事業。部分員工入行時間短，敬業精神差，但經過這些培訓大家意識到做好工作就是發展的基礎，共興金都的同時，自己各方面能力也將同時提高，從而增強了他們的責任心。如廚房規定10：00上班，有些員工為高質量完成自己的工作8：00就來到崗位。這樣員工積極性被調動起來，組成一個優質、高效、團結、和諧的團隊。

總上所述，XX年通過廚房團隊共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創新、出品質量穩定、成本控制、員工素質提高方面都取得一定成績，但我們更清醒認識到以后的工作將更具挑戰。

XX年設想：在XX年成功的五常法及數化管理方面繼續加強。這對成本控制及傳統菜品質量保證將起到很大的作用。

XX年將改進自己的思路更加務實地工作，要去考察新的菜品，加快出品的創新以贏得更好的社會效益和經濟效益。

XX年每月計劃有的不是特別實際，XX年一定多考慮計劃的實用性。

隨著周邊酒樓和飯店的增加，XX年的餐飲競爭將更加炙熱化，但在領導和各位同時的支持與幫助下，我相信我們的團隊將充滿信心得走向一個收獲的XX。

最后送領導和各位同事各三千萬，不是money而是：千萬要快樂、千萬要健康、千萬要平安。

2023廚師長述職報告范文 篇5

大家好，我叫xx，現任xx廚房部廚師長。下面我將20xx年工作向大家做以述職，請大家對我的工作進行評議，也真誠的希望得到各位領導的和同事的批評和指正。以下總結日期是20xx年1月至20xx年10月。

一、廚房全年總體食品收入：

1月份至10月份實際收入9014644元，1月份至10月份保本收入指標8860800元，實際收入6420107與保本收入相比減少了2440693元，完成占比72.45%。和去年(1月--10月)食品總收入8370085元相比是減少了1949978元，按照去年總收入，完成占比是76.70%。

1月份至10月份實際成本2396226元，1月份至10月保本成本指標2889120元，實際成本2396226和保本成本相比成本減少了492894元。和去年(1月--10月)食品成本2978370元相比，下降了582144元，下降占比是19.54%。

三、廚房全年(1月--10月)總體食品成本率

(1月--8月)平均食品成本率是36.86%，9月份調整成本率40%，(1--8月)總體上升了1.86%，。和去年(1月--10月)總成本率35.67%相比是上升了1.19%。主要影響成本的有：海鮮活動、網購、自助餐、公務灶等(具體數據每個月度運營分析上顯示)

四、可控費用管控：

1—10月份總體可控費用1173938元，與指標費用1056140元相比上升117798元。完成占比111.15%，和去年1--10月可控費用1519315相比降低了345377元，降低占比32.70%(包含前廳1--10月可控費用)

五、廚房總體編制

A、(1月至10月)人員編制，嚴格按照公司的人員優化編制，正常

B、廚房人員工資1-10月份總額1283381元，平均每月128338.1元，與去年1--10月份1429886元相比降低了146505元，下降占比11.41%。

六、考勤情況：

1--10月在職人員原46人，優化后38人，同比去年47人減少9人。1---10月正常離職和調整員工全年共計26人，與去年39人相比，流失率減少13人，平均每月2.6人流動，新工全年30人，平均每月3個新工。全年遲到人員共計12人18次(主要是培訓遲到)，共計480分鐘，礦工3人2次2天，無早退。

七、團隊建設

主要對成本控制人員的培養(周清衛)，固定資產管理人員(王正陽)、人事專員(李曉磊)、費用管控員的培養(李曉磊)五常管理員(李曉磊)，共計4人。

八、菜品創新方面：

全年更新菜品，創新新菜品涼菜48道、熱菜73道、面點12道、煲湯16道、鮑翅12道、蒸灶12道、增加燉菜13款、增加瓦罐煨湯每月1款全年創新新菜188道(包含海鮮節菜品)

九、菜單的設計與更新：

先后更新宴會單9款 網購宴會單9款2次 家庭套餐單8款 合計35款

十、廚房培訓工作：

全年共計培訓53次，主要的有(安全操作、部門之間的合作、成本控制的方法與技巧、費用管控的方法與技巧、五常衛生、工作技能等)培訓，通過培訓，員工的業務技能都有很大的提升，特別是成本控制和費用管控，通過以上收據都可以看出，雖然沒有達到理想的數據，但是每個月都有明顯進步。

十一、自我評價

在過去的1年中，從4月份正式全面負責，從而感到前所未有的壓力，有收獲也有不足。20xx年我的收獲是：

1、廚房人員優化降低費用同比降低9人171000元、

2、廚房工資同比降低了146500元、

3、網購套餐占比從1%提升至14%，

4、可控費用同比降低了345377元

5、包桌客人的認可度很高，占比從5%提升至20%

6、人員的梯隊建設，培養儲備管理人員4名

7、感謝馬師傅、路師傅(2位恩師)對我的幫助，伴我成長

是我學到了很多東西，(工作技能、廚務管理等)，是我提升了很多，也是我看到了自己有很多的不足(成本管控、菜品技能、費用管控等)，雖然有下降，但是和公司的指標，還有一點差距。明年要作為重點工作來做。

十二、20xx年計劃

1、經營指標，

A、關注各部門的菜品銷售結構，每周跟進要和指標結構相吻合

B、各部門成本管控，每天跟進，(邊角料的利用、市場原料價格對比、廚房部門原料庫存、保存)

C、團隊建設：定期培訓(崗位技能、安全操作、部門之間配合、游戲比賽等)每周一次

D、菜品質量研發：定期學習，交流、書籍，每月1次內部菜肴評比，做的好的獎勵，作為標準，建立標準學習及應用

費用控制

A、電氣設備除了冰箱以外，其他都定時開關。

B、工具用具要以舊換新。

C、餐具破損責任到人，由于個人不小心打破的個人承擔。

D、水的使用，(杜絕沖水化凍)，以浸泡、自然化凍為主，杜絕長流水現象，建議灶臺裝節水器、減少水池。

本色火鍋工作：

A、多學習多交流本色火鍋的菜品知識、各項工作流程

B、對火鍋廚房員工，菜品知識、出品培訓及設施設備操作，并建立標準存檔，為企業下一個新店做好全面準備，讓企業順利輕松的壯大。

C、建立出品標準化，定崗定員責任化

D、人才培養，做好梯隊建設，計劃培養出火鍋廚房重要崗位5名(切拼部2名、煲湯1名、刨肉1名、刺身1名)

E、做好廚房成本管控工作，計劃3個月內達到公司下達的成本指標

最后，非常感謝公司給我平臺，感謝各位領導對我的栽培和信任，我相信在董總的帶領下和各位家人的共同努力下，大宅第的明天會更大更強。我衷心的祝愿我們的企業，生意興隆，財源滾滾，祝愿全體家人，平平安安、幸福一生。

2023廚師長述職報告范文 篇6

1.每日例會認真聽取人事質檢意見(如員工胡須長工作帽亂扔)，我結合廚房員工實際情況加強素質培訓，每天對廚房員工進行針對性培訓，員工在儀容儀表、遵守紀律、按時上下班等方面都有顯著提高。

2.組織廚房內部質量提高小組，成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春武。每天營業前檢查衛生及員工儀容儀表。

3.經常激勵員工積極上進，把工作看成自己的事業。部分員工入行時間短，敬業精神差，但經過這些培訓大家意識到做好工作就是發展的基礎，共興金都的同時，自己各方面能力也將同時提高，從而增強了他們的責任心。如廚房規定10：00上班，有些員工為高質量完成自己的工作8：00就來到崗位。這樣員工積極性被調動起來，組成一個優質、高效、團結、和諧的團隊。

總上所述，**年通過廚房團隊共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創新、出品質量穩定、成本控制、員工素質提高方面都取得一定成績，但我們更清醒認識到以后的工作將更具挑戰。

**年設想：在**年成功的五常法及數字化管理方面繼續加強。這對成本控制及傳統菜品質量保證將起到很大的作用。

**年將改進自己的思路更加務實地工作，要去考察新的菜品，加快出品的創新以贏得更好的社會效益和經濟效益。

**年每月計劃有的不是特別實際，**年一定多考慮計劃的實用性。

隨著周邊酒樓和飯店的增加，**年的餐飲競爭將更加炙熱化，但在領導和各位同時的支持與幫助下，我相信我們的團隊將充滿信心得走向一個收獲的20**。

2酒店廚師述職報告

20XX年本人在部門管理工作崗位上得到了學習和鍛煉，特別是在下半年擔任部門管理工作過程中，認真總結了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構、人力設置、生產效率入手，加強了鞏固和調整，圍繞下步工作的不斷提升，找準今年工作目標和方向，特作如下述職。