食堂管理工作述職報告

總結閱讀： 酒店管理工作述職匯報其二。

自來到公司的那一天起，我們就又在努力專研，爭取做得最好。為了與時俱進、跟進任務，我們現在也該用心去寫好自己的述職報告了。述職報告對自身所負責的組織或者部門的回顧與總結。那么，要如何寫好一份值得稱贊的述職報告呢？下面是小編精心收集整理，為您帶來的《總結閱讀： 酒店管理工作述職匯報其二》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！

酒店業可以說是一個老行業，也可以說是新行業，怎樣講要看自己的觀點如何，我認為酒店業在21世紀的三百六十行中，占有極其重要的地位，因為它是窗口行業，是一個城市現代化文明程度的重要標志，也是城市人民生活水平消費觀念的一個縮影，以發展的眼光來看，酒店業將有很大的發展空間，本人從事酒店業四年，現就如何做好酒店管理工作做以下述職。

我認為做好管理工作，主要應分為兩大方面，即內部管理及外部營銷。

一、內部管理

1、思想觀念首先我認為萬事人為本，離開人是不能成就萬事的，而人的思想理念又是重中之重的因素，作為一名成功的職業經理人，應具備超前的思想理念、文化素質、敏銳的洞察能力、組織協調能力、領導藝術、把握大局的眼光及長遠規劃布局能力，所有這些能力，都因思想而起源。正所謂思想的高度決定事業的高度，思想理念超前，則行為結果領先，我的個人理念是，無論做任何行業，都要具有自我的突破的創新意識，做到行業領跑，即使硬件不是最優秀的，或者是不可改變的，但一定要以優秀的軟件去武裝優化它，以達到優化整體全局的目的。通過長期的從業過程，本人將各個從業場所所領悟到的知識、收獲加以收集整理，再學習再升華，已構建了屬于自己的特色的思想理念體系，并且在多次的實踐中，與多個本行業企業的產權所有者及經營權所有者溝通得到驗證，這一點我認為是作為一名職業經理人最重要的一步，也是衡量其能力素質的主要因素。

2、管理模式在以往的管理經驗中，構建什么樣的成功的管理模式及體系，能否將這種模式成功的運作復制到新的企業中，以使企業盡早步入良性循環的軌道，是非常重要的，本人經過多年的管理經驗，經多次的實踐、整理、提升，已完成一套切實可行的、具有現實意義的管理模式，這點也是衡量一名職業經理人規劃布局能力的重要因素。

3、識人、用人的能力及人才觀念可以這樣講，21世紀最大的投資是教育投資，21世紀最大的財富及最大的資源是人力資源。其實企業市場競爭，競爭的最根本實質就是人才的競爭及思想觀念的競爭，21世紀是硬件同質化時代，只有軟件才是競爭的最根本實質，所謂軟件指的就是人才，誰擁有了優秀的人力資源，誰才能成為市場的霸主。記得海爾總裁張瑞敏曾說過一句話：企業的領導其實很簡單，就是做好兩件事一是用好人，二是做正確的決定。由此可見人才的重要性。這些年來，我的從業史應該也可以說是發現人才、培養人才、集聚人才的過程，管理者最重要的一點就是這方面的能力，你自己無論再優秀，也只是匹夫之勇，如何能講自己的先進理念成功復制，尋找到優秀的幫手是至關重要的，我在這方面深有體會，我寧愿花高薪聘請優秀的人才，也不愿低薪請無能的人，因為相對于公司的投資及發展前景來講，個人的薪水微不足道，所以我認為要考核一名職業經理人是否稱職，他的人力資源觀念是非常重要的考核因素，他所選擇及配置的人的能力素質其實就是他的縮影與代言。

4、企業文化建設意識，還是人的問題，一個企業是否能成功，應得益于公司全體人員的共同努力，這是一種堅不可摧的合力，而這種合力的形成，取決于高層管理者的領導藝術及企業文化建設意識。之所以世界五百強及外資企業的生命年限比中國企業的長，就是因為他們更重視企業文化的建設，這是在培養員工凝聚力、向心力、歸屬感，最終達到打造一艘堅不可摧的具有旺盛生命力的企業戰艦的目的。同時這種文化又成為酒店社會定位的重要因素。這方面，在以往工作中，甚至在最初員工招聘時，我們就已運用到實際工作中，用我們的文化去感染員工，吸引他們，最終從心里抓住他們，而不是被動的要求他們?？梢灾v沒有企業文化的企業是不會長命百歲的，所以說，高層管理者的企業文化建設意識決定了企業的壽命。yS575.cOM

5、完善的運轉程序、管理規范，細致的落實、執行、監督體系：這點是管理內功的問題，這取決于管理者的經驗積累及閱歷、執行力方面的問題，各種程序、標準、規章制度應在企業籌備的前期即出臺，并呈報總公司審核，這也是審核職業經理人實際動手能力的重要組成部分員工培訓方案、成本控制程序、服務程序標準、物資管理、時間管理、客戶管理、人事管理、后勤管理、財務管理等方面。

小編推薦

總結閱讀： IT管理工作匯報之一

作為公司的員工，我們要有加強學習，勇于實踐的決心。為了提高自己的大局意識，我們現在應該做的第一件事就是寫述職報告了。述職報告是要指出自己在工作中哪些該做而未做或做得不好的一些事。那么，述職報告的內容具體要怎樣寫呢？為此，小編從網絡上為大家精心整理了《總結閱讀： IT管理工作匯報之一》，歡迎您參考，希望對您有所助益！

一、工程概況

本工程屬于二類辦公建筑，建筑面積為1570.1㎡，抗震設防為8度，設計使用年限為50年，結構安全等級為二級，防火分類等級為二類，等級二級，建筑主體高度為13.2m，建筑層數為三層;(相當于四層，有一個帶老虎窗的屋面結構層)

二、工程進展情況

1、前期準備工作

咱們工程從3月7日技術交底后，3月8日至3月10日進行前期的各項準備工作，編制施工組織設計，組織各工種作業人員，對周圍的材料進行詳細的考察工作，確定商品混凝土供應單位及進行試驗的檢驗單位。同時與水電單位聯系完成通電通水工作，前期施工手續包括開工報告、安全協議、施工合同都是由公司辦理;到現在還沒有到位;

2、現場布置工作

3月11日正式進入施工現場，11日到15日根據實際情況進行現場設置圍擋，要求圍擋高為1.8m，實行全封閉管理，在此期間由于施工現場局限性，我們占用了車站汽車棚，經請示領導后，給車站臨時搭建了一個汽車棚;另外，考慮到土方的堆放地方緊張，經與車站協商同意在原方案上向后擴展2米，滿足了施工要求。

3、設備、人員投入情況

截止目前配備人員37人，其中水暖工2人;電工2人;木工8人;鋼筋工10人;混凝土工12人;瓦工3人，投入各種機械設備9套。

4、施工情況

(1)探溝作業工程

3月16日至3月20日經過放線后，在設備單位的監督下進行深度為1.5m的探溝開挖和移放。保證了設備的良好運行和工程的順利進展。

(2)拆除工程

拆除25m*15.5m的原有候車室，在此期間，由于是人工拆除，作業安全隱患極大，所以要求搭設腳手架和安全防護網進行拆除;另外在拆除原候車室地下建筑物過程中，人工拆除難度大，工程進展緩慢，及時我們了采用機械拆除;

(3)基槽開挖

3月20日至3月27日經過放線，進行基槽開挖，在保證安全的前提下我們采用了機械挖槽，同時經過釬探，在29日順利通過由設計部門組織的驗槽

(4)停工階段

由于基礎放角位置不夠，在29日設計部門現場查看后需作出變更設計處理，致使不能施工，處于待工狀態,在工期上未能達到預期目標。

(5)復工階段

4月13日復工，進行基礎施工，在此過程中發現原挖土方系回填土并且屬于膠泥粘土，不夠作為三七灰土使用，新購土方當地無法購置，經與設計部門藺公聯系，由三七灰土改為白灰：石屑：細砂3:4:3比例的砂石級配進行地基處理，并做標準落入度試驗;

(6)基礎工程

4月15日進行砂石級配地基處理施工，結合施工工期緊，拌灰量大，質量要求高的特點，項目部全力以赴，嚴密組織，科學施工，要完成300多方的砂石級配夯實任務，必須把關鍵工序合理調整編排，實行無間隙流水式施工，環環相扣，確保如期完成施工任務。

總結閱讀： 檔案管理工作匯報(篇四)

自入職那天起，我們就做好了打長久攻堅戰的準備，要把工作做好做全面！為了讓下一階段工作開展有序，我們現在也該花時間來寫一下述職報告了。述職報告就是下級向上級書寫的一種行文。那么怎么才能寫出更好的述職報告呢？下面是由小編為大家整理的“總結閱讀： 檔案管理工作匯報(篇四)”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！

檔案是“留史存真”的載體、再現歷史的文獻，也是信息的載體。經濟越發展，社會越進步，人們對檔案信息的需求就越大，要求也越高。加入WTO后，我國中央銀行的檔案管理工作面臨著繼承和發展創新的問題。當前中央銀行的檔案管理存在著為自身服務多、開發利用不夠、主動服務少等局限性，因為中央銀行的監管對象是金融機構，服務對象也是金融機構和公眾，其發展方向就是要面向金融機構和公眾，加強檔案信息資源的開發利用。

一、人民銀行檔案管理存在的問題

近來人民銀行的檔案管理工作進步很大，已達到省特級的標準。隨著人民銀行職能的不斷演變，現行檔案管理存在三大缺陷：

一是僅為自身服務。中央銀行的職能包括執行貨幣政策、金融監管和金融服務，其各項工作的對象是各類銀行和信用社，服務的對象則包括所有的客戶，所以檔案管理也必須與工作和服務的對象掛鉤，不能只局限于本單位，要面向所有金融機構和廣大公眾。因此人民銀行的檔案管理必須要體現其個性化特點，改變只為自身服務的局限性。

二是開發利用不夠。只是對原始文件進行分類、整理、裝訂和入庫保管，有針對性地進行開發利用少，檔案編研側重于編史修志，相對而言，在直接為經濟建設和金融監管服務方面則顯得比較滯后。編研材料太少，也沒有根據工作發展增加編研材料，如高級管理人員任職資格審查的資料、一定時期的金融運行情況分析、金融機構有關收費的規定等。

三是主動服務少。當前人民銀行主動為金融機構和客戶提供服務的內容太少，除了定期向金融機構發布金融運行情況分析和每次利率調整對外發布外，只是根據金融機構需要什么，憑介紹信和領導批示進行被動查詢，采取的是“看門守攤，你查我找”的封閉、半封閉的服務方式，對于應該主動為金融機構和客戶提供哪些服務不明確，主動服務甚少，系統服務少。為適應形勢發展的要求，我們必須正確處理好檔案工作的繼承與創新發展的關系，努力開發檔案信息資源，推進檔案工作創新服務。

二、人民銀行檔案管理改進措施探討

(一)由單一的實體管理轉變為實體管理與信息管理并舉。人民銀行的檔案管理是金融監管體系的組成部分之一，是非現場監管的重要內容。檔案利用需求有兩個層次，除了利用原始的檔案資料外，還要求利用檔案編研資料。繼續做好檔案資料的收集、整理、鑒定、保管等工作，在此基礎上開發檔案信息資源，把檔案由實體管理提升到信息管理的高度。

1、完整的檔案資料是做好檔案信息開發的前提和基礎，檔案信息開發可以促進檔案資料整理的規范化和深入細致。例如將統計部門提供的各類數據進行匯編，形成各種《數據匯編》，并與歷史上的同期進行比較，寫出分析材料，供領導和有關職能部門參考;又如將利率變動與利率管理方面的文件、將對金融機構高級管理人員任職資格審查和金融機構準入與搬遷批復的文件匯總成《文件匯編》等，這些經過加工的檔案產品具有系統性、實用性，成為指導工作開展的重要依據，減少了利用檔案過程中的盲目性。同時在對這些檔案資料進行加工的過程中可以及時發現哪些數據、文件存在遺失、沒有歸檔、受潮受損等情況，以便及時采取措施進行補救，有效的避免現行檔案管理中個別歷史文件、資料不齊全而長期無人發現等弊端。

2、人民銀行檔案編研工作應該做到“四性”。檔案編研資料是檔案信息的主要載體，因其提供的檔案信息內容豐富系統，使用范圍廣泛，查閱時間節省而越來越受到檔案利用者的推崇，因此檔案編研工作應向正規化、程序化發展，具體而言就是編研材料必須具有超前性、競爭性、服務性和精品性，這樣的檔案信息產品才能“適銷對路”，才能為經濟金融工作提供全方位服務。

——超前性要求檔案管理者熟悉國家宏觀經濟金融政策和經濟金融基礎理論知識，具有綜合分析能力。如根據近來中山市商品房建設的情況、金融機構住房地產等情況，經綜合分析寫出“供應過剩與需求無法滿足”這份編研材料，提出了商品房結構性問題引發的滯銷風險將會轉嫁到銀行身上。這份報告正好是行領導和金融機構所需要的，對商品房開發和信貸風險進行了分析和預測，對抑制商品房的盲目過熱開發起到了超前的預警作用。

——競爭性就是人民銀行的檔案編研工作必須適應經濟金融工作的要求，圍繞本單位和社會關注的熱點、難點問題，緊跟經濟金融工作的發展方向，具有使用價值。如檔案部門全面收集中山市錢幣學會籌建的有關資料和成立的章程、活動內容、學術論文、圖片等資料，雖然大部分資料不是文件，但這些資料的歸檔和整理開發對研究錢幣歷史、貨幣現狀、錢幣市場的發展趨向等具有重要參考價值。

——服務性就是要將復雜的凌亂的資料歸類整理，使之具有規律性，便于查找和利用。例如，為加強對我市金融機構的市場準入與退出、金融機構高級管理人員任職資格審查、金融違法違規行為的處罰等有關事項的管理而成立了金融機構管理委員會，不定期召開會議，對金融監管重大事項進行集體領導、集體研究、集體決策，期間形成了大量的簽報、背景材料、會議記錄和會議紀要、有關決定事項的發文等資料，對這些資料進行整理匯編，形成《人行中山中支金融機構管理委員會》編研材料，便于查找和對類似問題進行對比分析，對金融監管工作的開展具有實質性意義。

——精品性就是編研材料對地方政府、金融機構和本單位領導的決策具有參考價值和借鑒意義，不僅僅從形式上進行簡單地分類和整理，必須進行理論上的提煉和升華，有理論指導作用。例如，為強化金融監管、防化金融風險、整頓金融秩序、維護金融安全，促進中山市經濟金融健康發展，人民銀行積極開展中山金融安全區的創建工作，制定了《創建中山金融安全區綱要》，定期對轄區銀行體系安全度、轄區金融運行環境安全度和轄區金融安全度進行監測評估，將金融機構報送的有關數據、資料整理綜合，形成數字匯編、文字編研材料和中山金融安全變化情況圖表，對金融監管部門及時掌握轄區金融機構經營狀況、風險狀況等有重要指導作用。

(二)拓寬服務領域，增加服務的系統性。對人民銀行而言，其檔案管理除了為本單位服務外，就是要利用與各金融機構的密切關系，加強溝通與聯系，了解各單位對檔案信息的需求，開發各金融機構需要的信息資料。例如，為使金融機構詳盡地掌握借款人資信情況，提高金融系統防范、化解信貸風險的能力，更好地為央行履行貨幣政策和金融監管職能服務，人民銀行開發了銀行信貸登記咨詢系統，建立了人民銀行信貸登記咨詢系統中心數據庫，通過登記、匯總各金融機構報送的企、事業單位及其他借款人(法人)的信貸業務信息(銀行承兌匯票、信用證、保函、擔保、授信等業務數據)、借款人大事(欠息、逃廢債、經濟糾紛和直接融資等信貸數據)，及時、全面掌握借款人的資信情況。金融機構可根據有關規定使用網頁瀏覽器(WEB)、電話傳真等多種方式，向銀行信貸登記咨詢系統中心數據庫查詢借款人的資信信息，從而判斷該借款人的風險程度。在此基礎上，我們還可以進一步開發自然人資信信息，使該信息系統的建設更趨完善。

(三)變被動服務為主動服務，善于把檔案信息產品“推”出去。如何把已開發的檔案信息向外公開、公布，這也是檔案管理的一個重要環節。參照銀行信貸登記咨詢系統的做法，建立一個金融信息中心，內容包括金融監管情況、銀行結構和擴大情況、金融運行情況、高級管理人員任職資格、歷利率變動情況、貨幣政策與信貸政策(包括有關房屋抵押、購車以及其他放貸產品)的、金融機構收費(包括信用卡、零售業務、自動柜員機)標準等，這些信息一方面可以通過辦公自動化網絡為本單位各項工作提供服務，密件可以通過密碼方式管理，另一方面可以酌情對外發布，讓金融機構和公眾從金融信息中心免費索取，也可以通過電話、傳真、電子郵件索取。

(四)加強檔案信息開發利用效果的跟蹤管理。檔案信息開發以后，其利用效果如何，是否收到一定效果，如所獲得的社會效益、經濟效益與存在問題、用戶的新需求等，檔案工作者應及時跟蹤調查、收集反饋意見，通過匯總分析，有針對性地改善檔案信息編研工作，減少無效勞動和盲目性，盡可能地提高檔案信息編研工作的質量和針對性，做到有的放矢，更加充分地體現和發揮檔案管理工作與檔案管理工作者的作用和社會價值。

2025總結: 酒店管理工作匯報(寫作示例)

作為公司的優秀員工，我們一直在提高自己的專業能力，以便可以給公司做出更好的奉獻。為了下一階段工作順利開展，我們現在是時候動筆寫個人的述職報告及心得了。述職報告是對自己在任職期間所做的成績與不足。那么，寫好一份優質的述職報告要怎么做呢？下面是小編為大家整理的“2025總結: 酒店管理工作匯報(寫作示例)”，僅供參考，歡迎大家閱讀。

一、持之以恒地開展培訓工作,以文明優質服務吸引賓客

大凡賓館、酒店在硬件設施上都大同小異,唯有“服務”二字見高低,最能吸引賓客并讓賓客滿意和好評的就是上乘的服務質量。而上乘的服務質量來自員工具備良好的精神面貌、主動熱情的服務態度、嫻熟的專業技能以及豐富周到的服務技巧。

“讓座、讓路、讓電梯(樓梯)”、“走路輕、說話輕、動作輕”的三讓、三輕:“眼勤、口勤、腳勤、手勤”的四勤;“工裝凈、個人凈、布草凈、服務用品凈、環境凈”的五凈;“客人到、微笑到、熱情到、歡迎到、敬語到、服務到”的六到等等知識。

二、細致規范地開展安全工作,以舒適、可靠贏得客源

做好賓館酒店服務業的首要條件是確保安全服務。賓館是為旅行者提供食、宿、行、娛、購、游的涉外性的公共場所,是旅客們暫時的家。為了讓旅客吃得放心、住得安心、娛樂開心的首要條件就是要求賓館必須絕對安全,只有人身的安全、財產的安全、飲食衛生的安全、各用具的衛生安全得到保證,下榻賓館才會舒適,賓客才會來了下次還來。

三、定期開展以人為本的管理,以員工穩固客源

員工是賓館酒店重要的資源,也是與客人聯系最緊密的紐帶。員工服務態度的好壞、員工服務水平的高低,直接影響了來賓的去與留。但是,賓館、酒店作為旅游服務業的必備基礎設施,與其它行業不同的是:正式合同用工少、臨時合同用工多,且大都為年紀較輕的女孩子,政治思想與文化素質比較低,工作思想、工作情緒與工作積極性不穩定。

針對這一情況,賓館酒店管理者要經常組織員工學習政治、時事和職業道德規范等知識,堅持對全體員工長期開展思想素質、文化素質、職業道德等教育學習,讓員工們認識到服務業的職業道德水平的高低,服務質量的優劣,不僅關系到本賓館酒店的信譽,關系到整個服務業和整座城市的信譽,而且在特定的情況下,還可能關系到廣大來賓的情緒和社會的安定,關系到整個國家的聲譽。在讓全體員工深刻認識到做好優質服務重要性的同時,進一步加強員工們的主人翁責任感,使全體員工在工作中不分上下、不分臨時和正式的身份,全身心地投入,認真負責任地工作,做到大家心往一處想、勁往一處使,高昂的工作積極性為賓館、酒店各項工作獲得來賓肯定與好評的同時,也不斷增加了經濟效益,從而達到了經濟與社會雙效益的雙豐收。

四、不斷加強內部管理,做好降本增效工作

酒店是一個城市觀念、素質、品位的綜合體現,硬件是可以迅速復制的,而軟件則需要一個沉淀的過程。賓館、酒店的工作要通過管理出效益、要上一個新臺階,必須使賓館酒店管理標準化和規范化、必須使員工明確崗位職責、崗位規范和日常各項工作的標準,才能按科學方法進行管理并產生相應效益。如《賓館酒店員工守則》、《賓館酒店衛生工作標準》、《賓館酒店設備物質管理制度》、《賓館酒店員工道德規范》、《賓館酒店廉潔自律制度》、《賓館酒店員工獎懲考核條例》等管理制度并嚴格執行,對員工既起了指導、約束的作用又增加了管理的透明度,使大家都能按各標準做好各項工作,并做到了敬業奉獻、廉潔奉公,使賓館、酒店的經濟效益在其社會效益一年比一年好的同時也穩步增長。

總結閱讀：食堂管理工作述職報告模板合集

作為公司的員工，我們要學會吃苦耐勞的精神，才能在工作中有所進步。為了提高自己的大局意識，我們是時候靜下心來好好寫寫述職報告了。述職報告是要指出自己在工作中哪些該做而未做或做得不好的一些事。那么，你知道怎么寫具體的述職報告內容嗎？為此，小編從網絡上為大家精心整理了《總結閱讀：食堂管理工作述職報告模板合集》，希望能對您有所幫助，請收藏。

食堂管理工作述職報告【篇一】

為進一步加強機關食堂的食品衛生管理，確保機關工作人員的就餐安全，根據食品衛生法的有關規定，結合20xx年的具體情況，特制訂如下計劃：

1、建立健全食堂衛生管理網絡，實行分工明確，責任到人，做到衛生管理制度健全，并上墻公布。

2、機關食堂工作人員每年定期進行健康檢查，有效健康持證率達100%。個人衛生良好，工作時必須穿戴工作衣帽，不留長發、胡須、長指甲，不染指、戴戒指及手飾品，操作時嚴禁吸煙。

3、積極開展健康教育，健康知識普及率達100%，食品衛生考試合格率達100%，工作人員健康行為形成率95%以上。

4、室內外環境做到干凈整潔，衛生保潔工作實行劃區包干，每天進行濕式清掃。室內物品必須擺放整齊，無積塵、無蛛網、地面無煙蒂、無痰跡、無衛生死角。垃圾實行桶裝化管理，并及時清倒，做到無垃圾積壓。

5、生產間、爐灶間、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、售菜間，做到地面無積水，無“四害”、無暴露性垃圾。

6、做好食品衛生工藝流程的合理性布局，原料生進熟出，流水作業，無往返交叉，流水作業餐具，洗滌運行生產線路不交叉污染。

7、餐具消毒要設施完好，措施落實，專人負責，消毒后的餐具達到光滑、潔凈、無積水、無油膩、無食物殘渣。

8、認真抓好除四害工作，落實各項除四害措施，定期檢查。生產場所開展經常性的'滅殺活動，做到無蠅、無鼠、無蟑螂、無蚊，四害密度達標。

機關食堂衛生管理工作，面廣量大，內容多、要求高，各衛生保潔責任人要對照標準，逐條落實，經常排找薄弱環節，努力完成好各項任務，確保衛生管理工作走向規范化、經?；⒅贫然能壍?。

食堂管理工作述職報告【篇二】

（一）工作思路

1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任；勤儉節約是中華民族優良傳統美德，引導員工自覺養成這種良好的行為習慣。

2、強化員工的集體榮譽感，發揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工在培訓，在考核，使其在各自崗位上發揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優化，從而提高食堂隊伍的整體素質。

（二）員工培訓

本學年計劃對食堂員工衛生、服務知識進行培訓。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。

1、主要是通過口頭語言的形式向他（她）們傳授各種技能。

2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。

3、通過示范操作分步驟講明操作要領。

4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。

召開食堂全體工作會議，組織員工學習我國《食品衛生法》；和《學校食堂衛生工作條例》，食堂各種衛生、安全規章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態度。與員工鑒定食品衛生安全目標責任書。

1、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查，發現問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。

2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學生節約意識。組織有關人員研究每周營養菜譜。

3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養餐，使每位學生經歷更加充沛的投入到學習當中。

（三）抓文明禮貌落實：

我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

（四）嚴把適量關：

對“三無”食品。檢查發現有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證；還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。

培養員工主人翁意識，提高食堂整體素質。

1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發揮員工的智慧和創造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態發揮干勁，智慧和創造力，大大增強食堂的生機和活力。

2、要善于激發員工參與意識，關心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創造讓他們體現自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產生強烈的歸屬感，才能增加學校的凝聚力。

食堂管理工作述職報告【篇三】

一、學校食堂管理工作

學校食堂管理工作，是服務教育教學的重要保障，是構建平安和諧校園，辦人民滿意學校的重要舉措。為進一步加強學校食堂管理，提升服務質量，結合我校食堂實際情況，繼續做好以下相關工作：

食堂以“規范、安全、衛生、舒適、滿意”為工作方針，為師生“創造家的環境，營造家的溫馨，提供家的服務”為工作目標，以“師生的滿意是食堂工作人員最大追求”為服務理念，嚴格操作規范，確保師生的身心健康和生命安全。

一是食堂工作人員過“三關”——健康關、衛生關、培訓關;二是采購原材料做到“三審”——審查經營單位的衛生許可證和質量檢驗報告單，審查物資原材料的衛生質量，審查物資原材料的價格數量;

三是食堂清潔衛生做到“三查”——早、中、晚三次檢查;

四是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米面油分開，作料與新鮮蔬菜分開;

五是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵;

六是食品加工做到“三?！薄?、保熟、保味道;

七是菜肴做到“三個講究”——講究營養，講究味道，講究花樣;

八是食堂工作做到“三個確?！薄_保學生每餐有肉吃，確保學生每餐吃飽飯，確保學生有熱水喝

九是食堂工作“兩提高”——提高食堂員工服務態度，提高學生伙食質量。

十是食堂工作接受“三個監督”——接受社會、師生對食堂安全衛生的監督，接受社會、師生對食堂食品數量的監督，接受社會、師生對食堂食品質量的監督。

十一食堂工作“四按時” ——按時上下班，按時打飯，按時發放學生補助，按時結算伙食成本。

十二是食堂工作實現“三個滿意”——讓領導滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。

國事家事天下事，食品安全衛生是大事。在今后的工作中，我們將以科學發展觀為指導，牢固樹立“安全第一、衛生第一、健康第一、服務第一”的理念，對食堂食品安全衛生切實負責的態度，強化措施，細化管理，硬化責任，狠抓落實，不斷完善食堂管理工作。

二、賬務管理

1、嚴格執行財經紀律，不得以盈利為目的,按照收支平衡，零利潤的原則，由學校統一管理，統一經營，獨立建賬，獨立核算。按照“量入為出”原則安排支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。

2、有計劃的領取資金，使用資金，不得大額領取資金滯留到食堂管理人員或完小校長手中，以免發生資金短款或資金挪用。

3、校長要核實票據的真實性，合法性后給予批字。食堂管理人員在登記入賬時，要在原始憑單前編制記賬憑單，做到內容真實，數字準確，手續完備。

4、食堂財務的憑單、憑證、報表等會計檔案資料，要統一規范，裝訂成冊，整理歸檔。

5、各完小再次清理賬務，外借及未移交的及時追繳，等待清查。

三、學生補助發放

1、按原則標準選定補助對象，

2、未補學生，完小校長及班主任親自與家長聯系做通家長思想工作，嚴禁發生家長上訪事件。

3、補助花名冊認真保管，不得有污點，墨跡，一律用0.3黑色中性筆。(統一配發)。

4、每月按時發放，及時上交花名冊。

四、公物管理

認真管理好現有的公物，新增公物及時登帳。跟蹤公物使用情況，避免發生安全事故。(熱水器，切肉機)。

五、其它

1、滅火器的安裝，認真策劃安裝位置，安裝牢固。教育學生不隨意觸摸。

2、消毒燈的安裝，安裝位置是學生宿舍，統一開關，盡量在學生上課時消毒，學生睡覺時不得使用消毒燈。

3、下發的拖把，找統一的地點擺放。

會議伙食說明，請各位老師就餐后自覺簽名。

⑵繼續保持多鼓勵、多贊美、多表揚的團隊激勵理念,建立一支積極向上朝氣蓬勃的團隊。

⑶與團隊成員多溝通,及時了解團隊成員工作和生活情況,關愛、幫助和團結每一位成員。使團隊成員始終處于融洽、合作、友愛、寬容的團隊氛圍中快樂工作。

⑷加強制度學習,加強執行力培訓,嚴格公司紀律,使本部門成為一個守紀律、有素養、有執行力的合格團隊。

⑸加強服務理念教育,服務好公司其他部門,服務好公司商戶,服務好每一位顧客,尊重每一個人,竭盡全力做好每一項工作。

食堂管理工作述職報告【篇四】

食堂工作將根據學校的總體計劃全面展開。所有員工將義無返顧地團結在校領導周圍，服從管理、專心工作，打造一個名副其實的服務團隊。下面我將以“超前的服務、厲行節約、規范化的管理”等三個方面為本學期的工作核心做以詳細計劃：

一、超前的服務：服務是后勤工作的天職，超前服務是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階。

1、搞好食堂的整體衛生，為廣大就餐者創造良好的就餐環境。

2、搞好師生關系，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜。

3、發現問題要做到及時地解決，不猶豫、不塘奢。

4、按衛生標準做好餐廳的清潔工作，經常保持個人良好的衛生。

5、得分管的使用設備做到經常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。

6、根據任務要求做好餐前準備工作。

7、對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優質服務。

8、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講臟話，說別人壞話，如發現就范者立即停崗。

二、厲行節約：節約是中華民族的傳統美德，厲行節約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節約方面是食堂工作重點之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領用，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了成本的效益。

1、精打細算，杜絕浪費，降低伙食成本，提高原材料的利用率。

2、要節約水電，愛護使用工具，用完后妥善保管。

3、嚴禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情。

三、規范化管理：規范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發生、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確、人員工作情緒穩定等重要意義。

1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點。

2、餐廳工作人員九大禁令

(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人。

(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴禁中途脫崗或早退。

(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴禁對著食品大聲喧嘩。

(5)凡購進食品原料必須分類存放，嚴禁交叉污染。

(6)食品制作過程必須認真執行“食品加工制作管理規定”。

(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工，報主管同意后方可處理。

(8)使用設備要定期清潔、保養、嚴禁借用、挪用、更不得占為己有。

(9)工作人員下班后不經允許嚴禁再次進入操作間。

3、食堂員工工作須知：為加強食堂管理工作,強化安全措施,規范安全管理,有效地預防食品衛生安全事故的發生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領,有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據有關規定結合我校實際，特制定“員工須知手冊”望大家認真執行。

(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領導的合理工作安排，堅決杜絕“自由主義思想”的產生，認真完成每天的本職工作，需要時必須協助他人工作，工作計劃《后勤食堂工作計劃》。

(2)凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗，如發現本人攜帶有任何傳染性疾病者，無條件離崗。

(3)凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服、佩帶胸卡上崗。

(4)凡食堂工作人員必須將頭發制于工作帽內，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤曬被褥。

(5)凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講臟話，說別人壞話，如發現就范者立即停崗。

(6)凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動。

(7)凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料、調料送人情;售飯人員嚴禁打人情飯;使用工具不經允許不得外借、挪用;公共財產不得占為己有。如有就范者嚴懲。

(8)凡食堂工作人員嚴禁隨意中途離崗、竄崗、無大事請假、無故曠工、電話請假。

(9)凡屬個人衛生責任區的衛生務必保持清潔，做到珍惜別人的勞動成果。

(10)當日值班人員必須認真做好各項收尾工作的檢查，發現問題要及時解決并上報主管，做好記錄。關閉所有的門、窗、水、電、氣，最后一個離開餐廳。

(11)食堂技術人員務必經常學習業務技能,提高業務水平，為更好地提供營養可口的飯菜打好基矗

(12)服務人員必須聽從技術人員的工作要求，根據程序進行操作，不按規章程序操作者，一但出現事故責任自負。

(13)勤雜人員(配菜工)必須根據食譜的安排，認真將每種原料進行處理，對不明的原料要問清楚，對___變質的原料杜絕切配。

(14)凡是因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具損壞及浪費的，必須造價賠賞。

(15)凡食堂工作人員必須認真履行學校的各項規章制度，校園內不得大聲喧嘩，不得打架抖毆，不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作，如有就范者，立即停崗。

(16)凡食堂工作人員在會場上必須關閉手機，不得隨意離開坐位走動，不得與他人小聲說話、玩鑰匙，如發現給予嚴肅處理。

(17)凡食堂工作人員在崗工作期間嚴禁開過分的玩笑，嚴禁追逐打鬧，挑起是非者重罰，造成事故者，責任自負，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元。

(18)采購人員必須根據食譜計劃單進行采購，堅決杜絕貪圖便宜購買劣質原料，做到對市場各種原料物品的調查，進行合理采購，并上供貨商索取三證做為采購依據，在原料運送過程中注意交叉污染，確保原料的質量。

(19)庫房保管員要對所購回的所有原料進行登記造冊，做到先進先出，掌握入庫時間，嚴格規范庫房制度，杜絕其他人員隨意進出庫房，非領料時間不得發放，沒經主管同意不準處理任何原料。若有登記不明，出庫不詳，帳目不清等事件發生，立即停止工作。非庫房工作時間，必須配合協助服務員工作。

(20)餐廳主管負責本部門的管理工作：

1、負責制定每大周的營養食譜，整體食堂工作計劃，督促規章制度的實施。

2、負責召開伙食管理會議，督察食品的質量及衛生情況。

3、負責檢查驗收食品原料和食堂固定資產的管理工作。

4、負責食堂每月的成本核算及統計報表工作。

5、負責工作人員的考核。在管理過程中必須依照學校的各項制度靈活管理，不得人情化、幫派化，不得以權欺人，假公際私報復別人。必須了解每個員工的個性、業務能力，根據情況合理安排工作崗位，掌握每個班組工作情況，督促食品加工過程，有效地調節每個人員的工作情緒。帶頭參加學校的各項大型活動。組織召開意見、建議征求會，定期進行業務培訓等各項工作。

食堂管理工作述職報告【篇五】

我校一直比較重視學校食堂衛生以及早餐質量的管理工作，成立了學校衛生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校衛生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛生許可證》，并按時進行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：

一、在原料質量及粗加工方面做到

1、原料由專人到指定的長期供應點采購。

2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。

4、設有原料加工的專用場地。

5、原料清洗做到葷、素分開。

二、在食品貯有方面做到

1、食品分類存放，排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。

三、食品制作及餐間做到

1、通風透光良好，給、排水方便合理。

2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。

6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

四、對餐具做到

1、有專人負責洗滌，消毒餐具。

2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

五、食堂衛生人員方面做到

1、食堂從業人員都經過健康檢查，并取得健康證。

2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發不得外露。

3、講究衛生，不得留長指甲，不得戴戒指。

4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物。

六、在環境衛生方面做到

1、室內水池加蓋上鎖。

2、環境衛生保持清潔，無衛生死角，無積灰。

3、高有垃圾桶并加蓋，能及時清除。

4、排污溝保持通暢。